Глобальный рынок интегрированных пищевых ингредиентов — размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по функциям (усилители вкуса, форма, текстура, консервирование и окрашивание), по интегрированным решениям (молочные продукты, напитки, хлебобулочные и кондитерские изделия, закуски и закуски, мясо и мясные продукты), по регионам, по прогнозам конкуренции и возможностям

Обзор рынка

Ключевой рынок Драйверы

Изменение потребительских предпочтений и осознание своего здоровья

Потребители во всем мире все больше заботятся о своем здоровье и требуют продукты питания, которые соответствуют их предпочтениям в отношении чистой этикетки, пищевой ценности и функциональных преимуществ. Этот драйвер заставил производителей продуктов питания исследовать и интегрировать ингредиенты, которые отвечают этим меняющимся предпочтениям. Движение за чистую этикетку набирает обороты, поскольку потребители стремятся к прозрачности этикеток продуктов питания. Они выбирают продукты с меньшим количеством и более узнаваемыми ингредиентами, без искусственных добавок, консервантов и химикатов. Потребители ищут продукты, которые предлагают больше, чем просто базовое питание. Функциональные ингредиенты, такие как пробиотики, пребиотики, антиоксиданты и растительные белки, набирают популярность из-за их потенциальной пользы для здоровья и положительного влияния на благополучие. Растет спрос на ингредиенты, известные своей пользой для здоровья, такие как жирные кислоты омега-3, клетчатка и суперпродукты, такие как ягоды и семена. Эти ингредиенты интегрируются в различные пищевые продукты для улучшения их питательных свойств.

Технологические достижения и инновации

Быстрые достижения в области пищевых технологий позволяют открывать, разрабатывать и внедрять новые ингредиенты, которые улучшают вкус, текстуру, срок годности и пищевую ценность. Эти технологические прорывы стимулируют инновации в пищевой промышленности. Технологические инновации позволяют смешивать различные ингредиенты для создания синергетических эффектов, что приводит к улучшению вкуса, пищевой ценности и функциональных преимуществ пищевых продуктов. Передовые методы обработки, такие как экстракция холодным прессованием и ферментные технологии, сохраняют натуральные свойства ингредиентов, обеспечивая минимальную потерю питательных веществ и ароматов во время производства. Нанотехнологии изучаются для инкапсуляции и доставки биоактивных соединений, витаминов и минералов в пищевые матрицы, что улучшает их биодоступность и влияние на здоровье.

Устойчивость и этичное снабжение

Растущая осведомленность об экологических проблемах и этических проблемах обусловила спрос на пищевые ингредиенты, полученные и произведенные устойчивым образом. Потребители ищут гарантии того, что ингредиенты, используемые в их пищевых продуктах, соответствуют этическим и экологически чистым практикам. Переход к растительным диетам стимулировал спрос на такие ингредиенты, как растительные белки, ореховое молоко и растительные жиры, что снижает экологический след, связанный с животноводством. Бренды повторно используют побочные продукты и пищевые отходы для создания ингредиентов с добавленной стоимостью, сокращая отходы и способствуя более циклической экономике. Потребители ценят ингредиенты, полученные из прозрачных цепочек поставок, которые придерживаются этических трудовых практик и способствуют справедливой торговле. Такие сертификаты, как органический, справедливая торговля и не ГМО, приобретают все большую популярность.

Загрузить бесплатный образец отчета

Основные проблемы рынка

Проблемы со здоровьем и благополучием

Одной из самых насущных проблем для рынка интегрированных пищевых ингредиентов является решение растущих проблем со здоровьем и благополучием потребителей. По мере того, как растет осведомленность о влиянии диеты на здоровье, потребители становятся более внимательными к ингредиентам, используемым в потребляемых ими продуктах. Растет спрос на более чистые, более натуральные ингредиенты, которые воспринимаются как более полезные и менее обработанные. Этот сдвиг в предпочтениях потребителей привел к движению к более чистым этикеткам с меньшим количеством искусственных добавок, консервантов и синтетических ингредиентов. Производители сталкиваются с проблемой переформулирования своих продуктов, чтобы соответствовать этим требованиям, сохраняя при этом вкус, текстуру и срок годности. Достижение баланса между полезными для здоровья ингредиентами и сохранением желаемых сенсорных свойств конечного продукта является сложной задачей. Кроме того, отсутствие единых определений и стандартов для таких терминов, как «чистый», «натуральный» и «здоровый», создает проблему, поскольку регулирующие органы в разных регионах часто имеют разные руководящие принципы и определения.

Нормативная среда и соответствие

Рынок интегрированных пищевых ингредиентов функционирует в сложной сети правил и стандартов, установленных разными странами и регионами. Ориентирование в этой запутанной нормативной среде представляет собой значительную проблему для производителей, особенно тех, которые работают в глобальном масштабе. Правила охватывают широкий спектр аспектов, включая маркировку, заявления о пользе для здоровья, допустимые добавки и стандарты безопасности. Производители должны гарантировать, что их продукция соответствует местным правилам на каждом рынке, который они обслуживают, что может быть как трудоемким, так и дорогостоящим. Достижение соответствия нормативным требованиям требует значительных инвестиций в исследования, испытания и документацию для подтверждения безопасности и эффективности ингредиентов. Частые обновления и изменения в правилах добавляют еще один уровень сложности, требуя постоянной бдительности и адаптации.

Сбои в цепочке поставок и устойчивость

Интегрированный рынок пищевых ингредиентов в значительной степени зависит от глобальной цепочки поставок для получения сырья и ингредиентов из разных частей света. Эта взаимосвязанность подвергает рынок различным рискам, включая сбои в цепочке поставок из-за таких факторов, как стихийные бедствия, геополитическая напряженность и продолжающееся воздействие пандемии COVID-19. Устойчивость — еще одна проблема, которая приобрела известность в последние годы. Потребители все больше обеспокоены воздействием на окружающую среду производства продуктов питания, включая источники ингредиентов. Растет спрос на ответственно полученные и устойчивые ингредиенты, которые минимизируют углеродный след и сокращают вырубку лесов, потребление воды и другие негативные экологические последствия. Баланс между спросом на устойчивые методы и сложностями глобальной цепочки поставок может быть сложной задачей. Внедрение устойчивых методов снабжения часто требует сотрудничества с поставщиками, инвестиций в технологии прослеживаемости и соблюдения этических стандартов. Однако отсутствие стандартизированных показателей для измерения устойчивости и дополнительные расходы, связанные с устойчивыми методами, могут стать барьерами для внедрения.

Основные тенденции рынка

Чистая этикетка и натуральные ингредиенты

Потребительский спрос на прозрачность и более здоровые варианты питания стимулирует тенденцию к чистой этикетке и натуральным ингредиентам. Производители продуктов питания все чаще выбирают минимально обработанные и узнаваемые ингредиенты, избегая искусственных добавок и консервантов.

Растительные и альтернативные белки

Рост растительных диет и растущий спрос на альтернативные источники белка стимулировали инновации в области растительных ингредиентов. Интегрированные пищевые ингредиенты, полученные из гороха, чечевицы, сои и других источников, используются для создания альтернатив мясу, безмолочных продуктов и других продуктов на растительной основе.

Функциональные и питательные ингредиенты

Потребители ищут продукты, которые предлагают функциональные преимущества помимо основного питания. Интегрированные пищевые ингредиенты, такие как витамины, минералы, антиоксиданты и пробиотики, включаются в продукты для улучшения пищеварения, поддержки иммунитета и общего благополучия.

Кастомизация и персонализация

Набирают популярность индивидуальные пищевые впечатления, а интегрированные ингредиенты позволяют создавать персонализированные продукты. Бренды предлагают потребителям возможность настраивать вкусы, питательные профили и выбор ингредиентов, чтобы удовлетворить индивидуальные предпочтения и диетические потребности.

Революция в области здоровья и благополучия

Тенденция к здоровью и благополучию стала катализатором смены парадигмы в пищевой промышленности, поскольку потребители ищут питательные и функциональные продукты, которые соответствуют их целям в области благополучия. Интегрированные пищевые ингредиенты играют ключевую роль в этом движении, позволяя производителям создавать продукты, которые обеспечивают вкус, в то же время включая основные питательные вещества, витамины, минералы и другие биоактивные соединения. Потребители все больше требуют чистых этикеток и натуральных ингредиентов, побуждая производителей разрабатывать интегрированные пищевые ингредиенты, которые удовлетворяют этим предпочтениям. Например, формулы, объединяющие растительные белки, пищевые волокна и натуральные подсластители, позволяют создавать более здоровые альтернативы традиционным обработанным продуктам. Интеграция суперпродуктов, пробиотиков, антиоксидантов и функциональных жиров в различные пищевые продукты соответствует желаниям потребителей в отношении продуктов, которые не только удовлетворяют вкусовые рецепторы, но и способствуют улучшению здоровья.

Сегментарные идеи

Функциональные идеи

Усилители вкуса занимают значительную долю на мировом рынке интегрированных пищевых ингредиентов, играя ключевую роль в формировании потребительских предпочтений и стимулировании инноваций в пищевой промышленности. Эти ингредиенты необходимы для создания привлекательных, ароматных и приятных на вкус продуктов питания. Усилители вкуса, такие как вкусовые соединения, натуральные экстракты и смеси приправ, используются для улучшения и обогащения вкусов различных пищевых продуктов. Они помогают усилить существующие вкусовые профили, делая продукты более привлекательными для вкусовых рецепторов потребителей. Потребители во всем мире ищут пищевые впечатления, которые соблазняют их вкусовые рецепторы. Усилители вкуса позволяют производителям создавать продукты со смелыми, аутентичными и хорошо сбалансированными вкусами, удовлетворяя спрос на приятные и приятные ощущения от еды. Усилители вкуса используются в широком спектре категорий продуктов питания, включая закуски, напитки, готовые к употреблению блюда, молочные продукты, выпечку и многое другое. Их универсальность позволяет производителям удовлетворять разнообразные предпочтения потребителей и кулинарные тенденции.

Усилители вкуса являются ключевыми компонентами в улучшении общего вкуса, аромата и ощущения во рту пищевых продуктов. От пикантных ноток умами до сладкого наслаждения, эти усилители способствуют сбалансированному и многомерному профилю вкуса, позволяя производителям создавать инновационные вкусовые впечатления, которые пленяют чувства потребителей. Усилители вкуса обеспечивают гибкость, чтобы удовлетворить разнообразные предпочтения потребителей. Имея варианты от натуральных ароматизаторов до синтетических соединений, производители могут адаптировать свою продукцию к различным вкусовым профилям и диетическим требованиям, удовлетворяя предпочтения широкого круга потребителей. Усилители вкуса позволяют пищевым компаниям создавать рецептуры с пониженным содержанием натрия и сахара без ущерба для вкуса. Имитируя профили вкуса, связанные с солью и сахаром, эти усилители позволяют разрабатывать более здоровые альтернативы, которые соответствуют желаниям потребителей, заботящихся о своем здоровье. Глобализированный продовольственный ландшафт привел к всплеску спроса на этнические и мировые вкусы. Усилители вкуса позволяют производителям достоверно воспроизводить и смешивать традиционные вкусы со всего мира, создавая продукты, которые нравятся разнообразным вкусам многонациональных потребителей.

Комплексные решения

Сектор напитков занимает значительную долю мирового рынка интегрированных пищевых ингредиентов, играя ключевую роль в формировании ландшафта и тенденций отрасли. Интегрированные пищевые ингредиенты являются неотъемлемой частью разработки широкого спектра напитков, от безалкогольных напитков и соков до функциональных напитков и растительных альтернатив. Интегрированные пищевые ингредиенты вносят вклад в отличительные вкусы, которые определяют различные напитки. Будь то натуральные фруктовые экстракты, ароматические соединения или растительные экстракты, эти ингредиенты создают вкусовые профили, которые потребители ассоциируют со своими любимыми напитками. Растущий спрос на функциональные напитки, такие как энергетические напитки, улучшенные воды и напитки, ориентированные на здоровье, подпитывает потребность в интегрированных ингредиентах, которые предлагают питательные преимущества, витамины, минералы и другие биоактивные соединения. С ростом осведомленности потребителей о потреблении сахара производители напитков обращаются к интегрированным ингредиентам, таким как натуральные подсластители, заменители сахара и усилители вкуса, чтобы сохранить вкус, одновременно снижая добавление сахара. Поскольку потребители ищут варианты без молочных продуктов и на растительной основе, интегрированные пищевые ингредиенты играют важнейшую роль в создании немолочных альтернатив молоку, смузи и других напитков на растительной основе, которые имитируют вкус и текстуру традиционных молочных продуктов. Интегрированные ингредиенты играют решающую роль в обеспечении натуральных красителей и консервантов, которые сохраняют внешнюю привлекательность и срок годности напитков без использования искусственных добавок.

Загрузить бесплатный образец отчета

Региональные данные

Северная Америка занимает существенную и значительную долю на мировом рынке интегрированных пищевых ингредиентов. Развитая инфраструктура пищевой промышленностиСеверная Америка может похвастаться хорошо развитой и передовой инфраструктурой пищевой промышленности, включая надежную сеть производителей, поставщиков, научно-исследовательских институтов и регулирующих органов. Эта инфраструктура облегчает интеграцию пищевых ингредиентов в различные продукты и поддерживает инновации на рынке. Разнообразный культурный ландшафт в Северной Америке способствовал формированию потребительской базы с аппетитом к широкому спектру вариантов питания. Этот спрос на разнообразные продукты питания, от этнических кухонь до продуктов, ориентированных на здоровье, стимулирует включение интегрированных пищевых ингредиентов для удовлетворения различных предпочтений. Регион является центром инноваций и исследований в пищевой промышленности. Североамериканские компании и учреждения находятся на переднем крае разработки новых интегрированных ингредиентов, технологий обработки и формул, которые соответствуют меняющимся потребительским тенденциям. Потребители в Северной Америке все больше отдают приоритет здоровью и благополучию, что приводит к спросу на функциональные и питательные продукты питания. Интегрированные ингредиенты, которые приносят пользу для здоровья, такие как витамины, минералы и антиоксиданты, соответствуют этим тенденциям. Рост популярности растительных диет и интерес к альтернативным источникам белка являются сильными тенденциями в Северной Америке. Интегрированные ингредиенты, полученные из растений, включая белки сои, гороха и чечевицы, используются для создания альтернатив мясу, безмолочных продуктов и многого другого.

Последние разработки

• В 2023 году Cargill Regenconnect и John Deere объединили усилия, чтобы предоставить фермерам возможность внедрять устойчивые методы, что позволит им получить доступ к новым источникам дохода и внести свой вклад в более устойчивое будущее.
• По состоянию на 2023 год Tate & Lyle расширила свою бизнес-операцию, создав центр инноваций и сотрудничества с клиентами в Индонезии в рамках своей стратегии роста для лучшего обслуживания клиентов и стимулирования инноваций.
• В 2021 году Kerry Group, ирландская продовольственная компания, специализирующаяся на ингредиентах для продуктов питания и напитков, завершила сделку по приобретению Niacet на общую сумму 1 011,80 млн долларов США. Этот стратегический шаг позволил Kerry интегрировать Niacet в свою глобальную платформу защиты и сохранения продуктов питания, усилив свою стратегию защиты продуктов питания, пищевых ингредиентов и сохранения. В результате Kerry теперь может предложить более широкий ассортимент новых продуктов и технологий на рынке. Niacet, американская компания, славится своими высококачественными пищевыми ингредиентами.
• В 2019 году Motif Ingredients, компания по производству пищевых ингредиентов из США, использовала возможности биотехнологий для разработки инновационных пищевых решений, которые предлагают потребителям больше выбора без ущерба для вкуса или питательной ценности.
• В 2019 году PureCircle, ведущий мировой производитель и новатор стевии, представила сироп Sigma, исключительный подсластитель из листьев стевии с улучшенными свойствами растворимости, отвечающий растущему спросу на натуральные подсластители.

Ключевой рынок Игроки

• Firmenich SA
• InternationalFlavours & Fragrances Inc.
• KerryGroup
• Tate& Lyle PLC
• GeneralMills Inc.
• NestléS.A.
• HearthsideFood Solution LLC
• ArlaFoods
• AmwayCorp.
• AjinomotoCo., Inc

Глобальный интегрированный рынок пищевых ингредиентов по функциям

o

o

o

o

o

Глобальный интегрированный рынок пищевых ингредиентов,

o

o

o

o

o

o

Глобальный интегрированный рынок пищевых ингредиентов, по регионам

o

§

§

§

o

§

§

§

§

§

§

§

§

§

§

o

§

§

§