Рынок фруктовых и овощных ингредиентов По типу (концентраты, пасты и пюре, соки и кусочки NFC и порошки), По категории (фруктовые ингредиенты и овощные ингредиенты), По применению (напитки, кондитерские изделия, готовые к употреблению продукты и т. д.), По региону, По прогнозу конкуренции и возможностям, 2018-2028F

Обзор рынка

Глобальный рынок фруктов и овощей Рынок ингредиентов оценивается в 184,3 млрд долларов США в 2022 году и, как ожидается, будет устойчиво расти в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 5,2% до 2028 года. Глобальный рынок фруктовых и овощных ингредиентов является динамичным и жизненно важным сектором в рамках более крупной индустрии продуктов питания и напитков. Этот рынок, основанный на сути щедрости природы, охватывает разнообразный спектр продуктов, полученных из фруктов и овощей, обогащая кулинарные творения, пищевые профили и потребительский опыт во всем мире. Движимый растущей осведомленностью потребителей о здоровье и благополучии, рынок фруктовых и овощных ингредиентов подкреплен питательной силой, которую предлагают эти ингредиенты. Богатые витаминами, минералами, антиоксидантами и пищевыми волокнами, фрукты и овощи способствуют сбалансированному питанию и поддерживают различные тенденции в области оздоровления, включая растительное питание, функциональные продукты питания и повышение иммунитета. Фруктовые и овощные ингредиенты придают кулинарным творениям натуральные вкусы, цвета и текстуры, которые выводят блюда на новый уровень. От ярких ягодных экстрактов в напитках до восхитительных овощных пюре в соусах, эти ингредиенты предоставляют множество возможностей для шеф-поваров, производителей и домашних поваров, стремящихся улучшить вкусовые ощущения. Охват рынка распространяется на целый ряд отраслей, включая продукты питания и напитки, косметику, фармацевтику и нутрицевтики. Фруктовые и овощные ингредиенты легко включаются в продукты, начиная от смузи и закусок до формул по уходу за кожей и диетических добавок. Эта универсальность подчеркивает их роль в улучшении как предложений, ориентированных на здоровье, так и на образ жизни. Поскольку предпочтения потребителей смещаются в сторону продуктов с чистой этикеткой с легко узнаваемыми и натуральными ингредиентами, спрос на фруктовые и овощные ингредиенты резко возрастает. Потребители ищут продукты без искусственных добавок и консервантов, выбирая те, которые используют изначальную доброту природы.

Рынок фруктовых и овощных ингредиентов все больше формируется под влиянием соображений устойчивости. Бренды и потребители подчеркивают этичное снабжение, ответственные методы ведения сельского хозяйства и сокращение пищевых отходов. Этот фокус соответствует желанию иметь продукты, которые поддерживают охрану окружающей среды и в то же время обеспечивают питательные преимущества. Влияние рынка выходит за рамки географических границ, отражая различные культурные предпочтения и пищевые привычки. От тропических фруктов в Юго-Восточной Азии до средиземноморских овощей, фруктовые и овощные ингредиенты отражают суть различных кулинарных традиций, позволяя потребителям ощущать вкусы со всего мира в своей повседневной жизни. Достижения в технологиях обработки пищевых продуктов, включая методы сублимационной сушки, дегидратации и экстракции, расширили возможности включения фруктовых и овощных ингредиентов в широкий ассортимент продуктов. Эти инновации сохраняют пищевую целостность и вкусы этих ингредиентов, гарантируя сохранение их преимуществ.

Ключевые движущие силы рынка

Рост осведомленности о здоровье и благополучии

Здоровье и благополучие стали центральными приоритетами для потребителей во всем мире, что привело к значительному изменению диетических предпочтений. Поскольку люди стремятся делать более осознанный выбор продуктов питания, растет спрос на продукты, которые соответствуют их целям в области благополучия. Фруктовые и овощные ингредиенты органично вписываются в этот нарратив, поскольку они признаны за их неотъемлемые питательные преимущества. Фрукты и овощи являются богатыми источниками витаминов, минералов, антиоксидантов, клетчатки и других биоактивных соединений. Эти натуральные ингредиенты способствуют укреплению иммунитета, здоровья сердца, пищеварительного благополучия и общей жизненной силы. Производители используют этот пищевой профиль для укрепления разнообразного ассортимента продуктов питания и напитков, от смузи и закусок до молочных альтернатив и выпечки. В ответ на растущие проблемы со здоровьем потребители тщательно изучают этикетки продуктов на предмет искусственных добавок, консервантов и синтетических ароматизаторов. Фруктовые и овощные ингредиенты славятся своей привлекательностью чистой этикетки, что соответствует движению за чистое питание. Их натуральное происхождение находит отклик у потребителей, ищущих узнаваемые и полезные компоненты в своем выборе продуктов питания. Рост популярности растительных диет и веганства еще больше повысил важность фруктовых и овощных ингредиентов. Поскольку все больше людей выбирают безмясные и безмолочные альтернативы, эти ингредиенты обеспечивают основу для создания ароматных и питательных растительных продуктов, которые имитируют текстуру и вкус традиционных продуктов животного происхождения.

Кулинарные исследования и инновации во вкусах

Вкусы потребителей расширяются, движимые стремлением к кулинарному разнообразию, глобальным вкусам и уникальным вкусовым ощущениям. Фруктовые и овощные ингредиенты играют решающую роль в удовлетворении этих развивающихся предпочтений, предлагая яркий спектр вкусов, текстур и ароматов, которые повышают сенсорную привлекательность различных пищевых продуктов. Фрукты и овощи из разных регионов привносят особые вкусы, которые отражают разнообразие кухонь мира. Такие ингредиенты, как экзотические ягоды, тропические фрукты и традиционные овощи, позволяют производителям создавать продукты, которые соответствуют мировым тенденциям вкусов и предпочтениям потребителей в отношении авантюрного питания. Поскольку потребители ищут альтернативы рафинированному сахару, популярность приобрели подсластители на основе фруктов, такие как финиковый сироп, концентрированный яблочный сок и нектар агавы. Эти натуральные подсластители не только обеспечивают сладость, но и вносят уникальные вкусовые профили и добавляют питательные вещества. Фруктовые и овощные ингредиенты предлагают широкий спектр текстурот хрустящих до жевательных и от гладких до мясистых. Это разнообразие усиливает визуальную привлекательность и вкусовые ощущения от продуктов, создавая многомерные впечатления от еды, которые находят отклик у потребителей, ищущих чувственного удовлетворения.

Устойчивые и экологически чистые практики

Глобальное внимание к устойчивости и экологической ответственности имеет глубокие последствия для пищевой промышленности, включая сектор фруктовых и овощных ингредиентов. Потребители все больше тянутся к брендам и продуктам, которые соответствуют экологически чистым практикам и поддерживают ответственные методы снабжения и производства. Сокращение пищевых отходовфруктовые и овощные ингредиенты играют решающую роль в решении проблемы пищевых отходов. Переработчики часто используют «некрасивые» или несовершенные продукты, которые в противном случае могли бы пойти в отходы, превращая их в ингредиенты с добавленной стоимостью, которые снижают воздействие на окружающую среду. Акцент на местные и региональные источники распространяется на фруктовые и овощные ингредиенты. Бренды, которые подчеркивают партнерские отношения с местными фермерами и подчеркивают сезонные ингредиенты, используют спрос на продукты, которые поддерживают местную экономику и сокращают углеродный след. Акцент на устойчивости выходит за рамки самого ингредиента и на упаковку. Производители изучают экологически чистые упаковочные решения, которые соответствуют ценностям сознательных потребителей, добавляя дополнительный уровень устойчивости рынку фруктовых и овощных ингредиентов.

Загрузить бесплатный образец отчета

Основные проблемы рынка

Сложность цепочки поставок и сезонность

Одной из основных проблем на рынке фруктовых и овощных ингредиентов является сложная и часто непредсказуемая природа цепочки поставок. Фрукты и овощи по своей природе сезонны, подвержены изменениям погоды, вредителям, болезням и другим факторам окружающей среды. Эти факторы могут нарушить поставки и привести к дефициту или проблемам с качеством. Кроме того, получение сырья из разных регионов и стран усложняет ситуацию, поскольку глобальная логистика, торговые правила и контроль качества становятся критически важными факторами. Производителям и переработчикам фруктовых и овощных ингредиентов необходимо внедрить надежные стратегии управления цепочками поставок, чтобы обеспечить бесперебойные поставки сырья. Это может включать установление партнерских отношений с местными фермерами, инвестирование в устойчивые методы ведения сельского хозяйства и разработку планов действий на случай непредвиденных обстоятельств для устранения перебоев в поставках из-за непредвиденных событий, таких как неблагоприятные погодные условия.

Устойчивость и экологические проблемы

Поскольку потребители все больше осознают свое воздействие на окружающую среду, рынок фруктовых и овощных ингредиентов сталкивается с растущим давлением, требующим принятия устойчивых методов. Сельское хозяйство, включая выращивание фруктов и овощей, может оказывать значительное воздействие на окружающую среду, включая вырубку лесов, использование воды и использование пестицидов. Потребители теперь ищут продукты, которые не только полезны для здоровья, но и производятся экологически ответственным образом. Чтобы решить эту проблему, отрасль должна отдать приоритет устойчивым методам снабжения, сократить отходы по всей цепочке поставок и внедрить экологически чистые методы ведения сельского хозяйства. Внедрение органического земледелия, комплексной борьбы с вредителями и ответственного управления водными ресурсами может помочь смягчить воздействие отрасли на окружающую среду. Кроме того, компании, которые подчеркивают прозрачность и прослеживаемость в своих процессах снабжения, могут завоевать доверие и лояльность потребителей.

Безопасность и обеспечение качества пищевых продуктов

Обеспечение безопасности пищевых продуктов и поддержание качества продукции являются первостепенными задачами на рынке ингредиентов для фруктов и овощей. Фрукты и овощи являются скоропортящимися товарами, которые требуют осторожного обращения, обработки и хранения для предотвращения загрязнения и сохранения их пищевой ценности. Риск микробного загрязнения, остатков пестицидов и микотоксинов вызывает серьезную озабоченность, учитывая потенциальные последствия для здоровья потребителей. Производители должны соблюдать строгие правила безопасности пищевых продуктов, внедрять строгие меры контроля качества и инвестировать в передовые технологии переработки, чтобы гарантировать безопасность и целостность своей продукции. Всестороннее тестирование, надлежащие санитарные методы и соблюдение международных стандартов имеют решающее значение для смягчения этих рисков. Кроме того, компаниям необходимо быть в курсе меняющихся правил и инвестировать в обучение сотрудников, чтобы поддерживать высокий уровень безопасности пищевых продуктов по всей цепочке поставок.

Основные тенденции рынка

Рост спроса на чистую этикетку и натуральные ингредиенты

Потребители все больше тяготеют к продуктам с чистой этикеткой и натуральными ингредиентами, стремясь к прозрачности в источниках и производстве продуктов питания. На рынке фруктовых и овощных ингредиентов эта тенденция стимулирует спрос на минимально обработанные и узнаваемые ингредиенты, которые сохраняют свой естественный цвет, вкус и питательную ценность. Бренды реагируют, включая цельные или минимально обработанные фрукты и овощи в различные продукты питания и напитки, от закусок и напитков до молочных альтернатив и хлебобулочных изделий. Эта тенденция способствует переходу к чистым, полезным и ингредиентно-ориентированным формулам, которые соответствуют потребителям, заботящимся о своем здоровье и окружающей среде.

Инновации в области растительных и функциональных ингредиентов

Рост популярности растительных диет и растущий акцент на функциональных продуктах питания стимулируют инновации на рынке фруктовых и овощных ингредиентов. Растительные альтернативы мясу, молочные продукты и растительные белки стимулируют спрос на ингредиенты, полученные из фруктов и овощей, которые способствуют улучшению текстуры, вкуса и питательного профиля. Кроме того, акцент на функциональных ингредиентах приводит к исследованию экстрактов, порошков и концентратов фруктов и овощей, богатых антиоксидантами, витаминами и другими биоактивными соединениями. Эти ингредиенты включаются в широкий ассортимент продуктов, включая напитки, добавки и закуски, чтобы обеспечить пользу для здоровья и поддержать общее благополучие.

Усилия по устойчивому развитию и сокращению отходов

Потребители все больше обеспокоены воздействием своего выбора продуктов питания на окружающую среду, что побуждает бренды отдавать приоритет устойчивости в процессах поиска и производства ингредиентов. Рынок фруктовых и овощных ингредиентов реагирует, исследуя инновационные способы сокращения пищевых отходов и использования побочных продуктов. Переработка кожуры, сердцевин и отходов фруктов и овощей в ингредиенты с добавленной стоимостью набирает обороты, способствуя достижению целей устойчивости и предлагая при этом питательные преимущества. Бренды также внедряют методы регенеративного земледелия и закупают продукцию местного производства, чтобы минимизировать углеродный след, связанный с производством ингредиентов.

Сегментарные данные

Типовые данные

Пасты и пюре играют важную и ключевую роль на мировом рынке фруктовых и овощных ингредиентов, зарекомендовав себя как основные компоненты, которые стимулируют инновации, улучшение вкуса и удобство в различных продуктах питания и напитках. Пасты и пюре предлагают концентрированную и легкоупотребимую форму фруктов и овощей, предоставляя поварам, производителям продуктов питания и потребителям удобный способ включения натуральных ароматизаторов и питательных веществ в свои творения. Их универсальность охватывает спектр кулинарных применений, от соусов и супов до смузи и выпечки, способствуя быстрой и легкой интеграции ярких вкусов и цветов. Использование паст и пюре в качестве усилителей вкуса подчеркивает их значимость на рынке. Эти ингредиенты содержат концентрированный удар аутентичных фруктовых и овощных вкусов, позволяя производителям придавать продуктам естественные вкусовые характеристики, которые находят отклик у потребителей, ищущих аутентичные и полезные для здоровья варианты. Помимо вкуса, пасты и пюре вносят вклад в текстуру и визуальную привлекательность различных продуктов питания и напитков.

Они могут придавать вязкость соусам и напиткам, усиливать естественный цвет продуктов и придавать восхитительную текстуру десертам и выпечке, улучшая как вкус, так и эстетику. В эпоху, отмеченную предпочтениями чистой этикетки, пасты и пюре становятся идеальным решением. Они предлагают натуральный и узнаваемый вариант ингредиента, который соответствует желаниям потребителей в отношении прозрачности и минимально обработанных продуктов. Кроме того, эти ингредиенты сохраняют значительную часть исходной питательной ценности фруктов и овощей, удовлетворяя потребности потребителей, заботящихся о своем здоровье. Пасты и пюре служат проводниками для глобальных кулинарных исследований, позволяя привносить экзотические вкусы в ряд блюд. Производители могут закупать фрукты и овощи из разных регионов, знакомя потребителей с новыми вкусовыми ощущениями и расширяя границы их вкусовых предпочтений. В индустрии напитков пасты и пюре способствуют созданию инновационных коктейлей, безалкогольных коктейлей и напитков с фруктовыми наполнителями. Их концентрированная природа делает их идеальными для создания уникальных и освежающих напитков, которые передают суть настоящих фруктов и овощей.

Аналитика применения

Сегмент применения напитков играет существенную и влиятельную роль на мировом рынке ингредиентов из фруктов и овощей, позиционируя себя как ключевой фактор в формировании ландшафта питательных и вкусовых предложений. Поскольку потребители все чаще ищут более полезные и разнообразные варианты напитков, включение фруктовых и овощных ингредиентов в напитки стало движущей силой роста и инноваций рынка. Включение фруктовых и овощных ингредиентов обогащает напитки необходимыми витаминами, минералами и антиоксидантами, что соответствует растущему вниманию потребителей к здоровью и благополучию. Эти ингредиенты вносят вклад в пищевой профиль напитков, превращая их в освежающий выбор, который обеспечивает функциональные преимущества и удовлетворяет вкусовые предпочтения. Поскольку потребители становятся более осведомленными об ингредиентах, которые они потребляют, сегмент напитков на рынке ингредиентов из фруктов и овощей удовлетворяет спрос на натуральные и экологически чистые продукты. Фрукты и овощи по своей сути ассоциируются со здоровьем и полезностью, что делает их востребованными компонентами в напитках, которые соответствуют желанию потребителей к прозрачности. Фрукты и овощи предлагают широкий спектр вкусов, цветов и ароматов, что позволяет производителям напитков создавать множество уникальных и заманчивых вкусовых профилей. От традиционных фаворитов до экзотических сочетаний сегмент напитков предоставляет потребителям сенсорное путешествие, которое передает суть натуральных ингредиентов. Роль фруктовых и овощных ингредиентов выходит за рамки традиционных соков и включает функциональные и инновационные напитки. Смузи, растительные альтернативы молоку, настоянные воды и ориентированные на здоровье коктейли выигрывают от дополнительной пищевой ценности и сложности вкуса, привносимых этими ингредиентами. Сегмент применения напитков находит отклик у разнообразных вкусов потребителей по всему миру. Будь то тропические фруктовые соки, энергетические напитки на основе овощей или напитки фьюжн, которые сочетают в себе различные культурные вкусы, включение фруктовых и овощных ингредиентов позволяет производителям удовлетворять региональные и международные вкусы. Сегмент напитков поощряет кулинарное творчество и миксологию, позволяя профессионалам и любителям домашнего хозяйства экспериментировать с комбинациями ингредиентов.

Загрузить бесплатный образец отчета

Региональные данные

Североамериканский регион играет существенную и ключевую роль на мировом рынке фруктовых и овощных ингредиентов. Благодаря своему богатому сельскохозяйственному наследию, разнообразному ассортименту продукции и меняющимся предпочтениям потребителей в отношении натуральных и полезных ингредиентов, влияние Северной Америки находит отклик на всем рынке, формируя его рост, инновации и потребительские тенденции. Северная Америка может похвастаться разнообразным климатом, что позволяет выращивать самые разные фрукты и овощи. Это естественное изобилие сельскохозяйственных ресурсов позиционирует регион как ключевого поставщика сырья для мирового рынка фруктовых и овощных ингредиентов. Приверженность региона инновациям стимулирует разработку новых и улучшенных фруктовых и овощных ингредиентов. От передовых методов экстракции до создания инновационных форматов, таких как концентраты, порошки и пюре, североамериканские производители постоянно стремятся повысить ценность рынка, предоставляя высококачественные, удобные и универсальные ингредиенты. По мере того, как тенденции в области здоровья и хорошего самочувствия набирают обороты, североамериканские потребители все чаще ищут продукты, которые соответствуют их желанию получать натуральные, богатые питательными веществами ингредиенты.

Роль региона в производстве фруктов и овощей с высокой пищевой ценностью является движущей силой включения этих ингредиентов в различные продукты питания и напитки по всему миру. Акцент на устойчивость и ингредиенты местного происхождения является отличительной чертой североамериканской пищевой культуры. Этот этос распространяется на рынок фруктовых и овощных ингредиентов, поскольку потребители и производители в равной степени отдают приоритет ингредиентам, которые выращены на месте, минимально обработаны и произведены экологически ответственным образом. Влияние Северной Америки выходит за рамки поставок ингредиентов; оно также влияет на разработку инновационных продуктов, включающих фруктовые и овощные ингредиенты. Кулинарное разнообразие региона и потребительские предпочтения вдохновляют на создание новых вкусов, комбинаций и применений, которые соответствуют мировым вкусам. Акцент региона на вкусовые характеристики и функциональные преимущества влияет на то, как фруктовые и овощные ингредиенты включаются в различные продукты. От улучшения вкуса закусок и напитков до добавления пищевой ценности упакованным продуктам питания, эти ингредиенты играют ключевую роль в создании привлекательных и полезных для здоровья предложений.

Последние разработки

• В 2022 году VanDrunenFarms представила новый продукт, порошок портулака, в качестве дополнения к своей линейке ингредиентов портулака. Компания заявила, что этот порошок можно использовать в различных приложениях, включая зеленые напитки, смузи, заменители пищи, смеси суперпродуктов и функциональные продукты питания.
• В 2022 году SunOpta Inc. открыла свою новую корпоративную штаб-квартиру и инновационный центр в Иден-Прери, штат Миннесота. Компания представила свою новую глобальную штаб-квартиру площадью 65 000 квадратных футов, подчеркнув свою приверженность экологической устойчивости.
• В 2021 году Paradise Fruits Solutions запустила новую линейку готовых к заказу гранулятов, подходящих для различных применений, таких как производство шоколада, кондитерских изделий и выпечки. Эти грануляты доступны в размерах от 2 мм до 9 мм и имеют восемь различных вкусов, включая яблоко, чернику, лимон, малину, лесную ягоду и карамель.
• В 2021 году AGRANA Beteiligungs-AG расширила свои производственные мощности по производству фруктовых ингредиентов, приобретя производственное предприятие у компании Taiyo в Японии. Цель компании — расширить производство фруктовых ингредиентов для молочных продуктов, приправ и других применений.

Ключевые игроки рынка

• AGRANA Beteiligungs-AG
• ArcherDaniels Midland Company
• CargillIncorporated
• DIANAGroup SAS
• GivaudanS.A.
• GrunewaldFruchtsaft GmbH
• HansZipperle SpA
• KerryGroup plc
• OlamInternational Limited
• SunOpta,Inc.

Рынок фруктовых и овощных ингредиентов, по типу

o

o

o

o

o

Рынок фруктовых и овощных ингредиентов, по категории

o

o

Рынок фруктовых и овощных ингредиентов,

o

o

o

Фрукты и овощи Рынок ингредиентов по регионам

o

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§

o

§

§

§

o Ближний Восток и Африка

§

§

§

§