Рынок органического мяса — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу (птица, говядина, свинина, баранина и другие), по типу продукта (свежее мясо, обработанное мясо, замороженное мясо), по каналу сбыта (гипермаркеты/супермаркеты, специализированные магазины, интернет-магазины, универмаги и другие), по региону, по конкуренции, 2018–2028 гг.

Обзор рынка

Глобальный рынок органического мяса оценивается в 16,85 млрд долларов США в 2022 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 7,85% до 2028 года. Некоторые из ключевых факторов, движущих мировую индустрию органического мяса, включают рост осознания своего здоровья, растущую обеспокоенность качеством мяса и случаи заражения мяса. Сектор органического мяса, птицы и рыбы остался самым маленьким из всех категорий органических продуктов питания, но также испытал самый большой рост среди всех категорий органических продуктов питания, по данным Ассоциации органической торговли для домашних животных. Самым популярным органическим белком по-прежнему была органическая птица в категории органического мяса, птицы и морепродуктов.

Животные, которых кормят высококачественной диетой без химикатов, производят органическое мясо. Большая часть мяса в мире, которое продается как органическое, кормится растительными белками, фруктами и зерновыми в дополнение к некоторым добавкам, которые включают жизненно важные витамины и минералы. Рыбная мука также используется с некоторыми видами органического мяса. Большинство видов мяса с органической сертификацией кормятся диетами, которые специально запрещают генетически модифицированные корма. Антибиотики не добавляются в мясо на органических фермах. Однако в редких случаях животные, выращенные органическим способом, подвергаются заболеваниям и могут нуждаться в лечении антибиотиками, но по-прежнему могут продаваться как органические по законодательству. Корма для животных, изготовленные из органических ингредиентов, не имеют химических мер борьбы с вредителями или профилактики болезней растений. В результате цена на органическое мясо растет вместе со стоимостью производства различных видов кормов. Покупатели считают, что более высокая цена оправдана, тем не менее, учитывая, что употребление в пищу органических продуктов помогает снизить воздействие пестицидов и неорганических удобрений. Рынок органической говядины быстро расширяется и, по прогнозам, продолжит расширяться в ближайшие годы. Веганы обращаются к альтернативам органическому мясу в результате растущего понимания преимуществ нехимической кухни.

Основной движущей силой расширения органического мяса является рост осведомленности общественности о негативных последствиях пищи, приготовленной с использованием синтетических химикатов. Когда люди едят обычное мясо этих животных, химикаты и пестициды, используемые для выращивания животных, вызывают смертельные заболевания, включая рак у людей. В результате покупатели отдают предпочтение органическому мясу как превосходной альтернативе обычным продуктам из говядины. Из-за дорогостоящих методов производства и ведения сельского хозяйства органическая говядина стоит примерно в два раза дороже неорганического мяса. Однако рост рынка органического мяса в развивающихся странах набирает обороты благодаря росту покупательной способности, вызванному ростом располагаемого дохода. Глобальный рынок органического мяса сдерживается ростом потребления вегетарианской пищи. Принятие здоровой и богатой питательными веществами пищи усилило тенденцию потребления растительной пищи, что замедляет расширение рынка.

Ключевые движущие силы рынка

Осведомленность потребителей о здоровье

Одним из основных движущих сил рынка органического мяса является растущая осведомленность потребителей о пользе органических продуктов для здоровья. Потребители становятся более внимательными к своему здоровью и ищут варианты продуктов питания, не содержащие вредных химикатов, антибиотиков и гормонов. Органическое мясо идеально соответствует этому критерию, поскольку оно производится без использования синтетических добавок и воспринимается как более здоровый вариант по сравнению с мясом, произведенным традиционным способом.

Потребители все больше обеспокоены потенциальными рисками для здоровья, связанными с употреблением мяса животных, леченных антибиотиками и синтетическими гормонами. Это осознание привело к изменению предпочтений потребителей в сторону органического мяса, которое производится с использованием натуральных методов и соответствует строгим стандартам защиты животных. Стремление к более здоровому питанию и образу жизни является основным фактором, обусловливающим растущий спрос на органические мясные продукты.

Кроме того, рост проблем со здоровьем, связанных с образом жизни, таких как ожирение, диабет и болезни сердца, побудил потребителей уделять более пристальное внимание своему выбору рациона питания. Органическое мясо, являясь более чистым и естественным источником белка, рассматривается как лучший вариант для тех, кто стремится сохранить или улучшить свое здоровье. Это растущее понимание связи между диетой и здоровьем внесло значительный вклад в расширение рынка органического мяса.

Устойчивость и экологические проблемы

Рынок органического мяса также обусловлен растущей обеспокоенностью по поводу воздействия традиционного производства мяса на окружающую среду. Животноводческая отрасль является основным источником выбросов парниковых газов, вырубки лесов и загрязнения воды. Потребители, особенно миллениалы и поколение Z, все больше заботятся об окружающей среде и ищут варианты устойчивых продуктов питания.

Производство органического мяса, которое обычно подразумевает более устойчивые методы ведения сельского хозяйства, приобрело популярность из-за его меньшего воздействия на окружающую среду. Органические фермы отдают приоритет здоровью почвы, минимизируют использование синтетических пестицидов и удобрений и часто применяют методы ротационного выпаса, которые помогают улавливать углерод и сокращать выбросы. Эти методы находят отклик у потребителей, которые обеспокоены долгосрочным здоровьем планеты.

Кроме того, производство органического мяса часто подразумевает более высокие стандарты благополучия животных, включая более просторные условия проживания и доступ к открытому пространству. Это соответствует этическим и экологическим ценностям потребителей, которые ставят благополучие животных на первое место в своих решениях о покупке.

Нормативная поддержка и сертификация

Рынок органического мяса выиграл от благоприятной нормативной среды и наличия программ органической сертификации. Правительственные учреждения и международные организации установили четкие руководящие принципы и стандарты для органического земледелия и производства мяса. Эти стандарты гарантируют, что органическое мясо производится в соответствии со строгими критериями, которые включают такие факторы, как благополучие животных, управление земельными ресурсами и запрет на синтетические добавки.

Потребители полагаются на эти программы сертификации, такие как USDA Organic и EU Organic, для проверки подлинности органических мясных продуктов. Наличие таких сертификатов дает потребителям уверенность в качестве и целостности продуктов, которые они покупают. Эта нормативная поддержка и система сертификации сыграли ключевую роль в росте рынка органического мяса, установив доверие между производителями и потребителями.

Более того, некоторые правительства предлагают стимулы и субсидии для поощрения органического земледелия. Эти стимулы, такие как гранты или налоговые льготы, делают переход фермеров на органические методы производства финансово привлекательным, что приводит к увеличению поставок органических мясных продуктов.

Изменение диетических предпочтений

На рынок органического мяса также повлияли меняющиеся диетические предпочтения и тенденции. Поскольку все больше людей переходят на вегетарианскую или флекситарианскую диету, растет спрос на высококачественные, этичные мясные продукты, когда потребители решают включить мясо в свой рацион. Эта тенденция обусловлена заботой о благополучии животных, здоровье и устойчивости. Органическое мясо с его акцентом на благополучии животных и устойчивых методах земледелия привлекает потребителей, которые хотят привести свой диетический выбор в соответствие со своими ценностями. Многие потребители готовы платить больше за органические мясные продукты, потому что они воспринимают их как более этичный и ответственный выбор. Более того, растет интерес к нишевым и специализированным диетам, таким как палеодиета и кетогенная диета, которые поощряют потребление высококачественных, минимально обработанных продуктов. Органическое мясо хорошо вписывается в параметры этих диет, поскольку оно часто считается более чистым и естественным источником белка по сравнению с мясом, произведенным традиционным способом.

Повышенная доступность в розничной торговле и удобство

Доступность органических мясных продуктов в основных розничных магазинах и на онлайн-рынках внесла значительный вклад в рост рынка. В прошлом органическое мясо в основном можно было найти в специализированных розничных магазинах и на фермерских рынках. Однако по мере роста потребительского спроса крупные супермаркеты и онлайн-ритейлеры расширили свои предложения органического мяса. Эта возросшая доступность сделала более удобным для потребителей включение органического мяса в свой рацион. Им больше не нужно тратить время на поиск органических мясных продуктов, поскольку теперь они могут покупать их вместе с обычными мясными вариантами во время своих обычных походов по магазинам. Кроме того, фактор удобства распространяется на разнообразие органических мясных продуктов, которые можно найти в. Потребители теперь могут выбирать из широкого ассортимента разделки, включая курицу, говядину, свинину и баранину, а также переработанные органические мясные продукты, такие как колбасы и мясные деликатесы. Этот ассортимент удовлетворяет различные кулинарные предпочтения и диетические потребности, что еще больше подпитывает рост рынка органического мяса.

Основные проблемы рынка

Ограничения ограниченного предложения и производства

Одной из основных проблем, с которой сталкивается рынок органического мяса, являются ограничения ограниченного предложения и производства. В отличие от традиционного производства мяса, органическое мясо требует строгого соблюдения методов органического земледелия, которые могут быть более ресурсоемкими и отнимающими много времени. Эти методы включают предоставление животным доступа на открытый воздух, использование органических кормов и отказ от использования синтетических гормонов и антибиотиков.

Переход от традиционного к органическому земледелию может быть длительным процессом, занимающим несколько лет. В течение этого времени фермеры могут столкнуться с уменьшением производительности, поскольку они постепенно отказываются от синтетических материалов. Кроме того, органическое земледелие часто требует больше земли для поддержки ротационного выпаса и снижения истощения почвы. Эти факторы ограничивают общее предложение органического мяса и могут привести к сезонным колебаниям в доступности.

Кроме того, рынок органического мяса сталкивается с проблемами, связанными с поставками органических кормов для скота. Ограниченная доступность и более высокая стоимость органических кормов могут препятствовать расширению производства органического мяса. Фермеры также могут столкнуться с трудностями в поиске местных поставщиков органических кормов, что приводит к увеличению транспортных расходов и выбросов углерода.

Более высокие производственные затраты

Еще одной значительной проблемой на рынке органического мяса являются более высокие производственные затраты, связанные с методами органического земледелия. Органические фермеры должны инвестировать в органические корма, содержать более крупные пастбища и внедрять строгие стандарты защиты животных. Эти методы требуют больше рабочей силы и ресурсов, что приводит к увеличению производственных затрат по сравнению с традиционным производством мяса.

Стоимость сертификации является еще одним финансовым бременем для производителей органического мяса. Получение и поддержание органической сертификации может быть дорогостоящим, включая сборы за проверки, ведение учета и соблюдение строгих стандартов. Эти расходы часто перекладываются на потребителей в виде более высоких цен на органические мясные продукты.

Более того, производство органического мяса подвержено более высоким рискам от вредителей и болезней из-за ограниченного использования синтетических пестицидов и антибиотиков. Это может привести к снижению урожайности и увеличению расходов на профилактику и контроль заболеваний. Все эти факторы способствуют проблеме создания экономически жизнеспособных органических мясных продуктов как для фермеров, так и для потребителей.

Заблуждения потребителей

Заблуждения потребителей и отсутствие понимания органического мяса могут представлять собой значительную проблему для роста рынка. Многие потребители считают, что органическое мясо является синонимом мяса, выкормленного травой, без гормонов и без антибиотиков. Хотя эти характеристики часто совпадают с органическим мясом, они не гарантируются. Органические стандарты в первую очередь ориентированы на методы ведения сельского хозяйства, а не на конкретные рационы питания животных.

Это заблуждение может привести к нереалистичным ожиданиям среди потребителей, которые могут полагать, что органическое мясо более питательно или что оно всегда поступает от животных, выращенных исключительно на пастбищах. Когда эти ожидания не оправдываются, это может привести к разочарованию и крушению иллюзий в отношении органических мясных продуктов.

Кроме того, некоторые потребители могут не в полной мере понимать разницу между органическим и обычным мясом с точки зрения устойчивости и благополучия животных. Четкая коммуникация и просвещение необходимы для устранения этих заблуждений и обеспечения потребителей точной информацией о преимуществах и ограничениях органического мяса.

Основные тенденции рынка

Альтернативные белки и заменители мяса на растительной основе

Одной из наиболее значимых тенденций на рынке органического мяса является появление альтернативных белков и заменителей мяса на растительной основе. В то время как органическое мясо остается популярным выбором для многих потребителей, растущий сегмент изучает варианты на растительной основе по медицинским, экологическим и этическим причинам.

Несколько компаний в настоящее время разрабатывают органические заменители мяса на растительной основе, которые имитируют вкус и текстуру традиционных мясных продуктов. Эти альтернативы часто изготавливаются из таких ингредиентов, как гороховый белок, соевый белок и микопротеин, и предназначены для обеспечения аналогичного опыта употребления обычного мяса.

Тенденция к заменителям мяса на растительной основе соответствует желанию более устойчивого и экологичного выбора продуктов питания. Органические мясные продукты на растительной основе предлагают потребителям способ сократить свой углеродный след, при этом по-прежнему наслаждаясь вкусом и удобством мясных продуктов. Эта тенденция привела к появлению органических бургеров на растительной основе, сосисок и даже органических вариантов на основе тофу и темпе.

Для традиционных производителей органического мяса эта тенденция представляет собой как вызов, так и возможность. Некоторые производители органического мяса диверсифицируют свои линейки продукции, включая варианты на растительной основе, что позволяет им удовлетворять более широкий спектр предпочтений потребителей. Другие видят в этом возможность продемонстрировать уникальные качества органического мяса и преимущества, которые оно предлагает по сравнению с растительными альтернативами.

Прослеживаемость и прозрачность

В последние годы потребители стали все больше интересоваться происхождением своей пищи, включая мясные продукты. Это привело к растущей тенденции на рынке органического мяса к прослеживаемости и прозрачности. Потребители хотят знать, откуда берется их мясо, как оно было выращено и в каких условиях содержались животные.

Производители и розничные торговцы органическим мясом реагируют на этот спрос, внедряя надежные системы прослеживаемости. Эти системы позволяют потребителям получать доступ к подробной информации о приобретаемом ими мясе, включая ферму, на которой оно было произведено, рацион животного и любые сертификаты или сторонние проверки.

Технология блокчейн играет важную роль в повышении прослеживаемости и прозрачности на рынке органического мяса. Регистрируя каждый шаг цепочки поставок в защищенном от несанкционированного доступа цифровом реестре, потребители могут быть уверены в точности предоставленной информации. Эта технология также помогает предотвратить мошенничество и неправильную маркировку, что является проблемой в индустрии органического мяса.

Кроме того, сторонние сертификаты, такие как Certified Humane, Animal Welfare Approved и Regenerative Organic Certification, становятся все более распространенными на рынке органического мяса. Эти сертификаты дают потребителям уверенность в том, что приобретаемое ими мясо соответствует определенным этическим и устойчивым стандартам, что еще больше повышает прозрачность.

Регенеративное сельское хозяйство

Регенеративное сельское хозяйство набирает обороты как основная тенденция на рынке органического мяса. Этот целостный подход к земледелию фокусируется на восстановлении и оживлении экосистем при производстве продуктов питания. Производители органического мяса все чаще применяют регенеративные методы для улучшения здоровья почвы, биоразнообразия и связывания углерода.

Принципы регенеративного земледелия включают в себя земледелие без обработки почвы, покровное земледелие, ротационный выпас скота и сокращение синтетических ресурсов. Эти методы не только способствуют оздоровлению почвы, но и улучшают благополучие животных, предоставляя скоту более естественную и просторную среду.

Потребители тянутся к регенеративному органическому мясу, потому что оно соответствует их ценностям поддержки устойчивого и экологически ответственного сельского хозяйства. Эта тенденция также привела к разработке новых сертификаций, таких как Сертификация регенеративного органического продукта, которая уделяет большое внимание здоровью почвы, благополучию животных и социальной справедливости.

С точки зрения рынка регенеративные органические мясные продукты часто имеют более высокие цены из-за более высоких производственных затрат, связанных с регенеративными методами. Однако многие потребители готовы платить больше за органическое мясо, которое способствует регенерации почвы, связыванию углерода и общему здоровью экосистемы.

Сегментарные выводы

Типовые выводы

С учетом доли рынка в 2022 году говядина доминировала на мировом рынке органического мяса. Рост спроса на говядину в развитых и развивающихся странах является причиной расширения рынка говядины. Рост спроса на говядину является результатом растущего спроса на продукты, приготовленные из говядины, такие как бургеры, стейки и жаркое. Спрос на говядину также подпитывается растущим осознанием потребителями своего здоровья и их поиском более здоровых заменителей говядины.

Свинина будет представлять собой самый быстрорастущий подсегмент рынка органического мяса. Рост спроса на свинину в развитых и развивающихся странах является причиной расширения сегмента. Растущая популярность блюд, приготовленных из свинины, таких как бекон, окорок и колбаса, является тем, что подпитывает спрос на свинину. Растущая сознательность в отношении здоровья среди клиентов, которые ищут лучшие заменители традиционной свинины, является еще одним фактором, определяющим спрос на свинину.

Региональные данные

Ожидается, что Северная Америка займет значительную часть рынка. Ожидается, что продажи продуктов, связанных с органическим мясом, возрастут по мере увеличения общего потребления органического мяса в регионе. Основными движущими силами расширения рынка в регионе, как прогнозируется, станут возросшая сознательность потребителей в отношении здоровья и их способность платить более высокие цены за товары, поддерживающие хорошее здоровье. Ожидается, что наличие значительных игроков отрасли и доступность продуктов будут способствовать росту рынка. Кроме того, ожидается, что многочисленные правительственные инициативы, поощряющие производство органического мяса, увеличат производство продуктов, связанных с органическим мясом.

Последние события

• В 2023 году компания Tyson Foods, Inc. объявила, что инвестирует 100 миллионов долларов в свой бизнес по производству органического мяса. Инвестиции будут использованы для расширения мощностей по производству органической курицы и говядины компании Tyson.
• В 2023 году компания JBS SA объявила о приобретении контрольного пакета акций компании Pilgrim's Pride Corporation. Pilgrim's Pride — ведущий производитель органической курицы в Соединенных Штатах.

Ключевые игроки рынка

• TysonFoods, Inc.
• PerdueFarms, Inc.
• Pilgrim's
• FosterFarms
• MeyerNatural Foods
• JBS SA
• RiverfordFarmers
• VerdeFarms LLC.
• AurelianSupplier Group
• SwillingtonFarms

Область отчета

В этом отчете глобальный рынок органического мяса был сегментирован по следующим категориям в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок органического мяса, По Тип

o

o

o

o

o

o

• Рынок органического мяса По типу продукта

o

o

o

• Рынок органического мяса По каналу сбыта

o

o

o

o

o

• Рынок органического мяса, по Регион

o

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

o

§

§

§

§

§