Рынок пищевых загустителей по типу (белок, крахмал, гидроколлоиды), по источнику (животное, растение, микробиологическое), по применению (хлебопекарные изделия, кондитерские изделия, соусы и подливки, напитки, полуфабрикаты и обработанные продукты) и региону на 2024–2031 гг.

Оценка рынка пищевых загустителей – 2024–2031 гг.

Растущий спрос на обработанные и полуфабрикаты, обусловленный изменением образа жизни и напряженным графиком, стимулирует применение пищевых загустителей на рынке. По данным аналитика Market Research, рынок пищевых загустителей, по оценкам, достигнет оценки в 23,69 млрд долларов США к 2031 году, сократившись примерно до 15,4 млрд долларов США в 2023 году.

С ростом распространенности таких проблем со здоровьем, как дисфагия, среди пожилых людей растет потребность в загущенных продуктах питания и напитках, что приводит к росту спроса на пищевые загустители. Этот рост спроса позволяет рынку расти со среднегодовым темпом роста 5,53% с 2024 по 2031 год.

Рынок пищевых загустителейопределение/обзор

Пищевые загустители — это вещества, добавляемые в продукты питания и напитки для повышения вязкости и текстуры. Они действуют, поглощая воду и создавая гелеобразную консистенцию, улучшая вкусовые ощущения и стабильность многочисленных пищевых продуктов. Они особенно важны для удовлетворения потребностей в питании людей, испытывающих трудности с глотанием, поскольку позволяют создавать более густые жидкости, которые безопаснее и легче пить.

Кроме того, пищевые загустители широко используются в секторе продуктов питания и напитков, включая супы, соусы, подливки, заправки, пудинги, йогурты и такие напитки, как фруктовые соки и молочные коктейли. Загустители не только улучшают текстуру, но и обеспечивают однородность продукта, предотвращая разделение компонентов и продлевая срок годности.

Увеличит ли занятой образ жизни спрос на рынок пищевых загустителей?

Поскольку глобальная урбанизация ускоряется, а образ жизни потребителей становится более беспокойным, растет спрос на обработанные и удобные продукты питания. Пищевые загустители необходимы в этих товарах для улучшения текстуры, консистенции и стабильности, что делает их ключевым драйвером рынка.

Дисфагия, или затрудненное глотание, поражает большую часть пожилых людей и людей с определенными медицинскими расстройствами. Пищевые загустители жизненно важны для изменения консистенции пищи и напитков, чтобы сделать их более безопасными и легкими для проглатывания людьми с дисфагией, что стимулирует спрос в секторах здравоохранения и ухода за пожилыми людьми.

Кроме того, растущая распространенность целиакии и чувствительности к глютену, а также все большее число клиентов, выбирающих безглютеновую диету по состоянию здоровья, привели к увеличению спроса на безглютеновые загустители. Такие продукты, как ксантановая камедь и гуаровая камедь, стали популярными как безглютеновые альтернативы типичным загустителям на основе пшеницы, что привело к расширению рынка.

Какие факторы препятствуют принятию и росту рынка пищевых загустителей?

Предпочтения потребителей в отношении текстуры пищи значительно различаются в зависимости от культуры, экономики и индивидуальных вкусов. Сложность здесь заключается в необходимости создания пищевых загустителей, которые соответствуют широкому диапазону стандартов текстурыот кремообразной и гладкой до гелеобразной и плотной. Это разнообразие требует всесторонних знаний рецептур и глубокого понимания того, как каждый загуститель реагирует в различных ситуациях (например, температура, pH, присутствие других ингредиентов). В результате это сдерживает рост рынка, а также усложняет управление цепочкой поставок и контроль запасов, требуя от предприятий получать и хранить более широкий ассортимент материалов.

Загустители должны не только соответствовать техническим требованиям производства продуктов питания, таким как повышение текстуры, стабильности и срока годности, но и быть экономически эффективными. Проблема возникает из-за того, что наиболее полезные и адаптируемые загустители стоят дороже либо из-за более высоких затрат на сырье, либо из-за более сложных требований к обработке. Это балансирующее усилие представляет собой значительную проблему, особенно для фирм, ориентированных на чувствительных к цене потребителей или работающих с низкой маржой.

Кроме того, многие эффективные загустители создаются синтетическим путем или в значительной степени перерабатываются, что противоречит требованиям рынка к чистой этикетке. Найти натуральные загустители, которые функционируют так же хорошо, как их синтетические эквиваленты, сложно и дорого, что создает существенное препятствие на рынке.

Проницательность по категориям

Как принятие гидроколлоидов повлияет на рост рынка?

Согласно анализу, сегмент гидроколлоидов, как ожидается, будет занимать наибольшую долю рынка в прогнозируемый период. Гидроколлоиды имеют широкий спектр применения, включая загущение, желирование, эмульгирование, стабилизацию и даже регулирование образования кристаллов в замороженных продуктах. Их универсальность делает их важными в широком спектре пищевых продуктов, включая соусы и заправки, молочные продукты, хлебобулочные изделия и мясные продукты. Их способность соответствовать различным потребностям пищевого сектора подпитывает их широкое использование и усиливает их доминирование на рынке.

Потребительский спрос на продукты с чистой этикеткой растет, поскольку они считаются более полезными и натуральными. Многие гидроколлоиды, включая агар, пектин и ксантановую камедь, производятся из природных источников, таких как морские водоросли, цитрусовая кожура и ферментированные сахара, что соответствует предпочтениям клиентов в отношении натуральных ингредиентов. Это соответствие предпочтениям клиентов стимулирует спрос на гидроколлоиды по сравнению с синтетическими загустителями или теми, которые имеют менее естественную привлекательность, укрепляя их доминирование на рынке.

Более того, постоянные исследования и разработки в области гидроколлоидов приводят к прогрессу в процессах экстракции, технологиях обработки и создании новых и улучшенных продуктов. Эти улучшения повысили функциональность, эффективность и рентабельность гидроколлоидов, сделав их еще более привлекательными для производителей продуктов питания. Постоянные инновации гарантируют, что гидроколлоиды останутся на передовой рынка пищевых загустителей, удовлетворяя меняющиеся потребности как производителей, так и потребителей.

Расширят ли растущие продажи растительных источников рынок пищевых загустителей?

Ожидается, что растительный сегмент будет доминировать на рынке пищевых загустителей в течение прогнозируемого периода. Потребители все чаще отдают предпочтение растительным диетам по соображениям здоровья, окружающей среды и этики. Многие клиенты считают, что растительные компоненты более натуральны и полезнее, чем те, которые получены из животных или химических веществ. Это изменение предпочтений клиентов оказывает существенное влияние на спрос на растительные пищевые загустители, такие как крахмалы, камеди и пектин, которые получают из таких источников, как кукуруза, картофель, тапиока и различные камеди (например, гуаровая камедь и ксантановая камедь).

Растительные загустители чрезвычайно адаптируемы, и их можно использовать в различных продуктах питания и напитках, включая соусы и заправки, хлебобулочные изделия, кондитерские изделия и заменители молочных продуктов. Их функциональные качества, включая желирующие, стабилизирующие и водосвязывающие способности, делают их идеальными для различных кулинарных применений. Кроме того, растительные загустители более широко доступны и устойчивы в создании, чем загустители животного происхождения, что требует более ресурсоемких методов ведения сельского хозяйства. Широкая доступность сырья для растительных загустителей способствует их коммерческому доминированию.

Кроме того, растительные загустители также приобрели популярность из-за изменений в регулировании и движения за чистую этикетку. Различные правила в разных регионах отдают предпочтение компонентам с меньшим воздействием на окружающую среду и лучшими характеристиками для здоровья. Растительные загустители часто легче соответствуют этим требованиям, чем альтернативы животного происхождения.

Получить доступ к методологии отчета о рынке пищевых загустителей

Страновые/региональные умения

Как передовая пищевая перерабатывающая промышленность может повлиять на рынок в Северной Америке?

По данным Analyst, Северная Америка, по оценкам, будет доминировать на рынке пищевых загустителей в течение прогнозируемого периода. Северная Америка, особенно Соединенные Штаты, имеет один из самых сложных и разнообразных в мире секторов пищевой промышленности. Сложность этого бизнеса позволяет широко использовать пищевые загустители в различных товарах, включая обработанные пищевые продукты и напитки, заменители молочных продуктов и полуфабрикаты. Склонность региона к инновациям в области пищевых технологий и разработки продуктов подпитывает спрос на пищевые загустители, поскольку производители стремятся улучшить текстуру продукта, стабильность и срок годности.

В регионе высокий уровень покупательной способности потребителей, что означает, что люди готовы платить больше за высококачественные продукты питания и напитки. Этот экономический потенциал подпитывает потребность в высококачественных обработанных блюдах, в которых часто используются пищевые загустители для улучшения текстуры и сенсорных свойств. Потребители Северной Америки также все больше открыты для новых инноваций в области продуктов и стремятся попробовать инновационные продукты питания, что стимулирует рынок пищевых загустителей.

Кроме того, пищевая промышленность в Северной Америке регулируется жесткими нормативными рамками и требованиями безопасности пищевых продуктов, которые влияют на использование пищевых загустителей. Правила, принятые такими агентствами, как Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) и Министерство здравоохранения Канады, гарантируют, что пищевые загустители на рынке безопасны и имеют высокое качество. Эта регулируемая структура не только обеспечивает доверие потребителей к продуктам питания, но и побуждает производителей внедрять инновации и создавать новые и превосходные загустители, которые соответствуют или превосходят эти требования.

Станет ли Азиатско-Тихоокеанский регион оппортунистическим для рынка пищевых загустителей?

По оценкам, Азиатско-Тихоокеанский регион продемонстрирует самый высокий рост рынка пищевых загустителей в прогнозируемый период. Азиатско-Тихоокеанский регион испытал огромные инвестиции в пищевую и алкогольную промышленность, причем как отечественные, так и многонациональные компании расширяют свое присутствие. Этот рост очевиден не только с точки зрения количества, но и в разнообразии доступных пищевых продуктов, многим из которых требуются пищевые загустители для изменения текстуры, стабильности и улучшения вкусовых ощущений. Растущие в регионе отрасли быстрого питания, молочных альтернатив и напитков также вносят значительный вклад в этот спрос.

Кроме того, растущее осознание своего здоровья в Азиатско-Тихоокеанском регионе, где люди ищут более здоровые варианты питания. Это включает в себя потребность в натуральных, органических и чистых продуктах, а также предпочтение растительных и микробных пищевых загустителей вместо синтетических. Рынок безглютеновых, низкокалорийных и обезжиренных продуктов также растет, и пищевые загустители играют важную роль в поддержании желаемых текстур и вкусов при сохранении питательных профилей.

Конкурентная среда

Рынок пищевых загустителей является конкурентным, и широкий спектр компаний стремится к доле рынка и инновациям. Качество продукции, ценовые стратегии, дистрибьюторские сети и технические усовершенствования являются ключевыми факторами конкурентоспособности.

Некоторые из видных игроков, работающих на рынке пищевых загустителей, включают

Cargill Incorporated, Archer Daniels Midland Company, Ingredion Incorporated, Kerry Group plc, I. du Pont de Nemours and Company, Tate & Lyle PLC, CP Kelco, Darling Ingredients, Ashland Global Holdings Inc., TIC Gums Inc., Naturex SA, Medline Industries Inc., Roquette Frères, Jungbunzlauer Suisse AG, Penford Food Products.

Последние разработки

• В феврале 2024 года компания Ingredion представила свою новую бобовую муку и крахмалы HOMECRAFT®, линейку загустителей с чистой этикеткой, полученных из чечевицы, нута и желтого гороха. Эта мука обладает загущающими и текстурирующими свойствами, удовлетворяя спрос клиентов на натуральные и устойчивые ингредиенты.
• В феврале 2024 года компания Tate & Lyle анонсировала PROMITA™ F200, загуститель на растительной основе, подходящий для замены молочных продуктов. Этот новый продукт предназначен для улучшения текстуры и вкусовых ощущений растительных йогуртов, напитков и десертов.
• В январе 2024 года DuPont Nutrition & Health сотрудничала с CP Kelco по загустителям на основе морских водорослей. Обе компании заключили соглашение о сотрудничестве с целью создания и коммерциализации инновационных загустителей на основе морских водорослей для пищевой промышленности и производства напитков. Прогнозируется, что эти загустители будут обладать уникальными функциональными качествами и удовлетворять растущую потребность в устойчивых ингредиентах.

Область отчета

Рынок пищевых загустителей, по категориям

Тип

• Белок
• Крахмал
• Гидроколлоиды
  1. Желатин
  2. Ксантан Камедь
  3. Агар
  4. Пектин
  5. Другое

Источник

• Животное
• Растение
• Микробное

Применение

• Хлебобулочные изделия
• Кондитерские изделия
• Соусы и соусы; Соусы
• Напитки
• Удобство и удобство; Обработанные пищевые продукты
• Другие

Регион

• Северная Америка
• Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
• Южная Америка
• Ближний Восток и amp; Африка

Самые популярные отчеты

Методология исследования рынка

Чтобы узнать больше о методологии исследования и других аспектах исследования, свяжитесь с нашим .

Причины приобретения этого отчета

Качественный и количественный анализ рынка на основе сегментации, включающей как экономические, так и неэкономические факторы Предоставление данных о рыночной стоимости (млрд долларов США) для каждого сегмента и подсегмента Указывает регион и сегмент, которые, как ожидается, будут демонстрировать самый быстрый рост, а также будут доминировать на рынке Анализ по географии, подчеркивающий потребление продукта/услуги в регионе, а также указывающий факторы, влияющие на рынок в каждом регионе Конкурентная среда, которая включает рейтинг рынка основных игроков, а также запуск новых услуг/продуктов, партнерства, расширения бизнеса и приобретения за последние пять лет для компаний, представленных в профиле. Обширные профили компаний, включающие обзор компании, аналитику компании, сравнительный анализ продуктов и SWOT-анализ для основных игроков рынка. Текущие и будущие рыночные перспективы отрасли с учетом последних событий (включая возможности и драйверы роста, а также проблемы и ограничения как развивающихся, так и развитых регионов). Включает углубленный анализ рынка с различных точек зрения с помощью анализа пяти сил Портера. Предоставляет представление о рынке с помощью сценария динамики рынка цепочки создания стоимости, а также возможностей роста рынка в ближайшие годы. 6-месячная поддержка аналитиков после продажи

Настройка отчета

В случае возникновения каких-либо вопросов свяжитесь с нашей командой по продажам, которая обеспечит выполнение ваших требований.