Рынок замороженных десертов — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по продукту (кондитерские изделия и конфеты, мороженое, замороженный йогурт, торты и выпечка, другие), по каналу продаж (гипермаркеты/супермаркеты, универмаги, интернет-магазины, специализированные магазины и другие (прямые продажи и т. д.)), по региону, по конкуренции, 2018–2028 гг.

Обзор рынка

Глобальный рынок замороженных Рынок десертов оценивается в 92,67 млрд долларов США в 2022 году и, как ожидается, будет устойчиво расти в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 4,4% до 2028 года. Глобальные замороженные десерты представляют собой разнообразную и любимую категорию сладких угощений, которыми наслаждаются во всем мире. Эти восхитительные замороженные деликатесы охватывают широкий спектр продуктов, включая мороженое, джелато, сорбет, замороженный йогурт и многое другое. Имея корни, уходящие в древние цивилизации, замороженные десерты значительно изменились на протяжении веков, чтобы удовлетворить различные вкусы и предпочтения.

Ключевые движущие силы рынка

Инновации во вкусах и глобальное слияние

Потребители становятся все более авантюрными в своих вкусах, ища уникальные и экзотические вкусы в своих замороженных десертах. Это стремление к новизне привело к всплеску инноваций во вкусах в отрасли. Производители экспериментируют с широким спектром ингредиентов, от традиционных фруктов и специй до нетрадиционных добавок, таких как травы, цветы и мировые ароматы.

Например, теперь вы можете найти такие ароматы, как зеленый чай матча, лавандовый мед и кардамоновая роза в отделе замороженных десертов. Кроме того, международные смешанные вкусы, такие как тайское мороженое со льдом или замороженный йогурт с манго ласси, удовлетворяют разнообразные вкусовые предпочтения и культурные влияния. Эта инновация во вкусе не только поддерживает интерес потребителей, но и позволяет производителям замороженных десертов выделяться на переполненном рынке.

Электронная коммерция и удобство

Рост электронной коммерции изменил способ, которым потребители покупают замороженные десерты. Интернет-магазины сделали удобным для клиентов изучение широкого спектра вариантов замороженных десертов и доставку их к порогу. Эта тенденция усилилась во время пандемии COVID-19, когда все больше людей обращаются к онлайн-покупкам, чтобы удовлетворить свою страсть к десертам.

Более того, модели на основе подписки и тщательно подобранные коробки с десертами приобрели популярность, что позволяет потребителям регулярно открывать для себя новые бренды и вкусы. Онлайн-платформы также позволяют осуществлять прямые продажи потребителям, что может быть выгодно как для мелких ремесленных производителей, так и для крупных производителей.

В ответ на бум электронной коммерции многие бренды замороженных десертов инвестировали в онлайн-маркетинг, упаковку, подходящую для транспортировки, и логистику холодовой цепи, чтобы гарантировать качество продукции во время транспортировки.

Устойчивое развитие и экологические проблемы

Устойчивое развитие является движущей силой в сегодняшнем потребительском выборе, и индустрия замороженных десертов не является исключением. По мере роста осведомленности об окружающей среде потребители ищут экологически чистые варианты, как с точки зрения упаковки, так и источников ингредиентов.

Для решения этих проблем многие производители замороженных десертов перешли на устойчивые методы. Они используют перерабатываемые или биоразлагаемые упаковочные материалы, сокращают потребление воды в производстве и закупают ингредиенты на местном уровне, чтобы минимизировать свой углеродный след. Кроме того, некоторые бренды активно работают над сокращением пищевых отходов, повторно используя излишки ингредиентов в инновационных вкусах замороженных десертов.

Устойчивость не только привлекает экологически сознательных потребителей, но и обеспечивает уникальный коммерческий аргумент для брендов на конкурентном рынке.

Тенденции в области здоровья и благополучия

В последние годы наблюдается значительный сдвиг в предпочтениях потребителей в сторону более здоровых вариантов. Эта тенденция проникла и на рынок замороженных десертов, что привело к резкому росту спроса на более здоровые альтернативы. Теперь клиенты ищут замороженные десерты с пониженным содержанием сахара, жира и калорий, а также без искусственных добавок.

В результате производители выпустили инновационные продукты, такие как замороженные йогурты с низким содержанием жира, безмолочные сорбеты и мороженое без сахара. Эти продукты предназначены для потребителей, заботящихся о своем здоровье, при этом сохраняя восхитительный вкус и кремовую текстуру, ожидаемые от традиционных замороженных десертов.

Более того, набирает популярность включение функциональных ингредиентов, таких как пробиотики, антиоксиданты и суперпродукты. Эти ингредиенты не только улучшают пищевой профиль замороженных десертов, но и предлагают потенциальные преимущества для здоровья, привлекая более широкую потребительскую базу.

Основные проблемы рынка

Проблемы со здоровьем и питанием

Одной из главных проблем, с которой сталкивается индустрия замороженных десертов, является растущее внимание потребителей к здоровью и питанию. По мере того, как растет понимание связи между диетой и здоровьем, все больше людей начинают тщательно изучать питательную ценность потребляемых ими продуктов, включая замороженные десерты. Этот сдвиг в предпочтениях потребителей создает проблему для производителей, поскольку многие традиционные замороженные десерты связаны с высоким содержанием сахара, жира и калорий.

Чтобы решить эту проблему, многие компании выпустили более здоровые альтернативы, такие как замороженные йогурты с низким содержанием жира, мороженое с пониженным содержанием сахара и безмолочные варианты. Эти продукты рассчитаны на потребителей, заботящихся о своем здоровье, и направлены на то, чтобы обеспечить беззаботное баловство. Однако достижение правильного баланса между вкусом и здоровьем может быть непростой задачей, поскольку потребители по-прежнему ожидают кремовых текстур и восхитительных ароматов, характерных для традиционных замороженных десертов.

Более того, нормативные изменения и требования к маркировке, связанные с содержанием сахара и калорий, могут повлиять на то, как замороженные десерты продаются и продвигаются на рынок, что добавляет дополнительный уровень сложности в отрасль.

Острая конкуренция

Глобальный рынок замороженных десертов является высококонкурентным, и многочисленные бренды соревнуются за внимание и лояльность потребителей. Эта конкуренция обусловлена относительно низкими барьерами для входа, поскольку многие мелкие производители могут создавать кустарные замороженные десерты с уникальными вкусами и ингредиентами. Кроме того, устоявшиеся компании постоянно внедряют инновации, чтобы оставаться впереди и захватывать долю рынка.

Эта острая конкуренция усложняет задачу выделения как новичков, так и устоявшихся игроков. Производители должны инвестировать в брендинг, маркетинг и разработку продукции, чтобы выделиться. Разработка уникального торгового предложения, будь то с помощью инновационных вкусов, инициатив по устойчивому развитию или высококачественных ингредиентов, имеет решающее значение на этом переполненном рынке.

Более того, рост замороженных десертов под собственной торговой маркой в супермаркетах и интернет-магазинах представляет собой серьезную проблему для производителей фирменных товаров. Продукция под собственной торговой маркой часто конкурирует по цене, оказывая давление на фирменные товары, чтобы оправдать свою премиальную цену превосходным качеством и инновациями.

Сезонность и зависимость от погодных условий

Рынок замороженных десертов сильно зависит от сезонности и погодных условий. Продажи, как правило, достигают пика в теплые летние месяцы, когда потребители жаждут мороженого, замороженных йогуртов и других охлажденных лакомств. И наоборот, спрос может резко упасть в холодное время года, что приводит к колебаниям доходов и потенциальным проблемам с избыточными запасами.

Эта сезонность влияет не только на производителей, но и на розничные операции, включая магазины и кафе-мороженое. Чтобы решить эту проблему, многие компании диверсифицировали свои предложения продукции, расширив ассортимент за счет горячих десертов, таких как теплые пирожные с мороженым, или включив сезонные вкусы, чтобы привлекать клиентов круглый год.

Зависимость от погоды является еще одной проблемой, поскольку неожиданные погодные условия, экстремальная жара или продолжительные периоды дождей могут нарушить прогнозы продаж и цепочки поставок. Компании должны гибко реагировать на эти колебания, соответствующим образом корректируя стратегии производства и дистрибуции.

Сложности цепочки поставок и дистрибуции

Отрасль замороженных десертов сталкивается с уникальными проблемами цепочки поставок и дистрибуции из-за необходимости поддержания качества и безопасности продукции на протяжении всей холодильной цепи. Замороженные десерты необходимо хранить и транспортировать при низких температурах, чтобы предотвратить размораживание и сохранить их текстуру и вкус. Это требует специализированного холодильного хранения и транспортировки, что может быть дорогостоящим и сложным с точки зрения логистики.

Более того, расширение электронной коммерции и онлайн-продаж добавило новые измерения в цепочку поставок. Компании должны инвестировать в логистику холодильной цепи, чтобы гарантировать, что продукты остаются замороженными во время транспортировки, что может быть сложной задачей при дальних перевозках. Управление уровнями запасов и предотвращение потерь из-за колебаний температуры также является серьезной проблемой.

Глобальный характер рынка замороженных десертов часто включает в себя международные цепочки поставок, которые могут быть подвержены сбоям, таким как торговые споры, тарифы и колебания валютных курсов. Компаниям нужны планы действий в чрезвычайных ситуациях, чтобы смягчить эти риски и поддерживать надежные поставки ингредиентов и упаковочных материалов.

Основные тенденции рынка

Творческое исследование вкусов

Творческое исследование вкусов производит революцию в индустрии замороженных десертов. Потребители, движимые желанием новых вкусовых ощущений, подталкивают производителей расширять свои вкусовые горизонты за пределы традиционного шоколада и ванили. Эта тенденция породила шквал экспериментов и инноваций, породив множество захватывающих и экзотических вкусовых профилей.

Теперь создатели замороженных десертов смешивают мировые влияния и кулинарное творчество, чтобы создавать такие вкусы, как джелато с зеленым чаем матча, мороженое с лавандовым медом или сорбет из темного шоколада с перцем чили. Эти инновационные сочетания не только удовлетворяют авантюрные вкусы, но и создают чувство предвкушения и восторга у потребителей.

Поскольку спрос на уникальные и смелые вкусы замороженных десертов продолжает расти, производителям предоставляются бесконечные возможности пленить вкусовые рецепторы разнообразной и все более взыскательной клиентской базы. Творческие исследования вкусов — это не просто тенденция, а ключевая сила, формирующая будущее замороженных десертов.

Уникальные вкусовые впечатления

В постоянно меняющемся мире замороженных десертов потребители находятся в поисках необычных вкусовых приключений. Спрос на уникальные и экзотические вкусовые впечатления меняет отрасль. Создатели замороженных десертов принимают инновации, добавляя в свои продукты нетрадиционные ингредиенты и мировые влияния. Такие вкусы, как зеленый чай матча, известный своими землистыми и яркими нотками, предлагают восхитительный отход от обыденности. Лавандовый мед привносит нотку цветочной элегантности, в то время как пряный шоколад чили обеспечивает неожиданный удар тепла и сладости.

Эти изобретательные сочетания не только дразнят вкусовые рецепторы, но и переносят потребителей в чувственное путешествие, исследуя различные культуры и кулинарные традиции. Уникальные вкусовые ощущения стали для людей способом насладиться богатым мировым гобеленом вкусов, и все это в уютных объятиях замороженного десерта. Поскольку эта тенденция продолжает набирать обороты, она демонстрирует способность отрасли адаптироваться, внедрять инновации и удивлять, в конечном итоге переопределяя то, какими могут быть замороженные десерты.

Пониженное содержание сахара и альтернативы сахару

В ответ на растущий акцент на выборе, ориентированном на здоровье, индустрия замороженных десертов делает шаги в направлении пониженного содержания сахара и альтернативных вариантов сахара. Производители активно ищут способы обеспечить ту же восхитительную сладость и кремовую текстуру, одновременно уменьшая содержание сахара в своих замороженных лакомствах.

Эта тенденция является ответом на возросшую осведомленность о неблагоприятных последствиях чрезмерного потребления сахара, таких как ожирение и диабет. Бренды экспериментируют с различными заменителями сахара, такими как стевия, эритрит и архат, чтобы поддерживать уровень сладости без калорийного воздействия традиционного сахара.

Более того, некоторые выбирают натуральные подсластители, такие как мед, кленовый сироп или нектар агавы, чтобы усилить вкус, предлагая при этом предполагаемую пользу для здоровья. Эти инновации отражают стремление отрасли предоставлять потребителям замороженные десерты, которые соответствуют их диетическим предпочтениям и целям в области питания, не жертвуя вкусом или качеством. По мере того, как эта тенденция набирает обороты, она, вероятно, внесет значительный вклад в продолжающуюся трансформацию рынка замороженных десертов.

Предложения премиум-класса и ремесленного производства

Премиальные и ремесленные замороженные десерты переживают всплеск популярности, поскольку потребители ищут изысканные кулинарные впечатления. Эта тенденция подчеркивает растущую готовность инвестировать в высококачественные, изготовленные вручную лакомства, которые превосходят обыденность. Потребители не просто покупают замороженные десерты; они балуют себя роскошными и изысканными творениями.

Производители ремесленного производства часто используют ингредиенты высшего качества и скрупулезное мастерство для создания отличительных вкусов, которые не могут быть воспроизведены с помощью вариантов массового производства. Привлекательность ограниченных выпусков и сотрудничества с известными шеф-поварами еще больше привлекает потребителей, заставляя их платить больше за эти изысканные деликатесы.

Премиальные и ремесленные предложения рассчитаны на тех, кто ценит более тонкие аспекты десерта, будь то сложность вкусов, уникальность ингредиентов или внимание к деталям в производстве. По мере того, как эта тенденция набирает обороты, она превращает рынок замороженных десертов в сферу кулинарного изыска и эксклюзивности.

Сегментарные аналитические данные

Аналитические данные о продукте

Замороженный йогурт стал самым быстрорастущим сегментом на мировом рынке замороженных десертов. Его популярность объясняется несколькими факторами. Прежде всего, замороженный йогурт воспринимается как более здоровая альтернатива традиционному мороженому из-за его более низкого содержания жира и пробиотических преимуществ. Это находит отклик у потребителей, заботящихся о своем здоровье и ищущих удовольствия без чувства вины.

Более того, универсальность замороженного йогурта позволила использовать широкий ассортимент вкусов и начинок, что позволяет настраивать его в соответствии с индивидуальными предпочтениями. Модель самообслуживания во многих магазинах замороженного йогурта также способствовала его быстрому росту, предлагая уникальный и интерактивный опыт для покупателей.

Поскольку потребители все больше отдают приоритет здоровью, разнообразию вкусов и интерактивности при выборе десертов, сегмент замороженного йогурта продолжает расширяться, что делает его движущей силой в развивающемся ландшафте замороженных десертов.

Аналитика каналов продаж

Специализированные розничные торговцы стали самым быстрорастущим сегментом на мировом рынке замороженных десертов. Эти специализированные заведения добиваются замечательного успеха, предлагая уникальные, ремесленные и премиальные впечатления от замороженных десертов для взыскательных покупателей.

Что отличает специализированных розничных торговцев, так это их приверженность мастерству и качеству. Они часто предлагают широкий ассортимент вкусов, включая нетрадиционные и инновационные варианты, которые удовлетворят вкусовые рецепторы смелых искателей приключений. Эти ритейлеры преуспевают в создании запоминающихся впечатлений клиентов, предлагая персонализированную настройку, от выбора начинок и добавок до создания замороженных десертов на заказ.

Более того, специализированные ритейлеры часто отдают приоритет устойчивым и этически полученным ингредиентам, что находит отклик у экологически сознательных потребителей. Акцент на замороженные десерты местного производства, выпускаемые небольшими партиями, добавляет им привлекательности.

Эта тенденция подчеркивает растущую признательность потребителей за особые и высококачественные замороженные десерты, где акцент делается не только на удовлетворении желаний, но и на создании памятных и приятных моментов. Поскольку специализированные ритейлеры продолжают процветать и расширяться, они преобразуют отрасль замороженных десертов и устанавливают новые стандарты совершенства и инноваций.

Региональные данные

Азиатско-Тихоокеанский регион стал доминирующей силой на мировом рынке замороженных десертов. Этот сдвиг можно объяснить комбинацией факторов, включая большую и разнообразную потребительскую базу региона, меняющиеся пищевые привычки и растущую склонность к замороженным десертам в западном стиле.

В последние годы азиатские потребители проявили повышенный интерес к изысканным и новым замороженным десертам, таким как мороженое, джелато, замороженный йогурт и экзотические вкусы. Этот всплеск спроса привел к значительному расширению рынка и инновациям в предложениях продуктов.

Более того, растущий располагаемый доход во многих азиатских странах подстегнул потребительские расходы на премиальные и кустарные замороженные десерты, способствуя росту рынка. Кроме того, распространение специализированных магазинов десертов, международных сетей быстрого питания и кафе с десертами еще больше популяризировало замороженные лакомства по всему региону.

В результате Азиатско-Тихоокеанский регион стал лидером в мировой индустрии замороженных десертов, формируя тенденции, вдохновляя инновации и предлагая широкий выбор замороженных десертов потребителям от Токио до Мумбаи и за их пределами.

Последние события

• В июне 2023 года компания Unilever приобрела Yasso Holdings, Inc., чтобы расширить свою линейку продукции на рынках Северной Америки. Это приобретение является частью стратегии компании по премиализации ее бизнес-группы по производству мороженого.
• В июне 2021 года компания Dawn Foods расширила свои безглютеновые возможности линейкой замороженных безглютеновых сладких хлебобулочных изделий, включая инжектированные кексы и шоколадные брауни, все из которых производятся с использованием безглютеновых смесей и начинок Dawn. Новая безглютеновая замороженная линейка включает в себя двойной шоколадный маффин, созданный с использованием декадентских кусочков бельгийского белого и темного шоколада.
• В январе 2022 года Mondelez International, Inc. представляет замороженные десерты Oreo. Варианты десертов включают батончики, рожки, сэндвичи и ассорти Oreo. Батончики и рожки содержат кусочки Oreo и покрыты измельченной вафельной крошкой Oreo. Сэндвичи увенчаны двумя огромными вафлями Oreo.

Ключевые игроки рынка

• UnileverPLC
• GeneralMills Inc.
• MeijiHoldings Co.Ltd
• Nestlé SA
• Inner Mongolia Yili Industrial Group Co.Ltd
• Dunkin' Brands Group Inc.
• Bulla Dairy Foods
• Dairy Farmers of America
• Yasso Inc.
• Fonterra Co-operative Group Limited

Область отчета

В этом отчете мировой рынок замороженных десертов был сегментирован по следующим категориям в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок замороженных десертов, По продукту

o

o

o

o

• Рынок замороженных десертов, По каналу сбыта

o

o

o

o

o

o

• Рынок замороженных десертов, по регионам

o

§

§

§

o

§

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

o

§

§

§

§

§

§