Рынок шоколадных смесей — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу (темный, молочный и белый), по форме (шоколадная крошка/капли/кусочки, плитки/батончики шоколада, шоколадная глазурь и другие), по применению (хлебопекарные изделия, кондитерские изделия, замороженные десерты и мороженое, напитки, хлопья и другие), по региону, по конкуренции 2018–2

Обзор рынка

Глобальный рынок шоколадных смесей оценивается в 26,31 млрд долларов США в 2022 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 9,8% до 2028 года. Мировой рынок шоколадных смесей в последние годы пережил значительный рост и продолжает оставаться значимым игроком в кондитерской промышленности. Шоколадная смесь, также известная как кондитерская глазурь или шоколадная глазурь, является популярной альтернативой настоящему шоколаду благодаря своей универсальности, более низкой стоимости и более длительному сроку хранения.

Одним из основных факторов мирового рынка шоколадных смесей является ее экономическая эффективность. Шоколадная смесь изготавливается с использованием какао-порошка, растительных жиров и подсластителей, что делает ее более доступным вариантом по сравнению с настоящим шоколадом, в состав которого входит какао-масло. Эта доступность сделала его предпочтительным выбором для производителей кондитерских изделий и пекарей, что позволяет им производить широкий ассортимент продукции на основе шоколада без значительного увеличения производственных затрат.

Универсальность шоколадной смеси является еще одним фактором, способствующим ее росту. Его можно легко формовать в различные формы, что делает его идеальным для производства различных кондитерских изделий, таких как шоколадные батончики, конфеты, покрытия для печенья и пирожных, и даже декоративные элементы для тортов. Эта приспособляемость к различным областям применения расширила сферу применения рынка, поскольку составной шоколад используется не только в производстве традиционных шоколадных изделий, но и в ряде хлебобулочных изделий и десертов.

Более того, более длительный срок хранения составного шоколада является существенным преимуществом. Он более стабилен, чем настоящий шоколад, и менее восприимчив к колебаниям температуры, что делает его пригодным для распространения и хранения в различных условиях окружающей среды. Это свойство сделало составной шоколад привлекательным вариантом как для производителей, так и для потребителей, особенно в регионах со сложным климатом.

Мировой рынок составного шоколада также выиграл от изменения предпочтений потребителей. С ростом спроса на доступные и удобные сладкие лакомства потребители все чаще обращаются к составным шоколадным изделиям. Эта тенденция привела к разработке инновационных, готовых к употреблению продуктов, что еще больше способствовало росту рынка.

Кроме того, рост электронной коммерции сыграл решающую роль в расширении охвата продуктов из составного шоколада. Потребители могут легко получить доступ к широкому ассортименту кондитерских изделий, содержащих составной шоколад, через онлайн-магазины, что способствовало увеличению продаж и расширению рынка.

Ключевые движущие силы рынка

Рост спроса на удобство и универсальность

Глобальный рынок составного шоколада переживает значительный рост из-за нескольких ключевых движущих сил, причем растущий спрос на удобство и универсальность является одним из наиболее значимых факторов. Составной шоколад, также известный как составное покрытие или шоколадные кондитерские изделия, представляет собой продукт, изготовленный из комбинации какао, растительных жиров и подсластителей. Это универсальный ингредиент, который находит применение в различных отраслях, включая кондитерскую, хлебопекарную и общественное питание.

Одним из основных факторов роста мирового рынка шоколадной глазури является растущий спрос на удобные и простые в использовании шоколадные изделия. Шоколадная глазурь ценится за простоту обращения, поскольку она не требует темперирования, как традиционный шоколад. Это удобство привлекает как домашних пекарей, так и профессиональных кондитеров, позволяя им создавать широкий ассортимент кондитерских изделий на основе шоколада с меньшими усилиями и большей консистенцией.

Универсальность шоколадной глазури является еще одним движущим фактором. Ее можно использовать для создания покрытий, поливов и украшений для тортов, печенья и пирожных. Кроме того, она служит основным ингредиентом в производстве различных продуктов на основе шоколада, таких как шоколадные батончики, глазированные кондитерские изделия и пралине. Гибкость составного шоколада делает его ценным выбором для производителей и пекарей, стремящихся оптимизировать производственные процессы и разрабатывать новые, инновационные продукты для удовлетворения меняющихся предпочтений потребителей.

Кроме того, составной шоколад предлагает преимущества, связанные со стоимостью и стабильностью при хранении. Растительные жиры часто более доступны, чем какао-масло, что делает составной шоколад экономически эффективной альтернативой. Более того, он демонстрирует лучшую устойчивость к колебаниям температуры и имеет более длительный срок хранения по сравнению с традиционным шоколадом. Эти качества делают его предпочтительным выбором для продуктов, предназначенных для распространения в различных климатических условиях и регионах, что еще больше стимулирует его спрос.

Рост в кондитерском и хлебопекарном секторах

Еще одной движущей силой роста мирового рынка составного шоколада является расширение кондитерского и хлебопекарного секторов. Кондитерская промышленность стала свидетелем эволюции потребительских предпочтений с растущей склонностью к продуктам на основе шоколада. Композитный шоколад играет ключевую роль в обеспечении производителям эффективного удовлетворения этого спроса.

В хлебопекарном секторе композитный шоколад широко используется для создания печенья, тортов, пирожных и хлеба. Постоянно расширяющаяся хлебопекарная промышленность, обусловленная такими факторами, как популярность ремесленной выпечки, возросший интерес потребителей к специальным и органическим продуктам и рост сетей пекарен, создала постоянный спрос на композитный шоколад. Поскольку хлебопекарный сектор продолжает процветать, рынок композитного шоколада готов расти в тандеме.

Кроме того, рост электронной коммерции и растущее число пекарен, кондитерских и кондитерских магазинов расширили каналы сбыта продукции на основе шоколада. Эти заведения часто используют композитный шоколад из-за его удобства, универсальности и постоянного качества. Рост спроса на такие продукты, как на внутреннем, так и на международном уровне, подстегнул принятие составного шоколада в качестве ключевого ингредиента для хлебопекарного и кондитерского бизнеса.

Повышение осведомленности потребителей о здоровье и диетическом выборе

На мировой рынок составного шоколада влияет изменение отношения потребителей к здоровью и диетическому выбору. Поскольку осознание своего здоровья и влияние диетического выбора на благополучие продолжают расти, потребители ищут шоколадные изделия, которые соответствуют их диетическим предпочтениям и ограничениям.

Одним из заметных драйверов на рынке составного шоколада является разработка вариантов без сахара и с пониженным содержанием калорий. Эти продукты предназначены для потребителей, стремящихся сократить потребление сахара или контролировать свой вес, при этом продолжая наслаждаться шоколадными лакомствами. Композитный шоколад, благодаря своей адаптивности, предоставляет производителям подходящую основу для создания таких продуктов, поскольку они могут заменять сахар альтернативными подсластителями без ущерба для вкуса и текстуры.

Кроме того, на рынке наблюдается всплеск спроса на композитный шоколад, изготовленный из растительных или немолочных ингредиентов, чтобы удовлетворить потребности людей с непереносимостью лактозы и тех, кто придерживается веганской диеты. Растущий интерес к растительному питанию и этические соображения относительно благополучия животных привели к расширению ассортимента продукции в этой категории. Производители разрабатывают композитный шоколад, не содержащий компонентов животного происхождения, что соответствует диетическим предпочтениям более широкой потребительской базы.

Основные проблемы рынка

Тенденции в области здоровья и благополучия

В последние годы во всем мире все больше внимания уделяется здоровью и благополучию. Потребители все больше обеспокоены питательной ценностью потребляемой ими пищи, включая ингредиенты и добавки, используемые в шоколадных изделиях. Эта повышенная осведомленность привела к предпочтению более натуральных и здоровых альтернатив. Составной шоколад, который часто содержит растительные жиры и более высокий процент подсластителей по сравнению с настоящим шоколадом, может не соответствовать тренду на здоровье и благополучие.

Поскольку потребители становятся более заботящимися о своем здоровье, производители на рынке составного шоколада сталкиваются с проблемой разработки более здоровой и прозрачной с точки зрения питания продукции. Это включает в себя сокращение использования трансжиров, искусственных добавок и подсластителей, при этом сохраняя желаемый вкус и текстуру шоколада. Удовлетворение этих требований потребителей к более здоровым вариантам без ущерба для качества и вкуса является значительной проблемой для отрасли.

Чистая этикетка и прозрачность

Спрос на продукцию с чистой этикеткой растет, и эта тенденция распространяется на рынок составного шоколада. Потребители хотят точно знать, что входит в их пищу, и ищут продукты с прозрачными и легко понятными списками ингредиентов. В состав шоколада часто входят различные добавки и стабилизаторы, которые могут восприниматься как менее чистые и менее натуральные, чем настоящий шоколад.

Достижение чистой этикетки для изделий из шоколада с сохранением желаемой функциональности и вкуса может быть сложной задачей. Производителям необходимо найти подходящую замену для определенных добавок, что может быть дорогостоящим и технически сложным. Более того, обеспечение постоянного качества продукции и стабильности при хранении без некоторых традиционных добавок может быть сложной задачей, и это препятствие, которое отрасль должна преодолеть.

Острая конкуренция и насыщение рынка

Мировой рынок шоколада с составными компонентами является высококонкурентным, и многочисленные производители соревнуются за долю рынка. Эта острая конкуренция может привести к ценовым войнам, что может привести к снижению прибыли и трудностям для более мелких игроков на рынке.

Кроме того, рынок становится насыщенным, и потребителям предлагается широкий ассортимент изделий из шоколада с составными компонентами. Это делает для производителей все более сложной задачу дифференциации своей продукции и формирования лояльности к бренду. Компании должны сосредоточиться на инновациях, диверсификации продукции и уникальных ценностных предложениях, чтобы выделиться на переполненном рынке. Они также должны реагировать на меняющиеся предпочтения потребителей, что может быть сложным и трудоемким процессом.

Более того, присутствие устоявшихся производителей настоящего шоколада, которые часто подчеркивают превосходное качество и вкус своей продукции, представляет собой значительную проблему для производителей составного шоколада. Убедить потребителей выбрать составной шоколад вместо настоящего может быть тяжелой битвой, особенно в регионах с сильными традициями производства высококачественного шоколада.

Основные тенденции рынка

Фокус на здоровье и благополучии

Потребители становятся все более заботящимися о своем здоровье, что приводит к изменению их покупательского поведения и предпочтений. Эта тенденция существенно влияет на мировой рынок составного шоколада. Производители сейчас разрабатывают более здоровые альтернативы традиционным составным шоколадным изделиям. Это включает использование заменителей сахара, низкокалорийных рецептур и исключение искусственных добавок. Более того, все больше внимания уделяется включению функциональных ингредиентов, таких как пробиотики, витамины и минералы, в составные шоколадные изделия.

Другим аспектом этой тенденции является растущий спрос на безаллергенные и веганские составные шоколадные изделия. Люди с диетическими ограничениями и пищевой аллергией ищут шоколадные изделия, которые соответствуют их особым потребностям, и это побудило производителей разработать широкий спектр альтернативных вариантов.

Кроме того, приобрели значение чистая этикетка и прозрачная упаковка. Потребители все чаще изучают этикетки продуктов, ища чистые и простые ингредиенты. Производители реагируют, гарантируя, что их составные шоколадные продукты не содержат искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов, и они прозрачны в отношении процессов закупок и производства.

Устойчивое снабжение и производство

Устойчивость стала первостепенной заботой как для потребителей, так и для производителей на мировом рынке составного шоколада. Растет понимание экологического и этического воздействия производства шоколада, включая вырубку лесов, детский труд и неэтичные методы снабжения. В результате многие компании теперь сосредоточены на устойчивом снабжении и этическом производстве какао и составного шоколада.

Несколько игроков отрасли внедряют ответственные методы снабжения и используют такие сертификаты, как Fair Trade и Rainforest Alliance, чтобы продемонстрировать свою приверженность этическому и устойчивому производству. Такой подход не только соответствует ценностям потребителей, но и позволяет компаниям выйти на растущий рынок устойчивых и этически произведенных шоколадных продуктов.

Более того, наблюдается сильный толчок к экологичной упаковке. Потребители требуют упаковку, пригодную для вторичной переработки, биоразлагаемую или изготовленную из экологически чистых материалов. Производители изучают инновационные решения для упаковки, которые сокращают их углеродный след и минимизируют отходы.

Инновационные вкусы и вариации продуктов

Глобальный рынок составного шоколада переживает всплеск креативности и инноваций, когда дело касается вкусов и вариаций продуктов. Потребители все чаще ищут уникальные и экзотические вкусовые профили, подталкивая производителей экспериментировать с широким спектром ингредиентов.

Одной из заметных тенденций является слияние составного шоколада с мировыми и региональными вкусами. Например, шоколад со специями, такими как кардамон, шафран или чили, становится все более распространенным. Кроме того, набирает популярность сочетание шоколада с такими ингредиентами, как матча, лаванда, роза и различные фрукты. Эти инновационные сочетания вкусов привлекают потребителей, ищущих новые и захватывающие вкусовые ощущения.

Вариации продуктов также растут. Мини-шоколадки, кусочки размером на один укус и покрытые шоколадом закуски набирают популярность. Шоколадные батончики с включениями, такими как орехи, семена и сухофрукты, предлагают приятный хруст и текстурный контраст. Более того, составные шоколадные изделия с уникальными текстурами, такими как кремовые начинки, хрустящие слои и жидкие центры, привлекают интерес потребителей.

Сегментарные данные

Типовые данные

Темный шоколад занимает значительную долю на мировом рынке составного шоколада, и его популярность продолжает расти по разным причинам. Составной шоколад, также известный как шоколадная кондитерская глазурь или состав со вкусом шоколада, изготавливается из комбинации какао, растительных жиров, подсластителей и других ингредиентов. Темный шоколад, характеризующийся высоким содержанием какао и минимальным содержанием молочных добавок, занял существенную рыночную нишу.

Одним из основных факторов, обусловливающих известность темного шоколада на мировом рынке шоколадных смесей, является его предполагаемая польза для здоровья. Темный шоколад известен своим богатым содержанием какао, которое является источником антиоксидантов, таких как флавоноиды. Считается, что эти соединения обладают потенциальной пользой для здоровья, включая улучшение здоровья сердца и улучшение когнитивных функций. Наличие антиоксидантов в темном шоколаде побудило многих заботящихся о своем здоровье потребителей выбирать его вместо молочного или белого шоколада, что способствовало его значительной доле на рынке.

Растущая тенденция потребления шоколада премиум-класса и гурме является еще одним ключевым фактором доминирования темного шоколада. Потребители все чаще ищут высококачественный шоколад ручной работы, который предлагает уникальный и изысканный вкусовой профиль. Темный шоколад идеально соответствует этой тенденции, поскольку он часто ассоциируется с более утонченным и интенсивным вкусом. Производители крафтового шоколада и бренды шоколада премиум-класса часто используют темный шоколад в качестве предпочтительной основы для создания инновационных и отличительных кондитерских изделий.

Более того, спрос на темный шоколад зависит от изменения предпочтений потребителей и диетических предпочтений. Поскольку люди становятся более заботящимися о своем здоровье и осознают потенциальные неблагоприятные последствия чрезмерного потребления сахара, они обращаются к более темному шоколаду с пониженным содержанием сахара. Горько-сладкий и менее сладкий вкус темного шоколада привлекает тех, кто ищет вариант шоколада, который воспринимается как более здоровый и с меньшим содержанием сахара, соответствующий различным диетическим планам, включая низкоуглеводные и кето-диеты.

Кроме того, универсальность темного шоколада в кулинарном применении способствует его известности на мировом рынке составного шоколада. Он используется в широком ассортименте продуктов, от ингредиентов для выпечки до кондитерских начинок, покрытий и кувертюра для изысканных десертов. Интенсивный вкус какао и гладкая текстура темного шоколада делают его идеальным выбором как для профессиональных поваров, так и для домашних пекарей.

Применение

Онлайн-каналы обеспечили себе существенную долю на мировом рынке шоколадных смесей, продемонстрировав преобразующий сдвиг в том, как потребители покупают эти восхитительные шоколадные изделия. Этот сдвиг можно объяснить множеством факторов, которые подчеркивают растущую значимость онлайн-платформ розничной торговли в индустрии шоколадных смесей.

Одним из основных факторов увеличения доли онлайн-продаж на мировом рынке шоколадных смесей является удобство и доступность, которые предлагает электронная коммерция. Простота просмотра и покупки шоколадных смесей, не выходя из дома или с мобильного устройства, значительно привлекла потребителей. Это удобство особенно важно в быстро меняющемся мире, где потребители ищут быстрые и беспроблемные покупки.

Более того, обширное разнообразие и ассортимент шоколадных смесей, представленных в Интернете, являются основным преимуществом. Потребители могут исследовать множество вкусов, брендов и специальных товаров, которые не так легко найти в физических розничных магазинах. Этот обширный выбор продукции удовлетворяет разнообразные вкусы и предпочтения, предоставляя привлекательное предложение для тех, кто ищет новизну и уникальность в своих покупках шоколада.

Возможность читать обзоры продуктов и получать доступ к подробной информации об ингредиентах, происхождении и этических соображениях брендов шоколада добавляет еще один уровень привлекательности онлайн-каналам. Потребители все более добросовестно относятся к продуктам, которые они потребляют, и онлайн-платформы предоставляют обширную информацию, которая позволяет им делать осознанный выбор.

Более того, конкурентоспособные цены и частые акции на онлайн-площадках часто делают составные шоколадные продукты более доступными для потребителей. Покупатели, заботящиеся о ценах, могут найти предложения и скидки, которые не так легко найти в традиционных розничных магазинах.

Влияние социальных сетей и онлайн-маркетинга нельзя недооценивать. Бренды составного шоколада используют стратегии цифрового маркетинга для охвата более широкой аудитории. Вовлекающий контент, визуально привлекательная реклама и поддержка влиятельных лиц формируют потребительские предпочтения и повышают осведомленность о различных шоколадных брендах и продуктах.

Региональные данные

Северная Америка действительно обеспечила себе значительную долю на мировом рынке шоколадных смесей, и это доминирование можно объяснить несколькими ключевыми факторами, которые способствуют сильному присутствию региона в отрасли. Шоколадная смесь, часто называемая глазурью или кондитерской глазурью, стала основным ингредиентом в североамериканском секторе продуктов питания и кондитерских изделий, удовлетворяя разнообразные вкусы и предпочтения потребителей.

Потребительский спрос и предпочтенияСеверная Америка является домом для обширной и разнообразной потребительской базы сладкоежек. Продукты на основе шоколада всегда были популярны среди североамериканских потребителей, а универсальность шоколадной смеси в создании широкого ассортимента кондитерских изделий и угощений, от конфет до выпечки, только подогревает спрос на нее. Сладость, текстура и простота в работе с составным шоколадом делают его предпочтительным выбором как для потребителей, так и для кондитеров.

Инновации и разнообразие продукцииКондитерская промышленность региона характеризуется постоянными инновациями и внедрением новых продуктов на основе шоколада. Североамериканские производители быстро распознали и извлекли выгоду из меняющихся потребительских тенденций. Это привело к постоянному потоку новых и интересных продуктов из составного шоколада, таких как ароматизированные покрытия, цветные составы и специализированные приложения для различных пищевых продуктов.

Сильное присутствие основных производителейСеверная Америка является домом для нескольких основных производителей составного шоколада, включая как отечественные, так и международные компании. Эти производители вложили значительные средства в исследования, разработки и маркетинг, что позволяет им поставлять высококачественную и стабильную продукцию, которая удовлетворяет вкусы североамериканских потребителей.

Культура кондитерских изделийКультура кондитерских изделий в Северной Америке, которая включает праздники, особые случаи и повседневные удовольствия, создает устойчивый и растущий спрос на продукты на основе шоколада. Композитный шоколад является ключевым ингредиентом для производства шоколада и кондитерских изделий, которые нравятся в течение всего года, особенно во время таких праздников, как День святого Валентина, Хэллоуин и Пасха.

Индустрия выпечки и закусокСеверная Америка может похвастаться мощной индустрией выпечки и закусок, где композитный шоколад является основным ингредиентом для создания разнообразных угощений. Шоколадная крошка для печенья, покрытия для злаковых батончиков и посыпки для попкорна и кренделей — это всего лишь несколько примеров универсального применения композитного шоколада в процветающем секторе выпечки и закусок в регионе.

Последние разработки

• В январе 2022 года компания Mondelez International представила замороженные десерты Oreo, расширив свою линейку продукции. Ассортимент включает батончики Oreo, рожки, сэндвичи и ванночки. Эти батончики и рожки покрыты измельченной вафельной глазурью Oreo, дополненной кусочками Oreo. Сэндвичи содержат две вафельные пластинки Oreo, а все продукты имеют кремовую основу с кусочками печенья Oreo.
• В декабре 2021 года сотрудничество Lacta и Froneri привело к запуску восхитительного мороженого с кремовой начинкой и шоколадной крошкой. Эта новая линейка продуктов доступна в трех заманчивых вкусахDiamante Negro, Milk Chocolate bonbon и Laka Oreo.
• В ноябре 2021 года Barry Callebaut расширила свои предложения на растительной основе, представив комплексное портфолио шоколадных смесей без содержания молочных продуктов. Эти инновационные варианты полностью получены из растений, что соответствует растущему спросу на альтернативы на растительной основе. Недавно запущенная линейка включает в себя безмолочную смесь EZ melt, Compound Chip/Chunk, Compound Soft Chunk, Compound Soft Shaped Chunks и Bulk Liquid, предназначенную для различных применений.

Ключевые игроки рынка

• Cargill Incorporated
• Clasen Quality Chocolate Inc.
• Meiji Holdings Co. Ltd
• Barry Callebaut
• Aalst Wilmar Pte Ltd
• Sephra
• Fuji Oil Holdings Inc
• Puratos Group
• Mondelez International
• Ferrero International SA

Область отчета

В этом отчете мировой рынок шоколадных смесей был сегментирован по следующим категориям в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок шоколадных смесей, по Тип

o

o

o

• Рынок шоколадных смесей По форме

o

o

o

o

• Рынок шоколадных смесей По применению

o

o

o

o

o

o

• Рынок шоколадных смесей По Регион

o

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

o

§

§

§

§

§

§