Рынок сакэ по типу продукта (Junmai-shu, Honjozo-shu, Ginjo-shu, Daiginjoo-shu, Nigori-zake и другие), каналу сбыта (торговля в розницу, торговля вне дома), конечному потребителю (коммерческий, бытовой) и региону в 2024–2031 гг.

Оценка рынка саке – 2024-2031

Ожидается, что рост будет во многом обусловлен растущим глобальным предпочтением премиальных и необычных алкогольных напитков. Потребители все больше тянутся к продуктам с уникальными вкусовыми профилями и ощущением открытия. Саке, в частности Junmai-Ginjo и Daiginjo-shu, идеально подходит для этой категории. Эти премиальные саке искусно создаются из высококачественного риса и проходят строгие процессы пивоварения, что дает глубокий и тонкий вкус. Этот акцент на качестве идеально соответствует меняющимся вкусам современных потребителей, которые готовы платить больше за превосходные впечатления. По данным аналитика Market Research, рынок саке, по оценкам, достигнет оценки в 12,45 млрд долларов США по сравнению с прогнозом, составив около 8,45 млрд долларов США в 2023 году.

Рынок саке обусловлен растущим мировым интересом к японской культуре. Международный успех японской кухни вызвал интерес к сопутствующим напиткам, при этом саке развивается как естественное сочетание с традиционными продуктами питания. По мере того, как растет воздействие японской культуры на потребителей, ожидается, что они станут более знакомы с саке и его особым положением в японском обеденном опыте. Ожидается, что это новообретенное уважение приведет к росту спроса на саке, особенно в местах, которые приняли японские кулинарные традиции. Ожидается, что синергия между растущим интересом потребителей к напиткам премиум-класса и глобальным увлечением японской культурой станет ключевым фактором роста рынка саке в ближайшие годы. Этот всплеск спроса позволяет рынку расти со среднегодовым темпом роста 4,97% с 2024 по 2031 год.

Рынок сакеопределение/обзор

Саке, также иногда называемое японским рисовым вином, является уникальным алкогольным напитком с богатой историей, тесно переплетенной с японской культурой. В отличие от настоящих вин, которые производятся путем ферментации натуральных сахаров, содержащихся в винограде, саке производится с использованием процедуры пивоварения, похожей на пиво. Саке производится из шлифованного риса, который был тщательно измельчен для удаления отрубевого слоя. Эта шлифовка имеет решающее значение, поскольку она напрямую влияет на конечный вкус и качество саке. Оставшаяся сердцевина рисового зерна затем варится и инокулируется особой плесенью, известной как кодзи-кин, штамм грибка Aspergillus oryzae. Этот кодзи-кин работает как волшебная пуля, превращая рисовый крахмал в ферментируемые сахара. Добавление воды и пивных дрожжей инициирует многоступенчатый процесс ферментации, который завершается изготовлением саке.

Саке занимает особое место в японской культуре, поскольку его традиционно подают на праздниках и считают инструментом для укрепления социальных связей. Напиток часто пьют теплым и осторожно подогревают в маленьком керамическом графине. Для питья саке используются сакадзуки, или специальные фарфоровые чашки, что подчеркивает ритуальные компоненты опыта. Помимо своей культурной значимости, саке приобретает международную популярность благодаря своим сложным вкусам и универсальности в качестве напитка, сочетающегося с едой.

Каковы движущие факторы, способствующие принятию саке?

Несколько переменных стимулируют принятие саке, ставя его в выгодное положение на развивающемся рынке напитков. Для начала, глобальный сдвиг в сторону премиализации создает плодородную почву для уникальных предложений саке. Потребители все чаще ищут высококачественные алкогольные напитки, которые предлагают уникальные вкусовые профили и чувство открытия. Саке, с его широким спектром стилей и методов заваривания, идеально подходит для этой тенденции. Премиальные категории, такие как Junmai-Ginjo и Daiginjo-shu, которые известны своими тонкими запахами и изысканным вкусом, особенно хорошо подходят для получения выгоды от растущего потребительского спроса на премиальные впечатления.

Саке извлекает выгоду из растущего международного интереса к японской культуре. По мере того, как японская кухня становится все более популярной во всем мире, сакэ становится признанным естественным дополнением, что порождает большее уважение к напитку и его культурному значению. Эта культурная связь подкрепляется более глубоким пониманием точного процесса заваривания сакэ, его исторического значения в японских церемониях и особого этикета, окружающего потребление. Такое сочетание кулинарного исследования и культурного погружения оказывается сильным мотиватором для принятия сакэ.

Инновации в секторе сакэ также способствуют его растущей популярности. Пивовары постоянно экспериментируют с новыми видами риса, пропорциями шлифовки и процедурами ферментации, что приводит к более разнообразному ассортименту вкусов и стилей. Кроме того, предпринимаются попытки сделать сакэ более доступным с помощью современного дизайна упаковки и образовательных инициатив, направленных на демистификации восприятия сакэ для новых клиентов. Этот дух творчества гарантирует, что сакэ останется актуальным и увлекательным для мировой аудитории, что будет способствовать его росту в ближайшие годы.

Повлияет ли конкуренция со стороны устоявшихся алкогольных напитков на рост рынка сакэ?

Жестокое соперничество со стороны устоявшихся алкогольных напитков создает значительный барьер для неограниченного расширения рынка сакэ. Устоявшиеся категории, такие как вино, пиво и крепкие спиртные напитки, имеют значительное преимущество из-за их высокого проникновения на рынок, широкой известности бренда и иногда более крупных маркетинговых бюджетов. Это приводит к большей потребительской базе с твердой осведомленностью о вкусовых профилях этих напитков, рекомендациях по подаче и средних ценовых уровнях. Потребители с большей вероятностью предпочтут знакомые варианты, особенно когда сталкиваются с новым и, возможно, пугающим напитком, таким как сакэ.

Огромное разнообразие в этих признанных категориях может сбить с толку начинающих любителей сакэ. Вино имеет разнообразный диапазон сортов винограда, регионов и стилей, тогда как пиво имеет широкий спектр вкусов, от легких лагеров до сложных ремесленных сортов. С другой стороны, крепкие напитки удовлетворяют широкий спектр вкусов, от шелковистой мягкости виски до живых ботанических ароматов джина. Этот уровень устоявшегося разнообразия может сделать саке, с его менее понятными процедурами заваривания и вкусовыми характеристиками, менее адаптируемым и потенциально более рискованным для потребителей, которые хотят экспериментировать в рамках узнаваемых категорий.

Маркетинговая мощь существующих гигантов напитков также представляет собой существенное препятствие. Обширные рекламные и промоутерские усилия этих компаний успешно внедрили их продукцию в сознание потребителей. С другой стороны, саке часто испытывает трудности в конкуренции с этими хорошо финансируемыми маркетинговыми кампаниями. Отсутствие широкой узнаваемости бренда и просвещения об употреблении сакэ может привести к взгляду на сакэ как на специализированный напиток, что ограничит его популярность.

Категорийная проницательность

Как популярность Junmai-Ginjo-shu влияет на восприятие сакэ как напитка премиум-класса?

Согласно анализу, Junmai-Ginjo-shu, как ожидается, будет доминировать в сегменте категории типа продукта на рынке. Junmai-Ginjo-shu, с его строгим методом заваривания и акцентом на высококачественном рисе, представляет собой вершину мастерства изготовления сакэ. Его тонкие вкусы, часто описываемые как цветочные или фруктовые, контрастируют со стереотипом о сакэ как о резком или одномерном напитке. Эта связь между высококачественными ингредиентами и изысканным вкусом улучшает общий имидж сакэ в глазах покупателей, особенно тех, кто не знаком с этим напитком. По мере того, как популярность Junmai-Ginjo-shu растет, он становится эталоном превосходного сакэ, непреднамеренно подталкивая всю категорию к более дорогому имиджу.

Популярность Junmai-Ginjo-shu привлекла новых игроков на рынок премиального сакэ. Пивовары все больше внимания уделяют производству высококачественных сакэ, соответствующих требованиям Junmai-Ginjo-shu, укрепляя идею сакэ как премиального напитка. Этот акцент на качестве также позволяет сакэ более эффективно конкурировать с устоявшимися премиальными алкогольными напитками, такими как элитные вина и крафтовые спиртные напитки. Из-за обилия продукции Junmai-Ginjo потребители, ищущие отличительные и изысканные впечатления от употребления сакэ, с большей вероятностью попробуют сакэ.

Жизненно важно признать, что доминирование Junmai-Ginjo-shu может затмить другие категории сакэ. Потребители, которые ограничены в средствах или любят более смелые вкусы, могут чувствовать себя отчужденными из-за премиального позиционирования. Это может снизить признание разнообразия рынка сакэ. Образование чрезвычайно важно в этом контексте. По мере того, как потребители все больше привыкают к Junmai-Ginjo-shu, они могут познакомиться с более широким миром сакэ, пробуя другие стили и ценовые категории, чтобы найти свои вкусы.

Какие факторы влияют на рост жилого сектора в сегменте конечного пользователя на рынке?

Согласно анализу, жилой сектор, как ожидается, будет доминировать в сегменте конечного пользователя на рынке. В мировом ландшафте потребления продуктов питания и напитков наблюдается рост «опыта домашней еды». Люди все чаще выбирают экстравагантные домашние ужины в сопровождении высококачественных напитков, что дает возможность сакэ проявить себя. В отличие от традиционных мест, таких как рестораны, где часто подчеркиваются сочетания вин, жилая обстановка позволяет проводить более смелые исследования. Потребители могут экспериментировать с различными стилями сакэ, чтобы увидеть, что лучше всего сочетается с их домашними блюдами. Эта свобода и контроль над процессом приема пищи способствуют расширению саке на бытовом рынке.

Потребление саке дома обеспечивает ощущение удобства и комфорта. Потребители могут употреблять саке в свое удовольствие, в желаемой обстановке и без ограничений ресторанных меню или наценок. Саке становится все более доступным в супермаркетах и онлайн-магазинах, что повышает его доступность. Простота покупки саке и возможность наслаждаться им дома делают его серьезным конкурентом на рынке домашних напитков.

Сектор саке переживает подъем образовательных мероприятий, направленных на демистифицирование наслаждения саке для новых клиентов. Онлайн-ресурсы, мероприятия по дегустации саке, проводимые в частных домах, и создание клубов саке — все это способствует этому явлению. Эти обучающие мероприятия часто проводятся в домашней обстановке, создавая чувство общности и совместного изучения саке. По мере того, как клиенты становятся более осведомленными и чувствуют себя более комфортно, употребляя саке дома, жилой сектор будет продолжать расти.

Глобальное увлечение японской культурой выходит за рамки еды. Традиционные привычки и ритуалы потребления саке становятся все более популярными. Домашнее сакэ позволяет потребителям глубже проникнуть в эту культурную особенность. Добавляя традиционные способы подачи и экспериментируя с различными видами сакэ, потребление сакэ становится больше, чем просто напитком; оно становится культурным опытом в домашних условиях.

Получите доступ к методологии отчета о рынкесакэ

Страна/региональная проницательность

Как растущий интерес к японской кухне влияет на рынок сакэ в Северной Америке?

Согласно анализу, североамериканский регион быстро растет на рынке. Рост популярности японских закусочных создает идеальные условия для потребления сакэ. Посетители, ищущие аутентичный японский кулинарный опыт, все чаще предпочитают сочетать свои блюда с сакэ. Такое знакомство позволяет им узнать особые вкусовые качества сакэ и его значение в качестве дополнения к японской еде. По мере того, как люди все больше знакомятся с японской кухней, сакэ перестает быть загадочным напитком и вместо этого становится признанным и востребованным компонентом полного опыта приема пищи, стимулируя спрос в ресторанах и мотивируя клиентов исследовать варианты сакэ за пределами ресторанной обстановки.

Растущий интерес к японской кухне поощряет чувство культурного открытия среди североамериканских клиентов. Это выходит за рамки только кухни и включает в себя обычаи и ритуалы, связанные с японской трапезой. Саке, с его долгой историей и устоявшимся местом в японских праздниках и общественных мероприятиях, стало интригующей частью этого культурного исследования. Потребители могут соблазниться выпить сакэ дома, чтобы воссоздать более аутентичный японский обеденный опыт, или они могут искать образовательные мероприятия по сакэ, чтобы узнать о правильном этикете и уважении к напитку. Эта культурная связь подогревает интерес людей к сакэ, выводя его за рамки статуса ресторанного напитка.

Популярность японской кухни катализирует образовательные программы по сакэ. Кулинарные мероприятия с парами саке, обучающие семинары, проводимые специалистами по саке в ресторанах, и интернет-ресурсы, посвященные оценке саке, процветают с возросшим интересом к японской кухне. Эти обучающие усилия имеют решающее значение для того, чтобы помочь новым потребителям понять саке. Понимание различных стилей саке, подходящих процедур подачи и многочисленных сочетаний блюд помогает североамериканским потребителям чувствовать себя более комфортно, пробуя саке после первого посещения ресторана. Это возросшее понимание продвигает рынок саке вперед, создавая базу информированных и восторженных потребителей, которые с большей готовностью покупают и потребляют саке дома.

Какие факторы позволяют Азиатско-Тихоокеанскому региону удерживать основную долю на рынке саке?

Согласно анализу, Азиатско-Тихоокеанский регион во главе с Японией имеет все возможности сохранить свою значительную долю на рынке саке в прогнозируемый период (2024-2031). Это доминирование может быть обусловлено несколькими причинами, включая глубоко укоренившиеся культурные традиции, устоявшиеся модели потребления и растущую признательность за премиальные сакэ в регионе.

Сакэ имеет непревзойденное культурное значение в Азии и Тихоокеанском регионе, особенно в Японии. Саке уже давно является неотъемлемой частью общественных мероприятий, религиозных обрядов и повседневной жизни. Эта сильная культурная связь создает естественную близость к потреблению сакэ в регионе. Укоренившееся знание этикета сакэ, восхищение трудоемким процессом приготовления и ассоциация сакэ с благоприятными случаями — все это помогает заложить прочную основу для азиатско-тихоокеанского сакэ-бизнеса.

Более того, устоявшиеся модели потребления в регионе поддерживают его доминирующее положение. Саке уже давно является популярным напитком дома и в ресторанах. Эта глубоко укоренившаяся практика потребления сакэ, передаваемая из поколения в поколение, поддерживает постоянную и лояльную клиентскую базу. Кроме того, растущие располагаемые доходы в некоторых странах Азиатско-Тихоокеанского региона подогревают интерес к премиальным сакэ, таким как Junmai-Ginjo и Daiginjo-shu. Спрос на высококачественное сакэ укрепляет коммерческую позицию региона.

В то время как в других регионах наблюдается рост популярности сакэ, культурное наследие Азиатско-Тихоокеанского региона, устоявшиеся модели потребления и растущий спрос на премиальные сакэ указывают на то, что он останется бесспорным лидером рынка сакэ в обозримом будущем

Конкурентная среда

Рынок сакэ конкурирует с устоявшимися гигантами индустрии алкогольных напитков, такими как вино, пиво и крепкие спиртные напитки. Эти игроки имеют большое преимущество благодаря возросшей узнаваемости бренда и маркетинговым расходам. Однако сакэ представляет собой уникальную возможность на рынке элитных напитков, особенно с учетом растущей популярности Junmai-Ginjo-shu. Крафтовые сакэварни развиваются параллельно с уже существующими предприятиями, предлагая разнообразные виды и удовлетворяя растущий спрос на высококачественное сакэ. В будущем устоявшиеся компании, несомненно, будут конкурировать за долю рынка с новыми производителями крафтового пива, стремясь привлечь внимание мировой аудитории.

Некоторые из видных игроков, работающих на рынке сакэ, включают

Asahi Shuzo Company, Limited, Hakutsuru Sake Brewing Co., Ltd, Takara Shuzo Co., Ltd., Kiuchi Sake Brewery Co., Ltd., Gekkeikan Sake Co., Ltd., Sawanotsuru Co., Ltd., Hakuhodare Brewery Co., Ltd., Kubota Corporation, Dassai Brewery Co., Ltd., Ozeki Corporation.

Последние события

• В апреле 2023 года Ассоциация производителей сакэ и сётю Японии объявила, что экспорт сакэ достиг рекордного уровня в 47,5 млрд иен (примерно 436 млн долл. США) млн) в 2022 году. Это на 18% больше, чем в 2021 году, и на 452% больше, чем в 2013 году, что свидетельствует о растущем мировом спросе на сакэ.
• По данным Национального налогового агентства, в феврале 2023 года производство сакэ в Японии достигло 703 000 килолитров в 2023 году. Это незначительное увеличение по сравнению с 698 000 килолитров в 2022 году, что указывает на потенциальную стабилизацию объемов внутреннего производства сакэ после многих лет спада.
• В марте 2021 года компания Sake Breweries в Киото запустила проект по созданию новых сортов сакэ с использованием нетрадиционных дрожжей. Целью этой инициативы является исследование инновационных вкусовых профилей и удовлетворение меняющихся предпочтений потребителей на мировом рынке.
• В декабре 2020 года Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) одобрило использование определенного типа плесени кодзи (Aspergillus oryzae) при производстве саке за пределами Японии. Это изменение в регулировании может проложить путь к увеличению производства саке и более широкой доступности в Соединенных Штатах.

Область отчета

Рынок саке, по категориям

Продукт Тип

• Дзюнмай-сю
• Хондзёзо-сю
• Гиндзё-сю
• Дайгиндзю-сю
• Нигори-дзаке
• Другие

Канал распространения

• Внеторговая сделка
• Внеторговая сделка

Конечный пользователь

• Коммерческий
• Жилой

Регион

• Северная Америка
• Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
• Латинская Америка
• Ближний Восток и amp; Африка

Методология исследования рынка

Чтобы узнать больше о методологии исследования и других аспектах исследования, свяжитесь с нашим .

Причины приобретения этого отчета

Качественный и количественный анализ рынка на основе сегментации, включающей как экономические, так и неэкономические факторы Предоставление данных о рыночной стоимости (млрд долларов США) для каждого сегмента и подсегмента Указывает регион и сегмент, которые, как ожидается, будут демонстрировать самый быстрый рост, а также будут доминировать на рынке Анализ по географии, подчеркивающий потребление продукта/услуги в регионе, а также указывающий факторы, влияющие на рынок в каждом регионе Конкурентная среда, которая включает рейтинг рынка основных игроков, а также запуск новых услуг/продуктов, партнерства, расширения бизнеса и приобретения за последние пять лет профилированных компаний Расширенные профили компаний, включающие обзор компании, аналитические данные о компании, сравнительный анализ продуктов и SWOT-анализ для основных игроков рынка Текущие и будущие рыночные перспективы отрасли с учетом последних событий, которые включают возможности и движущие силы роста, а также проблемы и ограничения как развивающихся, так и развитых регионов. Включает углубленный анализ рынка с различных точек зрения с помощью анализа пяти сил Портера. Предоставляет представление о рынке с помощью сценария динамики рынка цепочки создания стоимости, а также возможностей роста рынка в ближайшие годы. 6-месячная поддержка аналитиков после продажи.

Настройка отчета

В случае возникновения каких-либо проблем свяжитесь с нашей командой по продажам, которая обеспечит выполнение ваших требований.