Рынок шоколадных ингредиентов — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз на 2018–2028 гг., сегментированный по типу (какао, молоко, лецитин, ароматизаторы и другие (натуральные и искусственные ароматизаторы, растительное масло и т. д.), по категории (темный шоколад, молочный шоколад, белый шоколад и рубиновый шоколад), по применению (кондитерские изделия, молочные продукты

Глобальный

В Швейцарии среднестатистический человек потребляет 8,8 килограммов или 22 фунта шоколада в год.

После Швейцарии Австрия потребляет около 20,13 фунтов, за ней следует Ирландия, которая потребляет 19,47 фунтов шоколада в год.

Ежегодно ряд стран производят значительное количество шоколада, и у каждой из этих стран есть несколько известных брендов шоколада. Например, Кельн хорошо известен как шоколадная столица Германии. Самые известные производители шоколада в Германии — Tortchen и Leonidas.

Кроме того, Бельгия имеет богатую историю производства шоколада. Godiva, один из самых известных производителей шоколада в мире, имеет штаб-квартиру в Брюсселе. В результате бельгийский шоколад пользуется широкой популярностью, и в стране действуют строгие правила, регулирующие его производство.

Еще одним известным свойством Италии является то, что она входит в число ведущих производителей шоколада премиум-класса в мире. Наиболее известными итальянскими производителями шоколада являются Perugina и Caffarel. Эти компании широко считаются одними из лучших производителей шоколада на планете.

Какао, также известное как кокос, является одним из основных ингредиентов шоколада.

Даже в мире крафтового шоколада лецитин является очень распространенным ингредиентом. Коричневато-желтый материал, называемый лецитином, состоит из фосфолипидов, связанных с молекулами холина. Он присутствует в различных видах растений, в частности в сое, подсолнечнике, хлопковом семени и рапсе, а также в тканях животных (включая яйца). Он используется в очень малых количествах для снижения вязкости шоколада.

Повышение осведомленности о пользе шоколада для здоровья стимулирует рост рынка

Темный шоколад содержит антиоксиданты, которые могут защитить человека от солнца. Они улучшают приток крови к коже, что увеличивает увлажнение и плотность кожи. Из темного шоколада премиум-класса можно получить много клетчатки, что полезно для диеты. Высокая концентрация марганца, меди, магния, железа, селена, цинка и калия может дать толчок организму. Эти преимущества помогают рынку расти, поскольку потребители предпочитают продукты, которые полезны для здоровья и подходят для их вкуса. Наряду с этим, по данным Международной федерации диабета, около 74 194,7 тыс. человек в Индии страдали диабетом в 2021 году, по сравнению с 61 258,4 тыс. в 2011 году, в результате чего растет спрос на шоколад, подслащенный такими подсластителями, как стевия, архат и аспартам. Эти сбалансированные, полезные ингредиенты, содержащиеся в премиальном шоколаде, вносят значительный вклад в повышение уровня ЛПВП (липопротеинов высокой плотности) и предотвращают окисление ЛПНП (липопротеинов низкой плотности). Они также снижают риск высокого уровня холестерина и низкого кровяного давления, что привлекает клиентов с диабетом.

Использование различных вкусовых сочетаний и фруктов стимулирует рост рынка

Для изготовления шоколада используются различные вкусы, но фундук по-прежнему является явным фаворитом среди кондитеров и шоколатье, поскольку он обладает мягким, восхитительным вкусом и текстурой, которые делают готовый продукт неотразимым для потребителей. Например, во многих товарных продуктах Ferrero, таких как Nutella, Ferrero Rocher и Kinder Bueno, фундук является ключевым компонентом. Наряду с этим около 25% фундука, производимого в мире, используется для изготовления продукции Ferrero. Тем не менее, нуга, кокос, карамель и апельсин являются новыми вкусами в мире шоколадных паст, которые предпочитают люди, желающие исследовать отличительный вкус, предлагаемый игроками рынка. По этой важной причине мировой рынок ингредиентов для шоколада растет экспоненциально.

Более низкие затраты на установку способствуют росту рынка

Первоначальные расходы на ингредиенты для шоколада сравнительно невелики по сравнению с расходами обычного ресторана. Средний старт по ингредиентам для шоколада стоит около 6000 долларов США. Нет необходимости нанимать значительную рабочую силу или приобретать дорогую аренду. Кроме того, не требуется оборудование или другие украшения, которые обычно ассоциируются с традиционным рестораном. В результате первоначальные расходы на установку намного ниже, чем в традиционных закусочных.

Использование функциональных ингредиентов стимулирует рост рынка

Поскольку потребители, заботящиеся о своем здоровье, ищут более здоровые рецептуры, в секторе шоколада и кондитерских изделий все чаще встречаются такие полезные для здоровья заявления, как отсутствие глютена, высокое содержание клетчатки и отсутствие добавленного сахара. Бренды могут удовлетворить потребителей, желающих вести здоровый образ жизни, включив в них функциональные ингредиенты, такие как орехи, семена и ягоды, которые поддерживают пребиотические и пробиотические качества, здоровье желудочно-кишечного тракта и иммунитет.

Пребиотическое волокно цикория является одним из примеров натурального подсластителя, который можно эффективно использовать для замены сахара в продуктах, что позволяет потребителям выбирать разные сладости и контролировать свое здоровье. В то время как это происходит, такие компании, как Body and Mind Botanicals, даже экспериментируют с созданием шоколадных батончиков с добавлением конопли в качестве удобного и восхитительного способа потребления конопли для людей.

Загрузить бесплатный образец отчета

Сегментация рынка

Глобальный рынок ингредиентов для шоколада сегментирован по типу, категории, региону применения и конкурентной среде. В зависимости от типа рынок далее фрагментирован на какао, молоко, лецитин, ароматизаторы и другие (натуральные и искусственные ароматизаторы, растительное масло и т. д.). В зависимости от категории рынок сегментирован на темный шоколад, белый шоколад, молочный шоколад и рубиновый шоколад. С точки зрения применения рынок разделен на кондитерские изделия, молочные продукты и выпечку, напитки и другие (фармацевтические препараты, косметика и средства личной гигиены и т. д.). Анализ рынка также изучает региональную сегментацию для разработки региональной сегментации рынка, разделенной на Северную Америку, Европу, Азиатско-Тихоокеанский регион, Южную Америку, Ближний Восток и Африку.

В таких частях мира, как Европа и Северная Америка, наблюдается значительный рост спроса на какао с изысканным вкусом. Изысканный шоколад производится из бобов премиум-класса и ультра-премиум-класса. Обычный шоколад премиум-класса производится из обычных и низкосортных бобов, особенно в таких странах, как Великобритания, Бразилия, США, Китай, Индия, Нидерланды, Германия и Швейцария. Стремление к более эксклюзивным продуктам и тенденция к здоровому образу жизни являются движущими силами этого развития. Рост рынка в целом ускоряется за счет рынка какао премиум-класса, который отличается сертификацией по одному происхождению и устойчивости.

Профили компаний

THE HERSHEY COMPANY, PURATOS, ADM, PT Davomas Abadi Tbk, Godiva, Barry Callebaut, Mars, Incorporated, Cargill, Incorporated, pladis global, The Kraft Heinz Company, FrieslandCampina, Britannia Industries, Schreiber Foods Inc., Toms International, JBCOCOA Sdn. Bhd., Nestle, Lake Champlain Chocolates, Petra Foods Limited., Palsgaard, Artisan Confections,

Чтобы удовлетворить рост рынка, многие гиганты отрасли продвигают свою продукцию, организуя несколько кампаний. Например, первая в истории акция на Хэллоуин от Hershey India называется «#HersheyliciousHalloween». Кампания знакомит индийскую аудиторию с традициями Хэллоуина, стремясь поддержать мировую традицию этого праздника. Компания также запустила конкурс «Озвучь монстров Hershey's», который побуждает зрителей делать ремиксы на опубликованный ролик бренда и проявлять изобретательность, добавляя к нему закадровый голос.

Область отчета

В этом отчете глобальный рынок шоколадных ингредиентов был сегментирован по следующим категориям в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок шоколадных ингредиентов, по типу
• Какао

o

o

o

o

• Рынок ингредиентов для шоколада, по категориям
• Темный шоколад
• Молочный шоколад
• Белый шоколад
• Рубиновый шоколад
• Рынок ингредиентов для шоколада, по Применение
• Кондитерские изделия
• Молочные и молочные продукты
Выпечка
• Напитки
• Другое
• Рынок шоколадных ингредиентов, по регионам
• Северная Америка
• Соединенные Штаты
• Канада
• Мексика
• Европа
• Франция
• Германия
• Великобритания
• Италия
• Испания
• Нидерланды
• Швейцария
• Азиатско-Тихоокеанский регион
• Китай
• Япония
• Индия
• Австралия
• Новый Зеландия
• Южная Корея
• Таиланд
• Ближний Восток и Африка
• Саудовская Аравия
• Южная Африка
• ОАЭ
• Катар
• Кувейт
• Южная Америка
• Бразилия
• Аргентина
• Колумбия