Размер мирового рынка кисломолочных продуктов по продукту (йогурт, сыр чеддер и сливочный сыр, кефир), по каналу сбыта (гипермаркеты и супермаркеты, продовольственные магазины, независимые розничные торговцы, магазины шаговой доступности), по географическому охвату и прогнозу

Размер и прогноз рынка кисломолочных продуктов

Размер рынка кисломолочных продуктов растет более быстрыми темпами со значительными темпами роста за последние несколько лет, и, по оценкам, рынок значительно вырастет в прогнозируемый период с 2021 по 2028 год.

Ожидается, что повышение осведомленности потребителей о здоровье, растущий спрос на молочные напитки, растущий спрос на кисломолочные продукты в развивающихся странах и внедрение новых продуктов на основе ферментированного молока для потребителей станут ключевыми движущими силами рынка кисломолочных продуктов. Отчет о мировом рынке кисломолочных продуктов дает целостную оценку рынка. В отчете представлен всесторонний анализ ключевых сегментов, тенденций, движущих сил, ограничений, конкурентной среды и факторов, которые играют существенную роль на рынке.

Определение мирового рынка кисломолочных продуктов

Культивированные молочные продукты улучшают усвояемость, обеспечивают новые и уникальные вкусы, добавляют пробиотики, витамины, минералы и действуют как консерванты для продуктов, которые обычно имеют очень короткий срок хранения. Эти вышеупомянутые свойства кисломолочных продуктов предлагают целый ряд преимуществ для здоровья. Ферментированные молочные продукты являются основным источником пробиотических бактерий. Он готовится путем инокуляции культуры и ферментов, которые преобразуют лактозу в молочную кислоту. Этот процесс инокуляции и ферментации молока предлагает различные продукты, такие как масло, сыр, йогурт и кефир. Наиболее распространенными бактериальными штаммами, используемыми для процесса культивирования, являются Lactobacillus и Bifidobacterium.

В процессе преобразования выделяются различные вещества, такие как диацетил, уксусная кислота и ацетальдегид, которые помогают придать продуктам характерный вкус и аромат. В процессе ферментации кефира и кумыса также производится этиловый спирт. Эти кисломолочные продукты не только придают вкус, но и обеспечивают текстуру и консистенцию определенным продуктам, таким как соусы и подливки. Кисломолочные продукты содержат пробиотические бактерии, которые предлагают широкий спектр преимуществ для здоровья. Наиболее значимым преимуществом для здоровья, предлагаемым этими продуктами, является улучшение усвояемости. Пробиотические бактерии, присутствующие в этих продуктах, помогают подавлять определенные патогены благодаря своим антибактериальным свойствам.

Потребители, которые не переносят лактозу, предпочитают кисломолочные продукты, поскольку они легче усваиваются по сравнению с неферментированным молоком. Следовательно, спрос на кисломолочные продукты растет среди людей, страдающих непереносимостью лактозы. Кефирные напитки с органическими фруктовыми вкусами, негреческие йогуртовые продукты, порционные стаканчики творога с различными фруктовыми вкусами и белковый кефир — вот некоторые из продуктов, выпущенных за последние несколько лет основными игроками отрасли. С выпуском нескольких новых продуктов в течение прогнозируемого периода рынка кисломолочных продуктов, как ожидается, перспективы рынка будут положительными.

Обзор мирового рынка кисломолочных продуктов

Повышение осведомленности о здоровье на рынке кисломолочных продуктов, повышение осведомленности людей о снижении веса и растущий спрос на молочные напитки являются ключевыми движущими силами рынка кисломолочных продуктов. Изменение моделей потребления среди потребителей в сторону полезных продуктов способствует росту рынка кисломолочных продуктов. Кисломолочные продукты также считаются обладающими антиканцерогенным действием, что может защитить от некоторых видов рака.

Помимо пользы для здоровья, процесс ферментации помогает продлить срок годности молочных продуктов и улучшить их вкус и аромат. Таким образом, универсальные свойства, демонстрируемые кисломолочными продуктами, объясняются значительным ростом рынка. Ожидается, что рост числа запусков продуктов также будет стимулировать глобальный рынок кисломолочных продуктов в прогнозируемый период. Разработка новых продуктов с улучшенным вкусом и универсальностью, наряду с высокой маркетинговой поддержкой, привели к запуску нескольких новых продуктов в недавнем прошлом.

Однако вредные добавки и ингредиенты в йогурте и растущая осведомленность о веганских продуктах выступают в качестве сдерживающего фактора для рынка кисломолочных продуктов. Более того, правительственные постановления в некоторых странах в отношении допустимой культуры, используемой для процесса ферментации, сдерживают рост рынка кисломолочных продуктов. Выбор подходящей культуры, необходимой для процесса ферментации молочных продуктов, является одной из основных проблем, с которыми сталкиваются производители кисломолочных продуктов.

Анализ сегментации мирового рынка кисломолочных продуктов

Мировой рынок кисломолочных продуктов сегментирован на основе продукта, канала сбыта и географии.

Рынок кисломолочных продуктов, по продуктам

• Йогурт
• Сыр чеддер и сливочный сыр
• Кефир

В зависимости от продукта рынок разделяется на йогурт, сыр чеддер и сливочный сыр, кефир и другие. Ожидается, что сегмент йогурта будет лидировать на мировом рынке в течение прогнозируемого периода. Производители йогуртов предлагают потребителям, заботящимся о своем здоровье, йогурты с меньшим содержанием сахара, что, как ожидается, станет основным драйвером роста сегмента.

Рынок кисломолочных продуктов по каналам сбыта

• Гипермаркеты и супермаркеты
• Специалисты по продуктам питания
• Независимые розничные торговцы и магазины у дома
• Интернет-ритейлеры

В зависимости от канала сбыта рынок делится на гипермаркеты и супермаркеты, специалистов по продуктам питания, независимых розничных торговцев и магазины у дома и интернет-ритейлеров.

Рынок кисломолочных продуктов по географии

• Северная Америка
• Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
• Остальной мир

На основе регионального анализа глобальный рынок кисломолочных продуктов классифицируется на Северную Америку, Европу, Азиатско-Тихоокеанский регион и Остальной мир. Северная Америка и Европа, как известно, являются доминирующими регионами на рынке. Северная Америка стала свидетелем более высокой скорости продвижения различных видов кисломолочных продуктов из-за возросшего спроса со стороны потребителей. Некоторые из ключевых макроэкономических факторов, такие как рост осведомленности о здоровье, рост дохода на душу населения, также играют важную роль в общем росте рынка.

Однако ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион в будущем продемонстрирует значительную долю рынка из-за роста спроса на различные виды кисломолочных продуктов, такие как масло и сыр, потребляемые в продуктах быстрого питания. Более того, в регионе наблюдается значительный рост числа миллениалов, которые являются основными потребителями кисломолочных продуктов. Поэтому ожидается, что рост численности миллениалов откроет выгодные рыночные возможности.

Ключевые игроки

Отчет об исследовании «Глобальный рынок кисломолочных продуктов» предоставит ценную информацию с акцентом на мировой рынок. Основными игроками на рынке являются Danone, General Mills, Arla Foods, Kraft Heinz, Dean Foods, Fonterra Co-operative Group, Nestle, Muller, Britannia Industries Limited и FrieslandCampina. Раздел конкурентной среды также включает ключевые стратегии развития, долю рынка и анализ рыночного рейтинга вышеупомянутых игроков во всем мире.

Ключевые разработки

Партнерства, сотрудничество и соглашения

• В феврале 2021 года Good Culture, премиальный бренд кисломолочных продуктов, цель которого сделать настоящие целебные продукты доступными для всех, заключил партнерское соглашение с Dairy Farmers of America (DFA) для создания программы Path to Pasture, которая поможет поддерживать здоровье почвы и использование пастбищ на семейных молочных фермах.

Приобретение и Слияния

• В сентябре 2020 года Lactalis Group («Lactalis»), ведущая в мире молочная группа, сегодня заключила окончательное соглашение о приобретении своим американским филиалом предприятий Kraft Heinz по производству натуральных, тертых, культивированных и специальных сыров в США, бизнеса тертых сыров в Канаде и всего международного сырного бизнеса за пределами Северной Америки.

Запуск продукта и расширение продукта

• В мае 2021 года Bel Brands USA Inc. выводит свой бренд Babybel в сегмент функциональных продуктов питания с новой линейкой функциональных молочных закусокBabybel Plus+ Probiotic и Babybel Plus+ Vitamins.

• В июне 2021 года IFF сегодня объявила о запуске YO-MIX® ViV, новаторского нового решения для производителей амбиентного йогурта и других ферментированных напитков в Азиатско-Тихоокеанском регионе с упором на Китай.

Область отчета

Самые популярные отчеты

Методология исследования рынка

Чтобы узнать больше о методологии исследования и других аспектах исследования, свяжитесь с нашим .

Причины приобретения этого отчета

• Качественный и количественный анализ рынка на основе сегментации, включающей как экономические, так и неэкономические факторы• Предоставление данных о рыночной стоимости (млрд долларов США) для каждого сегмента и подсегмента• Указывает регион и сегмент, которые, как ожидается, будут демонстрировать самый быстрый рост, а также будут доминировать на рынке• Анализ по географии, подчеркивающий потребление продукта/услуги в регионе, а также указывающий факторы, влияющие на рынок в каждом регионе• Конкурентная среда, которая включает рейтинг рынка основных игроков, а также запуск новых услуг/продуктов, партнерства, расширение бизнеса и приобретения за последние пять лет для компаний, представленных в профиле. • Обширные профили компаний, включающие обзор компании, аналитику компании, сравнительный анализ продуктов и SWOT-анализ для основных игроков рынка. • Текущие и будущие рыночные перспективы отрасли с учетом последних событий, которые включают возможности и драйверы роста, а также проблемы и ограничения как развивающихся, так и развитых регионов. • Включает углубленный анализ рынка с различных точек зрения с помощью анализа пяти сил Портера. • Предоставляет понимание рынка с помощью цепочки создания стоимости. • Сценарий динамики рынка, а также возможности роста рынка в ближайшие годы. • 6-месячная поддержка аналитиков после продажи.

Настройка отчета

• В случае возникновения каких-либо проблем свяжитесь с нашей командой по продажам, которая обеспечит выполнение ваших требований.