Рынок кулинарного масла — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу продукта (соевое масло, пальмовое масло, подсолнечное масло и другие), по применению (бытовое, коммерческое), по региону, по конкуренции, 2018–2028 гг.

Обзор рынка

Глобальный рынок кулинарного масла оценивается в 202,3 млрд долларов США в 2022 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 4,7% до 2028 года.

Мировой рынок кулинарного масла характеризуется своей динамичной и многогранной природой, сформированной слиянием факторов, которые учитывают меняющиеся предпочтения потребителей, соображения здоровья и тенденции устойчивого развития. По мере того, как общества становятся все более осведомленными о своем здоровье, растет спрос на кулинарные масла, воспринимаемые как более здоровые альтернативы. Это привело к переходу от традиционных вариантов к маслам с меньшим содержанием насыщенных жиров и более высокими питательными характеристиками, таким как оливковое масло, масло авокадо и другие варианты на растительной основе. Более того, рынок в значительной степени зависит от разнообразных кулинарных предпочтений мирового населения, что приводит к широкому спектру кулинарных масел, полученных из различных источников, включая пальмовое, соевое, подсолнечное и рапсовое.

Устойчивость стала ключевым фактором на рынке кулинарного масла, поскольку потребители выражают обеспокоенность по поводу воздействия на окружающую среду и этических соображений, связанных с производственными процессами. Следовательно, растет интерес к устойчиво полученным и произведенным кулинарным маслам. В отрасли наблюдается заметный рост сертификаций и маркировок, подчеркивающих экологичность и этичность практик.

Конкуренция на рынке кулинарных масел жесткая, что побуждает производителей вводить новшества и дифференцировать свою продукцию. От внедрения уникальных смесей до включения функциональных ингредиентов компании соревнуются за внимание и лояльность потребителей. Кроме того, на рынок влияют геополитические факторы, погодные условия, влияющие на урожайность, и колебания цен на сырьевые товары. Поскольку население мира продолжает расти и урбанизироваться, влияя на изменения образа жизни и пищевые привычки, рынок кулинарных масел, вероятно, останется динамичным и отзывчивым сектором, адаптирующимся к новым тенденциям и запросам потребителей.

Ключевые движущие силы рынка

Тенденции в области здоровья и благополучия

Одним из основных движущих сил рынка кулинарных масел является растущий акцент на здоровье и благополучии среди потребителей. По мере того, как растет осведомленность о влиянии диетического выбора на благополучие, люди принимают осознанные решения вести более здоровый образ жизни. Эта тенденция в значительной степени формирует спрос на кулинарные масла, смещаясь в сторону вариантов, которые воспринимаются как более полезные для здоровья. Масла с низким содержанием насыщенных жиров, такие как оливковое масло и масло авокадо, набирают популярность, поскольку потребители ищут альтернативы, которые соответствуют их целям в области здоровья. Кроме того, растет спрос на функциональные кулинарные масла, обогащенные питательными веществами, такими как жирные кислоты омега-3, что отражает более широкую приверженность общества выбору, ориентированному на питание.

Устойчивость и этичное снабжение

Рынок кулинарных масел переживает смену парадигмы, вызванную растущим экологическим сознанием и этическими соображениями. Потребители все больше обеспокоены экологическим воздействием сельскохозяйственных методов, связанных с производством кулинарных масел. В результате растет спрос на кулинарные масла, полученные и произведенные с использованием устойчивых методов. Компании реагируют, внедряя экологически чистые методы, получая сертификаты, подчеркивающие этичное снабжение, и способствуя прозрачности в своих цепочках поставок. Этот сдвиг, обусловленный устойчивым развитием, выходит за рамки экологических проблем и охватывает социальную ответственность, поскольку потребители ищут гарантии того, что их выбор кулинарного масла соответствует этическим трудовым практикам и принципам справедливой торговли.

Кулинарное разнообразие и глобализация

Кулинарный ландшафт развивается вместе с глобализацией, что приводит к появлению на рынке разнообразного ассортимента кулинарных масел. Различные регионы и культуры имеют различные предпочтения в отношении кулинарных масел, основанные на вкусе, традициях и местной доступности. Это разнообразие влияет на мировой рынок кулинарных масел, поскольку потребители экспериментируют с маслами, выходящими за рамки их традиционного выбора. Например, пальмовое масло, основной продукт в кухне Юго-Восточной Азии, приобрело известность на различных мировых рынках. Подсолнечное масло, популярный выбор в Восточной Европе, нашло место на полках по всему миру. Это кулинарное перекрестное опыление создает возможности для нишевых и экзотических кулинарных масел, способствуя созданию рыночной среды, где приветствуются разнообразие и уникальность.

Инновации и технологические достижения

Быстрый прогресс в технологиях катализирует инновации в индустрии кулинарных масел. Производители используют передовые процессы для повышения качества, вкуса и питательной ценности кулинарных масел. Методы экстракции, такие как холодное прессование, набирают обороты для сохранения природных свойств масел. Кроме того, существует тенденция к разработке кулинарных масел, обогащенных витаминами, антиоксидантами и другими функциональными ингредиентами, чтобы привлечь потребителей, заботящихся о своем здоровье. Использование генной инженерии и биотехнологии также способствует созданию генетически модифицированных масел с улучшенными характеристиками, такими как повышенная устойчивость к вредителям или улучшенные питательные профили. Технологические инновации не только влияют на производство, но и формируют процессы упаковки и дистрибуции, гарантируя, что кулинарные масла попадают к потребителям в оптимальных условиях.

Конкуренция на рынке и экономические факторы

Рынок кулинарных масел характеризуется интенсивной конкуренцией, при этом многочисленные игроки борются за долю рынка. Эта конкуренция обусловлена такими факторами, как цена, качество, брендинг и инновации в продукции. Экономические соображения, включая колебания цен на сырьевые товары и уровни доходов, играют значительную роль в формировании покупательского поведения потребителей. Например, в периоды экономической неопределенности потребители могут тяготеть к более доступным вариантам кулинарных масел. И наоборот, во времена экономического процветания может возникнуть повышенная готовность исследовать премиальные и нишевые кулинарные масла. Конкурентная среда также зависит от геополитических факторов, торговой политики и доступности сырья, все из которых влияют на производство, ценообразование и распространение кулинарных масел в мировом масштабе.

Основные проблемы рынка

Экологическая устойчивость и вырубка лесов

Возможно, одной из самых значительных проблем, с которой сталкивается индустрия кулинарных масел, является ее воздействие на окружающую среду, особенно в связи с вырубкой лесов. Крупномасштабное выращивание масличных культур, таких как пальмовое масло и соевые бобы, было связано с вырубкой лесов, разрушением среды обитания и потерей биоразнообразия. Расширение сельскохозяйственных земель для производства масличных культур способствует деградации природных экосистем, включая тропические леса, что приводит к неблагоприятным последствиям для изменения климата и дикой природы. Эта экологическая проблема вызвала повышенное внимание со стороны потребителей, групп поддержки и регулирующих органов, призывающих отрасль принять устойчивые методы.

Решение этой проблемы требует комплексного подхода, который включает принятие устойчивых методов ведения сельского хозяйства, программ сертификации и продвижение агролесоводства для снижения рисков вырубки лесов. Компании в секторе кулинарного масла находятся под давлением, требующим ответственного снабжения сырьем, участия в лесовосстановлении и повышения прозрачности в своих цепочках поставок, чтобы продемонстрировать приверженность экологической устойчивости. Достижение баланса между удовлетворением мирового спроса на кулинарные масла и минимизацией воздействия на окружающую среду является постоянной проблемой, которая требует сотрудничества в рамках всей отрасли и с экологическими организациями.

Проблемы здоровья и питания

Хотя осознание своего здоровья является движущей силой для некоторых потребителей, оно также представляет собой проблему для индустрии кулинарных масел, особенно когда речь идет об устранении противоречивой информации о питании и меняющихся тенденциях в питании. Отрасль должна бороться с восприятием того, что некоторые кулинарные масла вредны для здоровья из-за высокого содержания насыщенных жиров или связи с определенными заболеваниями. Эта проблема усугубляется распространением модных диет и дезинформации, что приводит к путанице среди потребителей относительно того, какие кулинарные масла действительно полезны для их здоровья.

Чтобы преодолеть эту проблему, отрасль должна инвестировать в надежные стратегии исследований и коммуникаций, чтобы предоставлять точную и научно обоснованную информацию о пищевых профилях различных кулинарных масел. Сотрудничество с медицинскими работниками и диетологами может помочь установить надежный диалог с потребителями. Кроме того, у отрасли есть возможность внедрять инновации, разрабатывая кулинарные масла с улучшенными питательными преимуществами, например, обогащенные необходимыми витаминами и антиоксидантами. Повышение осведомленности о роли умеренности и баланса в выборе диеты имеет решающее значение для навигации по сложному ландшафту проблем со здоровьем, связанных с кулинарными маслами.

Волатильность рынка и экономическая неопределенность

Рынок кулинарных масел сильно зависит от экономических факторов, включая колебания цен на сырьевые товары, курсы валют и геополитические события. Изменчивость цен на основные сырьевые товары, такие как пальмовое масло, соевое масло и подсолнечное масло, может существенно повлиять на структуру затрат производителей, влияя на стратегии ценообразования и норму прибыли. Экономические спады, торговые споры и геополитическая напряженность могут нарушить цепочки поставок, влияя на доступность и доступность кулинарных масел.

Чтобы решить эту проблему, участники отрасли должны принять гибкие и адаптивные бизнес-стратегии, учитывающие экономическую неопределенность. Диверсификация источников сырья и создание устойчивых цепочек поставок могут помочь смягчить влияние волатильности рынка. Компании также могут изучить механизмы управления рисками, такие как стратегии хеджирования, для защиты от внезапных и неблагоприятных изменений цен на сырьевые товары. Сотрудничество с международными организациями и отраслевыми ассоциациями может дать представление о глобальных экономических тенденциях и способствовать скоординированному реагированию на проблемы, возникающие из-за экономической неопределенности.

Сложность и соответствие нормативным требованиям

Отрасль кулинарных масел работает в нормативно-правовой среде, которая является сложной и подверженной постоянной эволюции. Нормативные проблемы включают в себя соблюдение стандартов безопасности пищевых продуктов, требований к маркировке и экологических норм. Кроме того, растет тенденция к более строгим нормам, касающимся таких вопросов, как трансжиры, что может потребовать переформулирования некоторых кулинарных масел. Чтобы ориентироваться в этой сложной нормативной среде, требуются значительные инвестиции в исследования и разработки, а также постоянные усилия, чтобы быть в курсе законодательных изменений.

Чтобы преодолеть нормативные проблемы, компании в отрасли кулинарных масел должны уделять первостепенное внимание соблюдению требований и активно взаимодействовать с регулирующими органами, чтобы внести свой вклад в разработку обоснованной политики. Инвестирование в меры контроля качества и системы прослеживаемости имеет решающее значение для обеспечения соблюдения стандартов безопасности пищевых продуктов. Более того, отраслевое сотрудничество и платформы обмена знаниями могут способствовать разработке передовых практик, которые соответствуют меняющимся нормативным требованиям. Рассматривая соответствие не только как юридическое обязательство, но и как обязательство по обеспечению безопасности потребителей и экологической ответственности, компании могут превратить нормативные проблемы в возможности для укрепления доверия и авторитета на рынке.

Основные тенденции рынка

Рост растительных и специальных масел

Значительной тенденцией на рынке кулинарных масел является растущая популярность растительных и специальных масел. С ростом внимания к здоровью и благополучию потребители изучают альтернативы традиционным кулинарным маслам. Растительные варианты, такие как масло авокадо, кокосовое масло и оливковое масло, приобрели популярность благодаря их предполагаемой пользе для здоровья. Например, масло авокадо славится своим высоким содержанием мононенасыщенных жиров и универсальностью при приготовлении пищи на высоких температурах. Кокосовое масло с его отличительным вкусом и потенциальными преимуществами для здоровья также стало популярным выбором.

Специальные масла, в том числе полученные из орехов и семян, занимают свою нишу на рынке. Масло грецкого ореха, миндальное масло и льняное масло получают признание за свои уникальные вкусы и питательные характеристики. Эта тенденция совпадает с более широким сдвигом в сторону разнообразных и экзотических кулинарных впечатлений, поскольку потребители ищут масла, которые не только улучшают вкус их блюд, но и предлагают определенные преимущества для здоровья.

Фокус на устойчивом снабжении и производстве

Устойчивость стала ключевой тенденцией, формирующей индустрию кулинарных масел. С ростом осведомленности об окружающей среде потребители ищут продукты, которые отдают приоритет этическим источникам и экологически ответственным методам производства. Производство определенных кулинарных масел, в частности пальмового и соевого масла, было связано с вырубкой лесов и разрушением среды обитания. В ответ растет спрос на кулинарные масла, сертифицированные как полученные из устойчивых источников, продвигающие методы, которые минимизируют воздействие на окружающую среду и поддерживают биоразнообразие.

Игроки отрасли реагируют, принимая инициативы по устойчивому снабжению, получая сертификаты, такие как RSPO (Круглый стол по устойчивому пальмовому маслу), и повышая прозрачность в своих цепочках поставок. Акцент на устойчивости выходит за рамки поиска источников и включает в себя экологичную упаковку и сокращение углеродного следа. Эта тенденция отражает более широкий общественный сдвиг в сторону осознанного потребления, когда потребители активно ищут продукты, соответствующие их ценностям охраны окружающей среды и этической ответственности.

Инновации в функциональных кулинарных маслах

Рынок кулинарных масел переживает волну инноваций с появлением функциональных масел, которые выходят за рамки основных требований к кулинарии. Потребители все больше интересуются маслами, которые предлагают дополнительные преимущества для здоровья, такие как улучшение здоровья сердца, повышение иммунитета или улучшение здоровья кожи. Это привело к разработке кулинарных масел, обогащенных витаминами, антиоксидантами и жирными кислотами омега-3.

Например, обогащенные омега-3 масла, полученные из таких источников, как водоросли или льняное семя, предназначены для потребителей, желающих увеличить потребление незаменимых жирных кислот. Кроме того, включение антиоксидантов, таких как витамин Е, добавляет аспект осознанного отношения к выбору кулинарного масла. По мере того, как растет понимание связи между диетой и общим благополучием, тенденция функциональных кулинарных масел, вероятно, будет расширяться, предоставляя потребителям варианты, которые соответствуют их целям в области здоровья.

Электронная коммерция и каналы прямых продаж потребителю

Рост электронной коммерции существенно повлиял на каналы сбыта в индустрии кулинарных масел. Потребители все больше отдают предпочтение удобству онлайн-покупок, и эта тенденция ускорилась, особенно в связи с глобальными событиями, которые сформировали новое поведение потребителей. Модель прямых продаж потребителю (DTC) позволяет производителям кулинарных масел эффективнее охватить клиентов, предлагая более широкий ассортимент продукции и удовлетворяя особые предпочтения.

Платформы электронной коммерции позволяют потребителям изучать и приобретать специальные или нишевые кулинарные масла, которые не всегда можно найти в традиционных розничных магазинах. Эта тенденция меняет конкурентную среду, поскольку теперь более мелкие производители могут конкурировать на более равных условиях с известными брендами. Кроме того, прямая связь между производителями и потребителями через онлайн-платформы дает брендам возможность делиться своими усилиями в области устойчивого развития, информацией о питательной ценности и уникальными торговыми предложениями напрямую с целевой аудиторией.

Чистая этикетка и прозрачность

Потребители все чаще отдают приоритет прозрачности и продуктам с чистой этикеткой при выборе продуктов питания, и эта тенденция распространяется на сектор кулинарных масел. Кулинарные масла с чистой этикеткой — это те, которые содержат минимальное количество узнаваемых ингредиентов без искусственных добавок или консервантов. Эта тенденция соответствует более широкому желанию иметь натуральные и минимально обработанные продукты.

Прозрачность в маркировке становится ключевым отличием брендов кулинарных масел. Потребители хотят знать источник своих кулинарных масел, используемые методы экстракции и любые дополнительные ингредиенты или добавки. Бренды, которые могут четко сообщать эту информацию на своих этикетках, вероятно, завоюют доверие потребителей, которые стремятся получить больший контроль над своим диетическим выбором. Тенденция чистой этикетки также охватывает продвижение не-ГМО (генетически модифицированных организмов) и органических кулинарных масел, что привлекает тех, кто отдает приоритет более натуральному и экологически безопасному подходу к потреблению пищи.

Кулинарный фьюжн и мировые вкусы

Поскольку кулинарные границы продолжают размываться, растет тенденция к кулинарному фьюжн и включению мировых вкусов в повседневную готовку. Эта тенденция влияет на рынок кулинарных масел, поскольку потребители ищут масла, которые дополняют разнообразные международные кухни. Оливковое масло, традиционно ассоциируемое со средиземноморской кухней, теперь является основным продуктом на кухнях по всему миру. Аналогичным образом, кунжутное масло, ключевой ингредиент азиатской кухни, нашло широкое применение за пределами своего культурного происхождения.

Спрос на разнообразные и экзотические вкусы стимулирует инновации в секторе кулинарных масел. Настоянные масла, такие как оливковое масло с чесноком или масло авокадо с перцем чили, набирают популярность благодаря своей способности придавать блюдам глубину и сложность. Эта тенденция соответствует авантюрному духу современных потребителей, которые стремятся экспериментировать с новыми вкусами и включать мировые влияния в свои кулинарные творения.

Сегментарные идеи

Сведения о типе продукта

Подсолнечное масло стало процветающим сегментом на мировом рынке кулинарного масла, переживая значительный рост и завоевывая всеобщее предпочтение потребителей. Известное своим легким вкусом, высокой точкой дымления и универсальными применениями, подсолнечное масло стало основным продуктом на кухнях по всему миру. Его нейтральный вкус делает его пригодным для разнообразного кулинарного использования, от жарки и тушения до выпечки и заправки салатов.

Одним из ключевых факторов, способствующих росту подсолнечного масла, является его предполагаемая польза для здоровья. Подсолнечное масло от природы содержит мало насыщенных жиров и много полезных для сердца мононенасыщенных жиров, что делает его предпочтительным выбором для заботящихся о своем здоровье потребителей, которые ищут альтернативы маслам с более высоким содержанием насыщенных жиров. Кроме того, его богатое содержание витамина Е, антиоксиданта, добавляет ему пищевой привлекательности.

Растущий спрос на натуральные и минимально обработанные продукты хорошо согласуется с профилем подсолнечного масла, поскольку его часто извлекают с помощью простого процесса прессования без необходимости чрезмерной очистки. Это находит отклик у потребителей, ищущих варианты с чистой этикеткой и прозрачность в своем выборе продуктов питания. Благодаря своему универсальному кулинарному применению и полезным для здоровья свойствам подсолнечное масло готово продолжить свой подъем в качестве заметного и растущего сегмента в динамичном ландшафте рынка кулинарных масел.

Информация для конечного пользователя

Коммерческий сегмент на рынке кулинарных масел переживает устойчивый рост, подпитываемый динамичными потребностями индустрии общественного питания, кейтеринговых услуг и крупномасштабного производства продуктов питания. Поскольку глобальный продовольственный ландшафт развивается с все большим акцентом на кулинарное разнообразие и удобство, спрос на кулинарные масла в коммерческих условиях существенно вырос. Рестораны, отели и предприятия общественного питания полагаются на кулинарные масла как на основные ингредиенты для различных кулинарных применений, от жарки и гриля до обжаривания и заправок.

Одним из ключевых факторов роста коммерческого сегмента является расширяющаяся глобальная индустрия общественного питания. С распространением ресторанов, кафе и заведений быстрого обслуживания наблюдается параллельный всплеск потребления кулинарных масел как неотъемлемого компонента разнообразных кухонь. Кроме того, тенденция к более здоровым вариантам приготовления пищи на коммерческих кухнях привела к переходу к маслам, которые считаются более полезными для здоровья, например, с низким содержанием насыщенных жиров и более высокими питательными характеристиками.

Спрос коммерческого сектора на кулинарные масла также зависит от роста крупномасштабного производства и переработки продуктов питания. По мере роста спроса на упакованные и обработанные продукты кулинарные масла играют решающую роль на различных этапах производства. Таким образом, коммерческий сегмент становится центром внимания для поставщиков кулинарных масел, побуждая к инновациям, разработанным с учетом уникальных потребностей оптовых потребителей. С постоянным расширением отраслей общественного питания и пищевой промышленности коммерческий сегмент готов к устойчивому росту в рамках более широкого рынка кулинарного масла.

Региональные данные

Северная Америка становится растущим сегментом на мировом рынке кулинарного масла, испытывая заметный рост, обусловленный меняющимися потребительскими предпочтениями, тенденциями, ориентированными на здоровый образ жизни, и динамичным кулинарным ландшафтом. Разнообразная и разборчивая потребительская база региона все чаще выбирает кулинарные масла, которые соответствуют их меняющимся привычкам в питании и соображениям о здоровье.

Одним из ключевых факторов, способствующих росту североамериканского сегмента, является растущий спрос на более полезные варианты кулинарного масла. Потребители тяготеют к маслам с меньшим содержанием насыщенных жиров и более высоким содержанием питательных веществ, таким как оливковое масло, масло авокадо и специальные масла. Этот сдвиг свидетельствует о более широком движении за здоровый образ жизни, которое меняет кулинарный выбор североамериканских потребителей.

Кулинарное разнообразие в Северной Америке также играет ключевую роль в стимулировании спроса на различные кулинарные масла. Многокультурная кулинарная сцена региона, включая растущий интерес к мировым кухням, привела к более широкому использованию масел, традиционно связанных с определенными кулинарными традициями. Оливковое масло, например, стало основным продуктом не только в блюдах, вдохновленных средиземноморской кухней, но и в широком спектре североамериканских кухонь.

Кроме того, североамериканский сегмент наблюдает всплеск спроса на кулинарные масла с устойчивыми и экологически чистыми свойствами. Потребители в регионе отдают предпочтение продуктам, которые соответствуют этическим и экологически сознательным методам производства. Поскольку спрос на более полезные, разнообразные и экологически чистые кулинарные масла продолжает расти, Северная Америка готова заявить о себе как о значительном и растущем сегменте рынка в более широкой глобальной индустрии кулинарных масел.

Последние разработки

Deoleo, американская компания, выпустила новые оливковые масла Bertolli и Carapelli extra virgin. Эти масла производятся из собранных вручную оливок, выращенных в Италии, и сертифицированы extra virgin Международным советом по оливковому маслу. Оливковое масло первого отжима Bertolli идеально подходит для ежедневного приготовления пищи, а оливковое масло первого отжима Carapelli — для завершения блюд.

Reliance Industries, многонациональный конгломерат со штаб-квартирой в Индии, запустил собственный бренд товаров повседневного спроса под названием «Independence». Под этим новым брендом компания планирует выйти на рынок кулинарных масел.

Основные игроки рынка

• Archer Daniels MidlandCompany
• Cargill Incorporated
• Bunge Limited
• Olam International Limited
• Fuji Oil Group
• Wilmar International Limited
• Alami Commodities Sdn Bhd
• Musim Mas Group
• Richardson International
• Oil Mills Inc.

Область отчета

В этом отчете глобальный рынок растительного масла был сегментирован на следующие категории в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок растительного масла, По продукту Тип

o

o

o

o

• Рынок растительного масла По применению

o

o

• Рынок растительного масла по регионам

o

§

§

§

o

§

§

§

§

o

§

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§

o

§

§