Рынок тахини По типу формы (лущеная и нелущеная), По типу продукта (пасты и спреды, выпечка и десерты, соусы и подливки и другие), По каналу сбыта (современная розничная торговля, традиционная розничная торговля, экспорт, рестораны и кафе при отелях и другие), По региону, По прогнозу конкуренции и возможностям на 2018–2028 гг.

Обзор рынка

Глобальный Рынок тахини оценивается в 1,55 млрд долларов США в 2022 году и, как ожидается, будет устойчиво расти в прогнозируемый период с среднегодовым темпом роста 4,5% до 2028 года. Мировой рынок тахини является динамичным и растущим сектором в более широком ландшафте продуктов питания. Тахини, паста из молотых семян кунжута, приобрела значительную популярность в последние годы благодаря своему универсальному применению, питательным преимуществам и растущей популярности в различных кулинарных традициях. Универсальность тахини делает ее востребованным ингредиентом в различных кухнях. От традиционных блюд Ближнего Востока, таких как хумус и фалафель, до современных заправок для салатов, дипов и выпечки, уникальный ореховый вкус и кремовая текстура тахини обогащают широкий спектр рецептов. Пищевой профиль тахини способствует ее растущей популярности среди потребителей, заботящихся о своем здоровье. Наполненная необходимыми питательными веществами, такими как белок, полезные жиры, витамины и минералы, тахини предлагает полезный вариант для тех, кто ищет богатое питательными веществами дополнение к своему рациону. Глобальная привлекательность тахини заключается в ее способности выходить за рамки культурных границ. Ее тонкий ореховый привкус и кремовая текстура делают ее привлекательным дополнением к разнообразным кухням, позволяя ей легко вписываться как в традиционные, так и в современные блюда по всему миру. Растительное происхождение тахини идеально соответствует растущему спросу на веганские и вегетарианские продукты питания. Поскольку растительный образ жизни набирает обороты, тахини представляет собой ароматную и богатую белком альтернативу для тех, кто ищет неживотные источники питания. Переход к более здоровым привычкам питания обусловил спрос на минимально обработанные натуральные ингредиенты. Простой состав тахини, состоящий в основном из семян кунжута, находит отклик у потребителей, которые отдают предпочтение чистым этикеткам и цельным продуктам. Рост тенденций в области изысканной и этнической кухни вывел тахини в центр внимания. Поскольку шеф-повара и домашние повара экспериментируют с новыми вкусами и ингредиентами, тахини служит холстом для кулинарных инноваций, позволяя создавать блюда фьюжн и новые вкусовые ощущения. Хотя рынок тахини растет, он не лишен проблем. Поиск качественных семян кунжута, поддержание постоянного качества продукции и решение проблем с аллергенами — это области, которые должна решать отрасль. Однако эти проблемы также открывают возможности для инноваций в методах поиска и производства.

Основные движущие силы рынка

Рост спроса на ближневосточную и средиземноморскую кухню

Тахини берет свое начало в ближневосточной и средиземноморской кухнях, где она была основным продуктом на протяжении веков. Растущая популярность этих кухонь в мировом масштабе обусловила спрос на тахини. Потребители заинтригованы аутентичными вкусами и текстурами таких блюд, как хумус, фалафель и баба гануш, все из которых часто содержат тахини в качестве центрального ингредиента. Поскольку кулинарные исследования становятся культурной нормой, роль тахини как основополагающего элемента этих кухонь выводит ее в центр внимания. Рестораны и домашние повара в одинаковой степени включают тахини в различные блюда, от традиционных рецептов до инновационных творений фьюжн. Богатый ореховый вкус и бархатистая текстура тахини предлагают уникальный сенсорный опыт, усиливая общее наслаждение этими кухнями. Этот всплеск спроса создает волновой эффект, продвигая мировой рынок тахини на новые высоты.

Тенденции в области здоровья и благополучия

Питательный профиль тахини является основным фактором ее растущей популярности. Она богата полезными жирами, растительными белками и необходимыми минералами, такими как кальций, железо и магний. Поскольку заботящиеся о своем здоровье потребители стремятся делать осознанный выбор в еде, они обращаются к тахини как к питательному ингредиенту, который соответствует их целям в области оздоровления. Включение тахини в растительные и веганские диеты также способствовало ее известности. С ростом флекситарианства и растущим пониманием воздействия животноводства на окружающую среду растительное происхождение тахини позиционирует ее как универсальную альтернативу традиционным спредам и приправам. Это обращение к заботящимся о своем здоровье и этичным потребителям стимулировало спрос среди различных демографических групп.

Кулинарная универсальность и инновации

Присущая тахини универсальность раскрыла ее потенциал для интеграции в целый ряд кулинарных творений. Помимо традиционных блюд, тахини теперь используется современными, инновационными способами в различных кухнях. Она служит основой для заправок, соусов, дипов и маринадов, придавая глубину и сложность вкусовым профилям. Кроме того, кремовая текстура тахини делает ее подходящей заменой молочным продуктам во многих рецептах, способствуя росту спроса на растительные альтернативы. Кроме того, слияние тахини с другими мировыми ингредиентами вызвало новую волну кулинарных инноваций. Шеф-повара и производители продуктов питания сочетают тахини со сладкими и солеными ингредиентами, от шоколада и меда до специй и трав. Эти креативные смеси задействуют меняющиеся вкусовые предпочтения и любопытство потребителей, стимулируя расширение рынка тахини на ранее неизведанные территории.

Основные проблемы рынка

Волатильность цепочки поставок

Одной из основных проблем, с которой сталкивается мировой рынок тахини, является волатильность в его цепочке поставок. Тахини в основном производится из семян кунжута, которые выращиваются в определенных регионах по всему миру. Такие факторы, как погодные условия, урожайность и геополитические события, могут существенно повлиять на поставки семян кунжута, что приводит к колебаниям доступности и стоимости сырья. Эта волатильность может нарушить графики производства, повлиять на стратегии ценообразования и в конечном итоге повлиять на стабильность рынка.

Проблемы качества и загрязнения

Обеспечение постоянного качества и решение проблем загрязнения является еще одной значительной проблемой для рынка тахини. Семена кунжута подвержены загрязнению микотоксинами, которое может произойти во время выращивания, сбора урожая и обработки. Загрязненная тахини представляет опасность для здоровья потребителей и подрывает доверие к брендам и продуктам. Производители должны внедрять строгие меры контроля качества, внедрять передовые методы в области снабжения и переработки и поддерживать надежные стандарты безопасности пищевых продуктов, чтобы смягчить эти проблемы.

Изменение предпочтений потребителей и осведомленности об аллергенах

По мере того, как предпочтения потребителей меняются, а осознание своего здоровья растет, рынок тахини сталкивается с проблемами, связанными с осведомленностью об аллергенах и выбором диеты. Аллергия на кунжут растет в разных частях мира, что приводит к более тщательному изучению этикеток продуктов питания и списков ингредиентов. Производители должны предоставлять точную информацию об аллергенах, четко маркировать продукты, содержащие кунжут, и разрабатывать альтернативы, не вызывающие аллергии, чтобы удовлетворить более широкую потребительскую базу. Кроме того, поскольку растительные диеты набирают популярность, роль тахини как источника растительного белка и полезных жиров становится как возможностью, так и вызовом для эффективной коммуникации его питательных преимуществ.