Рынок натуральных пищевых ароматизаторов и красителей По типу цвета (карамель, каротиноиды, антоцианы, куркумин, аннато и другие), По типу вкуса (натуральные экстракты, ароматические химикаты и эфирные масла), По применению (напитки, хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, молочные и замороженные продукты, мясные продукты и другие), По региону, По прогнозу конкуренции и возможностям на 2024–2

Обзор рынка

Глобальный рынок натуральных пищевых ароматизаторов и красителей оценивается в 5,02 млрд долларов США в 2022 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 5,1% до 2028 года. Глобальный рынок натуральных пищевых ароматизаторов и красителей является динамичным и развивающимся сектором в пищевой промышленности, движущей силой которого являются изменение предпочтений потребителей, переход к более здоровым привычкам питания и растущая осведомленность о влиянии искусственных добавок на здоровье и окружающую среду.

Потребители все чаще ищут продукты с чистой и прозрачной этикеткой. Это побудило производителей продуктов питания заменить синтетические ароматизаторы и красители натуральными альтернативами, полученными из фруктов, овощей, трав и специй. Кроме того, растущее осознание важности здоровья стимулировало спрос на натуральные пищевые ароматизаторы и красители. Натуральные ингредиенты воспринимаются как более полезные варианты, поскольку они не содержат синтетических химикатов и добавок.

Растущая популярность растительных и веганских диет обусловила спрос на натуральные ароматизаторы и красители. Эти потребители предпочитают продукты, которые соответствуют их этическим и диетическим предпочтениям. Кроме того, движение за чистое питание делает акцент на цельных, минимально обработанных продуктах. Натуральные пищевые ароматизаторы и красители играют решающую роль в повышении визуальной и сенсорной привлекательности таких продуктов. Кроме того, производители постоянно внедряют инновации в поиске натуральных ингредиентов для создания уникальных вкусовых профилей и ярких цветов. Это привело к расширению спектра возможностей для разработчиков продуктов питания.

Основной движущей силой является растущий спрос потребителей на более здоровые и натуральные продукты питания и напитки. Поскольку потребители становятся более заботящимися о своем здоровье, они ищут продукты без искусственных добавок и готовы платить больше за натуральные альтернативы. Кроме того, регулирующие органы в разных странах поощряют использование натуральных ароматизаторов и красителей и вводят более строгие правила в отношении синтетических добавок. Это побудило производителей перейти на натуральные ингредиенты, чтобы соответствовать этим правилам. Кроме того, основные игроки в индустрии продуктов питания и напитков все чаще используют натуральные ароматизаторы и красители в своих рецептурах продуктов, чтобы соответствовать предпочтениям потребителей и получить конкурентное преимущество.

Ключевые движущие силы рынка

Рост осведомленности о здоровье и благополучии

Одним из основных движущих сил мирового рынка натуральных пищевых ароматизаторов и красителей является растущая осведомленность о здоровье и благополучии среди потребителей во всем мире. По мере того, как все больше людей осознают свой диетический выбор и влияние пищи на свое благополучие, наблюдается сильная склонность к натуральным и более здоровым альтернативам.

Потребители все чаще ищут продукты питания и напитки, изготовленные из натуральных ингредиентов, включая ароматизаторы и красители, полученные из настоящих фруктов, овощей, трав и специй. Это предпочтение совпадает с желанием избегать синтетических добавок, искусственных подсластителей и химических пищевых красителей, которые часто связаны с проблемами со здоровьем.

Движение за чистую этикетку, характеризующееся требованием прозрачности в маркировке продуктов питания, набирает обороты. Потребители хотят знать, что входит в их пищу, и с большей вероятностью выберут продукты с простыми, узнаваемыми ингредиентами. В результате производители продуктов питания и напитков вынуждены заменять синтетические добавки натуральными ароматизаторами и красителями, следуя этой тенденции чистой этикетки.

Натуральные ароматизаторы и красители часто обладают неотъемлемой пользой для здоровья. Например, антоцианы, содержащиеся в ягодах, могут обеспечивать антиоксиданты, а куркума обладает противовоспалительными свойствами. Эти природные соединения не только придают цвет и вкус, но и вносят вклад в пищевой профиль продуктов.

Синтетические добавки могут представлять для некоторых людей риски, связанные с аллергенами. Используя натуральные ароматизаторы и красители, производители продуктов питания могут снизить риск возникновения проблем, связанных с аллергенами, удовлетворяя потребности потребителей с аллергией и повышенной чувствительностью.

Растущий спрос на органические и не содержащие ГМО продукты

Растущий спрос на органические и не содержащие ГМО продукты является еще одним важным фактором рынка натуральных пищевых ароматизаторов и красителей.

Органические продукты питания и напитки приобрели популярность благодаря их предполагаемой пользе для здоровья и экологической устойчивости. Органическая сертификация часто требует использования натуральных ароматизаторов и красителей, что еще больше подпитывает спрос на эти ингредиенты.

Потребители все больше беспокоятся о наличии генетически модифицированных организмов в своих продуктах питания. Чтобы удовлетворить этот спрос, производители продуктов питания выбирают проверку проектов без ГМО, которая часто включает использование натуральных ароматизаторов и красителей для сохранения целостности продукта.

Многие потребители заботятся об окружающей среде и предпочитают продукты, которые являются устойчивыми и экологически чистыми. Натуральные ароматизаторы и красители часто поставляются возобновляемыми и экологически сознательными поставщиками, что соответствует этим ценностям.

Инновации в продуктах питания и напитках

Инновации являются движущей силой мирового рынка натуральных пищевых ароматизаторов и красителей, поскольку производители постоянно ищут способы создания привлекательных и уникальных продуктов. На высококонкурентном рынке производители продуктов питания и напитков постоянно ищут способы дифференцировать свою продукцию. Натуральные ароматизаторы и красители предлагают широкий спектр возможностей для создания отличительных и визуально привлекательных продуктов, помогая брендам выделяться на полках.

Компании по производству продуктов питания и напитков инвестируют в исследования и разработки для создания продуктов с чистой этикеткой, которые соответствуют ожиданиям потребителей по качеству, вкусу и цвету. Это включает в себя эксперименты с различными натуральными ингредиентами для достижения желаемых сенсорных свойств.

С ростом гастрономического туризма и стремлением к уникальным гастрономическим впечатлениям потребители ищут новые и захватывающие вкусы и цвета в своей еде. Эта тенденция поощряет инновации в разработке продуктов, включая использование экзотических фруктов, специй и растительных компонентов для создания новых вкусовых и цветовых профилей.

Глобальный сдвиг в сторону более здоровых вариантов перекусов побудил производителей разрабатывать натуральные и питательные закуски. Натуральные ароматизаторы и красители играют решающую роль в создании привлекательных, более здоровых вариантов закусок, которые находят отклик у потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Основные проблемы рынка

Сложности нормативного регулирования и соответствие

Глобальный рынок натуральных пищевых ароматизаторов и красителей является динамичной и быстро развивающейся отраслью, движимой предпочтениями потребителей в отношении более здоровых, экологически чистых и натуральных ингредиентов. Хотя этот рынок предлагает значительные возможности для роста и инноваций, он также сталкивается с рядом проблем, которые должны решать участники отрасли.

Одной из главных проблем на рынке натуральных пищевых ароматизаторов и красителей является навигация в сложном и меняющемся нормативном ландшафте. Нормативные акты, касающиеся пищевых добавок, ароматизаторов и красителей, могут существенно различаться в разных странах и регионах. Более того, определения «натурального» и критерии маркировки продуктов как таковых различаются, что создает путаницу как для производителей, так и для потребителей. Соблюдение нормативных требований к натуральным пищевым ингредиентам может быть трудоемким и дорогостоящим.

Пропаганда большей гармонизации нормативных актов по натуральным пищевым ароматизаторам и красителям во всем мире может упростить усилия производителей по обеспечению соответствия. Сотрудничество между заинтересованными сторонами отрасли и регулирующими органами может помочь установить согласованные определения и стандарты для натуральных ингредиентов.

Производители должны уделять первостепенное внимание прозрачности маркировки и информировать потребителей о том, что означает «натуральный» в контексте ароматизаторов и красителей. Предоставление четкой и точной информации на этикетках продуктов может укрепить доверие потребителей и регулирующих органов.

Опережение нормативных изменений и проведение тщательного тестирования и документирования ингредиентов может помочь производителям более эффективно адаптироваться к меняющимся требованиям соответствия.

Проблемы поставок и цепочки поставок

Поиск натуральных ингредиентов для ароматизаторов и красителей может быть сложной задачей из-за таких факторов, как изменение климата, изменчивость сельскохозяйственных культур и ограниченная доступность определенных растительных компонентов. Кроме того, сбои в цепочке поставок, как это наблюдалось во время пандемии COVID-19, выявили уязвимые места в поиске и распределении натуральных ингредиентов. Обеспечение постоянных и надежных поставок натуральных пищевых ароматизаторов и красителей может стать серьезной проблемой для производителей.

Производители могут снизить риски в цепочке поставок, диверсифицируя свои источники натуральных ингредиентов. Это подразумевает работу с несколькими поставщиками и регионами для снижения зависимости от одного источника.

Поощрение устойчивых методов ведения сельского хозяйства и сбора урожая для растительных ингредиентов может помочь обеспечить долгосрочную доступность. Совместные усилия с поставщиками по содействию устойчивому сельскому хозяйству могут быть полезными.

Разработка планов действий в чрезвычайных ситуациях и повышение устойчивости цепочки поставок могут помочь производителям реагировать на непредвиденные сбои. Это включает в себя поддержание резервных запасов, создание альтернативных логистических маршрутов и инвестирование в технологии для обеспечения прозрачности цепочки поставок.

Потребительский спрос на чистые этикетки

Растущий спрос на продукты с чистыми этикетками представляет собой как возможность, так и вызов для рынка натуральных пищевых ароматизаторов и красителей. Потребители ищут продукты с более короткими списками ингредиентов и легко узнаваемыми компонентами, отдавая предпочтение тем, которые маркированы как «натуральные» или «чистые». Удовлетворение этих предпочтений потребителей при одновременном предоставлении ярких и стабильных натуральных красителей и ароматизаторов может стать для производителей деликатным балансирующим актом.

Производители должны сосредоточиться на прозрачности в источниках ингредиентов и методах обработки. Четкое информирование об источниках и процессах, используемых для создания натуральных ароматизаторов и красителей, может помочь завоевать доверие потребителей, ищущих продукты с чистой этикеткой.

Инвестирование в инновационные методы экстракции, такие как холодное прессование, паровая дистилляция и методы без растворителей, может помочь сохранить натуральность ингредиентов, соблюдая при этом требования чистой этикетки.

Разработка натуральных красителей, которые стабильны с течением времени и устойчивы к таким факторам, как свет, тепло и изменения pH, имеет важное значение. Использование передовых технологий инкапсуляции и микрокапсуляции может повысить стабильность цвета.

Основные тенденции рынка

Растущий спрос на продукты с чистой этикеткой

Основной тенденцией на рынке натуральных пищевых ароматизаторов и красителей является растущий спрос на продукты с чистой этикеткой. Чистая этикетка относится к продуктам питания и напиткам, которые содержат минимальное количество, легко понятных и узнаваемых ингредиентов. Потребители становятся более осознанными в отношении того, что попадает в их пищу, и ищут продукты, которые не содержат искусственных добавок, консервантов и синтетических ароматизаторов или красителей.

Чтобы удовлетворить этот спрос, производители продуктов питания обращаются к натуральным ароматизаторам и красителям, полученным из растительных источников. Например, натуральные красители, такие как экстракт свеклы, куркума и спирулина, используются для замены синтетических красителей. Натуральные ароматизаторы, полученные из фруктов, трав и специй, заменяют искусственные ароматизаторы. Эта тенденция касается не только осознания своего здоровья, но и отражает более широкое стремление к прозрачности и подлинности пищевых продуктов.

Регулирующие органы также принимают во внимание эту тенденцию. Они внедряют более строгие требования к маркировке и настаивают на более полных списках ингредиентов, что еще больше стимулирует использование натуральных ароматизаторов и красителей в пищевой промышленности и производстве напитков.

Растительные и растительные ингредиенты

Еще одной важной тенденцией на рынке натуральных пищевых ароматизаторов и красителей является растущий интерес к растительным и ботаническим ингредиентам. Потребители все чаще придерживаются вегетарианской, веганской и флекситарианской диеты, что обусловило спрос на ароматизаторы и красители, полученные из растительных материалов.

Растительные ингредиенты, такие как фрукты, овощи, травы и специи, используются для создания широкого спектра натуральных пищевых красителей и ароматизаторов. Например, свекла используется для получения яркого красного цвета, в то время как зеленый чай матча придает естественный зеленый оттенок. Травы и специи, такие как базилик, мята и кардамон, используются для придания уникальных и аутентичных вкусов различным пищевым продуктам.

Кроме того, растительные экстракты и эфирные масла набирают популярность в качестве натуральных ароматизаторов. Они не только обеспечивают отличительные и сложные вкусы, но и предлагают потенциальную пользу для здоровья, что соответствует более широкой тенденции функциональных продуктов питания.

Более чистые и устойчивые источники

Устойчивость является движущей силой во многих отраслях, включая рынок натуральных пищевых ароматизаторов и красителей. Потребители все больше обеспокоены воздействием своего выбора продуктов питания на окружающую среду. Это привело к движению за более чистые и устойчивые методы снабжения в отрасли.

Продовольственные компании изучают способы сокращения своего углеродного следа и продвижения устойчивости во всех своих цепочках поставок. Это включает в себя закупку натуральных ароматизаторов и красителей у поставщиков, приверженных этичным и экологически чистым методам. Например, некоторые компании сотрудничают с местными фермерами, чтобы обеспечить прозрачные и устойчивые поставки сырья.

Помимо экологических соображений, все больше внимания уделяется социальной ответственности и справедливой торговле при закупке ингредиентов. Этическое и справедливое отношение к фермерам и работникам, участвующим в производстве натуральных ароматизаторов и красителей, теперь являются критически важными факторами для производителей продуктов питания.

Устойчивая упаковка также является частью этой тенденции. Компании ищут экологически чистые упаковочные решения, чтобы минимизировать отходы и снизить общее воздействие своей продукции на окружающую среду.

Сегментарные данные

Тип цвета

Карамельный краситель занимает значительную долю на мировом рынке натуральных пищевых ароматизаторов и красителей благодаря своей универсальности, широкому спектру применения и предпочтению потребителей к натуральным ингредиентам.

Карамельный краситель, получаемый путем контролируемой термической обработки углеводов, стал основным продуктом в пищевой промышленности и производстве напитков. Его насыщенный землистый оттенок может варьироваться от светло-желтого до темно-коричневого, что делает его идеальным выбором для придания привлекательного цвета широкому спектру продуктов.

Карамельный краситель невероятно универсален, что делает его подходящим для широкого спектра пищевых продуктов и напитков. Он обычно используется в таких продуктах, как газированные напитки, выпечка, соусы, кондитерские изделия, молочные продукты и даже корм для домашних животных. Эта универсальность позволяет производителям продуктов питания использовать карамельный краситель для улучшения визуальной привлекательности разнообразного ассортимента продуктов.

Поскольку потребители все чаще ищут натуральные и чистые продукты, карамельный краситель пользуется преимуществом, поскольку он получен из натуральных источников, в первую очередь углеводов. Он соответствует тенденции к более чистым и прозрачным спискам ингредиентов, привлекая потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Карамельный краситель не только придает привлекательный оттенок, но и может способствовать улучшению вкуса. В зависимости от степени карамелизации он может придавать тонкую, жареную или слегка горьковатую нотку вкуса, которая дополняет различные профили продуктов питания и напитков, включая кофе, безалкогольные напитки и хлебобулочные изделия.

Карамельный краситель известен своей стабильностью в различных условиях pH и диапазонах температур. Эта стабильность способствует сохранению цвета и качества продуктов питания и напитков в течение срока их годности. Производители полагаются на карамельный краситель для поддержания визуальной привлекательности своих предложений на протяжении всего периода дистрибуции и хранения.

Карамельный краситель имеет долгую историю использования в пищевой промышленности, и потребители знакомы с ним как с безопасным и приемлемым ингредиентом. Его широкое использование в таких знаковых продуктах, как напитки типа колы, укрепило его положение на рынке и способствовало доверию потребителей.

Аналитика применения

Сектор применения в хлебобулочных изделиях занимает существенную долю на мировом рынке натуральных пищевых ароматизаторов и красителей, и это доминирование объясняется несколькими ключевыми факторами. Натуральные пищевые ароматизаторы и красители являются неотъемлемыми компонентами в хлебопекарной промышленности, улучшая вкус, внешний вид и общее сенсорное восприятие широкого спектра хлебобулочных изделий. Вот почему хлебопекарные приложения являются значительным драйвером этого рынка

Хлебопекарная промышленность стала свидетелем растущего предпочтения потребителей в отношении натуральных и чистых продуктов. Потребители все больше беспокоятся о качестве и происхождении ингредиентов в своей выпечке. Натуральные пищевые ароматизаторы и красители соответствуют этим предпочтениям, поскольку они получены из настоящих пищевых источников, таких как фрукты, овощи и специи, а не синтетические добавки.

Натуральные пищевые красители необходимы для создания визуально привлекательных хлебобулочных изделий. В хлебопекарном секторе цвета играют решающую роль в презентации продуктов, от яркой глазури на кексах до золотисто-коричневого оттенка свежеиспеченного хлеба. Натуральные пищевые красители, полученные из таких ингредиентов, как свекла, куркума и спирулина, позволяют пекарям добиваться привлекательной эстетики, не полагаясь на синтетические красители.

Натуральные пищевые ароматизаторы используются для улучшения вкуса и аромата хлебобулочных изделий. От насыщенной ванильного аромата в тортах до фруктовых ноток в выпечке, эти натуральные ароматизаторы вносят свой вклад в общий профиль вкуса, делая выпечку более восхитительной и удовлетворяющей потребителей.

Хлебопекарная промышленность не осталась в стороне от тенденции к здоровью и благополучию. Потребители ищут выпечку с меньшим количеством искусственных добавок и более низким содержанием сахара и синтетических красителей. Натуральные пищевые ароматизаторы и красители являются идеальным решением, позволяя пекарям удовлетворять эти требования, связанные со здоровьем, при сохранении качества продукции.

Поскольку потребители все чаще изучают этикетки с ингредиентами, хлебопекарная промышленность приняла движение за чистую этикетку. Натуральные пищевые ароматизаторы и красители воспринимаются потребителями как чистые, прозрачные и легко узнаваемые, что помогает повысить доверие к продуктам и брендам, которые их используют.

Регулирующие органы во многих регионах отреагировали на потребительский спрос на натуральные ингредиенты, установив стандарты и рекомендации для пищевых добавок. Одобрение и признание натуральных ароматизаторов и красителей этими органами еще больше стимулировали их использование в хлебопекарном секторе.

Региональные данные

Азиатско-Тихоокеанский регион стал доминирующим игроком на мировом рынке натуральных пищевых ароматизаторов и красителей, удерживая значительную долю, и несколько факторов способствуют его выдающемуся положению в этой процветающей отрасли. Азиатско-Тихоокеанский регион может похвастаться богатым разнообразием кулинарных традиций с широким спектром кухонь, известных своими смелыми и разнообразными вкусами. Спрос на натуральные пищевые ароматизаторы и красители в этом регионе обусловлен глубоко укоренившейся признательностью за аутентичные и ароматные продукты. Использование натуральных ингредиентов, таких как специи, травы и растительные экстракты, является давней традицией в азиатской кухне.

Азиатско-Тихоокеанский регион стал свидетелем всплеска осознания своего здоровья и растущего предпочтения натуральным и органическим продуктам. Потребители активно ищут продукты и напитки с чистой этикеткой, без искусственных добавок и синтетических ароматизаторов и красителей. Этот сдвиг в сторону более здоровых привычек питания подстегнул спрос на натуральные альтернативы в пищевой промышленности и производстве напитков.

Азиатско-Тихоокеанский регион является домом для некоторых из самых густонаселенных стран мира, таких как Китай и Индия. Растущее население региона среднего класса, растущие располагаемые доходы и меняющийся образ жизни привели к расширению сектора продуктов питания и напитков. Поскольку потребители исследуют разнообразные вкусы и ищут новые пищевые впечатления, спрос на натуральные ароматизаторы и красители резко возрос.

Натуральные пищевые ароматизаторы и красители имеют культурное значение во многих азиатских странах. Например, шафран является ценным натуральным красителем в индийской кухне, в то время как листья пандана придают отчетливый зеленый оттенок десертам в Юго-Восточной Азии. Эти культурно значимые ингредиенты стимулируют спрос на натуральные ароматизаторы и красители, глубоко укоренившийся в традициях.

Азиатско-Тихоокеанский регион находится в авангарде тенденций в области здоровья и благополучия, причем потребители все чаще ищут функциональные продукты питания и напитки. Натуральные пищевые ароматизаторы и красители, полученные из фруктов, овощей и трав, считаются более полезными для здоровья вариантами и часто включаются в продукты, продаваемые из-за их потенциальной пользы для здоровья.

Многие страны Азиатско-Тихоокеанского региона являются крупными экспортерами продуктов питания. Поскольку мировые потребители требуют более чистых и натуральных ингредиентов, производители продуктов питания в Азии отреагировали использованием натуральных ароматизаторов и красителей для соответствия международным стандартам качества и безопасности. Это расширило присутствие региона на мировом рынке.

Правительства Азиатско-Тихоокеанского региона ввели правила и стандарты безопасности для пищевых добавок, включая ароматизаторы и красители. Соблюдение этих правил поощряло использование натуральных ингредиентов и укрепляло уверенность потребителей в безопасности пищевых продуктов.

Последние события

• В 2023 году бренд EXBERRY компании GNT International BV, базирующейся в Европе, представил новый натуральный краситель, полученный из моркови. Этот продукт в первую очередь ориентирован на мясные и растительные альтернативы, предлагая яркий красный оттенок. Этот запуск расширил портфель продуктов компании, предоставив больше возможностей для ее клиентов.
• В 2022 году бренд EXBERRY компании GNTInternational BV, также базирующийся в Европе, выпустил новый натуральный краситель, изготовленный из куркумы и спирулины. Этот выпуск включает EXBERRY Shade Bright Green, предназначенный для сухих и порошковых применений.
• В 2022 году компания Archer-Daniels-Midland представила PearlEdge, новую линейку продуктов, предлагающую различные оттенки белого. Эта линейка, в первую очередь полученная из кукурузного крахмала, предназначена для пищевых продуктов и напитков. Запуск значительно расширил ассортимент натуральных пищевых красителей компании, предоставив альтернативу диоксиду титана.
• В 2022 году бренд EXBERRY компании GNTInternational BV получил одобрение регулирующего органа от Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). Это одобрение позволяет включать экстракт спирулины в разработку синих красителей, что еще больше расширяет портфель натуральных красителей компании.

Ключевые игроки рынка

• International Flavours & Fragrances Inc.
• Symrise AG
• Roha Dyechem Pvt. Ltd.
• Naturex SA
• Archer Daniels Midland Company
• GNT International BV
• Kalsec Inc.
• Kerry Group Plc.
• Royal DSM NV
• Givaudan SA

Область отчета

В этом отчете

мировой рынок натуральных пищевых ароматизаторов и красителей по цвету Тип

o

o

o

o

o

o

o

Глобальный рынок натуральных пищевых ароматизаторов и красителей по типу вкуса

o

o

o

o

Глобальный рынок натуральных пищевых ароматизаторов и красителей по применению

o

o

o

o

o

o

o

o

Глобальный рынок натуральных пищевых ароматизаторов и красителей по региону

o

§

§

§

o

§

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

§

§

§

o

§

§

o

§

§

§

Конкурентная среда

Профили компаний

найдено в разделе Настройки

Глобальный рынок натуральных пищевых ароматизаторов и красителей

Информация о компании

• Подробный анализ и профилирование дополнительных игроков рынка (до пяти).

Глобальный рынок натуральных пищевых ароматизаторов и красителей это