Рынок муки По типу (пшеничная, рисовая, кукурузная и другие), По каналу сбыта (супермаркеты/гипермаркеты, универмаги, магазины шаговой доступности, интернет и другие (прямые продажи и т. д.)), По применению (хлеб и хлебобулочные изделия, лапша и макаронные изделия и другие), По региону, По прогнозу конкуренции и возможностям на 2018–2028 гг.

Обзор рынка

Рынок муки оценили в 165,5 млрд долларов США в 2022 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 4,8% до 2028 года. Мировой рынок муки является краеугольным камнем пищевой и хлебопекарной промышленности, выступая в качестве основного ингредиента для множества кулинарных применений. Мука, полученная из различных зерновых, таких как пшеница, рис, кукуруза и другие, является универсальным компонентом, который составляет основу бесчисленных блюд по всему миру. Рост мирового рынка муки глубоко укоренен в ее незаменимости для пищевой промышленности. Мука служит основным ингредиентом для хлеба, выпечки, макаронных изделий и широкого ассортимента хлебобулочных изделий, что делает ее основным продуктом в ежедневном рационе питания в разных культурах. Рост полуфабрикатов в сочетании с растущим предпочтением готовых к приготовлению продуктов усилил спрос на предварительно обработанную муку, которая предлагает экономящие время решения для занятых домохозяйств.

Быстрый рост населения, урбанизация и изменение образа жизни привели к увеличению потребления полуфабрикатов. Продукты на основе муки, такие как хлеб и лапша быстрого приготовления, предлагают быстрый и доступный источник питания, стимулируя спрос. Поскольку мировые вкусы становятся все более взаимосвязанными, потребление блюд на основе муки выходит за рамки культурных границ. Это привело к росту спроса на продукты на основе пшеницы в регионах, традиционно зависящих от других зерновых.

Универсальность муки выходит за рамки выпечки; она также используется в производстве пасты, соусов, закусок и даже в непищевых отраслях, таких как косметика и фармацевтика. Для решения проблемы дефицита питательных веществ многие страны инициировали программы обогащения муки, которые включают добавление в муку, особенно пшеничную, необходимых витаминов и минералов. Это положительно повлияло на рост рынка.

Ключевые движущие силы рынка

Изменение пищевых предпочтений и привычек потребителей

Одним из основных факторов, стимулирующих мировой рынок муки, является изменение пищевых предпочтений и привычек потребителей. По мере развития образа жизни наблюдается заметный сдвиг в сторону более здоровых привычек питания и большего акцента на удобстве. Цельное зерно, продукты с высоким содержанием клетчатки и натуральные ингредиенты становятся все более востребованными, поскольку потребители становятся более заботящимися о своем здоровье.

Этот драйвер приводит к росту спроса на цельнозерновую и специальную муку, которая сохраняет больше питательных веществ по сравнению с очищенной мукой. Потребители ищут муку, которая может удовлетворить особые диетические потребности, такие как безглютеновая, палео и кето диета. Производители реагируют, выпуская разнообразный ассортимент муки из различных зерновых и бобовых, удовлетворяя как традиционные, так и новые диетические предпочтения.

Рост населения мира и урбанизация

Население мира продолжает расти быстрыми темпами, особенно в городских районах. Урбанизация часто связана с изменениями в образе жизни, включая увеличение потребления обработанных и полуфабрикатов. Эти продукты часто изготавливаются из продуктов на основе муки, таких как хлеб, выпечка и закуски. Следовательно, рост городского населения является основным фактором роста мирового рынка муки.

Поскольку все больше людей переезжают в городские центры, растет спрос на готовые к употреблению и легкодоступные продукты питания. Продукты на основе муки, будучи удобными и универсальными, отвечают этим требованиям. Производители извлекают выгоду из этой тенденции, выпуская разнообразные упакованные и обработанные мучные продукты, от предварительно упакованных хлебобулочных изделий до смесей быстрого приготовления, чтобы удовлетворить стремительный образ жизни городских потребителей.

Повсеместность муки в кулинарных традициях

Мука занимает центральную роль в кулинарных традициях культур по всему миру. Она служит основой для основных продуктов питания, таких как хлеб, макароны и лапша, которые ежедневно потребляются в разных частях мира. Глубоко укоренившееся кулинарное значение мучных изделий обеспечивает постоянный и стабильный спрос на муку во всем мире.

Более того, мука является универсальным ингредиентом, который находит применение в самых разных кухнях и блюдах, от традиционных до современных. Она служит связующим веществом, загустителем и основой для бесчисленных рецептов. Культурное и кулинарное разнообразие населения мира гарантирует, что мука остается важным ингредиентом в различных кухнях и кулинарных практиках.

Основные проблемы рынка

Сбои в цепочке поставок и доступность сырья

Сбои в цепочке поставок стали серьезной проблемой для мирового рынка муки. Такие факторы, как экстремальные погодные явления, стихийные бедствия и продолжающаяся глобальная пандемия, нарушили производство, транспортировку и распределение ключевых видов сырья, таких как пшеница. Колебания погодных условий могут повлиять на урожайность, что приведет к дефициту поставок и волатильности цен. Эти сбои могут отразиться на всей цепочке поставок, влияя на мукомолов, производителей и, в конечном итоге, потребителей. Обеспечение стабильной и устойчивой цепочки поставок имеет решающее значение для поддержания постоянной доступности продукции и стабильных цен.

Сбои в цепочке поставок и доступности сырья являются ключевыми факторами, влияющими на динамику мирового рынка муки. Внезапные сбои, подобные тем, что наблюдались во время пандемии COVID-19, могут нарушить производство, распределение и модели спроса. Кроме того, колебания доступности основного сырья, такого как пшеница и зерновые, влияют на стабильность рынка и ценообразование. Устойчивость рынка зависит от эффективного управления цепочкой поставок и стратегий стратегического снабжения для смягчения воздействия этих проблем и поддержания стабильного предложения муки для удовлетворения мирового спроса на разнообразные кулинарные и промышленные продукты.

Изменение потребительских предпочтений и диетических тенденций

Изменение потребительских предпочтений и диетических тенденций представляет собой еще одну проблему для мирового рынка муки. По мере роста осведомленности о здоровье и благополучии потребители ищут продукты, которые соответствуют их целям в области питания. Это привело к переходу от традиционной пшеничной муки к альтернативам, таким как цельнозерновая мука, безглютеновая мука и мука из древних злаков, таких как киноа, амарант и спельта. Кроме того, рост популярности низкоуглеводных и кето-диет побудил некоторых потребителей сократить потребление углеводов, что повлияло на спрос на традиционные продукты на основе муки. Производители муки и разработчики продуктов должны адаптироваться к этим меняющимся предпочтениям, диверсифицируя свои предложения и включая альтернативную муку в свои портфели.

Смещение предпочтений потребителей в сторону более здорового образа жизни и меняющиеся тенденции в питании оказывают значительное влияние на мировой рынок муки. Поскольку люди, заботящиеся о своем здоровье, ищут сбалансированные диеты, спрос на цельнозерновую, безглютеновую и специальную муку вырос. Эти тенденции совпадают с растущей популярностью домашней выпечки и диверсификацией кулинарных практик. Производители муки адаптируются, предлагая широкий ассортимент муки, адаптированной к диетическим потребностям, стимулируя инновации и формируя ландшафт рынка для удовлетворения современных потребительских предпочтений.

Устойчивое развитие и экологические проблемы

Устойчивое развитие и экологические проблемы стали заметными проблемами на мировом рынке муки. Сельскохозяйственные методы, связанные с выращиванием пшеницы, такие как интенсивное использование воды и использование химикатов, могут способствовать ухудшению состояния окружающей среды и истощению ресурсов. Потребители и регулирующие органы все больше подчеркивают важность устойчивых методов снабжения, производства и упаковки. Производители муки вынуждены внедрять экологически чистые методы, сокращать использование воды, минимизировать использование химикатов и изучать энергоэффективные процессы помола. Кроме того, растет спрос на органическую и местную муку, требуя от компаний инвестировать в устойчивые цепочки поставок и прозрачные источники.

Основные тенденции рынка

Фокус на здоровье и благополучии

Одной из самых значительных тенденций на мировом рынке муки является растущее внимание к здоровью и благополучию. Поскольку потребители становятся более сознательными в отношении своего здоровья и осознают влияние своего диетического выбора, растет спрос на муку, которая предлагает питательные преимущества и соответствует определенным диетическим предпочтениям.

Цельнозерновая и альтернативная мука, такая как миндальная, кокосовая и нутовая мука, приобрели популярность из-за более высокого содержания клетчатки и питательных веществ по сравнению с традиционной очищенной мукой. Эта мука предназначена для потребителей, ищущих более здоровые варианты с более низким гликемическим индексом и улучшенной усвояемостью. Кроме того, безглютеновая мука пользуется большим спросом среди людей с чувствительностью к глютену или целиакией.

Производители реагируют на эту тенденцию, предлагая более широкий ассортимент муки, которая удовлетворяет особые потребности в питании. Включение в муку древних злаков, таких как киноа, спельта и амарант, добавляет ей привлекательности, поскольку эти злаки часто считаются более питательными и менее обработанными.

Устойчивое и этическое снабжение

Устойчивость и этическое снабжение стали важными факторами на мировом рынке муки. Потребители все больше интересуются происхождением своих продуктов питания и ищут бренды, которые отдают приоритет ответственным методам снабжения и производства. Эта тенденция распространяется на пшеницу и зерно, используемые для производства муки.

Растет спрос на муку, изготовленную из органических, не содержащих ГМО и местных злаков. Бренды, которые подчеркивают прозрачность цепочек поставок, честную торговлю и снижение воздействия на окружающую среду, завоевывают популярность среди потребителей, заботящихся об окружающей среде. Кроме того, некоторые компании инвестируют в методы регенеративного сельского хозяйства, которые фокусируются на здоровье почвы и восстановлении экосистемы, что еще больше соответствует устойчивым тенденциям.

Технологические достижения и инновации

На мировом рынке муки наблюдаются технологические достижения и инновации, которые меняют производственные процессы и ассортимент продукции. Инновации — от технологий помола до новых смесей муки — являются движущей силой развития рынка.

Достижения в технологиях помола привели к повышению качества и эффективности муки. Такие методы, как воздушная классификация, каменное измельчение и вальцовое измельчение, совершенствуются для производства муки с оптимальной текстурой и сохранением питательных веществ. Это особенно актуально для цельнозерновой муки, где сохранение целостности отрубей и зародышей имеет решающее значение для пищевой ценности.

Инновации распространяются на разработку функциональной муки, которая предлагает дополнительные преимущества помимо традиционных характеристик муки. Обогащенная мука с добавлением витаминов, минералов и других биоактивных соединений предназначена для потребителей, ищущих улучшенные питательные профили. Такая мука находит применение в специализированных диетах, обогащении и функциональных продуктах питания.

Более того, внедрение цифровых технологий преобразует управление цепочками поставок, позволяя улучшить прослеживаемость и контроль качества. Блокчейн и другие цифровые платформы позволяют осуществлять мониторинг источников зерна, производства и распределения в режиме реального времени, повышая прозрачность и снижая риск заражения.

Сегментарные данные

Тип

Пшеничная мука является краеугольным камнем на мировом рынке муки, занимая существенную и заслуживающую внимания долю. Это доминирование можно объяснить множеством факторов, которые способствуют широкому использованию пшеничной муки и устойчивому влиянию на мировую пищевую промышленность.

Прежде всего, универсальность пшеничной муки делает ее основным продуктом в бесчисленных кулинарных применениях по всему миру. Он служит основным ингредиентом в различных кухнях, от хлеба и выпечки до пасты и лапши. Эта универсальная привлекательность обеспечивает постоянный спрос на пшеничную муку в различных культурах и регионах.

Более того, присущее пшенице содержание глютена придает ей уникальные хлебопекарные свойства, что делает ее предпочтительным выбором для создания теста, которое поднимается и сохраняет свою структуру. Это свойство имеет решающее значение для производства хлеба с желаемой текстурой и объемом, что является основополагающим аспектом многих традиционных диет и современных пищевых предпочтений.

Сельскохозяйственная осуществимость выращивания пшеницы в разных климатических условиях и почвах добавляет ей известности. Выращивание пшеницы широко распространено и легко адаптируется, что способствует надежному мировому поставкам. Страны на всех континентах выращивают пшеницу, начиная от обширных полей Северной Америки и заканчивая обширными равнинами Азии и Европы.

Экономические факторы также играют роль в доле рынка пшеничной муки. Будучи экономически эффективным и широко распространенным зерном, пшеница становится привлекательным вариантом для производителей, стремящихся сбалансировать качество с доступностью. Эта доступность в сочетании с универсальностью продукта поощряет его использование не только крупными производителями продуктов питания, но и в домашних хозяйствах и небольших пекарнях.

Государственная политика и субсидии еще больше укрепляют доминирование пшеницы на рынке муки. Многие страны поддерживают производство пшеницы с помощью субсидий и стимулов, обеспечивая стабильные и предсказуемые поставки как для внутреннего потребления, так и для экспортных рынков.

Аналитика каналов продаж

На обширном мировом рынке муки канал онлайн-продаж стал ключевой силой, захватив значительную долю и трансформировав способ доступа потребителей к этому необходимому товару. С появлением цифровых технологий и изменением поведения потребителей онлайн-платформы произвели революцию в том, как мука покупается и продается, повлияв на различные аспекты рынка.

Рост канала онлайн-продаж можно объяснить несколькими факторами. Удобство является краеугольным камнем этого сдвига, поскольку потребители все чаще ищут беспроблемные способы покупки товаров. Онлайн-платформы обеспечивают удобство заказа муки, не выходя из дома, устраняя необходимость посещать физические розничные магазины. Это удобство особенно ценится занятыми людьми, семьями и теми, кто стремится избегать переполненных торговых точек.

Кроме того, широкий ассортимент сортов муки, представленных в Интернете, способствует успеху канала. Будь то универсальная, цельнозерновая, безглютеновая или специальная мука, онлайн-платформы предлагают широкий ассортимент для удовлетворения различных кулинарных потребностей и диетических предпочтений. Этот разнообразный выбор превосходит то, что можно найти в местных розничных магазинах, расширяя возможности потребителей.

Глобализация также играет ключевую роль. Онлайн-платформы позволяют потребителям получать доступ к муке со всего мира, которую не всегда можно найти на местном рынке. Эта международная доступность позволяет потребителям исследовать уникальные виды муки, используемые в различных кухнях мира, способствуя кулинарному разнообразию и экспериментам.

Региональные данные

Азиатско-Тихоокеанский регион играет важную роль на мировом рынке муки, занимая существенную долю, которая вносит значительный вклад в динамику отрасли. Эта известность может быть обусловлена сочетанием факторов, которые способствовали влиянию региона на рынке.

Одним из ключевых факторов значительной доли Азиатско-Тихоокеанского региона на мировом рынке муки является его густонаселенность и обширная потребительская база. С такими странами, как Китай, Индия, Индонезия и Япония, в регионе находятся некоторые из самых густонаселенных стран мира. Это демографическое преимущество выражается в высоком уровне потребления продуктов на основе муки, включая основные продукты питания, такие как хлеб, лапша и различные хлебобулочные изделия. В результате спрос на муку остается стабильно высоким, стимулируя производство и торговлю в регионе.

Более того, разнообразные кулинарные традиции Азиатско-Тихоокеанского региона способствуют многогранности рынка муки. От рисоцентричных диет стран Восточной Азии до предпочтений на основе пшеницы в Южной Азии, регион охватывает широкий спектр использования муки. Это разнообразие требует разнообразия типов и качеств муки, удовлетворяющих различные кулинарные потребности. В результате мукомолы и производители муки в регионе адаптируют свои предложения для удовлетворения этих конкретных требований, что еще больше подпитывает рост рынка.

Быстрая урбанизация и изменение образа жизни в Азиатско-Тихоокеанском регионе также играют важную роль. Поскольку все больше людей мигрируют в города и переходят на более загруженные рутины, растет спрос на удобные и обработанные продукты. Мука служит универсальным ингредиентом в производстве упакованных продуктов, блюд быстрого приготовления и полуфабрикатов. Этот сдвиг в моделях потребления соответствует экономическому развитию региона и способствует устойчивому расширению рынка муки.

Более того, рост растущего среднего класса во многих странах Азиатско-Тихоокеанского региона привел к изменению пищевых привычек и предпочтений. По мере роста располагаемых доходов потребители диверсифицируют свой рацион и включают в него больше обработанных и высокодоходных пищевых продуктов. Эта тенденция, в свою очередь, стимулирует спрос на муку, используемую в широком ассортименте упакованных продуктов питания, закусок и хлебобулочных изделий.

Последние события

• В мае 2022 года GujaratCo-operative Milk Marketing Federation Limited (GCMMF), известная своей продукцией под брендом Amul, представила органическую цельнозерновую муку. Органическая пшеничная мука Amul будет предлагаться в двух разных размерах упаковки и будет запущена в AmulParlors и известных розничных магазинах по всему Гуджарату, Индия.
• В декабре 2021 года ArdentMills, известная компания по производству муки и ингредиентов, завершила приобретение всех бизнес-активов у Firebird Artisan Mills, ведущей компании, специализирующейся на безглютеновом, специальном зерне и помоле бобовых.

Ключевой рынок Игроки

• Wudeli Flour Mill Group
• Ardent Mills LLC
• Archer Daniels Midland Company
• General Mills
• Allied Pinnacle Pty Limited
• Manildra Milling Pvt Ltd
• Acarsan Flour
• Korfez Flour Mills
• George Weston Foods Limited
• Hodgson Mill, Inc.

Область отчета

В этом отчете мировой рынок муки был сегментирован по следующим категориям, в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

• Мировой рынок муки по типу

o

o

o

o

• Мировой рынок муки по каналам сбыта

o

o

o

o

o

• Глобальный рынок муки по областям применения

o

o

o

• Глобальный рынок муки по регионам

o

§

§

§

o

§

§

§

§

§

§

§

§

o

§

§

§

o

§

§