Рынок пищевых ингредиентов для покрытия По типу (какао и шоколад, жиры и масла, соль, специи и приправы и другие), По форме (сухие, жидкие), По применению (хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, готовые к употреблению хлопья, молочные продукты, закуски и питательные батончики, фрукты и овощи, продукты из мяса и птицы и другие), По региону, По прогнозу конкуренции и возможностям, 2018-2028F

Обзор рынка

Глобальный рынок ингредиентов для пищевых покрытий оценивается в 3,75 млрд долларов США в 2022 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 5,1% до 2028 года. Глобальный рынок ингредиентов для пищевых покрытий является динамичным и неотъемлемым сегментом в рамках более крупной пищевой промышленности, охватывающим широкий спектр продуктов, которые улучшают текстуру, вкус и внешний вид, сохраняя при этом свежесть. Ингредиенты для пищевых покрытий служат важным мостом между сырыми ингредиентами и конечными продуктами, которыми наслаждаются потребители, играя жизненно важную роль в формировании как кулинарного опыта, так и визуальной привлекательности продукта.

Рынок ингредиентов для пищевых покрытий обслуживает широкий ассортимент продукции, включая закуски, кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, продукты из мяса и птицы, а также готовые к употреблению блюда. Ингредиенты для покрытий выпускаются в различных формах, таких как мука, жидкое тесто, панировочные сухари и смеси для предварительной обработки, каждая из которых разработана с учетом конкретных потребностей различных категорий продуктов.

Одной из основных функций ингредиентов для пищевых покрытий является улучшение текстуры и вкуса пищевых продуктов. Покрытия обеспечивают хрустящую или хрустящую корочку, дополняя мягкую внутреннюю часть таких продуктов, как куриные наггетсы, рыбное филе или панированные овощи. Кроме того, покрытия могут придавать вкус и приправу, способствуя более приятному процессу еды.

Ингредиенты пищевых покрытий вносят значительный вклад в визуальную привлекательность продуктов, влияя на решения потребителей о покупке. Хорошо выполненное покрытие улучшает эстетику продукта, придавая ему аппетитный вид, который может выделить его на полках магазинов и в заведениях общественного питания. Ингредиенты покрытий также могут обеспечивать функциональные преимущества, такие как улучшенный срок хранения и защита от потери влаги. В замороженных продуктах покрытия могут предотвратить ожог от замораживания и сохранить качество продукта во время хранения и транспортировки.

С ростом интереса потребителей к здоровью и питанию возникает спрос на покрытия, которые соответствуют более здоровому выбору диеты. Производители сталкиваются с проблемой разработки покрытий с пониженным содержанием жира и улучшенными питательными профилями без ущерба для вкуса и текстуры. Тенденция к продуктам с чистой этикеткой побудила использовать натуральные и узнаваемые ингредиенты в покрытиях. Разработка покрытий, которые достигают желаемой функциональности, соблюдая стандарты чистой этикетки, требует инноваций и экспертных знаний в области ингредиентов. Экологические соображения набирают обороты, побуждая производителей внедрять устойчивые методы снабжения, сокращать отходы и минимизировать воздействие упаковочных материалов на окружающую среду.

Ключевые движущие силы рынка

Инновации в продуктовых предложениях

Инновации являются движущей силой роста рынка ингредиентов для пищевых покрытий, поскольку производители и поставщики постоянно стремятся разрабатывать новые и улучшенные решения для покрытий, которые соответствуют меняющейся динамике отрасли и запросам потребителей. Функциональные решения для покрытийингредиенты для пищевых покрытий вышли за рамки своей традиционной роли улучшения визуальной привлекательности, чтобы охватить функциональные свойства. Производители разрабатывают покрытия, которые предлагают такие преимущества, как улучшенная текстура, увеличенный срок хранения и улучшенный вкус, что способствует общему качеству продукта и удовлетворенности потребителей.

Растущая осведомленность потребителей о здоровье и питании побудила к разработке ингредиентов для пищевых покрытий, которые соответствуют более здоровым привычкам питания. Обезжиренные, с пониженным содержанием натрия и безглютеновые покрытия набирают популярность, позволяя потребителям наслаждаться продуктами с покрытием, не идя на компромиссы со своими диетическими предпочтениями.

Движение за чистую этикетку стимулировало спрос на ингредиенты для пищевых покрытий, не содержащие искусственных добавок и консервантов. Производители реагируют, используя натуральные ингредиенты, которые находят отклик у потребителей, ищущих прозрачности и простоты в выборе продуктов питания.

Изменение потребительских предпочтений

Предпочтения потребителей являются мощным драйвером на рынке ингредиентов для пищевых покрытий, влияя на типы используемых покрытий, требуемые вкусы и общий кулинарный опыт, ожидаемый потребителями.

Потребители ищут продукты с покрытием с привлекательной текстурой и вкусом. Хрустящие покрытия для жареных блюд, хрустящие текстуры для закусок и покрытия, которые обеспечивают баланс между вкусом и текстурой, пользуются большим спросом.

Поскольку вкусы потребителей становятся все более глобальными, растет спрос на покрытия, которые включают международные вкусы и специи. Ингредиенты для пищевых покрытий используются для создания покрытий, которые удовлетворяют разнообразные кулинарные предпочтения, от острых и пикантных до сладких и соленых.

Покрытые продукты предлагают удобство и разнообразие, что соответствует загруженному образу жизни современных потребителей. Рестораны быстрого обслуживания, замороженные продукты и закуски на ходу все чаще используют пищевые покрытия для создания удобных и вкусных вариантов.

Разнообразные применения в разных сегментах

Универсальность ингредиентов для пищевых покрытий является важным фактором, позволяющим применять их в широком спектре пищевых сегментов и отраслей. Индустрия закусок является основным бенефициаром пищевых покрытий, поскольку ингредиенты используются для создания привлекательных текстур и вкусов в таких продуктах, как картофельные чипсы, крендели и экструдированные закуски. В хлебопекарном и кондитерском секторах пищевые покрытия используются для придания визуальной привлекательности, защиты продуктов и создания уникальных сенсорных ощущений. Покрытия для выпечки, шоколада и хлебобулочных изделий улучшают их внешний вид и вкус.

Покрытия играют важную роль в мясной и морепродуктовой промышленности, обеспечивая защитный барьер во время приготовления, добавляя аромат и создавая визуально привлекательную отделку таких продуктов, как панированные и в тесте изделия.

Основные проблемы рынка

Обеспечение качества и постоянство

Поддержание постоянного качества ингредиентов для покрытия пищевых продуктов представляет собой значительную проблему для производителей на мировом рынке. Обеспечение качества имеет первостепенное значение не только для вкуса и текстуры покрытых продуктов, но и для обеспечения безопасности пищевых продуктов и соответствия нормативным стандартам. Непостоянство ингредиентов для покрытия может привести к изменениям во внешнем виде, вкусе и хрусткости, что влияет на удовлетворенность потребителей и репутацию бренда.

Ингредиенты для покрытия пищевых продуктов поступают из широкого спектра натуральных и синтетических источников, каждый из которых обладает уникальными характеристиками. Задача заключается в обеспечении того, чтобы эти ингредиенты были постоянного качества, независимо от их происхождения. Необходимо установить меры контроля качества для проверки подлинности и чистоты ингредиентов, предотвращая случаи фальсификации или загрязнения.

Процессы производства ингредиентов для покрытия пищевых продуктов включают различные этапы, такие как смешивание, измельчение и сушка. Поддержание оптимальных условий обработки имеет решающее значение для сохранения функциональности и сенсорных свойств ингредиентов. Изменения в обработке могут привести к неравномерной текстуре покрытия или ухудшению вкуса, что повлияет на общее восприятие еды.

Поскольку растет обеспокоенность, связанная с аллергенами, предотвращение перекрестного загрязнения ингредиентов для покрытия становится обязательным. Производители должны внедрять строгие протоколы для предотвращения передачи аллергенов во время производства, упаковки и дистрибуции, чтобы обеспечить безопасность потребителей с пищевой аллергией.

Предпочтения потребителей, заботящихся о своем здоровье

В эпоху, отмеченную повышенным вниманием к своему здоровью и акцентом на благополучии, мировой рынок ингредиентов для покрытия пищевых продуктов сталкивается с проблемой адаптации к меняющимся предпочтениям потребителей в пользу более здоровых вариантов. Потребители ищут продукты с покрытием, которые соответствуют их целям в области питания, сохраняя при этом желаемые вкусовые и текстурные характеристики.

Традиционные покрытия часто полагаются на ингредиенты с высоким содержанием натрия и жира для достижения желаемых вкусов и текстур. Производители должны найти инновационные способы снижения содержания натрия и жира без ущерба для вкуса, гарантируя, что продукты с покрытием удовлетворят потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Потребители все чаще изучают этикетки ингредиентов, отдавая предпочтение узнаваемым и натуральным компонентам. Задача заключается в разработке ингредиентов покрытия с использованием компонентов с чистой этикеткой, которые не содержат искусственных добавок, красителей и консервантов, но при этом обеспечивают желаемый сенсорный опыт.

Изучение альтернативных ингредиентов покрытия, таких как цельное зерно, мука из бобовых и покрытия на основе овощей, представляет собой проблему с точки зрения достижения желаемых хрустящих и вкусовых профилей. Производители должны найти баланс между пользой для здоровья и сенсорной привлекательностью.

Устойчивость и экологическая ответственность

Поскольку устойчивость становится центральной проблемой во всех отраслях, рынок ингредиентов для покрытия пищевых продуктов сталкивается с проблемой соответствия экологически чистым практикам и снижения своего воздействия на окружающую среду.

К источникам сырья для ингредиентов для покрытия, таким как зерно и специи, следует подходить с учетом воздействия на окружающую среду. Обеспечение ответственных методов ведения сельского хозяйства, этичного снабжения и снижения углеродного следа от источников ингредиентов являются ключевыми проблемами.

Эта проблема распространяется и на упаковочные материалы, где производители должны отдавать приоритет экологически чистым вариантам, которые минимизируют отходы и сокращают использование неперерабатываемых материалов.

Процессы производства ингредиентов для покрытия часто требуют энергоемких операций, таких как измельчение и сушка. Внедрение энергоэффективных технологий и методов имеет важное значение для снижения воздействия на окружающую среду при производстве ингредиентов.

Основные тенденции рынка

Фокус на здоровье и питании

Движение за здоровье оказало значительное влияние на пищевую промышленность, включая рынок ингредиентов для пищевых покрытий. Потребители все чаще ищут более здоровые варианты без ущерба для вкуса и текстуры.

Заботящиеся о своем здоровье потребители стимулируют спрос на покрытия из альтернативных видов муки и зерновых, таких как мука из нута, мука из киноа и миндальная мука. Эти покрытия обладают питательными свойствами, включая более высокое содержание белка и клетчатки, а также подходят для людей с чувствительностью к глютену.

Производители продуктов питания изучают ингредиенты для покрытий, которые позволяют им достигать хрустящей текстуры и желаемого вкусового ощущения без чрезмерного использования масла или жиров. Инновации в технологиях покрытий, такие как жарка на воздухе и выпечка в духовке, способствуют созданию альтернатив с низким содержанием жира.

Ингредиенты для покрытий обогащаются витаминами, минералами и функциональными добавками для улучшения питательного профиля покрытых продуктов. Эта тенденция соответствует растущему спросу на продукты, которые предлагают больше, чем просто вкус, привлекая потребителей, заботящихся о своем здоровье, которые ищут дополнительную пищевую ценность.

Кулинарные исследования и этнические вкусы

Разнообразные кулинарные влияния и мировые вкусы стимулируют спрос на ингредиенты для пищевых покрытий, которые предлагают уникальные вкусы и ощущения.

Покрытия, пропитанные международными специями и травами, набирают популярность, позволяя потребителям ощущать мировые вкусы, не выходя из дома. Такие ингредиенты, как заатар, харисса и японская фурикаке, привносят новые измерения в традиционные покрытия.

Слияние культурных кухонь привело к появлению инновационных этнических смесей для покрытия продуктов. От панировочных сухарей панко с азиатскими вкусами до покрытий с чили и лаймом в латинском стиле — эти варианты удовлетворят самые разные вкусовые предпочтения.

Ингредиенты для покрытия продуктов сочетаются инновационными способами для создания неожиданных и восхитительных вкусовых профилей. Такие сочетания, как кокос и карри или кунжут и матча, предлагают потребителям захватывающие и запоминающиеся вкусовые ощущения.

Устойчивость и покрытия на растительной основе

Движение за устойчивость проникло в пищевую промышленность, стимулируя разработку ингредиентов для покрытия, которые соответствуют экологически сознательным потребительским ценностям

С ростом популярности растительных диет набирают популярность ингредиенты для покрытия продуктов, полученные из растений, такие как нутовое тесто, покрытия из льняного семени и корочки из цветной капусты. Эти покрытия находят отклик у потребителей, ищущих экологически чистые варианты, а также подходят для веганов и вегетарианцев.

Чтобы сократить пищевые отходы, для создания покрытий используются переработанные ингредиенты. Например, излишки хлеба, картофельные очистки и другие пищевые побочные продукты превращаются в покрытия, способствуя усилиям по обеспечению устойчивого развития.

Устойчивость выходит за рамки ингредиентов и упаковки. Покрытые продукты упаковываются в экологически чистые материалы, которые соответствуют предпочтениям потребителей для снижения воздействия на окружающую среду.

Сегментарные данные

Типовые данные

Какао и шоколад в то время занимали значительную долю на мировом рынке ингредиентов для пищевых покрытий, что, вероятно, связано с их широким использованием в различных пищевых продуктах и областях применения. Покрытия на основе какао и шоколада обычно используются в пищевой промышленности для придания вкуса, текстуры и визуальной привлекательности широкому спектру продуктов. Эти покрытия можно найти на таких товарах, как кондитерские изделия (шоколад, трюфели, конфеты), хлебобулочные изделия (печенье, пирожные) и даже некоторые закуски (орехи в шоколаде, крендели). Популярность покрытий на основе шоколада и какао можно объяснить их приятным вкусом и универсальностью.

Form Insights

Ингредиенты для пищевых покрытий используются в различных приложениях по переработке пищевых продуктов для улучшения текстуры, вкуса, внешнего вида и сохранности пищевых продуктов. Эти ингредиенты могут включать различные типы покрытий, такие как тесто, панировка, крошки и жидкие покрытия. Жидкие ингредиенты для пищевых покрытий, такие как соусы, маринады и глазури, играют решающую роль в пищевой промышленности. Они используются для придания вкуса, влажности и визуальной привлекательности широкому спектру пищевых продуктов, включая мясо, птицу, морепродукты и овощи. Жидкие покрытия также могут помочь улучшить общее впечатление от еды, обеспечивая желаемую текстуру и ощущение во рту.

В то время как твердые покрытия, такие как панировка и крошки, традиционно были более распространены, жидкие ингредиенты покрытия набирают популярность из-за потребительского спроса на более разнообразные и ароматные варианты еды. Кроме того, жидкие покрытия могут легче прилипать к продуктам неправильной формы и позволяют лучше включать приправы, специи и ароматизаторы.

Региональные данные

Азиатско-Тихоокеанский регион действительно сыграл существенную роль на мировом рынке ингредиентов для пищевых покрытий. Это обусловлено несколькими факторами, включая большую и разнообразную численность населения региона, меняющиеся предпочтения в еде, экономический рост и наличие мощной пищевой промышленности.

Страны Азиатско-Тихоокеанского региона, такие как Китай, Индия, Япония и Южная Корея, испытали значительную урбанизацию и возросший уровень располагаемого дохода. Это привело к сдвигу потребительских предпочтений в сторону полуфабрикатов, готовых к употреблению блюд и обработанных пищевых продуктов, которые часто подразумевают использование ингредиентов для покрытия пищевых продуктов для улучшения вкуса, текстуры и визуальной привлекательности.

Более того, богатые кулинарные традиции региона и спрос на разнообразные вкусы и текстуры в пищевых продуктах обусловили необходимость в передовых технологиях и ингредиентах для покрытия пищевых продуктов. Эти ингредиенты могут включать различные типы теста, панировки, приправы и покрытия, которые улучшают вкус, внешний вид и срок годности продуктов.

Последние разработки

• В 2022 году PuratosIndia представила цветные и ароматизированные составные и составные начинки в двух категориях, включая твердый составной шоколад - Carat Cover Classic и начинку на жировой основе - Carat Supercrem. Компания заявила, что эти продукты предназначены для улучшения вкуса и внешнего вида готовых изделий, одновременно упрощая процесс поиска ингредиентов.
• В 2022 году BlommerChocolate Co. и DouxMatok объединились для разработки покрытий, изготовленных с использованием Incredosugar, направленных на снижение содержания сахара на различных этапах обработки пищевых продуктов, таких как формование, глазирование и формование. Компании подчеркнули, что новая линейка молочных, темных и белых покрытий не содержит высокоинтенсивных подсластителей или полиолов, что обеспечивает снижение содержания сахара (сахарных спиртов) до 50%. Компания Blommer из Чикаго утверждает, что благодаря этим инновациям удалось снизить содержание сахара более чем на 40% в таких продуктах, как ореховые батончики, батончики и печенье с шоколадной крошкой.
• В 2021 году израильская агротехнологическая компания Sufresca выпустила невидимое съедобное покрытие для продления срока годности, применимое к широкому спектру свежих овощей. Недавно разработанное съедобное покрытие продемонстрировало превосходные характеристики на различных томатах, особенно на томатах черри, огурцах и даже на таких фруктах, как манго, эффективно увеличивая их срок годности.

Ключевые игроки рынка

• Cooperatie AVEBE UA
• Ingredion Incorporated
• Tate & Lyle PLC
• Kerry Group PLC
• Cargill Inc.
• Archer Daniels Midland Company
• Associated British Foods PLC
• Agrana Beteiligungs-Ag
• Pioneer Foods
• Newly Weds Foods Inc.

Область отчета

В этом отчете

Рынок ингредиентов для пищевых покрытий по типу

o

o

o

o

o

o

Рынок ингредиентов для пищевых покрытий по форме

o

o

Рынок ингредиентов для пищевых покрытий

o

o

o

o

o

o

o

o

o

o

Рынок ингредиентов для пищевых покрытий по региону

o

§

§

§

o !!! p>§