Рынок сухофруктов — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу (абрикосы, инжир, финики, изюм, ягоды и другие), по применению (хлебобулочные и кондитерские изделия, молочные продукты и замороженные десерты, сухие завтраки, напитки, сладкие и соленые закуски и другие), по каналу продаж (универмаги, интернет-магазины, супермаркеты/гипермаркеты и други

Обзор рынка

Глобальный рынок сухофруктов оценивается в 6,56 млрд долларов США в 2022 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период с среднегодовым темпом роста 7,3% до 2028 года. Сухофрукты стали основным продуктом в мировой пищевой промышленности, отражая растущую тенденцию к более здоровым перекусам и удобству. Эти обезвоженные аналоги свежих фруктов предлагают длительный срок хранения, концентрированный вкус и улучшенную транспортабельность, что делает их популярным выбором среди потребителей во всем мире.

Глобальное потребление сухофруктов неуклонно росло в последние годы из-за их предполагаемой пользы для здоровья. Они богаты необходимыми питательными веществами, включая витамины, минералы и клетчатку, что делает их привлекательным вариантом для людей, заботящихся о своем здоровье. Сухофрукты также широко используются в различных кулинарных целях, от выпечки до салатов и смесей.

Мировой рынок сухофруктов охватывает широкий ассортимент продукции, включая изюм, абрикосы, финики, инжир и многое другое. Основными производителями сухофруктов являются такие страны, как Турция, США, Иран и Китай. Эти страны могут похвастаться благоприятным климатом для выращивания и сушки фруктов.

Сухофрукты играют важную роль в международной торговле, причем экспорт и импорт являются движущей силой роста отрасли. Кроме того, инновационные стратегии упаковки и маркетинга расширили сферу их применения, и сухофрукты нашли свое место в ряде мировых кухонь и диетических планов. Несмотря на свою сладкую привлекательность, потребители все больше осознают необходимость умеренности из-за их калорийности. В целом, мировой рынок сухофруктов продолжает процветать, уравновешивая традиции с современными диетическими предпочтениями.

Ключевые движущие силы рынка

Тенденции в области здоровья и благополучия

Одним из основных движущих сил мирового рынка сухофруктов является растущее внимание к здоровью и благополучию среди потребителей. Сухофрукты часто воспринимаются как более здоровая альтернатива традиционным закускам, таким как чипсы и конфеты. Они от природы богаты необходимыми питательными веществами, такими как витамины, минералы, антиоксиданты и пищевые волокна. Поскольку потребители становятся более сознательными в отношении своего здоровья и ищут питательные варианты, сухофрукты приобрели популярность.

Кроме того, сухофрукты часто ассоциируются с различными преимуществами для здоровья. Например, они могут помочь пищеварению благодаря содержанию клетчатки, обеспечить быстрый прилив энергии от натуральных сахаров и предложить удобный источник необходимых питательных веществ. Такое восприятие обусловило спрос на сухофрукты, что привело к их включению в различные диеты и планы питания, включая веганские, безглютеновые и палеодиеты.

Тенденции в области здоровья и хорошего самочувствия также привели к разработке продуктов из сухофруктов, адаптированных к конкретным диетическим потребностям. Производители производят сухофрукты с пониженным содержанием сахара или без добавления сахара, обслуживая потребителей, желающих ограничить потребление сахара. Такие инновации учитывают меняющиеся предпочтения людей, заботящихся о своем здоровье, и способствуют росту мирового рынка сухофруктов.

Удобство и портативность

Быстрый темп современного образа жизни в сочетании с растущим спросом на закуски на ходу повысили популярность сухофруктов. В отличие от свежих фруктов сухофрукты имеют длительный срок хранения и не требуют охлаждения, что делает их очень удобными для потребителей с плотным графиком. Этот фактор удобства обусловил спрос на сухофрукты как на быстрый и питательный вариант перекуса.

Сухофрукты не только легко хранить и транспортировать, но и универсальны в использовании. Они являются распространенным ингредиентом в смесях для походов, батончиках мюсли и хлопьях, повышая пищевую ценность и вкус этих продуктов. Кроме того, сухофрукты часто используются в качестве начинки для йогурта, салатов и десертов, добавляя взрыв вкуса и текстуры.

Транспортабельность сухофруктов делает их идеальным выбором для активного отдыха, такого как походы, кемпинг и поездки на автомобиле. Их легкий вес и нескоропортящаяся природа гарантируют, что потребители могут наслаждаться полезными закусками, куда бы они ни пошли, способствуя мировому спросу на сухофрукты.

Глобализация и разнообразные кулинарные применения

Сухофрукты вышли за рамки региональных границ и стали неотъемлемыми компонентами разнообразных мировых кухонь. Эта глобализация культуры питания привела к увеличению спроса на сухофрукты в различных кулинарных применениях. Различные культуры включают сухофрукты в традиционные блюда, десерты и напитки, еще больше расширяя свое присутствие на рынке.

Например, в кухнях Ближнего Востока часто используются сухофрукты, такие как финики, инжир и абрикосы, как в соленых, так и в сладких блюдах, таких как тажины и пахлава. В Индии сухофрукты, такие как изюм, миндаль и кешью, являются распространенными ингредиентами многочисленных сладостей и карри. В западных странах сушеная клюква и черника являются популярными дополнениями к салатам, хлопьям и выпечке.

Разнообразное кулинарное применение сухофруктов способствовало их круглогодичному спросу, поскольку они не ограничиваются определенными сезонами, как свежие фрукты. Эта универсальность позволила мировому рынку сухофруктов оставаться устойчивым и адаптироваться к меняющимся предпочтениям потребителей.

Инновации в обработке и упаковке

Инновации в технологиях обработки и упаковки произвели революцию на мировом рынке сухофруктов. Эти достижения лежат в основе роста отрасли, повышая общее качество и привлекательность сухофруктов.

Инновации в обработкеСовременные методы сушки, такие как сублимационная сушка и вакуумная сушка, значительно улучшили сохранность сухофруктов. Эти методы сохраняют цвет, вкус и питательную ценность фруктов лучше, чем традиционная сушка на солнце или сушка на воздухе. В результате потребители могут наслаждаться сухофруктами, которые не только визуально привлекательны, но и полны вкуса и питательных веществ.

Улучшения в упаковкеУпаковка играет важную роль в сохранении качества и срока годности сухофруктов. Инновационные упаковочные решения, такие как герметичные пакеты с возможностью повторной герметизации, предотвращают впитывание влаги и гарантируют, что сухофрукты останутся хрустящими и ароматными с течением времени. Прозрачная упаковка позволяет потребителям оценить качество продукта перед покупкой, что способствует доверию и удовлетворенности потребителей.

Инициативы в области устойчивого развитияНекоторые производители внедряют экологически чистые упаковочные материалы и возобновляемые источники энергии в ответ на растущие экологические проблемы. Эти инициативы по устойчивому развитию находят отклик у потребителей, ищущих экологически ответственные продукты, что повышает вероятность того, что они выберут сухофрукты, соответствующие их ценностям.

Подводя итог, можно сказать, что инновации в технологиях переработки и упаковки повысили привлекательность сухофруктов, улучшив их вкус, пищевую ценность и экологичность, тем самым способствуя росту и конкурентоспособности мирового рынка сухофруктов.

Основные проблемы рынка

Изменение климата и экологическая устойчивость

Изменение климата представляет собой значительную проблему для производства сухофруктов. Многие сухофрукты, такие как изюм, абрикосы и инжир, производятся в регионах, подверженных изменчивости климата и экстремальным погодным явлениям. Повышение температуры, изменение характера осадков и увеличение частоты засух могут оказать неблагоприятное воздействие на качество фруктов, урожайность и общую устойчивость производства фруктов.

В некоторых районах снижение доступности воды из-за изменения климата напрямую влияет на фруктовые сады. Производство сухофруктов обычно требует значительного количества воды для орошения и самого процесса сушки. Дефицит воды может привести к увеличению производственных затрат и потенциальному снижению качества фруктов.

Более того, мировая индустрия сухофруктов сталкивается с необходимостью принятия более устойчивых методов ведения сельского хозяйства. Устойчивые методы ведения сельского хозяйства, такие как органическое земледелие и сокращение использования пестицидов, становятся все более важными для потребителей, обеспокоенных воздействием производства продуктов питания на окружающую среду. Внедрение устойчивых методов может быть сложной задачей для производителей, поскольку они могут потребовать инвестиций в новые технологии и изменения традиционных методов ведения сельского хозяйства.

Кроме того, растет спрос на сухофрукты, произведенные с использованием возобновляемых источников энергии и экологически чистых упаковочных материалов. Удовлетворение этих ожиданий в отношении устойчивости при сохранении прибыльности является сложной задачей для отрасли.

Проблемы качества и безопасности пищевых продуктов

Обеспечение качества и безопасности сухофруктов имеет первостепенное значение как для производителей, так и для потребителей. Отрасль сталкивается с рядом проблем качества и безопасности. Риск заражения является серьезной проблемой, поскольку сухофрукты могут быть восприимчивы к таким патогенам, как сальмонелла и кишечная палочка, на различных этапах производства и обработки. Надлежащие меры гигиены и санитарии на протяжении всей цепочки поставок имеют важное значение для предотвращения пищевых заболеваний, связанных с сухофруктами. Стабильность качества является еще одной проблемой, поскольку такие факторы, как методы сушки, условия хранения и упаковка, могут влиять на текстуру, вкус и внешний вид сухофруктов.

Непостоянное качество может привести к недовольству потребителей и нанести ущерб репутации бренда. Кроме того, уровень остатков пестицидов в сухофруктах может вызывать беспокойство, что обусловливает необходимость в устойчивых и ответственных методах борьбы с вредителями. Правильная упаковка имеет решающее значение для сохранения качества сухофруктов, поскольку неправильная упаковка может привести к поглощению влаги, что повлияет на текстуру и срок годности продукта. Эти проблемы качества и безопасности подчеркивают важность строгих мер контроля качества и соблюдения стандартов безопасности пищевых продуктов в отрасли сухофруктов.

Конкуренция на рынке и волатильность цен

Мировой рынок сухофруктов характеризуется высокой конкуренцией, поскольку многочисленные игроки соревнуются за долю рынка в этой процветающей отрасли. Эта конкуренция еще больше усугубляется проблемами, связанными с волатильностью цен и альтернативными закусками и продуктами питания, что создает значительные препятствия как для существующих, так и для новых производителей.

Колебания цен являются заметной проблемой на рынке сухофруктов, обусловленной такими факторами, как погодные условия, урожайность и курсы валют. Эти колебания могут внести неопределенность как для производителей, так и для потребителей, влияя на размер прибыли и стратегии ценообразования.

Более того, сухофрукты сталкиваются с жесткой конкуренцией со стороны широкого спектра альтернативных закусок и продуктов питания. Свежие фрукты, орехи и обработанные закуски часто предлагают схожие питательные преимущества или разные вкусовые профили, что делает необходимым для отрасли сухофруктов постоянно вводить новшества и дифференцировать свою продукцию для сохранения доли рынка.

Продукты из сухофруктов под собственной торговой маркой или под торговой маркой магазина, обычно встречающиеся в супермаркетах и интернет-магазинах, являются еще одной конкурентной силой. Эти продукты часто конкурируют по цене, бросая вызов производителям брендов, чтобы поддерживать свои рыночные позиции и ценовые стратегии.

Управление этой конкурентной динамикой и управление волатильностью цен является постоянной проблемой для компаний, работающих на мировом рынке сухофруктов.

Изменение потребительских предпочтений и демографии

Потребительские предпочтения находятся в состоянии постоянной эволюции, изменяясь под воздействием таких факторов, как повышенная осведомленность о здоровье, меняющиеся диетические тенденции и культурные сдвиги. Эта постоянно меняющаяся динамика потребителей представляет собой постоянную проблему для отрасли сухофруктов, которая должна постоянно адаптироваться, чтобы соответствовать меняющимся требованиям своей клиентской базы.

Одним из заметных аспектов этой трансформации является растущая обеспокоенность по поводу содержания сахара и его влияния на здоровье. Хотя сухофрукты считаются полезным вариантом перекуса, они могут быть калорийными из-за своего натурального содержания сахара. Поскольку потребители все больше осознают свое потребление сахара, они могут искать альтернативные закуски или продукты из сухофруктов с пониженным содержанием или без добавления сахара. Достижение баланса между предоставлением восхитительного вкуса и учетом этих проблем со здоровьем остается ключевой проблемой.

Диетические тенденции также влияют на предпочтения потребителей. Рост таких диет, как кето, низкоуглеводная и растительная диета, влияет на спрос на сухофрукты. Производители должны изменить свое предложение, чтобы привести свои продукты в соответствие с этими диетическими тенденциями, гарантируя при этом, что пищевая ценность и привлекательность их продуктов останутся неизменными.

Более того, фактор удобства играет важную роль в формировании выбора потребителей. Потребители тяготеют к закускам на ходу и портативным вариантам. Таким образом, производителям сухофруктов необходимо инвестировать в инновационный дизайн упаковки и варианты контроля порций, чтобы удовлетворить эти предпочтения, обусловленные удобством.

Основные тенденции рынка

Фокус на здоровом перекусе и оздоровлении

Одной из самых заметных тенденций в мировой индустрии сухофруктов является растущий акцент на здоровом перекусе и общем оздоровлении. Поскольку потребители становятся более сознательными в отношении своего здоровья и ищут питательные альтернативы традиционным закускам, таким как чипсы и конфеты, сухофрукты приобрели популярность как удобный и полезный вариант.

Сухофрукты от природы богаты необходимыми питательными веществами, включая витамины, минералы, пищевые волокна и антиоксиданты. Они обладают сладким и приятным вкусом, принося пользу для здоровья, например, помогая пищеварению и обеспечивая быстрый прилив энергии за счет натуральных сахаров. Эти качества делают сухофрукты любимыми среди людей, стремящихся поддерживать сбалансированную диету.

Более того, сухофрукты часто включают в различные диетические планы, такие как веганская, безглютеновая, палео и средиземноморская диеты, что еще больше стимулирует их спрос. Потребители ценят их портативность, длительный срок хранения и пригодность для перекусов на ходу, что делает их предпочтительным выбором для людей с напряженным образом жизни.

Поскольку тенденция к здоровому образу жизни продолжает расти, индустрия сухофруктов реагирует, выпуская продукты с пониженным содержанием сахара или без добавления сахара. Производители также подчеркивают пользу сухофруктов для здоровья с помощью маркетинговых кампаний, позиционируя их как закуски без чувства вины, которые соответствуют желанию потребителей лучше питаться.

Инновационные ароматизаторы и смеси

В настоящее время индустрия сухофруктов переживает захватывающий ренессанс, характеризующийся всплеском инноваций, особенно в области ароматизаторов и смесей продуктов. Эта тенденция является прямым ответом на меняющиеся предпочтения потребителей, которые активно ищут новые и захватывающие вкусовые ощущения.

Производители с энтузиазмом приняли вызов, представив широкий ассортимент ароматизированных и смешанных продуктов из сухофруктов. Эти предложения направлены на то, чтобы увлечь авантюрные вкусы потребителей, таких как экзотические и этнические вкусы, сухофрукты наполняются экзотическими и этническими вкусами, такими как манго чили, тайский кокос или марокканские специи. Эти смелые и нетрадиционные сочетания удовлетворяют потребителей, стремящихся исследовать новые и разнообразные вкусовые ощущения.

Индустрия сухофруктов все чаще сочетает сухофрукты с широким спектром ингредиентов для создания восхитительных вкусовых сочетаний. Это включает в себя изысканные смеси, которые смешивают сухофрукты с орехами, семенами, шоколадом и пикантными элементами, предлагая сочетание сладких и пикантных нот. Кроме того, некоторые производители извлекают выгоду из тенденции суперфудов, смешивая сухофрукты с богатыми питательными веществами ингредиентами, такими как семена чиа, киноа или конопляные сердцевины. Эти смеси суперпродуктов могут похвастаться улучшенными питательными характеристиками, привлекательными для потребителей, заботящихся о своем здоровье и ищущих мощные закуски.

Производители внедряют натуральные методы улучшения вкуса, такие как настои и использование концентратов фруктовых соков, чтобы обеспечить различные вкусы без использования искусственных добавок. В результате эти инновации удовлетворяют не только авантюрные вкусы потребителей, но и предлагают возможности для дифференциации продукта на все более конкурентном рынке. Поскольку потребители продолжают искать захватывающие и уникальные кулинарные впечатления, стремление индустрии сухофруктов к инновационным вкусам и смесям остается движущей силой роста и диверсификации.

Устойчивость и экологически чистые практики

Устойчивость стала ключевым направлением в индустрии сухофруктов, отражая повышенное экологическое сознание среди потребителей. Это движение за устойчивость стало катализатором трансформации, в которой и производители, и потребители глубоко обеспокоены экологическими последствиями, связанными с производством, упаковкой и дистрибуцией продуктов питания.

Одним из важнейших аспектов этой смены парадигмы является устойчивое снабжение. Многие компании по производству сухофруктов налаживают партнерские отношения с фермерами и кооперативами, приверженными экологически чистым методам ведения сельского хозяйства. Эти методы охватывают сохранение водных ресурсов, сохранение здоровья почвы и минимизацию использования синтетических пестицидов и удобрений.

Кроме того, некоторые предприятия по переработке сухофруктов переходят на возобновляемые источники энергии, такие как солнечная и ветровая энергия, чтобы сократить свой углеродный след. Эти инициативы не только отражают приверженность экологической ответственности, но и соответствуют растущим ожиданиям потребителей в отношении экологически чистых продуктов.

В сфере упаковки отрасль изучает устойчивые решения, включая компостируемые пакеты, перерабатываемые материалы и сокращение отходов упаковки. Прозрачные варианты упаковки позволяют потребителям оценить качество продукта, не ставя под угрозу устойчивость.

В целом, устойчивость и экологически чистые методы заняли центральное место в отрасли сухофруктов, формируя ее будущее и повышая ее привлекательность для экологически сознательных потребителей. Эта эволюция подчеркивает приверженность отрасли ответственному и устойчивому производству продуктов питания.

Онлайн-розничная торговля и прямые продажи потребителю

Появление электронной коммерции и каналов прямых продаж потребителю (DTC) привело к значительной трансформации в том, как продаются и распространяются сухофрукты. Эта цифровая тенденция приобрела заметный импульс, особенно ускорившись с началом пандемии COVID-19, которая вызвала сейсмический сдвиг в поведении потребителей в сторону онлайн-покупок, в том числе продуктов питания и закусок.

Платформы онлайн-торговли предлагают множество преимуществ, главным из которых является удобство доставки на дом. Теперь потребители могут без труда получить доступ к широкому ассортименту сухофруктов, включая уникальные вкусы и смеси, не выходя из дома. Пандемия COVID-19 еще больше усилила этот сдвиг, поскольку проблемы безопасности и карантин заставили людей искать онлайн-варианты для удовлетворения своих диетических потребностей.

Более того, эти онлайн-каналы позволяют брендам сухофруктов устанавливать прямые связи с потребителями. Платформы DTC позволяют брендам предоставлять подробную информацию о продукте, возможности настройки и услуги подписки, тем самым способствуя персонализированному и увлекательному опыту покупок.

Социальные сети и цифровой маркетинг также играют ключевую роль в продвижении брендов сухофруктов и взаимодействии с потребителями. Такие платформы, как Instagram и Facebook, используются для демонстрации продуктов, обмена рецептами и связи с заботящимися о своем здоровье и подключенными к цифровым технологиям потребителями.

Сегментарные данные

Типовые данные

Финики и сухофрукты стали самым быстрорастущим сегментом в мировой индустрии сухофруктов. Благодаря своей естественной сладости, богатому питательному профилю и универсальности в кулинарном применении финики привлекли внимание заботящихся о своем здоровье потребителей и любителей еды во всем мире. Они славятся своими энергетическими свойствами, содержанием клетчатки и необходимыми витаминами и минералами.

Растущий спрос на более здоровые варианты закусок в сочетании с популярностью растительных диет выдвинул финики на передовые позиции на рынке сухофруктов. Эти натурально высушенные фрукты являются любимым ингредиентом энергетических батончиков, смузи, выпечки и соленых блюд. Более того, их часто употребляют в качестве самостоятельных закусок, обеспечивая вкусную и питательную альтернативу традиционным сладостям.

Аналитика применения

Сектор хлебопекарных и кондитерских изделий стал самым быстрорастущим сегментом в мировой индустрии сухофруктов. Сухофрукты все чаще становятся предпочтительным ингредиентом в широком ассортименте хлебобулочных и кондитерских изделий из-за их естественной сладости, вкуса и питательных свойств. Они добавляют восхитительный взрыв вкуса и текстуры таким продуктам, как торты, пирожные, печенье и шоколад.

Потребители тяготеют к более здоровым и натуральным альтернативам в своих изысканных лакомствах. Сухофрукты, которые содержат витамины, минералы и клетчатку вместе со своей сладкой привлекательностью, идеально соответствуют этой тенденции. Они предоставляют возможность без чувства вины насладиться восхитительными вкусами традиционных кондитерских и хлебобулочных изделий, при этом соблюдая диетические и оздоровительные цели.

Поскольку спрос на полезные для вас закуски и лакомства продолжает расти, ожидается, что зависимость сегмента хлебобулочных и кондитерских изделий от сухофруктов будет способствовать его быстрому росту на мировом рынке сухофруктов, удовлетворяя самые разные вкусы и предпочтения.

Региональные данные

Европа является доминирующим регионом на мировом рынке сухофруктов. Ее превосходство обусловлено несколькими ключевыми факторами, которые в совокупности подчеркивают ее значимость в отрасли. Европейские потребители имеют богатое кулинарное наследие, которое включает сухофрукты в различные традиционные блюда и закуски, создавая сильный и устойчивый спрос.

Кроме того, Европа может похвастаться надежной и устоявшейся дистрибьюторской сетью, которая эффективно доставляет сухофрукты потребителям по всему континенту. Эта инфраструктура в сочетании со строгими стандартами качества и безопасности обеспечивает постоянные и высококачественные поставки сухофруктов.

Кроме того, заботящееся о своем здоровье население Европы ценит сухофрукты за их питательные свойства, что соответствует глобальной тенденции к более здоровым вариантам перекусов. Разнообразная культура питания континента также стимулирует инновации, поскольку сухофрукты включаются в широкий спектр продуктов, от выпечки до смесей мюсли.

Доминирование Европы на мировом рынке сухофруктов является свидетельством ее исторических, культурных и экономических связей с этими продуктами, что делает ее ключевым регионом как для потребления, так и для производства.

Последние события

• В феврале 2022 года финансирование USAID позволило Агентству по содействию экспорту Узбекистана и основным узбекским экспортерам плодоовощной продукции посетить двухгодичную Всемирную сельскохозяйственную выставку в Туларе, Калифорния. После выставки все три компании провели переговоры с импортерами из США. В прошлый понедельник одна из фирм согласилась продать сухофрукты, включая курагу и сушеный виноград, на сумму 1 миллион долларов США американскому импортеру продуктов питания.
• В апреле 2022 года Norfund, норвежский инвестиционный фонд для развивающихся стран, объявил об инвестициях в размере 8 миллионов долларов США в Redsun Dried Fruit and Nuts, южноафриканского переработчика и дистрибьютора изюма. Redsun, фирма One Thousand and One Voices (1K1V), расширила свою деятельность за счет дополнительных объектов. Это поможет компании войти в индустрию здоровых закусок.

Ключевые игроки рынка

• Dole Food Company Inc
• Sunbeam Foods Pty Ltd
• Traina Foods
• Lion Raisins Inc
• Bergin Fruit and Nut Company Inc.
• Kiantama Oy
• Red River Foods Incorporated
• Sun-Maid Growers of California
• Paradise Fruits
• NationalRaisin Company

В этом отчете глобальный рынок сухофруктов был сегментирован по следующим категориям, в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок сухофруктов, По типу

o

o

o

o

o

• Рынок сухофруктов, По применению

o

o

o

o

o

• Рынок сухофруктов, По каналу сбыта

o

o

o

o

• Рынок сухофруктов, по регионам

o !!! p>§

§

§

§

§

§