Рынок пивных дрожжей По продукту (сухие, свежие, быстрорастворимые, жидкие), По форме (порошок, таблетки), По применению (продукты питания, корма), По каналу сбыта (онлайн, офлайн), По региону, По прогнозу конкуренции и возможностям, 2018-2028F

Обзор рынка

Глобальный рынок пивных дрожжей наблюдался значительный рост в последние годы, обусловленный его многосторонним применением и растущим интересом потребителей к продуктам для здоровья и хорошего самочувствия. Пивные дрожжи, побочный продукт производства пива, ценятся за свой богатый питательный профиль, включая высокое содержание белка, витаминов группы В и минералов. Он находит применение в пищевой и фармацевтической промышленности, а также в производстве кормов для животных.

В секторе продуктов питания и напитков пивные дрожжи используются в качестве пищевой добавки, усилителя вкуса и натурального источника белка. Растущий спрос на растительные альтернативы белку еще больше подстегнул его популярность в вегетарианской и веганской диете. Кроме того, растущая тенденция функциональных продуктов питания и напитков способствовала включению пивных дрожжей в продукты, направленные на укрепление здоровья кишечника и иммунитета.

Фармацевтическая промышленность использует пивные дрожжи в качестве источника бета-глюканов, которые обладают иммуномодулирующими свойствами. Исследования его потенциальных преимуществ в лечении диабета и снижении уровня холестерина также способствовали росту спроса на них. Кроме того, сектор кормов для животных использует пивные дрожжи для улучшения роста животных, улучшения пищеварения и укрепления общего здоровья. Однако такие проблемы, как нестабильное качество из-за различий в процессах пивоварения и конкуренция со стороны других пищевых добавок, могут повлиять на рост рынка. В целом рынок пивных дрожжей готов к расширению из-за его питательных преимуществ и его роли в решении различных диетических и связанных со здоровьем тенденций в различных отраслях.

Ключевые движущие силы рынка

Рост спроса на натуральные и пищевые добавки

Одним из основных движущих факторов мирового рынка пивных дрожжей является растущий спрос на натуральные и пищевые добавки. Пивные дрожжи являются богатым источником необходимых питательных веществ, включая витамины группы В, аминокислоты, минералы и белки. Поскольку потребители все больше заботятся о своем здоровье и ищут натуральные альтернативы синтетическим добавкам, пивные дрожжи стали жизнеспособным вариантом. Это соответствует тенденции включения в рацион цельных и минимально обработанных ингредиентов.

Более того, тенденция к растительным диетам подстегнула спрос на альтернативные источники белка. Пивные дрожжи с высоким содержанием белка завоевали популярность среди вегетарианцев и веганов как ценная пищевая добавка. Они предлагают полный профиль белка и могут быть легко включены в различные пищевые продукты, включая протеиновые батончики, коктейли и заменители мяса на растительной основе. Ожидается, что сдвиг в сторону более устойчивых и этичных выборов продуктов питания поддержит спрос на пивные дрожжи в секторе пищевых добавок.

Растущий интерес к функциональным продуктам питания и напиткам

Мировой рынок функциональных продуктов питания и напитков быстро расширяется, поскольку потребители ищут продукты, которые приносят пользу для здоровья помимо основного питания. Пивные дрожжи нашли значительное место на этом рынке благодаря своим потенциальным функциональным свойствам. Богатые бета-глюканами, которые обладают иммуномодулирующим действием, пивные дрожжи включаются в продукты, предназначенные для поддержки иммунного здоровья. Это стало еще более актуальным в свете продолжающегося глобального внимания к укреплению иммунитета.

Кроме того, способность пивных дрожжей поддерживать здоровье кишечника сделала их привлекательным ингредиентом для продуктов, нацеленных на оздоровление пищеварительной системы. Их пробиотические качества и потенциал для улучшения баланса микробиоты кишечника привели к их включению в ряд продуктов, включая йогурт, кефир и пробиотические добавки.

Расширение применения в фармацевтике

Пивные дрожжи проникли в фармацевтический сектор благодаря своим лечебным и терапевтическим свойствам. Бета-глюканы, присутствующие в пивных дрожжах, были тщательно изучены на предмет их иммуномодулирующего действия. Эти эффекты имеют потенциальное применение для поддержки онкологических больных, проходящих химиотерапию, лечения диабета и улучшения заживления ран. Поскольку исследования продолжают раскрывать многогранные преимущества бета-глюканов, фармацевтические компании изучают способы включения пивных дрожжей в свои продуктовые портфели.

Помимо бета-глюканов, пивные дрожжи также содержат хром, который связан с улучшенной чувствительностью к инсулину. Это свойство вызвало интерес к его потенциалу для помощи в контроле уровня сахара в крови и диабета. Поскольку глобальная распространенность диабета продолжает расти, пивные дрожжи могут найти свое место в стратегиях управления диабетом.

Растущая животноводческая и кормовая промышленность

Животноводческая и кормовая промышленность наблюдают рост, обусловленный ростом потребления мяса и растущим вниманием к благополучию и питанию животных. Пивные дрожжи также нашли применение в этих секторах. Высокое содержание белка, аминокислот и витаминов группы В делает их ценной пищевой добавкой для скота, птицы и аквакультуры. Улучшая рост животных, эффективность кормления и общее состояние здоровья, пивные дрожжи способствуют производству высококачественного мяса и других продуктов животного происхождения.

Более того, антимикробные свойства пивных дрожжей могут помочь в поддержании здоровья кишечника у животных, снижая потребность в антибиотиках в животноводстве. Это соответствует глобальной тенденции к сокращению использования антибиотиков в животноводстве из-за опасений по поводу устойчивости к противомикробным препаратам.

В заключение следует отметить, что глобальный рынок пивных дрожжей стимулируется совокупностью факторов, каждый из которых способствует его росту и расширению влияния в различных отраслях. Спрос на натуральные и пищевые добавки, рост функциональных продуктов питания и напитков, исследование фармацевтических приложений и рост секторов животноводства и кормов для животных — все это движет рынок вперед. Поскольку потребители становятся более заботящимися о своем здоровье, экологически чистыми и ориентированными на устойчивые источники пищи, пивные дрожжи занимают выгодное положение для продолжения своего восхождения в качестве универсального и ценного ингредиента в различных сегментах рынка.

Основные проблемы рынка

Изменчивость качества и постоянства

Одной из основных проблем на рынке пивных дрожжей является изменчивость качества и постоянства продукта. Пивные дрожжи являются побочным продуктом производства пива, и их состав может меняться в зависимости от таких факторов, как тип сваренного пива, процесс ферментации и используемый штамм дрожжей. Эта изменчивость может привести к колебаниям в содержании питательных веществ, вкусе и функциональных свойствах дрожжей.

Непостоянное качество создает проблемы для производителей и разработчиков рецептур, которым требуются стандартизированные ингредиенты для своих продуктов. Это может помешать возможности создания последовательных пищевых добавок, функциональных продуктов питания и фармацевтических препаратов. Решение этой проблемы требует строгих мер контроля качества, более тесного сотрудничества между пивоваренными заводами и производителями и, возможно, разработки стандартизированных методов пивоварения для получения более предсказуемых составов пивных дрожжей.

Конкуренция со стороны альтернативных источников питания

Хотя пивные дрожжи предлагают богатый пищевой профиль, они сталкиваются с конкуренцией со стороны других источников пищевых добавок и функциональных ингредиентов. Рост растительных белков, таких как гороховый белок, соевый белок и белок на основе водорослей, создал конкурентную среду для пивных дрожжей как источника белка. Потребители, ищущие диетические альтернативы, могут выбрать эти источники, особенно если они считаются имеющими превосходные питательные профили или меньше этапов обработки.

Кроме того, другие пищевые добавки и суперпродукты, такие как спирулина, хлорелла и пищевые дрожжи, имеют сходство с пивными дрожжами с точки зрения их питательной ценности и потенциальной пользы для здоровья. Эта конкуренция требует постоянных исследований и инноваций, чтобы дифференцировать пивные дрожжи и подчеркнуть их уникальные свойства для потребителей и производителей

Ограниченная осведомленность и принятие потребителями

Несмотря на свою пищевую ценность и функциональные преимущества, пивные дрожжи могут страдать от ограниченной осведомленности и принятия потребителями, особенно в регионах, где они традиционно не потребляются. Многие потребители могут быть не знакомы с пивными дрожжами или могут ассоциировать их исключительно с производством пива. Информирование потребителей об их потенциальной пользе для здоровья, разнообразных применениях и роли в поддержке диетических целей имеет важное значение для расширения их охвата на рынке.

Кроме того, вкус и текстура могут быть барьерами для принятия потребителями. Пивные дрожжи имеют отличительный вкус, который может не понравиться всем, что может ограничивать их использование в определенных продуктах питания и напитках. Разработчикам рецептур необходимо тщательно сбалансировать вкусовые характеристики при включении пивных дрожжей в рецепты, чтобы обеспечить приятный потребительский опыт.

Основные тенденции рынка

Рост персонализированного питания

Персонализированное питание набирает обороты, поскольку потребители ищут индивидуальные диетические решения для удовлетворения своих конкретных целей и потребностей в области здоровья. Пивные дрожжи находят свое место в этой тенденции как настраиваемый ингредиент. Производители изучают способы включения пивных дрожжей в персонализированные предложения по питанию, такие как персонализированные добавки и функциональные продукты питания. Используя богатый пищевой профиль пивных дрожжей, включая белок, витамины группы В и минералы, эти продукты могут быть разработаны для решения конкретных дефицитов питательных веществ, диетических предпочтений и проблем со здоровьем.

Технологические достижения в области анализа данных и оценки питания позволяют давать персонализированные рекомендации, а универсальность пивных дрожжей делает их привлекательным вариантом для создания персонализированных решений в области питания, которые соответствуют индивидуальным целям оздоровления.

Инновационные приложения в пищевых технологиях

Пивные дрожжи становятся свидетелями инновационных приложений в сфере пищевых технологий. Одной из заметных тенденций является их включение в растительные и выращенные в лабораторных условиях альтернативы мясу. Поскольку спрос на устойчивые и этичные источники белка растет, содержание белка в пивных дрожжах и функциональные свойства делают его привлекательным ингредиентом для улучшения текстуры, вкуса и питательного профиля этих альтернатив мяса. Его использование может способствовать разработке продуктов, которые максимально точно имитируют вкус и ощущение во рту традиционного мяса, что повышает их признание среди потребителей.

Более того, пивные дрожжи исследуются как усилитель вкуса и усилитель умами в продуктах на растительной основе, помогая создавать более сложные и привлекательные вкусовые профили. Это применение соответствует растущему интересу к растительным диетам и потребности в сытных и ароматных вариантах растительной пищи.

Появление крафтовых и кустарных напитков

Движение за крафтовые и кустарные напитки набирает обороты не только в пивной промышленности, но и в таких сегментах, как комбуча, безалкогольные напитки и функциональные напитки. Пивные дрожжи, являющиеся побочным продуктом производства пива, также находят применение в этих секторах. Крафтовые пивоварни все чаще изучают потенциал пивных дрожжей для их уникальных вкусовых качеств и функциональных свойств. В безалкогольных напитках пивные дрожжи используются для создания сложных и привлекательных вкусов, улучшая вкусовые характеристики таких напитков, как комбуча и безалкогольное пиво.

Кроме того, ферментационные возможности пивных дрожжей используются для создания функциональных напитков с пробиотическими преимуществами. Это соответствует растущему интересу к здоровью кишечника и спросу на напитки, которые предлагают как вкусовые, так и полезные преимущества.

Фокус на устойчивом производстве и экономике замкнутого цикла

Устойчивость является движущей силой в различных отраслях промышленности, и рынок пивных дрожжей не является исключением. Поскольку важность устойчивости становится все более очевидной, компании изучают способы оптимизации использования побочного продукта пивных дрожжей и минимизации отходов. Это соответствует концепции экономики замкнутого цикла, где отходы одного процесса становятся ресурсом для другого.

Некоторые пивоваренные заводы повторно используют побочный продукт пивных дрожжей для корма животных, производства биогаза или в качестве субстрата для других биотехнологических процессов. Это не только сокращает отходы, но и способствует эффективному использованию ресурсов и сокращению воздействия отрасли на окружающую среду.

В заключение следует отметить, что глобальный рынок пивных дрожжей характеризуется несколькими динамичными тенденциями, которые подчеркивают его адаптивность и универсальность. Рост персонализированного питания, инновационные приложения в пищевых технологиях, появление крафтовых и кустарных напитков и акцент на устойчивом развитии в совокупности формируют траекторию рынка. По мере того, как потребительские предпочтения меняются, а отрасли продолжают изучать новые способы использования пивных дрожжей, их роль выходит за рамки традиционной связи с производством пива. Будь то источник белка, усилитель вкуса, функциональный ингредиент или устойчивый ресурс, пивные дрожжи призваны играть важную роль в формировании будущего различных секторов и продуктов.

Сегментарные идеи

Сведения о продукте

Спрос на сухие пивные дрожжи растет на мировом рынке пивных дрожжей. Сухие пивные дрожжи, характеризующиеся низким содержанием влаги и длительным сроком хранения, набирают популярность благодаря своему удобству, универсальности и простоте хранения. Эта форма пивных дрожжей предлагает практические преимущества для различных отраслей промышленности, включая производство продуктов питания и напитков, фармацевтику и корм для животных. В пищевом секторе сухие пивные дрожжи предпочитают из-за их концентрированного питательного профиля, что делает их ценным ингредиентом в пищевых добавках, функциональных продуктах питания и выпечке. Фармацевтическая промышленность также изучает использование сухих пивных дрожжей из-за их потенциальных терапевтических свойств, таких как иммуномодуляция и управление диабетом. Кроме того, животноводческая и кормовая отрасли ценят сухие пивные дрожжи за их стабильный состав и возможность более длительного хранения, что способствует улучшению рецептур кормов и здоровья животных. Растущий спрос на сухие пивные дрожжи обусловлен их адаптивностью, более длительным сроком хранения и потенциалом для удовлетворения различных диетических и связанных со здоровьем потребностей в различных секторах.

Аналитика каналов сбыта

Глобальный рынок пивных дрожжей переживает значительный рост их применения в пищевой промышленности. Пивные дрожжи приобрели известность как функциональный ингредиент, востребованный за свои питательные преимущества и уникальный вкусовой профиль. Их растущее использование в различных пищевых продуктах обусловлено потребительским спросом на более здоровый и разнообразный диетический выбор. Пивные дрожжи включаются в широкий спектр пищевых продуктов, таких как закуски, напитки и хлебобулочные изделия, для повышения их питательной ценности и вкуса.

В индустрии закусок пивные дрожжи используются как натуральный источник белка и витаминов группы В, что делает их привлекательным дополнением к протеиновым батончикам, пикантным закускам и попкорну. В напитках он используется из-за своих свойств, усиливающих вкус, обеспечивая пикантный и умами вкус, который добавляет глубины таким продуктам, как напитки на растительной основе, супы и бульоны. Более того, растущая популярность диет на растительной основе привела к его интеграции в веганские сыры и альтернативы мясу, улучшая как их вкусовые качества, так и питательные характеристики.

Растущее применение пивных дрожжей в пищевых продуктах подчеркивает их адаптивность и универсальность как функционального ингредиента, удовлетворяющего меняющиеся предпочтения потребителей, заботящихся о своем здоровье и ищущих вкусы. В результате мировой рынок пивных дрожжей продолжает расширять свое присутствие в более широкой пищевой промышленности.

Региональные исследования

В европейском регионе наблюдается заметный всплеск спроса на мировом рынке пивных дрожжей. Благодаря богатой истории производства и потребления пива знакомство Европы с пивными дрожжами привело к их разнообразному и расширяющемуся применению в различных секторах. Этот спрос обусловлен несколькими факторами, включая склонность региона к здоровому образу жизни, инновационные тенденции в области продуктов питания и напитков, а также растущую популярность натуральных и экологически чистых ингредиентов.

В пищевой промышленности потребители Европы все чаще ищут продукты, которые предлагают как пищевую ценность, так и уникальные вкусы. Пивные дрожжи с высоким содержанием белка, витаминов группы В и минералов соответствуют этим предпочтениям. Они интегрируются в функциональные продукты питания, растительные альтернативы и напитки для улучшения питательных профилей и вкусовых ощущений.

Кроме того, растущий интерес Европы к целостному благополучию привел к исследованию потенциальных преимуществ пивных дрожжей для здоровья, включая поддержку иммунитета и здоровье кишечника. Это усилило его спрос на пищевые добавки и натуральные средства. Историческая связь европейского региона с производством пива также способствовала включению пивных дрожжей в различные кулинарные традиции, способствуя их принятию в качестве универсального ингредиента. В заключение следует отметить, что растущий спрос на пивные дрожжи в европейском регионе подчеркивает их роль как значимого и адаптивного компонента мирового рынка пивных дрожжей, отвечающего меняющимся вкусам и предпочтениям европейских потребителей.

Последние события

• В 2022 году Bira 91, один из самых популярных в мире брендов пива, заключил партнерское соглашение с японской компанией Far Yeast Brewing Co., чтобы выпустить свое первое пиво в стиле гозе — Gose Sour. Gose — традиционное немецкое пшеничное пиво с низким содержанием хмеля.
• В 2021 году был инициирован проект по индустриализации технологий извлечения новых компонентов из отработанных пивных дрожжей. В рамках этого проекта был создан процесс совершенствования технологии Revyve, что привело к производству новых клеточных белков и волокнистых компонентов из восстановленных дрожжей.

Ключевые игроки рынка

• Associated British Food plc
• LesaffreGroup
• Alltech
• LeiberGmbH
• AngelYeast Co., Ltd.
• Lallemand,Inc.
• FLEmmert
• NutrecoN.V.
• Biomin
• ShandongBio Sunkeen Co., Ltd.

Область отчета

В этом отчете мировой рынок пивных дрожжей был сегментирован по следующим категориям, в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок пивных дрожжей, По продукту

o

o

o

• Рынок пивных дрожжей, По форме

o

• Рынок пивных дрожжей, По применению

o

• Рынок пивных дрожжей, По каналу сбыта

o

• Рынок пивных дрожжей, по регионам

o

§

§

§

§

§

Северная Америка

§

§

§

Азиатско-Тихоокеанский регион

§

§

§

§

§

Ближний Восток и Африка

§

§

§

Южная Америка