Рынок замороженных овощей — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу (фасоль, кукуруза, горох, грибы, цветная капуста, спаржа, брокколи и другие), по применению (индустрия общественного питания, розничные клиенты), по каналу сбыта (супермаркеты/гипермаркеты, продуктовые магазины, магазины у дома и другие), по региону, по конкуренции 2018–2028 гг.

Обзор рынка

Глобальный рынок замороженных Рынок овощей был оценен в 18,34 млрд долларов США в 2022 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 4,2% до 2028 года. Рынок замороженных овощей является сегментом более крупной индустрии замороженных продуктов. Он включает в себя производство, распространение и продажу овощей, которые были обработаны и заморожены для продления срока их хранения и сохранения их пищевой ценности. Замороженные овощи удобны для потребителей, поскольку они легко доступны круглый год, требуют минимальной подготовки и часто сохраняют больше питательных веществ по сравнению с овощами, которые хранились в течение длительных периодов.

Хранение замороженных овощей является распространенным методом консервации. Замораживание помогает сохранить высокую пищевую ценность овощей, включая каротины. Кроме того, различные пищевые компании замораживают продукты питания, чтобы сохранить их в течение более длительного периода времени, чтобы удовлетворить высокий спрос со стороны постоянно растущего населения, предотвратить пищевые отходы и поддерживать конкуренцию среди других пищевых предприятий.

Полуфабрикаты заняли центральное место по отношению к различным фруктам и овощам из-за скорости, с которой происходит урбанизация, особенно в развивающихся странах, а также роста располагаемого дохода и влияния. Спрос на замороженные овощи меняется в результате технологических разработок, привлекательной упаковки, простоты хранения и общедоступности. На рынке наблюдается значительный рост продаж в результате наличия хорошо сбалансированных решений для холодильной цепи и связанных розничных точек. Местные средние и мелкие фермы обеспечивают большую часть портфеля продуктов на этом рынке. Кроме того, этот сегмент рынка становится все более популярным среди потребителей поколения Y как предпочтительная замена свежей, консервированной и приготовленной пище, а также полезным вариантам закусок.

Молодые поколения в развивающихся странах, таких как Индия и Китай, все чаще ищут продукты питания, которые можно хранить, потреблять сразу, а также которые имеют более длительный срок годности. Это связано с тем, что они активно вовлечены в многочисленные профессиональные обязательства. Работающие представители поколения Y предпочитают покупать замороженные овощи, что экономит время, которое они регулярно тратят на нарезку и покупку овощей. С другой стороны, всплеск спроса на замороженные овощи, по-видимому, более благоприятен для товаров, которые легко приготовить и потребить. Согласно исследованию, проанализированному Rabobank, количество замороженного сладкого картофеля, импортируемого в Европейский союз, в основном из США, утроилось за последние четыре года, что указывает на уровень предпочтений покупателей в потреблении этого продукта.

Основные движущие силы рынка

Изменение образа жизни и пищевых привычек потребителей

В последние годы изменение образа жизни и пищевых привычек потребителей стало значительным фактором рынка замороженных овощей. Поскольку жизнь людей стала более занятой, растет спрос на удобные варианты еды. Замороженные овощи идеально соответствуют этой потребности, предлагая быстрый и простой способ включения овощей в блюда. С урбанизацией и ростом числа домохозяйств с двумя источниками дохода у многих людей и семей остается меньше времени на приготовление пищи с нуля. Замороженные овощи являются решением, экономящим время. Они требуют минимальной подготовки, устраняя необходимость мыть, чистить или нарезать, что может быть трудоемким при работе со свежими овощами. Это удобство сделало замороженные овощи основным продуктом во многих домохозяйствах.

Более того, поскольку осведомленность о важности здорового питания возросла, потребители ищут способы включать больше овощей в свои блюда. Замороженные овощи воспринимаются как здоровый выбор, поскольку они часто замораживаются в пике своей свежести, сохраняя свою пищевую ценность. Это соответствует тенденции потребителей, заботящихся о своем здоровье, стремящихся увеличить потребление овощей. Кроме того, доступность широкого ассортимента замороженных овощей, включая смешанные овощные смеси и специальные продукты, такие как рис с цветной капустой или спиральные цуккини, позволяет потребителям экспериментировать с новыми рецептами и включать овощи в блюда, которые они, возможно, не пробовали бы в противном случае. Эта универсальность еще больше стимулирует спрос на замороженные овощи в сегодняшнем загруженном мире.

Более длительный срок хранения и сокращение пищевых отходов

Еще одним важным фактором рынка замороженных овощей является более длительный срок хранения, который они предлагают по сравнению со свежими овощами. Свежие овощи имеют относительно короткий срок хранения, и если их не употребить быстро, они могут испортиться и пойти в отходы. Эта проблема стала глобальной проблемой из-за ее экологических и экономических последствий. Замороженные овощи решают эту проблему, продлевая срок годности овощей. Благодаря процессу бланширования и мгновенной заморозки натуральные ферменты и бактерии овощей дезактивируются, сохраняя их качество и свежесть. Этот увеличенный срок годности позволяет потребителям покупать овощи оптом, не беспокоясь о том, что они быстро испортятся. Это также сокращает пищевые отходы, что становится все более актуальной проблемой во многих частях мира.

Сокращение пищевых отходов не только экологически ответственно, но и экономически выгодно как для потребителей, так и для розничных торговцев. Более длительный срок годности замороженных овощей делает их экономически эффективным вариантом, поскольку их можно покупать в больших количествах без риска порчи. Розничные торговцы выигрывают от сокращения потерь из-за нераспроданной скоропортящейся продукции, в то время как потребители могут сэкономить деньги, минимизировав пищевые отходы.

Растущий спрос на полуфабрикаты

Рынок замороженных овощей выигрывает от более широкой тенденции роста спроса на полуфабрикаты. Плотный график, напряженный образ жизни и желание быстро и без проблем приготовить еду заставили многих потребителей искать удобные решения для еды. Замороженные овощи идеально соответствуют этой тенденции. Замороженные овощи требуют минимальной подготовки. Они поставляются предварительно нарезанными и предварительно вымытыми, что экономит потребителям драгоценное время на кухне. Это удобство особенно привлекательно для работающих специалистов, родителей и людей с напряженной жизнью, которые все еще хотят поддерживать здоровый рацион питания. Кроме того, универсальность замороженных овощей позволяет легко добавлять их в различные блюда, от жаркого до супов и соусов для пасты. Эта универсальность соответствует желанию иметь быстрые и адаптируемые варианты еды.

Фактор удобства выходит за рамки приготовления еды и покупок. Замороженные овощи легко найти в большинстве продуктовых магазинов, и многие потребители ценят возможность запастись замороженными овощами, что сокращает частоту походов за продуктами. Кроме того, онлайн-сервисы доставки продуктов сделали доступ потребителей к замороженным овощам еще более удобным, не выходя из дома.

Технологические достижения в заморозке и упаковке

Технологические достижения в заморозке и упаковке сыграли решающую роль в росте рынка замороженных овощей. Эти инновации улучшили качество, вкус и удобство замороженных овощей, сделав их более привлекательными для потребителей. Процесс заморозки стал более сложным с внедрением методов быстрой заморозки, таких как шоковая заморозка. Эти методы быстро снижают температуру овощей, предотвращая образование крупных кристаллов льда, которые могут повредить клеточные структуры и повлиять на текстуру и вкус овощей. В результате замороженные овощи очень похожи на свои свежие аналоги с точки зрения вкуса и текстуры. Кроме того, достижения в области упаковки помогли сохранить качество замороженных овощей. Упаковочные материалы стали более совершенными, обеспечивая лучшую защиту от ожогов при заморозке и потери влаги. Это гарантирует, что замороженные овощи сохранят свою свежесть и пищевую ценность в течение всего срока годности.

Вакуумная упаковка, повторно закрывающиеся пакеты и порционная упаковка также упростили для потребителей использование замороженных овощей в соответствии с их потребностями. Например, повторно закрывающиеся пакеты позволяют потребителям использовать только желаемое количество замороженных овощей, сохраняя остальные запечатанными для последующего использования, что сокращает пищевые отходы. Кроме того, инновации в области упаковки позволили создавать замороженные овощные смеси и наборы для еды, которые соответствуют определенным предпочтениям потребителей и диетическим требованиям, таким как варианты с низким содержанием натрия или без глютена. Эти инновации расширили привлекательность замороженных овощей для более широкого круга потребителей.

Основные проблемы рынка

Сезонность и уязвимости цепочки поставок

Одной из основных проблем на рынке замороженных овощей является сезонность производства овощей. Большинство овощей имеют определенные сезоны роста, и замороженные овощи часто производятся в больших количествах в пиковый сезон сбора урожая, чтобы удовлетворить круглогодичный спрос. Эта сезонность создает трудности для управления цепочкой поставок и может привести к нескольким проблемам. Во время сезона сбора урожая может быть избыток овощей, что может привести к снижению цен на свежую продукцию. Это может быть преимуществом для переработчиков замороженных овощей, поскольку они могут закупать сырье по более низким ценам. Однако это также означает, что между производителями существует интенсивная конкуренция за получение овощей самого высокого качества для заморозки. Может быть сложно быстро перерабатывать и замораживать большие объемы овощей, чтобы предотвратить порчу и сохранить качество продукта.

И наоборот, в несезонное время доступность свежих овощей может быть ограничена или стоить дорого из-за снижения предложения. Это может привести к увеличению давления на производителей замороженных овощей, чтобы удовлетворить спрос на свою продукцию. Им может потребоваться полагаться на запасы замороженных овощей или закупать овощи из разных регионов или стран, чтобы поддерживать постоянные поставки. Уязвимости цепочки поставок, такие как экстремальные погодные явления, сбои в транспортировке и нехватка рабочей силы, также могут повлиять на доступность сырья и производство замороженных овощей. Эти проблемы могут привести к колебаниям поставок и потенциально повлиять на цены и доступность продукта для потребителей. Чтобы решить эти проблемы, производители замороженных овощей часто инвестируют в передовые технологии заморозки и хранения, чтобы продлить срок годности сырья и поддерживать постоянное производство в течение года. Кроме того, они могут развивать отношения с несколькими поставщиками в разных регионах, чтобы снизить риски в цепочке поставок.

Проблемы сохранения качества и текстуры

Сохранение качества и текстуры замороженных овощей является серьезной проблемой для отрасли. Хотя заморозка овощей является эффективным методом сохранения их пищевой ценности, она может повлиять на их текстуру и вкус, если она не будет выполнена правильно. Одной из распространенных проблем является ожог от заморозки, который возникает, когда овощи недостаточно защищены от воздействия воздуха. Ожог от заморозки может привести к сухим, обесцвеченным и непривлекательным овощам, которые потребители могут выбросить. Упаковка играет решающую роль в предотвращении ожога от заморозки, и компании должны инвестировать в качественные упаковочные материалы и технологии, чтобы гарантировать целостность продукта. Сам процесс заморозки также может повлиять на текстуру. Если овощи не бланшированы или не подвергнуты предварительной варке перед заморозкой, ферменты и микроорганизмы могут со временем ухудшить их текстуру. Правильное бланширование необходимо для дезактивации этих ферментов и обеспечения того, чтобы замороженные овощи сохраняли желаемую текстуру при приготовлении.

Еще одной проблемой является различие в методах и температурах заморозки. Для разных овощей могут потребоваться немного разные условия заморозки, чтобы сохранить их оптимальную текстуру и вкус. Это может усложнить производство постоянного качества для ряда замороженных овощных продуктов. Чтобы решить эти проблемы, отрасль постоянно инвестирует в исследования и разработки для улучшения методов заморозки, упаковочных материалов и формул продуктов. Переработчики также проводят обширные испытания контроля качества, чтобы гарантировать, что их замороженные овощи соответствуют ожиданиям потребителей с точки зрения текстуры и вкуса.

Основные тенденции рынка

Рост спроса на органические и натуральные замороженные овощи

Спрос на органические и натуральные продукты стал значительной тенденцией в пищевой промышленности, включая рынок замороженных овощей. Потребители становятся все более заботящимися о своем здоровье и обеспокоенными воздействием своего выбора продуктов питания на окружающую среду. В результате они ищут варианты замороженных овощей, которые соответствуют их предпочтениям в отношении органических и натуральных продуктов. Органические замороженные овощи, которые производятся без синтетических пестицидов, гербицидов или генетически модифицированных организмов (ГМО), приобрели популярность среди потребителей, которые отдают приоритет безопасности пищевых продуктов и устойчивости. Эти продукты, как правило, сертифицированы по признанным органическим стандартам, что дает потребителям уверенность в отношении их методов производства. С другой стороны, натуральные замороженные овощи часто подчеркивают минимальную обработку и простые списки ингредиентов. Эти продукты привлекают потребителей, которые ищут замороженные овощи без добавок, консервантов или искусственных ароматизаторов. Натуральные замороженные овощи позиционируются как более здоровая и чистая альтернатива обычным обработанным продуктам.

Чтобы удовлетворить растущий спрос на органические и натуральные замороженные овощи, многие производители расширили свои линейки продукции, включив в них органические и натуральные варианты. Они тесно сотрудничают с производителями и поставщиками органических продуктов для получения ингредиентов, соответствующих органическим стандартам. Кроме того, компании инвестируют в прозрачную маркировку и маркетинговые стратегии, чтобы донести до потребителей натуральные и органические свойства своей продукции. Устойчивость также является ключевым фактором в этой тенденции. Производители органических и натуральных замороженных овощей часто отдают приоритет экологически чистым практикам, таким как ответственный подбор поставщиков, сокращение отходов упаковки и энергоэффективные методы обработки. Поскольку потребители все больше ищут эти продукты, ожидается, что тенденция к органическим и натуральным замороженным овощам продолжит свою траекторию роста.

Инновации в овощных смесях и этнических ароматах

Инновации в ассортименте продукции стимулируют рынок замороженных овощей, уделяя особое внимание овощным смесям и этническим ароматам. Производители постоянно представляют новые замороженные овощные смеси, которые сочетают различные овощи креативным и удобным способом. Эти смеси удовлетворяют потребность потребителей в разнообразии и простоте использования при приготовлении пищи. Например, средиземноморские овощные смеси могут включать такие ингредиенты, как болгарский перец, цуккини и помидоры черри, в то время как азиатские смеси для жарки могут включать брокколи, стручковый горошек и водяные каштаны. Эти комбинации экономят время и силы потребителей при выборе и приготовлении нескольких овощей по отдельности.

Более того, эта тенденция распространяется на включение этнических вкусов и приправ в замороженные овощные продукты. Потребители все больше интересуются изучением интернациональных кухонь и вкусов в своей домашней кухне. Производители замороженных овощей извлекают выгоду из этого, предлагая продукты, которые приправлены или маринованы, чтобы отразить вкусы разных культур. Например, наборы для жарки замороженных овощей могут поставляться с готовыми соусами, вдохновленными тайской, мексиканской или индийской кухней. Это позволяет потребителям с легкостью создавать блюда ресторанного качества, добавляя нотку аутентичности своим блюдам. Инновации в овощных смесях и этнических вкусах не только повышают фактор удобства, но и удовлетворяют потребности потребителей, ищущих уникальные и ароматные варианты замороженных овощей. Это соответствует более широкой тенденции потребителей, ищущих блюда ресторанного качества, которые можно быстро и легко приготовить дома.

Сегментарные данные

Типовые данные

Исходя из типа, сегмент кукурузы имел самую высокую долю в отрасли замороженных овощей из-за широкого использования кукурузы и продуктов на основе кукурузы в ресторанах быстрого обслуживания и других точках общественного питания, а также из-за простой доступности кукурузы во всем мире. Из-за растущей тенденции к здоровью и фитнесу среди потребителей во всем мире ожидается, что категория брокколи покажет значительный рост в течение прогнозируемого периода. Из-за низкого потребления сегмент грибов, как ожидается, будет расти с незначительным среднегодовым темпом роста. Однако растущая популярность грибов в ресторанах быстрого питания и других заведениях общественного питания может предложить множество вариантов в ближайшем будущем.

Анализ области применения

Исходя из области применения, розничный покупатель имел самую высокую долю в сегменте применения на рынке замороженных овощей. Это было обусловлено фактором немедленного удовлетворения и возможностью пробы перед покупкой. Ожидается, что в течение прогнозируемого периода отрасль общественного питания продемонстрирует умеренный темп роста в 4,7% из-за увеличения количества точек быстрого питания и ресторанов быстрого обслуживания по всему миру.

Региональные данные

Европа стала доминирующим игроком на мировом рынке замороженных овощей в 2022 году, удерживая самую большую долю рынка. Расширение рынка замороженных овощей в европейском регионе обусловлено продолжающимся ростом спроса на альтернативы быстрой еды среди европейских потребителей, испытывающих дефицит времени. Кроме того, европейцы в целом следуют тенденциям американской кухни, поскольку у них мощная экономика и образованные потребители. Европейская индустрия замороженных овощей увидит рост продаж, поскольку потребительские расходы на питание вне дома растут, особенно среди молодых клиентов, которые тратят больше средней суммы. В результате изменения образа жизни потребители в этом регионе становятся более ориентированными на веганскую и питательную кухню. Овощи и фрукты с низким содержанием жира и высоким содержанием белка в последние годы в значительной степени заменили продукты с высоким содержанием жира. Следовательно, это ускоряет рост рынка.

Последние события

• В 2021 году - Suguna Poultry Farm Ltd объявила об открытии холодильного склада в Тируче. Его вместимость составляет 25 тонн овощей. Это позволит вам получать готовые к употреблению салаты, а также соки.
• В 2020 году - Россия и Китай подписали контракт, в соответствии с которым Россия начнет экспортировать замороженную овощную продукцию в Китай. Это поможет обеим странам в развитии взаимовыгодных отношений. Для соответствия ветеринарным и санитарным требованиям России и Китая экспортируются продукты, которые можно замораживать

Основные игроки рынка

• Kraft Foods
• BRF SA
• Astral Foods
• Hormel Foods
• 2 Sisters Food
• Waitrose
• Wm.Morrison Supermarkets
• Samworth Brothers
• General Mills Inc
• Conagra Brands, Inc

Область отчета

В этом отчете глобальный рынок замороженных овощей был сегментирован по следующим категориям в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок замороженных овощей, По типу

o

o

o

o

o

o

o

o

o

• Рынок замороженных овощей, По применению

o

o

o

• Рынок замороженных овощей, По каналу сбыта

o

o

o

o

• Рынок замороженных овощей, по регионам

o

§

§ !!! p>§

§

§