Рынок экстрактов ячменного солода — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу (светлые экстракты, экстракты амбе, темные экстракты), по применению (продукты питания, напитки, фармацевтика, другое), по источнику (обычный, органический), по форме (жидкость, порошок), по региону, по конкуренции 2018–2028 гг.

Обзор рынка

Глобальный ячменный солод Рынок экстрактов был оценен в 460,5 млн долларов США в 2022 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 7,8% до 2028 года. Ожидается, что мировой рынок экстрактов ячменного солода значительно вырастет в ближайшие годы, что обусловлено растущим спросом на крафтовое пиво и натуральные подсластители. Расширение и инновации в алкогольной промышленности и использование ячменя в качестве здорового заменителя в пищевой промышленности также стимулируют рост рынка. Ожидается, что растущая популярность натуральных подсластителей будет подпитывать мировой рынок экстрактов ячменного солода в ближайшие годы. Кроме того, ожидается, что растущая осведомленность о здоровых пищевых привычках, а также агрессивные меры по расширению со стороны производителей окажут положительное влияние на мировой рынок экстрактов ячменного солода.

Экстракт ячменного солода представляет собой сладкое сиропообразное вещество, получаемое из соложеных зерен ячменя. Он широко используется в пищевой промышленности из-за его вкуса, цвета и питательных свойств. Экстракт ячменного солода является источником сбраживаемых сахаров и используется в пивоварении, производстве солодовых молочных продуктов и в производстве различных продуктов питания, включая хлопья, закуски и кондитерские изделия.

Основные движущие силы рынка

Рост в индустрии крафтового пивоварения

Индустрия крафтового пивоварения за последние несколько десятилетий пережила экспоненциальный рост, и это явление является одним из основных факторов увеличения спроса на экстракты ячменного солода. Крафтовые пивоварни сосредоточены на производстве небольших партий высококачественного пива, часто с сильным акцентом на традиционные методы пивоварения и премиальные ингредиенты. Экстракт ячменного солода является ключевым ингредиентом в пивоварении, обеспечивая необходимые сбраживаемые сахара и вкусы для создания широкого спектра стилей пива.

Одной из причин роста крафтового пивоварения является растущая признательность потребителей за уникальные и ремесленные напитки. Крафтовые пивовары экспериментируют с различными сортами солода и вкусовыми профилями, что обуславливает потребность в разнообразных экстрактах ячменного солода. Это привело не только к расширению числа крафтовых пивоварен, но и к увеличению объемов производства, что повысило спрос на экстракты солода.

Крафтовые пивовары ценят постоянство и удобство, которые предлагают экстракты солода. Жидкие или сухие экстракты солода являются надежным источником сбраживаемых сахаров, позволяя пивоварам добиться точного контроля над процессом пивоварения. Они устраняют необходимость в трудоемком процессе затирания, сокращая время производства и потребности в ресурсах. Это удобство еще больше способствовало принятию экстрактов солода в секторе крафтового пивоварения. Кроме того, поскольку потребители все чаще ищут уникальные и местные напитки, многие крафтовые пивоварни сосредотачиваются на региональном или мелкомасштабном производстве солода. Это привело к возрождению интереса к традиционным сортам ячменя и методам производства экстракта солода. В результате индустрия крафтового пивоварения является не только двигателем спроса, но и источником инноваций и повышения качества на рынке экстрактов ячменного солода.

Подводя итог, можно сказать, что рост индустрии крафтового пивоварения стал значительным драйвером для рынка экстрактов ячменного солода. Спрос со стороны крафтовых пивоваров на разнообразные экстракты солода, удобство использования экстрактов солода в пивоварении и акцент на традиционных и местных ингредиентах — все это способствует расширению отрасли.

Тенденции в области здоровья и питания

Изменение предпочтений потребителей и растущий акцент на здоровье и питании также сыграли ключевую роль в стимулировании спроса на экстракты ячменного солода. Поскольку забота о своем здоровье становится все более распространенной, люди ищут альтернативы рафинированному сахару и искусственным подсластителям. Экстракт ячменного солода появился как натуральный подсластитель, который предлагает различные преимущества для здоровья.

Одним из ключевых свойств экстракта ячменного солода является его относительно более низкий гликемический индекс по сравнению со многими другими подсластителями. Это означает, что он оказывает менее выраженное влияние на уровень сахара в крови, что делает его предпочтительным выбором для людей, контролирующих потребление сахара, в том числе больных диабетом. Более низкий гликемический индекс также способствует устойчивому высвобождению энергии, что делает экстракт ячменного солода подходящим для спортсменов и людей, занимающихся физической активностью.

Кроме того, экстракт ячменного солода содержит основные витамины и минералы, включая витамины группы В, железо, магний и цинк. Эти питательные вещества не только улучшают вкус и питательный профиль продуктов и напитков, но и способствуют общему здоровью и благополучию. Включение экстракта солода в продукты можно позиционировать как предложение с добавленной стоимостью, привлекательное для потребителей, заботящихся о своем здоровье.

В контексте чистой этикетки и натуральных ингредиентов экстракт ячменного солода считается привлекательным вариантом. Его получают из соложеных зерен ячменя путем естественного процесса экстракции без необходимости использования синтетических добавок или консервантов. Это соответствует предпочтениям потребителей в отношении минимально обработанных продуктов с чистой этикеткой.

Естественные вкусовые и цветовые свойства экстракта ячменного солода также выгодны в различных областях применения, особенно в производстве сухих завтраков, батончиков мюсли и закусок. Его мягкая солодовая сладость и способность улучшать цвет продуктов без необходимости использования искусственных красителей делают его востребованным ингредиентом среди производителей продуктов питания, стремящихся создавать более здоровые и привлекательные варианты для потребителей.

В заключение следует отметить, что растущее внимание к здоровью и питанию, а также стремление к натуральным ингредиентам с чистой этикеткой значительно повысили спрос на экстракты ячменного солода. Его низкий гликемический индекс, питательная ценность и свойства улучшать вкус позиционируют его как универсальный ингредиент в широком ассортименте продуктов питания и напитков.

Применение в хлебопекарной и кондитерской промышленности

Хлебопекарная и кондитерская промышленность являются еще одним крупным драйвером рынка экстрактов ячменного солода. Экстракт ячменного солода выполняет несколько важнейших функций в этих областях применения, что делает его популярным выбором среди производителей.

Прежде всего, экстракт ячменного солода действует как натуральный подсластитель. В хлебобулочных изделиях, таких как хлеб, выпечка и кексы, он обеспечивает мягкую солодовую сладость, которая усиливает общий профиль вкуса. Эта натуральная сладость особенно привлекательна для потребителей, ищущих альтернативы высокообработанным сахарам и искусственным подсластителям.

Кроме того, экстракт ячменного солода способствует образованию желаемого цвета корочки в хлебе и хлебобулочных изделиях. Его реакция Майяра во время выпечки приводит к золотисто-коричневому оттенку, добавляя продуктам визуальную привлекательность. Этот естественный красящий эффект устраняет необходимость в искусственных добавках, что соответствует тенденциям чистой этикетки и натуральности продуктов питания.

В кондитерской промышленности экстракт ячменного солода находит применение в таких продуктах, как солодовые молочные шарики, ириски и карамельные конфеты. Его уникальный вкус, часто описываемый как солодовый или карамельный, является ключевым компонентом этих продуктов. Кроме того, его гигроскопические свойства помогают поддерживать желаемую текстуру и консистенцию в различных конфетах.

Использование экстракта ячменного солода в хлебобулочных и кондитерских изделиях не ограничивается его подслащивающими и красящими функциями. Он также способствует общей текстуре и вкусовым ощущениям продуктов. Присутствие солодового экстракта может улучшить обработку теста, повысить удержание влаги в выпечке и улучшить жевательность некоторых кондитерских изделий.

Более того, поскольку потребители все чаще требуют более здоровых и натуральных вариантов в хлебопекарном и кондитерском секторах, экстракт ячменного солода приобрел популярность как ингредиент с чистой этикеткой. Он соответствует усилиям отрасли по сокращению использования искусственных добавок, консервантов и синтетических подсластителей. Подводя итог, можно сказать, что экстракт ячменного солода играет жизненно важную роль в хлебопекарной и кондитерской промышленности, предлагая натуральную сладость, красители и свойства улучшения текстуры. Его универсальность и соответствие тенденциям чистой этикетки делают его предпочтительным выбором среди производителей в этих секторах.

Основные проблемы рынка

Конкуренция со стороны других подсластителей

Одной из существенных проблем на рынке экстрактов ячменного солода является конкуренция со стороны других подсластителей. В последние годы в пищевой и алкогольной промышленности наблюдается распространение подсластителей и альтернатив. Эти альтернативы включают рафинированный сахар, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS), искусственные подсластители и натуральные подсластители, такие как мед, кленовый сироп и нектар агавы.

Рафинированный сахар и HFCS долгое время были основными подсластителями, используемыми в пищевой промышленности и производстве напитков из-за их низкой стоимости и широкой доступности. Их часто предпочитают из-за их высокой степени сладости и их способности улучшать вкус и текстуру широкого спектра продуктов. Производители могут выбирать эти подсластители вместо экстракта ячменного солода по экономическим причинам, особенно в продуктах, где ценовая чувствительность является существенным фактором.

Искусственные подсластители, такие как аспартам, сукралоза и сахарин, являются еще одной категорией конкурентов. Они предлагают сладость без калорий, что делает их привлекательными для потребителей, стремящихся сократить потребление сахара. Эти подсластители часто используются в продуктах без сахара и диетических продуктах, создавая проблему для экстракта ячменного солода, который является натуральным подсластителем с калориями.

Натуральные подсластители, такие как мед и кленовый сироп, воспринимаются как более здоровая альтернатива рафинированному сахару, и они завоевали популярность среди потребителей, заботящихся о своем здоровье. Эти альтернативы имеют свои уникальные вкусы и питательные профили, что делает их подходящими для определенных применений. Хотя экстракт ячменного солода предлагает свой отчетливый солодовый вкус, он не всегда может соответствовать желаемому вкусовому профилю определенных продуктов.

Требования к регулированию и маркировке

Требования к регулированию и маркировке представляют собой значительную проблему для рынка экстрактов ячменного солода. Как и любой пищевой ингредиент, экстракты солода должны соответствовать различным правилам и стандартам, установленным государственными органами в разных странах и регионах. Эти правила могут повлиять на маркетинг, маркировку и использование экстракта ячменного солода в продуктах питания и напитках.

Одной из основных нормативных проблем является необходимость обеспечения соответствия экстракта ячменного солода стандартам безопасности и качества. Это включает в себя соблюдение стандартов гигиены и безопасности в процессе экстракции для предотвращения загрязнения и сохранения целостности продукта. Меры контроля качества необходимы для соответствия спецификациям, связанным со вкусом, цветом и другими сенсорными характеристиками.

Требования к маркировке могут различаться в зависимости от региона, и их соблюдение может быть сложным, особенно для продуктов, предназначенных для международных рынков. Точная и прозрачная маркировка имеет решающее значение для информирования потребителей о наличии экстракта ячменного солода в продукте и любой потенциальной аллергенности. Несоблюдение правил маркировки может привести к юридическим проблемам и ущербу репутации компании.

Еще одной проблемой, связанной с соблюдением нормативных требований, является необходимость ориентироваться в меняющихся диетических рекомендациях и правилах заявлений о пользе для здоровья. Экстракт ячменного солода можно позиционировать как натуральный подсластитель с потенциальной пользой для здоровья благодаря его низкому гликемическому индексу и содержанию питательных веществ. Однако для размещения конкретных заявлений о пользе для здоровья на упаковке или в маркетинговых материалах часто требуется обширное научное обоснование и одобрение регулирующих органов.

Основные тенденции рынка

Повышенный спрос на органические экстракты ячменного солода

Одной из заметных тенденций на рынке экстрактов ячменного солода является растущий спрос на органические продукты, включая органические экстракты ячменного солода. Эта тенденция отражает более широкий сдвиг в предпочтениях потребителей в сторону более здоровых, более устойчивых и этичных ингредиентов для продуктов питания и напитков. Органические экстракты ячменного солода производятся из ячменя, выращенного без использования синтетических пестицидов, гербицидов или генетически модифицированных организмов (ГМО). Они обрабатываются с использованием органических методов, что гарантирует соответствие всей производственной цепочки стандартам органической сертификации.

Потребители все больше обеспокоены потенциальными рисками для здоровья, связанными с остатками пестицидов и ГМО в их продуктах питания. Органические продукты, включая экстракты ячменного солода, воспринимаются как более безопасные и полезные варианты. Органические методы ведения сельского хозяйства отдают приоритет здоровью почвы, биоразнообразию и снижению воздействия на окружающую среду. Это соответствует целям устойчивости многих потребителей и производителей продуктов питания, что делает органические экстракты ячменного солода привлекательным выбором. Органические продукты часто ассоциируются с более высоким качеством и чистотой. Такое восприятие может оправдать высокую цену на органические экстракты ячменного солода.

Чтобы удовлетворить растущий спрос на органические экстракты ячменного солода, поставщики и производители расширяют свои линейки органических продуктов. Это включает в себя закупку органического ячменя, внедрение методов органической переработки и получение органических сертификатов. Поскольку органическая тенденция продолжает набирать обороты, ожидается, что доступность и разнообразие органических экстрактов ячменного солода будут расти.

Расширение на азиатские рынки

Рынок экстрактов ячменного солода демонстрирует заметную тенденцию к расширению на азиатские рынки, что обусловлено изменением предпочтений потребителей, ростом располагаемого дохода и растущей осведомленностью о питательных преимуществах продуктов на основе ячменя.

Азия, особенно такие страны, как Китай и Индия, имеет богатую историю выращивания и потребления ячменя. Ячмень используется в традиционных блюдах, таких как ячменная каша, и был основным продуктом питания в некоторых регионах на протяжении столетий. Однако в последние годы наблюдается всплеск интереса к ячменю и продуктам на основе ячменя из-за нескольких факторов. Потребители в Азии все больше заботятся о своем здоровье и ищут питательные цельнозерновые варианты. Ячмень признан полезным для здоровья, включая содержание клетчатки, витаминов и минералов. По мере роста доходов потребители в Азии разнообразят свой рацион, ища новые и более полезные варианты еды и напитков. Экстракты ячменного солода могут быть включены в широкий спектр продуктов, удовлетворяя этот спрос. Концепция функциональных продуктов, которые предлагают преимущества для здоровья помимо основного питания, набирает популярность в Азии. Экстракты ячменного солода используются в функциональных продуктах питания и напитках из-за их питательной ценности, что делает их подходящим выбором для этой тенденции.

Расширение на азиатские рынки представляет собой значительную возможность роста для рынка экстрактов ячменного солода, поскольку население региона и его потребительская база продолжают расти, а диетические модели развиваются в сторону более здорового выбора.

Инновации в сортах ячменя и методах обработки

Инновации в сортах ячменя и методах обработки определяют новые тенденции на рынке экстрактов ячменного солода. Эти инновации направлены на улучшение качества, вкуса и устойчивости экстрактов ячменного солода. Исследователи и селекционеры разрабатывают сорта ячменя, оптимизированные для производства экстрактов солода. Эти сорта могут иметь особые характеристики, такие как более высокий выход экстракта, устойчивость к болезням и улучшенные вкусовые характеристики. Выбор правильного сорта ячменя может повысить качество и эффективность производства солодового экстракта.

Внедрение устойчивых методов ведения сельского хозяйства, таких как сокращение потребления воды и минимальное использование химикатов, становится все более распространенным при выращивании ячменя. Устойчивое земледелие не только снижает воздействие на окружающую среду, но и поддерживает предпочтения потребителей, придерживающихся принципов «чистой этикетки» и заботящихся об экологии. Инновации в методах обработки солода позволяют более точно контролировать развитие вкуса и цвета. Эти достижения позволяют производителям адаптировать характеристики экстрактов ячменного солода к конкретным требованиям производителей продуктов питания и напитков. Растет интерес к более чистым и естественным методам экстракции. Некоторые производители изучают методы, которые позволяют избежать использования синтетических химикатов или добавок, что соответствует тенденциям «чистой этикетки». Смешивание экстрактов солода из разных сортов ячменя или методов производства солода может создавать уникальные вкусовые профили и предлагать производителям возможности настройки. Эта тенденция соответствует спросу на уникальные и ремесленные продукты. Подводя итог, можно сказать, что постоянные инновации в сортах ячменя и методах обработки меняют рынок экстрактов ячменного солода. Эти инновации направлены на улучшение качества, устойчивости и возможностей настройки, отвечая меняющимся потребностям как производителей, так и потребителей.

Сегментарные данные

Прикладные данные

Исходя из области применения, сегмент напитков занял наибольшую долю мирового рынка экстрактов ячменного солода в 2022 году. Это связано с широким использованием экстрактов ячменного солода в производстве пива, эля, стаута, солодового виски и безалкогольных солодовых напитков. Пищевой сегмент является вторым по величине сегментом на мировом рынке экстрактов ячменного солода. Экстракты ячменного солода используются в различных пищевых продуктах, таких как хлеб, торты, печенье, конфеты и другая выпечка. Солодовые экстракты придают пищевым продуктам сладость, вкус и потемнение. Фармацевтический сегмент также является значительным сегментом на мировом рынке экстрактов ячменного солода. Экстракты ячменного солода используются в различных фармацевтических продуктах, таких как сиропы от кашля, слабительные и средства для улучшения пищеварения. Экстракты ячменного солода также используются в производстве витаминных и минеральных добавок.

Региональные данные

Последние разработки

• В 2020 году компания BSG объявила о партнерстве с LeopoldBros. (США) с целью распространения новой линейки мелкосерийного солода ручной работы. Благодаря этому она сможет выйти на развивающиеся рынки крафтового пивоварения и пива ручной работы.
• В 2019 году Groupe Soufflet открыла солодовню в Аддис-Абебе, Эфиопия. Она нацелена на развитие местной промышленности, способной увеличить производственные мощности до 110 000 тонн.

Ключевые игроки рынка

• Cargill, Incorporated
• Archer Daniels Midland Company
• Malteurop
• Boortmalt
• Muntons plc
• Malteurop Group
• Soufflet
• Kerry Group plc
• Associated British Foods plc
• < span>Briess Malt & Компания по производству ингредиентов

Область отчета

В этом отчете глобальный рынок экстрактов ячменного солода был сегментирован по следующим категориям в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок экстрактов ячменного солода, По типу

o

o

o

• Рынок экстрактов ячменного солода, По применению

o

o

o

o

• Рынок экстрактов ячменного солода, По источнику

o

o

• Рынок экстрактов ячменного солода, По форме

o

o

• Рынок экстрактов ячменного солода, по региону

o

§

§

o !!! p>§