Рынок мороженого без молочных продуктов — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по источнику (кокос, миндаль, соя и другие), по вкусу (шоколад, ваниль, клубника и другие), по каналу сбыта (супермаркеты/гипермаркеты, специализированные магазины, магазины у дома, онлайн, другие), по региону, по конкуренции 2019–2029 гг.

Обзор рынка

Глобальный рынок мороженого без молочных продуктов оценивался в 1,36 млрд. долл. США в 2023 году и, как ожидается, будет расти в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 8,2% до 2029 года.

Например, чрезмерное потребление миндального молока может привести к вздутию живота и дискомфорту, что потенциально снижает общее потребление. Различия в содержании питательных веществ в продуктах также могут накладывать ограничения на расширение рынка. Тем не менее, большинство потребителей переходят на мороженое на растительной основе в качестве замены молочному мороженому по причинам, изложенным выше. Следовательно, ожидается, что этот сдвиг смягчит влияние ограничений и направит рынок мороженого без молочных продуктов в сторону дальнейшего роста. Мороженое без молочных продуктов стало серьезным конкурентом на рынке замороженных десертов, привлекая потребителей, ищущих более здоровые и экологически чистые варианты. Это изменение потребительских предпочтений стимулировало рост рынка мороженого без молочных продуктов, обусловленный различными факторами, такими как изменение образа жизни, выбор диеты и экологическая осведомленность.

Ключевые движущие силы рынка

Рост осознания важности здоровья

Одним из основных движущих факторов роста рынка мороженого без молочных продуктов является растущая глобальная осведомленность о здоровье и благополучии. Поскольку потребители становятся более осознанными в своем выборе диеты, растет спрос на продукты, которые отвечают конкретным проблемам со здоровьем. Мороженое без молочных продуктов, часто изготавливаемое из растительных ингредиентов, привлекает людей с непереносимостью лактозы, аллергией на молочные продукты или тех, кто просто хочет сократить потребление продуктов животного происхождения. Рост числа потребителей, заботящихся о своем здоровье, подстегнул спрос на альтернативы без молочных продуктов, позиционируя их как более здоровый вариант по сравнению с традиционным молочным мороженым.

Потребители все больше узнают о потенциальных преимуществах для здоровья, связанных с растительной диетой, которая включает в себя снижение риска определенных заболеваний и улучшение общего благополучия. Рынок мороженого без молочных продуктов, с его акцентом на растительные ингредиенты, соответствует этим тенденциям, заботящимся о здоровье, что в значительной степени способствует его росту.

Тенденции образа жизни на растительной основе и веганского образа жизни

Рост популярности образа жизни на растительной основе и веганского образа жизни является еще одним важным фактором рынка мороженого без молочных продуктов. Все большее число потребителей переходят на растительную диету по этическим, экологическим и медицинским причинам. В результате растет спрос на растительные альтернативы в различных категориях продуктов питания, включая замороженные десерты.

Мороженое без молочных продуктов, изготовленное из таких ингредиентов, как миндальное молоко, кокосовое молоко, соевое молоко или молоко кешью, удовлетворяет предпочтения людей, придерживающихся растительной или веганской диеты. Производители внедряют инновации для создания нежных и кремовых текстур в мороженом без молочных продуктов, которые конкурируют с их традиционными аналогами, гарантируя, что потребители не пожертвуют вкусом и текстурой, придерживаясь своего образа жизни, основанного на растительном питании.

Привлекательность без аллергенов

Пищевая аллергия и непереносимость стали распространенной проблемой среди потребителей, что побудило их перейти на продукты без аллергенов. Молочные продукты являются распространенным аллергеном, и многие люди испытывают непереносимость лактозы, что делает традиционное молочное мороженое непригодным для значительной части населения. Безмолочное мороженое, изготовленное из растительных ингредиентов, решает эту проблему, предлагая вкусную альтернативу для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты.

Безаллергенная привлекательность безмолочного мороженого расширяет его рыночный охват на более широкую аудиторию, включая людей, которые ранее могли избегать традиционного мороженого из-за проблем со здоровьем. Эта инклюзивность способствует растущей популярности вариантов без молочных продуктов и стимулирует расширение рынка.

Экологическая устойчивость

Экологическая устойчивость является важнейшим фактором, влияющим на выбор потребителей в различных отраслях, включая сектор продуктов питания. Молочная промышленность столкнулась с пристальным вниманием из-за своего воздействия на окружающую среду, с проблемами, связанными с использованием воды, деградацией земель и выбросами парниковых газов. В результате потребители ищут устойчивые альтернативы, которые соответствуют их экологическим ценностям.

Безмолочное мороженое, будучи произведенным на растительной основе, часто воспринимается как более устойчивый вариант. Растительные ингредиенты, как правило, оказывают меньшее воздействие на окружающую среду по сравнению с молочным производством. Рынок безмолочного мороженого выигрывает от растущего предпочтения потребителей к продуктам, которые способствуют экологической устойчивости, что еще больше стимулирует его расширение.

Инновации во вкусовых профилях и текстуре

Рынок безмолочного мороженого пережил всплеск инноваций, связанных с вкусовыми профилями и текстурой, что в значительной степени способствовало его популярности. Первоначально немолочные альтернативы с трудом могли воспроизвести кремовую и соблазнительную текстуру традиционного мороженого. Однако достижения в области пищевых технологий и рецептур ингредиентов привели к созданию безмолочного мороженого, которое практически неотличимо от своих молочных аналогов.

Производители представляют широкий ассортимент вкусов, текстур и добавок, чтобы удовлетворить различные предпочтения потребителей. Это нововведение не только привлекает потребителей, ищущих варианты без молочных продуктов, но и обращается к более широкой аудитории, ищущей уникальные и новые впечатления от замороженных десертов. Постоянное улучшение вкуса и текстуры является ключевым фактором, продвигающим рынок мороженого без молочных продуктов на новые высоты.

Основные проблемы рынка

Проблемы вкуса и текстуры

Одним из основных препятствий, с которыми сталкивается рынок мороженого без молочных продуктов, является воспроизведение вкуса и текстуры, которые потребители ассоциируют с традиционным молочным мороженым. Достижение кремообразной и приятной текстуры без использования молочных ингредиентов представляет собой значительную проблему для производителей. Растительные альтернативы, такие как кокосовое молоко, миндальное молоко или соевое молоко, часто имеют другую текстуру и вкусовые профили по сравнению с молочными продуктами, и поиск правильной комбинации для имитации традиционного мороженого может быть сложной задачей.

Потребители разборчивы и имеют высокие ожидания, когда дело касается сенсорных ощущений от мороженого. Если безмолочные варианты не соответствуют вкусу или текстуре, это может привести к неудовлетворенности и помешать повторным покупкам. Производители на рынке безмолочного мороженого должны инвестировать в исследования и разработки, чтобы преодолеть эти проблемы и постоянно совершенствовать свою продукцию, чтобы соответствовать или превосходить ожидания потребителей.

Стоимость ингредиентов

Стоимость растительных ингредиентов, используемых в безмолочном мороженом, может быть выше, чем ингредиенты, традиционно используемые в молочном мороженом. Такие ингредиенты, как миндальное молоко, кокосовое молоко и различные орехи, могут быть дороже, чем молочное молоко в расчете на единицу. В результате себестоимость производства безмолочного мороженого может быть выше, что влияет на конечную розничную цену.

Потребители часто чувствительны к цене, и если безмолочные варианты воспринимаются как значительно более дорогие, чем их молочные аналоги, это может препятствовать широкому принятию. Достижение баланса между производством высококачественного мороженого без молочных продуктов и поддержанием доступной цены является важнейшей задачей, которую производители должны решить, чтобы обеспечить конкурентоспособность и доступность на рынке.

Ограниченная осведомленность и доступность

Хотя осведомленность об альтернативах без молочных продуктов растет, все еще существует значительная часть населения, которая остается незнакомой или не убежденной в достоинствах мороженого без молочных продуктов. Недостаточная осведомленность может стать препятствием для выхода на рынок, препятствуя принятию вариантов без молочных продуктов. Кроме того, в некоторых регионах доступность различных вариантов мороженого без молочных продуктов может быть ограничена, что ограничивает выбор потребителей.

Производители на рынке мороженого без молочных продуктов сталкиваются с проблемой информирования потребителей о преимуществах своей продукции, включая преимущества для здоровья, этические соображения и экологическую устойчивость. Повышение видимости посредством маркетинговых усилий, сотрудничества и партнерства с розничными торговцами может помочь преодолеть эти проблемы и повысить доступность для более широкой потребительской базы.

Проблемы с питанием и прозрачность ингредиентов

Потребители все больше осознают питательную ценность потребляемых ими продуктов. Хотя безмолочное мороженое часто воспринимается как более здоровая альтернатива, могут возникнуть опасения относительно его питательного профиля, включая содержание сахара и добавок. Кроме того, некоторые потребители могут быть чувствительны к определенным аллергенам, присутствующим в молочных альтернативах, таких как орехи или соя.

Обеспечение прозрачности в отношении пищевой ценности и источников ингредиентов имеет решающее значение для укрепления доверия среди потребителей. Рынок мороженого без молочных продуктов должен решать эти проблемы, предоставляя ясную и точную информацию на упаковке, участвуя в прозрачной коммуникации и, возможно, изучая способы снижения содержания сахара без ущерба для вкуса.

Конкуренция с альтернативами на основе молочных продуктов

Рынок мороженого без молочных продуктов сталкивается с жесткой конкуренцией со стороны традиционного молочного мороженого, которое имеет устоявшуюся и лояльную потребительскую базу. Убедить потребителей перейти от привычных молочных вариантов к альтернативам без молочных продуктов может быть непросто, особенно если есть мнение, что варианты без молочных продуктов идут вразрез со вкусом или качеством.

Производителям на рынке мороженого без молочных продуктов необходимо постоянно внедрять инновации и подчеркивать уникальные преимущества своей продукции, такие как польза для здоровья, устойчивость и инклюзивность для людей с ограничениями в питании. Эффективные маркетинговые стратегии и сотрудничество могут помочь выделить безмолочное мороженое на переполненном рынке и побудить потребителей сделать переход.

Основные тенденции рынка

Расширение ассортимента вкусов и уникальных сочетаний

Одной из заметных тенденций на рынке безмолочного мороженого является расширение ассортимента вкусов и внедрение уникальных сочетаний вкусов. Производители все чаще внедряют инновации, чтобы удовлетворить разнообразные предпочтения потребителей, предлагая множество захватывающих и соблазнительных вкусов, которые выходят за рамки традиционных вариантов. Эта тенденция обусловлена желанием привлечь внимание широкой аудитории и предоставить сенсорный опыт, который может соперничать с обычным молочным мороженым.

Потребители ищут новые и авантюрные вкусовые профили, что приводит к появлению таких вариантов, как зеленый чай матча, лаванда, смеси экзотических фруктов и пряные настои. Эта тенденция не только отражает меняющиеся вкусовые предпочтения потребителей, но и служит стратегией дифференциации продуктов на конкурентном рынке, в конечном итоге улучшая общий потребительский опыт.

Чистая этикетка и натуральные ингредиенты

Движение за чистую этикетку, характеризующееся предпочтением натуральных и узнаваемых ингредиентов, значительно повлияло на рынок мороженого без молочных продуктов. Потребители все чаще изучают этикетки продуктов, стремясь к прозрачности и простоте в списках ингредиентов. Чтобы удовлетворить этот спрос, производители внедряют практику чистой этикетки, используя натуральные подсластители, органические ингредиенты и минимальное количество добавок в своих рецептурах мороженого без молочных продуктов.

Акцент на чистую этикетку и натуральные ингредиенты соответствует заботе потребителей о своем здоровье и желанию делать осознанный выбор в отношении потребляемых ими продуктов. Поскольку эта тенденция продолжает набирать обороты, она, вероятно, сформирует стратегии разработки и маркетинга безмолочных продуктов из мороженого, влияя на доверие и лояльность потребителей.

Инновации в растительных ингредиентах

Рынок безмолочного мороженого является свидетелем постоянных инноваций в растительных ингредиентах, способствующих улучшению вкуса, текстуры и питательных характеристик. Растительные альтернативы, такие как миндальное молоко, кокосовое молоко, молоко кешью и овсяное молоко, творчески используются для воспроизведения кремовой текстуры традиционного молочного мороженого. Достижения в технологии ингредиентов позволяют производителям решать проблемы вкуса и текстуры, традиционно связанные с безмолочными альтернативами.

В дополнение к традиционным растительным ингредиентам, изучаются новые варианты, такие как гороховый белок и авокадо, на предмет их питательных преимуществ и уникального вклада в текстуру. Эта тенденция не только удовлетворяет растущий спрос на растительные продукты, но и подчеркивает важность инноваций в ингредиентах для формирования будущего рынка мороженого без молочных продуктов.

Функциональные ингредиенты и рецептуры, ориентированные на здоровье

Включение функциональных ингредиентов в рецептуры мороженого без молочных продуктов набирает обороты, поскольку потребители все чаще ищут замороженные десерты, которые предлагают пользу для здоровья за пределами традиционного баловства. Функциональные ингредиенты, такие как пробиотики, пребиотики, адаптогены и суперпродукты, интегрируются в мороженое без молочных продуктов для улучшения пищевых профилей и содействия общему благополучию.

Эта тенденция совпадает с более широким движением за здоровье и хорошее самочувствие, поскольку потребители рассматривают замороженные десерты как возможность насладиться лакомством, при этом достигая своих целей в области питания. Безмолочные продукты в виде мороженого, которые предлагают баланс между удовольствием и пользой для здоровья, вероятно, найдут отклик у потребителей, заботящихся о своем здоровье, что приведет к дальнейшим инновациям в сегменте функциональных замороженных десертов.

Устойчивая упаковка и экологически чистые методы

Экологическая устойчивость является ключевой тенденцией, влияющей на выбор потребителей в различных отраслях, и рынок безмолочного мороженого не является исключением. Производители все чаще внедряют экологически чистые упаковочные решения и экологически чистые методы, чтобы снизить свое воздействие на окружающую среду. Это включает в себя использование перерабатываемых материалов, минимизацию отходов упаковки и изучение инновационных дизайнов упаковки.

Потребители становятся более внимательными к экологическому следу приобретаемых ими продуктов, и бренды, демонстрирующие приверженность устойчивому развитию, вероятно, получат признание. Поскольку спрос на устойчивые методы продолжает расти, ожидается, что на рынке мороженого без содержания молочных продуктов увеличится число брендов, принимающих и продвигающих экологически чистые инициативы.

Онлайн-розничная торговля и модели прямых продаж потребителю

Рост электронной коммерции и удобство онлайн-покупок изменили ландшафт розничной торговли продуктами питания, включая мороженое без содержания молочных продуктов. Потребители все чаще предпочитают удобство заказа продуктов онлайн, и бренды реагируют на это, создавая сильное присутствие в Интернете и модели прямого обращения к потребителю (DTC). Эта тенденция позволяет производителям охватить более широкую аудиторию, особенно потребителей в регионах с ограниченной доступностью безмолочных вариантов в физических розничных магазинах.

Платформы онлайн-торговли предоставляют возможность прямого взаимодействия с потребителями, позволяя брендам делиться своими историями, продвигать новые продукты и собирать отзывы. Эта тенденция отражает более широкий сдвиг в сторону цифровизации в пищевой промышленности и представляет собой значительный путь для рынка безмолочного мороженого для расширения своего охвата и повышения доступности для потребителей.

Сегментарные данные

Исходные данные

Рынок разделен на три категории в зависимости от источникасоевое молоко, миндальное молоко и кокосовое молоко. В 2023 году кокосовое молоко занимало наибольшую долю рынка, доминируя в отрасли. Легкая доступность, доступность и простота обработки являются основными движущими силами расширения рынка. Из-за высокого спроса со стороны потребителей это наиболее широко используемый источник для нескольких компаний. Миндальное молоко является источником производства, которое растет самыми быстрыми темпами на рынке веганского мороженого в течение всего прогнозируемого периода. Спрос на веганские продукты будет расти, поскольку все больше людей, особенно в Северной Америке, потребляют миндальное молоко.

Региональные данные

Северная Америка стала ведущим региональным рынком и, как ожидается, будет доминировать на рынке в течение прогнозируемого периода. Ожидается, что спрос на веганское мороженое будет расти, поскольку люди станут больше осознавать риски для здоровья, связанные с содержанием лактозы в молоке. Одним из главных конкурентов на рынке замороженных лакомств без молочных продуктов и со вкусом веганов является крупная американская компания по производству мороженого Ben & Jerry's

Кроме того, Азиатско-Тихоокеанский регион является значительным географическим рынком. В течение прогнозируемого периода ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста. С прогнозируемым совокупным годовым темпом роста (CAGR) в 20,0% Европа является географическим рынком с самыми быстрыми темпами расширения. Спрос на продукт в регионе обусловлен изменением образа жизни и смещением вкусов в сторону веганских продуктов. Сильные игроки и регулярные представления продуктов являются двумя ключевыми факторами, стимулирующими рост европейского рынка. Как отечественные, так и зарубежные бренды, такие как Swedish Glace, Ben & Jerry's и Booja-Booja, продолжат помогать местному рынку.

Последние события

В 2023 году

В 2024 году компания Unilever объединилась с Perfect Day, американским производителем молочных продуктов без животных компонентов, чтобы представить инновационный продукт в виде мороженого без лактозы. Мороженое будет продаваться в упаковках по 48 унций.

Ключевые игроки рынка

• General Mills, Inc.
• Uniliver PLC
• Компания Booja-Booja Ltd
• Tofutti Brands, Inc.
• Bliss Unlimited, LLC
• Danone SA
• Oatly Group AB
• Oregon Ice Cream Company
• Van Leeuwen Ice Cream LLC
• Little Red Rooster Ice CreamCompany

Область отчета

В этом отчете глобальный рынок мороженого без молочных продуктов был сегментирован по следующим категориям в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок мороженого без молочных продуктов, по источнику

o

o

o

o

• Рынок мороженого без молочных продуктов, по вкусу

o

o

o

o

• Рынок мороженого без молочных продуктов по каналам сбыта

o

o

o

o

o

o

• Рынок мороженого без молочных продуктов по регионам

o

§

§

§

§

o

§

§

§

§

§

§

§

§

o

o

§

§

§

§

§