Mercato delle proteine del latte negli Stati Uniti per tipo (concentrati di proteine del latte, isolati di proteine del latte e altri), per applicazione (nutrizione sportiva, latte artificiale, latticini e altri), per funzionalità (emulsione, schiumatura e addensamento e altri), per metodo di lavorazione (pastorizzazione, crematura e omogeneizzazione e altri), per bestiame, per forma, per azienda