Рынок услуг бортового питания — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу продуктов питания (обеды, хлебобулочные и кондитерские изделия, напитки и другие), по типу обслуживания на рейсе (перевозчики полного цикла, бюджетные перевозчики), по классу кресел в самолете (эконом-класс, бизнес-класс, первый класс), по региону, по конкуренции, 2019–2029 г
Published on: 2024-11-04 | No of Pages : 320 | Industry : Consumer Goods and Retail
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
Рынок услуг бортового питания — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу продуктов питания (обеды, хлебобулочные и кондитерские изделия, напитки и другие), по типу обслуживания на рейсе (перевозчики полного цикла, бюджетные перевозчики), по классу кресел в самолете (эконом-класс, бизнес-класс, первый класс), по региону, по конкуренции, 2019–2029 г
| Прогнозный период | 2025-2029 |
| Размер рынка (2023) | 16,52 млрд долларов США |
| CAGR (2024-2029) | 8,36% |
| Самый быстрорастущий сегмент | Обеды |
| Крупнейший рынок | Азиатско-Тихоокеанский регион |
| Размер рынка (2029) | 26,74 млрд долларов США |
Обзор рынка
Глобальный рынок услуг бортового питания оценивался в 16,52 млрд долларов США в 2023 году и, как ожидается, достигнет 26,74 млрд долларов США к 2029 году с среднегодовым темпом роста 8,36% до 2029 года. Глобальный рынок услуг бортового питания переживает значительный рост, обусловленный несколькими ключевыми факторами. Поскольку авиаперевозки становятся более доступными и недорогими, наблюдается соответствующий рост числа пассажиров, что приводит к повышению спроса на услуги бортового питания. Авиакомпании все больше внимания уделяют улучшению качества обслуживания пассажиров, что включает предоставление высококачественных и разнообразных вариантов питания. Это привело к росту спроса на специализированные услуги общественного питания, которые могут предложить широкий выбор блюд, от традиционных и изысканных до блюд, ориентированных на здоровый образ жизни и диетических. Рынок сегментирован по типу продуктов питания, включая блюда, хлебобулочные и кондитерские изделия, напитки и другие, причем сегмент блюд показывает самый быстрый рост. Например, чтобы улучшить качество питания на борту, авиакомпании формируют партнерства с известными шеф-поварами и кулинарными экспертами. Это сотрудничество приводит к предложению изысканных блюд, которые отражают высокие стандарты качества и креативности, выделяя премиальные авиакомпании среди конкурентов.
В региональном плане Азиатско-Тихоокеанский регион лидирует на рынке благодаря быстрому экономическому росту, увеличению располагаемых доходов и расширению сетей авиакомпаний. Инновации в упаковке продуктов питания, практиках устойчивого развития и партнерства между авиакомпаниями и премиальными брендами продуктов питания также формируют эволюцию рынка. В целом рынок услуг бортового питания готов к дальнейшему расширению, поскольку авиакомпании стремятся выделиться за счет превосходного предложения еды и напитков.
Движущие силы рынка
Увеличение пассажиропотока авиапассажиров
Глобальный рост пассажиропотока авиапассажиров существенно стимулирует рынок услуг бортового питания. Этот рост обусловлен расширением сетей авиакомпаний, ростом располагаемых доходов и растущей доступностью авиаперевозок. Поскольку все больше людей путешествуют по воздуху, авиакомпании вынуждены улучшать свои услуги, чтобы привлекать и удерживать клиентов, что приводит к более высокому спросу на качественные услуги бортового питания. Эта тенденция особенно заметна на развивающихся рынках, где авиаперевозки становятся более доступными для среднего класса.
Кроме того, глобализация активизировала деловые и туристические поездки, что еще больше увеличило количество пассажиров. Расширение сетей авиакомпаний, включая новые маршруты и увеличение частоты рейсов, также играет решающую роль. С увеличением количества летающих людей авиакомпании вынуждены улучшать свои услуги бортового питания, включая кейтеринг, чтобы сохранить конкурентное преимущество и удовлетворенность клиентов. Большой объем пассажиров на международных и дальнемагистральных рейсах создает значительный спрос на качественное питание на борту.
Эволюция услуг авиакомпаний и предложений классов
Авиакомпании постоянно совершенствуют свои предложения услуг, чтобы выделиться на конкурентном рынке. Развитие услуг премиум-эконом- и бизнес-класса усилило потребность в превосходных услугах бортового питания. Высокооплачиваемые пассажиры ожидают изысканных блюд и исключительного обслуживания, что побуждает авиакомпании сотрудничать с ведущими кейтеринговыми компаниями для предоставления высококачественных и разнообразных вариантов питания. Этот акцент на премиальном обслуживании является важнейшим фактором для рынка услуг бортового питания.
Авиакомпании сотрудничают с известными шеф-поварами и кейтеринговыми компаниями для разработки меню для гурманов. Основное внимание уделяется не только вкусу, но и презентации и инновациям, при этом некоторые авиакомпании предлагают многоблюдные блюда, сочетания вин и блюда региональной кухни. Эта эволюция значительно повышает спрос на специализированные услуги бортового питания.
Технологические достижения в приготовлении и хранении продуктов питания
Технологические инновации в приготовлении, упаковке и хранении продуктов питания произвели революцию в отрасли бортового питания. Передовые методы, такие как приготовление су-вид и вакуумная герметизация, гарантируют, что блюда остаются свежими и вкусными во время длительных перелетов. Улучшенные технологии охлаждения и разогрева также позволяют кейтеринговым компаниям поддерживать качество и безопасность еды, подаваемой на больших высотах. Эти достижения позволяют авиакомпаниям предлагать более широкий выбор блюд, удовлетворяя различные диетические требования и предпочтения.
Они используют инновационные методы, такие как использование вакуумной герметизации и передовых технологий упаковки, для продления срока годности продуктов питания без ущерба для качества. Улучшенные системы охлаждения обеспечивают безопасность продуктов питания во время транспортировки и хранения. Технологии разогрева, такие как современные конвекционные печи, используемые на самолетах, позволяют точно разогревать блюда, гарантируя их подачу при оптимальной температуре и качестве. Эти технологические усовершенствования позволяют авиакомпаниям предлагать разнообразное и высококачественное меню, учитывающее различные диетические предпочтения и требования.
Растущий спрос на здоровую и специализированную пищу
Растет предпочтение потребителей здоровой и специализированной пищи, включая веганские, безглютеновые и органические варианты. Пассажиры все больше заботятся о своем здоровье и ожидают, что авиакомпании будут учитывать их диетические потребности. В ответ авиакомпании расширяют свои меню, включая питательные и специализированные блюда, что стимулирует спрос на специализированные
Этот спрос обусловлен более широкой общественной тенденцией к более здоровому образу жизни и распространенностью диетических ограничений и предпочтений. Авиакомпании реагируют, включая в свои меню больше фруктов, овощей, постных белков и цельнозерновых продуктов. Кроме того, они предлагают специальные блюда, такие как веганские, вегетарианские, кошерные, халяльные и безглютеновые блюда. Эта тенденция требует от служб бортового питания адаптироваться, закупая высококачественные ингредиенты и разрабатывая рецепты, которые соответствуют этим конкретным диетическим потребностям, оставаясь при этом практичными для служб бортового питания.
Основные проблемы рынка
Безопасность и обеспечение качества пищевых продуктов
Безопасность и обеспечение качества пищевых продуктов имеют первостепенное значение в
Управление затратами
Управление затратами является важнейшей задачей для
разнообразия и настройки меню
Предложение разнообразного и настраиваемого меню имеет важное значение для удовлетворения разнообразных диетических предпочтений и потребностей пассажиров. Однако создание и управление широким ассортиментом вариантов питания представляет собой ряд проблем. Авиакомпании должны учитывать различные диетические ограничения, такие как вегетарианские, веганские, безглютеновые и религиозные предпочтения, при этом гарантируя, что все блюда соответствуют высоким стандартам вкуса и качества. Разработка и поддержание меню, которое удовлетворяет этим разнообразным потребностям, а также учитывает логистические ограничения и финансовые последствия, требует постоянных усилий и инноваций. Кроме того, предложение вариантов настройки, таких как предварительный заказ блюд, усложняет процесс питания и требует надежных систем для управления предпочтениями пассажиров.
Внедрение опций предварительного заказа позволяет пассажирам выбирать блюда заранее, что еще больше повышает персонализацию, но усложняет процесс питания. Надежные системы управления предпочтениями пассажиров, такие как цифровые платформы для выбора блюд и аналитика данных в реальном времени, необходимы для эффективной обработки этих настроек. Необходимы постоянные инновации в разработке меню и операционных процессах, чтобы авиакомпании могли удовлетворять разнообразные потребности пассажиров, одновременно решая логистические и финансовые проблемы.
Основные тенденции рынка
Интеграция технологий в услуги общественного питания
Интеграция технологий в
Фокус на устойчивости и воздействии на окружающую среду
Устойчивость становится центральным направлением в глобальном
Премиальном и персонализированном опыте на борту
Спрос на премиальный и персонализированный
Расширение международной и региональной кухни
Расширение международной и региональной кухни является значимой тенденцией в
Акценте на местных и сезонных ингредиентах
Сегментарные данные
Аналитика типов продуктов
На мировом рынке услуг бортового питания сегментация по Тип питания включает в себя блюда, выпечку и кондитерские изделия, напитки и другие. Среди этих сегментов сегмент блюд является самым быстрорастущим. Сегмент блюд переживает значительный рост из-за нескольких факторов, обуславливающих спрос на высококачественные, разнообразные и настраиваемые варианты питания в воздухе. Поскольку авиакомпании стремятся повысить удовлетворенность пассажиров и дифференцировать свои услуги, они вкладывают значительные средства в изысканные блюда и премиальные обеды. Эта тенденция особенно заметна в салонах бизнес-класса и первого класса, где пассажиры ожидают блюд ресторанного качества и инновационных вариантов меню. Авиакомпании все чаще сотрудничают с известными шеф-поварами и кулинарными экспертами для разработки эксклюзивных и региональных вариантов питания, которые удовлетворяют различные диетические предпочтения, включая вегетарианские, веганские, безглютеновые и религиозные требования.
Кроме того, растущая тенденция к здоровому питанию способствует росту этого сегмента, поскольку авиакомпании включают в свои блюда свежие, органические и питательные ингредиенты. Акцент на персонализации и возможность предварительного заказа блюд также повышают привлекательность этого сегмента, делая его ключевым направлением роста на рынке услуг бортового питания.
Региональные данные
На мировом рынке услуг бортового питания Азиатско-Тихоокеанский регион в настоящее время является наиболее доминирующим. Это доминирование обусловлено быстрорастущим авиационным сектором региона, который подпитывается растущим спросом на авиаперевозки, экономическим ростом и ростом располагаемых доходов в нескольких странах. Крупные авиационные узлы, такие как Китай, Индия, Япония и страны Юго-Восточной Азии, наблюдают значительный рост пассажиропотока, побуждая авиакомпании вкладывать значительные средства в улучшение своих услуг на борту, включая кейтеринг. Расширение как международных, так и внутренних маршрутов полетов в этих странах еще больше ускоряет спрос на разнообразное и высококачественное питание на борту. Кроме того, растущий средний класс региона и растущая тенденция к путешествиям премиум-класса способствуют повышенному вниманию к улучшению обслуживания на борту. Наличие большого количества как полносервисных перевозчиков, так и бюджетных авиакомпаний в Азиатско-Тихоокеанском регионе также стимулирует спрос на широкий спектр услуг общественного питания, от изысканных блюд в премиум-классе до доступных вариантов в эконом-классе. Конкурентная среда и быстрое развитие услуг авиакомпаний в этом регионе подчеркивают его доминирующее положение на мировом рынке услуг бортового питания.
Помимо роста авиаперевозок, в регионе наблюдается приток международных авиакомпаний, выходящих на рынок, что усиливает конкуренцию и стимулирует инновации в сфере услуг бортового питания. Многие из этих авиакомпаний внедряют передовые технологии общественного питания и сотрудничают с известными шеф-поварами для предоставления первоклассных обедов, особенно на дальнемагистральных и региональных рейсах. Растущий акцент на здоровые и разнообразные варианты питания отражает меняющиеся предпочтения пассажиров и необходимость для авиакомпаний удовлетворять широкий спектр диетических требований и культурных вкусов.
Последние события
В 2023 году Air India
В 2024 году Qatar Airways и gategroup объявили о новом сотрудничестве в сфере общественного питания для повышения качества питания на борту, которое будет структурировано в рамках Соглашения об управлении бизнесом. Сотрудничество будет сосредоточено на опыте питания пассажиров, источниках и закупках, здоровом питании и устойчивом развитии. Приверженность Qatar Airways глобальному совершенству в авиации будет подкреплена опытом gategroup в разработке меню, кулинарных инновациях и операционной эффективности.
В 2023 году Turkish Airlines на этой неделе запустила свои потрясающие новые меню питания на борту, представив путешественникам свежие и восхитительные вкусы. Turkish Airlines обновила меню питания для внутренних и международных рейсов как в бизнес-, так и в эконом-классе, чтобы продолжить улучшать свое бортовое предложение и предоставлять клиентам превосходную и разнообразную еду.