Рынок безглютеновых продуктов По типу (хлебобулочные изделия, пицца и паста, крупы и закуски, закуски и другие), По источнику (масличные семена и бобовые, рис и кукуруза, молочные и мясные продукты и другие), По каналу продаж (супермаркеты/гипермаркеты, магазины шаговой доступности, интернет-магазины и другие (специализированные магазины), По региону, По прогнозу конкуренции и возможностям, 2018-2

Обзор рынка

Глобальный рынок безглютеновых продуктов оценивается в 6,30 млрд долларов США в 2022 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 9,1% до 2028 года. Рынок безглютеновых продуктов превратился в динамичный и быстрорастущий сектор в более широкой пищевой промышленности. Глютен, белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи, может вызывать побочные реакции у людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Это подстегнуло спрос на безглютеновые альтернативы по всему миру, что привело к развитию процветающего рынка, удовлетворяющего разнообразные диетические потребности и предпочтения потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Одной из движущих сил рынка безглютеновых продуктов является растущая осведомленность о целиакии, серьезном аутоиммунном заболевании, вызванном потреблением глютена. Кроме того, растет число людей без целиакии, которые выбирают безглютеновую диету для предполагаемой пользы для здоровья. Эта широкая потребительская база включает тех, кто ищет комфорт для пищеварения, контроль веса и ощущаемое повышение уровня энергии.

Рынок безглютеновых продуктов охватывает широкий спектр предложений, начиная от хлебобулочных изделий, макаронных изделий и закусок до хлопьев и даже напитков. Поскольку потребители становятся более разборчивыми и открыто заявляют о своих диетических предпочтениях, рынок отреагировал расширением ассортимента инновационных и вкусных безглютеновых альтернатив, которые имитируют вкус и текстуру традиционных содержащих глютен продуктов.

Глобальная тенденция к более здоровому питанию существенно повлияла на рынок безглютеновых продуктов. Потребители все чаще ассоциируют безглютеновые варианты с более здоровым выбором, побуждая производителей сосредоточиться на разработке продуктов с полезными ингредиентами, пониженным содержанием сахара и более высокой пищевой ценностью.

Хотя рынок безглютеновых продуктов представляет существенные возможности для роста, он также сталкивается с трудностями. Разработка безглютеновых продуктов, которые обеспечивают вкус, текстуру и пищевую ценность, может быть сложной. Часто требуются ингредиенты, которые воспроизводят функциональность глютена, что требует инновационных формул и производственных процессов.

Поскольку потребители становятся более осознанными в своем выборе продуктов питания, они требуют четкой и точной маркировки безглютеновых продуктов. Нормативные стандарты для заявлений об отсутствии глютена различаются в разных странах, требуя от производителей придерживаться строгих правил для обеспечения прозрачности и надежности.

Спрос на безглютеновые продукты не ограничивается одним регионом; он охватывает весь мир. В результате производители должны сбалансировать потребность в стандартизированном качестве, учитывая региональные вкусы и предпочтения.

Ключевые движущие силы рынка

Тенденции в области здоровья и благополучия

Одним из основных факторов, обусловливающих рост спроса на безглютеновые продукты, является растущий акцент на здоровье и благополучии. Все большее число потребителей переходят на безглютеновые диеты как на способ решения проблем со здоровьем, в частности целиакии и чувствительности к глютену. Целиакия — это аутоиммунное заболевание, при котором употребление глютена приводит к повреждению тонкого кишечника. Чувствительность к глютену, хотя и менее выраженная, чем целиакия, все еще вызывает дискомфорт у многих людей.

Более того, безглютеновые диеты приобрели популярность среди тех, кто хочет контролировать вес, уменьшить воспаление или улучшить здоровье пищеварительной системы. Эта тенденция, ориентированная на здоровый образ жизни, привела к изменению потребительских предпочтений, продвигая вперед рынок безглютеновых продуктов. Производители продуктов питания отреагировали выпуском широкого спектра безглютеновых альтернатив, от хлеба и макарон до закусок и выпечки, чтобы удовлетворить этот растущий спрос.

Изменение образа жизни и диетических предпочтений

Современный образ жизни характеризуется занятостью и стремлением к удобству, что приводит к росту спроса на готовые к употреблению и продукты питания на ходу. В результате спрос на полуфабрикаты без глютена значительно вырос. На рынке появились безглютеновые закуски, замороженные блюда и предварительно упакованная выпечка, ориентированные на ограниченных во времени потребителей, которым требуется быстрый и удобный выбор продуктов, соответствующий их диетическим потребностям.

Более того, влияние социальных сетей, поддержка знаменитостей и влиятельных лиц в сфере здравоохранения способствовало популярности безглютеновых диет среди более широкой демографической группы. Многие потребители теперь изучают безглютеновые альтернативы не только по соображениям здоровья, но и из-за восприятия того, что они делают более здоровый выбор в еде. Этот сдвиг в восприятии привел к устойчивому спросу на безглютеновые продукты среди различных слоев населения.

Инновации в продукции и ее доступность

Рынок безглютеновых продуктов характеризуется значительными инновациями, что делает его более доступным и привлекательным для потребителей. На ранних этапах безглютеновые варианты были ограничены и часто не имели вкуса и текстуры своих аналогов, содержащих глютен. Однако достижения в области пищевой науки и технологий привели к созданию улучшенных формул, которые точно имитируют сенсорные ощущения от обычных продуктов. Это сыграло решающую роль в разрушении барьеров для входа для многих потребителей, которые изначально могли не решаться перейти на безглютеновую диету.

Кроме того, по мере роста спроса производители продуктов питания инвестировали в исследования и разработки для создания безглютеновых продуктов, охватывающих более широкий спектр категорий. Это привело к появлению безглютеновых альтернатив в таких сегментах, как макаронные изделия, крупы, мука, соусы и даже напитки. Такая диверсификация расширила потребительскую базу и увеличила проникновение на рынок.

Основные проблемы рынка

Поддержание качества и вкуса

Одной из главных проблем на рынке безглютеновых продуктов является поставка продуктов, которые не только соответствуют диетическим потребностям потребителей, но и обеспечивают удовлетворительный кулинарный опыт. Глютен, белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи, вносит вклад в текстуру, эластичность и вкус традиционной выпечки. Разработка безглютеновых продуктов, которые воспроизводят эти характеристики без ущерба для качества и вкуса, требует обширных исследований и инноваций.

Производители часто полагаются на альтернативные виды муки, такие как рисовая, миндальная, кокосовая или сорговая, чтобы заменить пшеничную муку. Однако эти альтернативы могут иметь другие функциональные свойства, в результате чего продукты становятся более плотными, рассыпчатыми или менее вкусными. Преодоление этих проблем включает в себя не только выбор правильного сочетания безглютеновой муки, но и использование добавок, ферментов и пищевых технологий для улучшения текстуры и вкусовых качеств.

Обеспечение адекватности питания

Распространенное заблуждение заключается в том, что безглютеновые продукты автоматически приравниваются к более здоровым. Однако многие безглютеновые продукты, особенно предварительно упакованные, могут не содержать необходимых питательных веществ, таких как клетчатка, витамины и минералы, которые естественным образом присутствуют в цельных зернах. Это серьезная проблема, поскольку люди, которым требуется безглютеновая диета из-за медицинских показаний, могут подвергаться риску дефицита питательных веществ, если их рацион не сбалансирован.

Производители должны решать эту проблему, поставляя безглютеновые продукты, которые являются адекватными по питательной ценности и соответствуют меняющимся предпочтениям потребителей в отношении здоровья. Это может включать обогащение продуктов необходимыми питательными веществами, использование альтернатив цельного зерна и предоставление четкой информации о пищевой ценности на упаковке, чтобы дать потребителям возможность делать осознанный выбор.

Соблюдение стандартов маркировки и сертификации

Точность и прозрачность маркировки имеют решающее значение на рынке безглютеновых продуктов, поскольку потребители с целиакией или чувствительностью к глютену полагаются на точную информацию, чтобы избежать неблагоприятных последствий для здоровья. Соблюдение строгих стандартов маркировки и получение сертификатов требует всестороннего контроля над всей цепочкой поставок для предотвращения перекрестного загрязнения.

Поддержание безглютенового статуса требует строгих производственных процессов, отдельных складских помещений и строгих методов тестирования, чтобы гарантировать, что продукты соответствуют допустимому порогу содержания глютена. Кроме того, программы сертификации безглютеновых продуктов часто включают сторонние аудиты для проверки соответствия. Эти требования могут создавать проблемы, особенно для небольших производителей или тех, у кого ограниченные ресурсы.

Основные тенденции рынка

Растущее осознание здоровья и благополучия стимулирует спрос на безглютеновые продукты

В последние годы наблюдается значительный всплеск осознания здоровья и благополучия среди потребителей, что привело к быстрому росту спроса на безглютеновые продукты. Безглютеновые диеты, изначально принятые людьми с целиакией или чувствительностью к глютену, приобрели популярность среди населения в целом, поскольку люди ассоциируют их с более здоровым образом жизни. Потребители воспринимают безглютеновые продукты как способ уменьшить дискомфорт в пищеварительном тракте, улучшить здоровье кишечника и потенциально контролировать вес.

Эта тенденция обусловлена растущей осведомленностью о проблемах со здоровьем, связанных с глютеном, даже среди тех, у кого нет диагностированных заболеваний. Представление о том, что безглютеновые продукты являются более здоровым вариантом, привело к их интеграции в ежедневный рацион. В результате рынок безглютеновых продуктов вышел за рамки традиционных предложений, таких как хлеб и макароны, и включил в себя широкий ассортимент таких продуктов, как закуски, напитки и даже косметические средства. Этот сдвиг в отношении потребителей влияет на разработку продуктов и маркетинговые стратегии во всей пищевой промышленности.

Инновации и диверсификация безглютеновых предложений

Рынок безглютеновых продуктов значительно изменился с его первоначальной ориентации на базовые заменители основных продуктов, содержащих глютен. Сегодня на рынке делается заметный акцент на инновациях и диверсификации. Производители инвестируют в исследования и разработки для создания безглютеновых продуктов, которые не только имитируют вкус и текстуру своих содержащих глютен аналогов, но и предлагают превосходные питательные профили.

Альтернативные виды муки и злаков, такие как киноа, миндальная мука, кокосовая мука и нутовая мука, используются для создания безглютеновых версий выпечки, закусок и даже пасты. Эта тенденция не только удовлетворяет потребности людей с ограничениями в питании, но и привлекает потребителей, заботящихся о своем здоровье, которые ищут новые и питательные варианты еды. Более того, безглютеновая тенденция подстегнула внимание к более чистым этикеткам ингредиентов, подталкивая производителей отдавать приоритет натуральным и органическим ингредиентам.

Электронная коммерция и каналы прямой продажи потребителю меняют дистрибуцию

Рост электронной коммерции и каналов прямой продажи потребителю (DTC) оказал глубокое влияние на рынок безглютеновых продуктов. Онлайн-платформы предоставили потребителям удобный способ доступа к широкому спектру предложений без глютена, независимо от их географического положения. Это было особенно выгодно для людей, живущих в районах с ограниченной доступностью безглютеновых продуктов в физических розничных магазинах.

Каналы DTC также позволяют более прямое взаимодействие между производителями и потребителями, обеспечивая лучшую коммуникацию характеристик продукта, преимуществ и прозрачности ингредиентов. Многие нишевые и специализированные безглютеновые бренды процветают, используя платформы социальных сетей и веб-сайты электронной коммерции для создания сильного присутствия в Интернете и охвата своей целевой аудитории.

Более того, данные, собранные посредством онлайн-продаж и взаимодействий, предоставляют производителям ценную информацию, помогая им адаптировать свою продукцию к меняющимся предпочтениям потребителей и диетическим потребностям. Эта тенденция заставила традиционных ритейлеров пересмотреть свои товарные предложения и адаптироваться к меняющемуся поведению потребителей, расширив выбор безглютеновых продуктов.

Сегментарные аналитические данные

Типовые аналитические данные

В последние годы рынок безглютеновых продуктов претерпел значительные изменения, и безглютеновые хлебобулочные изделия стали заметным и влиятельным сегментом. Этот сдвиг можно объяснить растущей осведомленностью и пониманием проблем со здоровьем, связанных с глютеном, таких как целиакия и нецелиакальная чувствительность к глютену. В результате потребители активно ищут альтернативы, которые позволяют им наслаждаться выпечкой, не идя на компромисс со своими диетическими потребностями.

Безглютеновые хлебобулочные изделия, которые охватывают широкий ассортимент таких товаров, как хлеб, выпечка, торты, печенье и кексы, заняли значительную долю на более широком рынке безглютеновых продуктов. Эту известность можно объяснить несколькими ключевыми факторами, которые подчеркивают их привлекательность и успех.

Прежде всего, достижения в области пищевых технологий и инновации в ингредиентах значительно улучшили качество и вкус хлебобулочных изделий без глютена. В прошлом безглютеновые варианты часто критиковались за их плохую текстуру и вкус. Однако по мере активизации усилий по исследованиям и разработкам производителям удалось создать продукты, которые очень похожи на их аналоги, содержащие глютен. Это привело к более высокому уровню принятия и принятия среди потребителей, расширив потребительскую базу хлебобулочных изделий без глютена.

Кроме того, рост тенденций здорового питания еще больше подстегнул рост хлебобулочных изделий без глютена. Потребители теперь ищут безглютеновые варианты не только из-за медицинской необходимости, но и как часть более широкого выбора образа жизни. Многие воспринимают безглютеновую выпечку как более здоровую альтернативу, и это восприятие подогревает спрос. Пекарни отреагировали выпуском продукции, которая не только не содержит глютен, но и часто включает в себя богатые питательными веществами ингредиенты, такие как киноа, миндальная мука и семена чиа.

Более того, растущая доступность хлебобулочных изделий без глютена в различных розничных каналах сыграла ключевую роль в росте их доли рынка. От специализированных пекарен без глютена до обычных супермаркетов эти продукты стали более доступными, что устранило неудобства, которые некоторые потребители ранее испытывали при их поиске.

Социальные и культурные факторы также способствовали росту хлебобулочных изделий без глютена. Поскольку распространенность диетических ограничений становится общей темой для разговоров, люди более склонны исследовать безглютеновые альтернативы в социальных условиях. Это привело к повышению спроса на визуально привлекательные и вкусные хлебобулочные изделия, отвечающие различным диетическим потребностям.

Аналитика каналов продаж

Рынок безглютеновых продуктов в последние годы претерпел значительные изменения, причем существенный вклад в его рост внесли каналы онлайн-продаж. Поскольку диетические предпочтения потребителей и осознание своего здоровья продолжают меняться, спрос на безглютеновые продукты резко возрос, и онлайн-платформы оказались решающим фактором в удовлетворении этого спроса.

Рост каналов онлайн-продаж можно объяснить несколькими факторами. Удобство возглавляет список, поскольку потребители все чаще обращаются к Интернету, чтобы удовлетворить свои потребности в покупках без ограничений по времени и местоположению. Возможность просматривать и приобретать безглютеновые продукты, не выходя из дома, в сочетании с доступностью широкого спектра вариантов подпитывают популярность онлайн-покупок. Более того, в базу потребителей безглютеновых продуктов часто входят люди с особыми диетическими потребностями, что делает удобство доставки на дом особенно привлекательной функцией.

Онлайн-платформы также предлагают широкий ассортимент безглютеновых продуктов, удовлетворяющих различные вкусы и требования. От безглютеновых версий основных продуктов, таких как хлеб и макароны, до нишевых продуктов, которые удовлетворяют различные диетические ограничения, интернет-магазины предоставляют полный выбор, который может быть сложно найти в обычных магазинах. Это разнообразие не только подходит тем, кто не переносит глютен, но и привлекает потребителей, заботящихся о своем здоровье и ищущих альтернативные и более здоровые варианты питания.

Сила информации и обзоров не может быть упущена из виду в успехе канала онлайн-продаж. Потребители могут легко получить доступ к подробной информации о продукте, спискам ингредиентов и отзывам покупателей, что позволяет им делать осознанный выбор в отношении приобретаемых ими безглютеновых продуктов. Такая прозрачность укрепляет доверие и уверенность среди потребителей, что является решающим фактором на рынке, где диетические ограничения и соображения здоровья имеют первостепенное значение.

Социальные сети и цифровой маркетинг еще больше подстегнули рост онлайн-продаж на рынке безглютеновых продуктов. Бренды и розничные торговцы могут эффективно таргетировать свою аудиторию через такие платформы, как Instagram, Facebook и блоги о еде, демонстрируя преимущества своих продуктов и создавая чувство общности среди единомышленников. Это виртуальное взаимодействие не только стимулирует продажи, но и формирует базу лояльных клиентов.

Однако в онлайн-пространстве существуют проблемы. Обеспечение свежести и качества скоропортящихся безглютеновых продуктов во время доставки — это проблема, которая требует инновационных решений в области упаковки и доставки. Более того, виртуальный опыт покупок лишен тактильных и сенсорных элементов покупок в магазине, что потенциально влияет на удовлетворенность потребителей.

В заключение следует отметить, что канал онлайн-продаж, несомненно, обеспечил себе значительную долю на рынке безглютеновых продуктов. Его удобство, разнообразный ассортимент продукции, прозрачность и возможности взаимодействия изменили способ, которым потребители получают доступ к безглютеновым товарам и покупают их. По мере того, как технологии и электронная коммерция продолжают развиваться, канал онлайн-продаж готов играть еще большую роль в формировании будущего рынка безглютеновых продуктов.

Региональные исследования

Северная Америка занимает значительную долю на рынке безглютеновых продуктов, и эта тенденция обусловлена изменением предпочтений потребителей, повышением осведомленности о расстройствах, связанных с глютеном, и растущим вниманием к более здоровому выбору питания. Доминирование этого региона на рынке является результатом конвергенции факторов, которые привели к процветанию безглютеновой индустрии.

Одним из основных факторов существенного присутствия Северной Америки на рынке безглютеновых продуктов является растущая распространенность заболеваний, связанных с глютеном, таких как целиакия и нецелиакальная чувствительность к глютену. По мере того, как все больше людей диагностируют эти заболевания, резко возрос спрос на безопасные и доступные безглютеновые варианты. Это побудило производителей продуктов питания в Северной Америке расширить свое предложение, от безглютенового хлеба и макарон до закусок и напитков, что создало разнообразный и конкурентный рыночный ландшафт.

Кроме того, возросшее осознание своего здоровья среди потребителей подстегнуло спрос на безглютеновые продукты. Многие люди воспринимают безглютеновые диеты как более здоровые варианты, связывая их с контролем веса и улучшением здоровья пищеварительной системы. В результате североамериканские потребители активно ищут безглютеновые альтернативы, побуждая пищевые компании внедрять инновации и разрабатывать продукты, которые удовлетворяют этот растущий спрос.

Надежная инфраструктура пищевой промышленности региона и передовые исследовательские возможности также способствовали его известности на рынке безглютеновых продуктов. Ученые и исследователи в области пищевых продуктов в Северной Америке добились значительных успехов в понимании влияния глютена на здоровье и разработке инновационных методов производства безглютеновых продуктов, которые сохраняют вкус и текстуру. Этот подход, основанный на исследованиях, привел к созданию высококачественных, приятных на вкус безглютеновых предложений, которые находят отклик у потребителей.

Маркетинг и маркировка сыграли значительную роль в успехе безглютенового рынка в Северной Америке. Четкая и точная маркировка безглютеновых продуктов, предписанная регулирующими органами, вселяет уверенность в потребителей с чувствительностью к глютену, побуждая их исследовать более широкий ассортимент продуктов. Эта прозрачность сыграла решающую роль в расширении охвата рынка и привлечении большего количества потребителей, которые в противном случае не решились бы попробовать безглютеновые варианты.

Последние события

• В 2022 году RageCoffee, компания FMCG из Дели, специализирующаяся на инновациях в области кофеина, представила три новых закуски — кофейные арахисовые батончики, кофеиновые миндальные батончики и шоколадное овсяное печенье. Эти восхитительные лакомства не содержат глютена, изготовлены из высококачественных натуральных ингредиентов и не содержат консервантов или искусственных красителей, что делает их отличным выбором для перекусов, заботящихся о здоровье.
• В 2021 году индийский бренд WildDrum представил безглютеновые хард-зельцеры — газированные алкогольные напитки с натуральными фруктовыми ароматизаторами. Wild Drum предлагает широкий ассортимент освежающих напитков, включая чистые, манговые и лимонно-мятные варианты.
• В 2021 году известная сеть супермаркетов Hy-Vee, Inc. запустила Good Graces, новый частный бренд с разнообразным выбором безглютеновых продуктов. В настоящее время Good Graces предлагает 30 безглютеновых наименований, а еще 60 наименований находятся в стадии разработки.
• В 2021 году Rudi's представила 15 новых органических и безглютеновых продуктов, включающих новый процесс ферментации и обновленную упаковку, включая варианты хлеба.
• В 2021 году FeelGood Foods, известный бренд, специализирующийся на безглютеновых замороженных закусках и закусках, представил безглютеновые квадратные пиццы. Каждая пицца, доступная в вариантах «Маргарита», «Трюфель с грибами» и «Четыре сыра», поставляется с удобным противнем.
• В 2021 году KRBLLimited, ведущая интегрированная компания по производству риса в Индии, запустила «India GateRice Flour» в категории товаров повседневного спроса, предлагая полезную альтернативу зерновым для различных кулинарных применений. Этот мелкий, гладкий и полностью безглютеновый продукт служит отличной заменой обычной муке, подходит для роти, хлеба, закусок, рисовой лапши и макаронных изделий

Ключевые игроки рынка

• Conagra Brands, Inc.
• The Hain Celestial Group
• General Mills Inc.
• Kellogg Co.
• The Kraft Heinz Company
• Hero Group
• Barilla G. e R. Fratelli SpA
• Seitz glutenfrei
• Freedom Foods Group Limited
• Ecotone

Область отчета

В этом отчете мировой рынок безглютеновых продуктов был сегментирован на следующие категории, в дополнение к тенденциям отрасли, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок безглютеновых продуктов, по типу

o

o

o

o

o

• Рынок безглютеновых продуктов, по источнику

o

o

o

o

• Рынок безглютеновых продуктов, По каналу продаж

o

o

o

o

• Рынок безглютеновых продуктов по регионам

o

§

§

§

o

§

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§

o

§

§

§

o

§

§

§