Размер мирового рынка заменителей яиц по сырью (молочный белок, водорослевая мука и дрожжевые экстракты), по применению (хлебопекарные и кондитерские изделия, закуски и закуски), по форме (порошок, жидкость), по конечному потребителю (коммерческий и бытовой), по географическому охвату и прогнозу

Размер и прогноз рынка заменителей яиц

Размер рынка заменителей яиц оценивался в 1169,48 млн долларов США в 2023 году и, по прогнозам, достигнет 1788,98 млн долларов США к 2031 году, растущий со CAGR в 6,02% с 2024 по 2031 год.

• Заменители яиц — это товары, которые действуют аналогично яйцам в пищевых продуктах. Растительные компоненты, включая бобовые, крахмалы, белки и камеди, используются для имитации текстуры, структуры и вкуса яиц. Эти альтернативы отвечают требованиям потребителей, придерживающихся особых диет, включая веганскую, вегетарианскую, а также тех, у кого аллергия на яйца или есть ограничения в питании.
• Заменители яиц подходят для людей, которые придерживаются веганской или вегетарианской диеты, страдают аллергией на яйца или просто предпочитают избегать использования яиц в своих рецептах.
• Растущая популярность растительных диет подпитывает спрос на заменители яиц, поскольку люди ищут альтернативы продуктам животного происхождения. Производители разрабатывают заменители яиц с чистыми этикетками, чтобы удовлетворить спрос потребителей на простые и узнаваемые компоненты. Помимо имитации структуры яиц, заменители яиц разрабатываются для обеспечения определенных функциональных качеств, таких как связывание. Эмульгирование и разрыхление. Новые исследования ингредиентов, включая аквафабу (воду нута), водоросли и микробы, приводят к созданию все более эффективных заменителей яиц. Производители совершенствуют текстуру и вкус заменителей яиц, чтобы повысить их приемлемость в различных рецептах.

Динамика мирового рынка заменителей яиц

Ключевые рыночные динамики, которые формируют мировой рынок заменителей яиц, включают

Ключевые движущие силы рынка

• Рост заболеваемости аллергией на яйца Поскольку частота пищевых аллергий, особенно аллергии на яйца у детей, увеличивается, растет спрос на альтернативы, не содержащие аллергенов. Заменители яиц являются безопасной и простой альтернативой для людей, страдающих аллергией, позволяя им наслаждаться широким ассортиментом блюд, не опасаясь побочных реакций.
• Расширение рынков веганов и вегетарианцев Растущее веганское и вегетарианское население в сочетании с популяризацией растительных диет повышает спрос на продукты без яиц. Заменители яиц позволяют производителям удовлетворять эти диетические потребности, предоставляя разнообразные и высококачественные замены в различных пищевых приложениях.
• Проблемы со здоровьем и питанием С повышенным вниманием к здоровью и благополучию клиенты ищут лучшие альтернативы традиционным компонентам. Заменители яиц часто содержат меньше холестерина, жира и калорий, чем яйца, что делает их привлекательными для потребителей, заботящихся о своем здоровье.
• Расширение каналов онлайн-продаж С ростом популярности онлайн-покупок клиентам становится проще приобретать заменители яиц, тем самым расширяя охват рынка.

Основные проблемы

• Конкурентоспособность по цене Хотя цены на яйца колеблются, они, как правило, являются недорогим ингредиентом. Коммерческие заменители яиц иногда могут быть дороже, особенно когда требуются определенные функции.
• Вкус и текстура Некоторые потребители сообщают, что заменители яиц изменяют вкус и текстуру выпечки по сравнению с традиционными рецептами на основе яиц. Воспроизвести вкус и текстуру яиц по-прежнему сложно.
• Восприятие и принятие потребителями Несмотря на возросший интерес к альтернативам на растительной основе и без аллергенов, некоторые клиенты могут по-прежнему сопротивляться или скептически относиться к использованию заменителей яиц. Убеждение потребителей в преимуществах и полезности этих вариантов может потребовать значительных маркетинговых и образовательных инициатив.
• Проблемы с цепочкой поставок Коммерческие заменители яиц часто зависят от комбинации компонентов. Обеспечение стабильной и экономически эффективной поставки необходимых химических веществ может быть проблематичным для производителей, особенно с учетом потенциальных сбоев в глобальной цепочке поставок.

Основные тенденции

• Растущий спрос на растительные диеты Веганские, вегетарианские и флекситарианские диеты становятся все более популярными, что стимулирует индустрию заменителей яиц. Потребители ищут не тестируемые на животных и устойчивые варианты питания, а заменители яиц являются практичной альтернативой яйцам при выпечке и приготовлении пищи.
• Растущий спрос на растительные альтернативы Потребители становятся все более осведомленными о проблемах здоровья, устойчивости и этики, что стимулирует рост спроса на растительные заменители яиц. Эта тенденция обусловлена растущим предпочтением веганских и вегетарианских диет, а также желанием уменьшить воздействие производства продуктов питания на окружающую среду.
• Принятие производителями продуктов питания и пекарнями Производители продуктов питания и пекарни все чаще используют заменители яиц в своих рецептурах, чтобы обеспечить растительные альтернативы классическим блюдам, содержащим яйца. Сюда входят хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, соусы, заправки и готовые блюда, которые отвечают широкому спектру вкусов и диетических требований потребителей.
• Региональные различия Прогнозируется, что Азиатско-Тихоокеанский регион будет развиваться быстрее всего на рынке заменителей яиц из-за роста располагаемого дохода и повышения осведомленности о растительных диетах. Северная Америка и Европа, вероятно, также испытают значительный рост из-за устоявшегося веганского и вегетарианского населения.

Анализ мирового рынка заменителей яиц по регионам

Вот более подробный региональный анализ мирового рынка заменителей яиц

Северная Америка

• Североамериканский регион доминирует в отрасли заменителей яиц благодаря росту покупательной способности и растущему принятию веганских идеалов. Поскольку люди все больше осознают проблемы здоровья, окружающей среды и этики, в Северной Америке наблюдается значительная тенденция к переходу на растительную диету. Эта тенденция очевидна в растущей популярности заменителей яиц как жизнеспособных альтернатив традиционным яичным продуктам.
• В Северной Америке доступность разнообразных вариантов на растительной основе, удовлетворяющих различным диетическим предпочтениям и функциональным потребностям, является движущей силой роста рынка заменителей яиц. Производители в регионе активно создают новые заменители яиц, чтобы удовлетворить меняющиеся желания потребителей в отношении альтернатив обычным яйцам.
• Более того, доступность заменителей яиц в розничных магазинах, на интернет-платформах и в заведениях общественного питания способствует их широкой популярности среди североамериканских потребителей, ищущих растительные альтернативы для своего рациона.

Азиатско-Тихоокеанский регион

• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим рынком в течение исследовательского периода, что обусловлено растущим спросом на заменители яиц в хлебопекарной и других отраслях промышленности, а также их пониженным содержанием холестерина. Китай принимает использование заменителей яиц в рецептах из-за опасений по поводу сердечно-сосудистых заболеваний и негативного воздействия яиц.
• Азиатско-Тихоокеанский регион является идеальным местом для производства благодаря доступным сырьевым ресурсам, низким производственным затратам и разрешительным законам. Производители заменителей яиц могут предложить низкие цены.

Глобальный рынок заменителей яицанализ сегментации

Глобальный рынок заменителей яиц сегментирован на основе сырья, применения, происхождения, конечного пользователя и географии.

Рынок заменителей яиц по сырью

• Молочный белок
• Крахмал
• Продукты на основе сои
• Экстракты водорослей и дрожжей

По сырью рынок сегментирован на молочный белок, крахмал, продукты на основе сои и экстракты водорослевой муки и дрожжей. Крахмал является распространенным и доступным компонентом, входящим во многие коммерческие заменители яиц. Ожидается, что самым быстрорастущим сегментом станет молочный белок. Заменители яиц на основе молочного белка набирают популярность, поскольку они могут имитировать функциональные особенности яиц, такие как связывание и разрыхление. Это нововведение отвечает спросу на продукцию с чистой этикеткой и расширенной функциональностью заменителей яиц.

Рынок заменителей яиц по области применения

• Хлебопекарные и кондитерские изделия
• Закуски и закуски
• Соусы и спреды
• Шоколад
• Майонез

В зависимости от области применения рынок сегментируется на хлебопекарные и кондитерские изделия, закуски и закуски, соусы и спреды, шоколад и майонез. Прогнозируется, что категория выпечки и кондитерских изделий будет самой доминирующей на рынке заменителей яиц. Это связано с тем, что выпечка в первую очередь зависит от яиц для структуры и связывания. Ожидается, что больше всего вырастет рынок закусок и закусок. Это связано с растущей популярностью закусок на растительной основе и возможностью использования заменителей яиц в соленых блюдах.

Рынок заменителей яиц по типу

• Порошок
• Жидкость

В зависимости от типа рынок сегментирован на порошок и жидкость. Порошковая форма, как ожидается, будет контролировать рынок. Это связано с ее преимуществами перед жидкими растворами, такими как простота хранения, длительный срок годности и простота обращения. Ожидается, что наиболее быстро расширяющимся разделом будут жидкие заменители яиц. Это, скорее всего, связано с расширяющимися функциями этих товаров в имитации определенных характеристик яиц, которые отвечают стремлению к инновациям и разнообразию в решениях по замене яиц.

Рынок заменителей яиц по конечному пользователю

• Коммерческий
• Бытовой

В зависимости от конечного пользователя рынок сегментирован на Коммерческий и Бытовой. Прогнозируется, что коммерческие заменители яиц будут доминировать на рынке заменителей яиц. Это связано с их удобством и стабильностью при хранении, что делает их отличными для крупномасштабного производства продуктов питания. Прогнозируется, что заменители яиц для домашнего хозяйства станут самым быстрорастущим сегментом. Этому способствуют растущая популярность растительных диет и спрос клиентов на продукты с чистой этикеткой и идентифицируемыми ингредиентами.

Ключевые игроки

Отчет об исследовании «Глобальный рынок заменителей яиц» предоставит ценную информацию с акцентом на мировой рынок. Основными игроками на рынке являются Cargill, Arla Foods, Corbion, Glanbia, Ingredion, Tate & Lyle, Puratos Group, ADM, Ener-G Foods, Inc., Natural Products, Inc., Orchard Valley Foods Limited, TerraVia Holdings, Inc., Archer Daniels Midland Company, EI Dupont De Nemours and Company, Kerry Group PLC. Раздел конкурентной среды также включает ключевые стратегии развития, долю рынка и анализ рыночного рейтинга вышеупомянутых игроков во всем мире.

Последние события на рынке заменителей яиц

• В августе 2023 года компании Shiru и Puratos сформировали партнерство с целью создания заменителей яиц нового поколения для выпечки.
• В ноябре 2022 года компания Nestle выпустила новую альтернативу яйцам на растительной основе в Латинской Америке. Новые смеси растительного белка представляют собой порошкообразные продукты, которые долго хранятся, что делает их полезным и доступным дополнением к блюдам из яиц.
• В октябре 2022 года компания Acre Made представила заменитель яиц на растительной основе, который представляет собой заменитель яиц, созданный с использованием компонента PURIS — желтого полевого горошка.

Область отчета

Методология исследования рынка

Чтобы узнать больше о методологии исследования и других аспектах исследования, свяжитесь с нашим .

Причины приобретения этого отчета

Качественный и количественный анализ рынка на основе сегментации, включающей как экономические, так и неэкономические факторы Предоставление данных о рыночной стоимости (млрд долларов США) для каждого сегмента и подсегмента Указывает регион и сегмент, которые, как ожидается, будут демонстрировать самый быстрый рост, а также будут доминировать на рынке Анализ по географии, подчеркивающий потребление продукта/услуги в регионе, а также указывающий факторы, влияющие на рынок в каждом регионе Конкурентная среда, которая включает рейтинг рынка основных игроков, а также запуск новых услуг/продуктов, партнерства, расширения бизнеса и приобретения за последние пять лет профилируемых компаний Обширные профили компаний, включающие компании обзор, информация о компании, сравнительный анализ продукции и SWOT-анализ для основных игроков рынка Текущие и будущие рыночные перспективы отрасли с учетом последних событий, которые включают возможности и драйверы роста, а также проблемы и ограничения как развивающихся, так и развитых регионов. Включает углубленный анализ рынка с различных точек зрения с помощью анализа пяти сил Портера. Предоставляет представление о рынке с помощью сценария динамики рынка цепочки создания стоимости, а также возможностей роста рынка в ближайшие годы. 6-месячная поддержка аналитиков после продажи.

Настройка отчета

В случае возникновения каких-либо проблем свяжитесь с нашей командой по продажам, которая обеспечит выполнение ваших требований.