Рынок сушеных овощей по форме (порошок, хлопья, кубики и ломтики), конечный потребитель (домохозяйства, производители продуктов питания, розничная торговля продуктами питания и услуги), регион в 2024–2031 гг.

Оценка рынка сушеных овощей – 2024-2031

Растущий спрос потребителей на удобные и долговечные варианты продуктов питания, обусловленный ростом урбанизации и напряженным образом жизни, двигает рынок вперед. Растущее осознание важности здоровья создает благоприятную среду для сушеных овощей, которые предлагают концентрированный источник необходимых питательных веществ, таких как витамины, минералы и клетчатка, без добавления сахара или консервантов, часто встречающихся в консервированных альтернативах. Таким образом, растущий спрос потребителей и растущая сознательность в отношении здоровья стимулируют рост размера рынка, который превысит 73,71 млрд долларов США в 2024 году и достигнет оценки 114,85 млрд долларов США к 2031 году.

Достижения в технологиях дегидратации позволяют разрабатывать высококачественные дегидратированные овощи, которые сохраняют свой вкус, текстуру и пищевую ценность. Ожидается, что это сочетание факторов, наряду с растущей популярностью диет на основе растений, продолжит стимулировать расширение рынка дегидратированных овощей в ближайшие годы. Таким образом, достижения в технологиях дегидратации позволяют рынку расти со среднегодовым темпом роста 5,70% с 2024 по 2031 год

Рынок дегидратированных овощейопределение/обзор

Сушеные овощи определяются как овощи, из которых удалена вода, в результате чего получается высушенный продукт, который сохраняет большую часть своих первоначальных питательных веществ, вкуса и текстуры. Этот процесс дегидратации включает такие методы, как сушка на воздухе, сублимационная сушка или сушка на солнце, которые сохраняют овощи в течение длительного времени без необходимости охлаждения. Основная цель дегидратации - подавить рост микроорганизмов и ферментов, вызывающих порчу, тем самым увеличивая срок годности овощей.

Использование дегидратированных овощей охватывает различные секторы, включая пищевую промышленность, где они добавляются в супы, рагу, закуски и готовые к употреблению блюда. Эти овощи обеспечивают значительные преимущества, такие как удобство, сокращение места для хранения и простота транспортировки, что делает их подходящими как для домашних кухонь, так и для крупномасштабного производства продуктов питания. Сохраняя основные питательные вещества и вкусы, поддерживается здоровая диета, даже если свежие продукты недоступны. Будущие возможности для дегидратированных овощей кажутся многообещающими, с достижениями в технологии дегидратации, направленными на повышение качества и эффективности. По мере роста спроса на удобные и питательные продукты питания ожидается дальнейшее расширение применения сушеных овощей, что будет способствовать продовольственной безопасности и сокращению пищевых отходов во всем мире.

Как растущий спрос на полуфабрикаты и внимание к здоровому питанию Habits ускоряют рост рынка обезвоженных овощей?

Растущий спрос на полуфабрикаты является важным фактором на рынке обезвоженных овощей. Современный, быстрый образ жизни заставляет потребителей искать простые в приготовлении варианты еды. Обезвоженные овощи идеально подходят для занятых людей и семей благодаря своему длительному сроку хранения, минимальным требованиям к хранению и простоте приготовления. Эти характеристики удовлетворяют потребность в быстрых и питательных блюдах без хлопот с частыми походами по магазинам или сложным приготовлением. Тенденции в области здоровья и хорошего самочувствия также играют решающую роль. Поскольку все больше людей сосредотачиваются на здоровых привычках питания, обезвоженные овощи приобрели популярность благодаря сохранению значительной части своей пищевой ценности, включая необходимые витамины, минералы и пищевые волокна. Это делает их здоровой и удобной альтернативой свежим овощам, привлекательной для потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Растущая популярность растительных диет, таких как веганская, вегетарианская и флекситарианская диеты, еще больше стимулирует спрос на обезвоженные овощи. Эти диеты делают упор на растительные ингредиенты, а обезвоженные овощи предлагают универсальный, питательный вариант, который легко вписывается в различные рецепты и диетические предпочтения. Более того, полезность обезвоженных овощей в готовности к чрезвычайным ситуациям становится все более актуальной. Стихийные бедствия и проблемы продовольственной безопасности делают необходимыми долгосрочные, экономящие место запасы продовольствия. Обезвоженные овощи идеально подходят для аварийных наборов и создания запасов в регионах, подверженных экстремальным погодным явлениям, обеспечивая доступность продовольствия во время кризисов.

Путешествия и активный отдых представляют собой еще один растущий сегмент рынка. Обезвоженные овощи легкие, портативные и легко регидратируются, что делает их популярным выбором для туристов с рюкзаками, кемпингов и любителей активного отдыха. Растущая популярность приключенческих путешествий еще больше подпитывает спрос в этой области, поскольку путешественники ищут питательные, удобные для переноски варианты еды. Помимо потребительских рынков, обезвоженные овощи являются неотъемлемой частью военных пайков и программ по исследованию космоса. Их длительный срок хранения, компактный размер и питательная ценность делают их основным продуктом в этих приложениях, обеспечивая необходимыми питательными веществами в сложных условиях.

Еще одним преимуществом является экономическая эффективность. Сушеные овощи могут быть более экономичными, чем свежие продукты, особенно с учетом порчи и транспортных расходов. Это особенно актуально в регионах с ограниченным доступом к свежим овощам, где сушеные варианты являются надежной и доступной альтернативой. Кроме того, акцент на ингредиентах с чистой этикеткой вызвал интерес потребителей к сушеным овощам. Потребители все чаще ищут продукты питания с простыми, узнаваемыми ингредиентами, и сушеные овощи, которые часто содержат только сами овощи с минимальной обработкой, удовлетворяют этот спрос.

Кроме того, сушеные овощи находят применение в функциональных продуктах питания и нутрицевтиках. Эти продукты нацелены на получение определенных преимуществ для здоровья, используя концентрированное питательное содержание сушеных овощей для повышения их ценности. Эта тенденция подчеркивает универсальность и пользу для здоровья сушеных овощей, расширяя их рыночный потенциал в различных секторах.

Будут ли различные правила безопасности и качества пищевых продуктов в разных регионах препятствовать росту рынка сушеных овощей?

Недостаточная осведомленность людей в некоторых регионах сдерживает рост рынка сушеных овощей. В некоторых регионах потребители могут быть не знакомы с сушеными овощами или находить их дефицитными в местных продуктовых магазинах. Повышение осведомленности потребителей и улучшение каналов сбыта имеют важное значение для стимулирования роста рынка и расширения охвата этих продуктов. Восприятие вкуса и текстуры. Сушеные овощи иногда могут отличаться по вкусу и текстуре от своих свежих аналогов. Это несоответствие может отпугнуть потребителей, которые отдают приоритет свежим вкусам и текстуре в своих блюдах, ограничивая принятие и популярность сушеных вариантов.

Кроме того, более высокая цена сушеных овощей по сравнению с некоторыми консервированными овощами может стать препятствием для экономных потребителей. Хотя сушеные овощи удобны и имеют более длительный срок хранения, их более высокая стоимость может сделать их менее привлекательными для тех, кто ищет более доступные альтернативы. Пищевая ценность является еще одной проблемой. Хотя обезвоживание сохраняет многие питательные вещества, оно может привести к потере некоторых витаминов, особенно витамина С. Потребители, которые сосредоточены на максимальном потреблении питательных веществ, могут колебаться, выбирая сушеные овощи вместо других вариантов, которые сохраняют больше своей питательной ценности.

Конкуренция со стороны замороженных овощей также представляет собой проблему. Замороженные овощи имеют более длительный срок хранения, чем свежие продукты, сохраняя при этом больше своей первоначальной текстуры и вкуса. Для потребителей, которые отдают приоритет этим качествам, замороженные овощи могут быть более привлекательным вариантом по сравнению с сушеными. Кроме того, применение сушеных овощей может быть ограничено в некоторых кухнях. Некоторые традиционные блюда в значительной степени зависят от свежей текстуры и вкуса овощей, что делает сушеные альтернативы менее подходящими. Это ограничение может ограничить использование сушеных овощей в различных кулинарных контекстах, тем самым влияя на их проникновение на рынок.

Категорийные проницательности

Как популярность порошкообразных вариантов и универсальных ингредиентов стимулирует рост сегмента порошка на рынке сушеных овощей?

Сегмент порошка демонстрирует значительный рост на рынке сушеных овощей. Динамика рынка отрасли сушеных овощей в значительной степени зависит от популярности порошкообразных вариантов. Порошкообразные сушеные овощи обладают многочисленными преимуществами, включая простоту хранения, длительный срок годности и повышенное удобство в кулинарном применении. Эти характеристики адаптированы для удовлетворения предпочтений потребителей в отношении удобных вариантов еды, требующих минимальной подготовки. Кроме того, порошкообразные сушеные овощи служат универсальными ингредиентами, используемыми в различных пищевых продуктах, таких как супы, соусы, приправы и смеси быстрого приготовления. Их тонкая текстура обеспечивает быструю регидратацию и бесшовное включение в рецепты, что делает их предпочтительным выбором для производителей, ищущих эффективные производственные процессы.

Кроме того, всплеск спроса на порошкообразные обезвоженные овощи стимулирует инновации и разработку продуктов на рынке. Производители постоянно инвестируют в исследования и разработки для повышения качества, вкуса и пищевой ценности порошкообразных вариантов. Этот акцент на инновациях стимулирует конкуренцию среди игроков отрасли, что приводит к появлению разнообразного ассортимента порошкообразных обезвоженных овощей, разработанных с учетом конкретных предпочтений потребителей и диетических требований. Более того, растущий спрос на порошкообразные обезвоженные овощи побуждает инвестировать в передовые технологии переработки и упаковочные решения, направленные на оптимизацию качества продукции и продление срока годности. Следовательно, порошкообразные варианты играют ключевую роль в формировании динамики рынка, стимулировании роста и стимулировании инноваций в отрасли сушеных овощей.

Как сокращение расходов, связанных с поставками, транспортировкой и хранением, увеличивает рост сегмента производителей продуктов питания на рынке сушеных овощей?

Сегмент производителей продуктов питания переживает устойчивый рост на рынке сушеных овощей. Сушеные овощи очень рентабельны. Они позволяют производителям значительно сократить расходы, связанные с поставками, транспортировкой и хранением, по сравнению со свежими продуктами. Такая экономическая эффективность особенно выгодна для оптимизации операционных бюджетов и общих производственных затрат. Кроме того, длительный срок хранения сушеных овощей является существенным преимуществом. Эти ингредиенты сохраняют постоянное качество и вкус с течением времени, отвечая ожиданиям потребителей и снижая вероятность отходов продукта. Этот аспект имеет решающее значение для обеспечения того, чтобы продукты питания оставались привлекательными и продаваемыми в течение всего срока годности.

Кроме того, простота хранения и транспортировки, обеспечиваемая сушеными овощами, повышает операционную эффективность для производителей продуктов питания. Эти ингредиенты требуют минимального пространства и имеют небольшой вес, что упрощает процессы логистики и дистрибуции. Этот оптимизированный подход не только снижает логистические сложности, но и способствует сокращению сроков от производства до выхода на рынок.

Получить доступ к методологии отчета о рынке сушеных овощей

Страновые/региональные умения

Как растущее предпочтение здоровым и удобным вариантам еды стимулирует спрос на сушеные овощи в Северной Америке?

По оценкам, североамериканский регион будет доминировать на рынке сушеных овощей и, как ожидается, сохранит свое доминирование в течение прогнозируемого периода. Ожидается, что растущее предпочтение здоровым и удобным вариантам еды будет стимулировать спрос на сушеные овощи в этом регионе. Потребители все чаще ищут питательные альтернативы, которые соответствуют их загруженному образу жизни и диетическим предпочтениям. Сушеные овощи предлагают удобное решение, обеспечивая доступ к основным питательным веществам, витаминам и минералам в компактном и удобном для использования формате. Их длительный срок хранения и минимальные требования к приготовлению удовлетворяют потребности современных потребителей, ищущих быстрые и полезные варианты еды. По мере роста осведомленности о пользе овощей для здоровья растет спрос на сушеные овощи в Северной Америке, что обусловлено стремлением потребителей к более здоровым привычкам в еде без ущерба для удобства.

Более того, универсальность сушеных овощей делает их подходящими для широкого спектра кулинарных применений, что еще больше способствует их популярности в Северной Америке. Эти овощи можно добавлять в различные блюда, включая супы, рагу, салаты и закуски, добавляя им вкус, текстуру и пищевую ценность. Поскольку производители продуктов питания и рестораны стремятся удовлетворить растущие потребности потребителей, заботящихся о своем здоровье, обезвоженные овощи становятся универсальным ингредиентом, который улучшает вкус и питательную ценность готовых блюд. С ростом доступности обезвоженных овощных продуктов в супермаркетах, онлайн-платформах и точках общественного питания потребители получают более широкий доступ к удобным и питательным вариантам блюд, что стимулирует рост рынка обезвоженных овощей в Северной Америке.

Какую роль играют технологические достижения в переработке и упаковке пищевых продуктов в стимулировании роста рынка обезвоженных овощей в Азиатско-Тихоокеанском регионе?

Азиатско-Тихоокеанский регион считается самым быстрорастущим регионом на рынке обезвоженных овощей и, как ожидается, продолжит доминировать в течение прогнозируемого периода. Технологические достижения в переработке и упаковке пищевых продуктов играют решающую роль в стимулировании роста рынка обезвоженных овощей в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Улучшенные технологии обработки позволяют производителям повысить эффективность и качество производства сушеных овощей. Передовые методы обезвоживания, такие как вакуумная сушка и сублимационная сушка, помогают сохранить питательную ценность, вкус и цвет овощей, обеспечивая превосходный продукт, отвечающий ожиданиям потребителей. Эти технологии также обеспечивают более высокие скорости обезвоживания, позволяя производителям увеличивать производственные мощности и удовлетворять растущий спрос в Азиатско-Тихоокеанском регионе.

Кроме того, инновации в упаковочных технологиях способствуют росту рынка за счет увеличения срока годности и сохранения качества сушеных овощей. Упаковочные материалы с улучшенными барьерными свойствами защищают продукты от влаги, кислорода и света, предотвращая деградацию и порчу. Методы вакуумной упаковки и упаковки в модифицированной атмосфере (MAP) создают бескислородную среду, которая подавляет рост микроорганизмов и сохраняет свежесть продукта. Кроме того, удобные форматы упаковки, такие как повторно закрывающиеся пакеты и одноразовые пакеты, удовлетворяют потребности потребителей, ищущих варианты еды на ходу в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Используя эти достижения в области переработки и упаковки пищевых продуктов, производители могут извлечь выгоду из растущего спроса на сушеные овощи и расширить свое присутствие на рынке в Азиатско-Тихоокеанском регионе.

Конкурентная среда

Конкурентная среда рынка сушеных овощей представляет собой разнообразную смесь устоявшихся компаний по переработке пищевых продуктов, региональных игроков и нишевых специалистов. Ведущие многонациональные корпорации используют свой глобальный охват и узнаваемость бренда, чтобы доминировать на рынке. Однако региональные игроки часто ориентируются на конкретные предпочтения потребителей и занимают прочные позиции на своих местных рынках. Кроме того, появляются нишевые специалисты, которые фокусируются на органических, минимально обработанных или инновационных предложениях сушеных овощей, привлекательных для потребителей, заботящихся о своем здоровье. Слияния и поглощения также формируют рынок, поскольку устоявшиеся игроки стремятся расширить свои продуктовые портфели и географический охват.

Некоторые из видных игроков, работающих на рынке сушеных овощей, включают

• Mevive International Food Ingredients
• Kissan Foods
• BC Foods, Inc.
• Harmony House Foods, Inc.
• Mercer Foods, LLC
• Naturex SA
• Silva International, Inc.
• Sunshine Raisin Corporation
• Dole Food Company
• VKC Nuts Private Limited

Последние события на рынке сушеных овощей

• В феврале 2021 годаиз-за веганского спроса European Freeze Dry представила сублимированный джекфрут. Преимущества сублимированного джекфрута включают его универсальность, текстуру и возможность использования его в блюдах в горшочках в качестве замены тушеной свинине или курице.
• В ноябре 2020 года BCFoods открыла завод по дегидрации в Хэбэе, Китай, для производства сушеных овощей, таких как помидоры, зеленый и красный болгарский перец, лук, чеснок и морковь. Компания намерена достичь производственной мощности в 15 000 тонн к 2023 году и предлагать сушеные овощи клиентам по всему миру.
• В декабре 2019 года производитель чипсов из фруктов и овощей, высушенных на воздухе, Nim's представил новую линейку чипсов в трех ограниченных тиражах для праздничного сезона. К ним относятся Beet & Butt (свекла и тыква), Bubble & Squeak (чипсы из пастернака, свеклы и брюссельской капусты) и Брюссель.

Область отчета

Рынок сушеных овощей, по категориям

Форма

• Порошок
• Хлопья
• Кубики и Slice

Конечный пользователь

• Домохозяйства
• Производители продуктов питания
• Розничная торговля продуктами питания и услуги

Регион

• Северная Америка
• Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
• Латинская Америка
• Ближний Восток и Африка

Методология исследования рынка