Размер рынка мяса растительного происхождения по источнику (соя, пшеница, горох), по типу (говядина, курица, свинина и рыба), по продукту (котлеты для бургеров, полоски и наггетсы, сосиски), по географическому охвату и прогнозу

Оценка рынка мяса на растительной основе – 2024–2031 гг.

Рынок мяса на растительной основе стимулируется растущим пониманием экологического ущерба, связанного с животноводством. Рынок оценивался в 5,24 млрд долларов США в 2023 году и, как ожидается, расширится до14,26 млрд долларов США в 2031 году, быстро растущим со CAGR в 13,34% с 2024 по 2031 год.

Потребителей информируют о влиянии животноводства на окружающую среду, в частности о его вкладе в вырубку лесов и выбросы парниковых газов. Наряду с этим растет обеспокоенность по поводу благополучия животных, что побуждает многих искать более этичные варианты продуктов питания. Эта тенденция встречает всплеск инноваций в области пищевой науки. Достижения в технологии растительного белка привели к разработке реалистичных и вкусных альтернатив мясу. Эти продукты больше не ограничиваются узкоспециализированными магазинами здорового питания. Крупные сети супермаркетов теперь выделяют значительные площади на полках под бургеры, сосиски и варианты «мясного» фарша на растительной основе. Растительные альтернативы молочным продуктам, таким как сыр и молоко, а также заменители яиц, набирают все большую популярность.

Рынок растительного мясаопределение/обзор

Растительное мясо становится все более популярным, меняя наше представление о еде. Люди узнают больше о том, как выращивание животных для еды может нанести вред окружающей среде, загрязняя воздух и вырубая леса. Это заставляет многих людей искать способы получать белок, не употребляя в пищу мясо. Еще одна причина роста популярности растительного мяса заключается в том, что все больше людей заботятся о том, как на фермах обращаются с животными. Растительное мясо считается более этичным выбором.

Какие факторы больше всего влияют на решения потребителей о покупке растительных мясных продуктов?

Решение о покупке растительного мяса является сложным и зависит от множества факторов. Цена остается основным фактором. Хотя растительные варианты становятся более доступными, они часто стоят дороже традиционного мяса. Насколько потребители чувствительны к цене, зависит от их бюджета и приоритетов. Здоровье и питание также важны. Многие потребители выбирают варианты, которые они считают полезными. Растительное мясо, как правило, считается менее жирным и потенциально более клетчатым, чем некоторые виды мяса животных. Однако точный пищевой профиль зависит от ингредиентов, используемых в продукте.

Воспроизведение вкуса и текстуры настоящего мяса стало проблемой для растительных альтернатив. Достижения в области технологий создают более реалистичные варианты, но удовлетворение потребителя вкусом и текстурой остается решающим. Экологические проблемы являются еще одним фактором, побуждающим некоторых потребителей выбирать растительные варианты. По мере того, как растет осведомленность об экологических последствиях животноводства, таких как выбросы парниковых газов и вырубка лесов, растет и привлекательность растительных альтернатив. Этические проблемы также играют свою роль. Потребители, обеспокоенные благополучием животных и методами промышленного животноводства, ищут более этичные варианты продуктов питания. Растительное мясо рассматривается как альтернатива, которая соответствует этим ценностям. Эффективные маркетинговые стратегии, подчеркивающие вкус, пользу для здоровья и аспекты устойчивости растительного мяса, также могут влиять на решения о покупке. Наконец, доступность и удобство растительных вариантов в супермаркетах и ресторанах делают их более привлекательным выбором для потребителей.

Существуют ли потенциальные риски для здоровья, связанные с определенными ингредиентами или методами обработки, используемыми при производстве растительного мяса?

Хотя они в целом считаются безопасными для потребления, некоторые потенциальные риски для здоровья связаны с ингредиентами и методами обработки, используемыми при производстве растительного мяса. Повышенные уровни натрия, вредных жиров и добавленных сахаров могут возникать из-за значительной обработки, часто необходимой для достижения желаемой текстуры и вкуса в растительных альтернативах мяса. Это может быть проблемой для здоровья, если их потреблять чрезмерно, но важно отметить, что это не уникально для растительного мяса.

Концентрированные изоляты белка, полученные из таких источников, как горох, соя или бобовые, используются в некоторых видах растительного мяса. Хотя в целом они безопасны, эти концентрированные белки могут вызывать аллергические реакции у людей с уже существующей аллергией на эти конкретные растения. Растительное мясо является относительно новой категорией продуктов питания, и долгосрочные исследования, изучающие влияние потребления этих продуктов на здоровье, продолжаются. Необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять любые потенциальные долгосрочные последствия. Строгое соблюдение надлежащих протоколов безопасности пищевых продуктов во время производства и обработки имеет решающее значение для минимизации риска микробного заражения, поскольку мясные продукты на растительной основе часто содержат много влаги и имеют нейтральный pH, что создает среду, благоприятную для роста микроорганизмов.

Категорийные проницательности

Как универсальность и функциональность сои способствуют использованию на рынке?

По оценкам, сегмент сои будет доминировать на рынке в течение прогнозируемого периода. Соевый белок — это универсальный ингредиент, который можно использовать для имитации текстуры и вкуса мяса в различных растительных продуктах. Соевые бобы чрезвычайно богаты белком и незаменимыми аминокислотами, что делает их отличной основой для заменителей мяса на растительной основе.

Соевые бобы — менее дорогая и более широкодоступная культура, чем некоторые другие источники растительного белка, такие как горох. Существующая инфраструктура для выращивания и переработки сои позволяет эффективно и экономически выгодно производить в больших масштабах заменители мяса на основе сои.

Более того, соя, как правило, считается безопасной (GRAS) регулирующими организациями во многих странах. Этот установленный нормативный статус упрощает процесс вывода на рынок мясных продуктов на основе сои, в отличие от других новых источников растительного белка, которые могут потребовать дальнейшего одобрения регулирующих органов.

Каковы ключевые факторы, способствующие использованию курицы на растительной основе?

По оценкам, сегмент курицы будет доминировать на рынке в течение прогнозируемого периода. Курица является одним из самых популярных видов мяса в мире, используемым в самых разных кухнях. Заменители курицы на растительной основе легко включаются в устоявшиеся рецепты и кулинарные традиции, что делает их привычным и удобным выбором для покупателей. Кроме того, нейтральный вкусовой профиль курицы обеспечивает большее разнообразие приправ и ароматизаторов.

Продукты из курицы на растительной основе можно производить проще и дешевле, чем другие альтернативы мясу на растительной основе, такие как говядина. Это связано с тем, что растительные компоненты, такие как горох, соя и пшеничный глютен, могут лучше напоминать текстуру и содержание белка курицы.

Кроме того, потребители все больше беспокоятся о своем здоровье и влиянии на окружающую среду. Курица считается более здоровой альтернативой красному мясу, такому как говядина или свинина. Кроме того, выращивание курицы на растительной основе оказывает меньшее воздействие на окружающую среду, чем традиционное выращивание кур. Сочетание преимуществ для здоровья и экологии привлекает экологически сознательных потребителей.

Получите доступ к методологии отчета о рынке растительного мяса

Страновая/региональная хватка

Как устоявшиеся и новые компании по производству растительного мяса адаптируют свои стратегии для конкуренции на разнообразных региональных рынках Северной Америки?

Индустрия растительного мяса в Северной Америке представляет собой разнообразный ландшафт, и устоявшиеся и новые компании постоянно адаптируют свои стратегии для эффективной конкуренции в этих разнообразных регионах. Компании, адаптирующие свои продуктовые предложения, все чаще учитывают уникальные вкусы и диетические потребности разных регионов. Например, котлеты для бургеров на растительной основе, имитирующие популярные вкусы жареных блюд, которые нравятся на Западном побережье, могут быть разработаны брендом, базирующимся в этом регионе. Напротив, репликация классических мясных деликатесов Нью-Йорка, которые предпочитают клиенты Восточного побережья, может быть приоритетной для бренда в этом регионе. Эта региональная настройка гарантирует, что более широкий круг потребителей найдет растительные варианты, которые удовлетворят их особые вкусы и диетические требования.

Гибкие стратегии дистрибуции необходимы в связи с необходимостью охватить различные сегменты потребителей. Известные бренды с обширными сетями могут использовать национальные продуктовые сети для широкого охвата рынка. Между тем, партнерские отношения с региональными продуктовыми магазинами или интернет-магазинами могут быть приоритетными для новых компаний, чтобы удовлетворить определенные местные предпочтения. Этот целевой подход позволяет им повысить узнаваемость бренда и закрепиться в выбранных ими регионах. Взаимодействие в социальных сетях и партнерства с влиятельными лицами используются для нацеливания на определенные регионы, подчеркивая преимущества для окружающей среды или здоровья, которые больше всего находят отклик у этой аудитории. Компании могут подчеркивать преимущества устойчивого развития растительного мяса в регионах с сильным акцентом на экологически сознательных практиках. Этот регионализованный маркетинговый подход позволяет установить более глубокую связь с потребителями и укреплять доверие к бренду. Формируются стратегические партнерства для расширения охвата рынка и удовлетворения разнообразных потребностей. Сотрудничество с местными ресторанами или шеф-поварами может привести к созданию уникальных региональных блюд в меню с растительными альтернативами. Кроме того, партнерство с компаниями общественного питания может обеспечить доступ к институциональным рынкам, таким как школы или больницы в определенных регионах. Такое сотрудничество не только расширяет охват растительных продуктов, но и способствует их интеграции в повседневный обеденный опыт по всей Северной Америке.

Региональные различия в стоимости и чувствительность потребителей учитываются посредством корректировки стратегий ценообразования. В регионах с более высоким средним доходом компании могут сосредоточиться на премиальных растительных продуктах с более высокой маржой. Ориентированные на ценность варианты предлагаются в более чувствительных к цене областях, чтобы сделать растительные альтернативы более доступными для более широкого круга потребителей. Это гарантирует, что доступность остается ключевым фактором, позволяя растительным вариантам эффективно конкурировать в разнообразном экономическом ландшафте Северной Америки.

Какие политические инициативы или нормативные изменения могли бы способствовать устойчивому и этическому росту индустрии растительного мяса в Азиатско-Тихоокеанском регионе?

Устойчивый и этичный рост индустрии растительного мяса в Азиатско-Тихоокеанском регионе находится под влиянием потенциальных политических инициатив и нормативных изменений. Выступают за четкие и последовательные стандарты маркировки для этих продуктов, расширяя возможности потребителей посредством осознанного выбора. Определения таких терминов, как «на растительной основе» и «веганский», могут быть обязательными, наряду с четким раскрытием ингредиентов и информации о пищевой ценности. Кроме того, предлагается региональная система маркировки устойчивости, стимулирующая компании внедрять экологически чистые методы по всей цепочке поставок.

Стимулирование инноваций может быть достигнуто за счет государственных грантов и поощрений для компаний, разрабатывающих новые и устойчивые источники растительного белка. Это может привести к более доступным, культурно значимым и экологически чистым альтернативам растительного мяса. Также рассматриваются инвестиции в логистику холодильной цепи и перерабатывающие предприятия, специально разработанные для производства растительного мяса, что потенциально может создать более эффективную региональную цепочку поставок с меньшим количеством отходов и улучшенным качеством продукции. Сбалансированная рыночная среда имеет решающее значение, и обеспечение честной конкуренции между производителями растительного и традиционного мяса является ключевым направлением. Можно было бы рассмотреть потенциальные субсидии или нормативные преимущества, которыми пользуется мясная промышленность. Кроме того, можно ввести политику, учитывающую воздействие традиционного производства мяса на окружающую среду (например, налоги на выбросы углерода), что сделает альтернативы на растительной основе более конкурентоспособными по стоимости.

Кроме того, поддерживаемые правительством кампании по повышению осведомленности общественности могут информировать потребителей о потенциальных преимуществах растительного мяса для здоровья и окружающей среды. Это может преодолеть культурные барьеры и способствовать более широкому принятию. Интеграция образования об устойчивом выборе продуктов питания и влиянии производства продуктов питания на окружающую среду в школьные программы является еще одной возможностью, способствующей формированию поколения экологически сознательных потребителей, восприимчивых к альтернативам на растительной основе мяса. Реализуя комбинацию этих мер, правительства по всему Азиатско-Тихоокеанскому региону могут внести значительный вклад в благоприятную среду для устойчивого и этичного роста индустрии растительного мяса, принося пользу потребителям, окружающей среде и экономическому развитию региона.

Конкурентная среда

Рынок растительного мяса процветает за счет динамического взаимодействия между признанными лидерами отрасли, инновационными стартапами и разнообразным спектром поставщиков ингредиентов. Эти игроки стремятся удовлетворить постоянно меняющиеся требования потребителей, ищущих здоровые и устойчивые варианты питания. Ключевые игроки выделяются благодаря передовым разработкам продуктов, стратегическим партнерствам с ресторанами и дистрибьюторами и всеобъемлющему портфелю альтернатив растительного мяса. Компании, предлагающие широкий ассортимент этих альтернатив, включая инновационные бургеры, сосиски и фарш на растительной основе, хорошо подготовлены к будущему росту.

Некоторые из видных игроков, работающих на рынке растительного мяса.

Beyond Meat, Impossible Foods Inc., Maple Leaf Foods, The Vegetarian Butcher, Gardein Protein International, Morningstar Farms, Quorn Foods, Amy's Kitchen, Tofurky, Gold&Green Foods Ltd., GoodDot Enterprises Pvt. Ltd., Wakao Foods, Imagine Foods Pvt. Ltd., VBites Group, Kraft Foods, Inc., Lightlife Foods, Inc., Trader Joe's, Yves Veggie Cuisine, Marlow Foods Ltd.

Последние разработки

• В марте 2024 года The Kraft Heinz Not Co. LLC, совместное предприятие The Kraft Heinz Co. и TheNotCo. Inc., запустило две новые инновации в области производства мяса на растительной основеNotHotDogs и NotSausages.
• В июне 2023 года Wakao Foods, компания по производству мяса на растительной основе со штаб-квартирой в Гоа, экспортировала в Соединенные Штаты самую большую в истории партию мясных продуктов на основе джекфрута. В поставку входил ряд товаров, таких как наггетсы, сосиски и бургеры.
• В марте 2022 года компания Valio Oy приобрела Gold & Green Foods в рамках крупной покупки. Это приобретение включает в себя все права интеллектуальной собственности, возможности исследований и разработок, а также права на бренд, связанные с Gold & Greens. Целью Valio при приобретении Gold & Greens было Green Foods намерена укрепить свои позиции на рынке продуктов питания на растительной основе и расширить свое глобальное присутствие.

Область отчета

Рынок мяса на растительной основе, по категориям

Источник

• Соя
• Пшеница
• Горох
• Другие источники (киноа, овес, бобы, орехи и семена)

Тип

• Говядина
• Курица
• Свинина
• Рыба
• Другие типы (баранина и индейка)

Продукт

• Котлеты для бургеров
• Полоски и Наггетсы
• Колбаски
• Фрикадельки
• Другие продукты (ломтики, филе, котлеты, слайды, пальчики и крошки)

География

• Северная Америка
• Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
• Остальной мир

Методология исследования рынка

Чтобы узнать больше о методологии исследования и других аспектах исследования, свяжитесь с нашим .

Причины приобретения этого отчета

Качественный и количественный анализ рынка на основе сегментации, включающей как экономические, так и неэкономические факторы. Предоставление данных о рыночной стоимости (млрд долларов США) для каждого сегмента и подсегмента. Указывает регион и сегмент, которые, как ожидается, будут демонстрировать самый быстрый рост, а также будут доминировать на рынке. Анализ по географии, подчеркивающий потребление продукта/услуги в регионе, а также указывающий факторы, влияющие на рынок в каждом регионе. Конкурентная среда, которая включает рейтинг рынка основных игроков, а также запуск новых услуг/продуктов, партнерств, расширений бизнеса и приобретений за последние пять лет профилируемых компаний. Подробные профили компаний, включающие обзор компании, аналитику компании, сравнительный анализ продуктов и SWOT-анализ для основных игроков рынка. Текущие и будущие рыночные перспективы отрасли с учетом последних событий (включая возможности и драйверы роста, а также проблемы и ограничения как развивающихся, так и развитых регионов). Включает углубленный анализ рынка с различных точек зрения с помощью анализа пяти сил Портера. Предоставляет представление о рынке с помощью цепочки создания стоимости. Сценарий динамики рынка, а также возможности роста рынка в ближайшие годы. 6-месячная поддержка аналитиков после продажи.

Настройка отчета

В случае возникновения каких-либо проблем свяжитесь с нашей командой по продажам, которая обеспечит выполнение ваших требований.