Рынок коммерческого оборудования для приготовления пищи — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу (сковороды для тушения/опрокидывающиеся сковороды, жаровни/грили/сковороды для жарки на углях, системы приготовления и охлаждения, фритюрницы, варочные панели, плиты, чайники, пароварки, духовки и т. д.), по конечному использованию (рестораны полного

Обзор рынка

Глобальный рынок коммерческого оборудования для приготовления пищи в 2023 году оценивался в 11,91 млрд долларов США, и, как ожидается, в прогнозируемый период будет наблюдаться устойчивый рост со среднегодовым темпом роста 5,46% до 2029 года. Глобальный рынок коммерческого оборудования для приготовления пищи представляет собой динамичный и процветающий сектор, охватывающий широкий спектр продукции, используемой на коммерческих кухнях, включая рестораны, отели, кафетерии и предприятия общественного питания. В последние годы этот рынок демонстрирует устойчивый рост, обусловленный различными факторами, такими как расширение сферы общественного питания, изменение предпочтений потребителей и технологический прогресс.

Одним из ключевых факторов роста рынка является растущий спрос на эффективное и высокопроизводительное оборудование для приготовления пищи, чтобы соответствовать растущим ожиданиям потребителей в отношении качества и скорости обслуживания. Кроме того, нормы охраны труда и техники безопасности побудили компании инвестировать в современное оборудование для приготовления пищи, которое соответствует этим стандартам.

На рынке представлен широкий ассортимент продукции, включая печи, фритюрницы, грили, плиты и холодильное оборудование. Производители постоянно внедряют инновации для повышения энергоэффективности, снижения эксплуатационных расходов и повышения производительности оборудования для приготовления пищи.

В целом ожидается, что глобальный рынок коммерческого оборудования для приготовления пищи продолжит расширяться по мере развития индустрии общественного питания и изменения предпочтений потребителей, что сделает его интересным и конкурентоспособным сегментом в более широкой индустрии оборудования для общественного питания.

Ключевые движущие силы рынка

Расширение индустрии общественного питания

Быстрый рост индустрии общественного питания является основным драйвером мирового рынка коммерческого оборудования для приготовления пищи. Эта индустрия охватывает широкий спектр предприятий, включая рестораны, отели, кафетерии, службы общественного питания и фургоны с едой. Поскольку урбанизация и располагаемые доходы продолжают расти во всем мире, все больше людей обедают вне дома, заказывают еду на вынос или пользуются услугами доставки еды. Эта тенденция привела к увеличению спроса на коммерческие кухни и оборудование для приготовления пищи для удовлетворения растущих потребностей сектора общественного питания.

В частности, рестораны являются значительным драйвером рынка, поскольку им требуется разнообразное оборудование для приготовления пищи, такое как духовки, плиты, грили и фритюрницы, для эффективного приготовления разнообразных блюд. Кроме того, появление облачных кухонь и призрачных кухонь, которые фокусируются на доставке и выносе еды, еще больше подстегнуло спрос на коммерческое оборудование для приготовления пищи. Поскольку индустрия общественного питания продолжает расширяться и внедрять инновации, ожидается, что рынок оборудования для приготовления пищи будет расти параллельно.

Изменение потребительских предпочтений

Изменение потребительских предпочтений и требований оказывает глубокое влияние на рынок коммерческого оборудования для приготовления пищи. Сегодняшние потребители стали более заботящимися о своем здоровье и имеют разнообразные диетические требования, что приводит к увеличению спроса на специализированное оборудование для приготовления пищи. Например, растет потребность в оборудовании, которое поддерживает более здоровые методы приготовления пищи, такие как гриль и приготовление на пару, для которых требуются специальные приборы.

Кроме того, поскольку потребители становятся более осведомленными об окружающей среде, наблюдается толчок к созданию энергоэффективного и экологичного оборудования для приготовления пищи. Этот драйвер привел к разработке оборудования, которое снижает потребление энергии и снижает эксплуатационные расходы, обеспечивая при этом высококачественные результаты. Производители инвестируют в исследования и разработки для проектирования оборудования, соответствующего этим меняющимся предпочтениям, гарантируя, что предприятия смогут удовлетворить меняющиеся потребности своей клиентской базы.

Технологические достижения

Технологические инновации являются основным драйвером роста на мировом рынке коммерческого оборудования для приготовления пищи. Производители постоянно разрабатывают передовое оборудование, которое не только улучшает производительность приготовления пищи, но и повышает эффективность и безопасность. Одной из важных тенденций является интеграция цифровых и интеллектуальных технологий в коммерческое оборудование для приготовления пищи. Эти инновации позволяют операторам более точно отслеживать и контролировать процессы приготовления пищи, снижая риск человеческой ошибки и обеспечивая постоянное качество блюд, которые они готовят.

Подключенное оборудование для приготовления пищи часто оснащено такими функциями, как интерфейсы с сенсорным экраном, автоматические таймеры и возможности удаленного мониторинга. Эти технологические достижения приводят к повышению производительности на коммерческих кухнях и снижению затрат на рабочую силу. Кроме того, интеллектуальное оборудование может собирать и анализировать данные, предоставляя ценную информацию о моделях использования, потребностях в обслуживании и потреблении энергии, что еще больше выгодно для бизнеса.

Еще одним технологическим драйвером является разработка оборудования, которое обслуживает определенные кулинарные приемы и стили, такие как приготовление пищи sous-vide, прецизионный гриль и технологии быстрого приготовления. Эти инновации предлагают поварам и кухонному персоналу инструменты, необходимые для создания уникальных и высококачественных блюд, отвечающих меняющимся вкусам и предпочтениям потребителей.

Основные проблемы рынка

Высокие начальные затраты

Одной из существенных проблем на рынке коммерческого оборудования для приготовления пищи являются высокие начальные капиталовложения, необходимые для покупки и установки коммерческого оборудования для приготовления пищи. Эти приборы, включая промышленные печи, плиты, грили и фритюрницы, обычно дороги из-за их больших размеров, более высокой производительности и специализированных функций. Предприятия, особенно небольшие и начинающие предприятия общественного питания, могут испытывать трудности с тем, чтобы позволить себе эти высокие первоначальные затраты.

Стоимость изменений инфраструктуры для размещения коммерческого кухонного оборудования, такого как системы вентиляции, системы пожаротушения и модернизация электрооборудования, может еще больше истощить бюджет. В результате многие предприятия могут выбрать некачественное или бывшее в употреблении оборудование, что может привести к проблемам с обслуживанием и более высоким эксплуатационным расходам в долгосрочной перспективе. Производителям и поставщикам в отрасли необходимо найти способы решения этих проблем со стоимостью, например, предлагая более экономичные и энергоэффективные решения или предоставляя варианты финансирования, чтобы помочь предприятиям приобрести необходимое оборудование без значительных финансовых затруднений.

Быстрое технологическое устаревание

Рынок коммерческого оборудования для приготовления пищи в значительной степени ориентирован на технологии, с постоянными инновациями, направленными на повышение эффективности, безопасности и удобства для пользователя. Хотя технологические достижения могут быть движущей силой рынка, они также представляют собой проблему с точки зрения быстрого устаревания. На рынок регулярно выводится новое и более совершенное оборудование для приготовления пищи, из-за чего существующие модели быстро устаревают.

Это представляет собой проблему для предприятий, которые инвестировали в коммерческое оборудование для приготовления пищи, поскольку они могут столкнуться с трудностями в сохранении конкурентоспособности или обеспечении соответствия своего оборудования меняющимся нормативным стандартам. Постоянная необходимость в обновлениях или замене может истощить их бюджеты и эксплуатационную эффективность. Производители должны найти способы решения этой проблемы, предоставляя оборудование, которое можно легко обновить или модернизировать с помощью новых технологий, продлевая срок службы существующего оборудования.

Энергоэффективность и устойчивость

Энергоэффективность и устойчивость становятся все более важными на рынке коммерческого оборудования для приготовления пищи, поскольку предприятия стремятся снизить свое воздействие на окружающую среду и эксплуатационные расходы. Однако достижение высокого уровня энергоэффективности в оборудовании для приготовления пищи может быть сложной задачей, поскольку эти приборы часто требуют значительного количества энергии для работы, особенно на коммерческих кухнях с высоким спросом.

Производители находятся под давлением, чтобы разрабатывать оборудование, которое минимизирует потребление энергии, обеспечивая при этом оптимальные результаты приготовления. Хотя энергоэффективные решения и существуют, они могут иметь более высокую первоначальную стоимость, что может отпугнуть бюджетные предприятия. Более того, существует необходимость в единых отраслевых стандартах и сертификации, связанных с энергоэффективностью и устойчивостью, которые могут различаться в зависимости от региона, что затрудняет для предприятий и потребителей принятие обоснованного выбора.

Проблемы устойчивости выходят за рамки использования энергии и включают такие вопросы, как поиск материалов и утилизация отходов. Утилизация старого оборудования для приготовления пищи может стать экологической проблемой, особенно если оно содержит неперерабатываемые или опасные материалы. По мере ужесточения экологических норм производители и предприятия должны учитывать проблемы утилизации по окончании срока службы и продвигать более устойчивые методы.

Основные тенденции рынка

Интеграция интеллектуальных и подключенных технологий

Одной из заметных тенденций на рынке коммерческого оборудования для приготовления пищи является интеграция интеллектуальных и подключенных технологий. Эти инновации включают в себя внедрение датчиков, сенсорных экранов, автоматизации и функций подключения в коммерческое кухонное оборудование. Цель состоит в том, чтобы повысить функциональность, эффективность и безопасность, предоставляя операторам ценные данные и информацию для лучшего принятия решений.

Интеллектуальное оборудование для приготовления пищи позволяет осуществлять точный мониторинг и контроль процессов приготовления пищи. Например, духовки и плиты, оснащенные цифровыми элементами управления и датчиками, могут поддерживать постоянную температуру приготовления, обеспечивая качество и однородность блюд. Кроме того, эти подключенные приборы часто оснащены функциями удаленного мониторинга и диагностики, что позволяет персоналу и менеджерам кухни следить за производительностью оборудования и выявлять проблемы в режиме реального времени.

Информация, полученная с помощью интеллектуального оборудования для приготовления пищи, может оптимизировать работу кухни, снизить потребление энергии и повысить безопасность пищевых продуктов. Предприятия также могут использовать эти данные для отслеживания моделей использования, планирования обслуживания и улучшения планирования меню. Поскольку подключение становится все более неотъемлемой частью коммерческих кухонь, производители продолжают разрабатывать и внедрять интеллектуальное оборудование для приготовления пищи, чтобы соответствовать требованиям современной индустрии общественного питания.

Упор на энергоэффективность и устойчивость

Устойчивость и энергоэффективность являются ключевыми тенденциями на рынке коммерческого оборудования для приготовления пищи. С ростом обеспокоенности по поводу воздействия на окружающую среду и ростом цен на энергию предприятия и потребители ищут оборудование, которое минимизирует потребление энергии и снижает углеродный след.

Производители реагируют разработкой энергоэффективных приборов, которые соответствуют отраслевым стандартам и нормам или превосходят их. Примерами этой тенденции являются конструкция индукционных варочных панелей, которые используют магнитные поля для непосредственного нагрева посуды, обеспечивая быстрый и эффективный нагрев при одновременном снижении потерь энергии. Более того, все более распространенными становятся высокоэффективные духовки и грили, что позволяет предприятиям готовить еду быстрее и с меньшим потреблением энергии.

Другим аспектом устойчивости является использование экологически чистых материалов и производственных процессов. Производители сосредоточены на сокращении отходов, переработке материалов и использовании нетоксичных покрытий и отделок. Компании все чаще ищут оборудование с сертификатами энергосбережения и то, которое минимизирует потребление воды, что еще раз демонстрирует их приверженность экологической ответственности.

Кастомизация и специализация

Тенденция к кастомизации и специализации в коммерческом оборудовании для приготовления пищи отражает потребность в универсальных и уникальных решениях в сфере общественного питания. Компании ищут оборудование, которое может удовлетворить их особые предложения меню и эксплуатационные требования. В результате производители выпускают широкий спектр специализированного оборудования для удовлетворения этих требований.

Например, для некоторых коммерческих кухонь требуются специализированные приборы, такие как высокоскоростные печи для быстрого неформального питания, комбинированные печи для точного приготовления на пару и конвекции или машины су-вид для точного контроля температуры. Эти специализированные устройства позволяют поварам создавать уникальные и высококачественные блюда, оптимизируя эффективность на кухне.

Тенденции к кастомизации распространились на размер оборудования, его конфигурацию и эстетику. Производители теперь предлагают возможность адаптировать оборудование для приготовления пищи к планировке кухни и предпочтениям дизайна. Варианты настройки могут включать в себя определенные отделки, цвета и элементы брендинга, что позволяет компаниям создавать целостную и уникальную кулинарную идентичность.

Сегментарные данные

Типовые данные

Бройлеры, грили и сковороды стали растущим сегментом на мировом рынке коммерческого оборудования для приготовления пищи. Эти универсальные приборы необходимы для приготовления широкого спектра блюд, что делает их все более популярными в различных заведениях общественного питания, включая рестораны, кафе и фургоны с едой.

Растущий потребительский спрос на блюда, приготовленные на гриле, обжаренные или приготовленные на гриле, способствовал внедрению этого оборудования. Бройлеры и сковороды на углях обеспечивают высокотемпературный метод приготовления на открытом огне, который придает продуктам уникальный вкус и текстуру, что делает их идеальными для стейков, бургеров и кебабов. Грили предлагают похожий стиль приготовления пищи, используя решетки для создания фирменных следов гриля, в то время как сковородки отлично подходят для приготовления блинов, сэндвичей и других плоских блюд.

Поскольку индустрия общественного питания развивается, чтобы удовлетворить меняющиеся вкусы и предпочтения, ожидается, что спрос на бройлеры, грили, грили и сковородки будет продолжать расти, способствуя росту этого сегмента на мировом рынке коммерческого оборудования для приготовления пищи.

Региональные данные

Северная Америка выделяется как доминирующий регион на мировом рынке коммерческого оборудования для приготовления пищи. Это доминирование является результатом нескольких ключевых факторов.

Потребители, как правило, являются ранними последователями инновационных технологий, и они ценят удобство и решения, экономящие время. Рост онлайн-торговли и электронной коммерции еще больше ускорил осведомленность и доступность пароочистителей для ювелирных изделий и часов в регионе.

Последние события

• В январе 2024 года корпорация Henny Penny представила стратегический дистрибьюторский альянс с The Best Company, гибким и дальновидным предприятием со штаб-квартирой во Вьетнаме. Это сотрудничество направлено на укрепление присутствия Henny Penny и повышение стандартов обслуживания на вьетнамском рынке.
• В октябре 2023 года компания Usha International объявила о выходе на рынок премиальной кухонной техники с выпуском линейки iChef. Новая линейка продукции включает пять первоначальных предложенийпаровая печь iChef, блендер-нагреватель iChef, фритюрница iChef Smart Air Fryer 5.5L, фритюрница iChef Smart Air Fryer – Digital 5L и программируемый чайник iChef. Эти продукты будут распространяться исключительно через назначенные магазины Reliance Digital по всей Индии.

Ключевые игроки рынка

• Middleby Corporation
• Illinois Tool Works Inc.
• Alto-Shaam, Inc.
• Duke Manufacturing Co.Inc
• Ali Group Srl
• AB Electrolux
• Dover Corporation
• Henny Penny Corporation
• Comstock-Castle Stove Co., Inc
• Atosa USA, Inc