Рынок пикантных ингредиентов по типу ингредиента (глутамат натрия, дрожжевые экстракты, HVPS), форме (порошок, жидкость), происхождению (натуральное, синтетическое), применению (пищевые продукты, корма) и региону на 2024–2031 гг.

Оценка рынка соленых ингредиентов – 2024–2031 гг.

Растущая популярность культуры перекусов, особенно в городах, стимулирует внедрение соленых ингредиентов. Таким образом, клиенты предпочитают портативные, удобные для переноски закуски, которые являются сытными и вкусными солеными ароматизаторами, а приправы способствуют тому, что размер рынка превысит 8,88 млрд долларов США в 2024 году и достигнет оценки около 13,11 млрд долларов США к 2031 году.

В дополнение к этому, растущая тенденция потребления соленых закусок, таких как чипсы, крекеры и орехи, стимулирует внедрение соленых ингредиентов. Растущий спрос на различные категории продуктов питания из-за стремления потребителей к насыщенным вкусовым профилям, ароматным вкусам и приятным текстурам позволяет рынку расти со среднегодовым темпом роста 5,5% в период с 2024 по 2031 год.

Рынок соленых ингредиентовопределение/обзор

Соленые ингредиенты содержатся в различных продуктах быстрого приготовления, таких как обезвоженная лапша, супы, готовые блюда, чипсы, экструдированные закуски, фруктовые закуски, орехи, попкорн, крендельки и кукурузные чипсы. Четыре основных вкусасладкий, соленый, кислый и горький — известны уже много веков. В 1908 году японский химик Кикунаэ Икеда определил умами, также известный как пикантный вкус, как сочетание слов «umai», что означает восхитительный, и «mi», что означает вкус, что переводится как «приятный пикантный вкус».

В пищевой промышленности и производстве напитков часто используются пикантные ингредиенты, такие как крахмалы, дрожжевые экстракты, гидролизованные растительные и животные белки и глутамат натрия, для улучшения вкуса и аромата упакованных пищевых продуктов. Эти ингредиенты обычно используются в производстве продуктов быстрого приготовления, мясных продуктов и приправ, увеличивая срок годности и снижая содержание соли, а также являются экономически эффективными и легкодоступными как в онлайн-, так и в офлайн-магазинах.

Спрос на пикантные альтернативы ароматизаторам на основе соли растет из-за проблем со здоровьем, связанных с чрезмерным потреблением натрия. Специи на основе морских водорослей, соевый соус и дрожжевые экстракты — это богатые умами ингредиенты, которые усиливают вкус и снижают уровень натрия.

Ферментация набирает популярность благодаря своей способности создавать уникальные вкусы в таких пикантных ингредиентах, как мисо, соевый соус и кимчи. Эти продукты предлагают глубину и сложность, привлекая интерес потребителей к смелым вкусам. Кроме того, ферментация предлагает пробиотические преимущества, что делает ее привлекательной для потребителей, заботящихся о своем здоровье. Инновации в технологиях ферментации расширяют ассортимент ферментированных пикантных ингредиентов, удовлетворяя различные кулинарные потребности и предпочтения.

Как растущая популярность полуфабрикатов увеличит распространение соленых Ингредиенты?

Растущий спрос на полуфабрикаты является основным движущим фактором для рынка пикантных ингредиентов. Поскольку люди становятся более занятыми и ограниченными во времени, спрос на упакованные продукты, готовые к употреблению блюда и закуски увеличился. Пикантные ингредиенты, такие как приправы, приправы, усилители вкуса, чипсы и крекеры, необходимы для создания вкусовых профилей в этих продуктах. Эти ингредиенты способствуют глубине, насыщенности и сложности различных продуктов, включая замороженные обеды, замороженные закуски и лапшу быстрого приготовления.

Сектор полуфабрикатов постоянно развивается, представляя новые предложения продуктов и вариации вкусов, чтобы удовлетворить меняющиеся предпочтения потребителей, стимулируя спрос на широкий ассортимент пикантных ингредиентов для дифференциации и захвата доли рынка на конкурентном рынке.

Кроме того, у разных людей разные вкусовые предпочтения, которые также могут различаться на региональном или местном уровне. Компании на рынке пикантных ингредиентов активно разрабатывают новые продукты, чтобы удовлетворить эти особые вкусы. Например, Ajinomoto организовала свой продуктовый портфель на основе вкусовых предпочтений каждой страны. Растущее стремление к уникальным, этническим и острым вкусам в таких категориях продуктов питания, как острые закуски, супы и готовая к употреблению еда, как ожидается, повысит спрос на рынке в ближайшие годы.

Ожидается, что рост проблем со здоровьем из-за пищевых добавок и консервантов снизит спрос на глутамат натрия и другие усилители вкуса. Хотя FDA классифицировало глутамат натрия как безопасный, его использование в пищевых продуктах остается спорным. Однако ожидается, что экстракт дрожжей, который может усиливать вкус, приобретет популярность из-за своего статуса «чистой этикетки» в Европе и Северной Америке.

Потребители все чаще ищут продукты, которые способствуют общему благополучию, что побуждает производителей включать в состав такие полезные для здоровья ингредиенты, как куркума, чеснок и имбирь. Эти ингредиенты ценятся за их вкус, противовоспалительные и антиоксидантные свойства, что соответствует более широкому движению в сторону функциональных продуктов питания. Рынок соленых ингредиентов переживает всплеск спроса на компоненты, которые улучшают как вкус, так и здоровье.

Ограничат ли строгие правила и положения, связанные с солеными ингредиентами, их применение?

Строгие правила представляют собой значительную проблему для поставщиков и производителей соленых ингредиентов, которые часто сталкиваются со значительными затратами на тестирование, оформление документов и исследования для соответствия сложным правилам. Для подтверждения соответствия правилам необходима подробная документация. Это включает в себя ведение записей о процессах поиска поставщиков, тестирования и контроля качества. Административная нагрузка, связанная с этой документацией, может быть значительной. Правила могут часто меняться, и для того, чтобы быть в курсе этих изменений, требуется постоянный мониторинг и адаптация. Это добавляет еще один уровень сложности и затрат.

Растущий спрос на продукты, которые соответствуют международным стандартам качества, приводит к более высоким производственным затратам и административным проблемам, особенно для небольших участников рынка, у которых может не быть необходимых навыков для эффективного ведения переговоров в нормативной среде. Более крупные компании могут распределить расходы на соответствие требованиям на больший объем производства, достигая экономии за счет масштаба. Более мелкие компании с меньшими объемами производства не могут так же легко покрыть эти расходы, что делает соблюдение требований непропорционально дорогим для них.

Растет тенденция к более здоровому питанию, при этом потребители ищут свежие, минимально обработанные продукты. Этот сдвиг в предпочтениях потребителей может помешать принятию традиционных полуфабрикатов, которые воспринимаются как нездоровые. Полуфабрикаты с высоким содержанием калорий, насыщенных жиров, жира и сахара, а также трансжиров не обладают свежестью и содержат мало насыщенных жиров, что ограничивает принятие их потребителями, потенциально препятствуя росту рынка.

Сознание потребителей привело к опасениям по поводу соленых продуктов, содержащих искусственные усилители вкуса, такие как глутамат натрия (MSG), поскольку они могут быть нездоровыми или опасными. Некоторые люди сообщали об аллергических реакциях, тошноте и головных болях. Эта возросшая осведомленность повлияла на рынок этих химикатов, поскольку клиенты неохотно покупают продукты, содержащие эти химикаты, что препятствует росту рынка.

Проницательность по категориям

Будет ли расти внедрение гидролизованного растительного белка (HVP) на рынке соленых ингредиентов?

Ожидается, что сегмент гидролизованного растительного белка (HVP) займет основную долю на рынке соленых ингредиентов. Гидролизованный растительный белок (HVP) — это универсальная пищевая добавка, которая усиливает вкус различных блюд, включая супы, соусы, закуски и специи. Его пикантный вкус умами, характеризующийся мясными или бульонными нотками, объясняется наличием в продукте естественной глутаминовой кислоты.

Гидролизованный растительный белок (HVP) является полезным дополнением к растительной или вегетарианской диете благодаря богатому содержанию аминокислот и биодоступности. Это полезная замена жирам и холестерину, что делает его натуральным и менее обработанным ингредиентом для производителей продуктов питания.

HVP ценится за его способность усиливать пикантные вкусы, часто описываемые как умами, которые желательны в широком спектре пищевых продуктов, включая супы, соусы, закуски и растительные альтернативы мясу. Продукты с чистой этикеткой подчеркивают прозрачность и простоту в списках ингредиентов. HVP, полученный из растений и минимально обработанный, хорошо вписывается в формулы с чистой этикеткой, поскольку он соответствует ожиданиям потребителей в отношении узнаваемых и понятных ингредиентов.

Гидролизованный растительный белок (HVP) — это универсальный ингредиент, который улучшает вкус и аппетитность различных продуктов питания и напитков, включая обработанное мясо, острые закуски, вегетарианские продукты и растительные заменители, что делает их универсальными.

Какие драйверы позволяют сегменту порошковой формы доминировать на рынке острых ингредиентов?

Порошковые острые ингредиенты популярны благодаря своей универсальности и удобству. Их легче обрабатывать, хранить и транспортировать, чем жидкие или пастообразные формы, что делает их подходящими для различных категорий кухонь, таких как приправы, закуски, супы, соусы и блюда. Порошкообразные ингредиенты обеспечивают равномерное распределение вкуса и улучшают сенсорные ощущения, позволяя точно измерять и постоянно диспергировать.

Они также обладают лучшей стабильностью и более длительным сроком хранения, что делает их идеальными для длительного хранения и консервации. Порошки, как правило, более стабильны из-за низкого содержания влаги и пониженной ферментативной активности, что помогает подавлять рост микробов и химические реакции, которые могут привести к порче. Эта стабильность гарантирует, что ингредиенты сохранят свое качество и эффективность в течение более длительного периода.

Кроме того, компании могут настраивать свои продукты с помощью порошкообразных пикантных ингредиентов, что позволяет им создавать уникальные вкусы и адаптироваться к рыночным тенденциям. Такая гибкость в формулировке обеспечивает кулинарное творчество и уникальность продукта, улучшая вкус закусок или добавляя насыщенности кулинарным творениям. Поскольку потребительский спрос на вкусные и удобные продукты питания продолжает расти, порошкообразные соленые ингредиенты готовы сохранить свое лидерство на рынке.

Получите доступ к методологии отчета о рынке соленых ингредиентов

Страновые/региональные умения

Сможет ли растущее предпочтение быстрым и вкусным вариантам еды в Азиатско-Тихоокеанском регионе стать зрелым рынком соленых ингредиентов?

Азиатско-Тихоокеанский регион действительно занимает доминирующее положение на мировом рынке соленых ингредиентов. В Азиатско-Тихоокеанском регионе наблюдается быстрый рост населения, урбанизация и увеличение располагаемых доходов, что приводит к росту потребительской базы с меняющимися вкусами. Растет предпочтение быстрым и вкусным вариантам еды, таким как соленые закуски, готовые к употреблению блюда и упакованные товары. Эти продукты часто используют острые ингредиенты для улучшения вкуса, удовлетворяя стремительный городской образ жизни, распространенный в регионе.

Кулинарное разнообразие Азиатско-Тихоокеанского региона, охватывающее изысканные блюда Восточной Азии и крепкие, острые блюда Юго-Восточной Азии, подпитывает высокий спрос на широкий спектр острых ингредиентов. Потребители становятся все более любопытными и экспериментальными, ищут аутентичные вкусы и кулинарные впечатления из разных культур. Это разнообразие стимулирует спрос на соусы, приправы и специи, которые позволяют потребителям создавать блюда, богатые вкусом и аутентичностью.

Кроме того, рынок острых ингредиентов в Азиатско-Тихоокеанском регионе расширяется из-за растущей популярности международных кухонь и принятия западных привычек питания. Наблюдается заметный рост спроса на острые ингредиенты, используемые в основных блюдах, закусках и полуфабрикатах в западном стиле. Эта тенденция отражает мировые кулинарные влияния, формирующие предпочтения потребителей, и представляет значительные возможности для поставщиков и производителей для инноваций и удовлетворения местных вкусов. В ответ на эти тенденции поставщики и производители в регионе готовы извлечь выгоду из динамичного рыночного ландшафта.

Растущее потребление лапши в развивающихся экономиках, таких как Китай и Индия, из-за напряженного образа жизни, работающих профессионалов и растущего молодого населения, как ожидается, увеличит спрос на пикантные ингредиенты, такие как глутамат натрия, дрожжевой экстракт и крахмал, поскольку бренды лапши включают эти ингредиенты в свои продукты.

Будет ли высокое присутствие потребителей, заботящихся о своем здоровье, в Северной Америке стимулировать рынок?

Рынок пикантных ингредиентов в Северной Америке переживает экспоненциальный рост, обусловленный ростом потребительского спроса на разнообразные вкусовые профили. Чтобы удовлетворить эти потребности, в качестве усилителей принимаются инновационные и экономически эффективные методы производства вкусов, способствующие расширению рынка. Потребители, заботящиеся о своем здоровье, все чаще ищут сбалансированные варианты, которые удовлетворяют как потребности в здоровье, так и вкусовые предпочтения, влияя на рынок в сторону функциональных и полезных для здоровья соленых ингредиентов.

Тенденции закусок в Северной Америке смещаются в сторону продуктов, которые предлагают функциональные преимущества, соответствуя предпочтениям потребителей, заботящихся о своем здоровье. Эта тенденция требует от производителей разработки стратегий и инноваций в разработке продуктов, чтобы удовлетворить меняющиеся ожидания потребителей. Рост располагаемых доходов подстегнул потребление экономящих время продуктов, что обусловило дальнейшие перспективы роста рынка в ближайшие годы.

Ожидается, что растущее использование соленых ингредиентов в сфере общественного питания ускорит рост рынка. Продукты быстрого приготовления становятся все более популярными, поскольку они предлагают решения для управления напряженным образом жизни и сокращения времени на приготовление пищи. Этот сдвиг в сторону удобства повышает спрос на сборные и готовые к приготовлению продукты, тем самым расширяя североамериканский рынок соленых ингредиентов.

Кроме того, соленые ингредиенты ценятся за их экономическую эффективность и многофункциональные свойства в качестве загустителей, стабилизаторов и эмульгаторов в различных пищевых приложениях. Эта универсальность способствует их широкому использованию в различных сегментах пищевой промышленности. Траектория роста рынка дополнительно подкрепляется растущей осведомленностью потребителей о здоровье и питании, что стимулирует спрос на продукты с надписями «All Season» и «Clean Label» в Северной Америке.

Конкурентная среда

Конкурентная среда рынка соленых ингредиентов характеризуется интенсивной конкуренцией между поставщиками и производителями, стремящимися к инновациям и удовлетворению разнообразных предпочтений потребителей. Компании дифференцируются за счет инноваций в продуктах, обеспечения качества и стратегических партнерств, направленных на расширение своего присутствия на рынке. Конкуренты, уделяя особое внимание улучшению вкусовых характеристик и решению проблем, связанных со здоровьем, постоянно адаптируют свои предложения для удовлетворения различных сегментов, таких как закуски, полуфабрикаты и кулинарные приложения. Участники рынка также изучают сложности регулирования и соображения устойчивости, чтобы поддерживать конкурентоспособность и соответствовать меняющимся ожиданиям потребителей в отношении чистой этикетки и натуральных ингредиентов. Некоторые из видных игроков, работающих на рынке соленых ингредиентов, включают

• Kerry Group
• Tate & Lyle PLC
• Givaudan SA
• Symrise AG
• Sensient Technologies Corporation
• Archer Daniels Midland Company (ADM)
• Ajinomoto Co., Inc.
• International Flavors & Fragrances, Inc. (IFF)
• DSM Nutritional Products AG
• Firmenich SA
• Hansen Holding A/S
• Corbion NV
• Lesaffre Group
• Barentz International BV
• Kikkoman Corporation
• Dupont de Nemours, Inc.
• Cargill, Incorporated
• Royal DSM NV
• Takasago International Corporation
• Mane SA

Последние разработки

• В январе 2024 года Ohly объявила об амбициозных планах модернизации и расширения своих производственных мощностей, продемонстрировав приверженность устойчивому развитию и расширению, тем самым повысив свое конкурентное преимущество и позиционируя компанию как лидера в области устойчивых инноваций.
• В августе 2023 года Kerry Group plc приобрела Orchard Food более чем за 100 миллионов долларов США с возможностью дополнительных выплат до 100 миллионов долларов США в течение следующих трех лет с целью укрепления своего присутствия в Китае и улучшения своих глобальных позиций на рынках соленых вкусов.

Область отчета