Рынок шоколадных кондитерских изделий — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу продукта (коробки, формованные плитки), по типу (молочный, темный), по каналу сбыта (офлайн, онлайн), по региону, по конкуренции, 2018–2028 гг.

Обзор рынка

Глобальный рынок шоколадных кондитерских изделий оценивается в 185,23 млрд долларов США в 2022 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 5,2% до 2028 года. Мировой рынок шоколадных кондитерских изделий является динамичным и прибыльным сектором в более широкой кондитерской промышленности. Имея многовековую историю, шоколад остается любимым лакомством для людей всех возрастов и слоев общества. Рынок стал свидетелем постоянного роста, обусловленного такими факторами, как рост располагаемых доходов, изменение потребительских предпочтений и растущий спрос на премиальный и ремесленный шоколад. Развивающиеся экономики, особенно в Азиатско-Тихоокеанском регионе, стали значительными источниками расширения отрасли. В последние годы наблюдается заметный сдвиг в сторону более здоровых и более устойчивых вариантов шоколада. Темный шоколад, в частности, приобрел популярность из-за его предполагаемой пользы для здоровья и более низкого содержания сахара. Кроме того, потребители все больше обеспокоены этическими и экологическими последствиями производства шоколада, что приводит к всплеску спроса на шоколад, произведенный по принципам справедливой торговли и устойчивым способом. Поскольку мировой рынок шоколадных кондитерских изделий продолжает развиваться, он представляет как проблемы, так и возможности для игроков отрасли, подталкивая их к инновациям и адаптации к меняющимся ожиданиям потребителей. С сильным акцентом на качество, устойчивость и инновации будущее рынка шоколадных кондитерских изделий выглядит многообещающим, с возможностями для дальнейшего роста и расширения.

Ключевые движущие силы рынка

Изменение потребительских предпочтений

Предпочтения потребителей играют ключевую роль в формировании рынка шоколадных кондитерских изделий. В последние годы наблюдается заметный сдвиг в сторону более здоровых привычек питания и растущее понимание влияния сахара и вредных ингредиентов на общее состояние здоровья. Этот сдвиг привел к увеличению спроса на темный шоколад, который воспринимается как более здоровая альтернатива из-за его более низкого содержания сахара и потенциальных преимуществ для здоровья, таких как антиоксиданты. Кроме того, потребители ищут премиальный и ремесленный шоколад, который предлагает уникальные вкусы и высококачественные ингредиенты.

Еще одна новая тенденция — спрос на устойчивые и этичные шоколадные продукты. Потребители все больше обеспокоены социальными и экологическими последствиями производства какао, что приводит к росту справедливой торговли и шоколада из экологически чистых источников. Поскольку потребители становятся более осознанными в своем выборе, производители шоколада должны адаптироваться к этим меняющимся предпочтениям, предлагая более широкий ассортимент продукции, которая соответствует разным вкусам и ценностям.

Экономические факторы

Экономические условия существенно влияют на рынок шоколадных кондитерских изделий. Шоколад считается дискреционной покупкой, что означает, что его потребление имеет тенденцию увеличиваться с ростом располагаемых доходов. По мере роста экономики у потребителей появляется больше располагаемых доходов, которые они могут тратить на такие удовольствия, как шоколад. И наоборот, во время экономических спадов потребители могут сокращать такие необязательные расходы, что влияет на продажи шоколада.

Глобальный характер рынка шоколада означает, что на него также влияют курсы валют, торговая политика и уровень инфляции в различных регионах. Для многонациональных производителей шоколада колебания курсов валют могут влиять на их прибыль и ценовые стратегии. Таким образом, экономическая стабильность и рост являются важнейшими факторами для рынка шоколадных кондитерских изделий.

Инновации и разработка продукции

Инновации являются ключевым фактором на рынке шоколадных кондитерских изделий. Производители шоколада постоянно представляют новые продукты и вкусы, чтобы привлечь внимание потребителей и расширить свою долю рынка. Это включает в себя разработку уникальных вкусовых сочетаний, выпуск ограниченных тиражей и сотрудничество с другими брендами или ингредиентами.

Помимо инноваций во вкусах, все больше внимания уделяется разработке продуктов, ориентированных на здоровье. Производители изучают способы снижения содержания сахара, включения функциональных ингредиентов, таких как орехи и фрукты, и создания шоколадных изделий, которые соответствуют определенным диетическим предпочтениям, например, безглютеновый или веганский шоколад. Инновации в упаковке и маркетинговых стратегиях также играют роль в привлечении потребителей в постоянно развивающийся мир шоколадных кондитерских изделий.

Развивающиеся рынки и урбанизация

Развивающиеся рынки, особенно в Азиатско-Тихоокеанском регионе и Латинской Америке, стали значительными драйверами роста на мировом рынке шоколадных кондитерских изделий. По мере продолжения урбанизации в этих регионах растет число потребителей среднего класса с возросшей покупательной способностью. Этот демографический сдвиг привел к всплеску потребления шоколада, поскольку шоколад часто ассоциируется с городским образом жизни и традициями дарения подарков.

Более того, глобализация шоколадных брендов и доступность более широкого ассортимента продукции на этих развивающихся рынках способствовали увеличению спроса. Чтобы воспользоваться этими возможностями роста, производители шоколада адаптируют свою продукцию к местным вкусам и предпочтениям, тем самым стимулируя расширение рынка.

Тенденции в области здоровья и благополучия

Тенденции в области здоровья и благополучия оказали значительное влияние на рынок шоколадных кондитерских изделий. Хотя шоколад часто рассматривается как баловство, производители реагируют на спрос на более полезные варианты. Темный шоколад, в частности, набирает популярность из-за его потенциальных преимуществ для здоровья, включая его антиоксидантные свойства.

Снижение содержания сахара является ключевым направлением в ответ на растущую обеспокоенность по поводу ожирения и диабета. Производители шоколада изучают различные подсластители, такие как натуральные подсластители и сахарные спирты, чтобы создавать продукты с пониженным содержанием сахара. Кроме того, растет рынок функционального шоколада, который, как утверждается, предлагает пользу для здоровья помимо простого баловства, например, свойства повышения энергии или улучшения настроения.

В заключение следует отметить, что мировой рынок шоколадных кондитерских изделий формируется под воздействием сложного взаимодействия факторовот изменения потребительских предпочтений и экономических условий до инноваций и тенденций, ориентированных на здоровый образ жизни. По мере того, как производители шоколада адаптируются к этим факторам, они продолжают изучать новые возможности для роста и расширения как на устоявшихся, так и на развивающихся рынках. Способность отрасли реагировать на меняющиеся требования потребителей, сохраняя при этом качество и устойчивость, будет иметь решающее значение для формирования ее будущей траектории.

Основные проблемы рынка

Уязвимости цепочки поставок

Шоколадная промышленность в значительной степени зависит от сложной и часто хрупкой цепочки поставок. Какао, основной ингредиент шоколада, в основном выращивается в регионах вблизи экватора, таких как Западная Африка, где погодные условия, вспышки болезней и политическая нестабильность могут нарушить производство. Изменение климата представляет собой значительную угрозу для производства какао, поскольку повышение температуры и непредсказуемые погодные условия могут повлиять на урожайность какао. Кроме того, проблемы с трудом, такие как детский труд и эксплуатация в фермерских хозяйствах какао, привлекли международное внимание и могут привести к сбоям в цепочке поставок, если не будут должным образом решены.

Пандемия COVID-19 выявила уязвимость цепочек поставок, поскольку блокировки и ограничения нарушили транспортировку какао и других основных ингредиентов. Чтобы смягчить эти проблемы, производители шоколада все больше инвестируют в устойчивые и этичные методы снабжения, работают над улучшением условий жизни фермеров, выращивающих какао, и изучают альтернативные источники какао.

Проблемы со здоровьем и питанием

Поскольку потребители становятся все более заботящимися о своем здоровье, рынок шоколадных кондитерских изделий сталкивается со значительной проблемой в решении проблем со здоровьем и питанием. Традиционные шоколадные изделия часто содержат много сахара и насыщенных жиров, которые связаны с ожирением и различными проблемами со здоровьем. Заботящиеся о своем здоровье потребители обращаются к альтернативным закускам и лакомствам, и этот сдвиг побудил производителей шоколада внедрять инновации и создавать более полезные варианты.

Снижение содержания сахара в шоколадных изделиях при сохранении вкуса и текстуры является сложной задачей. Производители также изучают использование натуральных подсластителей, сахарных спиртов и других ингредиентов для разработки продуктов, которые соответствуют желанию потребителей делать более здоровый выбор. Более того, нормативные изменения и требования к маркировке, связанные со здоровьем и питанием, могут повлиять на то, как шоколадные изделия продаются и продаются.

Экологическая устойчивость

Экологическая устойчивость становится все более серьезной проблемой как для потребителей, так и для шоколадной промышленности. Какао-индустрия связана с вырубкой лесов, потерей биоразнообразия и чрезмерным использованием воды. Чтобы решить эти проблемы, производители шоколада все больше вынуждены внедрять устойчивые методы работы во всех своих цепочках поставок, от выращивания какао до производства и упаковки.

Достижение целей устойчивости часто требует значительных инвестиций в программы сертификации, такие как Fair Trade and Rainforest Alliance, и внедрения экологически чистых методов ведения сельского хозяйства. Компании также должны учитывать воздействие упаковочных материалов и транспортировки на окружающую среду. Баланс между экологической устойчивостью и прибыльностью может быть сложной задачей, и не все производители шоколада полностью приняли эти методы, что создает проблему для общих усилий отрасли по обеспечению устойчивости.

Рост производственных затрат

Стоимость производства шоколадных кондитерских изделий растет из-за различных факторов. Одним из важных факторов является растущий спрос на какао, обусловленный как ростом населения, так и появлением новых рынков. Этот повышенный спрос может привести к волатильности цен, поскольку какао является конечным ресурсом с ограниченной географической доступностью.

Помимо какао, другие производственные затраты, включая рабочую силу, энергию и транспортировку, также растут. Экономические условия, такие как инфляция, колебания валютных курсов и торговая политика, могут влиять на стоимость сырья и производства. Поскольку производственные затраты продолжают расти, производители шоколада сталкиваются с проблемой сохранения рентабельности, избегая при этом перекладывания чрезмерного повышения цен на потребителей.

Изменение потребительских предпочтений и насыщение рынка

Рынок шоколадных кондитерских изделий является высококонкурентным и насыщенным широким ассортиментом продукции. По мере изменения потребительских предпочтений производители шоколада должны постоянно внедрять инновации, чтобы оставаться актуальными. Задача заключается в прогнозировании и адаптации к этим меняющимся вкусам и предпочтениям. Например, растущий интерес к более здоровым закускам и альтернативным лакомствам привел к усилению конкуренции со стороны таких продуктов, как энергетические батончики, йогурты и фруктовые закуски.

Кроме того, потребители ищут уникальные и премиальные шоколадные впечатления, что привело к появлению брендов шоколада ручной работы и ремесла. Этот сдвиг в сторону премиальности и ремесленных продуктов создает проблемы для традиционных производителей шоколада массового рынка, чтобы дифференцировать свои предложения и сохранить долю рынка.

Основные тенденции рынка

Предложения, ориентированные на здоровье и благополучие

Одной из самых заметных последних тенденций на рынке шоколадных кондитерских изделий является растущий спрос на более здоровые и ориентированные на благополучие шоколадные изделия. Потребители все больше беспокоятся о питательной ценности своих закусок и лакомств, что приводит к изменению типов шоколада, которые они выбирают.

Темный шоколадТемный шоколад, в частности, пережил всплеск популярности из-за его предполагаемой пользы для здоровья. Темный шоколад содержит более высокий процент твердых веществ какао и меньшее содержание сахара по сравнению с молочным шоколадом, что делает его подходящим выбором для тех, кто хочет побаловать себя более полезным лакомством. Темный шоколад богат антиоксидантами, которые, как считается, имеют различные преимущества для здоровья, включая потенциальные преимущества для сердечно-сосудистой системы.

Функциональные ингредиентыпроизводители шоколада включают функциональные ингредиенты, такие как орехи, семена и фрукты, в свои продукты, чтобы улучшить их питательные характеристики. Эти ингредиенты не только добавляют вкус и текстуру, но и обеспечивают дополнительную пользу для здоровья. Например, шоколад с добавлением орехов является хорошим источником белка и полезных жиров.

Премиальный и ремесленный шоколад

Премиумизация шоколадной продукции становится все более распространенной в последние годы. Потребители готовы платить больше за высококачественный шоколад, изготовленный из превосходных ингредиентов и уникальных вкусовых профилей. Эта тенденция обусловлена стремлением к возвышенным вкусовым ощущениям и готовностью исследовать экзотические и инновационные вкусы.

Шоколад одного происхожденияшоколад одного происхождения приобрел популярность, поскольку потребители ищут шоколад, изготовленный из какао-бобов, полученных из определенных регионов, известных своими уникальными вкусовыми профилями. Такой шоколад часто ассоциируется с терруаром какао и продается как роскошный и ремесленный выбор.

Производители от бобов до плиткипроизводители шоколада от бобов до плитки приобрели известность, подчеркивая прозрачность своих производственных процессов и приверженность этическим и устойчивым источникам поставок. Эти ремесленные производители предлагают шоколад с различными вкусовыми профилями, которые подчеркивают нюансы какао-бобов, которые они используют.

Устойчивое и этичное снабжение

Устойчивость и этичное снабжение стали первостепенными проблемами на рынке шоколадных кондитерских изделий. Потребители все больше осознают экологическое и социальное воздействие производства какао, что приводит к спросу на шоколад, который производится как устойчиво, так и этично.

Растительный и веганский шоколад

Растущий интерес к растительным диетам и веганству стимулировал разработку растительных и веганских шоколадных изделий. Эти шоколадные изделия рассчитаны на потребителей, которые избегают ингредиентов животного происхождения и молочных продуктов.

Производители шоколада используют различные молочные альтернативы, такие как миндальное, кокосовое, овсяное и рисовое молоко, для создания сливочного и вкусного веганского шоколада. Эти безмолочные варианты становятся все более доступными и часто продаются как «веганские».

Веганские трюфели и шоколад с начинкой приобрели популярность, предлагая растительные версии классических фаворитов, таких как пралине и шоколад с кремовой начинкой. Эти продукты демонстрируют инновации во вкусе и текстуре, бросая вызов восприятию того, что веганский шоколад уступает по вкусу и качеству.

Инновации во вкусах и слияние

Рынок шоколадных кондитерских изделий постоянно расширяет границы инноваций во вкусах и слиянии. Производители экспериментируют с нетрадиционными ингредиентами и сочетаниями вкусов, чтобы создавать захватывающие и неожиданные вкусовые ощущения.

Специи и остроташоколадные изделия, настоянные на специях, травах и остром перце чили, приобрели популярность. Эти сочетания обеспечивают контраст между сладостью и остротой, привлекая любителей приключений.

Фруктовые и цветочные настойкипроизводители шоколада используют широкий спектр фруктовых и цветочных вкусов, от острых цитрусовых и тропических фруктов до лаванды и розы, чтобы добавить сложности и аромата своим продуктам. Пикантный и соленыйсочетание пикантных и соленых элементов с шоколадом является новой тенденцией. Примерами могут служить шоколад с морской солью, беконом или сыром, предлагающий уникальное сочетание вкусов.

Глобальные влияниявдохновленные мировыми кухнями, производители шоколада наполняют свою продукцию вкусами и ингредиентами со всего мира. Эта тенденция позволяет потребителям исследовать новые культурные вкусы через шоколад.

В заключение следует отметить, что мировой рынок шоколадных кондитерских изделий переживает динамичные сдвиги, обусловленные последними тенденциями. От предложений, ориентированных на здоровье, до премиального и ремесленного шоколада, устойчивости и этических источников, вариантов на растительной основе и веганских продуктов, а также инноваций во вкусах — эти тенденции отражают меняющиеся предпочтения потребителей, ищущих разнообразные и захватывающие впечатления от шоколада. Производители, которые могут адаптироваться и принять эти тенденции, имеют все возможности для процветания на этом постоянно меняющемся рынке.

Сегментарные аналитические данные

Типовые аналитические данные

В последние годы на мировом рынке шоколадных кондитерских изделий наблюдается заметный рост спроса на молочный шоколад. Молочный шоколад, известный своим сливочным и сладким вкусом, традиционно является фаворитом среди потребителей всех возрастов. Несколько факторов способствуют росту популярности кондитерских изделий из молочного шоколада на рынке.

Во-первых, комфорт и ностальгия, связанные с молочным шоколадом, играют значительную роль в его повышенном спросе. Потребители часто обращаются к молочному шоколаду из-за его знакомого и успокаивающего вкуса, что делает его выбором для потакания своим слабостям. Кроме того, молочный шоколад имеет широкую привлекательность, что делает его подходящим для широкого спектра применений, от конфетных батончиков до начинок для выпечки и кондитерских изделий. Его универсальность гарантирует, что он остается основным продуктом на рынке шоколадных кондитерских изделий, отвечая разнообразным предпочтениям потребителей по всему миру.

Более того, отрасль отреагировала на изменение ожиданий потребителей, представив инновационные продукты из молочного шоколада, которые предназначены для людей, заботящихся о своем здоровье. Эти инновации включают молочный шоколад с пониженным содержанием сахара, органические варианты и молочный шоколад с добавлением функциональных ингредиентов, таких как орехи или пробиотики. Поскольку мировой рынок шоколадных кондитерских изделий продолжает развиваться, молочный шоколад с его непреходящей привлекательностью и адаптивностью остается краеугольным камнем успеха отрасли.

Аналитика каналов сбыта

В последние годы на мировом рынке шоколадных кондитерских изделий наблюдается значительный всплеск спроса через онлайн-каналы сбыта. Эту тенденцию можно объяснить несколькими факторами, которые изменили привычки и предпочтения потребителей при совершении покупок.

Во-первых, удобство и доступность, предлагаемые онлайн-покупками, сыграли ключевую роль в стимулировании спроса на шоколадные кондитерские изделия через платформы электронной коммерции. Теперь потребители могут просматривать, сравнивать и приобретать широкий ассортимент шоколадной продукции, не выходя из дома, что устраняет необходимость посещать физические магазины. Это удобство особенно привлекательно для занятых людей и тех, кто ищет беспроблемный процесс совершения покупок.

Во-вторых, пандемия COVID-19 ускорила переход к онлайн-покупкам, поскольку потребители искали более безопасные способы приобретения своих любимых шоколадных изделий. Блокировки и меры социального дистанцирования побудили людей исследовать возможности онлайн-торговли, и многие продолжают использовать этот канал даже после смягчения ограничений. Удобство доставки на дом в сочетании с возможностью доступа к более широкому ассортименту марок и вкусов шоколада со всего мира сделали онлайн-дистрибуцию привлекательным выбором для любителей шоколадных кондитерских изделий. В результате мировой рынок шоколадных кондитерских изделий адаптировался к этой тенденции, расширив свое присутствие в Интернете и оптимизировав операции электронной коммерции для удовлетворения растущего спроса.

Региональные данные

Европейский регион неизменно демонстрирует высокий и устойчивый спрос на мировом рынке шоколадных кондитерских изделий. Несколько факторов способствуют устойчивой популярности шоколадных изделий в Европе, что делает его значительным фактором роста отрасли.

Во-первых, Европа имеет богатую культурную историю, тесно связанную с потреблением шоколада. На континенте представлены многочисленные знаковые бренды шоколада и давние традиции шоколадного мастерства. Европейские потребители обладают изысканным вкусом и пристрастием к высококачественному шоколаду, включая темный, молочный и белый шоколад, а также пралине и трюфели. Присутствие известных шоколатье и высокая оценка ремесленных и премиальных шоколадных изделий продолжают стимулировать спрос в регионе.

Последние события

• В сентябре 2023 года компания Werther's Original запустила новую линейку шоколадных карамелек в трех вкусахмолочный шоколад, темный шоколад и карамель с морской солью. Карамельки изготавливаются из настоящего масла и сливок, а шоколад изготавливается из какао-бобов из экологически чистых источников. Конфеты индивидуально упакованы и поставляются в герметичном пакете.
• В сентябре 2023 года компания Nomo запустила два новых шоколадных продуктаChoc Fudge и Reindeer Hollow. Choc Fudge — это гладкий и кремовый молочный шоколадный батончик с насыщенной помадкой в центре. Reindeer Hollow — это молочный шоколадный батончик с полым центром, заполненным начинкой из пралине из лесного ореха. Оба продукта веганские, безглютеновые и безмолочные.

Ключевые игроки рынка

• The Hershey Company
• Ferrero
• Chocoladefabriken Lindt & SprüngliAG
• Mars, Incorporated
• Mondelaz International
• Nestle
• CEMOI Group
• Barry Callebaut
• Lake Champlain Chocolates
• LOTTE

Область отчета

В этом отчете глобальный рынок шоколадных кондитерских изделий был сегментирован по следующим категориям, в дополнение к отраслевым тенденциям, которые были также подробно описано ниже

• Рынок шоколадных кондитерских изделий, По типу продукции

o

• Рынок шоколадных кондитерских изделий, По типу

o

• Рынок шоколадных кондитерских изделий, По каналу сбыта

o

o

• Рынок шоколадных кондитерских изделий, по Регион

o

§

§

§

§

§

o

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§

§

§

§

o