Размер мирового рынка бобовых ингредиентов по типу (мука, крахмал, белок), по источнику (нут, чечевица), по применению (корма, продукты питания и напитки), по географическому охвату и прогнозу

Размер рынка бобовых ингредиентов и прогноз

Размер рынка бобовых ингредиентов оценивается в 22 миллиарда долларов США в 2023 году и, как ожидается, достигнет 32,05 миллиарда долларов США в 2031 году, при CAGR в 6% в прогнозируемый период с 2024 по 2031 год.

• Бобовые ингредиенты получают из высушенных съедобных семян бобовых растений, принадлежащих к семейству Fabaceae. К ним относятся такие распространенные культуры, как нут, чечевица, фасоль, сухой горох и коровий горох. В отличие от зеленых бобовых, собираемых незрелыми, бобовые ингредиенты представляют собой зрелые, высушенные семена, предлагающие длительный срок хранения и универсальный ингредиент для пищевых продуктов и напитков.
• Популярность бобовых ингредиентов растет, поскольку они обеспечивают варианты растительного белка, подходящие для вегетарианской, веганской и безглютеновой диеты.
• В первую очередь они обогащают продукты питания белком, антиоксидантами, витаминами, минералами, клетчаткой и необходимыми питательными веществами, а также способствуют загущению или желированию. Таким образом, этот рынок для этого устойчивого источника пищи набирает обороты благодаря его рентабельности и питательной ценности.
• Таким образом, бобовые являются богатым источником растительного белка, составляющим от 18 до 25% на порцию, что делает их ценным источником питательных веществ для различных диетических потребностей.
• Благодаря разнообразным разновидностям и функциональным возможностям бобовые ингредиенты могут использоваться в различных продуктах питания и напитках, включая муку, закуски, пасту, выпечку, супы и растительные альтернативы мясу.

Глобальная динамика рынка бобовых ингредиентов

Основная динамика рынка, которая формируют глобальный рынок бобовых ингредиентов, включая

Основные драйверы рынка

• Растущее использование растительных белков Рост осведомленности потребителей о преимуществах растительных диет для здоровья и окружающей среды увеличивает спрос на растительные источники белка. Прогнозируется, что популярность растительного белка, такого как различные бобовые, включая горох, чечевицу и нут, будет стимулировать рост рынка.
• Растущее осознание своего здоровьяРастущая обеспокоенность здоровьем побуждает потребителей искать питательные и натуральные пищевые ингредиенты. Таким образом, высокое содержание белка, клетчатки, витаминов и минералов в бобовых меняет восприятие бобовых как полезных ингредиентов, способствуя их популярности в различных продуктах питания.
• Тенденция чистой этикетки Тенденция чистой этикетки, характеризующаяся предпочтением простых и натуральных ингредиентов, стимулирует спрос на минимально обработанные и узнаваемые компоненты в продуктах питания, таких как бобовые. Эта тенденция, привлекающая потребителей, заботящихся о своем здоровье, является движущим фактором для рынка.
• Рост альтернатив мясу и продуктов на растительной основе Изменение вкусов потребителей и переход к вегетарианской и веганской пище увеличивают спрос на альтернативы мясу, такие как продукты на растительной основе, тем самым стимулируя использование ингредиентов бобовых. Бобовые из-за содержания белка и свойств улучшать текстуру часто используются в рецептуре бургеров на растительной основе, сосисок и других заменителей мяса.
• Функциональные свойства бобовыхФункциональные свойства, такие как эмульгирование, желирование и связывание воды, предлагаемые бобовыми, делают их ценными ингредиентами в пищевой промышленности. Бобовые помогают добавить текстуру, структуру и общее качество пищевым продуктам, способствуя их широкому использованию в пищевой промышленности. Они также помогают разрабатывать вкусные закуски, напитки и хлебобулочные изделия на основе бобовых
• Устойчивые и экологически чистые источники пищи Экологически чистые культуры с азотфиксирующими свойствами, способствующие здоровью почвы, расширяют использование бобовых. Кроме того, акцент на устойчивом снабжении и сельскохозяйственных методах производства продуктов питания совпадает с выращиванием и использованием бобовых.

Основные проблемы

• Уникальный вкус и текстура Несмотря на свою пищевую ценность, отличительный вкус и текстура бобовых не имеют себе равных в отношении предпочтений потребителей. Таким образом, преодоление проблем со вкусом и текстурой обработанных или полуфабрикатов, вероятно, ограничит применение бобовых ингредиентов.
• Наличие антипитательных факторов Наличие в бобовых природных соединений, известных как антипитательные факторы, таких как фитиновая кислота и лектины, которые могут мешать усвоению минералов и вызывать проблемы с пищеварением в бобовых, препятствует росту рынка.
• Растет распространенность аллергии Увеличение случаев аллергии, связанных с ингредиентами бобовых, такими как нут, требует надлежащей маркировки, тем самым бросая вызов отрасли.
• Увеличение волатильности, связанной с волатильностью цепочки поставок Климатические условия, вредители и геополитические события являются факторами, которые, вероятно, повлияют на волатильность цепочки поставок. Эта волатильность, вероятно, будет влиять на доступность и цены на бобовые.
• Ограниченная осведомленность потребителей Недостаточная осведомленность потребителей о пищевой ценности, а также проблемы обработки и составления рецептур ингредиентов бобовых являются огромным барьером, ограничивающим их продажи.
• Хранение в течение срока годности Подверженность бобовых порче и ухудшению качества во время хранения, если они не хранятся в оптимальных условиях, имеет решающее значение для обеспечения доступности высококачественных ингредиентов бобовых для производителей продуктов питания.

Основные тенденции

• Растущий спрос на растительные белки Повышение осведомленности о здоровом образе жизни и влиянии на окружающую среду или животноводство увеличивает популярность растительных источников. Таким образом, спрос на эти богатые питательными веществами бобовые приобретает все большую значимость в различных пищевых приложениях.
• Склонность к альтернативам мясу и продуктам на растительной основе Всплеск интереса к альтернативам мясу и продуктам на растительной основе подпитывает использование бобовых ингредиентов в рецептурах. Бобовые, такие как чечевица, нут и горох, используются в бургерах на растительной основе, сосисках и других заменителях мяса.
• Спрос на чистые этикетки и натуральные ингредиенты Растущее предпочтение потребителей продуктам с чистой этикеткой с натуральными и минимально обработанными ингредиентами, как прогнозируется, повлияет на рынок бобовых ингредиентов.
• Рост инноваций в области закусок Внедрение закусок на основе бобовых является заметной тенденцией инноваций в категории закусок. Эти более полезные закуски, включая чипсы на основе бобовых, слойки и крекеры, набирают популярность по сравнению с традиционными закусками.

Региональный анализ мирового рынка бобовых ингредиентов

Вот более подробный региональный анализ мирового рынка бобовых ингредиентов

Северная Америка

• По прогнозам аналитиков, Северная Америка продемонстрирует значительный рост на мировом рынке бобовых ингредиентов. Этот рост обусловлен высоким спросом на альтернативы на растительной основе, что стимулирует спрос на инновации в области горохового белка для замены мяса.
• Кроме того, присутствие таких известных игроков, как ADM, Cargill и Ingredion в Северной Америке, еще больше усиливает доминирование рынка бобовых ингредиентов.
• Растущее внимание к осознанию важности здоровья для сдерживания возникновения таких проблем со здоровьем, как ожирение и заболевания, связанные с дефицитом белка или питательных веществ, смещает фокус потребителей в сторону богатых питательными веществами бобовых культур в регионе.
• Помимо этого, рост потребления более здоровых закусок, таких как гамбургеры, хлеб и другие продукты питания, способствует применению бобовой муки. Это, вероятно, увеличит производство бобовых культур в Северной Америке, способствуя расширению рынка бобовых ингредиентов.

Азиатско-Тихоокеанский регион

• Растущая численность среднего класса в Азиатско-Тихоокеанском регионе приводит к изменению вкусовых предпочтений, что приводит к потреблению здоровой пищи. Этот переход на растительное мясо, скорее всего, будет способствовать расширению рынка. Таким образом, Азиатско-Тихоокеанский регион занимает лидирующие позиции на рынке.
• В этом регионе Индия, как выяснилось, обладает большим потенциалом благодаря своему налаженному производству бобовых. В результате этого потребление растительных продуктов стимулирует рост рынка. Кроме того, присутствие таких известных компаний, как Ingredion и Beyond Meat, является благом для рынка. Следуя их примеру, местные игроки, такие как Sunshine Nut & Pulse, предлагают экономически эффективные решения, адаптированные к региональным предпочтениям.
• Увеличение численности гериатрического населения, восприимчивого к целиакии и непереносимости глютена в развивающихся странах, включая Японию, подпитывает спрос на продукты питания, обогащенные белком. Таким образом, в ближайшие годы в Азиатско-Тихоокеанском регионе прогнозируется рост спроса на бобовые ингредиенты.

• Например, было подчеркнуто, с целью повышения производительности сельскохозяйственного сектора и обеспечения устойчивых методов. Действующий в 28 штатах и 2 союзных территориях, включая Джамму и Кашмир и Ладакх, проект NFSM-Pulses возглавляется Министерством сельского хозяйства и благосостояния фермеров. Около 20% земель, используемых для продовольственного зерна, отведено под бобовые, которые также производят от 7 до 10% от общего объема продовольственного зерна в стране.

Анализ сегментации мирового рынка бобовых ингредиентов

Мировой рынок бобовых ингредиентов сегментирован по типу, применению и географии.

Рынок бобовых ингредиентов по типу

• Мука
• Крахмал
• Белок
• Клетчатка и крупа

В зависимости от типа рынок сегментируется на муку, крахмал, белок и волокна и Крупа. Мука заняла самую большую долю рынка на мировом рынке бобовых ингредиентов. Растущая осведомленность о бобовых как устойчивых источниках белка, диетические предпочтения, такие как безглютеновые и растительные режимы, и растущая осведомленность о питательных преимуществах, которые обеспечивают бобовые. Поскольку люди ищут более здоровые заменители и более широкий спектр кулинарных выборов, адаптивность и богатая белком природа муки, полученной из бобовых, значительно повысили ее привлекательность. Эта тенденция указывает на примечательный переход к интеграции бобовых ингредиентов в различные продукты питания, отвечая интересам как заботящихся о своем здоровье, так и заботящихся об окружающей среде потребителей.

Рынок бобовых ингредиентов, по применению

• Продукты питания и напитки
• Корма
• Другое

В зависимости от применения рынок сегментируется на корма, продукты питания и напитки и другое. Продукты питания и напитки занимают основную долю на рынке бобовых ингредиентов. В пищевой и безалкогольной промышленности наблюдается значительный рост спроса на бобовые ингредиенты. Эти богатые питательными веществами компоненты, получаемые из различных бобовых культур, таких как чечевица, нут и фасоль, набирают популярность благодаря своему исключительному пищевому профилю и характеристикам устойчивости. Бобовые ингредиенты, включающие белки, волокна и крахмалы, используются производителями для повышения пищевой ценности продуктов, улучшения текстуры и удовлетворения диетических предпочтений, таких как растительная и безглютеновая диета. Этот растущий спрос на бобовые ингредиенты подчеркивает более широкую тенденцию к более здоровому и устойчивому выбору продуктов питания, что, в свою очередь, стимулирует инновации и переформулирование во всем секторе продуктов питания и напитков.

Ключевые игроки

Отчет об исследовании «Глобальный рынок бобовых ингредиентов» предоставит ценную информацию с акцентом на мировой рынок, включая некоторых основных игроков отраслиADM, Anchor Ingredients, AGT Food & Ingredients, Ingredion Incorporated, Tetra Laval International SA, Batory Foods, Axiom Foods, Dakota Dry Bean Inc., Cosurca Groupe Warcoing SA, Puris, Dakota Ingredients, The Scoular Company, SunOpta Inc., Roquette Freres, Vestkorn Milling A. S, Beyond Meat, Impossible Foods, Redefine Meat, Puris Foods, Austrade, Sunshine Nut & Pulse, DuPont Nutrition & Health, Kerry Group PLC, Cargill, Bunge, Wilmar International и другие.

Наш анализ рынка предлагает подробную информацию об основных игроках, в которой наши аналитики предоставляют информацию о финансовых отчетах всех основных игроков, портфеле продуктов, сравнительном анализе продуктов и SWOT-анализе. Раздел конкурентной среды также включает анализ доли рынка, ключевые стратегии развития, последние разработки и анализ рыночного рейтинга вышеупомянутых игроков во всем мире.

Последние события на рынке бобовых ингредиентов

• В марте 2023 года Ingredion подписала соглашение о приобретении с Versum Materials. Это помогло Ingredion получить доступ к бизнесу пищевых ингредиентов Versum и расширить свой портфель за счет изолятов и крахмалов горохового белка, укрепив свои позиции на рынке растительного белка.
• В июле 2023 года Tate & Lyle заключила партнерство с Agronomics Limited для изучения производства бобового белка в США, тем самым способствуя диверсификации предложений белка Tate & Lyle.
• В августе 2023 года SunOpta Inc. приобрела североамериканский растительный бизнес The Hain Celestial. Эта сделка по приобретению помогла SunOpta получить доступ к таким брендам, как Yves Veggie Cuisine и Earth's Choice, которые используют бобовые ингредиенты, такие как чечевица и нут.
• В июне 2023 года ADM запустила Homestyle Textured Pulse Protein — новый ингредиент с уникальными текстурными свойствами для применения в мясе на растительной основе, расширяющий возможности разработки продуктов.
• В сентябре 2023 года Cargill представила Epi™ Pea Protein — изолят с высоким содержанием белка, призванный обеспечить улучшенную функциональность и нейтральность вкуса для различных пищевых применений.
• В апреле 2023 года Bunge заключила партнерство со Всемирным советом предпринимателей по устойчивому развитию (WBCSD) для продвижения устойчивых поставок бобовых. Основная цель инициативы — сосредоточиться на ответственных методах ведения сельского хозяйства и снижении воздействия на окружающую среду.
• В октябре 2023 года Beyond Meat объявила о планах строительства нового производственного предприятия в Китае. Этот план помогает компании извлечь выгоду из растущего спроса на растительные альтернативы мясу на китайском рынке.

Область отчета

Самые популярные отчеты

Методология исследования рынка

Чтобы узнать больше о методологии исследования и других аспектах исследования, свяжитесь с нашим .

Причины приобретения этого отчета

Качественный и количественный анализ рынка на основе сегментации, включающей как экономические, так и неэкономические факторы Предоставление данных о рыночной стоимости (млрд долларов США) для каждого сегмента и подсегмента Указывает регион и сегмент, которые, как ожидается, будут демонстрировать самый быстрый рост, а также будут доминировать на рынкеАнализ по географии, подчеркивающий потребление продукта/услуги в регионе, а также указывающий факт