Рынок функциональной муки по типу (цельнозерновая, специальная, обогащенная), источнику (пшеница, кукуруза, рис), применению (хлебопекарные и кондитерские изделия, супы и соусы, готовые к употреблению продукты), каналу сбыта (гипермаркеты/супермаркеты, магазины шаговой доступности, интернет-магазины) и региону в 2024–2031 гг.

Оценка рынка функциональной муки – 2024–2031 гг.

В 2024 году рынок функциональной муки достиг оценки в 127,01 млрд долларов США, а прогнозы указывают на рост до 262,51 млрд долларов США к 2031 году, что представляет собой заметный темп роста (CAGR) в 9,50% с 2024 по 2031 год. Значительный вклад в эту тенденцию вносят резкий рост потребительских предпочтений в пользу более здорового питания и расширение пищевой промышленности. Ожидается, что к 2031 году рынок существенно расширится, что будет обусловлено меняющимися потребительскими предпочтениями и постоянными достижениями в области пищевых технологий.

Рынок функциональной мукиопределение/обзор

Функциональная мука создается путем измельчения различных зерен, бобовых и семян в мелкий порошок. Этот процесс повышает ее пищевую ценность и расширяет ее функциональность в выпечке и кулинарии. Она широко используется в выпечке для производства питательных хлебов, тортов, пирожных и печенья. Функциональную муку можно добавлять в пикантные закуски, супы, соусы и даже готовые блюда, чтобы повысить их питательный профиль и общую полезность. Такая мука обычно считается полезной для здоровья из-за повышенного содержания клетчатки, белка и наличия необходимых витаминов и минералов. Употребление их в составе здоровой диеты может способствовать здоровью пищеварительной системы, контролю уровня сахара в крови и общему благополучию.

Какие факторы стимулируют рост рынка функциональной муки?

Повышение осведомленности потребителей о здоровье и благополучии стимулирует спрос. С ростом акцента на более здоровом питании потребители ищут продукты, которые предлагают функциональные преимущества, такие как добавленные витамины, минералы и волокна, которые обычно содержатся в функциональной муке. Производители постоянно внедряют инновации для разработки функциональной муки с улучшенными питательными профилями и расширенными функциональными возможностями. Эти технологические достижения позволяют производить функциональную муку, которая соответствует определенным диетическим требованиям и предпочтениям, тем самым расширяя привлекательность рынка для более широкой потребительской базы.

Кроме того, растущая распространенность заболеваний, связанных с образом жизни, таких как ожирение и диабет, подпитывает спрос на функциональную муку. Потребители все чаще обращаются к более здоровым альтернативам традиционной муке, поскольку функциональная мука предлагает потенциальные преимущества для здоровья, такие как лучшее управление уровнем сахара в крови и управление весом. Ожидается, что это растущее осознание своего здоровья среди потребителей сохранит динамику роста рынка в ближайшие годы.

Расширение индустрии продуктов питания и напитков в сочетании с изменением предпочтений потребителей стимулирует принятие функциональной муки производителями продуктов питания. Функциональная мука находит применение в различных сегментах пищевой промышленности, включая хлебопекарную, кондитерскую, супы, соусы и готовые к употреблению продукты. Универсальность функциональной муки позволяет производителям создавать инновационные и продукты с добавленной стоимостью, которые отвечают меняющимся требованиям потребителей, тем самым способствуя росту рынка. Более того, растущая доступность функциональной муки через многочисленные каналы сбыта, включая супермаркеты, магазины у дома и онлайн-платформы розничной торговли, способствует расширению рынка. Такая широкая доступность повышает доступность и удобство для потребителей, тем самым стимулируя рыночный спрос.

В целом, рост рынка функциональной муки обусловлен сочетанием факторов, включая осведомленность потребителей, технологические достижения, соображения здравоохранения, расширение отрасли и распространение каналов сбыта. Поскольку эти тенденции продолжают развиваться, ожидается, что рынок станет свидетелем устойчивого роста в обозримом будущем.

Какие факторы резко снижают продажи на рынке функциональной муки?

Недостаточная осведомленность и просвещение потребителей относительно преимуществ функциональной муки сдерживает рост рынка. Несмотря на усилия по продвижению этих продуктов, многие потребители по-прежнему не знают об их питательных преимуществах и функциональных свойствах. Такая неосведомленность снижает интерес потребителей и ограничивает потенциал роста рынка. Проблемы, связанные со вкусом и текстурой, представляют собой значительные препятствия для расширения рынка. Функциональная мука часто имеет отличные вкусы и текстуры по сравнению с традиционной мукой, что может оттолкнуть некоторых потребителей. Более того, восприятие того, что функциональная мука может испортить вкус или текстуру готовых продуктов, отпугивает многих потребителей от ее покупки.

Кроме того, проблемы с ценообразованием способствуют снижению продаж функциональной муки. Эти продукты часто имеют более высокую цену по сравнению с обычной мукой из-за их улучшенных питательных профилей и дополнительных функций. На чувствительных к цене рынках потребители могут выбирать более доступные альтернативы, тем самым ограничивая спрос на функциональную муку. Производители должны найти способы сбалансировать добавленную стоимость функциональной муки с конкурентными ценовыми стратегиями, чтобы привлечь потребителей, заботящихся о цене, и стимулировать продажи. Функциональная мука может быть недоступна во всех географических регионах или во всех розничных магазинах, что ограничивает охват потребителей и рыночный потенциал. Улучшение сетей дистрибуции и расширение доступности через несколько каналов являются важнейшими шагами в преодолении этого барьера и оживлении продаж на рынке функциональной муки. Скептицизм и дезинформация относительно эффективности функциональных ингредиентов могут подорвать доверие потребителей и помешать росту рынка. Некоторые потребители по-прежнему скептически относятся к предполагаемым преимуществам функциональной муки для здоровья, подвергая сомнению ее эффективность или необходимость. Разрешение этих проблем посредством прозрачной коммуникации и достоверных научных доказательств имеет важное значение для укрепления доверия потребителей и стимулирования продаж на рынке функциональной муки.

Проницательность по категориям

Какая категория типов занимает доминирующую долю рынка на рынке функциональной муки?

Доминирующая доля рынка на рынке функциональной муки принадлежит категории специальной муки. Специальная мука характеризуется своими уникальными свойствами и конкретными применениями, удовлетворяя разнообразные предпочтения потребителей и диетические требования. Эта категория охватывает широкий ассортимент специальной муки, включая безглютеновые, органические и не содержащие ГМО сорта и другие. Специальная мука пользуется спросом из-за своих улучшенных питательных профилей и функциональных преимуществ, которые привлекают потребителей, заботящихся о своем здоровье, которые ищут альтернативные варианты муки. Эти виды муки часто обогащаются витаминами, минералами и другими биоактивными соединениями, чтобы обеспечить дополнительную пользу для здоровья, что еще больше повышает их популярность на рынке. Кроме того, специальные виды муки используются в различных кулинарных целях, включая выпечку, приготовление пищи и обработку пищевых продуктов, что способствует их широкому распространению в пищевой промышленности.

Растущий спрос на специальные виды муки обусловлен изменением предпочтений потребителей и диетических тенденций. Поскольку потребители становятся более разборчивыми в отношении качества и пищевой ценности своего выбора продуктов, они все чаще ищут специальные виды муки как более здоровую альтернативу традиционной муке. Этот сдвиг в поведении потребителей побуждает производителей расширять свои предложения специальных видов муки и разрабатывать новые рецептуры продуктов для удовлетворения меняющихся потребностей потребителей. Рост числа пищевых аллергий и непереносимости в сочетании с возросшей осведомленностью об ограничениях в питании обуславливает спрос на специальные виды муки, особенно на безглютеновые и не содержащие аллергенов варианты. Потребители с особыми диетическими потребностями полагаются на специальную муку для удовлетворения своих потребностей в питании, избегая при этом потенциальных аллергенов или раздражителей, присутствующих в обычной муке. Кроме того, расширяющееся присутствие в розничной торговле и каналы сбыта специальной муки способствуют ее доминирующему положению на рынке. Специальная мука все чаще доступна в супермаркетах, магазинах здорового питания и на онлайн-платформах, что делает ее более доступной для потребителей по всему миру. Эта улучшенная доступность в сочетании с растущей осведомленностью и спросом потребителей еще больше укрепляет доминирование категории специальной муки на рынке функциональной муки.

Превратится ли сегмент хлебобулочных и кондитерских изделий в эпицентр роста на рынке функциональной муки?

Сегмент хлебобулочных и кондитерских изделий готов стать эпицентром роста на рынке функциональной муки. Этот сегмент характеризуется разнообразным ассортиментом продукции, включая хлеб, выпечку, торты, печенье и другие сладкие лакомства, все из которых в значительной степени зависят от муки как основного ингредиента. Поскольку предпочтения потребителей смещаются в сторону более здорового выбора продуктов питания, растет спрос на функциональную муку в секторе хлебопекарных и кондитерских изделий. Одним из ключевых факторов ожидаемого роста этого сегмента является растущая осведомленность потребителей о здоровье и благополучии. Потребители, заботящиеся о своем здоровье, ищут хлебобулочные и кондитерские изделия, которые не только удовлетворяют их тягу, но и предлагают дополнительные питательные преимущества. Функциональная мука, обогащенная витаминами, минералами и пищевыми волокнами, воспринимается как более здоровая альтернатива традиционной муке, что делает ее все более популярной среди потребителей.

Достижения в области технологий переработки пищевых продуктов позволили производителям разработать функциональную муку, специально предназначенную для использования в хлебопекарных и кондитерских изделиях. Эта специализированная мука обладает улучшенной функциональностью, такой как улучшенная текстура, удержание влаги и срок годности, что является решающим фактором при производстве высококачественных хлебобулочных и кондитерских изделий.

Сегмент хлебопекарных и кондитерских изделий представляет значительные возможности для инноваций и разработки продуктов на рынке функциональной муки. Производители изучают новые формулы и рецепты для включения функциональной муки в широкий ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий, удовлетворяя разнообразные потребительские предпочтения и диетические потребности. Сегмент хлебобулочных и кондитерских изделий выигрывает от своей широкой привлекательности и потребления во всем мире. Хлебобулочные и кондитерские изделия являются основными продуктами во многих культурах и кухнях, что обеспечивает постоянный спрос на продукты на основе муки. Поскольку функциональная мука набирает популярность среди потребителей, заботящихся о своем здоровье, ожидается, что сегмент хлебобулочных и кондитерских изделий станет ключевым драйвером роста на рынке функциональной муки.

Получить доступ к методологии отчета о рынке функциональной муки

Страна/региональная проницательность

Может ли Северная Америка способствовать увеличению продаж на рынке функциональной муки?

Северная Америка характеризуется растущим спросом на более здоровые варианты питания и растущей тенденцией к здоровью и благополучию среди потребителей. Поскольку осведомленность о преимуществах функциональной муки продолжает расти, североамериканские потребители все чаще ищут продукты, которые предлагают улучшенные питательные профили и функциональные преимущества. Северная Америка может похвастаться высокоразвитой индустрией продуктов питания и напитков с разнообразным спектром производителей, обслуживающих меняющиеся предпочтения потребителей. Эти производители хорошо подготовлены к тому, чтобы извлечь выгоду из растущего спроса на функциональную муку, включая ее в различные продукты питания, включая выпечку, закуски, хлопья и готовые к употреблению блюда. Используя свои обширные дистрибьюторские сети и маркетинговые каналы, североамериканские производители могут эффективно продвигать и распространять продукты на основе функциональной муки среди широкой аудитории.

Регион выигрывает от сильной культуры инноваций и исследований и разработок в пищевой промышленности. Это позволяет производителям постоянно вводить новшества и разрабатывать новые рецептуры и области применения функциональной муки, что еще больше стимулирует интерес потребителей и рост рынка. Сосредоточившись на дифференциации продукции и предложениях с добавленной стоимостью, североамериканские компании могут выделиться на конкурентном рынке функциональной муки и захватить большую долю потребительских расходов.

Правительственные инициативы и правила, способствующие здоровью и благополучию, могут еще больше стимулировать продажи функциональной муки в Северной Америке. Кампании в области общественного здравоохранения и рекомендации по питанию, направленные на поощрение более здорового питания, могут стимулировать потребителей выбирать продукты, обогащенные функциональными ингредиентами, включая функциональную муку. Нормативная поддержка инициатив по обогащению и маркировке пищевых продуктов может создать благоприятную среду для роста рынка и инноваций в секторе функциональной муки. Таким образом, Северная Америка обладает значительным потенциалом для стимулирования роста продаж на рынке функциональной муки. Благодаря растущей потребительской базе, надежной инфраструктуре пищевой промышленности, культуре инноваций и поддерживающей нормативной базе регион хорошо позиционирован для извлечения выгоды из растущего спроса на продукты на основе функциональной муки и внесения вклада в общее расширение рынка.

Будут ли продажи на рынке функциональной муки успешными в Азиатско-Тихоокеанском регионе?

Ожидается, что продажи на рынке функциональной муки будут успешными в Азиатско-Тихоокеанском регионе. В этом регионе наблюдается быстрый экономический рост, урбанизация и растущее население среднего класса, что способствует увеличению потребительских расходов на продукты питания, включая функциональную муку. По мере роста располагаемых доходов и более беспокойного образа жизни растет спрос на удобные и полезные варианты питания, что стимулирует потребление функциональных мучных продуктов. Азиатско-Тихоокеанский регион является домом для разнообразных культур и кухонь, каждая из которых имеет свои кулинарные традиции и предпочтения. Это культурное разнообразие предоставляет производителям возможности для инноваций и адаптации своей продукции к местным вкусам и пищевым привычкам. Предлагая разнообразные варианты функциональной муки, которые соответствуют конкретным региональным предпочтениям, производители могут захватить большую долю рынка и стимулировать продажи в Азиатско-Тихоокеанском регионе.

Растущее осознание важности здоровья среди потребителей стимулирует спрос на функциональные продукты питания и ингредиенты в Азиатско-Тихоокеанском регионе. С ростом осведомленности о связи между диетой и здоровьем потребители ищут продукты, которые предлагают дополнительные питательные преимущества, такие как функциональная мука, обогащенная витаминами, минералами и пищевыми волокнами. Ожидается, что этот растущий интерес к здоровью и благополучию будет подпитывать спрос на продукты на основе функциональной муки во всем Азиатско-Тихоокеанском регионе.

Достижения в области технологий и инфраструктуры переработки пищевых продуктов облегчают производство и распространение функциональной муки в Азиатско-Тихоокеанском регионе. По мере улучшения производственных возможностей и повышения эффективности цепочек поставок функциональная мука становится более доступной для потребителей как в городских, так и в сельских районах. Ожидается, что эта улучшенная доступность в сочетании с растущей осведомленностью потребителей будет способствовать росту продаж на рынке функциональной муки во всем Азиатско-Тихоокеанском регионе.

Конкурентная среда

Изучение конкурентной среды рынка функциональной муки имеет важное значение для понимания динамики отрасли. Это исследование анализирует конкурентную среду, выделяя ключевых игроков, рыночные тенденции, инновации и стратегии. Этот анализ предоставит ценную информацию заинтересованным сторонам отрасли, что позволит им ориентироваться в конкурентной среде и эффективно использовать появляющиеся возможности. Понимание конкурентной среды позволит заинтересованным сторонам принимать обоснованные решения, адаптироваться к рыночным тенденциям и разрабатывать стратегии для улучшения своего положения на рынке и конкурентоспособности на рынке функциональной муки.

Некоторые из видных игроков, работающих на рынке функциональной муки, включают

• General Mills Inc.
• Parrish and Heimbecker Limited
• Cargill
• Archer Daniels Midland Company
• Sunopta Inc.
• Agrana Beteilgungs AG
• The Scoular Company
• The Hain Celestial Group
• Bunge Limited
• Associated British Foods PLC

Последние разработки

• В июле 2021 года компания Ulrick & Short выпустила функциональную муку, специально предназначенную для улучшения вязкости, текстуры и структуры в безглютеновых хлебобулочных изделиях. Ингредиент Fazenda Nutrigel был добавлен в ассортимент функциональной муки компании, запущенный в 2020 году. Он действует как регулятор вязкости в хлебопекарном производстве и был разработан для улучшения влажности, мягкости и структуры ряда продуктов.
• В марте 2021 года портфель функциональных крахмалов и муки, предлагаемых Ingredion EMEA, был расширен за счет появления многофункциональной рисовой муки Homecraft Create 835 и Homecraft Create 865. Эта рисовая мука обеспечивает вязкость, технологическую устойчивость и стабильность модифицированного крахмала и подходит для сухих продуктов, таких как готовые хлопья, с акцентом на применение в качестве влажного детского питания.

Область отчета

Рынок функциональной муки по категориям

Тип

• Цельная Зерновые
• Специальные
• Обогащенные

Источник

• Пшеница
• Кукуруза
• Рис

Применение

• Хлебопекарные и кондитерские изделия
• Супы и соусы
• Готовые к употреблению продукты

Канал сбыта

• Гипермаркеты/супермаркеты
• Магазины у дома
• Интернет-розница

Регион

• Северная Америка
• Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
• Латинская Америка
• Ближний Восток и Африка

Методология исследования рынка

Чтобы узнать больше о методологии исследования и других аспектах исследования, свяжитесь с нашим .

Причины приобретения этого отчета

Качественный и количественный анализ рынка на основе сегментации, включающей как экономические, так и неэкономические факторы Предоставление данных о рыночной стоимости (млрд долларов США) для каждого сегмента и подсегмента Указывает регион и сегмент, которые, как ожидается, будут демонстрировать самый быстрый рост, а также будут доминировать на рынке Анализ по географии, подчеркивающий потребление продукта/услуги в регионе, а также указывающий факторы, влияющие на рынок в каждом регионеКонкурентная среда, которая включает рыночный рейтинг основных