Рынок пищевой экструзии по типу продукта (острые закуски, сухие завтраки, хлеб, мука и крахмалы, текстурированный белок, функциональные ингредиенты), экструдеру (одношнековые экструдеры, тонкошнековые экструдеры, контр-двухшнековые экструдеры), процессу (горячая экструзия, холодная экструзия), региону на 2024–2031 гг.

Оценка экструзии пищевых продуктов – 2024-2031

Рост веганизма и растущий спрос на растительные белковые альтернативы оказывают значительное влияние на рынок экструзии пищевых продуктов. Технология экструзии широко используется для производства растительных белковых продуктов и заменителей мяса, удовлетворяя потребности растущего числа потребителей, заботящихся о своем здоровье и окружающей среде. Эта тенденция к растительным диетам является основным драйвером роста рынка, поскольку она соответствует более широкому сдвигу в сторону устойчивого и этичного выбора продуктов питания. Таким образом, растущий спрос на веганство и растительные белки резко увеличил рост размера рынка, превысив 67,96 млрд долларов США в 2023 году и достигнув оценки 91 млрд долларов США к 2031 году.

Рынок экструзии пищевых продуктов также стимулируется постоянным расширением портфеля закусок. Производители используют технологию экструзии для разработки новых и инновационных вариантов закусок, которые соответствуют меняющимся предпочтениям потребителей. Возможность производить широкий ассортимент закусок с помощью экструзии поддерживает рост рынка, удовлетворяя спрос на разнообразные и привлекательные варианты закусок. Таким образом, расширение ассортимента закусок позволит рынку расти со среднегодовым темпом роста 4,10% с 2024 по 2031 год.

Рынок экструзии пищевых продуктовопределение/обзор

Экструзия — это ключевой метод обработки пищевых продуктов, который включает в себя проталкивание смеси мягких смешанных ингредиентов через перфорированную пластину или матрицу для придания пищевому продукту желаемой формы. Процесс начинается с экструдера, специализированной машины, которая проталкивает смесь, известную как экструдат, через матрицу. Матрица, обычно расположенная в конце большого экструдера, располагается внутри неподвижного цилиндра и управляется вращающимся шнеком. После того, как экструдат выходит из матрицы, он разрезается до необходимого размера лезвиями, что обеспечивает однородность конечного продукта.

Эта технология позволяет эффективно и непрерывно производить продукты питания, что имеет решающее значение для массового производства. Экструзия обеспечивает постоянство и однородность продуктов, которые часто имеют высокое содержание крахмала. Распространенными примерами экструдированных продуктов питания являются различные виды макаронных изделий, хлеба (например, сухарики, хлебные палочки и лепешки), хлопья для завтрака, готовые к употреблению закуски, кондитерские изделия, готовое тесто для печенья, детское питание, жирная соя, текстурированный растительный белок, некоторые напитки и сухие или полувлажные корма для домашних животных.

На сегодняшнем глобализированном рынке потребители требуют здоровых и доступных вариантов питания. Системы экструзии предлагают гибкое и экономически эффективное решение для удовлетворения этих меняющихся требований. Процесс экструзии объединяет несколько ключевых операций, включая смешивание, приготовление, замешивание, резку, формование и формование. Эта универсальность в сочетании с ее экономической эффективностью, производительностью и экологически чистыми свойствами сделала пищевую экструзию все более популярной.

Экструзия также ценится за ее способность создавать продукты со сложными профилями поперечного сечения и обрабатывать хрупкие материалы без образования отходов. Используя сжимающие и сдвигающие напряжения вместо растягивающих усилий, экструзия сводит к минимуму повреждение материала, что делает ее идеальным методом для эффективного производства широкого ассортимента пищевых продуктов с минимальными отходами.

Как растущий спрос на полуфабрикаты и растущий личный располагаемый доход стимулируют рост рынка экструзии продуктов питания?

Поскольку образ жизни потребителей становится все более беспокойным, а урбанизация ускоряется, растет спрос на полуфабрикаты. Эта тенденция обусловлена потребностью в быстрых и простых решениях для приготовления еды, которые вписываются в плотный график. Экструзия продуктов питания играет решающую роль в удовлетворении этого спроса, предоставляя универсальный метод производства широкого спектра удобных продуктов питания, таких как закуски, хлопья для завтрака и макаронные изделия. Эта технология позволяет производителям эффективно производить высококачественные, готовые к употреблению продукты, тем самым поддерживая рост рынка экструзии продуктов питания. Рост личного располагаемого дохода, особенно в странах с развивающейся экономикой, оказывает значительное влияние на рынок экструзии продуктов питания. По мере улучшения экономических условий потребители все больше склонны тратить деньги на обработанные и упакованные продукты. Этот сдвиг в сторону более высоких расходов на полуфабрикаты и готовые к употреблению продукты стимулирует расширение рынка пищевой экструзии. С ростом располагаемого дохода потребители все чаще могут позволить себе и выбирать экструдированные продукты питания, которые отвечают их меняющимся вкусам и предпочтениям.

Рынок пищевой экструзии продвигается вперед благодаря постоянному технологическому прогрессу. Инновации в технологии экструзии, такие как разработка усовершенствованных экструдеров и усовершенствованных методов обработки, значительно повысили эффективность и возможности процесса экструзии. Эти достижения позволяют производить высококачественные продукты питания с превосходной текстурой, вкусом и питательной ценностью. По мере развития технологий они поддерживают рост рынка пищевой экструзии, способствуя созданию разнообразных и ценных продуктов питания. Растущее осознание важности здоровья среди потребителей стимулирует спрос на экструдированные продукты питания, которые предлагают лучшие питательные профили. По мере того, как люди становятся более осведомленными о своем диетическом выборе, растет предпочтение более здоровым вариантам закусок, обогащенным хлопьям и функциональным продуктам. Технология пищевой экструзии позволяет производить такие ориентированные на здоровье продукты, удовлетворяя потребительский спрос на питательные и полезные продукты питания. Этот сдвиг в сторону здоровья и питания является ключевым фактором, стимулирующим рост рынка пищевой экструзии.

Расширение городских территорий и быстрые темпы индустриализации, особенно в развивающихся странах, вносят значительный вклад в рост рынка пищевой экструзии. Урбанизация приводит к повышению спроса на обработанные и упакованные продукты, поскольку все больше людей переезжают в города и ищут удобные решения для питания. Технология пищевой экструзии поддерживает массовое производство доступных и высококачественных продуктов питания, удовлетворяя потребности городского населения и стимулируя расширение рынка. Сектор обработанных продуктов питания переживает устойчивый рост из-за изменения моделей потребления и растущего предпочтения удобства. Пищевая экструзия играет центральную роль в этом росте, поскольку она позволяет производить различные обработанные продукты питания, от закусок и хлебобулочных изделий до продуктов, обогащенных белком. Рост спроса на обработанные пищевые продукты является основным драйвером рынка пищевой экструзии, подчеркивая важность технологии в удовлетворении меняющихся потребностей потребителей.

Инновации в системах упаковки и переработки пищевых продуктов повышают эффективность и срок годности экструдированных продуктов. Современные упаковочные решения и передовое технологическое оборудование способствуют общему росту рынка пищевой экструзии, улучшая качество продукции и расширяя ее рыночный охват. Эти достижения гарантируют, что экструдированные продукты остаются свежими и привлекательными для потребителей, что еще больше стимулирует рыночный спрос. Постоянные исследования и разработки в области технологии пищевой экструзии имеют решающее значение для роста рынка. Эти усилия приводят к созданию новых и улучшенных продуктов, которые отвечают новым потребительским тенденциям. Постоянные инновации в технологии экструзии поддерживают разработку новых пищевых продуктов, стимулируя рынок пищевой экструзии, удовлетворяя меняющиеся потребности и предпочтения потребителей.

Как непредсказуемые климатические условия и нестабильность цен на сырье препятствуют росту рынка пищевой экструзии?

Непредсказуемые климатические условия существенно нарушают производство сырья, необходимого для пищевой экструзии, такого как зерновые и овощи. Экстремальные погодные явления, колебания температур и другие факторы окружающей среды могут отрицательно повлиять на урожайность и качество сырья. Эта нестабильность в доступности сырья представляет собой существенную проблему для рынка пищевой экструзии, вызывая сбои в цепочке поставок и увеличивая затраты на сырье. Индустрия пищевой экструзии сталкивается с проблемами из-за нестабильности цен на сырье. Изменения в стоимости ключевых ингредиентов, таких как зерновые и бобовые, могут повлиять на производственные затраты и прибыльность. На эти колебания цен влияют такие факторы, как климатические условия, рыночный спрос и геополитические события. Следовательно, производители должны ориентироваться в этих неопределенностях, которые могут истощить бюджеты и повлиять на рост рынка.

Рынок экструзии пищевых продуктов также ограничен строгими правилами безопасности и качества пищевых продуктов, особенно в развитых странах. Эти правила призваны обеспечить безопасность потребителей, но могут налагать дополнительные расходы на соблюдение требований и операционные проблемы для производителей экструзии. Соблюдение этих правил требует значительных инвестиций в процессы контроля качества, тестирования и сертификации, что может быть особенно обременительным для малых и средних предприятий. Создание экструзионного предприятия требует существенных капиталовложений, что может стать существенным барьером для малых и средних предприятий (МСП). Расходы, связанные с приобретением современного экструзионного оборудования, настройкой производственных линий и внедрением систем контроля качества, могут быть непомерно высокими. Такое высокое требование к первоначальным инвестициям может ограничить выход новых игроков на рынок и ограничить потенциал роста существующих МСП.

Процесс экструзии является энергоемким, что создает проблему для производителей, обеспокоенных ростом затрат на энергию и экологической устойчивостью. Необходимость высоких температур и непрерывной работы во время экструзии приводит к значительному потреблению энергии. Управление этими энергетическими потребностями при сохранении экономической эффективности и минимизации воздействия на окружающую среду является ключевой проблемой для индустрии пищевой экструзии. Пандемия COVID-19 повлияла на рынок пищевой экструзии, нарушив сектор гостеприимства и снизив спрос на упакованные продукты питания. Поскольку рестораны и заведения общественного питания сталкиваются с закрытием или сокращением объемов деятельности, произошел сдвиг фокуса с цепочек поставок ресторанов на розничные каналы. Хотя наблюдался рост онлайн-продаж определенных продуктов питания, таких как сухие завтраки и мясные продукты, в целом производственный сектор пережил спад. Пандемия подчеркнула уязвимость рынка экструзии пищевых продуктов к внешним потрясениям и изменению поведения потребителей.

Проницательность по категориям

Как сложные достижения в технологии обработки пищевых продуктов и сложная электронная система стимулируют рост сегмента двухшнековых экструдеров?

Сегмент двухшнековых экструдеров демонстрирует значительный рост на рынке экструзии пищевых продуктов. Двухшнековые экструдеры представляют собой сложное достижение в технологии обработки пищевых продуктов, использующее сложную электронную систему управления, такую как компьютер или шкаф экструзии с программируемым логическим контроллером (ПЛК). Эти системы управления предназначены для отображения и мониторинга всех критических параметров процесса экструзии в режиме реального времени, включая ток, напряжение, температуру, крутящий момент и скорость вращения. Эта немедленная обратная связь позволяет выполнять точную регулировку и оптимальный контроль над процессом экструзии. Двухшнековые экструдеры могут эффективно регулировать комбинацию элементов шнека, что делает их высокоадаптируемыми к различным потребностям в компаундировании пластиковых материалов. Эта адаптивность еще больше усиливается за счет использования смешанного точного дозирующего бункера, который обеспечивает точную подачу ингредиентов для постоянного качества продукта. Преимущества двухшнековых экструдеров включают их низкую себестоимость, простоту эксплуатации, превосходный контроль над параметрами процесса, исключительную технологию смешивания и высокий уровень гибкости процесса. Эти характеристики способствуют росту спроса на двухшнековые экструдеры в пищевой промышленности.

Известные своей высокой скоростью обработки, двухшнековые экструдеры способны производить широкий ассортимент пищевых продуктов с определенными свойствами и текстурой. Они широко используются в производстве макаронных изделий, детского питания, заменителей мяса и других пищевых продуктов, требующих тщательного контроля текстуры и состава готового продукта. Крупные производители продуктов питания часто предпочитают двухшнековые экструдеры из-за их большей эффективности и производительности по сравнению с одношнековыми экструдерами. Технологические достижения в технологии двухшнековой экструзии еще больше стимулировали рост доходов, позволяя создавать системы, которые могут обрабатывать все более сложные рецептуры пищевых продуктов, сохраняя при этом постоянное качество при меньших затратах. Эти инновации расширили возможности двухшнековых экструдеров, сделав их важнейшим инструментом для современной пищевой промышленности, где спрос на точность, эффективность и универсальность продолжает расти.

Как эффективные возможности обработки, высокая температура и передача чувствительной к теплу энергии способствуют росту сегмента горячей экструзии?

Сегмент горячей экструзии демонстрирует значительный рост на рынке пищевой экструзии благодаря своим эффективным возможностям обработки, характеризующимся коротким периодом, высокими температурами и существенной передачей энергии. Этот метод высокоэффективен для предотвращения деградации чувствительных к теплу пищевых ингредиентов, одновременно улучшая усвоение белков и углеводов. Кроме того, горячая экструзия отлично подходит для удаления антипитательных веществ, таких как гемагглютинины, госсипол и ингибиторы трипсина, а также нежелательных ферментов, таких как липоксидазы, липазы и различные микроорганизмы, что еще больше стимулирует принятие этого процесса.

Горячая экструзия включает в себя обработку сырья пищевых продуктов в баротермических условиях, где измельченный материал подвергается сдвиговой энергии от вращающегося шнека и дополнительному нагреву от цилиндра. Этот процесс нагревает пищевой материал до точки плавления, что способствует изменению его реологического состояния. Под высоким давлением нагретый материал продавливается через фильеру или ряд фильер, расширяясь до своей окончательной формы.

Это преобразование приводит к получению экструдатов с заметно отличающимися физическими и химическими свойствами по сравнению с используемым сырьем. Высокие температуры и давления, используемые при горячей экструзии, обеспечивают быстрый и тщательный процесс приготовления и улучшают текстуру, вкус и пищевую ценность конечного продукта. Эти преимущества делают горячую экструзию предпочтительным методом для производства широкого спектра пищевых продуктов, от закусок и сухих завтраков до заменителей мяса и детского питания. Поскольку потребительский спрос на высококачественные, питательные и удобные продукты питания продолжает расти, сегмент горячей экструзии готов к устойчивому росту, обусловленному его способностью эффективно и действенно удовлетворять эти меняющиеся предпочтения.

Получить доступ к методологии отчета о рынке экструзии пищевых продуктов

Проницательность по странам/регионам

Как хорошо зарекомендовавший себя сектор закусок стимулирует рост рынка экструзии пищевых продуктов в Европе?

Европа существенно доминирует на рынке экструзии пищевых продуктов, чему способствует хорошо зарекомендовавший себя сектор закусок, который обеспечивает значительную потребительскую базу. Этот регион обладает многообещающим потенциалом роста из-за возросшего потребления переработанных пищевых продуктов, особенно в странах Восточной и Юго-Восточной Европы. Поскольку спрос на снеки растет, производители вынуждены импортировать экструдированные снековые продукты из других частей света, чтобы обеспечить стабильные поставки сырья. Внутреннего производства в этих регионах часто недостаточно для удовлетворения высокого спроса со стороны европейской пищевой промышленности.

Наличие требовательного и сложного рынка продуктов питания обеспечивает европейскому рынку экструзии пищевых продуктов надежную потребительскую базу с широкими возможностями для развития предпринимательства. Рост пищевой промышленности в этом регионе обусловлен расширением потребления категорий переработанных продуктов в Восточной и Юго-Восточной Европе. Резкий рост потребления снеков еще больше обусловил необходимость поставок экструдированных снековых продуктов по всему миру, поскольку местное производство идет в ногу с растущим спросом.

Кроме того, хорошо налаженная пищевая и питьевая промышленность в Европе подчиняется строгим государственным нормам в отношении стандартов безопасности пищевых продуктов. Эти строгие правила в сочетании с растущим потреблением снековой продукции подтолкнули производителей искать экструдированные снековые продукты из других регионов для поддержания бесперебойных поставок сырья. Неспособность внутреннего производства удовлетворить высокий спрос со стороны европейской пищевой промышленности подчеркивает важность глобальных источников для поддержания рынка.

Как плотность населения и быстрая урбанизация способствуют росту рынка пищевой экструзии в Азиатско-Тихоокеанском регионе в прогнозируемый период?

Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет свидетелем самого быстрого роста рынка пищевой экструзии в прогнозируемый период. Рост населения и быстрая урбанизация в таких странах, как Китай и Индия, приводят к росту потребления продуктов питания и напитков. Этот рост создает более крупный рынок для продуктов пищевой экструзии, особенно в городских районах, где полуфабрикаты пользуются большим спросом. Азиатско-Тихоокеанский регион, характеризующийся своей густонаселенностью и быстрой урбанизацией, переживает значительный рост потребления продуктов питания и напитков. Этот всплеск представляет собой уникальную возможность для рынка экструзии пищевых продуктов укрепить свои позиции в пищевой промышленности и индустрии напитков, представив инновационные продукты, которые отвечают меняющимся предпочтениям как производителей, так и конечных потребителей. Растущая склонность региона к готовым к употреблению продуктам и продуктам быстрого приготовления в сочетании с глобализацией, вестернизацией и изменением образа жизни являются ключевыми факторами этого расширения рынка.

Прогнозируется, что Азиатско-Тихоокеанский регион продемонстрирует самые высокие совокупные годовые темпы роста (CAGR) в течение прогнозируемого периода, в основном из-за строгих государственных норм в отношении стандартов безопасности пищевых продуктов, расширения пищевой промышленности и растущего предпочтения удобных вариантов питания. Развивающиеся экономики, такие как Индия, Китай и Индонезия, находятся на переднем крае этого роста, подпитываемого ростом располагаемых доходов и спросом на обработанные и готовые к употреблению продукты питания. Молодое население региона и поколение миллениалов также вносят значительный вклад в эту тенденцию, стимулируя спрос на новые и инновационные продукты питания.

С экономическим развитием и ростом располагаемого дохода потребители в Азиатско-Тихоокеанском регионе все более охотно тратят деньги на обработанные и готовые к употреблению продукты питания. Этот сдвиг стимулирует спрос на разнообразные экструдированные продукты питания, которые предлагают удобство и качество. По мере развития диетических предпочтений растет спрос на более здоровые варианты питания. На рынке наблюдается сдвиг в сторону экструдированных закусок, изготовленных из цельного зерна и других питательных ингредиентов. Эта тенденция поддерживается растущей осведомленностью о здоровье и благополучии среди потребителей в регионе.

Строгие государственные правила в отношении стандартов безопасности и качества пищевых продуктов подталкивают производителей к внедрению передовых технологий экструзии пищевых продуктов. Эти правила гарантируют, что продукты питания соответствуют высоким стандартам безопасности и качества, что, в свою очередь, повышает доверие и спрос потребителей. Рынок экструзии пищевых продуктов в Азиатско-Тихоокеанском регионе также обусловлен постоянными инновациями и разработкой продуктов. Производители используют передовые технологии экструзии для создания новых и привлекательных продуктов питания, которые соответствуют меняющимся ожиданиям потребителей. Глобализация пищевых культур и влияние западных пищевых привычек способствуют расширению рынка пищевой экструзии. Потребители все чаще ищут разнообразные и удобные варианты питания, что еще больше стимулирует рост рынка.

Конкурентная среда

Рынок пищевой экструзии характеризуется сочетанием устоявшихся гигантов отрасли и производителей специализированного оборудования. Несмотря на высокую конкуренцию, есть место для инноваций и дифференциации.

Организации сосредоточены на инновациях в своей линейке продуктов для обслуживания огромного населения в различных регионах. Некоторые из известных игроков, работающих на рынке пищевой экструзии, включают

Akron Tool & Die, Baker Perkins, Coperion, GEA, The Bonnot Company, American Extrusion International, Groupe Legris Industries, Triott Group, Flexicon, KAHL Group, Wenger Manufacturing.

Последние разработки

• В июле 2021 года Flexicon Corporation Pty Ltd расширила свои сборочные и торговые операции. Это обеспечит рост организации в Азии.
• В январе 2021 года Bühler работала с DIL над улучшением долгосрочного производства полезных экструдированных мясных альтернатив. Bühler будет использовать свой опыт в области экструзии для предоставления индивидуальных решений с использованием разработанной ею технологии экструзии.
• В 2021 году Bühler Holding AG объявила о запуске инновационной системы поликонденсации — высокопроизводительного решения по переработке пластика ПЭТ (полиэтилентерефталат). Этот уникальный метод перерабатывает ПЭТ-хлопья в высококачественные и ценные предметы, такие как упаковочный материал для пищевых продуктов.
• В 2021 году компания Coperion GmbH объявила о запуске новой технологии экструзии под названием экструдер STS 25 Mc11, который специально подходит для фармацевтического бизнеса. Эта технология способна производить широкий спектр различных фармацевтических препаратов, включая капсулы, таблетки и гранулы.

Область отчета

Рынок экструзии пищевых продуктов, по категориям

Тип продукта

• Вкусные закуски
• Хлопья для завтрака
• Хлеб
• Мука и Крахмалы
• Текстурированный белок
• Функциональный ингредиент

Экструдер

• Одношнековые экструдеры
• Тонкошнековые экструдеры
• Контра-двухшнековые экструдеры

Процесс

• Горячая экструзия
• Холодная экструзия

Регион

• Северная Америка
• Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
• Южная Америка
• Ближний Восток и Африка

Методология исследования рынка