Рынок гидроколлоидов по типу (желатин, каррагинан, пектин, ксантановая камедь, гуаровая камедь и другие типы), по функциям (загуститель, стабилизатор, покрывающий агент, заменитель жира и желирующий агент), по применению (хлебобулочные и кондитерские изделия, мясо и птица) Продукты, напитки, соусы и заправки, молочные продукты и другие виды применения), глобальный анализ до 2023 г.