Размер мирового рынка ингредиентов для фруктов и овощей по типу (фрукты, овощи), по форме (цельные, пюре, концентраты, замороженные), по применению (напитки, хлебобулочные и кондитерские изделия), по географическому охвату и прогнозу

Размер и прогноз рынка ингредиентов для фруктов и овощей

Размер рынка ингредиентов для фруктов и овощей оценивался в 242,28 млрд долларов США в 2023 году и, по прогнозам, достигнет 338,28 млрд долларов США к 2031 году, растущий со CAGR 4,70% с 2024 по 2031 год.

• Ингредиенты для фруктов и овощей — это концентрированные или обработанные фрукты и овощи, такие как порошки или пюре, которые добавляют вкус, текстуру и питательные вещества в наши блюда. Они предоставляют производителям простой и долговечный способ включить преимущества фруктов и овощей в обработанные пищевые продукты.
• Они широко используются в пищевой промышленности и производстве напитков для различных функций, включая окрашивание и ароматизацию. Они могут принимать форму паст, концентрированных порошков или фрагментов. Прогнозируется, что мировой рынок фруктовых и овощных ингредиентов будет расти значительными темпами в течение прогнозируемого периода из-за растущего спроса на обработанные пищевые продукты и напитки. Чтобы получить конкурентное преимущество, игроки на рынке фруктовых и овощных ингредиентов в первую очередь применяют тактику поглощения или слияния.
• Помимо тенденций в области здравоохранения, фактором удобства является движущая сила рынка фруктовых и овощных ингредиентов. Эти предварительно подготовленные ингредиенты помогают фирмам экономить время и ресурсы во время производства. Представьте себе, что вы делаете красочный смузи или идеально ароматизированную начинку для выпечки с удобством концентрированных фруктовых пюре. Эта эффективность приводит к экономии затрат для производителей и, в конечном итоге, к снижению стоимости товаров для потребителей.

Глобальная динамика рынка ингредиентов для фруктов и овощей

Ключевые рыночные тенденции, которые формируют глобальный рынок ингредиентов для фруктов и овощей, включают

Основные движущие силы рынка

• Тенденции в области здоровья и благополучияРастущие знания потребителей и их предпочтение натуральным, питательным продуктам стимулируют спрос на фрукты и овощи. Эти компоненты богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, что привлекает потребителей, заботящихся о своем здоровье и ищущих более здоровые варианты еды и напитков.
• Растущий спрос на товары с чистой этикеткойПотребители все чаще ищут товары с чистой этикеткой, которые считаются натуральными и малообработанными. Фруктовые и овощные ингредиенты идеально подходят для этой тенденции, поскольку они дают натуральные цвета, вкусы и функциональные преимущества без синтетических добавок или консервантов.
• Разнообразное применение в пищевой промышленности и производстве напитков Фруктовые и овощные ингредиенты легко адаптируются и широко используются в различных областях, включая напитки, хлеб, закуски, молочные продукты и соусы. Эта универсальность подпитывает их популярность как важных компонентов, которые улучшают вкус, текстуру и пищевой профиль пищевых продуктов.
• Расширение технологий обработки пищевых продуктов Достижения в технологиях обработки пищевых продуктов, такие как методы экстракции, концентрации и консервирования, помогают разрабатывать и использовать фруктовые и овощные ингредиенты. Эти технологии позволяют производителям эффективно объединять эти питательные вещества в различные товары, сохраняя их свежесть, вкус и пищевую ценность.

Основные проблемы

• Сезонная изменчивостьРынок фруктовых и овощных ингредиентов сталкивается с проблемами из-за сезонной доступности и колебаний урожая, которые могут влиять на стабильность цепочки поставок и цену.
• Обработка и сохранениеСохранение питательной ценности и сенсорных качеств на этапах обработки и сохранения является сложной задачей. Поддержание вкуса, текстуры и цвета при продлении срока годности требует современных технологий и тщательного обращения.
• Соблюдение нормативных требованийСоблюдение строгих правил и стандартов безопасности, качества и маркировки пищевых продуктов в различных местах может быть сложным и дорогостоящим для предприятий. Соблюдение этих правил при сохранении целостности продукта создает эксплуатационные проблемы.
• Проблемы устойчивостиРешение экологических проблем, таких как потребление воды, остатки пестицидов и отходы упаковки, представляет собой проблемы для рынка ингредиентов для фруктов и овощей. Баланс экономической жизнеспособности и экологической ответственности становится все более важным в условиях растущей осведомленности потребителей и нормативных требований.

Основные тенденции

• Чистая этикетка и натуральные ингредиентыПотребители все чаще отдают предпочтение продуктам с чистой этикеткой, что повышает спрос на фрукты и овощи, которые считаются натуральными, минимально обработанными и не содержащими искусственных добавок. Такое развитие событий отражает более широкий сдвиг в сторону более здоровых привычек питания и более прозрачной маркировки продуктов питания.
• Функциональные продукты питания и обогащение пищевых продуктовПоскольку люди все больше осознают важность здоровья и благополучия, фрукты и овощи включаются в функциональные продукты питания и напитки. Эти компоненты ценятся за их питательные преимущества, которые включают витамины, антиоксиданты и пищевые волокна, удовлетворяя спрос клиентов на товары, способствующие общему здоровью.
• Растительные и веганские продукты Популярность растительных диет и веганского образа жизни увеличивает спрос на фрукты и овощи как альтернативы компонентам животного происхождения. Фрукты и овощи предлагают натуральные вкусы, текстуры и питательные профили, которые привлекают потребителей, ищущих растительные альтернативы в различных категориях продуктов питания, включая заменители молочных продуктов и мяса.
• Устойчивость и этические закупки Растет акцент на устойчивости во всей цепочке поставок, от сельского хозяйства до закупки ингредиентов. Потребители и предприятия в равной степени ценят этичные методы поиска поставщиков и экологически чистые методы производства фруктовых и овощных компонентов, ускоряя внедрение инициатив по устойчивому сельскому хозяйству и прозрачности цепочки поставок.

Анализ мирового рынка ингредиентов для фруктов и овощей по регионам

Вот более подробный региональный анализ мирового рынка ингредиентов для фруктов и овощей

Северная Америка

• Северная Америка стала основным регионом на рынке ингредиентов для фруктов и овощей по ряду причин. Процветающая в регионе пищевая и алкогольная промышленность требует высококачественных ингредиентов, в том числе фруктов и овощей, чтобы удовлетворить различные вкусы потребителей в отношении натуральных питательных продуктов. Рынок процветает за счет инноваций и тенденций премиумизации, побуждая производителей искать адаптируемые компоненты, такие как фрукты и овощи, для повышения привлекательности продукта.
• Значительный акцент Северной Америки на здоровье и фитнес стимулирует спрос на ингредиенты для фруктов и овощей. Потребители все чаще отдают предпочтение здоровым привычкам питания, предпочитая продукты, наполненные натуральными вкусами, красителями и минералами. Эта тенденция согласуется с использованием фруктов и овощей в многочисленных приложениях, таких как напитки, закуски и молочные продукты, где эти ингредиенты предлагают функциональные преимущества и способствуют дифференциации продукта.
• Мощные возможности и инфраструктура пищевой промышленности региона позволяют эффективно включать фрукты и овощи в широкий ассортимент продуктов. Это включает технологии для пюре, концентратов, порошков и замороженных форм, которые удовлетворяют широкий спектр коммерческих потребностей. Способность эффективно обрабатывать и поддерживать эти ингредиенты обеспечивает стабильную цепочку поставок и постоянное качество, что укрепляет превосходство Северной Америки на рынке.
• Благоприятные государственные законы и постановления в отношении безопасности пищевых продуктов и стандартов ингредиентов поддерживают североамериканский рынок фруктовых и овощных ингредиентов. Строгие правила защищают качество и безопасность продукции, что повышает доверие потребителей и способствует расширению рынка. Эти законодательные рамки также способствуют инновациям и инвестициям в устойчивые методы, что приводит к широкому использованию фруктов и овощей в пищевой и алкогольной промышленности региона.

Азиатско-Тихоокеанский регион

• Несколько существенных факторов способствуют тому, что Азиатско-Тихоокеанский регион является самым быстрорастущим рынком фруктовых и овощных ингредиентов. Во-первых, растущее население региона и растущие располагаемые доходы повышают спрос на обработанные блюда и напитки, которые часто включают фрукты и овощи. Эта демографическая тенденция к урбанизации и изменению диетических предпочтений стимулирует спрос на различные продукты, включая напитки, закуски и полуфабрикаты.
• Поскольку клиенты в Азиатско-Тихоокеанском регионе становятся более заботящимися о своем здоровье, растет потребность в натуральных и полезных компонентах. Фруктовые и овощные ингредиенты рассматриваются как более здоровые альтернативы искусственным добавкам и ароматизаторам, что соответствует стремлению региона к продуктам с чистой этикеткой. Это предпочтение натуральным продуктам с функциональными преимуществами, такими как витамины, антиоксиданты и клетчатка, стимулирует принятие фруктовых и овощных ингредиентов на рынке.
• Уникальные кулинарные традиции и культура питания региона предлагают несколько возможностей для включения фруктов и овощей как в традиционные, так и в современные блюда. Культурное принятие и включение этих элементов в азиатскую кухню подпитывает расширение рынка. Кроме того, растущая индустриализация и экономическое развитие предоставляют производителям продуктов питания возможности для инноваций и расширения ассортимента своей продукции фруктами и овощами, чтобы соответствовать меняющимся предпочтениям потребителей и тенденциям в питании.
• Достижения в области технологий и инфраструктуры переработки пищевых продуктов в Азиатско-Тихоокеанском регионе повышают доступность и качество фруктовых и овощных ингредиентов. Улучшенная логистика и процедуры консервации холодовой цепи позволяют более эффективно обрабатывать и доставлять скоропортящиеся товары, гарантируя их свежесть и пищевую целостность. Эти технические усовершенствования помогают расширить отрасль фруктовых и овощных ингредиентов, позволяя производителям удовлетворять растущие потребности региона в высококачественных, разнообразных ингредиентах.

Глобальный рынок фруктовых и овощных ингредиентованализ сегментации

Глобальный рынок фруктовых и овощных ингредиентов сегментирован по типу, форме, применению и географии.

Рынок фруктовых и овощных ингредиентов по типу

• Фрукты
• Овощи

В зависимости от типа рынок разделяется на фрукты и овощи. Фрукты часто являются самой популярной категорией на рынке фруктовых и овощных ингредиентов из-за присущей им сладости и соблазнительных вкусов, которые широко используются в различных продуктах питания и напитках. Они включают в себя различные питательные вещества, витамины и антиоксиданты, которые способствуют их преимуществам для здоровья, привлекая потребителей, заботящихся о своем здоровье. Фрукты особенно хорошо подходят для широкого спектра кулинарных применений, от напитков до закусок и сладостей, что повышает их привлекательность и рыночный спрос по сравнению с овощами.

Рынок ингредиентов фруктов и овощей по форме

• Цельные
• Пюре
• Концентрат
• Порошок
• Замороженные

В зависимости от формы рынок классифицируется на цельные, пюре, концентраты, порошки и замороженные. Пюре часто является ведущим сегментом из-за его удобства и адаптивности в пищевых продуктах и напитках. Оно имеет постоянную текстуру и вкусовой профиль, что упрощает его включение в рецепты без необходимости дополнительной подготовки. Пюре также сохраняют пищевую ценность и натуральные свойства фруктов и овощей, что делает их желанными для потребителей, ищущих минимально обработанные и натуральные компоненты. Пюре также популярны, потому что они могут придать естественную сладость и цвет продуктам, повышая их рыночную привлекательность.

Рынок ингредиентов для фруктов и овощей по применению

• Напитки
• Хлебопекарные и кондитерские изделия
• Молочные и замороженные десерты
• Закуски и полуфабрикаты
• Супы, соусы и заправки

В зависимости от применения рынок классифицируется на напитки, хлебобулочные и кондитерские изделия, молочные и замороженные десерты, закуски и полуфабрикаты, а также супы, соусы и заправки. Супы, соусы и заправки являются доминирующей областью на рынке ингредиентов для фруктов и овощей. Этот сегмент процветает благодаря интенсивному использованию этих ингредиентов для вкуса, текстуры и питания. Большой ассортимент фруктов и овощей, которые могут быть включены в эти продукты, стимулирует спрос, а концентрированные фруктовые и овощные ингредиенты имеют длительный срок хранения, что делает их идеальными для пищевых продуктов длительного хранения.

Рынок фруктовых и овощных ингредиентов по географии

• Северная Америка
• Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
• Остальной мир

На основе географии глобальный рынок фруктовых и овощных ингредиентов классифицируется на Северную Америку, Европу, Азиатско-Тихоокеанский регион и Остальной мир. Северная Америка является основным рынком фруктовых и овощных ингредиентов из-за высокого потребительского спроса на здоровые и натуральные продукты питания, сильной инфраструктуры переработки пищевых продуктов и большого сельскохозяйственного производства различных фруктов и овощей по всему континенту. Азиатско-Тихоокеанский регион является вторым по величине рынком фруктовых и овощных ингредиентов в мире благодаря своему огромному сельскохозяйственному производству, растущей урбанизации, стимулирующей спрос на обработанные пищевые продукты, и растущей осведомленности потребителей о преимуществах для здоровья и питания фруктовых и овощных ингредиентов.

Ключевые игроки

Отчет об исследовании «Глобальный рынок фруктовых и овощных ингредиентов» предоставит ценную информацию с упором на мировой рынок. Основными игроками на рынке являются AGRANA Beteiligungs-AG, ADM, Tate & Lyle, Olam International, Ingredion, Döhler, SunOpta Inc., Balchem ingredient solutions, Cargill, Kerry Group, Sensient Technologies Corporation и Symrise.

Наш анализ рынка также включает раздел, посвященный исключительно таким крупным игрокам, в котором наши аналитики предоставляют информацию о финансовых отчетах всех основных игроков, а также проводят сравнительный анализ продуктов и SWOT-анализ. Раздел конкурентной среды также включает ключевые стратегии развития, долю рынка и анализ рыночного рейтинга вышеупомянутых игроков во всем мире.

Ключевые события

• В марте 2023 года подразделение DKSH Performance Materials и подразделение Döhler Texturants создали эксклюзивное сотрудничество для распространения, маркетинга и логистики пектинов, фруктовых волокон и фруктовых порошков для пищевой промышленности в Швейцарии и Австрии. Компания Döhler производит пектин, цитрусовые и яблочные волокна, текстурирующие фруктовые порошки и другие натуральные ингредиенты, среди прочего. Эти компоненты требуются для множества рецептов, включая йогурт, джем, выпечку, мясные продукты и смузи.
• В марте 2023 года компания Flavour Specialists, ITS, представила линейку натуральных ароматизаторов для пюре со «вкусом только что измельченных фруктов», чтобы помочь производителям фруктового пива и другим производителям продуктов питания и напитков управлять ценами на готовую продукцию в условиях сложных проблем с поставками фруктового пюре.
• В октябре 2022 года компания Nexira представила POW(D)ER от Mother Nature, который содержит 30 натуральных сенсорных ингредиентов из стратегической линейки. Nexira предложит POW(D)ER от Mother Nature, передовой бренд удобно производимых, натурально дополненных химикатов. Они получают свои растительные порошки из фруктов, цветов, листьев, семян и корней.
• В апреле 2022 года компания Van DrunenFarms представила новый продукт под названием порошок портулака в своей линейке ингредиентов портулака. Производитель заявил, что этот порошок может быть использован в зеленых напитках, смузи, заменителях пищи, смесях суперпродуктов и функциональных блюдах.

Область отчета

Методология исследования рынка