Рынок молока сверхвысокой температуры По типу продукта (цельное, полуобезжиренное, обезжиренное), По вкусу (ароматизированное или неароматизированное), По каналу сбыта (супермаркеты/гипермаркеты, универмаги, магазины шаговой доступности, интернет-магазины и другие (прямые продажи и т. д.)), По региону, По прогнозу конкуренции и возможностям на 2018–2028 гг.

Обзор рынка

Глобальное молоко сверхвысокой температуры Рынок оценивается в 191,72 млрд долларов США в 2022 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 7,9% до 2028 года. Рынок молока сверхвысокой температуры (UHT) — это сегмент молочной промышленности, который в последние годы стал свидетелем значительного роста и трансформации. UHT-молоко — это тип молока, которое пастеризуется при гораздо более высокой температуре, чем традиционные методы пастеризации, что продлевает его срок годности и позволяет хранить его при комнатной температуре без охлаждения до вскрытия. Эта уникальная особенность сделала UHT-молоко популярным выбором среди потребителей и ценным продуктом для молочной промышленности.

Рынок UHT-молока пережил существенный рост в последние годы, что обусловлено изменением образа жизни потребителей, урбанизацией и растущим предпочтением удобных и более длительных сроков хранения молочных продуктов. В результате рынок расширился как по объему, так и по стоимости. Это важный сегмент в мировой молочной промышленности со значительной долей рынка переработки молока.

Пригодность ультрапастеризованного молока для экспорта и его более длительный срок хранения делают его идеальным продуктом для международной торговли, повышая экспортный потенциал молочной промышленности.

Рынок ультрапастеризованного молока включает в себя различные типы продуктов, такие как цельное ультрапастеризованное молоко, полуобезжиренное ультрапастеризованное молоко и обезжиренное ультрапастеризованное молоко. Кроме того, ароматизированные и обогащенные продукты из ультрапастеризованного молока приобрели популярность, предлагая потребителям более широкий выбор.

Рынок ультрапастеризованного молока стал свидетелем постоянных инноваций в упаковке для повышения удобства продукта и привлекательности на полке. Одноразовые картонные коробки, повторно закрывающиеся упаковки и упаковочные материалы, защищающие от света и кислорода, — вот некоторые из достижений в этом сегменте.

Несмотря на многочисленные преимущества, рынок ультрапастеризованного молока сталкивается с такими проблемами, как конкуренция со стороны альтернативных молочных и немолочных продуктов, различия во вкусе по сравнению со свежим молоком и опасения по поводу воздействия упаковочных материалов на окружающую среду.

Ожидается, что рынок ультрапастеризованного молока продолжит расти под воздействием таких факторов, как урбанизация, изменение пищевых привычек и расширение возможностей экспорта. Поскольку потребители ищут удобство и более длительный срок хранения в своих молочных продуктах, ультрапастеризованное молоко, вероятно, останется значительным и развивающимся сегментом в более широкой молочной промышленности. Кроме того, инновации в упаковке, вкусах и ассортименте продукции будут способствовать постоянному расширению и диверсификации рынка.

Ключевые движущие силы рынка

Увеличенный срок хранения и удобство

Одним из основных движущих сил мирового рынка ультрапастеризованного молока является увеличенный срок хранения и удобство, которые предлагает ультрапастеризованная обработка. UHT-молоко, также известное как молоко длительного хранения, проходит высокотемпературную обработку, которая убивает вредные бактерии и микроорганизмы, сохраняя при этом питательную ценность молока. Этот процесс позволяет UHT-молоку оставаться свежим и безопасным для употребления в течение длительного периода, как правило, нескольких месяцев, без охлаждения.

Этот увеличенный срок хранения является переломным моментом для потребителей, которые могут не иметь постоянного доступа к охлаждению или предпочитают удобство наличия молока в легкодоступных местах, не беспокоясь о его порче. UHT-молоко особенно популярно в регионах с непоследовательной или ненадежной инфраструктурой холодильной цепи. Оно также удовлетворяет потребности занятых городских потребителей, которые ищут удобные и портативные варианты молока для активного образа жизни. В результате UHT-молоко стало основным продуктом во многих домохозяйствах по всему миру.

Кроме того, удобство UHT-молока соответствует современным предпочтениям потребителей в отношении молочных продуктов длительного хранения, готовых к употреблению. Его часто используют в порционной упаковке, что делает его подходящим для обедов, путешествий и пикников. Длительный срок хранения сокращает количество пищевых отходов и позволяет потребителям приобретать молоко в больших количествах, не беспокоясь о сроках годности.

Глобализация торговли молочными продуктами

Глобализация торговли молочными продуктами является еще одним важным фактором развития мирового рынка ультрапастеризованного молока. Достижения в области технологий и логистики способствовали эффективному перемещению молочных продуктов через границы, что привело к более взаимосвязанному мировому рынку молочных продуктов. Ультрапастеризованное молоко с увеличенным сроком хранения хорошо подходит для международной торговли.

Страны-экспортеры молочных продуктов, такие как Новая Зеландия, Австралия и некоторые европейские страны, извлекли выгоду из спроса на ультрапастеризованное молоко в разных странах, особенно в Азии, где растет предпочтение молоку с более длительным сроком хранения. Ультрапастеризованное молоко можно перевозить на большие расстояния без необходимости охлаждения, что снижает транспортные расходы и логистические сложности.

Кроме того, ультрапастеризованное молоко приобрело популярность в странах с развивающейся экономикой, где доступ к свежим молочным продуктам может быть ограничен, а спрос на безопасные и питательные варианты молока растет. Легкость импорта и дистрибуции ультрапастеризованного молока сделала его привлекательным выбором для стран, стремящихся удовлетворить диетические потребности своего населения.

Разнообразный ассортимент продукции и инновации

Глобальный рынок ультрапастеризованного молока стал свидетелем непрерывной инновации и диверсификации продукции. Молочные компании расширили свои ассортименты ультрапастеризованной продукции, чтобы удовлетворить меняющиеся предпочтения потребителей и диетические требования. Эта диверсификация включает такие предложения, как ароматизированное ультрапастеризованное молоко, безлактозное ультрапастеризованное молоко, обогащенное ультрапастеризованное молоко с добавлением витаминов и минералов и органическое ультрапастеризованное молоко.

Ароматизированные сорта ультрапастеризованного молока, такие как шоколад, ваниль и клубника, завоевали популярность среди потребителей, особенно детей и молодых людей. Эти ароматизированные варианты являются удобным и вкусным источником необходимых питательных веществ, удовлетворяя при этом спрос потребителей на приятные вкусы.

Безлактозное ультрапастеризованное молоко предназначено для людей с непереносимостью лактозы, предлагая молочный вариант, который легче усваивается. Это нововведение расширило потребительскую базу ультрапастеризованного молока и способствовало росту рынка.

Обогащенные ультрапастеризованные молочные продукты, обогащенные витаминами (например, витамином D) и минералами (например, кальцием), продаются как выбор, заботящийся о своем здоровье, привлекательный для потребителей, ищущих дополнительные питательные преимущества от потребления молока.

Сегмент органического ультрапастеризованного молока приобрел популярность среди потребителей, ищущих молочные продукты, произведенные без синтетических пестицидов или гормонов. Органическое молоко UHT отвечает спросу на экологически чистые и устойчивые молочные продукты.

Кроме того, инновации в упаковке, такие как повторно закрывающиеся картонные коробки и порционные контейнеры, повысили удобство и универсальность продуктов из UHT-молока.

Основные проблемы рынка

Конкуренция и насыщение рынка

Одной из основных проблем, с которой сталкивается рынок UHT-молока, является рост конкуренции и насыщения рынка. Популярность молока UHT привела к увеличению количества брендов и продуктов на рынке, что затрудняет для новых участников возможность закрепиться на нем. Известные бренды также расширяют свои продуктовые линейки, включая различные вкусы, органические варианты и инновационную упаковку, чтобы захватить большую долю рынка.

Насыщение рынка может привести к ценовым войнам и снижению прибыли для производителей. Чтобы выделиться на переполненном рынке, компаниям необходимо инвестировать в маркетинг, дифференциацию продукции и инновации. Это часто требует значительных финансовых ресурсов и стратегического планирования.

Восприятие потребителей и вкусовые предпочтения

Хотя молоко UHT имеет ряд преимуществ, включая более длительный срок хранения и удобство, оно сталкивается с проблемами, связанными с восприятием потребителей и вкусовыми предпочтениями. Некоторые потребители считают, что молоко UHT имеет немного другой вкус или текстуру по сравнению с традиционным свежим молоком. Это восприятие может варьироваться в зависимости от региональных предпочтений и культурных факторов.

Кроме того, некоторые потребители предпочитают вкус свежего молока местного производства, а не молока UHT, которое часто импортируется или производится на более крупных централизованных предприятиях. Такое предпочтение местных и свежих продуктов может представлять собой проблему для производителей молока UHT, особенно в регионах с сильными молочными традициями.

Чтобы решить эту проблему, компании на рынке молока UHT должны инвестировать в исследования и разработки для улучшения вкусовых и сенсорных свойств своей продукции. Им также может потребоваться информировать потребителей о преимуществах ультрапастеризованного молока, таких как его пищевая ценность и более длительный срок хранения.

Упаковка и экологические проблемы

Упаковка является критически важным аспектом рынка ультрапастеризованного молока, и она представляет как возможности, так и проблемы. С одной стороны, длительный срок хранения ультрапастеризованного молока стал возможным благодаря асептической упаковке, которая предотвращает загрязнение и порчу. Однако использование упаковочных материалов, таких как картон и пластиковые контейнеры, вызывает экологические проблемы.

Потребители и группы по защите прав потребителей все больше внимания уделяют устойчивому развитию и сокращению пластиковых отходов. В результате растет спрос на экологически чистые варианты упаковки в молочной промышленности. Производители ультрапастеризованного молока находятся под давлением, требующим изучения и внедрения более устойчивых упаковочных решений, таких как перерабатываемые материалы или альтернативные форматы упаковки.

Переход на экологически чистую упаковку может быть дорогостоящим и может потребовать изменений в производственных процессах. Кроме того, компаниям необходимо учитывать логистику и последствия использования различных упаковочных материалов для цепочки поставок.

Чтобы решить эти проблемы, некоторые производители ультрапастеризованного молока активно работают над сокращением своего воздействия на окружающую среду, внедряя методы устойчивой упаковки и сообщая об этих усилиях потребителям как о части своего имиджа бренда.

Основные тенденции рынка

Изменение предпочтений потребителей в сторону молочных продуктов с длительным сроком хранения

Одной из заметных тенденций на мировом рынке ультрапастеризованного молока является растущее предпочтение потребителями молочных продуктов с длительным сроком хранения. Ультрапастеризованное молоко, также известное как молоко с длительным сроком хранения, подвергается высокотемпературной обработке, которая убивает вредные бактерии и микроорганизмы, что позволяет хранить его при комнатной температуре в течение длительного периода без охлаждения. Это удобство соответствует загруженному образу жизни современных потребителей, которые ищут продукты с более длительным сроком хранения, что снижает необходимость частого похода за продуктами.

Пандемия COVID-19 еще больше ускорила эту тенденцию, поскольку потребители стремились свести к минимуму свои посещения переполненных супермаркетов. Более длительный срок хранения ультрапастеризованного молока стал ценным активом, гарантируя стабильные поставки молока дома. Этот сдвиг в поведении потребителей, вероятно, сохранится и после пандемии, что обусловит спрос на ультрапастеризованное молоко во всем мире.

Растущий спрос на растительные альтернативы ультрапастеризованному молоку

В то время как традиционное молочное ультрапастеризованное молоко остается популярным, наблюдается заметный всплеск спроса на растительные альтернативы ультрапастеризованному молоку. Растительное молоко, произведенное из таких источников, как соя, миндаль, овес и кокос, приобрело популярность среди потребителей, ищущих варианты без молочных продуктов и без лактозы. Процесс обработки UHT был распространен на эти виды растительного молока, что обеспечивает более длительный срок хранения без необходимости охлаждения.

Рост потребления растительного UHT-молока можно объяснить различными факторами, включая заботу о здоровье, этические соображения и экологическую устойчивость. Потребители все чаще выбирают растительные альтернативы из-за предполагаемой пользы для здоровья, такой как более низкое содержание холестерина и насыщенных жиров. Кроме того, опасения по поводу благополучия животных и воздействия традиционного молочного животноводства на окружающую среду привели к изменению предпочтений потребителей. Удобство растительного UHT-молока соответствует этим тенденциям, что делает его убедительным выбором для тех, кто ищет молочные альтернативы.

Расширение предложений UHT-молока с функциональными ингредиентами

Еще одной важной тенденцией на мировом рынке UHT-молока является включение функциональных ингредиентов для улучшения питательного профиля и пользы для здоровья продуктов UHT-молока. Производители сосредотачиваются на обогащении ультрапастеризованного молока витаминами, минералами и другими биоактивными соединениями для удовлетворения меняющихся потребностей потребителей в области здоровья и благополучия.

Например, ультрапастеризованное молоко, обогащенное витамином D, решает проблемы дефицита витамина D, особенно в регионах с ограниченным воздействием солнечного света. Ультрапастеризованное молоко, обогащенное кальцием, предназначено для потребителей, желающих сохранить крепкие кости и зубы. Кроме того, включение пробиотиков и пребиотиков в ультрапастеризованные молочные продукты нацелено на потребителей, заинтересованных в здоровье пищеварительной системы и балансе микробиома кишечника.

Эти функциональные предложения ультрапастеризованного молока предоставляют потребителям удобный способ получить доступ к дополнительным питательным веществам и преимуществам для здоровья без необходимости приема пищевых добавок. Поскольку потребители становятся более заботящимися о своем здоровье и проявляющими инициативу в отношении своего благополучия, ожидается, что спрос на ультрапастеризованное молоко с функциональными ингредиентами будет расти, что будет способствовать росту рынка.

Сегментарные данные

Тип продукта

Обезжиренное ультрапастеризованное (UHT) молоко стало заметным игроком на мировом рынке ультрапастеризованного молока, сохраняя существенную долю благодаря нескольким ключевым факторам, которые подчеркивают его значимость в этой растущей отрасли.

Обезжиренное ультрапастеризованное молоко проходит специализированный процесс пастеризации, в ходе которого молоко нагревается до сверхвысоких температур, эффективно убивая вредные микроорганизмы и значительно продлевая срок его хранения. Такая увеличенная долговечность является ключевым аргументом для потребителей, которые ценят удобство и сокращение пищевых отходов.

Глобальный сдвиг в сторону более здорового образа жизни и диетического выбора привел к повышению интереса потребителей к обезжиренным и обезжиренным молочным продуктам. Обезжиренное ультрапастеризованное молоко хорошо вписывается в эту тенденцию, поскольку оно обеспечивает более низкое содержание жира, сохраняя при этом необходимые питательные вещества, такие как кальций и белок. Потребители, заботящиеся о своем здоровье и стремящиеся сократить потребление калорий и жиров, часто обращаются к обезжиренному UHT-молоку как к питательному варианту.

UHT-молоко, включая обезжиренный сорт, удобно упаковано в стерильные асептические контейнеры, которые не требуют охлаждения до вскрытия. Эта портативность и длительный срок хранения делают его популярным выбором для потребителей, которые находятся в движении, путешественников и регионов с ограниченным доступом к охлаждению.

Обезжиренное UHT-молоко универсально и находит применение в широком спектре кулинарных приготовлений, включая кофе, чай, хлопья, готовку и выпечку. Его нейтральный вкусовой профиль позволяет легко включать его в различные рецепты, что делает его ценным кухонным продуктом.

Обезжиренное UHT-молоко легко найти как на развитых, так и на развивающихся рынках, что делает его доступным для широкого круга потребителей. Его популярность охватывает регионы с различными диетическими предпочтениями и культурными традициями, что способствует его широкому распространению.

Более длительный срок хранения ультрапастеризованного молока, включая обезжиренные варианты, может помочь сократить пищевые отходы за счет минимизации утилизации испорченных молочных продуктов. Потребители и защитники окружающей среды все больше внимания уделяют устойчивости, что делает продукты с увеличенным сроком хранения более привлекательными.

Обезжиренное ультрапастеризованное молоко также подходит для людей с ограничениями в питании, включая людей с непереносимостью лактозы. Оно обеспечивает вариант с низким содержанием лактозы, предлагая питательные преимущества молочных продуктов, не вызывая при этом дискомфорта для пищеварения.

Тенденции урбанизации во многих частях мира привели к более загруженному образу жизни и уменьшению жилого пространства. Обезжиренное ультрапастеризованное молоко хорошо соответствует потребностям городских потребителей в компактных, долговечных молочных продуктах, требующих минимального места для хранения.

Многочисленные молочные бренды инвестировали в инновации продуктов, предлагая ассортимент ароматизированных и обогащенных обезжиренных ультрапастеризованных молочных продуктов для удовлетворения конкретных предпочтений потребителей. Эти инновации включают в себя варианты с добавлением витаминов, минералов и вкусовых добавок для улучшения выбора потребителей.

Аналитика каналов продаж

Канал онлайн-продаж превратился в грозную силу на мировом рынке ультрапастеризованного (UHT) молока, обеспечив себе существенную долю благодаря своей растущей популярности и нескольким факторам, которые подчеркивают его значимость в этой развивающейся отрасли.

Каналы онлайн-продаж предлагают потребителям непревзойденное удобство. Всего за несколько щелчков мыши клиенты могут просматривать широкий ассортимент продуктов из ультрапастеризованного молока, сравнивать цены и совершать покупки, не выходя из дома. Такой уровень доступности нашел отклик у современных потребителей, которые ценят удобство и экономят время.

Онлайн-платформы предоставляют широкий спектр марок, типов и вкусов ультрапастеризованного молока, предоставляя потребителям доступ к более широкому выбору продукции, чем традиционные розничные торговцы. Это разнообразие удовлетворяет разнообразные вкусы, диетические предпочтения и особые требования, привлекая более широкую потребительскую базу.

Глобальный сектор электронной коммерции пережил значительный рост в последние годы, обусловленный такими факторами, как рост проникновения Интернета, использование смартфонов и удобство онлайн-покупок. Поскольку все больше потребителей переходят на онлайн-розничную торговлю, бренды и розничные продавцы UHT-молока извлекают выгоду из этой тенденции, создавая надежное присутствие в Интернете.

Многие онлайн-продавцы UHT-молока предлагают услуги доставки на дом, гарантируя, что свежие и удобные молочные продукты будут доставлены прямо к порогу потребителя. Эта функция устраняет необходимость для потребителей посещать физические розничные магазины, что особенно привлекательно в периоды проблем со здоровьем или плотного графика.

Услуги на основе подписки приобрели популярность на рынке онлайн-молока UHT. Потребители могут подписаться на регулярные поставки UHT-молока, гарантируя стабильные поставки своих любимых молочных продуктов. Модели подписки обеспечивают предсказуемость и удобство, что еще больше повышает привлекательность канала онлайн-продаж.

Онлайн-платформы предоставляют подробную информацию о продукте, включая сведения о пищевой ценности, ингредиенты и отзывы покупателей. Покупатели могут принимать обоснованные решения на основе этих ресурсов, повышая прозрачность и доверие к продуктам, которые они выбирают.

Интернет-ритейлеры часто предлагают акции, скидки и эксклюзивные предложения на продукты из ультрапастеризованного молока. Эти стимулы привлекают экономных потребителей и стимулируют продажи через онлайн-канал.

Каналы онлайн-продаж позволяют брендам ультрапастеризованного молока охватить глобальную аудиторию. Производители и розничные торговцы могут расширить свое присутствие на рынке за пределы географических границ, выходя на международные рынки и удовлетворяя разнообразные предпочтения потребителей.

Пандемия COVID-19 ускорила принятие практики бесконтактных покупок, что еще больше способствовало развитию канала онлайн-продаж. Потребители искали более безопасные альтернативы покупкам, а онлайн-платформы предоставили безопасный и гигиеничный способ приобретения необходимых продуктов питания и напитков, таких как ультрапастеризованное молоко.

Интернет-ритейлеры используют аналитику данных для понимания предпочтений и поведения потребителей. Этот подход, основанный на данных, позволяет им персонализировать маркетинговые усилия, рекомендовать продукты и оптимизировать процесс покупок, повышая лояльность и удержание клиентов.

Региональные данные

Европейский регион занимает значительную долю на мировом рынке ультрапастеризованного (UHT) молока, и его выдающееся положение можно объяснить сочетанием факторов, которые способствуют его доминированию в этой отрасли.

Европа имеет долгую историю потребления ультрапастеризованного молока, начиная с середины 20-го века. UHT-обработка включает нагревание молока до сверхвысоких температур для уничтожения бактерий и продления срока его хранения без необходимости охлаждения до вскрытия. Это соответствует предпочтениям европейских потребителей в отношении молока с длительным сроком хранения, что обеспечивает удобное хранение и сокращение пищевых отходов.

В Европе существуют глубоко укоренившиеся традиции потребления и производства молочных продуктов. Такие страны, как Франция, Германия и Италия, имеют богатую историю молочного животноводства и сыроделия. UHT-молоко хорошо вписывается в этот молочный ландшафт, предоставляя потребителям универсальный и удобный вариант молочной продукции.

Хорошо развитая инфраструктура дистрибуции и логистики европейского региона облегчает эффективную транспортировку и доступность UHT-молочных продуктов в разных странах. Это гарантирует потребителям легкий доступ к UHT-молоку как в городских, так и в сельских районах.

Тенденция к урбанизации в Европе и изменение образа жизни обусловили спрос на удобные, готовые к употреблению молочные продукты, такие как UHT-молоко. Занятые городские жители часто предпочитают UHT-молоко из-за его более длительного срока хранения и портативности, что делает его подходящим вариантом для потребления на ходу.

В Европе также наблюдается растущая тенденция к использованию молочных альтернатив, таких как растительное молоко. Однако UHT-молоко остается предпочтительным выбором для многих потребителей, которые ищут питательные преимущества и вкус коровьего молока без необходимости его охлаждения.

Европейские производители молочной продукции извлекли выгоду из экспортных возможностей, поставляя UHT-молоко на международные рынки. Репутация региона в области производства высококачественных молочных продуктов сделала его мировым лидером по экспорту ультрапастеризованного молока.

Европейские страны поддерживают строгие стандарты охраны здоровья и безопасности для молочных продуктов. Ультрапастеризованное молоко проходит строгий контроль качества и тестирование, чтобы соответствовать этим стандартам, гарантируя, что потребители получат безопасную и надежную продукцию.

Более длительный срок хранения ультрапастеризованного молока может способствовать сокращению пищевых отходов, что соответствует растущей осведомленности европейских потребителей об экологической устойчивости и ответственном потреблении.

Европейские молочные компании инвестировали в инновации и диверсификацию продукции, представив ароматизированное ультрапастеризованное молоко, варианты без лактозы и обогащенные варианты. Такая диверсификация продукции учитывает широкий спектр потребительских предпочтений и диетических требований.

Последние события

• В августе 2022 года южноафриканская компания Dairy Group (Pty) Ltd. представила новый ассортимент молочных продуктов под своим брендом Creamline. Ассортимент продукции включает в себя ультрапастеризованное молоко, масло и жидкие молочные смеси. Creamline гордится тем, что для производства этих продуктов использует молоко от местных фермеров.
• В ноябре 2021 года компания Hochwald Foods совместно с GEA Group открыла современный завод по ультрапастеризации в Мехернихе. Благодаря этому новому объекту компания планирует ежегодно перерабатывать около 800 миллионов литров молока, превращая его в высококачественные молочные продукты, такие как ультрапастеризованное молоко, ультрапастеризованные сливки и многое другое.
• В октябре 2021 года компания Dana Dairy Group, известный производитель и поставщик молочных продуктов длительного хранения, представила новую линейку органических молочных и немолочных продуктов. В ассортимент входит органическое ультрапастеризованное молоко, а также новый выбор немолочных сливок для приготовления пищи и взбивания, полученных из растительных масло.

Ключевые игроки рынка

• NestleS.A.
• Fonterra Co-operative Group Limited
• Danone SA
• Arla Foods Group
• Royal FrieslandCampina NV
• Dairy Farmers of America, Inc.
• Saputo Inc.
• Китай Mengniu Dairy Company Limited
• Yili Group
• Groupe Lactalis

Область отчета

В этом отчете

Глобальный рынок молока сверхвысокой температуры по типу продукта

o

o

o

Глобальный рынок молока сверхвысокой температуры по вкусу

o

o

Глобальный рынок молока сверхвысокой температуры по каналу сбыта

o

o

o

o

o

o

Глобальное молоко сверхвысокой температуры Рынок, по регионам

o

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

§

§

§

o

§

§

§