Рынок макаронных изделий и лапши — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по продукту (консервированные, сушеные, замороженные), по конечному потребителю (бытовые, коммерческие), по каналу продаж (универмаги, супермаркеты/гипермаркеты, онлайн и другие (прямые продажи и т. д.)), по региону, по прогнозу конкуренции на 2018–2028 гг.

Обзор рынка

Глобальный рынок макаронных изделий и лапши оценивается в 84,65 млрд долларов США в 2022 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 3,9% до 2028 года. Паста и лапша во всем мире являются универсальными и любимыми основными продуктами питания во всех кухнях мира, отражая культурное разнообразие кулинарных традиций. Эти скромные продукты на основе углеводов превратились в глобальное явление, преодолевая границы и адаптируясь к местным вкусам.

Италия, несомненно, является эпицентром пасты с ее бесчисленными формами и разновидностями, такими как спагетти, пенне и равиоли. Однако лапша в равной степени почитается в азиатских странах, таких как Китай, Япония и Таиланд, где она представлена в различных формах, таких как удон, рамен и рисовая лапша. Эти азиатские вариации предлагают соблазнительный контраст с более привычной итальянской едой.

Глобализация привела к появлению блюд фьюжн, создающих захватывающие сочетания, такие как тайская арахисовая паста или спагетти в японском стиле. Макароны и лапша также стали доступными и удобными с появлением лапши быстрого приготовления и предварительно упакованных блюд из макарон, что сделало их неотъемлемой частью современного образа жизни.

В последние годы растет спрос на более здоровые альтернативы, что привело к таким инновациям, как безглютеновые макароны и цельнозерновая лапша. Этот сдвиг совпадает с растущим акцентом на здоровом питании.

В целом, мировые макароны и лапша продолжают пленять вкусовые рецепторы по всему миру, преодолевая культурные границы и приспосабливаясь к постоянно меняющимся требованиям современных диет.

Ключевые движущие силы рынка

Изменение потребительских предпочтений и диетических тенденций

Одним из основных движущих сил мирового рынка макарон и лапши является изменение предпочтений и диетических тенденций среди потребителей. Поскольку люди становятся более заботящимися о своем здоровье, они ищут более здоровые альтернативы традиционным макаронам и лапше. Это привело к резкому росту спроса на цельнозерновые макароны, безглютеновую лапшу и макароны из альтернативных злаков, таких как киноа и нут. Потребители также ищут варианты с пониженным содержанием натрия и меньшим количеством искусственных добавок. Производители реагируют на эти требования, внедряя инновационные продукты, которые отвечают конкретным диетическим потребностям, способствуя общему росту рынка.

Кроме того, растет тенденция к растительным и веганским диетам, что побудило к разработке макарон и лапши из таких ингредиентов, как чечевица, горох и фасоль. Эти альтернативы нравятся не только вегетарианцам и веганам, но и потребителям, ищущим устойчивые и богатые белком продукты питания. В результате этот сдвиг в предпочтениях потребителей диверсифицировал рынок и создал возможности как для традиционных, так и для новых макаронных и лапшичных продуктов.

Глобализация и культурный обмен

Глобализация культуры питания существенно повлияла на рынок макаронных и лапшичных изделий. Паста, происходящая из Италии, и лапша, корни которой уходят в различные азиатские кухни, вышли за пределы географических границ. Эта глобализация была обусловлена такими факторами, как рост международных путешествий, мультикультурализм и простота доступа к разнообразным кухням через рестораны и продукты питания. В результате потребители во всем мире более открыты для того, чтобы пробовать разные виды пасты и лапши, что приводит к всплеску спроса на аутентичные и фьюжн-блюда.

Глобализация также способствовала обмену кулинарными приемами и ингредиентами. Например, итальянские блюда из пасты теперь включают в себя азиатские вкусы, в то время как азиатские блюда из лапши включают западные ингредиенты. Это кросс-культурное слияние расширило ассортимент продукции на рынке, а рестораны и производители продуктов питания экспериментируют с новыми и интересными творениями из пасты и лапши, которые понравятся широкому спектру вкусов.

Удобство и напряженный образ жизни

Современный образ жизни, характеризующийся напряженным графиком и ограниченным временем на приготовление пищи, обусловил спрос на удобные и готовые к употреблению макаронные и лапшичные продукты. Лапша быстрого приготовления, блюда из пасты, пригодные для разогрева в микроволновой печи, и предварительно упакованные наборы для еды приобрели огромную популярность благодаря простоте приготовления и быстрому времени приготовления. Эти продукты предназначены для потребителей, которые ищут удобные варианты питания, требующие минимальных усилий.

Кроме того, пандемия COVID-19 ускорила спрос на такие продукты, поскольку все больше людей перешли на домашнюю готовку. Из-за карантинов и ограничений, ограничивающих посещение ресторанов, домохозяйства искали удобные решения для удовлетворения своей тяги к пасте и лапше. Эта тенденция, вероятно, сохранится, поскольку сохраняется напряженный образ жизни, а потребители продолжают ценить удобство без ущерба для вкуса и качества.

Кроме того, рост электронной коммерции и онлайн-покупок продуктов питания облегчил потребителям доступ к широкому ассортименту макаронных изделий и лапши, в том числе от международных брендов. Удобство заказа этих продуктов онлайн еще больше подстегнуло их потребление.

Инновации в области продуктов питания и диверсификация продукции

Инновации в области продуктов питания играют ключевую роль в развитии мирового рынка макаронных изделий и лапши. Производители постоянно представляют новые вкусы, формы и ингредиенты, чтобы привлечь внимание потребителей. Инновации варьируются от уникальных форм пасты, вдохновленных поп-культурой, до лапши, приправленной экзотическими специями и соусами. Эти инновации не только привлекают новых потребителей, но и побуждают существующих клиентов экспериментировать с различными вариантами пасты и лапши.

Кроме того, в пищевой промышленности все больше внимания уделяется устойчивости и экологичной упаковке. Многие производители пасты и лапши внедряют экологически ответственные практики, используя экологически чистые упаковочные материалы и закупая ингредиенты у устойчивых и органических поставщиков. Эти усилия находят отклик у экологически сознательных потребителей и способствуют росту рынка.

Более того, технологические достижения в области переработки и упаковки пищевых продуктов позволили увеличить срок годности, улучшить качество продукции и повысить удобство. Например, вакуумно запечатанные макароны и лапша остаются свежими в течение более длительного времени, что сокращает пищевые отходы и повышает удовлетворенность потребителей.

В заключение следует отметить, что глобальный рынок пасты и лапши обусловлен изменением потребительских предпочтений, культурным обменом, образом жизни, ориентированным на удобство, и инновациями в области продуктов питания. Эти движущие силы в совокупности формируют траекторию рынка, что приводит к появлению разнообразного ассортимента макаронных и лапшичных продуктов, которые удовлетворяют все более глобальную и взыскательную потребительскую базу. Поскольку эти движущие силы продолжают развиваться, отрасль макаронных изделий и лапши, скорее всего, увидит дальнейшие инновации и рост в ближайшие годы.

Основные проблемы рынка

Проблемы со здоровьем и питанием

Одной из самых насущных проблем для отрасли макаронных изделий и лапши является растущая осведомленность потребителей о здоровье и питании. Многие традиционные макаронные изделия и лапша богаты углеводами и могут быть высококалорийными, что может не соответствовать диетическим предпочтениям людей, заботящихся о своем здоровье. Опасения по поводу ожирения, диабета и других проблем со здоровьем, связанных с диетой, заставили потребителей тщательно пересмотреть потребление углеводов, что потенциально влияет на потребление макаронных изделий и лапши.

Кроме того, некоторые макаронные изделия и лапша содержат большое количество натрия и вредных для здоровья трансжиров, что усиливает опасения по поводу их пищевой ценности. Производители сталкиваются с проблемой переформулирования своих продуктов, чтобы уменьшить содержание этих менее полезных компонентов, сохранив при этом вкус и текстуру. Это требует инвестиций в исследования и разработки для создания более здоровых альтернатив, которые найдут отклик у потребителей.

Рост непереносимости глютена и целиакии также подстегнул спрос на макароны и лапшу без глютена. Еще одной проблемой для отрасли является удовлетворение этой ниши рынка, сохраняя при этом вкус и текстуру. Разработка и маркетинг безглютеновых вариантов требует инвестиций в специализированные производственные процессы и поиск ингредиентов.

Конкуренция со стороны альтернативных источников углеводов

Рынок макарон и лапши сталкивается с жесткой конкуренцией со стороны альтернативных источников углеводов, таких как рис, картофель и зерновые, такие как киноа и кускус. Эти альтернативы предлагают потребителям разнообразные вкусы и текстуры, и они часто воспринимаются как более полезные варианты. Поскольку потребители ищут разнообразие в своем рационе и экспериментируют с различными зерновыми, макароны и лапша должны конкурировать, чтобы оставаться основным продуктом питания.

Растущая популярность низкоуглеводных и кетогенных диет представляет собой еще одну проблему. Эти диетические тенденции призывают к минимальному потреблению углеводов, побуждая потребителей заменять макароны и лапшу овощами или другими безуглеводными вариантами. Отрасль должна найти инновационные способы решения этой проблемы, например, производить макароны с низким содержанием углеводов или продвигать питательные преимущества цельнозерновых макарон и лапши.

Проблемы устойчивости и экологии

Производство макарон и лапши сталкивается с растущим давлением в плане решения проблем устойчивости и экологии. Производство пшеницы для макарон и риса для лапши потребляет огромное количество воды, способствует вырубке лесов и может привести к деградации почвы. Кроме того, вызывает беспокойство углеродный след, связанный с транспортировкой этих основных продуктов по всему миру.

Потребители все чаще требуют выбора устойчивых и экологически чистых продуктов питания. Чтобы оправдать эти ожидания, производители макаронных изделий и лапши должны принять более устойчивые методы ведения сельского хозяйства, сократить потребление воды и изучить экологически чистые варианты упаковки. Устойчивые источники ингредиентов, такие как использование органических и не ГМО-зерновых культур, также становятся важными для потребителей.

Кроме того, отрасль должна учитывать воздействие упаковочных материалов на окружающую среду. Сокращение использования пластика и выбор перерабатываемой или биоразлагаемой упаковки могут помочь решить эту проблему. Однако переход к более устойчивым методам часто требует значительных инвестиций и может повлиять на структуру затрат на производство макаронных изделий и лапши.

Рост затрат на ингредиенты и сбои в цепочке поставок

Макароны и лапша зависят от ключевых ингредиентов, таких как пшеница и рис, и колебания цен на эти товары могут оказать существенное влияние на производственные затраты. Изменчивость погодных условий, болезни сельскохозяйственных культур и геополитические факторы могут привести к сбоям в цепочке поставок и волатильности цен. Производители макаронных изделий и лапши должны решать эти проблемы, диверсифицируя источники поставок и, в некоторых случаях, рассматривая альтернативные зерна или ингредиенты.

Пандемия COVID-19 выявила уязвимость глобальных цепочек поставок. Карантины, транспортные ограничения и нехватка рабочей силы нарушили производство и распределение макаронных изделий и лапши, что привело к потенциальному дефициту продукции. Обеспечение надежной и устойчивой цепочки поставок является важнейшей задачей для отрасли, чтобы предотвратить подобные сбои в будущем.

Кроме того, рост расходов на энергию, транспорт и рабочую силу может сократить рентабельность производителей макаронных изделий и лапши. Чтобы оставаться конкурентоспособными и обеспечивать стабильность цен для потребителей, отрасль должна изучать меры по экономии затрат, такие как автоматизация и оптимизация процессов.

Основные тенденции рынка

Фокус на здоровье и благополучии

Здоровье и благополучие стали доминирующими тенденциями в пищевой промышленности, и макаронные изделия и лапша не являются исключением. Потребители все больше осознают свой выбор в питании и ищут более здоровые варианты. В результате растет спрос на макароны и лапшу, изготовленные из альтернативных злаков, таких как киноа, нут, чечевица и цельная пшеница. Эти злаки обладают более высокой пищевой ценностью, включая повышенное содержание клетчатки и белка.

Паста и лапша без глютена также приобрели популярность, удовлетворяя потребности людей с непереносимостью глютена и тех, кто хочет сократить потребление глютена. Производители используют такие ингредиенты, как рисовая мука, кукуруза и тапиока, для создания безглютеновых версий, которые точно имитируют вкус и текстуру традиционных макарон и лапши.

Кроме того, разрабатываются макароны и лапша с пониженным содержанием натрия и меньшим количеством искусственных добавок для решения проблем, связанных с чрезмерным потреблением соли и искусственных ингредиентов. Индустрия реагирует на эти тенденции, ориентированные на здоровый образ жизни, предлагая более широкий ассортимент питательных вариантов, сохраняя при этом привычные и любимые макароны и лапшу.

Предложения на растительной и веганской основе

Движение за растительную и веганскую основу охватывает мировую пищевую промышленность, и макароны и лапша адаптируются к этой тенденции. Традиционные блюда из макарон и лапши часто включают ингредиенты животного происхождения, такие как соусы на основе мяса и сыр. Однако теперь отрасль фокусируется на альтернативах на растительной основе, чтобы удовлетворить растущее число веганов и вегетарианцев.

Растительные соусы для пасты, приготовленные из таких ингредиентов, как томаты, овощи, бобовые и орехи, становятся все более популярными. Кроме того, в блюдах из пасты используются веганские альтернативы сыру, чтобы обеспечить кремовую текстуру и сырный вкус, которые так жаждут потребители. Растительные источники белка, такие как тофу и темпе, также включаются в блюда из лапши для улучшения их питательного профиля.

Помимо ингредиентов, некоторые производители изучают инновационные альтернативы пасте и лапше на растительной основе. Например, паста на растительной основе из цуккини или батата, а также лапша из морских водорослей набирают популярность как питательные и экологически чистые варианты. Эти тенденции в отношении растительной основы соответствуют проблемам устойчивого развития и меняющимся диетическим предпочтениям, что делает их значительным драйвером отрасли.

Аутентичность и глобальное слияние

Потребители все чаще ищут аутентичные кулинарные впечатления, что привело к возрождению интереса к традиционным блюдам из пасты и лапши из разных культур. Аутентичность высоко ценится, и потребители ищут продукты, которые передают вкусы и методы оригинальных кухонь. Итальянские блюда из пасты, такие как равиоли ручной работы, и аутентичные блюда из азиатской лапши, такие как рамен и удон, пользуются большим спросом.

Одновременно на отрасль влияет глобальный фьюжн, когда шеф-повара и производители продуктов питания экспериментируют с новыми и захватывающими сочетаниями вкусов и ингредиентов. Например, тайская арахисовая паста, миска с лапшой в мексиканском стиле и блюда из пасты с индийскими специями становятся популярными. Эти творения фьюжн позволяют потребителям ощутить лучшее из обоих миров, сочетая комфорт привычных макарон и лапши с волнением международных вкусов.

В результате производители макарон и лапши диверсифицируют свои линейки продукции, чтобы включить более широкий спектр аутентичных и фьюжн-вариантов. Эта тенденция поощряет кулинарные исследования и удовлетворяет желания потребителей в отношении уникальных и захватывающих вариантов блюд.

Удобство и инновации в упаковке

В современном быстро меняющемся мире удобство остается важным фактором выбора потребителей. Производители реагируют, внедряя инновационные варианты упаковки и приготовления макарон и лапши. Лапша быстрого приготовления, блюда из макарон, пригодные для разогрева в микроволновой печи, и готовые к приготовлению наборы блюд набирают популярность благодаря простоте приготовления и быстрому времени приготовления.

Чтобы удовлетворить потребности занятого образа жизни, некоторые компании разрабатывают порционную упаковку для блюд из макарон и лапши, устраняя необходимость в измерении и порционировании. Кроме того, вакуумная упаковка продлевает срок годности свежей пасты, сокращая пищевые отходы.

Интернет-магазины продуктов питания и службы доставки наборов для еды также сыграли свою роль в том, что макароны и лапша стали более доступными. Теперь потребители могут заказывать разнообразные макароны и лапшу онлайн и получать их прямо на дом, что еще больше повышает удобство.

Кроме того, технологические достижения в области упаковочных материалов позволяют создавать экологически чистые и устойчивые варианты. Производители изучают возможность использования перерабатываемой и биоразлагаемой упаковки для решения экологических проблем, сохраняя при этом свежесть и качество продукта.

Сегментарные данные

Сведения о продукте

Сведения о конечном пользователе

В настоящее время жилой сектор переживает самый быстрый рост на мировом рынке макарон и лапши. Этот всплеск можно объяснить несколькими факторами, включая удобство приготовления пищи дома, влияние мировых кухонь и стремление к экономически эффективным вариантам питания. Поскольку все больше потребителей стремятся воспроизвести блюда ресторанного качества на собственных кухнях, они обращаются к пасте и лапше из-за их универсальности и адаптивности. Пандемия COVID-19 еще больше ускорила эту тенденцию, а карантины и закрытие ресторанов привели к значительному росту домашней готовки. В результате сегмент жилых помещений стал центром инноваций и разработки продуктов в отрасли.

Региональные данные

Азиатско-Тихоокеанский регион установил свое доминирование на мировом рынке пасты и лапши. Это доминирование обусловлено несколькими факторами, включая богатые кулинарные традиции региона, высокую плотность населения и меняющиеся предпочтения потребителей. Такие страны, как Китай, Япония и Южная Корея, имеют глубоко укоренившуюся культуру лапши, в то время как разнообразный вкус региона охватывает разновидности пасты от итальянских до фьюжн-творений. Бурно развивающаяся урбанизация, напряженный образ жизни и удобство лапши быстрого приготовления сделали ее основным продуктом во многих домохозяйствах. Кроме того, способность азиатских производителей адаптироваться к разнообразным вкусам, диетическим тенденциям и региональным предпочтениям укрепляет позиции Азиатско-Тихоокеанского региона как доминирующей силы в мировой индустрии макаронных изделий и лапши.

Последние события

В октябре 2022 года Barilla, известный производитель макаронных изделий, переопределит рынок макаронных изделий в Соединенных Штатах, представив новую необычайно вкусную линейку Al Bronzo. Al Bronzo предлагается в шести популярных видах пастыбукатини, мецци ригатони, пенне ригате, фузилли, спагетти и лингвини. Его можно найти в различных упаковках на Amazon и на других розничных полках по всей территории Соединенных Штатов.

В декабре 2021 года Agro Tech Foods Ltd., одна из крупнейших индийских компаний FMCG, расширила свой рынок готовых к приготовлению блюд под названием Sundrop. Sundrop дебютировал со своим первым «Mini Meal Kit» с выпуском «Sundrop5 Min Yum Pasta», в состав которого входит настоящий соус для пасты. Этот продукт является еще одним подтверждением бренда, который находится на переднем крае инноваций на рынке готовых к приготовлению продуктов (RTD).

Ключевые игроки рынка

• Barilla Group
• Nestlé SA
• The Kraft Heinz Company
• Toyo Suisan Kaisha, Ltd.
• Unilever Plc
• Campbell Soup Компания
• Conagra Brands, Inc.
• TreeHouse Foods, Inc.
• Nissin Foods Holdings Co.,Ltd.
• Ebro Foods, SA

Область отчета

В этом отчете глобальный рынок макаронных изделий и лапши был сегментирован по следующим категориям в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок макаронных изделий и лапши По Продукт

o

o

• Рынок макаронных изделий и лапши По конечному потребителю

o

• Рынок макаронных изделий и лапши По каналу сбыта

o

o

o

• Рынок макаронных изделий и лапши по регионам

o

§

§ !!! p>§

§

§

§