Рынок пищевых эмульгаторов в США По типу (лецитин, моно- и диглицериды и производные и другие), По источнику (растительный и животный источник), По функциональности (эмульгирование, комплексообразование крахмала, взаимодействие с белками и другие), По применению (хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, полуфабрикаты, молочные продукты и другие), По региону, конкуренции, прогнозу и возможностя