Размер мирового рынка шортенингов По источнику (растительные, животные), По ключевому ингредиенту (масло, сало), По варианту (жидкий шортенинг, твердый шортенинг), По применению (кондитерские изделия, соленые закуски), По процессу (фракционирование, гидрогенизация), По географическому охвату и прогнозу

Размер и прогноз рынка шортенингов

Размер рынка шортенингов оценивался в 8,89 млрд долларов США в 2023 году и, по прогнозам, достигнет25,40 млрд долларов США к 2030 году, растущий со CAGR в 18,50% с 2024 по 2030 год.

Рынок шортенингов обусловлен растущим спросом на хлебобулочные изделия и полуфабрикаты, а также растущей популярностью натуральных и органических ингредиентов. Кроме того, на отрасль влияют меняющиеся вкусы потребителей и опасения по поводу воздействия трансжиров на здоровье. Отчет о мировом рынке шортенингов дает целостную оценку рынка. В отчете представлен всесторонний анализ ключевых сегментов, тенденций, движущих сил, ограничений, конкурентной среды и факторов, которые играют существенную роль на рынке.

Определение мирового рынка шортенингов

Шортенинги — это жиры или масла, которые затвердевают при комнатной температуре и добавляются в различные продукты питания для улучшения их вкуса, ощущения во рту и текстуры. Они часто используются в таких областях пищевой промышленности, как выпечка, жарка и другие. Растительные масла, такие как соевое, хлопковое или пальмовое масло, обычно используются для приготовления шортенингов. Эти масла подверглись частичной гидрогенизации, которая превращает некоторые из их жидких ненасыщенных липидов в твердые насыщенные жиры. Стабильность и срок годности жира улучшаются с помощью этой процедуры, что повышает его пригодность для использования в различных пищевых продуктах.

Шортенинги также могут быть получены с использованием животных жиров, таких как сало или сливочное масло, в дополнение к растительным маслам. Однако из-за их доступности и более низкой цены растительные шортенинги используются чаще. Пищевые продукты, содержащие шортенинги, включают жареные блюда, такие как пончики и картофель фри, а также выпечку, такую как печенье, торты и пирожные. Они также служат основой для маргарина, альтернативы сливочному маслу на основе растительного масла.

Обзор мирового рынка шортенингов

Рынок шортенингов расширяется в результате растущего спроса на хлебобулочные изделия и полуфабрикаты. Использование шортенингов в пищевых продуктах растет в результате напряженного образа жизни потребителей и растущего спроса на готовые к употреблению блюда и закуски. Шортенинги, такие как шортенинги с низким содержанием жира и без трансжиров, использовались при создании новых и изобретательных товаров в результате достижений в технологии переработки пищевых продуктов. Благодаря более полезным альтернативам, которые они предоставляют клиентам, эти продукты стимулируют расширение рынка шортенингов. Индустрия шортенингов расширяется в результате растущего спроса на жареные продукты, такие как куриные наггетсы, картофель фри и пончики. Эти блюда требуют превосходного жира, способного выдерживать высокие температуры и имеющего привлекательный вкус и текстуру.

Однако рынок шортенингов существенно ограничен проблемами со здоровьем, связанными с потреблением трансжиров. Поскольку известно, что трансжиры повышают риск сердечных заболеваний, несколько стран ввели ограничения на использование ими этих продуктов питания. В результате производители переходят на более дорогие, но потенциально более полезные, нежирные или не содержащие трансжиров шортенинги. На прибыльность рынка шортенингов могут повлиять колебания цен на сырье, такое как растительные масла. Любые серьезные изменения цен могут повлиять на себестоимость продукции и, в конечном итоге, на цены на продукцию.

Тем не менее, у рынка шортенингов есть шанс из-за растущей тенденции к натуральным и органическим компонентам в продуктах питания. Все больше заботящихся о своем здоровье потребителей ищут продукты, изготовленные из натуральных и органических компонентов. Шортенинги, полученные из органических или натуральных источников, представляют собой прибыльную рыночную возможность для производителей. Расширение развивающихся рынков, особенно в Азиатско-Тихоокеанском регионе, дает шанс индустрии шортенингов. Спрос на обработанные блюда и хлебобулочные изделия, вероятно, будет расти по мере развития и роста богатства этих рынков, что повысит потребность в шортенингах.

Анализ сегментации мирового рынка шортенингов

Мировой рынок шортенингов сегментирован по источникам, ключевым ингредиентам, вариантам, применению, процессам и географии.

Рынок шортенингов по источникам

• Овощные
• Животные

В зависимости от источника рынок делится на растительные и животные. Ожидается, что сегмент овощей займет наибольшую долю рынка, поскольку при использовании в выпечке и кулинарии растительный шортенинг явно предпочтительнее животного. Рынок растительного шортенинга обусловлен расширением сектора обработанных пищевых продуктов. Макароны и лапша являются примерами обработанных пищевых продуктов, приготовленных с использованием растительного шортенинга, который во многих странах употребляется в качестве основного продукта питания. Спрос на растительный шортенинг обусловлен расширением пищевой промышленности.

Рынок шортенингов по ключевым ингредиентам

• Масло
• Сливочное масло
• Сало
• Тало
• Другие

В зависимости от ключевых ингредиентов рынок делится на масло, жир, сливочное масло, сало и другие. Сегмент масла занимает самую большую долю рынка, поскольку его можно использовать для изготовления различных шортенингов, которые можно применять к различным продуктам питания, включая выпечку и жареные блюда. Растительные масла часто считаются более полезными из-за более низкого уровня насыщенных жиров и трансжиров по сравнению с животными жирами, такими как жир, масло и сало. Поэтому они более привлекательны для производителей продуктов питания и потребителей, которые заботятся о своем здоровье. Кроме того, по сравнению с животными жирами, растительные масла более доступны, а их стоимость часто более стабильна. Эти масла являются идеальными ингредиентами для создания специализированных шортенингов, поскольку их можно адаптировать под конкретные потребности, такие как температура плавления, текстура и вкус. Они также считаются более экологически чистыми, чем животные жиры, поскольку имеют меньший углеродный след.

Рынок шортенингов по вариантам

• Жидкий шортенинг
• Шортенинг для тортов/глазури
• Универсальный шортенинг
• Твердый шортенинг
• Другие

В зависимости от варианта рынок делится на такие сегменты, как жидкий шортенинг, шортенинг для тортов/глазури, универсальный шортенинг, твердый шортенинг и другие. Прогнозируется, что сегмент универсального шортенинг покажет тенденции в течение прогнозируемого периода, поскольку они подходят для различных методов приготовления пищи, включая выпечку, жарку и варку. Их можно изменять для получения различных текстур, включая слоеные, мягкие и кремовые. Поэтому их можно использовать в различных выпечных изделиях. Благодаря пониженному содержанию воды они имеют более длительный срок хранения, чем другие шортенинги. Благодаря повышенной стабильности их можно хранить в течение длительного времени без порчи или гниения. По сравнению со специальными шортенингами, такими как шортенинги для тортов/глазури или жидкие шортенинги, они часто более доступны по цене. Поэтому это лучший вариант для производителей продуктов питания, ищущих гибкий компонент, который можно использовать в различных линейках продуктов.

Рынок шортенингов по применению

• Кондитерские изделия
• Хлебобулочные изделия
• Вкусные закуски
• Прочее

В зависимости от применения рынок делится на такие сегменты, как кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, вкусные закуски и другие. Прогнозируется, что сегмент хлебобулочных изделий продемонстрирует тенденции в течение прогнозируемого периода, поскольку для их приготовления требуется меньше времени и усилий, растущее желание потребителей получать полуфабрикаты косвенно повышает спрос на хлебобулочные изделия. Из-за напряженного образа жизни растет потребность в удобстве, что стимулирует рынок шортенингов, тем самым стимулируя спрос на хлебобулочные изделия среди потребителей. Кроме того, ожидается, что спрос на хлебобулочные изделия будет обусловлен быстрым расширением сектора замороженных продуктов, вызванным быстро растущими городскими семьями в развивающихся странах.

Рынок шортенингов, по процессам

• Фракционирование
• Процесс производства пищевого масла
• Переэтерификация
• Гидрогенизация

В зависимости от процесса рынок разделяется на фракционирование, процесс производства пищевого масла, переэтерификацию и гидрогенизацию. Прогнозируется, что сегмент переэтерификации покажет тенденции в течение прогнозируемого периода, поскольку шортенинги, содержащие меньше трансжиров, которые связаны с рядом проблем со здоровьем, могут быть получены путем переэтерификации. Он может улучшить функционирование шортенинга, позволяя создавать товары с желаемыми сенсорными и текстурными качествами, и его можно использовать для изменения температуры плавления и текстуры готового продукта. Это позволяет производить индивидуальные шортенинги, которые отвечают уникальным требованиям производителей и потребителей продуктов питания. Переэтерификация является более экологически чистой альтернативой гидрогенизации, поскольку она может использовать ряд растительных масел без создания трансжиров.

Рынок шортенингов по географии

• Северная Америка
• Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
• Остальной мир

На основе регионального анализа мировой рынок шортенингов делится на Северную Америку, Европу, Азиатско-Тихоокеанский регион, Латинскую Америку, а также Ближний Восток и Африку. Азиатско-Тихоокеанский регион занимает самую большую долю рынка из-за большой численности населения, что создает высокий спрос на продукты питания, особенно обработанные блюда и хлебобулочные изделия, оба из которых широко используют шортенинги. Все больше людей переезжают в города и поселки региона, который быстро урбанизируется. С ростом спроса на полуфабрикаты и закуски этот сдвиг вызвал изменения в привычках питания и образе жизни. Шортенинги чаще используются в определенных блюдах, что увеличивает потребление. Продукты питания в западном стиле, которые часто включают шортенинги, становятся все более популярными среди потребителей в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Эта тенденция особенно заметна в Китае и Индии, где растет спрос на жареные блюда и хлебобулочные изделия. Потребление увеличивается в результате расширения экономик в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Шортенинги активно используются в обработанных блюдах и хлебобулочных изделиях, поэтому эта большая покупательная способность стимулирует спрос на такие товары. Правительства в Азиатско-Тихоокеанском регионе поощряют расширение сектора переработки продуктов питания, предоставляя фирмам стимулы и субсидии. Шортенинги широко используются в обработанных блюдах и выпечке, поэтому эта помощь увеличила их производство.

Ключевые игроки

Отчет об исследовании «Глобальный рынок шортенингов» предоставит ценную информацию с акцентом на мировой рынок. Основными игроками на рынке являются Cargill, Mallet & Company, Bunge Limited, Palsgaard, Conagra Brands, Riken Vitamin, Wilmar International Limited, Stratas Foods, International Foodstuff Company Holdings Limited, Carotino SDN BHD, Manildra Group, JM Smucker, Associated British Foods PLC, Edible Oils Ltd., AAK AB, Archer Daniels Midland Company, Ventura Foods LLC и другие.

Наш анализ рынка также включает раздел, посвященный исключительно таким крупным игрокам, в котором наши аналитики предоставляют информацию о финансовых отчетах всех основных игроков, а также о сравнительном анализе продуктов и SWOT-анализе. Раздел конкурентной среды также включает ключевые стратегии развития, рыночную долю и анализ рыночного рейтинга вышеупомянутых игроков во всем мире.

Ключевые события

• В 2020 году Bunge заключила соглашение с Seara Alimentos SA о передаче своих бразильских активов по производству маргарина и майонеза, включая три производственных предприятия и бренды, используемые для этих двух продуктов. Это также оптимизировало операции в Бразилии вокруг основных компетенций компаний, предлагая при этом отличную ценность для надежной компании. Это также продемонстрировало важный этап в требовании к оптимизации всего портфеля. Компании также договорились о поставках, производстве на условиях пошлины и лицензионных соглашениях на товарные знаки в рамках этого соглашения. Портфель Bunge по-прежнему содержит другие фирменные товары, такие как фасованные масла, шортенинги и специальные масла.
• В марте 2022 года Sarawak Oil Palms Berhad (SOPB) выпустила два хлебобулочных изделия — маргарин и шортенинги The Crescent. Оба продукта производятся на недавно построенном передовом заводе по производству специальных жиров в Бинтулу, что позволяет избежать длительных сроков транспортировки и ухудшения качества продукции. Маргарин и шортенинг Crescent являются идеальными партнерами для выпечки, поскольку они специально подготовлены к учету региональных вкусовых предпочтений и жаркой окружающей среды.

Анализ матрицы Ace

Матрица Ace, представленная в отчете, поможет понять, как работают основные ключевые игроки, вовлеченные в эту отрасль, поскольку мы предоставляем рейтинг для этих компаний на основе различных факторов, таких как характеристики обслуживания и инновации, масштабируемость, инновации услуг, отраслевой охват, отраслевой охват и дорожная карта роста. На основе этих факторов мы ранжируем компании по четырем категориямАктивные, Передовые, Развивающиеся и Новаторы.

Привлекательность рынка

Предоставленное изображение привлекательности рынка также поможет получить информацию о регионе, который является основным лидером на мировом рынке шортенингов. Мы охватываем основные факторы влияния, которые отвечают за рост отрасли в данном регионе.

Пять сил Портера

Предоставленное изображение поможет получить дополнительную информацию о структуре пяти сил Портера, предоставляя план для понимания поведения конкурентов и стратегического позиционирования игрока в соответствующей отрасли. Модель пяти сил Портера может быть использована для оценки конкурентной среды на мировом рынке сокращений, оценки привлекательности определенного сектора и оценки инвестиционных возможностей.