Рынок кафе-мороженого по типу (фирменное/франчайзинговое, независимое), по продукту (традиционное мороженое, ремесленное мороженое), по региону, по прогнозу конкуренции и возможностям, 2024–2032 гг.

Глобальный рынок кафе-мороженого оценивается в 12,58 млрд долларов США в 2022 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период с среднегодовым темпом роста 5,3% до 2028 года. Премиальное мороженое приобрело популярность среди потребителей в результате изменения потребительских предпочтений и растущего акцента на декадентских и высококачественных десертах. Мороженое больше не рассматривается как простое удовольствие, а скорее как адаптивный десерт, который может удовлетворить множество различных пищевых потребностей и предпочтений. Теперь у потребителей больше возможностей, чем когда-либо, из-за роста спроса на продукты с низким содержанием жира, сахара, без лактозы, веганские и растительные продукты в пищевом бизнесе.

Кроме того, внедрение электронной коммерции и рост каналов сбыта оказали большое влияние на рынок. Помимо устранения региональных ограничений, доступность мороженого через онлайн-платформы упростила для покупателей возможность получения широкого выбора вкусов и брендов. Внедрение передовых вкусов, форматов и упаковки также сыграло решающую роль в расширении рынка. Производители усердно работают над созданием отличительных и привлекательных вкусов, смешивая как международные, так и региональные влияния, экспериментируя с текстурами и ингредиентами. Постоянные инновации не только привлекают новых покупателей, но и вдохновляют нынешних покупателей расширять свои горизонты и предпочтения. Ice Cream Parlor в основном используется в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. Он обеспечивает улучшенные преимущества для кожи и волос, которые поддерживают питание и увлажнение кожи. Кроме того, его применяют для лечения ядовитого плюща, укусов насекомых, дерматита и кожной сыпи. Кроме того, он помогает минимизировать тонкие линии и морщины и очень успешно справляется с грубой кожей.

Ключевые движущие силы рынка

Эволюция потребительских предпочтений

Потребительские предпочтения играют ключевую роль в формировании направления рынка кафе-мороженого. Меняющиеся вкусовые предпочтения потребителей, особенно спрос на новые и инновационные вкусы, заставляют кафе-мороженое постоянно экспериментировать со своими предложениями. В то время как традиционные вкусы остаются популярными, рост ремесленных и изысканных вкусов, часто включающих уникальные ингредиенты и культурные влияния, привлекает потребителей, ищущих новые вкусовые ощущения.

Кастомизация и персонализация

В эпоху, когда персонализация высоко ценится, рынок кафе-мороженого извлек выгоду из этой тенденции. Возможность персонализировать заказы мороженого с помощью множества начинок, добавок и вкусов соответствует желанию потребителей адаптировать свой выбор к своим конкретным вкусам. Интерактивный опыт создания собственного мороженого усиливает вовлеченность клиентов и воспитывает чувство сопричастности, делая каждый визит в кафе-мороженое уникальным и приятным событием.

Визуальная привлекательность и привлекательность в социальных сетях

Поговорка «мы едим глазами» никогда не была более верной, чем в эпоху социальных сетей. Кафе-мороженые использовали визуальную привлекательность своей продукции, чтобы увлечь потребителей, превращая свои предложения в моменты, которыми можно поделиться. Замысловато оформленное мороженое сандей, яркие и красочные творения и уникальные стили подачи появились на таких платформах, как Instagram и TikTok. Эта тенденция не только привлекла внимание, но и послужила бесплатной рекламой, привлекая толпы желающих запечатлеть и поделиться своим опытом в сети.

Выбор, ориентированный на здоровье

Поскольку осознание важности здоровья продолжает влиять на выбор потребителей, рынок кафе-мороженого отреагировал введением более здоровых вариантов. Спрос на альтернативы с низким содержанием сахара, жира и без молочных продуктов привел к разработке продуктов, которые подходят людям с ограничениями в питании или тем, кто просто ищет более здоровые удовольствия. Введение вариантов, изготовленных из натуральных ингредиентов, органических источников и растительных заменителей, расширило привлекательность рынка и удовлетворило широкий спектр диетических предпочтений.

Инновационные презентации и методы

Кафе-мороженое приняли инновации не только во вкусах, но и в подаче. Такие методы, как рулетное мороженое, когда мороженое готовится на холодной поверхности, а затем сворачивается в тонкие спирали, и замораживание жидким азотом, которое создает театральный дымный эффект, добавили элемент развлечения к опыту с мороженым. Эти инновационные презентации не только привлекают клиентов, ищущих новые впечатления, но и создают запоминающееся зрелище, которое побуждает к повторным визитам.

Сезонные и ограниченные по времени предложения

Кафе-мороженое использовали психологию дефицита, представив сезонные и ограниченные по времени предложения. Используя ностальгию и ассоциации с определенными сезонами или праздниками, эти предложения создают у потребителей чувство срочности и волнения. Ограниченные по времени вкусы и коллаборации с другими брендами или мероприятиями часто вызывают ажиотаж, привлекая клиентов попробовать эти эксклюзивные угощения, прежде чем они исчезнут, тем самым увеличивая посещаемость и продажи.

Привлекательность для разных поколений

Кафе-мороженое обладают уникальной способностью привлекать несколько поколений. Ностальгия по детству привлекает старшие поколения, в то время как яркие и динамичные предложения рассчитаны на молодых потребителей, ищущих волнения и достойных Instagram моментов. Привлекательность кафе-мороженого для разных поколений как мест общей радости и воспоминаний способствует их устойчивой популярности.

Онлайн-заказ и доставка

Технологический ландшафт повлиял на работу кафе-мороженых с ростом онлайн-заказов и услуг доставки. Удобство заказа мороженого, не выходя из дома, расширило охват рынка за пределы физических местоположений. Эта адаптация к меняющемуся поведению потребителей, особенно во время пандемии COVID-19, позволила кафе-мороженым сохранить потоки доходов и адаптироваться к требованиям цифровой эпохи.

Культурные влияния и глобализация

Рынок кафе-мороженых выиграл от культурного обмена и глобализации. Влияния со всего мира вдохновили на создание новых вкусов и концепций, способствуя разнообразию предложений. Кроме того, распространение международных кухонь и путешествий сделало потребителей более открытыми для пробы экзотических и незнакомых вкусов, предоставив кафе-мороженым возможность предлагать уникальные и захватывающие продукты.

Пищевой туризм и кулинарные исследования

Пищевой туризм набирает обороты, и кафе-мороженые становятся местами для кулинарных исследований. Путешественники и местные жители ищут известные кафе, чтобы попробовать фирменные творения и региональные деликатесы. Кафе-мороженое стали неотъемлемой частью более широкого ландшафта гастрономического туризма, предлагая посетителям попробовать местную культуру и гастрономию.

Основные проблемы рынка

Изменение предпочтений потребителей

Одной из самых существенных проблем, с которой сталкивается рынок кафе-мороженого, является постоянная эволюция предпочтений потребителей. Вкусы и предпочтения потребителей изменчивы, движимы тенденциями, соображениями здоровья и культурными влияниями. Кафе-мороженое должны постоянно адаптировать свои предложения, чтобы соответствовать этим изменениям, что может быть сложной задачей. То, что популярно сегодня, может быть устаревшим завтра, требуя от кафе-мороженых нахождения баланса между традиционными фаворитами и инновационными творениями.

Тенденции в области здоровья и диеты

Осознанное здоровьем поведение потребителей и диетические тенденции создают как возможности, так и проблемы. В то время как спрос на более здоровые и не вызывающие аллергии варианты растет, разработка таких продуктов с сохранением желаемого вкуса и текстуры мороженого может быть технической проблемой. Кроме того, точное и прозрачное предоставление потребителям информации о питательной ценности может стать проблемой регулирования и маркетинга.

Конкуренция и дифференциация

Поскольку рынок кафе-мороженого продолжает расти, конкуренция усиливается. Независимые кафе должны конкурировать не только с другими кафе, но и с более крупными сетями и даже супермаркетами, предлагающими широкий ассортимент замороженных десертов. Чтобы выделиться на переполненном рынке, необходимо дифференцироваться за счет уникальных вкусов, креативных презентаций, исключительного обслуживания клиентов и создания гостеприимной атмосферы.

Сезонный спрос и посещаемость

Рынок кафе-мороженого испытывает сезонный спрос из-за колебаний погоды. В то время как в летние месяцы наблюдается высокая посещаемость, более холодные сезоны могут привести к снижению посещаемости. Такое колебание спроса может создать проблемы для поддержания стабильного дохода в течение года. Некоторые кафе решили эту проблему, введя варианты теплых десертов или разнообразив свое меню, включив в него предложения, не связанные с мороженым, в холодные месяцы.

Цифровая трансформация и присутствие в Интернете

В то время как онлайн-заказ и доставка предлагают новые источники дохода, переход на цифровые платформы может быть сложным для традиционных кафе-мороженых. Разработка удобных для пользователя систем онлайн-заказов, управление логистикой доставки и поддержание постоянного качества продукции во время транспортировки — это препятствия, которые требуют технологической адаптации и инвестиций. Кроме того, создание и поддержание сильного онлайн-присутствия через социальные сети и веб-сайты имеет важное значение для охвата и привлечения клиентов.

Соблюдение нормативных требований

Индустрия общественного питания подчиняется строгим нормам охраны труда и техники безопасности. Кафе-мороженые должны соблюдать правила, касающиеся обработки, хранения и гигиены пищевых продуктов. Сложность этих правил, которые могут различаться в зависимости от региона, требует постоянного обучения, строгих процессов и регулярных проверок для обеспечения соответствия.

Основные тенденции рынка

Ароматизаторы и изысканные вкусы

Ароматизаторы и изысканные вкусы мороженого набирают популярность в последние годы. Потребители ищут уникальные вкусовые ощущения, и кафе-мороженое реагируют на это экспериментами с креативными и неожиданными сочетаниями вкусов. От цветочных настоев до пикантных элементов и от экзотических специй до неожиданных добавок кафе-мороженое раздвигают границы традиционных вкусов, привлекая смелых гурманов и привлекая интерес гурманов.

Растительные и безмолочные варианты

Рост растительных диет и осведомленности о непереносимости лактозы привел к всплеску спроса на безмолочные и веганские варианты мороженого. Кафе-мороженое теперь предлагают альтернативы, сделанные из кокоса, миндаля, овса и других растительных ингредиентов. Эти альтернативы стремятся воспроизвести кремовую текстуру и восхитительный вкус традиционного мороженого, одновременно обслуживая растущий сегмент потребителей, заботящихся о своем здоровье и окружающей среде.

Творения, заботящиеся о здоровье

Потребители становятся все более заботящимися о своем здоровье, даже когда балуют себя угощениями. Кафе-мороженое реагируют, предлагая более здоровые варианты, в которых снижено содержание сахара, используются натуральные подсластители и содержатся питательные ингредиенты. Сюда входят фруктовые сорбеты, сорта с низким содержанием сахара и даже мороженое, обогащенное витаминами и минералами.

Глобальные вкусы и культурное слияние

Мир взаимосвязан как никогда, и это отражается на рынке кафе-мороженого. Кафе-мороженое принимают глобальные вкусы и культурные влияния, внедряя международные вкусы, которые находят отклик у потребителей, ищущих разнообразные кулинарные впечатления. От зеленого чая матча до индийских ароматов шафрана эта тенденция позволяет клиентам отправиться в кулинарное путешествие с помощью своего выбора мороженого.

Цифровая интеграция и онлайн-заказ

Цифровая эпоха изменила то, как компании взаимодействуют с потребителями, и кафе-мороженое не являются исключением. Многие кафе-мороженые используют системы онлайн-заказов и мобильные приложения, которые позволяют клиентам настраивать свои заказы, платить заранее и даже доставлять мороженое на дом. Эта цифровая интеграция повышает удобство и расширяет охват кафе за пределы его физического местоположения.

Функциональные и богатые питательными веществами разновидности

Потребители все чаще ищут функциональные продукты, которые обеспечивают питательные преимущества, выходящие за рамки простого баловства. Кафе-мороженые реагируют на это, предлагая разновидности, обогащенные белком, пробиотиками и другими полезными для здоровья ингредиентами. Эти функциональные виды мороженого призваны соответствовать целям потребителей в области оздоровления, сохраняя при этом вкус.

Устойчивость и экологичные практики

Глобальное внимание к устойчивости не обошло стороной и рынок кафе-мороженых. Потребители все больше осознают влияние своего выбора на окружающую среду, что побуждает кафе-мороженые внедрять экологичные практики. Это включает в себя использование биоразлагаемой или многоразовой упаковки, закупку местных и органических ингредиентов и реализацию стратегий сокращения отходов.

Новая презентация и угощения, достойные Instagram

Визуальная привлекательность еды становится все более важной в эпоху социальных сетей. Кафе-мороженые создают визуально ошеломляющие угощения, достойные Instagram, побуждая клиентов делиться своими впечатлениями в Интернете. От замысловатых мороженых с изысканными начинками до ярко окрашенного мороженого, эти визуально привлекательные творения сами по себе становятся маркетинговым инструментом.

Экспериментальные и интерактивные предложения

Современные потребители жаждут впечатлений, которые выходят за рамки простого потребления. Кафе-мороженое извлекают выгоду из этого желания, предлагая интерактивные и экспериментальные предложения. Это может включать станции по производству мороженого своими руками, где клиенты могут смешивать свои собственные вкусы и начинки, или живые демонстрации таких методов, как замораживание жидким азотом, где процесс приготовления становится частью опыта.

Рынок кафе-мороженого претерпевает трансформацию, подпитываемую потребительским спросом, технологическими инновациями и социальными сдвигами. Описанные выше тенденции формируют будущее рынка и влияют на то, как кафе-мороженое создают и продают свои предложения. Успешные салоны — это те, которые не только следят за этими тенденциями, но и используют их как возможности для привлечения клиентов, дифференциации от конкурентов и продолжения радовать вкусовые рецепторы новыми и захватывающими способами.

Сегментарные аналитические данные

Типовые аналитические данные

В зависимости от категории типа наибольшая доля рынка в 2022 году приходилась на брендовые/франчайзинговые доходы, и ожидается, что они продолжат доминировать в течение прогнозируемого периода. Магазины мороженого, работающие под брендом или франшизой, являются частью более крупной сети или франшизы, которая имеет филиалы для своих розничных продавцов. Обычно они имеют известное название бренда, прикрепленное к ним, например Dairy Queen, Baskin-Robbins, Ben & Jerry's или Cold Stone Creamery. Брендированные магазины мороженого часто предлагают одни и те же вкусы, пункты меню и впечатления во всех своих филиалах. С точки зрения операций, брендинга и маркетинга франшиза часто получает поддержку и инструкции от материнской компании. Фирменные салоны получают прибыль от сильной лояльности клиентов и узнаваемости бренда. Бренд и его продукция часто известны потребителям, что может привести к более высоким первоначальным показателям принятия.

У них часто есть несколько площадок, включая магазины в известных торговых центрах, развлекательных центрах и торговых центрах. Такое обширное распространение увеличивает вероятность того, что их продукция будет принята более широкой клиентской базой, поскольку делает ее легкодоступной. Магазины мороженого, которые находятся в независимом владении и управлении, являются автономными предприятиями, которые не являются частью более крупной франшизы или сети. Большинство этих салонов управляются и владеются локально. Им предоставляется больше свободы для разработки своих отличительных вкусов, пунктов меню и атмосферы. Независимые салоны могли бы использовать более кустарный или изысканный подход к выбору мороженого и часто концентрироваться на использовании высококачественных ингредиентов.

Информация о продукте

В 2022 году на рынке доминировал сегмент традиционного мороженого. Традиционное мороженое было любимым замороженным лакомством в течение многих лет. Оно неподвластно времени и невероятно популярно. Обычно для их приготовления используется основа из молока, сливок, сахара и ароматизаторов. Компоненты пастеризуются, смесь взбивается в мороженице, а затем замораживается для получения кремообразной текстуры. Существует множество вкусов традиционного мороженого, включая ванильное, шоколадное, клубничное и мятное с шоколадной крошкой. Они славятся своей ностальгической привлекательностью и часто имеют гладкую и однородную текстуру.

Ожидается, что в прогнозируемый период ремесленное мороженое будет расширяться с самым быстрым среднегодовым темпом роста. На рынке ремесленное мороженое является более недавней тенденцией, которая подчеркивает ручную работу, отличительные вкусы и высококачественные ингредиенты. Используя вековые методы и рецепты, обученные ремесленники производят ремесленное мороженое небольшими партиями. Они уделяют большое внимание презентации, сочетанию вкусов, оригинальности и инновациям. Натуральные ароматизаторы, свежие фрукты и органические или местные ингредиенты часто встречаются в ремесленном мороженом. В нем может быть меньше искусственных добавок или их может не быть вообще. Naturals, известная сеть магазинов мороженого ручной работы в Индии, представила вкус Meetha Paan в мае 2023 года к лету.

Региональные данные

Ожидается, что в прогнозируемый период рынок Азиатско-Тихоокеанского региона будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста. Высококачественное мороженое становится востребованным в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Потребность в креативном мороженом и сочетаниях вкусов возросла из-за изменения потребительских привычек и чрезвычайного разнообразия региона. Кроме того, в регионе были запущены новые бренды, что усилило конкуренцию в секторе.

Последние события

• В 2023 году Ben & Jerry's объединилась с TheEntrepreneurial Refugee Network (TERN) для создания свежего вкуса под названием SunnyHoney Home. Эта уникальная смесь специально разработана для сбора средств и поддержки предпринимательских начинаний беженцев в Великобритании.
• В 2023 году Baskin-Robbins вновь открыла свой салон в Бэй-Сити, штат Мичиган. Магазин был закрыт в декабре 2022 года и искал новых владельцев. С тех пор вновь открытый магазин стал свидетелем колоссального трафика и спроса со стороны покупателей.
• В 2022 году Cold Stone Creamery в сотрудничестве с Reese выпустила мороженое, вдохновленное Reese, например, мороженое Reese's Take 5 с арахисовым маслом и мороженое Reese's Peanut Butter Cup. Компания также выпустила мороженое со вкусом зефира.

Ключевые игроки рынка

• Baskin-Robbins
• DQCorp.
• Cold Stone Creamery (Kahala Franchising, LLC.).
• Ben & Jerry's Homemade, Inc.
• Häagen-Dazs
• Amorino
• Ghirardelli Chocolate Company
• Marble Slab Creamery
• Cream Stone
• Натуральное мороженое

Область отчета

• Рынок кафе-мороженого По Тип

o

o

• Рынок кафе-мороженого, По продукту

o

o

• Рынок кафе-мороженого, По региону

o

§

§

§

o

§

§

§

§

§

§

§

§

§

§

o

o

§

§

§

§

§

Конкурентная среда

Профили компаний

найдено в разделе «Настройки»

Информация о компании

• Подробный анализ и профилирование дополнительных игроков рынка (до пяти).