Рынок копченой рыбы по типу упаковки (упаковка в модифицированной газовой среде (МГС), вакуумная упаковка), по каналу сбыта (супермаркеты и гипермаркеты, специализированные магазины), по конечному потребителю (домохозяйства/потребители, поставщики услуг общественного питания) и региону на 2024–2031 гг.

Оценка рынка копченой рыбы – 2024-2031

Спрос на копченую рыбу постоянно растет из-за различных обстоятельств. Копченая рыба имеет особый вкусовой профиль, который привлекает самых разных потребителейот любителей морепродуктов до людей, заботящихся о своем здоровье и ищущих альтернативные источники белка. Техника копчения не только улучшает вкус рыбы, но и продлевает срок ее хранения, делая ее удобным и изысканным выбором для занятых домохозяйств и предприятий общественного питания, позволяя рынку превзойти выручку в 16,89 млрд долларов США, оцененную в 2023 году, и достичь оценки около 27,32 млрд долларов США к 2031 году.

Более того, люди все больше осознают пользу для здоровья от употребления в пищу рыбы, богатой жирными кислотами омега-3. Копченая рыба сохраняет все полезные свойства, являясь при этом практичным и универсальным продуктом, который можно использовать в различных блюдах, включая салаты и пасту. Поскольку люди становятся более осознанными в своем выборе питания и ищут здоровые варианты, спрос на копченую рыбу продолжает расти, стимулируя рост рынка и стимулируя инновации в продуктах для удовлетворения меняющихся вкусов клиентов, позволяя рынку расти со среднегодовым темпом роста 6,20% в период с 2024 по 2031 год.

Рынок копченой рыбыопределение/обзор

Копченая рыба — это кулинарный деликатес, приготовленный путем вяления и копчения рыбы на древесной щепе. Этот древний процесс не только придает рыбе характерный дымный привкус, но и служит естественным консервантом, продлевая срок ее хранения. Копчение рыбы, такой как лосось, форель и скумбрия, дает нежный и вкусный продукт, который популярен во многих кухнях мира.

Копченая рыба используется в различных кулинарных традициях, включая скандинавский гравлакс и культовый американский копченый лосось. Ее крепкий вкусовой профиль делает ее адаптивным ингредиентом для салатов, спредов, блюд из пасты и сэндвичей. Кроме того, копченая рыба хвалится за свою пищевую ценность, которая включает в себя богатый источник белка, омега-3 жирных кислот и важных витаминов и минералов.

Заглядывая вперед, будущее копченой рыбы кажется оптимистичным, поскольку клиенты предпочитают более здоровые и более экологичные варианты пищи. Инновации в методах копчения и упаковке могут повысить ее популярность, сделав ее более доступной для более широкой аудитории. Кроме того, копченая рыба дает возможность использовать недоиспользуемые виды рыб, помогая сократить пищевые отходы и способствовать устойчивости в рыбном бизнесе.

Как растущее предпочтение потребителями здоровой и питательной пищи повлияет на рынок копченой рыбы?

Растущее предпочтение потребителями здоровой и питательной пищи является основным фактором, продвигающим сектор копченой рыбы вперед. Копченая рыба считается питательным вариантом, богатым высококачественным белком, омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами, что делает ее привлекательным выбором для людей, заботящихся о своем здоровье. Поскольку люди все больше осознают пользу употребления рыбы для здоровья, они включают копченую рыбу в свой рацион, что способствует росту отрасли. Кроме того, впечатление, что копченая рыба является более здоровой альтернативой обработанному мясу, повышает спрос среди потребителей, ищущих здоровые варианты.

Еще одним элементом, способствующим росту рынка, является возросший спрос на приготовленные морепродукты, такие как копченый лосось, минтай, крабы, сом и люциан. Эти продукты просты и быстры в приготовлении, что делает их отличными для занятых людей, ищущих варианты обеда без хлопот. Кроме того, рост доходов на душу населения, рост численности рабочего класса и расширение спроса на готовые к употреблению (RTE) упакованные морепродукты, как ожидается, будут продвигать вперед мировой бизнес копченой рыбы. Поскольку образ жизни людей становится более беспокойным, простота и питательные свойства копченой рыбы делают ее популярным выбором среди потребителей, ищущих быстрые, но питательные блюда.

В целом, растущая осведомленность потребителей о преимуществах для здоровья копченой рыбы, воспринимаемой как более здоровая альтернатива обработанному мясу, и удобство приготовленных вариантов морепродуктов способствуют повышению спроса на копченую рыбу. С ростом благосостояния и изменением диетических предпочтений сектор копченой рыбы готов к дальнейшему росту, предоставляя потребителям по всему миру широкий выбор восхитительных и питательных вариантов.

Как высокая цена помешает рынку копченой рыбы?

Высокие цены являются ключевым барьером, который сдерживает рынок копченой рыбы, особенно среди определенных демографических групп потребителей. Копченая рыба высшего качества и специальные формы часто стоят дороже, что делает их недоступными для некоторых потребителей. Этот ценовой разрыв может ограничить рыночный охват копченой рыбной продукции, особенно среди экономных потребителей или людей с низким располагаемым доходом. В результате ценообразование остается серьезной проблемой для производителей и розничных торговцев, стремящихся расширить свою клиентскую базу и проникновение на рынок.

Еще одной проблемой для индустрии копченой рыбы является ее подверженность порче, что приводит к более короткому сроку хранения, чем у некоторых других консервированных или переработанных товаров. Копченый лосось — скоропортящийся продукт, который быстро испортится, если его не хранить и не обрабатывать надлежащим образом. Этот короткий срок годности создает логистические проблемы для поставщиков и розничных торговцев, которые должны гарантировать своевременную доставку и соответствующее управление запасами, чтобы избежать порчи продукта и сократить пищевые отходы. Кроме того, скоропортящийся копченый лосось может отпугнуть некоторых клиентов от покупки больших объемов или создания запасов, что приведет к снижению продаж и росту рынка.

Несмотря на эти препятствия, в отрасли предпринимаются усилия по решению проблем с затратами и продлению срока годности копченой рыбной продукции. Производители могут исследовать новые методы упаковки и стратегии консервации, чтобы увеличить срок годности без ущерба для качества продукта. Кроме того, целенаправленные маркетинговые стратегии и инициативы по диверсификации продукции могут помочь удовлетворить различные сегменты клиентов, одновременно смягчая влияние высоких цен на рыночный спрос. Преодолевая эти ограничения, бизнес по производству копченой рыбы может открыть новый потенциал роста и привлечь более широкую клиентскую базу.

Проницательность по категориям

Как увеличенный срок годности и превосходная сохранность будут стимулировать сегмент типа упаковки?

В секторе копченой рыбы вакуумная упаковка стала доминирующим вариантом по сравнению с упаковкой в модифицированной атмосфере (МГС) благодаря ее превосходным характеристикам сохранения и простоте. Вакуумная упаковка подразумевает удаление воздуха из контейнера перед его закрытием, что приводит к созданию вакуумной среды, которая подавляет рост микроорганизмов, вызывающих порчу, и увеличивает срок годности копченого лосося. Такой подход эффективно предотвращает окисление и сохраняет свежесть, вкус и текстуру продукта, делая его привлекательным как для потребителей, так и для розничных продавцов.

Хотя контейнер в модифицированной атмосфере (МГС) достигает аналогичной цели продления срока годности за счет регулирования атмосферы внутри контейнера, он менее широко используется в индустрии копченой рыбы, чем вакуумная упаковка. Чтобы создать идеальную атмосферу для сохранения продукта, MAP заменяет воздух внутри упаковки индивидуальной газовой комбинацией, состоящей из азота, углекислого газа и кислорода. Однако MAP может потребовать более сложного оборудования и точного управления газовым составом, что делает его менее доступным или экономически эффективным для некоторых производителей и розничных торговцев, чем вакуумная упаковка.

Наконец, доминирование вакуумной упаковки в индустрии копченой рыбы можно объяснить ее продемонстрированной способностью сохранять качество продукта, простотой внедрения и широкой доступностью вакуумного оборудования для герметизации. Потребителям нравится простота и надежность вакуумной упаковки копченой рыбы, которая сохраняет свою свежесть и вкус в течение длительного периода времени, что повышает удовлетворенность потребителей и создает спрос на этот вариант упаковки. В результате вакуумная упаковка остается предпочтительным методом сохранения и упаковки копченой рыбы на рынке.

Будет ли включение копченой рыбы в различные меню стимулировать сегмент конечного пользователя?

Несколько существенных факторов привели к тому, что поставщики услуг общественного питания стали доминирующим сегментом конечного пользователя на рынке копченой рыбы. Для начала, поставщики услуг общественного питания, такие как рестораны, отели, кейтеринговые компании и кафе, часто приобретают копченую рыбу в больших количествах, чтобы удовлетворить потребности своей разнообразной клиентской базы. Эти рестораны включают копченую рыбу в различные пункты меню, включая закуски, салаты, сэндвичи и основные блюда, рассчитанные на широкий спектр кулинарных предпочтений и диетических потребностей.

Кроме того, операторы общественного питания ценят адаптивность и простоту продуктов из копченой рыбы, которые можно легко смешивать с различными кухнями и пунктами меню для улучшения вкуса и привлекательности. Копченая рыба придает кулинарным творениям глубину и сложность, что делает ее популярным выбором среди шеф-поваров и профессионалов в сфере общественного питания, стремящихся обновить свои меню и предоставить своим клиентам уникальный гастрономический опыт.

Более того, растущая тенденция потребителей питаться вне дома или заказывать еду в ресторанах и заведениях общественного питания способствует доминированию этого сегмента в индустрии копченой рыбы. Поскольку образ жизни людей становится более беспокойным, многие предпочитают удобство питания вне дома или заказа еды на вынос, что стимулирует спрос на продукты из копченой рыбы в индустрии общественного питания. Благодаря широкому использованию в различных кулинарных приложениях и привлекательности как для поваров, так и для клиентов, доминирование поставщиков услуг общественного питания в качестве конечных пользователей подчеркивает их важную роль в определении динамики рынка копченой рыбы.

Получить доступ к методологии отчета о рынке копченой рыбы

Страновые/региональные умения

Как рост урбанизации и потребительских расходов будет стимулировать рынок в Европе?

Европа является крупнейшим мировым игроком на рынке копченой рыбы, и это доминирование обусловлено рядом причин, включая рост урбанизации и потребительских расходов, которые создают значительные рыночные перспективы для потребления копченой рыбы во всем регионе. Кроме того, возросшая осведомленность потребителей о пользе потребления рыбы для здоровья в сочетании с изменениями в предпочтениях образа жизни и денежных переменных, влияющих на покупательную способность, являются значительными факторами, стимулирующими спрос на копченую рыбную продукцию по всей Европе.

Технологические достижения в переработке и упаковке в европейской рыбной промышленности привели к появлению новых копченых рыбных продуктов и усовершенствованных методов консервации. Это нововведение повышает качество и разнообразие продукции, а также удовлетворяет меняющиеся предпочтения потребителей, тем самым стимулируя рост рынка. Улучшенная обработка и упаковка способствуют более разнообразному и привлекательному ассортименту копченой рыбы для потребителей.

Кроме того, появление каналов онлайн-торговли расширило доступ потребителей к копченой рыбной продукции, что способствовало росту рынка по всей Европе. Поскольку европейцы становятся более предприимчивыми в своем кулинарном выборе и готовы пробовать новые продукты, такие как копченый лосось, ожидается, что рынок копченой рыбы в Европе будет расти с более быстрыми среднегодовыми темпами роста (CAGR).

Будут ли достижения в промышленности и инновационные методы копчения способствовать росту североамериканского региона?

Северная Америка представляется самым быстрорастущим регионом на рынке копченой рыбы с самыми большими среднегодовыми темпами роста (CAGR), ожидаемыми в прогнозируемый период. Основные улучшения в отрасли, особенно в Соединенных Штатах и Канаде, сосредоточены на инновационных процедурах копчения, которые улучшают консистенцию и вкус копченых рыбных продуктов. Кроме того, поставщики постепенно инвестируют в сложные упаковочные материалы, чтобы увеличить срок хранения копченых рыбных продуктов, гарантируя, что они останутся свежими и вкусными в течение более длительного периода времени, тем самым удовлетворяя спрос потребителей на удобство и качество.

Рекомендация по потреблению жирной рыбы такими группами, как Американская кардиологическая ассоциация, рекомендует потребление жирной рыбы, что повышает популярность копченого лосося как полезного для здоровья варианта среди североамериканских потребителей. С ростом знаний о пользе для здоровья жирной рыбы, такой как лосось, копченая рыбная продукция позиционируется как привлекательный вариант для людей, ищущих диету, полезную для сердца. Кроме того, организации разрабатывают новые решения для упаковки копченой рыбы, которые не только повышают безопасность продукции, но и демонстрируют компетентность компании в копчении рыбы, удовлетворяя изысканные вкусы потребителей в этих регионах.

Образ жизни потребителей, характеризующийся напряженным графиком и пристрастием к полуфабрикатам, также внес значительный вклад в расширение рынка в Соединенных Штатах и Канаде. Удобство и адаптивность копченой рыбной продукции привлекают потребителей, ищущих быстрые и полезные варианты еды в разгар своего напряженного графика. В результате сочетание новых методов копчения, усовершенствованных упаковочных решений, рекомендаций по охране здоровья и желаний клиентов в отношении полуфабрикатов — все это способствует быстрому расширению рынка копченой рыбы в Северной Америке.

Конкурентная среда

Рынок копченой рыбы — это динамичное и конкурентное пространство, характеризующееся разнообразными игроками, борющимися за долю рынка. Эти игроки стремятся укрепить свое присутствие посредством принятия стратегических планов, таких как сотрудничество, слияния, поглощения и политическая поддержка. Организации сосредоточены на инновациях своей продуктовой линейки для обслуживания огромного населения в различных регионах.

Некоторые из видных игроков, работающих на рынке копченой рыбы, включают

Young's Seafood Limited, John West Foods Limited, Labeyrie Fine Foods, MacKnight Foods, Icelandic Provisions Corporation, The Fish & Co., Seajoy, Patagonia Provisions, Ocean Mist Farms, Atlantic Sapphire.

Последние разработки

• В сентябре 2023 года Oscar Mayer выпустила новые скрамблеры в категории охлажденных завтраков.
• В ноябре 2023 года пятый год подряд индекс производителей белка Coller FAIRR назвал Mowi самым устойчивым производителем животного белка в мире. Индекс производителей белка Coller FAIRR обеспечивает наиболее полную оценку самого крупного вида мяса.

Область отчета

Рынок копченой рыбы, по категориям

Тип упаковки

• Упаковка в модифицированной атмосфере (MAP)
• Вакуумная упаковка

Канал сбыта

• Супермаркеты и гипермаркеты
• Специализированные магазины

Конечный пользователь

• Домохозяйства/потребители
• Поставщики услуг общественного питания

Регион

• Север Америка
• Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
• Южная Америка
• Ближний Восток и Африка

Методология исследования рынка

Чтобы узнать больше о методологии исследования и других аспектах исследования, свяжитесь с нашим .

Причины приобретения этого отчета

Качественный и количественный анализ рынка на основе сегментации, включающей как экономические, так и неэкономические факторы Предоставление данных о рыночной стоимости (млрд долларов США) для каждого сегмента и подсегмента Указывает регион и сегмент, которые, как ожидается, будут демонстрировать самый быстрый рост, а также будут доминировать на рынке Анализ по географии, подчеркивающий потребление продукта/услуги в регионе, а также указывающий факторы, влияющие на рынок в каждом регионе Конкурентная среда, которая включает рейтинг рынка основных игроков, а также запуск новых услуг/продуктов, партнерства, расширения бизнеса и приобретения за последние пять лет профилированных компаний Обширные профили компаний, включающие обзор компании, аналитические данные о компании, сравнительный анализ продуктов и SWOT-анализ для основных игроков рынка Текущие и будущие рыночные перспективы отрасли с учетом последних событий, которые включают возможности и движущие силы роста, а также проблемы и ограничения как развивающихся, так и развитых регионов. Включает углубленный анализ рынка с различных точек зрения с помощью анализа пяти сил Портера. Предоставляет представление о рынке с помощью сценария динамики рынка цепочки создания стоимости, а также возможностей роста рынка в ближайшие годы. 6-месячная поддержка аналитиков после продажи.

Настройка отчета

В случае возникновения каких-либо проблем свяжитесь с нашей командой по продажам, которая обеспечит выполнение ваших требований.