Рынок коммерческого оборудования для общественного питания — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу продукта (духовки, пароварки, чайники и др.), по конечному пользователю (сектор общественного питания, школы и университеты, больницы и др.), по каналу сбыта (онлайн, офлайн), по региону и конкуренции, 2019–2029 гг.

Обзор рынка

Глобальный рынок коммерческого оборудования для общественного питания оценивался в 11,7 млрд долларов США в 2023 году и, как ожидается, достигнет 16,3 млрд долларов США к 2029 году с среднегодовым темпом роста 5,8% в прогнозируемый период. Глобальный рынок коммерческого оборудования для общественного питания является динамичным и процветающим сектором, обусловленным растущим спросом на эффективные и передовые кухонные решения в индустрии гостеприимства и общественного питания. Этот рынок охватывает широкий спектр оборудования, включая кухонные приборы, холодильные системы, машины для приготовления пищи и решения для хранения, удовлетворяющие разнообразные потребности ресторанов, отелей, кафе и других коммерческих заведений.

Одним из ключевых факторов, способствующих росту рынка, является постоянное расширение мировой индустрии общественного питания. По мере того, как питание вне дома становится все более распространенным, а предпочтения потребителей меняются, все больше внимания уделяется потребности в технологически передовом и энергоэффективном оборудовании для общественного питания. В отрасли наблюдается всплеск инновационных продуктов, которые не только повышают эффективность работы, но и решают проблемы устойчивого развития.

Растущая тенденция ресторанов быстрого обслуживания и увеличивающееся количество служб доставки еды стимулируют спрос на высокопроизводительное оборудование для общественного питания. Кроме того, строгие правила и стандарты, связанные с безопасностью и гигиеной пищевых продуктов, побуждают заведения инвестировать в современное оборудование, которое обеспечивает соответствие требованиям.

Ключевые движущие силы рынка

Рост спроса со стороны бурно развивающейся индустрии общественного питания

Основной движущей силой роста рынка коммерческого оборудования для общественного питания является постоянно расширяющаяся глобальная индустрия общественного питания. Распространение ресторанов, кафе, отелей и других коммерческих заведений по всему миру привело к росту спроса на передовые и эффективные кухонные решения. Поскольку все больше потребителей предпочитают обедать вне дома, потребность в высокопроизводительном оборудовании для общественного питания становится первостепенной. В частности, рестораны быстрого обслуживания демонстрируют значительный рост, что стимулирует внедрение специализированного оборудования, адаптированного к их эксплуатационным требованиям. Более того, рост услуг по доставке еды способствует росту спроса на инновационное оборудование, которое обеспечивает эффективное приготовление и хранение пищи.

Технологические достижения и инновации

Постоянные технологические достижения играют ключевую роль в формировании ландшафта коммерческого оборудования для общественного питания. Производители инвестируют в исследования и разработки, чтобы внедрять передовые решения, которые повышают эффективность, улучшают функциональность и соответствуют меняющимся ожиданиям потребителей. Интеграция интеллектуальных технологий в кухонное оборудование является заметной тенденцией, предлагая такие функции, как автоматизация, удаленный мониторинг и аналитика данных. Например, интеллектуальные печи, холодильники и кухонные приборы, оснащенные возможностями подключения, предоставляют поварам и кухонному персоналу больший контроль и информацию о своей работе в режиме реального времени. Эти технологические инновации не только оптимизируют процессы, но и способствуют экономии средств и улучшению общего управления кухней.

Фокус на энергоэффективности и устойчивом развитии

На фоне растущей обеспокоенности по поводу экологической устойчивости и роста цен на энергоносители все больше внимания уделяется разработке и внедрению энергоэффективного коммерческого оборудования для общественного питания. Производители все чаще используют экологически чистые материалы и проектируют продукты с энергосберегающими функциями. Энергоэффективные приборы не только помогают предприятиям сократить свое воздействие на окружающую среду, но и приводят к экономии средств в долгосрочной перспективе. Кроме того, все больше внимания уделяется созданию оборудования, которое минимизирует пищевые отходы, что соответствует более широким целям устойчивого развития в пищевой промышленности. Эта двойная приверженность энергоэффективности и устойчивости соответствует предпочтениям потребителей в отношении экологически сознательных практик, подталкивая рынок к более экологичным решениям.

Строгие правила и стандарты

Отрасль коммерческого оборудования для общественного питания работает в рамках нормативной базы, которая предписывает соблюдение определенных стандартов, связанных с безопасностью и гигиеной пищевых продуктов. Поскольку правительства и международные органы устанавливают более строгие правила, коммерческие учреждения вынуждены инвестировать в оборудование, которое соответствует этим стандартам или превосходит их. Это привело к постоянной модернизации кухонного оборудования для обеспечения соответствия требованиям охраны труда и техники безопасности. Например, холодильные системы должны соответствовать стандартам контроля температуры, а кухонные приборы должны поддерживать надлежащий уровень санитарии. Необходимость соответствия не только повышает качество и безопасность приготовления пищи, но и выступает в качестве движущей силы для постоянных инноваций и усовершенствования коммерческого оборудования для общественного питания.

Глобальное расширение и развивающиеся рынки

Рынок коммерческого оборудования для общественного питания переживает значительный рост в странах с развивающейся экономикой, поскольку эти регионы подвергаются быстрой урбанизации, росту располагаемых доходов и изменению образа жизни. Рост городского населения приводит к более высокому спросу на питание вне дома и, следовательно, к большей потребности в коммерческих услугах общественного питания. Глобализация тенденций в области питания и влияние международных кухонь еще больше стимулируют спрос на современное и разнообразное оборудование для общественного питания. Ключевые игроки на рынке стратегически расширяют свое присутствие на этих развивающихся рынках, извлекая выгоду из возможностей, предоставляемых развивающимся ландшафтом общественного питания.

Основные проблемы рынка

Экономическая неопределенность и волатильность рынка

Одной из основных проблем, с которой сталкивается отрасль коммерческого оборудования для общественного питания, является присущая ей восприимчивость к экономической неопределенности и волатильности рынка. Колебания мировых экономических условий, валютных курсов и геополитические события могут существенно повлиять на покупательную способность предприятий в секторе общественного питания. В периоды экономических спадов предприятия могут откладывать или сокращать свои инвестиции в новое оборудование для общественного питания, чтобы сократить расходы и справиться с финансовыми проблемами. Кроме того, чувствительность отрасли к моделям потребительских расходов делает ее уязвимой к изменениям располагаемых доходов и потребительской уверенности.

Пандемия COVID-19 служит недавним примером того, как экономическая неопределенность может нарушить рынок коммерческого оборудования для общественного питания. Массовое закрытие ресторанов и предприятий общественного питания во время карантина привело к резкому снижению спроса на новое оборудование. Поскольку отрасль стремится восстановиться, ей необходимо ориентироваться в постоянной неопределенности, связанной с общественным здравоохранением, экономическим подъемом и потенциальными будущими сбоями.

Быстрый технологический прогресс и проблемы интеграции

Хотя технологический прогресс является движущей силой роста отрасли, он также представляет собой значительную проблему. Быстрые темпы технологических инноваций могут создавать проблемы интеграции как для производителей, так и для конечных пользователей. Модернизация кухонного оборудования до новейшего часто включает в себя такие соображения, как совместимость с существующими системами, обучение персонала и потенциальные сбои в повседневной работе на этапе внедрения.

Более того, интеграция интеллектуальных технологий, возможностей Интернета вещей (IoT) и аналитики данных в коммерческое оборудование для общественного питания вносит новые сложности. Обеспечение безопасности подключенных устройств и данных становится критически важным для предотвращения потенциальных угроз кибербезопасности. Производителям и предприятиям необходимо быть в курсе технологических тенденций, инвестировать в исследования и разработки и тщательно планировать внедрение новых технологий, чтобы максимизировать свои преимущества без ущерба для эффективности работы.

Экологическая устойчивость и соответствие нормативным требованиям

Поскольку экологические проблемы приобретают все большую значимость во всем мире, отрасль коммерческого оборудования для общественного питания сталкивается с проблемами, связанными с экологической устойчивостью и соответствием нормативным требованиям. Правительства и регулирующие органы все чаще внедряют строгие стандарты для сокращения выбросов углекислого газа, повышения энергоэффективности и минимизации отходов в секторе общественного питания.

Производители находятся под давлением, требующим разработки и продажи оборудования, которое соответствует или превосходит эти экологические стандарты. Это включает в себя внедрение экологически чистых материалов, проектирование энергоэффективных приборов и обеспечение соблюдения правил обращения с отходами. Хотя эти инициативы соответствуют более широким целям устойчивого развития, они также влекут за собой дополнительные расходы для производителей и предприятий.

Ориентация в сложной ситуации различных международных и региональных правил представляет собой сложную задачу для многонациональных компаний. Адаптация к различным стандартам на разных рынках требует тонкого подхода и постоянных усилий, чтобы быть в курсе меняющихся требований по охране окружающей среды и безопасности.

Сбои в цепочке поставок и затраты на сырье

Отрасль коммерческого оборудования для общественного питания не застрахована от проблем, связанных с сбоями в глобальной цепочке поставок и колебаниями цен на сырье. Отрасль опирается на сложную сеть поставщиков, производителей и дистрибьюторов, и сбои в любой точке цепочки поставок могут привести к задержкам, увеличению затрат и эксплуатационным проблемам.

Такие события, как стихийные бедствия, геополитическая напряженность или глобальные кризисы в области здравоохранения, могут нарушить транспортировку сырья и готовой продукции, что повлияет на сроки производства и графики поставок. Например, пандемия COVID-19 выявила уязвимости в глобальных цепочках поставок, повлияв на доступность основных компонентов и затруднив производственный процесс.

Колебания стоимости сырья, такого как сталь, алюминий и электронные компоненты, могут повлиять на общие производственные затраты на коммерческое оборудование для общественного питания. Производителям необходимо ориентироваться в этих неопределенностях, эффективно управлять своими цепочками поставок и изучать такие стратегии, как диверсификация поставщиков, для снижения рисков, связанных с перебоями в цепочках поставок и нестабильными материальными затратами.

Основные тенденции рынка

Технологическая интеграция и решения для умной кухни

Одной из наиболее значимых тенденций в отрасли коммерческого оборудования для общественного питания является растущая интеграция передовых технологий и рост решений для умной кухни. Производители внедряют возможности Интернета вещей (IoT), искусственного интеллекта и аналитики данных в различные кухонные приборы для повышения функциональности и повышения эффективности работы.

Умные печи, холодильники и кухонные приборы, оснащенные возможностями подключения, позволяют осуществлять удаленный мониторинг и управление. Это не только дает поварам и кухонному персоналу информацию о производительности оборудования в режиме реального времени, но и позволяет проводить упреждающее обслуживание, сокращая время простоя и улучшая общее управление кухней. Кроме того, интеграция сенсорных экранов, интуитивно понятных интерфейсов и функций автоматизации упрощает эксплуатацию коммерческого кухонного оборудования, улучшая пользовательский опыт и сокращая кривую обучения для кухонного персонала.

Энергоэффективность и устойчивые методы

Поскольку растет глобальная осведомленность об экологических проблемах, все больше внимания уделяется энергоэффективности и устойчивым методам в отрасли коммерческого оборудования для общественного питания. Производители инвестируют в исследования и разработки для создания приборов, которые минимизируют потребление энергии без ущерба для производительности.

Энергоэффективные кухонные приборы, холодильные системы и вентиляционные решения становятся стандартом на рынке. Помимо энергоэффективности, основное внимание уделяется использованию устойчивых материалов в процессе производства и проектированию оборудования с уменьшенным воздействием на окружающую среду. Внедрение функций, которые минимизируют потребление воды, и разработка оборудования, которое помогает сократить пищевые отходы, также соответствуют более широким целям устойчивого развития.

Потребители все чаще склоняются к выбору заведений, которые отдают приоритет устойчивому развитию, что оказывает давление на предприятия, заставляя их внедрять экологически чистые методы на своих кухнях. В результате производители реагируют, предлагая ряд экологичных и устойчивых вариантов оборудования для общественного питания, чтобы удовлетворить этот спрос.

Адаптация к меняющимся моделям общественного питания

Эволюция моделей общественного питания, включая рост ресторанов быстрого обслуживания (QSR), служб доставки еды и кухонь-призраков, влияет на дизайн и функциональность коммерческого оборудования для общественного питания. Спрос на компактное, эффективное и универсальное оборудование растет, поскольку компании адаптируются к меняющемуся поведению потребителей.

Экономящие пространство приборы, многофункциональное оборудование для приготовления пищи и модульные кухонные установки становятся все более распространенными, чтобы удовлетворить потребности небольших кухонь и операций, ориентированных на доставку. Оборудование, облегчающее обслуживание вне помещений, например, специализированные решения по упаковке и хранению, приобретает все большее значение по мере расширения рынка доставки еды.

Тенденция к кухням-призракам, которые работают исключительно для доставки, обуславливает необходимость в оптимизированных планировках кухни и конфигурациях оборудования, которые отдают приоритет скорости и эффективности приготовления и упаковки пищи.

Кастомизация и персонализация

Спрос на персонализированные обеды распространяется и на сектор коммерческого оборудования для общественного питания, побуждая производителей предлагать настраиваемые решения, которые отвечают уникальным потребностям различных заведений. От модульных станций для приготовления пищи до персонализированного брендинга на оборудовании — компании ищут инструменты, которые соответствуют их конкретным рабочим процессам и эстетике.

Кастомизация не ограничивается внешним видом оборудования; она также распространяется на функциональность. Производители разрабатывают оборудование с регулируемыми настройками, что позволяет поварам точно настраивать процессы приготовления в соответствии с конкретными требованиями меню. Эта тенденция отражает признание отраслью разнообразного и развивающегося характера предприятий общественного питания, каждое из которых имеет свой собственный набор требований и предпочтений.

Цифровизация цепочек поставок и управления запасами

Цифровизация значительно проникает в отрасль коммерческого оборудования для общественного питания, особенно в управление цепочками поставок и контроль запасов. Интеграция цифровых инструментов и программных решений позволяет компаниям оптимизировать процессы закупок, отслеживать уровни запасов и оптимизировать рабочие процессы кухни.

Автоматизированные системы управления запасами помогают сократить отходы, предоставляя в режиме реального времени видимость использования ингредиентов и сроков годности. Цифровые платформы цепочки поставок улучшают связь между поставщиками и предприятиями, обеспечивая бесперебойный поток сырья и компонентов оборудования. Эта тенденция цифровизации не только повышает эффективность, но и способствует лучшему контролю затрат и усилиям по обеспечению устойчивости.

Фокус на гигиене и безопасности пищевых продуктов

В свете возросшей осведомленности о гигиене и безопасности пищевых продуктов в отрасли коммерческого оборудования для общественного питания наблюдается тенденция к разработке конструкций, в которых приоритет отдается чистоте и простоте санитарии. Производители внедряют функции, которые облегчают тщательную очистку и снижают риск перекрестного заражения.

Антимикробные покрытия, бесшовные конструкции, минимизирующие щели, и легко демонтируемые компоненты для глубокой очистки становятся стандартом в новом коммерческом оборудовании для общественного питания. Кроме того, набирает популярность использование материалов, устойчивых к росту бактерий и выдерживающих строгие процессы очистки. Эта тенденция является не только ответом на возросшие ожидания потребителей, но и соответствует строгим нормам охраны труда и техники безопасности, которые регулируют сферу общественного питания.

Сегментарные данные

Сведения о типе продукта

Духовки стали быстрорастущим сегментом в отрасли коммерческого оборудования для общественного питания, претерпевая значительную эволюцию для удовлетворения разнообразных потребностей современных предприятий общественного питания. Спрос на инновационные и эффективные решения для приготовления пищи подстегнул расширение сегмента духовок с акцентом на передовые технологии и универсальные функции.

Одним из ключевых факторов этого роста является растущая популярность ресторанов быстрого обслуживания, где скорость и эффективность приготовления пищи имеют первостепенное значение. В результате производители разрабатывают духовки, оснащенные интеллектуальными технологиями, такими как сенсорные интерфейсы и функции подключения, для улучшения возможностей управления и мониторинга. Эти интеллектуальные печи не только повышают эффективность работы, но и способствуют управлению кухней, обеспечивая удаленный доступ и диагностику.

Тенденция к разнообразной и интернациональной кухне привела к разработке специализированных печей, отвечающих конкретным требованиям к приготовлению пищи. От высокоскоростных конвекционных печей для быстрой выпечки до программируемых комбинированных печей, предлагающих несколько режимов приготовления, рынок становится свидетелем распространения вариантов, которые удовлетворяют предпочтения шеф-поваров и разнообразие меню.

Канал сбыта

Онлайн-сегмент быстро приобретает известность в отрасли коммерческого оборудования для общественного питания, представляя собой преобразующий сдвиг в том, как компании закупают, покупают и управляют своим кухонным оборудованием. Благодаря цифровой трансформации процессов закупок онлайн-платформы стали неотъемлемой частью роста отрасли, предлагая множество преимуществ как производителям, так и покупателям.

Одним из ключевых факторов роста онлайн-сегмента является удобство, которое он предоставляет компаниям, нуждающимся в оборудовании для общественного питания. Онлайн-платформы предлагают широкий ассортимент продукции, позволяя покупателям легко сравнивать характеристики, цены и отзывы клиентов. Эта доступность оптимизирует процесс покупки, позволяя компаниям принимать обоснованные решения и ускоряя транзакции.

Переход на онлайн-платформы соответствует более широким тенденциям цифровизации, где компании все больше используют технологии для повышения эффективности и снижения затрат. Онлайн-торговые площадки не только связывают покупателей с глобальной сетью поставщиков, но и предоставляют производителям платформу для демонстрации своей продукции более широкой аудитории.

Растущая зависимость от электронной коммерции особенно очевидна в контексте пандемии COVID-19, которая ускорила принятие онлайн-каналов из-за карантинов и ограничений на поездки. Поскольку компании адаптируются к этому цифровому ландшафту, онлайн-сегмент отрасли коммерческого оборудования для общественного питания готов к устойчивому росту, предлагая удобный и эффективный путь для закупок во все более взаимосвязанном и технологически движимом мире.

Региональные данные

Северная Америка выделяется как доминирующий сегмент в отрасли коммерческого оборудования для общественного питания, что обусловлено сочетанием факторов, которые отражают динамичный ландшафт общественного питания в регионе. Устойчивый рост сектора гостеприимства и ресторанов в Северной Америке, особенно в Соединенных Штатах и Канаде, подпитывает растущий спрос на современное и специализированное оборудование для общественного питания.

В Соединенных Штатах рост ресторанов быстрого обслуживания, служб доставки еды и общий культурный сдвиг в сторону питания вне дома стимулировали потребность в инновационных и эффективных решениях для кухни. Разнообразные кулинарные предпочтения в Северной Америке в сочетании со спросом на блюда интернациональной кухни способствуют расширению рынка, способствуя развитию широкого спектра специализированного оборудования для общественного питания.

Приверженность региона принципам устойчивого развития и энергоэффективности побудила производителей сосредоточиться на экологически чистых решениях, соответствующих растущему экологическому сознанию среди предприятий и потребителей. Более строгие нормативные стандарты, связанные с безопасностью и гигиеной пищевых продуктов, также способствуют внедрению современного и соответствующего требованиям оборудования для общественного питания.

Поскольку североамериканская индустрия общественного питания продолжает развиваться, сегмент коммерческого оборудования для общественного питания в регионе готов к устойчивому росту. Производители, скорее всего, будут инвестировать в исследования и разработки, чтобы удовлетворить особые потребности этого динамичного рынка, что еще больше поспособствует оживлению и инновациям в североамериканском сегменте отрасли коммерческого оборудования для общественного питания.

Последние события

• В 2023 году Orange Spectrum, поставщик первоклассного оборудования для общественного питания, представил свои обширные услуги по организации общественного питания, предлагая ряд продуктов, таких как оборудование для гостиничных кухонь и решения для хранения посуды.
• Tosei Corporation, известный японский производитель профессионального моечного оборудования и упаковочных машин Hoover, будет приобретена Electrolux Professional Group в 2023 году. Это приобретение значительно укрепит позиции Electrolux на японском рынке.
• В 2024 году Lincat, лидер в области коммерческого оборудования для общественного питания, объявила о запуске духовых шкафов Lincat Invoq, которые являются результатом совместных усилий Lincat и HOUNÖ, известный производитель премиальных коммерческих духовых шкафов. Духовые шкафы Invoq призваны изменить стандарты на коммерческих кухнях, предлагая передовые функции и дизайн, отвечающий меняющимся потребностям кулинарной индустрии. 
• В 2023 году компания Nisbets представила серию новых продуктов на своем предстоящем мероприятии «Nisbets Live», включая комбинированную печь Buffalo, блендер Waring Ellipse и интеллектуальную систему Hygyplas для мониторинга коммерческих холодильных установок.

Ключевые игроки рынка

• Duke Manufacturing 
• Electrolux AB
• Dover Corporation
• Illinois Tool Works (ITW), Inc.
• Ali Group Srl
• Fujimak Corporation
• Eurotec FM Ltd.
• Alto-Shaam, Inc.
• Atosa USA, Inc.
• Comstock-Castle Stove Co., Inc.