Рынок кимчи по типу (пэчу кимчи и ккакдуги), по упаковке (бутылки и банки, пакеты), по категории (органические и обычные), по каналу сбыта (универмаги, супермаркеты/гипермаркеты) и региону на 2024–2031 гг.

Оценка рынка кимчи – 2024-2031

Рынок кимчи рос экспоненциальными темпами в последние годы из-за его широкого использования в качестве основного продукта корейской кухни. Этот прогресс отражается в его растущей популярности за пределами Кореи, при этом глобальный спрос стремительно растет. Преимущества кимчи выходят за рамки его гастрономической привлекательности; он известен своими пробиотическими характеристиками, которые способствуют здоровью кишечника и укрепляют иммунную систему. Размер рынка превысил 3902,87 млн долларов США в 2023 году и достигнет оценки около 5602,85 млн долларов США к 2031 году.

Кроме того, его разнообразный вкусовой профиль предоставляет клиентам уникальный кулинарный опыт. По мере расширения рынка и производители, и клиенты получают выгоду от этой разнообразной и полезной ферментированной пищи. Растущий спрос на экономически эффективное и действенное кимчи позволяет рынку расти со среднегодовым темпом роста 5,10% в период с 2024 по 2031 год.

Рынок кимчиопределение/обзор

Кимчи — это традиционное корейское блюдо, которое готовят путем ферментации овощей, в основном китайской капусты и корейского редиса, с различными приправами. Кимчи создается путем соления овощей, а затем их ароматизации пастой из чеснока, имбиря, перца чили и других специй. Затем эта смесь ферментируется в течение определенного времени, которое может варьироваться от нескольких дней до нескольких недель в зависимости от желаемого вкуса и уровня ферментации.

Процесс ферментации защищает овощи, а также усиливает их вкус, придавая им острый, перечный и немного кисловатый вкус. Кимчи является неотъемлемым компонентом корейской кухни, выступая в качестве гарнира практически к каждому приему пищи. Он не только вкусный, но и чрезвычайно питательный, поскольку процесс ферментации повышает биодоступность основных питательных веществ и добавляет полезные пробиотики.

Помимо своей кулинарной ценности, кимчи имеет культурное значение в корейском обществе, часто ассоциируясь с праздниками и церемониями. Его универсальность выходит за рамки использования в качестве гарнира; его также можно добавлять в рагу, блины и жареный рис, добавляя глубину и сложность вкусовому профилю. В целом, кимчи представляет собой богатую кулинарную историю, которая сохранилась на протяжении столетий и продолжает очаровывать гурманов по всему миру своим уникальным вкусом и культурным значением.

Какие ключевые факторы способствуют дальнейшему расширению и диверсификации рынка кимчи?

Движущие силы, способствующие росту и устойчивости рынка кимчи, — это растущий спрос на этнические продукты питания. Поскольку глобальное кулинарное разнообразие становится более узнаваемым и доступным, растет спрос на этнические кухни. Кимчи, основной продукт корейской кухни, стал популярен во всем мире. Этот спрос подпитывается авантюрными клиентами, ищущими новые вкусы и впечатления, а также корейской диаспорой, которая имеет тесную связь со своими кулинарными корнями.

Азиатские продовольственные рынки расширяются из-за растущей привлекательности азиатской кухни во всем мире, а также из-за усиления глобализации и урбанизации. Корейские рестораны и азиатские продуктовые магазины становятся все более распространенными во многих регионах мира, увеличивая доступность аутентичных товаров кимчи. Такое развитие каналов дистрибуции резко увеличивает доступность и видимость кимчи, следовательно, увеличивает рост рынка.

Сознание своего здоровья с растущим акцентом на здоровье и благополучии, клиенты ищут товары, которые имеют пищевую ценность. Кимчи прекрасно соответствует этой тенденции, поскольку оно богато витаминами, минералами и пробиотиками. Процесс его ферментации улучшает его пищевой профиль, что делает его популярным выбором для людей, заботящихся о своем здоровье, которые ищут функциональные продукты, способствующие здоровью кишечника и общему благополучию.

Производители экспериментируют с упаковкой и доставкой, чтобы удовлетворить меняющиеся потребности потребителей. Удобные форматы упаковки, такие как одноразовые пакеты и многоразовые контейнеры, облегчают употребление кимчи на ходу и побуждают новых клиентов попробовать его. Кроме того, инновации в логистике холодовой цепи обеспечивают свежесть и качество товаров кимчи во время транспортировки, позволяя им распространяться на новые рынки.

Какие проблемы могут помешать рынку кимчи для глобального расширения?

Рынок кимчи включает в себя то, что кимчи имеет короткий срок хранения по сравнению с другими консервированными продуктами. Процесс ферментации продолжается после упаковки, что приводит к изменениям вкуса и текстуры с течением времени. Это ограничивает хранение и распространение кимчи, особенно для дальних транзитных и экспортных рынков, создавая проблемы в поддержании свежести и качества продукта.

Чувствительность к цене и издержки производства Чувствительность к цене потребителя, особенно во время экономических спадов, влияет на решения о покупке и спрос на высококачественные продукты кимчи. Окончательная розничная цена кимчи зависит от издержек производства, которые включают рабочую силу, ингредиенты и время ферментации. Колебания стоимости ингредиентов, валютных курсов и цен на энергоносители могут влиять на производственные затраты и прибыль производителей кимчи, создавая финансовые ограничения и ценовое давление на конкурентных рынках.

Сезонная изменчивость ингредиентов Кимчи обычно готовится из сезонных ингредиентов, таких как китайская капуста и корейский редис. Доступность и качество этих основных ингредиентов меняются в течение года, влияя на объемы производства и стоимость кимчи. Сезонные колебания могут вызывать дефицит поставок, волатильность цен и необходимость альтернативных тактик поставок, все из которых влияют на стабильность рынка кимчи.

Логистические препятствия на экспортных рынках Экспортеры кимчи сталкиваются с логистическими препятствиями при выходе на зарубежные рынки, такими как транспортировка, хранение и таможенное оформление. Холодильная логистика имеет решающее значение для сохранения качества и свежести кимчи во время транспортировки, но она добавляет сложности и стоимости цепочке поставок. Кроме того, управление торговыми барьерами, налогами и импортными законами на иностранных рынках требует стратегического планирования и знаний в области регулирования для обеспечения доступа на рынок и соблюдения требований.

Проницательность по категориям

Ускорит ли растущий спрос на Baechu Kimchi рост рынка кимчи?

Среди различных форм кимчи Baechu Kimchi (также известная как «капустный кимчи») является одной из самых популярных на рынке. Baechu Kimchi производится из пекинской капусты, которая в изобилии и широко доступна круглый год. Его привлекательность обусловлена его разнообразным вкусовым профилем, который сочетает в себе остроту ферментации с пряностями приправы. Baechu Kimchi является основой корейской кухни, используется в качестве гарнира к рису, начинки в таких блюдах, как блины с кимчи и жареный рис с кимчи, а также в качестве ингредиента в рагу и супах. Его доминирование на рынке кимчи дополнительно подтверждается его значительным культурным значением и широким потреблением как на местном, так и на мировом уровне.

Между тем, ккакдуги, или кимчи из редиски, нарезанной кубиками, становится одной из самых быстрорастущих категорий в индустрии кимчи. Ккакдуги имеет другую текстуру и вкусовой профиль, чем у кимчи Baechu, с хрустящей текстурой и несколько сладковатым вкусом. Эта вариация привлекает людей, ищущих более мягкую альтернативу типичному кимчи из капусты. Кроме того, популярность ккакдуги растет из-за его разнообразия в кулинарном применении, так как его можно есть как отдельный гарнир, смешивать с салатами или подавать вместе с жареным мясом. Поскольку клиенты ищут новые виды кимчи за пределами традиционного Baechu Kimchi, Kkakdugi становится жизнеспособной нишей, готовой к значительному росту и проникновению на рынок.

Будут ли супермаркеты способствовать развитию рынка кимчи?

Супермаркеты/гипермаркеты доминируют на розничном рынке. Эти крупные розничные заведения предлагают разнообразный выбор товаров под одной крышей, таких как продукты питания, товары для дома, электроника, одежда и многое другое. Супермаркеты и гипермаркеты предлагают удобство, разнообразие и низкие цены, что делает их популярным местом для покупок для тех, кто ищет решения для совершения покупок в одном месте. Благодаря своей большой площади и стратегически выгодному расположению супермаркеты и гипермаркеты привлекают огромную клиентскую базу, включая семьи, работающих специалистов и отдельных лиц, желающих быстро удовлетворять свои ежедневные потребности в покупках.

Кроме того, супермаркеты и гипермаркеты часто используют рекламные кампании, программы лояльности и опыт в магазине для повышения вовлеченности клиентов и продаж, укрепляя свои позиции в контексте розничной торговли.

С другой стороны, онлайн-розница является наиболее быстрорастущим сегментом розничного рынка. Рост платформ электронной коммерции и цифровых технологий изменил способ совершения покупок людьми, обеспечив простоту, доступность и персонализированный опыт. Онлайн-розница позволяет клиентам просматривать и покупать товары, не выходя из дома или находясь в дороге с помощью мобильных устройств. Удобство доставки на дом, гибкие варианты оплаты и беспроблемный возврат товара — все это способствовало быстрому развитию онлайн-торговли, особенно после эпидемии COVID-19, которая ускорила переход к онлайн-покупкам.

Более того, достижения в области логистики и технологий выполнения заказов сократили сроки доставки и расширили охват интернет-магазинов, привлекая все большее число клиентов, которые ценят удобство и экономию времени. По мере изменения предпочтений потребителей ожидается, что интернет-розничная торговля сохранит динамику и изменит розничную сцену в ближайшие годы.

Получите доступ к методологии отчета о рынке кимчи

Страновые/региональные знания

Будет ли рынок кимчи процветать в Азиатско-Тихоокеанском регионе?

Азиатско-Тихоокеанский регион становится основным игроком в индустрии кимчи, захватывая более 70% доли рынка к 2023 году, отчасти благодаря растущему спросу на кимчи в Корее. Кимчи, с его уникальным вкусовым профилем, характерным для китайской кухни, чрезвычайно популярен среди покупателей из Южной Азии. Большое предпочтение корейской и китайской кухни в этом регионе ускорило рост рынка кимчи.

Кроме того, в регионе существует давняя традиция готовить кимчи зимой, чтобы сохранить его до лета, когда овощи станут более доступными. Эта культурная практика не только сохраняет популярность кимчи, но и подчеркивает его важность как любимой кулинарной традиции.

Прогнозируется, что производство кимчи только в Южной Корее составит почти 1,1 триллиона южнокорейских вон в 2018 году, что указывает на сильную траекторию развития рынка. По мере изменения предпочтений клиентов наблюдается значительный сдвиг в сторону покупки готового кимчи, а не его приготовления дома.

Эта тенденция способствует постоянному росту производства кимчи, поскольку производители пытаются удовлетворить растущий спрос на удобные и высококачественные продукты кимчи. Поскольку рынок кимчи продолжает процветать и развиваться, движимый как культурными традициями, так и меняющимися предпочтениями потребителей, Азиатско-Тихоокеанский регион остается ключевым драйвером мирового рынка кимчи.

Растет ли интерес к кимчи в Северной Америке?

Северная Америка готова стать крупным игроком на рынке кимчи, и прогнозируется быстрый рост в ближайшие годы. Растущий интерес к корейской кухне и растущий спрос на кимчи среди североамериканских потребителей указывают на перспективное расширение рынка. По мере роста культурного разнообразия в регионе ожидается, что особый вкусовой профиль кимчи, напоминающий азиатскую кухню, понравится широкой аудитории. Кроме того, популярность корейских и китайских продуктов питания в Северной Америке обеспечивает прочную основу для принятия и внедрения кимчи, устанавливая регион в качестве потенциального рубежа развития для индустрии кимчи.

Помимо предпочтений клиентов, ожидается, что доступность кимчи на североамериканских рынках увеличит его популярность. Кимчи становится все более доступным для североамериканских покупателей, поскольку растет число азиатских продуктовых магазинов, специализированных продовольственных рынков и ресторанов, предлагающих настоящую корейскую кухню. Ожидается, что эта доступность в сочетании с культурной привлекательностью и предполагаемой пользой для здоровья кимчи будет способствовать проникновению на рынок и потреблению в регионе.

Поскольку Северная Америка становится важным рынком для кимчи, производители и розничные торговцы готовы извлечь выгоду из растущего спроса и расширить свое присутствие, чтобы удовлетворить меняющиеся ожидания потребителей. Сформулируйте вопрос из приведенного выше контента о рынке кимчи в одну строку.

Конкурентная среда

Рынок кимчи — это динамичное и конкурентное пространство, характеризующееся разнообразными игроками, борющимися за долю рынка. Эти игроки стремятся укрепить свое присутствие путем принятия стратегических планов, таких как сотрудничество, слияния, поглощения и политическая поддержка.

Организации сосредоточены на инновациях в своей линейке продуктов, чтобы обслуживать огромное население в различных регионах. Некоторые из видных игроков, работающих на рынке кимчи, включают

CJ CheilJedang Corp., Daesang, Dongwon F&B, Sinto Gourmet, Cosmos Food, Real Pickles, Lucky Foods, Mama O'S, Sunja's, Top Gourmet, King's Asian Gourmet, Choi's Kimchi, MILKimchi, Qingdao Jingfugong, Qingdao Meilinda, Qingdao Nongyu, Qingdao Dongshengda, The Cultured Food Company и South Coast kimchi.

Последние разработки

• В сентябре 2023 года CJ CheilJedang анонсировала Inno Play, внутреннюю область венчурного развития, направленную на продвижение корпорации в ориентированные на будущее сектора, такие как продукты питания и биотехнологии. Это динамичное рабочее пространство включает в себя открытую офисную зону, общественный зал для сотрудничества стартапов и привлечения инвесторов, а также изобретательную «кухонную лабораторию», посвященную исследованию и разработке новых продуктов. Это позволило организации участвовать в исследовательской деятельности, демонстрируя свои ресурсные таланты.
• В декабре 2022 года компания HEX Ferments, известная своим опытом в области традиционной ферментации и кулинарных инноваций, расширит свои кулинарные предложения, представив «Sarah's Paleo Pizza». Эта новая инициатива продемонстрировала приверженность компании использованию местных органических ингредиентов для создания уникальных и питательных блюд.
• В ноябре 2019 года Nasoya анонсировала веганское кимчи, которое не содержит глютена, более полезно и удобно.
• В октябре 2019 года Bottlebrush Ferment разработала новый тип кимчи, который выводит токсины, укрепляет иммунитет и включает в себя огурец, пак-чой и кориандр.

Область отчета

Рынок кимчи, по категориям

Тип

• Baechu Kimchi
• Kkakdugi
• Nabak
• Yeolmu Kimchi
• Baek

Упаковка

• Бутылки и банки
• Пакеты
• Банки
• Коробки
• Тюбики и Trays

Категория

• Органические
• Обычные

Канал сбыта

• Универмаги
• Супермаркеты/Гипермаркеты
• Интернет-магазины

Регион

• Северная Америка
• Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
• Южная Америка
• Ближний Восток и Африка

Методология исследования рынка

Чтобы узнать больше о методологии исследования и других аспектах исследования, свяжитесь с нашим .

Причины приобретения этого отчета

Качественный и количественный анализ рынка на основе сегментации, включающей как экономические, так и неэкономические факторы Предоставление данных о рыночной стоимости (млрд долларов США) для каждого сегмента и подсегмента Указывает регион и сегмент, которые, как ожидается, будут демонстрировать самый быстрый рост, а также будут доминировать на рынке Анализ по географии, подчеркивающий потребление продукта/услуги в регионе, а также указывающий факторы, влияющие на рынок в каждом регионе Конкурентная среда, которая включает рейтинг рынка основных игроков, а также запуск новых услуг/продуктов, партнерства, расширения бизнеса и приобретения за последние пять лет профилированных компаний Расширенные профили компаний, включающие обзор компании, аналитические данные о компании, сравнительный анализ продуктов и SWOT-анализ для основных игроков рынка Текущие и будущие рыночные перспективы отрасли с учетом последних событий, которые включают возможности и движущие силы роста, а также проблемы и ограничения как развивающихся, так и развитых регионов. Включает углубленный анализ рынка с различных точек зрения с помощью анализа пяти сил Портера. Предоставляет представление о рынке с помощью сценария динамики рынка цепочки создания стоимости, а также возможностей роста рынка в ближайшие годы. 6-месячная поддержка аналитиков после продажи.

Настройка отчета

В случае возникновения каких-либо проблем свяжитесь с нашей командой по продажам, которая обеспечит выполнение ваших требований.