Рынок сливочного масла — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу (кисломолочное масло, некисломолочное масло, другие), по каналу продаж (гипермаркеты/супермаркеты, магазины шаговой доступности, онлайн, другие), по региону, по конкуренции, 2018–2028 гг.

Обзор рынка

Мировой рынок масла оценивается в USD 53,65 млрд в 2022 году и, как ожидается, прогнозирует устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 3,1% до 2028 года. Мировой рынок масла в последние годы пережил значительный рост, обусловленный изменением потребительских предпочтений и ростом спроса на натуральные и высококачественные молочные продукты. Масло, основной ингредиент во многих кухнях, переживает устойчивое расширение рынка. Этот рост можно объяснить растущей популярностью масла как основного продукта для приготовления пищи и выпечки, а также изменением восприятия потребителями молочных жиров как полезных вариантов.

Одним из ключевых факторов мирового рынка масла является растущая осведомленность о пользе для здоровья, связанной с умеренным потреблением молочных жиров. Потребители обращаются к маслу как к источнику натуральных жиров, и этот сдвиг в отношении к более здоровым, минимально обработанным продуктам повысил популярность масла. Более того, премиализация масла с такими предложениями, как органические, травяные и кустарные сорта, создала прибыльную нишу на рынке. На мировой рынок масла также влияют региональные тенденции и культурные предпочтения. Например, в развивающихся экономиках растет численность населения среднего класса с увеличивающимся располагаемым доходом, что стимулирует спрос на масло и продукты на основе масла. Поскольку потребители по всему миру продолжают изучать разнообразные кулинарные возможности, ожидается, что мировой рынок масла останется динамичным, с возможностями для роста и инноваций в различных сегментах.

Основные движущие силы рынка

Тенденции в области здоровья и благополучия

Потребители, заботящиеся о своем здоровье, ищут натуральные и минимально обработанные продукты питания, а масло все чаще воспринимается как полезный вариант. Хотя когда-то масло критиковали за содержание насыщенных жиров, недавние исследования выявили потенциальную пользу для здоровья от потребления молочных жиров в умеренных количествах. Этот сдвиг в восприятии привел к увеличению спроса на масло, поскольку оно рассматривается как более натуральная и менее обработанная альтернатива маргарину и другим спредам. В ответ на эту тенденцию производители запускают такие вариации, как травяное и органическое масло, чтобы удовлетворить потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Кулинарный и хлебопекарный ренессанс

Сливочное масло является основным ингредиентом в различных кулинарных и хлебопекарных приложениях, и его использование продолжает расширяться. С ростом кулинарных шоу и социальных сетей все больше потребителей экспериментируют с готовкой и выпечкой дома. В результате растет спрос на высококачественное масло для улучшения вкусов и текстуры блюд и хлебобулочных изделий. Сегмент ремесленного и премиального масла набирает обороты, и потребители готовы платить больше за специальные масла, например, настоянные на травах или произведенные традиционными методами.

Развивающаяся индустрия общественного питания

Индустрия общественного питания играет ключевую роль на рынке масла. Поскольку рестораны, кафе и пекарни внедряют инновации и создают новые пункты меню, спрос на масло как на основной ингредиент остается высоким. Кроме того, пандемия ускорила такие тенденции, как доставка еды онлайн и еда на вынос, что еще больше стимулирует спрос на масло. Индустрия общественного питания также фокусируется на предложении высококачественных натуральных ингредиентов для удовлетворения потребностей все более взыскательных потребителей, что напрямую влияет на тип и качество масла, используемого в их приготовлении.

Глобальная урбанизация и изменение рациона

Поскольку урбанизация продолжается быстрыми темпами, пищевые привычки развиваются. В городских районах потребители часто более открыты для пробы новых продуктов и ингредиентов, и эта тенденция распространяется на использование масла в различных кухнях. Хотя масло традиционно ассоциируется с западной диетой, оно все чаще включается в блюда интернациональной кухни, отражая глобализацию культуры питания. Кроме того, по мере роста располагаемых доходов на развивающихся рынках потребители выбирают более разнообразные кулинарные блюда, в которых масло часто является центральным ингредиентом.

Изменение в потреблении молочных продуктов

Молочная промышленность в целом переживает изменение потребительских предпочтений. Хотя традиционные молочные продукты, такие как молоко и сыр, остаются популярными, растет спрос на молочные жиры в их натуральной форме. Сливочное масло соответствует этой тенденции, поскольку оно является концентрированным источником молочного жира и считается цельным пищевым продуктом. Этот сдвиг обусловлен стремлением потребителей к прозрачности в своем выборе продуктов питания и предпочтением продуктов с простыми, узнаваемыми ингредиентами. В результате масло приобретает известность как предпочтительный источник жира для приготовления пищи, выпечки и намазывания.

В заключение следует отметить, что мировой рынок масла претерпевает трансформацию, вызванную заботой о своем здоровье, кулинарными тенденциями, индустрией общественного питания, урбанизацией и изменением предпочтений в потреблении молочных продуктов. Эти движущие силы формируют ландшафт рынка, и производители масла реагируют на это инновационными продуктами, чтобы удовлетворить меняющиеся потребности потребителей. Хотя такие проблемы, как конкуренция со стороны заменителей масла и колебания цен на молочные продукты, сохраняются, ожидается, что рынок масла продолжит расти и диверсифицироваться в ответ на эти движущие факторы.

Основные проблемы рынка

Конкуренция со стороны заменителей масла

Одной из самых существенных проблем для рынка масла является жесткая конкуренция со стороны заменителей масла, включая маргарин и различные растительные спреды. Потребители, обеспокоенные проблемами здоровья, окружающей среды и этики, все чаще обращаются к этим альтернативам, движимые восприятием того, что они более здоровы и более устойчивы. Маргарин, в частности, исторически позиционировался как более здоровая альтернатива маслу из-за более низкого содержания насыщенных жиров. Хотя репутация масла меняется благодаря новым исследованиям, подтверждающим его пользу для здоровья в умеренных количествах, конкуренция со стороны заменителей остается значительной проблемой. Отрасль должна найти инновационные способы донесения пищевой ценности и качества масла до потребителей, чтобы противостоять этой тенденции.

Колебания цен на молочные продукты

Мировой рынок масла находится под сильным влиянием колебаний цен на молочные продукты, особенно на молоко. Цены на молоко могут быть нестабильными из-за таких факторов, как погодные условия, стоимость кормов и динамика рынка. Эти колебания могут повлиять на себестоимость масла и, следовательно, на его розничную цену. Производители сталкиваются с проблемой управления этими колебаниями цен, которые могут повлиять на их прибыль и общую стабильность рынка. Нестабильность цен в молочной промышленности также может привести к неопределенности спроса и предложения, что может повлиять на доступность масла на рынке.

Сбои в цепочке поставок

Как и многие другие отрасли, мировой рынок масла пострадал от сбоев в цепочке поставок, особенно после пандемии COVID-19. Эти сбои могут быть вызваны различными факторами, включая проблемы с транспортировкой и логистикой, нехватку рабочей силы и изменения в моделях потребительских покупок. Такие сбои могут привести к дефициту поставок или задержкам в доставке сливочной продукции розничным продавцам и потребителям. Кроме того, проблемы в цепочке поставок могут повлиять на доступность определенных вариантов масла, таких как специальные или кустарные масла, для которых могут потребоваться уникальные методы поиска или производства.

Требования к регулированию и маркировке

Рынок масла сталкивается с проблемами, связанными с требованиями к регулированию и маркировке, которые различаются в зависимости от региона. Эти правила часто диктуют состав, стандарты качества и маркировку сливочной продукции. Соблюдение этих стандартов может быть сложным, особенно для международных производителей, желающих экспортировать свою продукцию. Непоследовательные требования к маркировке также могут сбивать с толку потребителей, влияя на их способность делать осознанный выбор. Кроме того, нормативные изменения или новые диетические рекомендации могут повлиять на восприятие масла потребителями, что приведет к потенциальным сдвигам на рынке.

Проблемы окружающей среды и устойчивого развития

Растущие проблемы окружающей среды и устойчивого развития представляют собой проблему для рынка масла. Молочная промышленность, включая производство масла, подвергалась критике за свой углеродный след, использование воды и требования к земле. Поскольку потребители становятся более сознательными в отношении окружающей среды, они могут искать альтернативы маслу, основываясь на восприятии более низкого воздействия на окружающую среду. Задача для маслодельной промышленности состоит в том, чтобы решить эти проблемы путем внедрения устойчивых методов в молочном животноводстве, производстве и упаковке. Компании, которые могут продемонстрировать свою приверженность экологической ответственности, могут получить конкурентное преимущество на рынке, все больше ориентированном на устойчивое развитие.

В заключение следует отметить, что мировой рынок масла сталкивается с проблемами, возникающими из-за конкуренции с заменителями, колебаний цен на молочные продукты, сбоев в цепочке поставок, нормативных требований и проблем устойчивого развития. Эти проблемы требуют общеотраслевых усилий по адаптации к меняющимся предпочтениям потребителей и динамике рынка. Производители и заинтересованные стороны должны сосредоточиться на инновациях, устойчивых методах и эффективной коммуникации для решения этих проблем и обеспечения постоянного роста и актуальности рынка масла.

Основные тенденции рынка

Рост спроса на специальные и ремесленные масла

Заметной тенденцией на мировом рынке масла является растущий спрос на специальные и ремесленные продукты из масла. Потребители ищут уникальные и высококачественные варианты, которые выходят за рамки традиционного масла. Эта тенденция совпадает с более широким движением в сторону высококачественных, изготовленных вручную и местных продуктов питания. Специальные масла, такие как травяное, органическое, европейское и ароматизированные сорта (например, чесночное с травами, трюфельное), приобрели популярность. Эти продукты предназначены для потребителей, которые ищут улучшенные вкусовые ощущения и готовы платить больше за эти ремесленные предложения. Рост специальных и ремесленных масел предоставляет возможности как мелким производителям, так и известным брендам для диверсификации своих продуктовых линеек.

Растительные и безмолочные альтернативы маслу

Резкий рост популярности растительных диет и растущая осведомленность о непереносимости лактозы и аллергии на молочные продукты привели к росту спроса на растительные и безмолочные альтернативы маслу. Эти альтернативы обычно изготавливаются из растительных масел, таких как кокосовое, пальмовое или миндальное, и часто формулируются так, чтобы имитировать вкус и текстуру традиционного масла. Известные бренды разработали заменители масла на растительной основе, которые практически неотличимы от молочного масла в различных кулинарных применениях. Поскольку потребители все чаще ищут безмолочные и веганские варианты, рынок альтернатив растительному маслу переживает бурный рост. Производители внедряют инновации для создания продуктов, которые не только не содержат молочных продуктов, но и не содержат трансжиров и искусственных добавок, что соответствует предпочтениям потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Функциональные продукты из масла

Функциональные продукты питания приобрели популярность, поскольку потребители стали больше заботиться о своем здоровье. Эта тенденция распространилась и на рынок масла с появлением функциональных продуктов из масла, которые предлагают дополнительные преимущества для здоровья. Примерами служат масло, обогащенное жирными кислотами Омега-3, пробиотиками, витаминами и антиоксидантами. Эти функциональные масла продаются как варианты, способствующие укреплению здоровья, и часто нацелены на решение конкретных проблем со здоровьем, таких как здоровье сердечно-сосудистой системы, поддержка иммунитета или оздоровление пищеварительной системы. Сегмент функционального масла ориентирован на потребителей, ищущих продукты, которые не только имеют прекрасный вкус, но и способствуют общему благополучию. Эта тенденция представляет собой возможность для производителей масла выделиться на конкурентном рынке, добавив ценность за счет ориентированных на здоровье формул.

Инновации в упаковке и контроле порций

Тенденции в упаковке развивались на рынке масла, движимые потребностью в удобстве и устойчивости. Упаковка на одну порцию или порционная упаковка приобрела популярность, поскольку она позволяет потребителям легко отмерять и использовать желаемое количество масла, сводя к минимуму отходы. Упаковка с контролем порций не только удобна, но и способствует контролю порций, что делает ее привлекательной для людей, заботящихся о своем здоровье. Кроме того, экологически чистые варианты упаковки, такие как перерабатываемые и биоразлагаемые материалы, становятся все более распространенными, отражая предпочтения потребителей в отношении экологически чистых вариантов. Эти инновации в упаковке соответствуют целям устойчивого развития и отражают приверженность отрасли сокращению своего воздействия на окружающую среду.

Электронная коммерция и прямые продажи потребителю

Рост электронной коммерции и каналов прямых продаж потребителю (DTC) изменил способ сбыта и распространения масла. Благодаря удобству онлайн-покупок потребители могут легко получить доступ к широкому ассортименту сливочных продуктов от различных брендов и регионов. Продажи DTC позволили мелким производителям охватить глобальную клиентскую базу без необходимости традиционной розничной дистрибуции. Простота онлайн-покупок и услуг доставки также упростила для потребителей доступ к специальным и кустарным маслам, которые могут быть не найдены в местных розничных магазинах. В результате электронная коммерция и продажи DTC открыли новые возможности для расширения рынка и узнаваемости бренда на мировом рынке масла.

В заключение следует отметить, что мировой рынок масла развивается в ответ на потребительский спрос на специальные и кустарные масла, альтернативы на растительной основе, функциональные продукты, инновационные упаковочные решения и удобство электронной коммерции и продаж DTC. Эти тенденции отражают меняющийся ландшафт потребительских предпочтений и усилия отрасли по адаптации для удовлетворения этих потребностей. Производители на рынке масла все больше внимания уделяют инновациям, устойчивому развитию и стратегиям, ориентированным на потребителя, чтобы оставаться конкурентоспособными и соответствующими этому динамичному рынку.

Сегментарные данные

Типовые данные

На мировом рынке масла в последнее время наблюдается заметный всплеск спроса на кисломолочное масло, отражающий изменение потребительских предпочтений и растущую признательность за ремесленные и высококачественные молочные продукты. Кисломолочное масло, также известное как масло европейского типа, производится путем процесса ферментации с участием живых бактериальных культур, что придает ему особый и богатый вкусовой профиль.

Потребители все чаще ищут кисломолочное масло из-за его исключительного вкуса и текстуры. Процесс ферментации придает ему уникальный пикантный и ореховый вкус, что делает его популярным выбором среди тех, кто любит оттенки изысканных молочных продуктов. Кроме того, кисломолочное масло славится своей универсальностью в кулинарном применении, улучшая вкус выпечки, соусов и различных блюд. В результате все больше потребителей, включая профессиональных поваров и домашних поваров, включают кисломолочные продукты в свои рецепты. Сегменты рынка масла ручной работы и премиум-класса выиграли от этой тенденции, поскольку потребители готовы платить больше за превосходное качество и сенсорные ощущения, которые предлагает кисломолочное масло. Этот растущий спрос на кисломолочное масло подчеркивает развивающийся ландшафт рынка, где потребители ценят подлинность и уникальные вкусовые характеристики в своих кулинарных начинаниях.

Аналитика каналов продаж

Глобальный рынок масла переживает значительный рост спроса через каналы онлайн-продаж, что меняет способ, которым потребители получают доступ к продуктам на основе масла и покупают их. Эта тенденция обусловлена несколькими факторами, включая удобство электронной коммерции, более широкий переход к онлайн-покупкам и желание иметь более широкий ассортимент вариантов масла, не выходя из дома.

Удобство онлайн-покупок облегчило потребителям изучение разнообразного ассортимента продуктов на основе масла. Всего за несколько кликов клиенты могут получить доступ к широкому выбору традиционных, специальных и кустарных марок масла со всего мира, которые часто недоступны в местных розничных магазинах. Такая доступность особенно привлекательна для тех, кто ищет уникальные и высококачественные варианты масла для кулинарных или диетических предпочтений. Кроме того, пандемия COVID-19 ускорила принятие онлайн-покупок, поскольку потребители искали бесконтактные и безопасные способы получения продуктов, что еще больше усилило канал онлайн-продаж на рынке масла.

Спрос на онлайн-покупки масла меняет отрасль, побуждая производителей разрабатывать эффективные сети онлайн-дистрибуции и создавать привлекательные стратегии цифрового маркетинга для охвата более широкой аудитории. В результате мировой рынок масла переживает цифровую трансформацию, которая отвечает меняющимся предпочтениям потребителей, которые отдают приоритет удобству, выбору и безопасности при совершении покупок.

Региональные данные

• Азиатско-Тихоокеанский регион стал важным драйвером спроса на мировом рынке масла, где в последние годы наблюдается заметный рост потребления. Этот растущий спрос можно объяснить сочетанием факторов, включая изменение диетических предпочтений, увеличение располагаемых доходов и развитие кулинарных привычек.
• Одним из ключевых факторов, способствующих росту потребления масла в Азиатско-Тихоокеанском регионе, является меняющийся рацион питания. Поскольку регион традиционно ассоциируется с диетами на основе риса, здесь наблюдается заметный сдвиг в сторону диет западного стиля, включающих масло в качестве основного ингредиента. Этот переход часто обусловлен восприятием масла как универсального и ароматного кулинарного ингредиента, особенно в выпечке и кондитерских изделиях, которые становятся все более популярными в регионе.
• Еще одной движущей силой роста спроса на масло в Азиатско-Тихоокеанском регионе является растущее благосостояние его среднего класса. Поскольку располагаемые доходы продолжают расти, потребители все более охотно изучают и перенимают новые диетические привычки и кулинарные впечатления. Масло часто ассоциируется с излишествами и изысканной кулинарией, и по мере расширения среднего класса растет готовность включать масло в свои ежедневные приемы пищи и кулинарные эксперименты. Этот сдвиг в предпочтениях потребителей привел к увеличению аппетита к маслу, позиционируя Азиатско-Тихоокеанский регион как значительный растущий рынок в мировой индустрии масла.

Последние разработки

• LandO'Lakes запустила Land O'Lakes European Style Butter в сентябре 2023 года. Новая линейка масел европейского типа, изготовленных из сливок от коров, выращенных на пастбищах. Линейка включает четыре виданесоленое, с морской солью, чесночное и Травы и трюфели.
• Kerrygold запустила Kerrygold Salted Butter Tub в августе 2023 года. Новая 16-унциевая банка Kerrygold Salted Butter. Банка разработана для большего удобства потребителей, которые используют много масла, таких как пекари и повара.

Ключевые игроки рынка

• Lactalis International
• FonterraCo-operative Group
• OrnuaCo-operative Limited
• OrganicValley
• DairyFarmers of America, Inc.
• AmulDairy
• MeadowFoods Ltd.
• ArlaFoods
• MSIceland Dairies
• Muller

Отчет Область применения

В этом отчете глобальный рынок масла был сегментирован по следующим категориям, в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок масла По типу

o

o

• Рынок масла По каналу сбыта

o

o

o

• Рынок масла по регионам

o

§

§ !!! p>§

§

§

o