Рынок мясных закусок По типу продукта (вяленое мясо, мясные палочки, маринованная колбаса, ветчинная колбаса, маринованное мясо птицы и другие), По природе (органическое, традиционное), По каналу продаж (супермаркеты/гипермаркеты, специализированные продовольственные магазины, магазины у дома, интернет-магазины и другие), По региону, По прогнозу конкуренции и возможностям, 2018–2028 гг.

Обзор рынка

Мировой рынок мясных закусок стал свидетелем замечательных Рост и диверсификация в последние годы, обусловленные изменением предпочтений потребителей и развитием привычек перекусов. Мясные закуски, которые охватывают ряд продуктов, таких как вяленое мясо, палочки, сосиски и батончики, перешли от традиционной еды к удобным и вкусным вариантам для употребления на ходу.

Благодаря таким факторам, как спрос на закуски с высоким содержанием белка, изменение образа жизни и растущее внимание к более здоровым альтернативам для перекусов, рынок мясных закусок расширил свое присутствие среди различных демографических групп. Универсальность рынка подчеркивается его способностью удовлетворять различные вкусы и диетические предпочтения, предлагая такие варианты, как органические, с низким содержанием натрия и кето-дружественные варианты.

Более того, рост электронной коммерции и цифровых платформ способствовал глобальному охвату брендов мясных закусок, что позволило им связаться с потребителями по всему миру и воспользоваться растущим спросом на удобные и богатые белком варианты перекусов. В результате рынок мясных закусок испытывает возросшую конкуренцию, что способствует инновациям в плане вкусов, упаковки и предложений, ориентированных на здоровье.

Ключевые движущие силы рынка

Рост спроса на закуски с высоким содержанием белка

Рост спроса на закуски с высоким содержанием белка является заметным фактором на мировом рынке мясных закусок. Потребители, включая любителей фитнеса, спортсменов и людей, заботящихся о своем здоровье, осознают жизненно важную роль белка в содействии росту мышц, восстановлению и насыщению. Это осознание привело к изменению диетического выбора в сторону продуктов, богатых белком, включая мясные закуски.

Мясные закуски, такие как вяленое мясо и палочки, особенно привлекательны из-за их концентрированного содержания белка. Эти закуски представляют собой удобный и портативный источник белка, который можно легко включить в напряженный образ жизни. Будь то послетренировочная подпитка или перекус в полдень, мясные закуски предлагают удовлетворительный способ удовлетворить потребность в белке без тяжести полноценного приема пищи.

Более того, спрос на перекусы с высоким содержанием белка выходит за рамки фитнес-кругов. Многие потребители признают сытные свойства белка и его потенциал в сдерживании голода между приемами пищи. Поскольку продолжается поиск более здоровых вариантов перекусов, богатые белком свойства мясных закусок позиционируют их как выбор для людей, стремящихся сбалансировать вкус, удобство и питательную ценность в своих привычках перекусов.

Сдвиг в сторону более здоровых перекусов

Сдвиг в сторону более здоровых перекусов является значительным драйвером на мировом рынке мясных закусок. Поскольку потребители все больше уделяют первостепенное внимание своему благополучию, они ищут варианты закусок, которые предлагают как вкус, так и пищевую ценность. Постные куски мяса и минимальное количество добавок в мясных закусках находят отклик у людей, заботящихся о своем здоровье, предоставляя альтернативу традиционным, менее питательным закускам без чувства вины. Эти варианты отвечают спросу на удобные продукты питания, которые можно есть на ходу и которые способствуют сбалансированному питанию. Способность мясных закусок обеспечивать сытость, белок и вкус, не жертвуя при этом пищевой целостностью, идеально соответствует желанию потребителей выбирать более здоровые варианты перекусов.

Удобство и образ жизни на ходу

В современном быстро меняющемся мире удобство является ключевым фактором в формировании предпочтений потребителей, и рынок мясных закусок извлекает выгоду из этой тенденции. Образ жизни на ходу, который ведут многие люди, требует закусок, которые можно носить с собой, легко потреблять и которые не идут на компромисс по вкусу или питанию. Мясные закуски, представленные в таких форматах, как вяленое мясо и палочки, стали идеальным решением для тех, кто ищет быстрые, сытные и простые варианты закусок.

Удобство мясных закусок заключается в их портативности и минимальных требованиях к приготовлению. Их можно носить в сумках, кошельках или рюкзаках без необходимости охлаждения, что делает их подходящими для различных ситуаций, включая офисные часы, приключения на открытом воздухе и путешествия. Эта универсальность соответствует динамичной природе современной жизни, где потребители ищут закуски, которые легко вписываются в их повседневную жизнь.

Кроме того, разнообразные вкусовые профили и питательные преимущества мясных закусок удовлетворяют различные вкусовые предпочтения и диетические потребности. Будь то заряд протеина после тренировки, пополнение энергии в полдень или пикантное угощение во время долгого путешествия, мясные закуски предлагают удобное решение, которое соответствует требованиям сегодняшних занятых и подвижных потребителей.

Инновации и разнообразие вкусов

Инновации и разнообразие вкусов являются движущими силами динамичного роста мирового рынка мясных закусок. Бренды в этой отрасли постоянно раздвигают границы вкуса, внедряя новые и захватывающие вкусовые профили. Этот творческий эксперимент не только удовлетворяет разнообразные вкусы потребителей, но и служит средством дифференциации на все более конкурентном рынке.

Сейчас потребители более чем когда-либо готовы исследовать уникальные и авантюрные вкусы в своих закусках. Этот спрос на новизну побудил бренды внедрять инновационные комбинации трав, специй, маринадов и приправ в свои мясные закуски. От традиционных копченых и острых вариантов до более экзотических вариантов, вдохновленных мировыми кухнями, этот разнообразный ассортимент вкусов предлагает потребителям возможность попробовать что-то выходящее за рамки обычного.

Более того, инновации во вкусах поддерживают рынок мясных закусок ярким и постоянно развивающимся. Бренды, которые постоянно предлагают новые и захватывающие вкусы, поддерживают интерес потребителей, укрепляют лояльность к бренду и привлекают любителей приключений, ищущих новые вкусовые ощущения. Такой подход идеально соответствует желанию современного потребителя разнообразия и исследования в выборе закусок, одновременно стимулируя рост рынка за счет постоянных инноваций.

Основные проблемы рынка

Сложности регулирования

Сложности регулирования представляют собой существенную проблему для мирового рынка мясных закусок. С учетом различных стандартов и требований к маркировке в разных странах и регионах бренды сталкиваются со сложной задачей обеспечения соответствия своей продукции требованиям, сохраняя при этом постоянство качества и сообщений. Соблюдение различных правил требует тщательного внимания к деталям с точки зрения ингредиентов, информации о пищевой ценности, заявлений об аллергенах и многого другого. Эта проблема усиливается для брендов, работающих на международном уровне, поскольку они должны сбалансировать тонкости правил каждого рынка, предлагая при этом единообразный опыт использования продукта. Чтобы разобраться в этих сложностях, требуется глубокое понимание глобальных нормативных рамок и приверженность прозрачности, точности и безопасности потребителей.

Проблемы этики и устойчивости

Проблемы этики и устойчивости становятся все более важными на мировом рынке мясных закусок. Потребители демонстрируют повышенную осведомленность о благополучии животных и воздействии на окружающую среду, побуждая бренды оценивать свои методы поиска и производства. Чтобы решить эти проблемы, бренды должны отдавать приоритет ответственному поиску, сотрудничая с поставщиками, которые придерживаются этических стандартов и методов устойчивого ведения сельского хозяйства. Прозрачная коммуникация об источниках, методах производства и общем экологическом следе их продукции имеет решающее значение для построения доверия со стороны потребителей. Бренды, которые активно участвуют в устойчивых инициативах, сокращают свой углеродный след и инвестируют в такие инициативы, как перерабатываемая упаковка, демонстрируют свою приверженность этическим и экологически чистым практикам. На рынке, где растет осознанное потребление, решение этических и экологических проблем является не только вызовом, но и возможностью для брендов выделиться и соответствовать ценностям своих социально и экологически сознательных клиентов.

Поддержание постоянства вкуса

Поддержание постоянства вкусовых профилей на мировом рынке мясных закусок является важнейшей задачей. Колебания в качестве ингредиентов, источниках и методах обработки могут привести к изменениям во вкусе, что может разочаровать потребителей, ожидающих надежных вкусов. Бренды должны внедрять строгие меры контроля качества, стандартизировать производственные процессы и тщательно контролировать источники ингредиентов, чтобы гарантировать, что каждая партия соответствует вкусовым ожиданиям. Непрерывные сенсорные оценки и тестирование вкуса необходимы для выявления любых отклонений и принятия корректирующих мер. Кроме того, инвестиции в исследования и разработки для создания надежных и стабильных рецептур вкуса могут помочь смягчить проблемы, связанные с изменчивостью ингредиентов. Постоянство вкуса не только повышает доверие и лояльность потребителей, но и отражает приверженность бренда предоставлению удовлетворяющего опыта перекуса каждый раз.

Стабильность при хранении и чистое хранение

Стабильность при хранении и чистое хранение представляют собой сложную задачу на мировом рынке мясных закусок. Бренды стремятся продлить срок годности продуктов, не полагаясь на искусственные консерванты, которые противоречат требованиям потребителей к более чистым ингредиентам. Это требует инновационных методов консервации, которые гарантируют качество и безопасность продукта, одновременно соответствуя тенденциям чистой этикетки. Использование натуральных противомикробных препаратов, модифицированной упаковки, контролируемых процессов сушки и других новых методов может помочь сохранить свежесть, текстуру и вкус с течением времени. Эффективное сохранение при сохранении целостности продукта имеет решающее значение для удовлетворения ожиданий потребителей как в отношении качества, так и в отношении натуральности. Успешное достижение этого баланса подчеркивает приверженность бренда предложению удобных и полезных для здоровья мясных закусок, которые отвечают предпочтениям современных потребителей в отношении минимально обработанных и долговечных продуктов.

Основные тенденции рынка

Рост альтернатив на растительной основе

Одной из самых преобразующих тенденций в пищевой промышленности является быстрый рост альтернатив на растительной основе. Движимые заботами о здоровье, окружающей среде и благополучии животных, потребители все чаще переходят на растительную диету или включают больше растительных вариантов в свои блюда. Эта тенденция распространилась и на рынок мясных закусок. Всплеск спроса на мясные закуски на растительной основе привел к разработке инновационных продуктов, изготовленных из таких источников, как соя, грибы, джекфрут и гороховый белок. Эти альтернативы не только подходят вегетарианцам и веганам, но и находят отклик у потребителей-флекситарианцев, ищущих более здоровые и устойчивые варианты закусок. В результате как традиционные производители мясных закусок, так и новые игроки расширяют свои портфели, включая предложения на растительной основе.

Фокус на здоровье и благополучии

Повышенная осведомленность потребителей о здоровье и благополучии существенно повлияла на рынок мясных закусок. Если раньше мясные закуски ассоциировались с высоким содержанием натрия и консервантов, то теперь производители реагируют на спрос потребителей на более здоровые варианты. Основное внимание уделяется более чистым этикеткам, пониженному содержанию натрия и использованию высококачественных, минимально обработанных ингредиентов. Кроме того, неотъемлемое содержание белка в мясных закусках используется для их позиционирования как удобных и богатых белком закусок для любителей фитнеса. Потребители ищут закуски, которые соответствуют их диетическим целям, будь то низкоуглеводные, высокобелковые или кето-дружественные. Этот ориентированный на здоровье подход привел к появлению функциональных мясных закусок, обогащенных витаминами, минералами и суперфудами, что еще больше размывает границы между закусками и пищевыми добавками.

Удобство перекусов и образ жизни на ходу

Быстрый темп современной жизни подстегнул спрос на удобные закуски на ходу, и мясные закуски хорошо подходят для удовлетворения этой тенденции. Потребители ищут портативные, богатые белком варианты, которые можно легко употреблять во время напряженной рутины. Мясные закуски с их длительным сроком хранения и минимальной потребностью в охлаждении идеально соответствуют этому спросу. Форматы упаковки также развиваютсявсе более популярными становятся герметичные пакеты, одноразовые упаковки и порционные варианты. В результате рынок мясных закусок выигрывает от перехода потребителей от традиционных структур питания к более гибкой и ориентированной на перекусы схеме питания.

Премиумизация и инновации во вкусах

Рынок мясных закусок больше не ограничивается простым вяленым мясом и базовыми вкусами. Продолжающейся тенденцией является премиализация мясных закусок, когда производители экспериментируют с уникальными вкусами, высококачественными кусками мяса и изысканными ингредиентами, чтобы создать более возвышенный опыт перекуса. От кустарных специй и вдохновения для мировых вкусов до сотрудничества со знаменитыми шеф-поварами рынок становится свидетелем возрождения инноваций во вкусах. Эта тенденция не только привлекает предприимчивых потребителей, но и использует стремление к новым вкусовым ощущениям. Поскольку потребители становятся более открытыми для пробы разнообразных вкусов, производители извлекают выгоду из этой тенденции, чтобы дифференцировать свою продукцию в конкурентной среде.

В результате мировой рынок мясных закусок претерпевает динамические преобразования, обусловленные меняющимися предпочтениями потребителей. Рост альтернатив на растительной основе, акцент на здоровье и благополучии, спрос на удобство перекусов и премиализация вкусов — все это формирует траекторию рынка. Производители в этой отрасли должны оставаться в курсе этих тенденций и продолжать вводить новшества в свои предложения продуктов, чтобы удовлетворить разнообразные потребности и желания современных потребителей. По мере развития рынка перекусов появляется множество возможностей для компаний, которые могут найти баланс между традициями и инновациями, а также решать проблемы устойчивого развития и поддерживать подход, ориентированный на потребителя.

Сегментарные аналитические данные

Аналитические данные о продукте

Среди различных типов продуктов на рынке мясных закусок вяленое мясо выделяется как самый быстрорастущий сегмент. Рост популярности вяленого мяса можно объяснить его соответствием многочисленным потребительским тенденциям. Его высокое содержание белка подходит для людей, заботящихся о своем здоровье и ищущих питательные варианты на ходу. Кроме того, длительный срок хранения и портативность вяленого мяса соответствуют современному, занятому образу жизни. Рост сегмента дополнительно подпитывается инновациями вкусов, предлагая диапазон от традиционных до экзотических вкусов, соблазняя разнообразных гурманов. Адаптируемость Jerky к меняющимся предпочтениям в еде, включая кето- и палео-диеты, добавляет ему привлекательности. Более того, его успех обусловлен появлением вяленого мяса на растительной основе, удовлетворяющего растущий спрос на веганские и вегетарианские блюда. Поскольку потребители все больше ценят удобство, здоровье и разнообразие вкусов, сегмент вяленого мяса готов сохранить свою восходящую траекторию на рынке мясных закусок.

Nature Insights

Органический сегмент становится самым быстрорастущим сегментом на рынке мясных закусок. Поскольку потребители уделяют все больше внимания здоровью, устойчивости и прозрачности, органические мясные закуски предлагают убедительный выбор. Органические продукты производятся без синтетических химикатов, антибиотиков или гормонов, что соответствует предпочтениям потребителей, заботящихся о своем здоровье и окружающей среде. Рост сегмента обусловлен растущим спросом на варианты с чистой этикеткой, которые обеспечивают не только питательную ценность, но и спокойствие в отношении методов поиска и производства. Поскольку покупатели становятся более разборчивыми в отношении происхождения и качества своей пищи, органические мясные закуски предлагают надежное решение. Ожидается, что эта тенденция сохранится, поскольку потребители ставят на первое место свое благополучие и планету, позиционируя органический сегмент для устойчивого расширения на конкурентном рынке мясных закусок.

Региональные данные

Северная Америка является доминирующим и быстрорастущим регионом на рынке мясных закусок. Устойчивый рост региона объясняется несколькими факторами, включая культурную популярность перекусов, акцент на богатых белком диетах и склонность к удобству. Давняя традиция потребления вяленого мяса в сочетании с растущим спросом на более здоровые, портативные закуски стимулировали рынок мясных закусок в регионе. Более того, разнообразные потребительские предпочтения Северной Америки стимулировали инновации, что привело к широкому разнообразию вкусов, текстур и источников белка. Наличие известных брендов, эффективный маркетинг и развитая розничная инфраструктура еще больше способствуют доминированию региона. Поскольку перекусы становятся неотъемлемой частью повседневной жизни, способность Северной Америки удовлетворять меняющиеся вкусы и диетические тенденции укрепляет ее позиции как ключевого и постоянно растущего сегмента в мировой индустрии мясных закусок.

Более того, склонность Северной Америки к удобным вариантам еды, которые можно взять с собой, хорошо сочетается с атрибутами мясных закусок. Эти закуски отличаются портативностью, более длительным сроком хранения и требуют минимального приготовления, что делает их предпочтительным выбором для потребителей с напряженным образом жизни.

Присутствие известных брендов мясных закусок, подкрепленных эффективными стратегиями маркетинга и дистрибуции, еще больше укрепило доминирование региона. Эти бренды извлекают выгоду из лояльности и узнаваемости потребителей, обеспечивая постоянный рост.

Последние события

• В марте 2021 года Группа «Черкизово» выпустила новую линейку мясных закусок под брендом Cherkizovo Premium в трех категориях, таких как закуски из свинины, курицы и индейки. Закуски производятся из вяленой и вяленой свинины. Кроме того, введение менее распространенных источников белка, таких как индейка, моллюски и мясо дичи, а также стимулирование продуктов в холодильной витрине с помощью аккумуляторов, батончиков и деликатесных закусок дает категории новый толчок и создает дополнительные возможности для перекусов.
• В октябре 2022 года Lotus Thailand выпустила мясные закуски под собственной торговой маркой под брендом NaxNax. Среди доступных мясных угощений — курица, креветки, кожа лосося и кальмары. Хрустящие куриные палочки доступны в трех вкусахоригинальный, копченый барбекю и корейский острый и пряный. Закуска ShrimpCheek выпускается с различными вкусами, включая том ям, а CrispySquid выпускается со вкусами чеснока и Pepper.
• В октябре 2021 года компания Conagra Brands представила SlimJim — мясную батончик весом в три унции. Каждая упаковка батончиков Slim Jim Original Giant содержит 13 г белка.

Основные игроки рынка

• Associated British Foods plc.
• OldWisconsin Sausage, Inc.
• Meatsnacks Group
• TysonFoods, Inc.
• HormelFoods Корпорация
• LinkSnacks, Inc
• MonogramFoods
• ConagraBrands Inc.
• BridgfordFoods Corporation
• ChinaYurun Food Group Ltd.

Область отчета

В этом отчете мировой рынок мясных закусок был сегментирован на следующие категории в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок мясных закусок, По продукту Тип

o

o

o

o

o

• Рынок мясных закусок По характеру

o

• Рынок мясных закусок По каналу сбыта

o

o

o

o

• Рынок мясных закусок Регион

o

§

§

§

§

§

o

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

o

§

§

§

§