Размер мирового рынка пищевых эмульгаторов по типу, источнику, применению, географическому охвату и прогнозу

Размер и прогноз рынка пищевых эмульгаторов

Размер рынка пищевых эмульгаторов оценивался в 3,89 млрд долларов США в 2024 году и, по прогнозам, достигнет 5,65 млрд долларов США к 2031 году, растущий со CAGR в 5,27% с 2024 по 2031 год.

• Пищевые эмульгаторы — это вещества, которые помогают стабилизировать и поддерживать смесь двух или более несмешивающихся жидкостей, таких как масло и вода, в пищевых продуктах. Они работают за счет снижения поверхностного натяжения на границе раздела жидкостей, позволяя им образовывать стабильную однородную смесь. К наиболее часто используемым пищевым эмульгаторам относятся лецитин, моно- и диглицериды, а также полисорбаты.
• Пищевые эмульгаторы широко используются в различных пищевых продуктах для улучшения текстуры, продления срока годности и повышения общего качества.
• В хлебобулочных изделиях они помогают сохранить мягкость и свежесть. В молочных продуктах, таких как мороженое и маргарин, эмульгаторы обеспечивают гладкую и кремовую текстуру.
• Они также необходимы в заправках, соусах и обработанном мясе для предотвращения разделения ингредиентов и обеспечения постоянного качества.
• Будущее пищевых эмульгаторов выглядит многообещающим, обусловленным растущим спросом на полуфабрикаты, ингредиенты с чистой этикеткой и продукты на растительной основе.

Динамика мирового рынка пищевых эмульгаторов

Ключевые рыночные динамики, которые формируют мировой рынок пищевых эмульгаторов, включают

Ключевой рынок Драйверы

• Рост спроса на обработанные продукты питанияРастущее потребление обработанных и полуфабрикатов из-за напряженного образа жизни стимулирует спрос на пищевые эмульгаторы, которые улучшают текстуру, стабильность и срок годности. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), опубликованным в отчете в январе 2024 года, мировые продажи ультраобработанных продуктов питания увеличивались на 5,9% в год в период с 2019 по 2023 год.
• Тенденции в области здоровья и благополучияРастущая осведомленность потребителей о здоровье и благополучии стимулирует спрос на натуральные и экологически чистые эмульгаторы, поскольку люди ищут более здоровые и прозрачные варианты продуктов питания. Опрос Международного совета по информации о продуктах питания (IFIC), опубликованный в марте 2024 года, показал, что 68% потребителей сообщили об активном поиске продуктов с натуральными ингредиентами.
• Достижения в области пищевых технологийТехнологические инновации в области переработки пищевых продуктов расширяют спектр применения и эффективность эмульгаторов, что приводит к улучшению качества и функциональности продукции. Институт пищевых технологов (IFT) сообщил в феврале 2024 года, что использование гомогенизации под высоким давлением при приготовлении эмульсии в производстве продуктов питания за последние три года увеличилось на 35%.
• Растущее использование в хлебопекарной и кондитерской промышленностиХлебопекарная и кондитерская промышленность являются основными пользователями эмульгаторов для улучшения консистенции продукта, продления срока годности и улучшения текстуры, что стимулирует рост рынка.
• Расширение продуктов питания на растительной основеРост популярности растительных и веганских диет увеличивает спрос на эмульгаторы, которые могут помочь создать стабильные и привлекательные продукты питания на растительной основе.

Основные проблемы

• Нормативные препятствияСтрогие правила и процессы утверждения пищевых добавок могут задерживать выпуск продукции и увеличивать расходы на соблюдение требований, что создает значительную проблему для производителей.
• Здоровье ПроблемыРастущая осведомленность потребителей о потенциальных рисках для здоровья, связанных с синтетическими эмульгаторами, может привести к снижению спроса и необходимости перехода на натуральные альтернативы.
• Высокая стоимость натуральных эмульгаторовХотя наблюдается тенденция к использованию натуральных эмульгаторов, их производство зачастую обходится дороже, чем синтетических, что влияет на рентабельность и стратегии ценообразования.
• Сбои в цепочке поставокКолебания в доступности сырья, такого как лецитин и другие натуральные источники, могут привести к сбоям в цепочке поставок и увеличению затрат для производителей.
• Технологические ограниченияРазработка новых, эффективных и безопасных эмульгаторов, соответствующих требованиям потребителей и нормативным стандартам, требует значительных исследований и разработок, которые могут быть ресурсоемкими и отнимать много времени.

Основные тенденции

• Сдвиг в сторону натуральности и чистой этикетки ЭмульгаторыРастет тенденция к использованию натуральных и чистых эмульгаторов, поскольку потребители требуют более здоровых и прозрачных пищевых продуктов. Производители сосредотачиваются на растительных и несинтетических эмульгаторах, чтобы удовлетворить этот спрос, в соответствии с более широким движением к чистым и устойчивым ингредиентам. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), в отчете, опубликованном в феврале 2024 года, количество пищевых продуктов с заявлениями о «чистой этикетке» увеличилось на 23% в период с 2020 по 2023 год.
• Достижения в технологии эмульгированияИнновации в технологии эмульгирования, такие как наноэмульсии и микрокапсуляция, повышают функциональность и универсальность пищевых эмульгаторов. Эти достижения улучшают стабильность, текстуру и срок годности пищевых продуктов, позволяя производителям разрабатывать более сложные и привлекательные предложения. Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США (USDA) сообщила в апреле 2024 года«Технология наноэмульсий показала, что биодоступность питательных веществ в обогащенных продуктах питания увеличивается до 50% по сравнению с обычными эмульсиями».
• Растущий спрос на растительные и веганские продуктыРастущая популярность растительных и веганских диет стимулирует разработку и использование эмульгаторов, специально предназначенных для растительных рецептур. Эта тенденция подталкивает пищевую промышленность к инновациям и созданию эмульгаторов, которые могут эффективно стабилизировать и улучшать текстуру растительных продуктов. По данным Good Food Institute, опубликованным в отчете в январе 2024 года, мировой рынок продуктов питания на растительной основе вырос на 15% в 2023 году, достигнув стоимости в 29,4 млрд долларов США.

Анализ мирового рынка пищевых эмульгаторов по регионам

Вот более подробный региональный анализ мирового рынка пищевых эмульгаторов

Северная Америка

• Северная Америка является ведущим регионом на мировом рынке пищевых эмульгаторов, чему способствуют передовые отрасли пищевой промышленности и высокий спрос на полуфабрикаты. По данным Службы экономических исследований Министерства сельского хозяйства США (USDA), опубликованным в отчете в марте 2024 года, на долю пищевой промышленности США приходилось 16% стоимости производственного сектора страны в 2023 году.
• Регион получает выгоду от значительных инвестиций в исследования и разработки, что приводит к инновациям в технологии эмульгаторов. Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) сообщило в январе 2024 года«Заявки на новые петиции о пищевых добавках, включая эмульгаторы, увеличились на 15% в 2023 году по сравнению с предыдущим годом».
• Кроме того, потребительские тенденции в сторону более здоровых и экологически чистых продуктов подпитывают рост натуральных и растительных эмульгаторов. Опрос Международного совета по информации о продуктах питания (IFIC), опубликованный в декабре 2023 года, показал, что 72% потребителей в Северной Америке сообщили об активном поиске продуктов с натуральными ингредиентами.

Азиатско-Тихоокеанский регион

• Азиатско-Тихоокеанский регион переживает быстрый рост рынка пищевых эмульгаторов из-за растущей урбанизации, роста располагаемых доходов и расширения отраслей по производству продуктов питания и напитков. По данным Азиатско-Тихоокеанской ассоциации пищевой промышленности (APIA), в отчете, опубликованном в феврале 2024 года, рынок пищевых эмульгаторов Азиатско-Тихоокеанского региона вырос на 7,8% в 2023 году, достигнув стоимости в 1,2 миллиарда долларов.
• Такие страны, как Китай, Индия и Япония, вносят значительный вклад, поскольку растущий спрос на обработанные пищевые продукты и достижения в области пищевых технологий стимулируют расширение рынка. По данным Национального бюро статистики Китая, по состоянию на январь 2024 года продажи обработанных пищевых продуктов в Китае выросли на 9,3% в 2023 году, достигнув 1,5 триллиона долларов.
• В регионе также наблюдается более широкое внедрение эмульгаторов в различных областях, включая хлебопекарные, кондитерские и молочные продукты. Euromonitor International сообщила в январе 2024 года, что продажи хлебобулочных изделий в Азиатско-Тихоокеанском регионе выросли на 6,8% в 2023 году, при этом эмульгаторы играют ключевую роль в улучшении текстуры.

Глобальный рынок пищевых эмульгаторованализ сегментации

Глобальный рынок пищевых эмульгаторов сегментирован по типу, источнику, применению и географии.

Рынок пищевых эмульгаторов по типу

• Моно- и диглицериды
• Лецитин
• Сорбитановые эфиры
• Стеароиллактилат

В зависимости от типа глобальный рынок пищевых эмульгаторов делится на моно- и диглицериды, лецитин, сорбитановые эфиры и стеароиллактилат. На рынке пищевых эмульгаторов в настоящее время доминирует сегмент лецитина. Лецитин широко используется в пищевых продуктах благодаря своему натуральному происхождению и универсальным эмульгирующим свойствам. Он обычно используется в хлебобулочных изделиях, шоколаде и маргаринах для улучшения текстуры, стабильности и срока годности при сохранении рецептур, удобных для этикетки. Способность лецитина улучшать консистенцию и качество продукта сделала его предпочтительным выбором среди производителей продуктов питания, ищущих функциональные и чистые ингредиенты. Напротив, быстрорастущий сегмент — это моно- и диглицериды.

Рынок пищевых эмульгаторов по источнику

• Растительные
• Животные

В зависимости от источника глобальный рынок пищевых эмульгаторов делится на растительные и животные. На рынке пищевых эмульгаторов в настоящее время доминирует сегмент растительных эмульгаторов. Растительные эмульгаторы все чаще выбирают потребители и производители продуктов питания из-за растущей обеспокоенности по поводу устойчивости, заботы о здоровье и этических соображений. Эти эмульгаторы производятся из таких источников, как соя, подсолнечник и рапс, предлагая преимущества чистой этикетки и соответствуя веганским и вегетарианским диетическим предпочтениям. Растительные эмульгаторы широко используются в различных пищевых продуктах, включая хлебобулочные изделия, молочные альтернативы и растительное мясо, для улучшения текстуры, стабильности и общего качества продукта, удовлетворяя при этом спрос на натуральные и устойчивые ингредиенты. Напротив, быстрорастущий сегмент — это эмульгаторы на основе животных.

Рынок пищевых эмульгаторов по области применения

• Хлебобулочные изделия
• Кондитерские изделия
• Молочные продукты и замороженные десерты
• Напитки
• Продукты из мяса и птицы
• Салатные заправки и майонез

В зависимости от области применения глобальный рынок пищевых эмульгаторов делится на хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, молочные продукты и замороженные десерты, напитки, продукты из мяса и птицы, а также салатные заправки и майонез. На рынке пищевых эмульгаторов в настоящее время доминирует сегмент хлебобулочных изделий. Эмульгаторы играют решающую роль в хлебопекарном производстве, улучшая обработку теста, текстуру и срок годности хлеба, тортов и выпечки. Они улучшают структуру мякиша, обеспечивают однородность при выпечке и продлевают свежесть, что является основными атрибутами, желаемыми потребителями в хлебобулочных изделиях. Напротив, быстрорастущий сегмент - это напитки.

Рынок пищевых эмульгаторов по географии

• Северная Америка
• Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
• Остальной мир

Основываясь на географии, глобальный рынок пищевых эмульгаторов классифицируется на Северную Америку, Европу, Азиатско-Тихоокеанский регион и Остальной мир. На рынке пищевых эмульгаторов Северная Америка в настоящее время доминирует как крупнейший географический сегмент. Это доминирование объясняется хорошо развитой пищевой промышленностью региона, высоким потреблением обработанных пищевых продуктов и строгими правилами, поощряющими использование безопасных и эффективных пищевых добавок, таких как эмульгаторы. Лидерство Северной Америки на рынке подкрепляется постоянными инновациями в области пищевых технологий, высоким потребительским спросом на полуфабрикаты и присутствием крупных производителей продуктов питания, стимулирующих рост рынка. Напротив, быстрорастущий сегмент — это Азиатско-Тихоокеанский регион. Азиатско-Тихоокеанский регион переживает устойчивый рост рынка пищевых эмульгаторов из-за растущей урбанизации, изменения пищевых привычек и роста располагаемых доходов, что обуславливает спрос на обработанные и полуфабрикаты.

Ключевые игроки

Отчет об исследовании «Глобальный рынок пищевых эмульгаторов» предоставит ценную информацию с акцентом на мировой рынок. Основными игроками на рынке являются Corbion, Cargill Incorporated, BASF SE, Kerry Group, Ingredion Incorporated, Archer Daniels Midland Company (ADM), International Flavors & Fragrances Inc. (IFF), DuPont, Dow Chemical Company, Solvay, Evonik Industries AG, Royal DSM, Nouryon, CLARIANT.

Наш анализ рынка также включает раздел, посвященный исключительно таким крупным игрокам, в котором наши аналитики предоставляют информацию о финансовых отчетах всех основных игроков, а также о сравнительном анализе их продукции и SWOT-анализе. Раздел о конкурентной среде также включает ключевые стратегии развития, долю рынка и анализ рейтинга рынка вышеупомянутых игроков во всем мире.

Ключевые события на рынке пищевых эмульгаторов

• В марте 2023 года компания Cargill Inc. представила EmTex™ 9000, новую линейку пищевых эмульгаторов, предназначенных для хлебопекарной и кондитерской промышленности. Эти эмульгаторы улучшают текстуру, срок хранения и общее качество хлебобулочных изделий, удовлетворяя спрос потребителей на ингредиенты с чистой этикеткой.
• В июле 2023 года компания Archer Daniels Midland Company запустила NutriVance™ — линейку растительных эмульгаторов, отвечающих растущей тенденции веганских и растительных пищевых рецептур. Эти эмульгаторы улучшают стабильность и текстуру в молочных альтернативах, растительном мясе и напитках.
• В октябре 2023 года компания DuPont Nutrition & Biosciences представила Danisco® Leciflex™, инновационный эмульгатор на основе лецитина для использования в соленых закусках и полуфабрикатах. Этот эмульгатор улучшает консистенцию продукта и вкусовые ощущения, поддерживая декларации о чистой этикетке.
• В январе 2024 года компания Kerry Group представила EmulSure™, фирменную смесь эмульгаторов, оптимизированную для питательных напитков и функциональных продуктов. EmulSure™ повышает стабильность эмульсии и сенсорные свойства, удовлетворяя предпочтения потребителей в отношении более здоровых и вкусных продуктов.
• В апреле 2024 года компания BASF SE выпустила Lamequick® Instant, эмульгатор для растворимых смесей для напитков и порошкообразных десертов. Этот эмульгатор улучшает диспергируемость и кремообразную консистенцию сухих смесей, обеспечивая удобство и сенсорную привлекательность для потребителей.
• В июне 2024 года компания Ingredion Incorporated расширила свой ассортимент Novation®, добавив крахмалы Novation® Lumina, которые служат в качестве эмульгаторов с чистой этикеткой для соусов и заправок. Эти крахмалы обеспечивают стабильность текстуры и удобные для этикетирования варианты рецептур для производителей, стремящихся соответствовать требованиям «чистой этикетки».

Область отчета

Методология исследования рынка

Чтобы узнать больше о методологии исследования и других аспектах исследования, свяжитесь с нашим .

Причины приобрести этот отчет

Качественный и количественный анализ рынка на основе сегментации, включающей как экономические, так и неэкономические факторы Предоставление данных о рыночной стоимости (млрд долларов США) для каждого сегмента и подсегмента Указывает регион и сегмент, которые, как ожидается, будут демонстрировать самый быстрый рост, а также будут доминировать на рынке Анализ по географии, подчеркивающий потребление продукта/услуги в регионе, а также указывающий факторы, влияющие на рынок в каждом регионе Конкурентная среда, которая включает рыночный рейтинг основных игроков, а также запуск новых услуг/продуктов, партнерства, расширения бизнеса и приобретения за последние пять лет профилируемых компаний Обширные профили компаний, включающие компании Обзор, аналитика компании, сравнительный анализ продукции и SWOT-анализ для основных игроков рынка Текущие и будущие рыночные перспективы отрасли с учетом последних событий (включая возможности и движущие силы роста, а также проблемы и ограничения как развивающихся, так и развитых регионов) Включает углубленный анализ рынка с различных точек зрения с помощью анализа пяти сил Портера Предоставляет понимание рынка с помощью сценария динамики рынка цепочки создания стоимости, а также возможностей роста рынка в ближайшие годы 6-месячная поддержка аналитиков после продажи

Настройка отчета

В случае возникновения каких-либо проблем свяжитесь с нашей командой по продажам, которая обеспечит выполнение ваших требований.