Рынок замороженных хлебобулочных изделий По типу (хлеб, булочки, торты, пончики, тесто для пиццы, выпечка и другие), По форме потребления (готовые к расстойке, готовые к выпечке, готовые к употреблению), По каналу продаж (супермаркеты/гипермаркеты, магазины шаговой доступности, универмаги, интернет-магазины и другие), По региону, По прогнозу конкуренции и возможностям, 2018–2028 гг.

Обзор рынка

Глобальные замороженные хлебобулочные изделия Рынок оценивается в 43,01 млрд долларов США в 2022 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 6,4% до 2028 года. Рынок замороженных хлебобулочных изделий стал динамичным и быстрорастущим сегментом в мировой пищевой промышленности. Этот рынок охватывает широкий ассортимент хлебобулочных изделий, которые замораживаются на месте производства для продления срока годности, обеспечения удобства и сохранения свежести продукта. От выпечки, хлеба и тортов до пиццы и готовых к выпечке изделий, замороженные хлебобулочные изделия предлагают удобное решение для потребителей, ищущих свежую выпечку без хлопот по приготовлению с нуля.

Ключевыми факторами рынка замороженных хлебобулочных изделий являются изменение образа жизни потребителей, рост спроса на полуфабрикаты и растущее предпочтение потребления на ходу. Поскольку потребители ведут более занятую жизнь, потребность в быстрых и беспроблемных вариантах питания усилилась. Замороженные хлебобулочные изделия удовлетворяют этот спрос, предоставляя предварительно приготовленные изделия, которые можно удобно испечь дома, предлагая аромат и вкус свежей выпечки без необходимости в обширной подготовке.

Более того, достижения в области технологий заморозки сыграли значительную роль в сохранении качества и вкуса замороженных хлебобулочных изделий. Методы быстрой заморозки сохраняют свежесть ингредиентов, сохраняя текстуру, вкус и питательную ценность. Это способствовало популярности рынка, поскольку потребители могут наслаждаться выпечкой, которая очень похожа на ту, что приготовлена профессиональными пекарями.

Ключевые движущие силы рынка

Удобство и экономия времени

В сегодняшнем быстро меняющемся мире удобство является движущей силой выбора потребителей. Замороженные хлебобулочные изделия предлагают решение, которое идеально соответствует требованиям современного образа жизни. Удобство наличия готовых хлебобулочных изделий, которые легко найти в морозильнике, устраняет необходимость в длительной подготовке с нуля. Потребители, особенно те, у кого плотный график, все чаще обращаются к замороженным хлебобулочным изделиям, чтобы упростить процесс приготовления еды. Будь то быстрое тесто для завтрака, готовая к выпечке основа для пиццы или буханка замороженного хлеба, эти продукты экономят драгоценное время, при этом по-прежнему обеспечивая удовольствие от свежей выпечки.

Рост числа домохозяйств с двумя источниками дохода и урбанизация еще больше повысили спрос на удобные варианты еды. Замороженные хлебобулочные изделия удовлетворяют потребность в быстрых и простых решениях для еды без ущерба для вкуса и качества. Эта тенденция, обусловленная удобством, является основным фактором устойчивого роста рынка замороженных хлебобулочных изделий.

Технологические достижения в методах заморозки

Технологические достижения произвели революцию в методах заморозки в пищевой промышленности, включая замороженные хлебобулочные изделия. Инновационные методы заморозки, такие как шоковая заморозка и криогенная заморозка, позволяют быстро и эффективно замораживать, сохраняя вкус, текстуру и питательные качества хлебобулочных изделий. Эти достижения значительно улучшили общее качество замороженных хлебобулочных изделий, сделав их более привлекательными для потребителей.

Контролируемый процесс заморозки помогает сохранить свежесть и вкус хлебобулочных изделий, гарантируя, что они будут максимально приближены к своим свежеиспеченным аналогам. Это технологическое мастерство расширило ассортимент продукции, которую можно успешно замораживать, от нежной выпечки до сложных украшений для тортов. В результате потребители теперь могут наслаждаться более широким ассортиментом хлебобулочных изделий с гарантией превосходного качества.

Разнообразные предложения продуктов и кастомизация

Рынок замороженных хлебобулочных изделий превратился из базовых вариантов в разнообразный спектр предложений, которые удовлетворяют широкий спектр потребительских предпочтений. Производители представляют ассортимент замороженных хлебобулочных изделий, которые выходят за рамки традиционного хлеба и выпечки. От ремесленного хлеба и круассанов до фирменных тортов, безглютеновых вариантов и интернациональных вкусов рынок принимает разнообразие, чтобы удовлетворить различные вкусы и диетические потребности.

Кастомизация стала ключевым фактором роста рынка. Потребители ищут замороженные хлебобулочные изделия, которые соответствуют их индивидуальным предпочтениям, будь то веганский кекс или цельнозерновой корж для пиццы. Производители реагируют, предлагая варианты, которые соответствуют определенным диетическим требованиям и вкусовым предпочтениям, предоставляя потребителям более широкий выбор.

Основные проблемы рынка

Постоянство качества и вкуса

Поддержание постоянного качества и вкуса замороженных хлебобулочных изделий представляет собой существенную проблему. Потребители ожидают от замороженных хлебобулочных изделий того же уровня вкуса, текстуры и свежести, что и от свежеиспеченных изделий. Однако процесс замораживания и размораживания может повлиять на сенсорные свойства хлебобулочных изделий, что приводит к потенциальным несоответствиям. Достижение желаемого качества и постоянства вкуса на протяжении всего срока годности замороженных хлебобулочных изделий требует сложных технологий заморозки и упаковки, а также тщательного подбора рецептур и ингредиентов. Производители должны инвестировать в исследования и разработки, чтобы гарантировать, что замороженные продукты максимально напоминают свои свежеиспеченные аналоги с точки зрения вкуса, аромата и текстуры.

Консерванты и спрос на чистую этикетку

Поскольку потребители все больше отдают приоритет здоровью и благополучию, растет спрос на продукты с чистой этикеткой, не содержащие искусственных добавок, консервантов и других нежелательных ингредиентов. Однако замороженные хлебобулочные изделия часто требуют консервантов для поддержания стабильности при хранении и предотвращения роста микроорганизмов во время хранения. Достижение баланса между предоставлением продуктов с приемлемым сроком годности и удовлетворением ожиданий потребителей в отношении чистой этикетки является серьезной проблемой. Производители должны изучать альтернативные методы консервации и внедрять инновации для разработки формул с чистой этикеткой, которые соответствуют предпочтениям потребителей, обеспечивая при этом безопасность и качество замороженных хлебобулочных изделий.

Текстура и внешний вид после размораживания

Текстура и внешний вид являются важнейшими факторами, которые влияют на восприятие потребителем замороженных хлебобулочных изделий. Процесс замораживания может изменить структуру хлебобулочных изделий, что приводит к изменению текстуры, содержания влаги и внешнего вида при размораживании. Такие продукты, как хлеб, выпечка и торты, должны сохранять желаемую внешнюю привлекательность, слоистость и мягкость после размораживания, чтобы соответствовать ожиданиям потребителей. Достижение этого требует точного контроля над процессами замораживания и размораживания, а также тщательного выбора ингредиентов, которые могут выдержать цикл замораживания, сохраняя свои первоначальные характеристики. Производители часто инвестируют в передовые технологии заморозки и упаковочные решения, чтобы минимизировать изменения текстуры и внешнего вида во время цикла замораживания-оттаивания.

Основные тенденции рынка

Удобство и решения, экономящие время

В быстро меняющемся современном образе жизни удобство имеет первостепенное значение, и рынок замороженных хлебобулочных изделий становится свидетелем значительной тенденции к предоставлению решений, экономящих время для потребителей. Замороженные хлебобулочные изделия, такие как предварительно испеченный хлеб, выпечка и тесто, предлагают удобство готовых к выпечке или готовых к употреблению вариантов. Потребителей привлекает простота приготовления хлебобулочных изделий дома без необходимости обширных навыков выпечки или сложной подготовки. Эта тенденция совпадает с растущим спросом на быстрые и простые решения для приготовления еды, что делает замороженные хлебобулочные изделия популярным выбором для занятых людей и семей, которые стремятся сбалансировать свои графики без ущерба для вкуса и качества.

Осознание здоровья и благополучия

Поскольку проблемы здоровья и благополучия становятся все более важными, рынок замороженных хлебобулочных изделий развивается, чтобы удовлетворить спрос на более здоровые варианты. Потребители все чаще ищут продукты с более чистыми этикетками ингредиентов, пониженным содержанием сахара и лучшими профилями питательных веществ. В ответ на это производители сосредотачиваются на инновациях в производстве, чтобы создавать замороженные хлебобулочные изделия, которые соответствуют диетическим ограничениям и предпочтениям. Безглютеновые, цельнозерновые и органические варианты становятся все более распространенными, предлагая потребителям возможность наслаждаться хлебобулочными изделиями с гарантией лучшей пищевой ценности. Эта тенденция отражает изменение отношения потребителей к баловству с более здоровым оттенком, что стимулирует разработку замороженных хлебобулочных изделий, которые удовлетворяют как вкусовые, так и оздоровительные соображения.

Этнические и ремесленные вкусы

Глобализация и возросший культурный обмен привели к росту интереса к разнообразным кухням и вкусам. Рынок замороженных хлебобулочных изделий извлекает выгоду из этой тенденции, предлагая широкий ассортимент этнических и ремесленных хлебобулочных изделий. Потребители ищут новые вкусовые ощущения, которые отражают богатство международных кухонь и аутентичные ремесленные методы. От средиземноморских лепешек до азиатских паровых булочек рынок становится свидетелем объединения вкусов, ингредиентов и методов приготовления со всего мира. Эта тенденция не только привлекает любителей приключений, но и дает производителям возможность дифференцировать свою продукцию и использовать растущий спрос на уникальные и захватывающие предложения выпечки.

Сегментарные идеи

Типовые идеи

Корочка для пиццы играет ключевую и влиятельную роль на мировом рынке замороженных хлебобулочных изделий, что свидетельствует о ее известности как основного и универсального компонента отрасли. Это значение можно объяснить несколькими факторами, которые подчеркивают популярность пиццы, ее глобальную потребительскую базу, удобство и адаптивность замороженных корочек для пиццы для удовлетворения разнообразных кулинарных предпочтений.

Пицца — это универсально любимый продукт питания, которым наслаждаются люди из разных культур и регионов. Ее популярность обусловлена восхитительным сочетанием вкусов, настраиваемыми начинками и удобством. В результате пицца является выбором для быстрого приема пищи, встреч, вечеринок и даже в качестве еды для комфорта. Корж для пиццы, служащий основой блюда, играет решающую роль в обеспечении желаемой текстуры и вкуса.

В современном быстром ритме жизни удобство является ключевым фактором в пищевой промышленности. Замороженные коржи для пиццы предлагают потребителям удобство приготовления любимой пиццы дома с минимальными усилиями. Они устраняют необходимость делать тесто с нуля, позволяя людям создавать пиццу, соответствующую их предпочтениям, в течение нескольких минут. Этот фактор удобства способствовал популярности замороженных пиццерий, сделав коржи для пиццы основным продуктом на рынке замороженных хлебобулочных изделий.

Одной из замечательных особенностей пиццы является ее адаптивность для удовлетворения широкого спектра кулинарных предпочтений. Независимо от того, предпочитают ли потребители классическую «Маргариту», любителей мяса, вегетарианцев или даже особые начинки, корж для пиццы предоставляет холст для творческой настройки. Замороженные основы для пиццы, представленные в различных размерах и стилях, удовлетворяют разнообразные вкусы и диетические требования, гарантируя, что более широкая потребительская база может наслаждаться своими любимыми вариациями пиццы.

Производители замороженных основ для пиццы постоянно вводят новшества, чтобы предлагать новые вкусы и стили, чтобы соответствовать меняющимся предпочтениям потребителей. Это нововведение распространяется на безглютеновые основы, варианты из цельного зерна и даже уникальные основы, такие как основы на основе цветной капусты, ориентированные на потребителей, заботящихся о своем здоровье и придерживающихся специальных диет. Эта адаптивность позволяет замороженным основам для пиццы оставаться актуальными и привлекательными на динамичном рынке продуктов питания.

Аналитика каналов сбыта

Роль онлайн-платформ на рынке замороженных хлебобулочных изделий становится все более значимой, формируя рост отрасли и преобразуя способ, которым потребители получают доступ и покупают замороженные хлебобулочные изделия. Эта эволюция обусловлена различными факторами, которые подчеркивают удобство, доступность и изменение поведения потребителей в цифровую эпоху.

Онлайн-платформы обеспечивают потребителям непревзойденное удобство, предлагая широкий ассортимент замороженных хлебобулочных изделий под рукой. Покупатели могут просматривать широкий ассортимент товаров, от замороженного хлеба и выпечки до тортов и десертов, без необходимости посещать физические магазины. Такая доступность особенно привлекательна для занятых потребителей, которые ищут быстрые и беспроблемные покупки, повышая общее удобство приобретения хлебобулочных изделий.

Онлайн-платформы выходят за рамки географических границ, позволяя потребителям исследовать и приобретать замороженные хлебобулочные изделия со всего мира. Этот глобальный охват позволяет людям получать доступ к продуктам, которые могут быть не найдены на местном уровне. Потребители могут побаловать себя международными вкусами, специальными товарами и уникальной выпечкой, которые отвечают их разнообразным вкусам и предпочтениям.

Способ, которым потребители совершают покупки продуктов питания, значительно изменился за последние годы. Все больше покупателей выбирают онлайн-покупки из-за своего занятого образа жизни, удобства доставки на дом и возможности легко сравнивать цены и предложения продуктов. Рынок замороженных хлебобулочных изделий не является исключением из этой тенденции, поскольку потребители ищут удобство добавления хлебобулочных изделий в свои цифровые корзины покупок вместе с другими продуктами.

Региональные данные

Значительная роль Европы на мировом рынке замороженных хлебобулочных изделий подчеркивает ее влиятельное положение в формировании роста отрасли, инноваций и предпочтений потребителей. Эта значимость объясняется сочетанием факторов, включая сильную традицию выпечки, меняющийся образ жизни, модели потребления, ориентированные на удобство, и процветающую в регионе пищевую промышленность.

Европа имеет многовековую традицию выпечки, глубоко укоренившуюся в ее кулинарной культуре. Регион славится своим разнообразным ассортиментом традиционных хлебобулочных изделий, от ремесленного хлеба и выпечки до тортов и кондитерских изделий. Это наследие способствовало высокому спросу на высококачественные хлебобулочные изделия. Рынок замороженных хлебобулочных изделий извлекает выгоду из этой традиции, предлагая удобные и последовательные альтернативы свежей выпечке, гарантируя, что потребители могут наслаждаться любимыми выпечными изделиями с минимальными усилиями.

Поскольку современный образ жизни становится все более быстрым, потребители ищут удобные решения, которые соответствуют их временным ограничениям. Замороженные хлебобулочные изделия удовлетворяют этот спрос, предоставляя предварительно приготовленные изделия, которые можно легко и быстро испечь дома. Этот фактор удобства нашел большой отклик у европейских потребителей, что привело к популярности замороженного теста, предварительно расстойной выпечки и частично выпеченного хлеба, которые предлагают беспроблемный процесс выпечки, сохраняя при этом вкус и качество свежей выпечки.

Рынок замороженных хлебобулочных изделий в Европе демонстрирует инновации посредством широкого спектра предложений. От традиционных рецептов до современных вариаций производители используют технологию заморозки, чтобы сохранить вкус, текстуру и свежесть хлебобулочных изделий. Это позволяет создавать широкий ассортимент продукции, включая ремесленный хлеб, круассаны, датскую выпечку, основу для пиццы и фирменные десерты. Способность к инновациям и адаптации к меняющимся предпочтениям потребителей делает Европу ключевым игроком на мировом рынке замороженных хлебобулочных изделий.

Европа может похвастаться хорошо развитой пищевой промышленностью, которая играет жизненно важную роль в производстве и дистрибуции замороженных хлебобулочных изделий. Благодаря передовым производственным возможностям и соблюдению строгих стандартов качества регион эффективно производит широкий ассортимент замороженных хлебобулочных изделий. Созданная инфраструктура позволяет бесперебойно поставлять продукцию как на внутренние, так и на международные рынки, способствуя значительному присутствию Европы на мировом рынке.

Последние события

• В 2022 году Baker & Baker, известный европейский производитель хлебобулочных изделий, представляет первую линейку веганских предложений. Этот новый ассортимент включает в себя такие восхитительные варианты, как печенье, пончики и кексы. Эти продукты можно удобно размораживать и подавать или выпекать из замороженного состояния, срок годности которых составляет от двух до пяти дней.
• В 2022 году Europastry SA сделала примечательное заявление о приобретении DawnFoods, известного мирового производителя и дистрибьютора хлебобулочных изделий. Это приобретение включает в себя бизнес Dawn по производству замороженных хлебобулочных изделий в Африке, Азии, на Ближнем Востоке, в Европе и Тихоокеанском регионе. Сделка охватывает уважаемое производственное предприятие Dawn по производству замороженной выпечки в Стенбергене, Нидерланды, а также ее научно-исследовательские и опытно-конструкторские возможности в Ившеме, Соединенное Королевство. Кроме того, она охватывает все связанные с ней клиентские связи в регионе, которые ранее закупали замороженную продукцию у Dawn.
• В 2022 году General Assembly Holdings Limited и Impossible Foods, калифорнийская компания, известная своим растительным мясом, совместно запустили свой первый кобрендовый продукт замороженной пиццы.
• В 2022 году Griddle, авторитетная компания по производству замороженной выпечки, представила линейку новых замороженных веганских вафель для тостера. Эти вафли доступны в трех заманчивых вариантахоригинальные, с черникой и с шоколадной крошкой. Примечательно, что они содержат на 40% меньше сахара по сравнению со средней вафлей. Изготовленные с использованием 100% натуральных ингредиентов, эти вафли не содержат искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов.

Ключевые игроки рынка

• Dawn Food Products Inc.
• General Mills Inc.
• Bridgford Foods Corporation
• Lantmannen
• T. Marzetti Company
• Pepperidge Farm Incorporated
• Kellogg NA Co.
• Rhodes Bake-N-Serv
• TreeHouse Foods
• Associated British Foods PLC

Область отчета

В этом отчете мировой рынок замороженных хлебобулочных изделий был сегментирован по следующим категориям, в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок замороженных хлебобулочных изделий, по типу

o

o

o

o

o

o

o

o

• Рынок замороженных хлебобулочных изделий, по форме потребления

o

o

o

• Рынок замороженных хлебобулочных изделий, По каналу сбыта

o

o

o

o

o

• Рынок замороженных хлебобулочных изделий по регионам

o

§

§

§

o

§

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§

o

§

§

§

o

§

§

§