Рынок крафтовых спиртных напитков — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу (виски, водка, джин, ром, бренди, ликер, другие), по размеру (крупный, средний, малый), по каналу сбыта (канал внутренней торговли, канал внешней торговли), по региону, по конкуренции 2024–2032 гг.
Published on: 2024-11-12 | No of Pages : 320 | Industry : Consumer Goods and Retail
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
Рынок крафтовых спиртных напитков — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу (виски, водка, джин, ром, бренди, ликер, другие), по размеру (крупный, средний, малый), по каналу сбыта (канал внутренней торговли, канал внешней торговли), по региону, по конкуренции 2024–2032 гг.
Прогнозный период | 2024-2028 |
Объем рынка (2022) | 16,02 млрд долларов США |
CAGR (2023-2028) | 9,4% |
Самый быстрорастущий сегмент | Джин |
Крупнейший рынок | Северная Америка |
Обзор рынка
Глобальный рынок крафтовых спиртных напитков оценивался в 16,02 млрд долларов США в 2022 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период с CAGR 9,4% до 2028 года. В алкогольной промышленности крафтовые спиртные напитки становятся все более значимыми, поскольку они разумно используют ингредиенты. Это следует из необходимости прозрачности дистилляции. Превосходное качество, вкус и новизна крафтовых спиртных напитков заставляют потребителей во всем мире принимать их. Ремесленные спиртные напитки растут ускоренными темпами из-за изменений в мировом образе жизни.
Основные движущие силы рынка
Потребительские предпочтения уникальных и аутентичных продуктов
В эпоху, когда доминируют массовое производство и стандартизированные предложения, рынок ремесленных спиртных напитков процветает на фоне значительного сдвига потребителей в сторону уникальных и аутентичных продуктов. Взыскательные потребители, движимые желанием более значимых связей с тем, что они потребляют, все чаще обращаются к ремесленным спиртным напиткам как к символу индивидуальности и аутентичности. Производители ремесленных спиртных напитков отличаются приверженностью мелкосерийным, ручным методам производства. Этот акцент на мастерстве совпадает с растущим презрением потребителей к массово производимым, однородным продуктам. Движение ремесленников, глубоко укоренившееся в отказе от подхода «один размер подходит всем», нашло отклик у людей, ищущих выхода из мейнстрима и возвращения к традициям ремесленников.
Более того, повествование об аутентичности играет ключевую роль в формировании потребительского выбора. Крафтовые винокурни часто делятся захватывающими историями о своем происхождении, методах производства и увлеченных людях, стоящих за спиртными напитками. Такое повествование создает связь между потребителем и продуктом, укрепляя чувство доверия и лояльности. Потребители не просто покупают бутылку; они инвестируют в повествование, часть истории крафтовой винокурни, которой они могут поделиться и с которой они могут себя отождествить. Тенденция к аутентичности выходит за рамки самого продукта и касается прозрачности производственных процессов. Крафтовые винокурни, как правило, более мелкие и гибкие, чем их более крупные коллеги, могут быть более открытыми в отношении своих источников, методов производства и даже проблем, с которыми они сталкиваются. Эта прозрачность находит отклик у потребителей, которые ценят честность и хотят знать историю, стоящую за тем, что они потребляют.
Изменение привычек и предпочтений в отношении употребления спиртных напитков
Рынок крафтовых спиртных напитков пережил существенный рост, отчасти благодаря заметному изменению привычек и предпочтений в отношении употребления спиртных напитков среди потребителей. Эта трансформация отражает отход от традиционных практик употребления спиртных напитков и переход к более разборчивому и авантюрному подходу к употреблению. Одним из важных аспектов этого сдвига является рост культуры коктейлей. Потребители, особенно в городских условиях, все больше тяготеют к крафтовым коктейлям, которые демонстрируют уникальные и высококачественные спиртные напитки. Этот отход от традиционного акцента на чистые спиртные напитки или простые смешанные напитки создал плодородную почву для процветания рынка крафтовых спиртных напитков. Производители крафтовых спиртных напитков с их разнообразными и отличительными предложениями стали важными игроками в этом развивающемся коктейльном ландшафте.
Качество, а не количество, стало мантрой для нового поколения любителей выпить. Потребители больше заинтересованы в наслаждении опытом качественного, кустарного спиртного напитка, чем в потреблении массовых, дженериков. Этот сдвиг особенно очевиден среди поколения миллениалов, известных своим предпочтением премиальных и аутентичных продуктов. Крафтовые спиртные напитки, часто позиционируемые как премиальные предложения, идеально соответствуют этой тенденции, предоставляя потребителям более изысканный и персонализированный опыт употребления спиртных напитков. Спрос на разнообразие вкусов также способствовал изменению ландшафта предпочтений в отношении напитков. Производители крафтовых спиртных напитков, не обремененные потребностью в привлекательности для массового рынка, могут свободно экспериментировать с широким спектром растительных компонентов, зерновых и процессов выдержки. Эти эксперименты приводят к богатому разнообразию вкусов, привлекательному для потребителей, которые ищут разнообразие и сложность в своих напитках. Рынок крафтовых спиртных напитков с его акцентом на инновации во вкусах удовлетворяет меняющиеся вкусы потребителей, которые больше не довольствуются одномерными вкусовыми профилями.
Кроме того, растущий интерес к здоровью и благополучию повлиял на привычки употребления спиртных напитков. Потребители более осознанно относятся к тому, что они потребляют, и это распространяется на их выбор алкогольных напитков. Крафтовые спиртные напитки, часто производимые с упором на качественные ингредиенты и традиционные методы, находят отклик у потребителей, ищущих более осознанный и ответственный подход к употреблению спиртного. Это соответствует более широкой тенденции умеренности и стремлению к благополучию, побуждая потребителей выбирать спиртные напитки, которые предлагают более изысканный и вдумчивый опыт употребления спиртного. Образовательный аспект рынка крафтовых спиртных напитков также играет решающую роль в формировании привычек употребления спиртного. Потребители сейчас больше, чем когда-либо, заинтересованы в том, чтобы узнать истории, стоящие за потребляемыми ими спиртными напитками, о производственных процессах и людях, стоящих за брендами. Крафтовые ликероводочные заводы часто участвуют в образовательных инициативах, дегустациях и экскурсиях, которые дают потребителям представление о мастерстве и искусстве, стоящих за их продукцией. Этот образовательный компонент не только повышает признательность потребителя за крафтовые спиртные напитки, но и способствует более глубокой связи с брендами.
Инновации и эксперименты в крафтовой дистилляции
В основе возрождения крафтовых спиртных напитков лежит приверженность инновациям и экспериментам в процессе крафтовой дистилляции. Производители крафтовых спиртных напитков, не связанные ограничениями массового производства, приняли культуру творчества, раздвинув границы традиционных методов дистилляции. Эта приверженность инновациям не только привела к появлению разнообразных отличительных спиртных напитков, но и сыграла ключевую роль в формировании идентичности и успеха рынка крафтовых спиртных напитков. Производители крафтовых спиртных напитков процветают за счет свободы экспериментировать с широким спектром ингредиентов, методов и процессов выдержки. В отличие от крупных производителей, которые часто отдают приоритет постоянству и экономии масштаба, производители крафтовых спиртных напитков наслаждаются возможностью создавать уникальные, кустарные и отражающие их индивидуальный подход к ремеслу спиртные напитки. Эта приверженность экспериментам находит отклик у потребителей, ищущих новизну и аутентичность в своих впечатлениях от употребления спиртных напитков.
Одной из областей инноваций в крафтовой дистилляции является использование растительных компонентов и ароматизаторов. Производители крафтовых спиртных напитков часто исследуют нетрадиционные сочетания растительных компонентов, трав, специй и фруктов для создания отличительных вкусовых профилей. Этот акцент на ботаническом разнообразии привлекает потребителей, которые все больше интересуются исследованием сложных и тонких вкусовых ощущений. От джинов с цветочным привкусом до водок с перцем производители крафтовых спиртных напитков используют ботанические инновации, чтобы выделить свою продукцию на переполненном рынке. Кроме того, движение за крафтовые спиртные напитки стало свидетелем возрождения традиционных и региональных методов дистилляции. Производители крафтовых спиртных напитков часто черпают вдохновение из исторических практик, возрождая традиционные рецепты и методы производства. Этот поклон прошлому в сочетании с современными инновациями приводит к появлению спиртных напитков, воплощающих в себе чувство наследия и мастерства. Потребители тянутся к подлинности этих продуктов, ценя сочетание традиций и инноваций, определяющее крафтовую дистилляцию.
Процесс выдержки — еще одна область, где крафтовые дистилляторы демонстрируют свою изобретательность. В то время как крупные производители часто полагаются на промышленные методы выдержки для эффективности, крафтовые дистилляторы используют мелкосерийные, практические подходы. От экспериментов с различными видами древесины до использования уникальных размеров бочек крафтовые дистилляторы создают спиртные напитки с отличительными вкусовыми профилями, которые развиваются в ходе тщательной выдержки. Эта преданность искусству выдержки способствует премиальным и тонким качествам крафтовых спиртных напитков. Более того, крафтовые дистилляторы часто участвуют в совместных предприятиях, еще больше раздвигая границы инноваций. Сотрудничество с местными пивоваренными заводами, винодельнями и другими ликероводочными заводами позволяет осуществлять перекрестное опыление идей, что приводит к появлению уникальных продуктов, демонстрирующих разнообразие ландшафта крафтовых спиртных напитков. Такое сотрудничество не только укрепляет чувство общности в отрасли, но и вызывает волнение и любопытство у потребителей.
Основные проблемы рынка
Острая конкуренция и насыщение рынка
Рынок крафтовых спиртных напитков, когда-то характеризовавшийся своей новизной и самобытностью, теперь сталкивается с серьезной проблемой острой конкуренции и насыщения рынка. Экспоненциальный рост числа крафтовых ликероводочных заводов создал переполненный ландшафт, из-за чего как новым, так и существующим игрокам становится все сложнее выделяться в море вариантов. Одним из основных факторов насыщения рынка является относительно низкий барьер для входа для крафтовых ликероводочных заводов по сравнению с более традиционными отраслями. Привлекательность создания уникальных, мелкосерийных спиртных напитков привлекла волну предпринимателей, что привело к распространению крафтовых брендов в различных категориях, от джина и водки до виски и рома. В результате потребители получают головокружительный выбор, что затрудняет привлечение и удержание внимания отдельных брендов.
Более того, конкурентная среда формируется не только другими крафтовыми винокурнями, но и более крупными, более устоявшимися производителями спиртных напитков. По мере того, как крафтовые спиртные напитки набирают популярность, крупные игроки обратили на это внимание и сами вышли на арену крафтовых напитков, либо приобретя успешные крафтовые бренды, либо запустив собственные линейки, вдохновленные крафтовыми напитками. Эта динамика добавляет еще один уровень конкуренции, поскольку крафтовые винокурни должны бороться с маркетинговой мощью и дистрибьюторскими сетями гигантов отрасли. Каналы дистрибуции становятся полем битвы в этой конкурентной среде. Обеспечение полочного пространства в розничных магазинах спиртных напитков и размещение в барах и ресторанах является постоянной проблемой. Крупные производители часто имеют хорошо налаженные отношения с дистрибьюторами и розничными торговцами, что затрудняет для производителей крафтовых спиртных напитков получение заметных позиций. Ограниченная видимость на полках магазинов и в барах может препятствовать обнаружению крафтовых спиртных напитков, усугубляя влияние насыщения рынка.
Проблемы дистрибуции и полочное пространство
Хотя создание исключительных спиртных напитков является основой искусства производителя крафтовых спиртных напитков, обеспечение того, чтобы эти спиртные напитки достигли потребителей, является проблемой, которую нельзя игнорировать. Ландшафт дистрибуции создает значительные препятствия для крафтовых спиртных напитков, охватывая всеот обеспечения места на полках до навигации по сложным дистрибьюторским сетям, в которых доминируют крупные производители. Одной из центральных проблем является конкурентный характер процесса дистрибуции. Крупные, устоявшиеся производители спиртных напитков часто имеют хорошо налаженные отношения с дистрибьюторами и розничными торговцами, что дает им конкурентное преимущество с точки зрения обеспечения заметных позиций. Производители крафтовых дистиллятов, обладающие ограниченными ресурсами и производственными мощностями, оказываются в жесткой конкуренции за долю ограниченного пространства на полках в магазинах спиртных напитков и в меню баров и ресторанов.
Заключение сделок по дистрибуции не только сложно, но и имеет решающее значение для роста и устойчивости крафтовых дистиллятов. Многие дистрибьюторы могут не спешить брать на себя более мелкие нишевые бренды, предпочитая сосредоточиться на продуктах большего объема с более широкой рыночной привлекательностью. Это представляет собой ситуацию Catch-22 для производителей крафтовых дистиллятовбез адекватной дистрибуции их продукция может с трудом достигать потребителей, но дистрибьюторы могут не захотеть брать на себя бренды, у которых нет устоявшегося присутствия на рынке. Более того, рост электронной коммерции и прямых продаж потребителям представляет как возможности, так и проблемы. Хотя онлайн-платформы предоставляют производителям крафтовых дистиллятов потенциальную возможность охватить более широкую аудиторию, нормативные ограничения и логистические сложности могут помешать беспрепятственной реализации стратегий прямых продаж потребителям. Производители крафтовых дистиллятов должны ориентироваться в путанице правил, ограничивающих их способность продавать и отправлять продукцию напрямую потребителям в некоторых регионах. Производители крафтовых дистиллятов часто прибегают к построению личных отношений с местными розничными торговцами и владельцами баров, чтобы обеспечить себе места. Хотя этот подход может быть эффективным, он ресурсоемкий и может не масштабироваться, поскольку винокурни стремятся расширить свое присутствие на рынке. Кроме того, акцент на местных отношениях может непреднамеренно ограничить географическое разнообразие дистрибуции крафтовых дистиллятов, препятствуя усилиям по выходу за пределы региональных границ.
Основные тенденции рынка
Инновации во вкусовых профилях
Рынок крафтовых спиртных напитков становится свидетелем замечательной тенденции, характеризующейся неустанным стремлением к инновациям во вкусовых профилях. Производители крафтовых спиртных напитков, не обремененные ограничениями массового производства, расширяют границы традиционных вкусовых ощущений. Эта тенденция отражает не только стремление к уникальности, но и стремление угодить потребителям, которые ищут авантюрные и сложные вкусовые профили в своих напитках. Производители крафтовых спиртных напитков пересматривают представление о том, каким может быть вкус спиртного напитка, экспериментируя с разнообразными растительными компонентами, зерновыми культурами и методами выдержки. В то время как традиционные спиртные напитки часто придерживаются устоявшихся вкусовых профилей, производители крафтовых спиртных напитков выбирают более творческий и экспериментальный подход. Это очевидно в росте уникальных ботанических настоев, нетрадиционного выбора зерна и инновационных процессов выдержки, которые придают конечному продукту отличительные вкусы. Одним из важных аспектов этой тенденции является возрождение интереса к местным и местным растительным компонентам. Производители крафтовых спиртных напитков изучают богатое многообразие вкусов, предлагаемых регионально специфичными растениями, травами и специями. Это не только добавляет напитку слой аутентичности, но и создает ощущение терруара, связывая пьющего с уникальными экологическими и культурными особенностями определенной местности.
Кроме того, производители крафтовых спиртных напитков экспериментируют с нетрадиционным выбором зерна, выходящим за рамки традиционных ячменя, кукурузы и ржи. Киноа, просо и полба находят свое место в заторных смесях, придавая напиткам уникальные вкусовые профили. Этот отход от условностей соответствует растущему интересу потребителей к разнообразному и полезному для здоровья выбору, отражая более широкие кулинарные тенденции, которые подчеркивают альтернативные зерна из-за их питательных свойств. Методы выдержки также являются фокусом инноваций в ландшафте крафтовых спиртных напитков. Традиционно спиртные напитки выдерживались в дубовых бочках в течение определенного времени, а древесина придавала им характерные ароматы. Однако производители крафтовых спиртных напитков изучают альтернативные виды древесины, размеры бочек и сроки выдержки, чтобы создавать спиртные напитки с нюансированными и неожиданными вкусовыми профилями. Некоторые даже экспериментируют с нетрадиционными материалами, такими как глина или нержавеющая сталь, для выдержки спиртных напитков, предлагая отход от привычного вкуса, связанного с выдержанными в дубе спиртными напитками.
Устойчивость и экологичные методы
Поскольку всемирная осведомленность об экологических проблемах продолжает расти, рынок крафтовых спиртных напитков переживает заметную тенденцию к устойчивости и экологичным методам. Крафтовые спиртные напитки, часто характеризующиеся своей приверженностью аутентичности и локальности, принимают экологически сознательные инициативы, чтобы удовлетворить растущий спрос потребителей на продукты, которые соответствуют их ценностям. Одним из основных аспектов этой тенденции является акцент на закупке устойчивых и местных ингредиентов. Производители крафтовых спиртных напитков налаживают партнерские отношения с местными фермерами и поставщиками, которые придерживаются экологически безопасных методов ведения сельского хозяйства. Отдавая приоритет местным зернам, растениям и другому сырью, крафтовые винокурни не только сокращают свой углеродный след, связанный с транспортировкой, но и поддерживают местную экономику и способствуют сохранению биоразнообразия.
Кроме того, принятие методов органического земледелия набирает обороты в сообществе производителей крафтовых спиртных напитков. Дистилляторы выбирают органические ингредиенты, чтобы свести к минимуму использование синтетических пестицидов и удобрений, способствуя здоровью почвы и биоразнообразию. Эта приверженность органическому земледелию соответствует более широкому общественному сдвигу в сторону более здорового и устойчивого образа жизни, находя отклик у потребителей, которые отдают приоритет продуктам, произведенным этично и экологически чистым. Методы устойчивого производства выходят за рамки поиска поставщиков и включают в себя сам процесс дистилляции. Производители крафтовых дистиллятов внедряют энергоэффективные технологии, инициативы по переработке и меры по экономии воды, чтобы снизить свое воздействие на окружающую среду. Некоторые винокурни инвестируют в возобновляемые источники энергии, такие как солнечная или ветровая энергия, для обеспечения своей деятельности, что еще больше повышает устойчивость своего производства.
Сегментарные данные
Типовые данные
В 2022 году категория виски доминировала на рынке общих продаж во всем мире. Замечательный и уникальный вкус, который предлагает вышеупомянутый домен продукта, является причиной роста сегмента. Благодаря достижениям в разработке продукта на протяжении многих лет, виски смог обеспечить некоторые медицинские преимущества. Все больше и больше винокурен расширяют свое предложение, включая более широкий спектр трав и специй, как для вкуса, так и для пользы для здоровья. Кроме того, виски в изобилии содержат полифенолы — антиоксидант, который, как было продемонстрировано, снижает уровень ЛПНП (плохого холестерина) и повышает уровень ЛПВП (хорошего холестерина). Виски может помочь с опасно повышенным уровнем холестерина, от которого страдают около 51% американцев.
В прогнозируемый период сегмент джина, как ожидается, будет развиваться самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста. Используя местные растительные компоненты, выдержанные выражения, новые вкусы и другие инновации, бренды расширяют свою привлекательность для потребителей. Бутылка джина объемом 750 мл, проданная в США в прошлом году, стоила в среднем 16,77 долларов США в розницу, тогда как средняя цена на джин ручной работы составляет более 30 долларов США.
Региональные данные
Северная Америка внесла наибольший вклад в мировой рынок в 2022 году. Ожидается, что в течение прогнозируемого периода растущее население региона, относящееся к поколению миллениалов, будет стимулировать спрос. Благодаря надежной политике одобрения, разработанной регулирующими органами, количество производителей в Соединенных Штатах увеличилось быстрыми темпами
Последние события
В 2022 году - крупнейшая в мире компания по производству алкогольных напитков Diageo объявила сегодня, что планирует построить новый ликеро-водочный завод стоимостью 245 миллионов долларов США, чтобы помочь достичь своих целей по росту и сохранить динамику своего бренда Crown Royal Canadian Whisky. Новый ликеро-водочный завод не будет производить мусор для свалок и станет углеродно-нейтральным благодаря ресурсосберегающим технологиям и 100% возобновляемой электроэнергии.
В 2022 году Heaven Hill объявила о покупке «Samson & Surrey», в которую входили Brenne French Whisky, Tequila Ocho, Bluecoat Gin, Mezcal Vago, Widow Jane и Few Spirits. Это приобретение добавит в портфель Heaven Hill быстрорастущие суперпремиальные бренды в некоторых из самых быстрорастущих категорий в отрасли.