Рынок продуктов из козьего молока — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу продукта (жидкое молоко, сухое молоко), по каналу сбыта (онлайн, офлайн), по региону, по конкуренции 2018–2028 гг.

Обзор рынка

Глобальный рынок продуктов из козьего молока оценивается в 12,63 млрд долларов США в 2022 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 4,9% до 2028 года. Мировой рынок продуктов из козьего молока в последние годы пережил значительный рост, обусловленный растущей осведомленностью о пользе для здоровья, связанной с потреблением козьего молока. Козье молоко считается более здоровой альтернативой коровьему молоку для людей с непереносимостью лактозы, поскольку оно содержит меньше лактозы и легче усваивается. Кроме того, козье молоко богато питательными веществами, такими как витамины, минералы и белки, что делает его популярным выбором среди потребителей, заботящихся о своем здоровье. Рынок также был движим растущим спросом на специальные и деликатесные продукты, причем козий сыр особенно востребован в различных кулинарных приложениях.

Помимо пользы для здоровья, рынок продуктов из козьего молока расширился во всем мире из-за растущей популярности альтернативных молочных продуктов. Рынок характеризуется разнообразным ассортиментом продукции, включая йогурт из козьего молока, сыр, сухое молоко и мороженое. Такое разнообразие продуктовых предложений отвечает различным потребительским предпочтениям и диетическим потребностям. Кроме того, растущее внимание к устойчивым и этичным методам ведения сельского хозяйства способствовало росту рынка, поскольку потребители все больше осознают экологические и этические аспекты производства продуктов питания. Поскольку спрос на натуральные и органические продукты продолжает расти, ожидается, что мировой рынок продуктов из козьего молока будет испытывать устойчивый рост в ближайшие годы.

Движущие силы рынка

Осведомленность о здоровье и питании

Одним из основных движущих сил мирового рынка продуктов из козьего молока является растущая осведомленность о пользе для здоровья, связанной с потреблением козьего молока. Козье молоко считается питательной и легкоусвояемой альтернативой коровьему молоку. Оно содержит меньше лактозы, что делает его подходящим вариантом для людей с непереносимостью лактозы. Кроме того, козье молоко богато необходимыми питательными веществами, такими как витамины (A, D и B), минералы (кальций, фосфор и магний) и белки. Эти питательные свойства делают продукты из козьего молока привлекательными для потребителей, заботящихся о своем здоровье и ищущих альтернативы традиционным молочным продуктам.

Поскольку люди становятся более осознанными в своем диетическом выборе и ищут функциональные продукты, спрос на продукты из козьего молока резко возрос. Пищевой профиль козьего молока соответствует различным диетическим предпочтениям, включая кето, палео и средиземноморскую диету. Наличие в козьем молоке биоактивных соединений, таких как олигосахариды и жирные кислоты, еще больше способствовало его предполагаемой пользе для здоровья. Потребители все чаще признают продукты из козьего молока как источник высококачественного белка и необходимых питательных веществ, что стимулирует рост рынка.

Непереносимость и усвояемость лактозы

Распространенность непереносимости лактозы, состояния, при котором люди испытывают трудности с перевариванием лактозы, стала значительным фактором для рынка продуктов из козьего молока. Козье молоко содержит меньшее количество лактозы по сравнению с коровьим молоком, что делает его более усваиваемым для людей с непереносимостью лактозы. Это свойство расширило потребительскую базу продуктов из козьего молока, поскольку люди ищут альтернативы, которые обеспечивают питательные преимущества молочных продуктов, не вызывая при этом дискомфорта для пищеварения.

Спрос на безлактозные и легкоусвояемые молочные продукты вырос, и продукты из козьего молока, включая козье молоко и производные на его основе, такие как йогурт и сыр, стали популярным выбором. Производители извлекли выгоду из этой тенденции, продвигая продукты из козьего молока как подходящий вариант для людей с непереносимостью лактозы или проблемами с пищеварением. В результате рынок получил более широкое признание среди потребителей, которые активно ищут молочные альтернативы, которые щадят пищеварительную систему.

Кулинарное применение и специальные продукты

Универсальность продуктов из козьего молока в кулинарном применении стала движущей силой их роста на рынке. Козий сыр приобрел популярность как универсальный ингредиент в различных кухнях мира. Уникальный вкусовой профиль козьего сыра, варьирующийся от мягкого и сливочного до острого и пикантного, привлекает потребителей, ищущих отличительные вкусы в своих кулинарных опытах.

Растущая тенденция изысканных и специальных продуктов привела к увеличению спроса на высококачественные продукты из козьего молока. Ремесленные производители сыра преуспели на этом рынке, производя высококачественные сорта козьего сыра, которые удовлетворяют взыскательные вкусы потребителей. Включение козьего молока в инновационные продукты, такие как ароматизированные йогурты, десерты и мороженое, также способствовало расширению рынка. Поскольку потребители исследуют разнообразные и экзотические вкусы, продукты из козьего молока нашли свое место в кулинарном ландшафте, стимулируя рост за счет создания уникальных и привлекательных предложений.

Растущая популярность альтернативных молочных продуктов

Глобальный сдвиг в сторону растительных и альтернативных молочных продуктов значительно повлиял на рынок продуктов из козьего молока. Поскольку потребители ищут экологически устойчивые и этично произведенные варианты продуктов питания, интерес к альтернативам, не содержащим коровьего молока, резко возрос. Козье молоко, будучи жизнеспособным и питательным вариантом, приобрело известность в альтернативном молочном ландшафте.

Рынок альтернативных молочных продуктов вышел за рамки традиционного молока, и все большее разнообразие продуктов на основе козьего молока можно найти, включая йогурт, сыр, мороженое и сухое молоко. Эта диверсификация позволила продуктам из козьего молока охватить более широкую потребительскую базу, включая веганов и тех, кто стремится уменьшить свое воздействие на окружающую среду. Устойчивые и этические аспекты козоводства в сочетании с питательными преимуществами козьего молока позиционируют эти продукты как привлекательные альтернативы в развивающемся ландшафте мировой молочной промышленности.

Устойчивые и этические методы ведения сельского хозяйства

Предпочтения потребителей сместились в сторону устойчивости и этических соображений в производстве продуктов питания, и эта тенденция положительно повлияла на рынок продуктов из козьего молока. Козоводство часто воспринимается как более устойчивое, чем крупномасштабное промышленное молочное животноводство, поскольку козы известны как выносливые животные, которые могут процветать в разнообразных условиях. Кроме того, козы, как правило, менее ресурсоемки по сравнению с коровами с точки зрения потребностей в земле, воде и корме.

Акцент на гуманном и этическом обращении с животными также сыграл свою роль в росте рынка. Потребители все больше беспокоятся о благополучии животных в процессе производства продуктов питания, и козоводство часто рассматривается как более гуманный и естественный подход. Это согласуется с растущим осознанием движения «от фермы к столу», где потребители стремятся к прозрачности в источниках и производстве своей пищи.

В заключение следует сказать, что глобальный рынок продуктов из козьего молока обусловлен сочетанием выбора потребителей, заботящихся о своем здоровье, спроса на альтернативные молочные продукты, кулинарной универсальности и перехода к устойчивым и этичным методам ведения сельского хозяйства. Поскольку рынок продолжает развиваться, инновации в предложениях продуктов и акцент на учете разнообразных предпочтений потребителей, вероятно, будут определять будущую траекторию индустрии продуктов из козьего молока

Основные проблемы рынка

Ограниченная осведомленность и просвещение потребителей

Одной из существенных проблем, с которой сталкивается мировой рынок продуктов из козьего молока, является ограниченная осведомленность и просвещение потребителей. Несмотря на многочисленные преимущества для здоровья, связанные с козьим молоком, включая его усвояемость и богатый пищевой профиль, многие потребители остаются незнакомыми с этими преимуществами. Отсутствие осведомленности можно объяснить историческими предпочтениями в отношении коровьего молока, которое доминировало на рынке молочных продуктов в течение многих лет. Кроме того, маркетинговые усилия для продуктов из козьего молока не были такими обширными, как для традиционных молочных продуктов, что препятствует широкому признанию и принятию.

Чтобы преодолеть эту проблему, необходимы комплексные кампании по просвещению потребителей, подчеркивающие уникальные качества и преимущества продуктов из козьего молока. Эти кампании могли бы быть сосредоточены на аспектах питания, преимуществах для пищеварения и универсальности козьего молока в различных кулинарных применениях. Повышая осведомленность и предоставляя точную информацию, отрасль может работать над изменением восприятия и предпочтений потребителей, способствуя более широкому принятию продуктов из козьего молока.

Проблемы производства и ограничения цепочки поставок

Рынок продуктов из козьего молока сталкивается с проблемами, связанными с масштабируемостью производства и ограничениями цепочки поставок. В отличие от устоявшейся молочной промышленности, сосредоточенной вокруг коровьего молока, козоводство может быть не таким масштабным или стандартизированным во многих регионах. Это может привести к различиям в доступности и качестве продукции, влияя на постоянство поставок

Козоводством часто занимаются мелкие независимые фермеры, а отсутствие стандартизации в методах разведения, кормления и процессах доения может повлиять на общее качество и количество производимого козьего молока. Более того, мощности по переработке продуктов из козьего молока могут быть ограничены, что создает узкие места в цепочке поставок. Эти проблемы могут привести к колебаниям доступности и ценообразования продукции, что станет препятствием для роста рынка.

Решение этих проблем требует инвестиций в развитие инфраструктуры, исследований для оптимизации методов ведения сельского хозяйства и установления стандартов качества для производства козьего молока. Совместные усилия фермеров, переработчиков и регулирующих органов могут помочь создать более надежную и прочную цепочку поставок продуктов из козьего молока.

Конкуренция со стороны растительных альтернатив

Растущая популярность растительных альтернатив представляет собой серьезную проблему для рынка продуктов из козьего молока. С ростом тенденции к веганству и растительным диетам потребители все чаще обращаются к заменителям молока растительного происхождения, таким как миндальное, соевое и овсяное молоко. Эти альтернативы часто позиционируют себя как экологически чистые и не тестируемые на животных варианты, привлекательные для широкой потребительской базы.

В условиях этой конкуренции продукты из козьего молока должны отличаться, подчеркивая свои уникальные питательные преимущества, особенно для людей, ищущих молочную альтернативу с более близким профилем к традиционному молоку. Маркетинговые стратегии могут подчеркивать естественное происхождение козьего молока и его пригодность для людей с непереносимостью лактозы. Кроме того, изучение инноваций в формулах продуктов, таких как смешивание козьего молока с растительными ингредиентами, может создавать гибридные продукты, которые отвечают меняющимся предпочтениям потребителей.

Нормативные требования и стандарты качества

Создание единообразных нормативных рамок и стандартов качества для продуктов из козьего молока может быть сложной задачей, поскольку правила могут значительно различаться в зависимости от региона. Отсутствие стандартизированных руководящих принципов может привести к несоответствиям в качестве, безопасности и маркировке продукции. Такое отсутствие единообразия может создавать барьеры для торговли и препятствовать глобальному расширению рынка продуктов из козьего молока.

Усилия по решению этой проблемы включают сотрудничество между заинтересованными сторонами отрасли, правительствами и регулирующими органами для установления и гармонизации стандартов качества для производства и переработки козьего молока. Это включает в себя установление руководящих принципов по защите животных, гигиеническим практикам, требованиям к маркировке и стандартам безопасности. Создавая более прозрачную и стандартизированную нормативную среду, отрасль может завоевать доверие потребителей и способствовать беспрепятственному перемещению продуктов из козьего молока через границы.

Чувствительность к цене и экономические факторы

Продукты из козьего молока часто имеют более высокую цену по сравнению с аналогами из коровьего молока, что может стать препятствием для их широкого внедрения. Производственные издержки, связанные с разведением коз, включая корма, ветеринарное обслуживание и требования к земле, как правило, выше. В результате розничные цены на козье молоко и продукты из козьего молока могут быть менее конкурентоспособными на рынке.

Решение проблемы чувствительности к цене заключается в поиске баланса между более высокими производственными издержками и предложением продуктов по ценам, приемлемым для потребителей. Это может потребовать повышения эффективности на этапах выращивания и переработки, а также изучения инициатив по разделению затрат в цепочке поставок. Кроме того, целевые маркетинговые кампании могут подчеркивать ценностное предложение продуктов из козьего молока, фокусируясь на их уникальных качествах и пользе для здоровья, чтобы оправдать высокую цену.

В заключение следует отметить, что мировой рынок продуктов из козьего молока сталкивается с проблемами, связанными с ограниченной осведомленностью потребителей, масштабируемостью производства, конкуренцией со стороны альтернатив на растительной основе, нормативными стандартами и ценовой чувствительностью. Преодоление этих проблем требует совместных усилий заинтересованных сторон отрасли, включая фермеров, переработчиков, регулирующие органы и маркетологов. Устранив эти препятствия, рынок продуктов из козьего молока может позиционировать себя для устойчивого роста и более широкого признания в меняющемся молочном ландшафте.

Основные тенденции рынка

Повышенный спрос на функциональные и обогащенные продукты из козьего молока

Одной из заметных тенденций на мировом рынке продуктов из козьего молока является растущий спрос на функциональные и обогащенные продукты. Потребители все чаще ищут молочные продукты, которые не только обеспечивают основное питание, но и предлагают дополнительные преимущества для здоровья. Козье молоко, с присущими ему питательными преимуществами, служит отличной основой для обогащения витаминами, минералами и другими функциональными ингредиентами.

Недавние инновационные продукты включают козье молоко, обогащенное омега-3 жирными кислотами, пробиотиками и витаминами, такими как витамин D. Эти обогащенные продукты предназначены для определенных сегментов потребителей, заботящихся о своем здоровье, например, тех, кто хочет улучшить иммунную функцию, здоровье костей или пищеварение. Эта тенденция совпадает с растущим интересом к целостному здоровью и благополучию, и производители реагируют, разрабатывая продукты из козьего молока, которые выходят за рамки традиционного питания и решают конкретные проблемы со здоровьем.

Расширение ассортимента продуктов из козьего молока

Рынок продуктов из козьего молока значительно расширил ассортимент продукции, и теперь потребители могут найти разнообразный ассортимент. Помимо традиционного козьего молока, наблюдается всплеск популярности производных на основе козьего молока, включая йогурт, сыр, мороженое и сухое молоко. Эта диверсификация ориентирована на более широкую потребительскую базу с различными предпочтениями и диетическими потребностями.

Инновации во вкусовых профилях и текстурах способствовали привлекательности продуктов из козьего молока. Например, ароматизированный йогурт из козьего молока с уникальными сочетаниями, такими как мед и лаванда или инжир и грецкий орех, завоевал популярность среди потребителей, ищущих нежные, но полезные для здоровья варианты. Эта тенденция отражает отзывчивость отрасли на потребительский спрос на разнообразие, исследование вкусов и удобство включения козьего молока в различные аспекты их рациона.

Платформы онлайн-торговли и электронной коммерции, движущие дистрибуцию

На мировом рынке продуктов из козьего молока произошел значительный сдвиг в каналах дистрибуции с заметным ростом платформ онлайн-торговли и электронной коммерции. Удобство и доступность, предлагаемые онлайн-покупками, становятся все более привлекательными для потребителей, особенно после глобальных событий, которые ускорили принятие электронной коммерции. Эта тенденция меняет способ, которым продукты из козьего молока доходят до потребителей, предоставляя возможности как известным брендам, так и нишевым игрокам для расширения своего присутствия на рынке.

Онлайн-платформы предлагают широкий ассортимент продуктов из козьего молока, предоставляя потребителям удобство сравнения продуктов, чтения обзоров и принятия обоснованного выбора. Кроме того, модель «прямой доступ к потребителю» позволяет мелким производителям охватить более широкую аудиторию без необходимости в обширной розничной инфраструктуре. Поскольку цифровые платформы продолжают играть центральную роль в розничной торговле, рынок продуктов из козьего молока, вероятно, увидит дальнейший рост онлайн-продаж и инновационных маркетинговых стратегий.

Фокус на устойчивых и этических методах ведения сельского хозяйства

Устойчивость и этические соображения стали значительными факторами, влияющими на решения потребителей о покупке, и рынок продуктов из козьего молока не является исключением. Растет акцент на прозрачных и этичных методах ведения сельского хозяйства, при этом потребители ищут продукты, которые соответствуют их ценностям, связанным с благополучием животных, воздействием на окружающую среду и этическими источниками.

Козоводство, как правило, считается более устойчивым, чем крупномасштабное промышленное молочное животноводство, поскольку козы — это адаптивные животные, которые могут процветать в различных условиях. Производители все чаще подчеркивают свою приверженность гуманному обращению с животными, устойчивому землепользованию и экологически чистым методам. Сертификации, такие как маркировка органического и гуманного обращения, играют решающую роль в донесении этих методов до потребителей. Поскольку устойчивость становится ключевым фактором выбора потребителей, продукты из козьего молока, которые могут продемонстрировать экологически чистое и этичное производство, вероятно, получат признание на рынке.

Растущий интерес к местным и кустарным продуктам из козьего молока

Потребители проявляют растущий интерес к местным и кустарным продуктам питания, и эта тенденция распространилась на рынок продуктов из козьего молока. Местный и кустарный козий сыр, йогурт и другие производные набирают популярность благодаря своим уникальным вкусам, методам производства небольшими партиями и часто связи с сообществом.

Ремесленных производителей ценят за их мастерство, а потребители ценят подлинность и качество, связанные с продуктами из козьего молока местного производства. Эта тенденция совпадает с более широким движением в сторону поддержки местной экономики и укрепления чувства общности. Привлекательность продуктов из козьего молока заключается не только в их особых вкусах, но и в повествовании об устойчивых и ориентированных на сообщество методах, способствующих общему росту и диверсификации рынка продуктов из козьего молока.

В заключение следует отметить, что последние тенденции на мировом рынке продуктов из козьего молока отражают динамичный ландшафт, сформированный предпочтениями потребителей в отношении функциональных продуктов, разнообразия продукции, интернет-торговли, устойчивости и акцента на местных и кустарных предложениях. Поскольку эти тенденции продолжают развиваться, индустрия продуктов из козьего молока готова к дальнейшим инновациям и росту, обусловленным сочетанием выбора, ориентированного на здоровье, изменением поведения потребителей и более широким сдвигом в сторону устойчивых и этических практик.

Сегментарные данные

Тип продукта

Глобальный рынок продуктов из козьего молока переживает заметный всплеск спроса на жидкое козье молоко. Этот рост можно объяснить несколькими факторами, включая растущую осведомленность о питательных преимуществах, связанных с козьим молоком, а также его универсальность в различных кулинарных применениях. Жидкое козье молоко пользуется спросом из-за своей усвояемости, что делает его подходящим вариантом для людей с непереносимостью лактозы. Присущая козьему молоку питательная ценность с более высоким содержанием витаминов, минералов и белков по сравнению с коровьим молоком является ключевым фактором его растущей популярности как отдельного напитка.

Спрос на жидкое козье молоко также подпитывается переходом потребителей на альтернативные молочные продукты. Поскольку люди ищут более устойчивые и этичные варианты производства, козье молоко выделяется как жизнеспособный и экологически чистый выбор. Рост онлайн-торговли и наличие жидкого козьего молока в основных розничных магазинах продуктов питания еще больше способствуют его доступности. Эта тенденция отражает более широкое предпочтение потребителями более здорового и экологически осознанного выбора, позиционируя жидкое козье молоко как значимого игрока на мировом рынке продуктов из козьего молока.

Аналитика каналов сбыта

Мировой рынок продуктов из козьего молока переживает существенный рост спроса через каналы онлайн-продаж. Удобство и доступность, предлагаемые платформами электронной коммерции, стали неотъемлемой частью роста рынка, позволяя потребителям исследовать широкий ассортимент продуктов из козьего молока, не выходя из дома. Рост онлайн-продаж особенно заметен из-за его влияния на мелких производителей и нишевые бренды, позволяя им охватить более широкую глобальную аудиторию без ограничений традиционной розничной дистрибуции. Поскольку потребители все чаще обращаются к онлайн-платформам для совершения покупок, рынок продуктов из козьего молока использует эту тенденцию для расширения своего охвата и обеспечения бесперебойного процесса покупок.

Канал онлайн-продаж предлагает потребителям возможность сравнивать продукты, читать обзоры и принимать обоснованные решения, способствуя формированию более образованной потребительской базы. Этот сдвиг в сторону цифровой розничной торговли соответствует более широкой трансформации потребительских привычек и предпочтений. Он не только приносит пользу устоявшимся брендам с глобальным присутствием, но и создает возможности для новых игроков для демонстрации своих уникальных предложений. Поскольку ландшафт электронной коммерции продолжает развиваться, рынок продуктов из козьего молока, вероятно, будет демонстрировать устойчивый рост через каналы онлайн-продаж, обусловленный удобством, разнообразием продукции и способностью удовлетворять самые разные предпочтения потребителей.

Региональные данные

Азиатско-Тихоокеанский регион становится ключевым фактором растущего спроса на мировом рынке продуктов из козьего молока. Растущая осведомленность о питательных свойствах козьего молока в сочетании с растущим предпочтением альтернативных молочных продуктов подпитывают спрос на продукты из козьего молока по всей Азии. Такие страны, как Китай, Индия и Япония, переживают всплеск интереса потребителей к козьему молоку из-за его усвояемости, уникального вкусового профиля и пригодности для людей с непереносимостью лактозы. Более того, культурное знакомство с козьим молоком в некоторых регионах способствует его принятию в качестве основного или специального молочного продукта.

Спрос на продукты из козьего молока в Азиатско-Тихоокеанском регионе также обусловлен ростом населения среднего класса, урбанизацией и переходом к более здоровому образу жизни. Поскольку потребители становятся более сознательными в отношении своего здоровья и окружающей среды, козье молоко с его предполагаемой пользой для здоровья и устойчивыми методами ведения сельского хозяйства хорошо соответствует этим предпочтениям. Растущая доступность продуктов из козьего молока через различные розничные каналы и онлайн-платформы дополнительно способствует росту рынка в Азиатско-Тихоокеанском регионе, делая его ключевым регионом для мирового рынка продуктов из козьего молока.

Последние события

В 2021 году компания Ausnutria Dairy Corporation Ltd запустила CBM Goat Power, линейку ингредиентов из козьего молока с высоким содержанием белка. Аналогичным образом, в 2020 году компания Delamere Dairy запустила сухое козье молоко в Великобритании. Оно поставляется в упаковке весом 400 граммов, из которой можно получить 3,8 литра козьего молока.

В 2021 году компания Hochdorf запустила свою детскую смесь из козьего молока Bimbosan — премиальную детскую смесь, которая легко усваивается и подходит для детей с чувствительным кишечником. Смесь производится из лучшего козьего молока и содержит пребиотические HMO последнего поколения, которые, как было показано, способствуют укреплению иммунной системы ребенка и здоровой кишечной флоры.

Ключевой рынок Игроки

• Ausnutria Dairy CorporationLtd.
• Emmi Group
• Goat Partners InternationalInc.
• Holle baby food AG
• St Helen's Farm
• Hewitt's Dairy
• Woolwich Dairy Inc.
• Xi'an Baiyue Goat Dairy GroupCo.Ltd.
• HiPP
• Подворные фермы

Область отчета

В этом отчете глобальный рынок продуктов из козьего молока был сегментирован по следующим категориям, в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок продуктов из козьего молока, По типу продукта

o

• Рынок продуктов из козьего молока, По каналу сбыта

o

o

• Рынок продуктов из козьего молока по регионам

o

§

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§

o

§

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§

§

§

§

o