Рынок бульонов — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу (овощи, рыба, мясо), по форме (кубики, жидкость, порошок, другие), по каналу сбыта (магазины у дома, супермаркеты/гипермаркеты, онлайн, другие), по региону, по конкуренции 2019–2029 гг.

Обзор рынка

Глобальный рынок бульонов оценивался в 9,3 млрд. долл. США в 2023 году и, как ожидается, будет прогнозировать устойчивый рост в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 6,2% до 2029 года.

Такие факторы, как высокий располагаемый доход и современный образ жизни, стимулируют рост рынка в Европе и Северной Америке. Между тем, Азиатско-Тихоокеанский регион готов к значительному росту в ближайшие годы из-за растущего принятия западного образа жизни и культуры труда. Однако высокое содержание соли в некоторых бульонных продуктах может представлять риск для здоровья и препятствовать расширению отрасли. Кроме того, проблемы, связанные с цепочкой поставок, и высокая стоимость бульонных продуктов могут ограничить рост рынка, поскольку своевременная доставка и продажи имеют решающее значение для предотвращения истечения срока годности продукта. Эти факторы могут помешать будущему расширению мирового рынка. Тем не менее, компании внедряют инновации и разрабатывают новые продукты, адаптированные к предпочтениям потребителей, чтобы захватить большую долю рынка. Глобальный рынок бульонов в последние годы значительно вырос, чему способствовал ряд факторов, отражающих изменение предпочтений потребителей, диетических тенденций и экономической динамики. Бульон, пикантный бульон, приготовленный из томленых костей, мяса и овощей, вышел за рамки своего традиционного происхождения и стал важным и универсальным ингредиентом на кухнях по всему миру.

Основные движущие силы рынка

Потребительский спрос на удобные и готовые к употреблению продукты

Одним из основных движущих факторов, определяющих глобальный рынок бульонов, является растущий спрос на удобные и готовые к употреблению продукты. В нашем быстром ритме жизни, когда не хватает времени, потребители все чаще ищут кулинарные решения, которые предлагают как простоту приготовления, так и приятные вкусовые ощущения. Бульон, представленный в различных формах, таких как кубики, гранулы и жидкие концентраты, обеспечивает удобный способ улучшить вкусовой профиль блюд без трудоемкого процесса приготовления домашних бульонов. Универсальность и быстрота приготовления бульона делают его привлекательным вариантом для отдельных лиц и семей, которые хотят упростить приготовление пищи, сохранив при этом кулинарное совершенство.

Спрос на удобство выходит за рамки занятого образа жизни и охватывает более широкий спектр потребителей, которые ценят простоту и эффективность, которые бульон привносит в приготовление пищи. По мере ускорения урбанизации и усиления спроса на решения, экономящие время, бульон становится краеугольным ингредиентом, адаптируясь к разнообразным кулинарным предпочтениям и легко вписываясь в современную практику приготовления пищи.

Растущее осознание своего здоровья и предпочтение натуральным ингредиентам

Глобальный сдвиг в сторону более здорового образа жизни и акцент на натуральных, полезных ингредиентах существенно влияет на рынок бульонов. Потребители все чаще изучают этикетки продуктов питания и выбирают продукты, которые соответствуют их целям в области здоровья и благополучия. В ответ на эту тенденцию производители бульонов пересматривают формулу своей продукции, чтобы удовлетворить спрос на варианты с чистой этикеткой. Это подразумевает исключение искусственных консервантов, добавок и снижение содержания натрия, что решает проблемы, связанные с чрезмерным потреблением соли.

Более того, включение органических и не содержащих ГМО ингредиентов в рецептуру бульона находит отклик у потребителей, которые ищут продукты, соответствующие устойчивым и этическим практикам. Стремление к сбалансированным по питательным веществам, но при этом вкусным блюдам подняло бульон на решающую позицию на рынке, поскольку он предлагает бескомпромиссное решение для людей, заботящихся о своем здоровье. Соответствие бульона меняющимся диетическим предпочтениям позиционирует его как универсальный и полезный для здоровья ингредиент в современном кулинарном ландшафте.

Глобальное кулинарное разнообразие и исследование вкусов

Растущий интерес к мировым кухням и исследование разнообразных вкусов играют ключевую роль в стимулировании спроса на бульон. Богатый и пикантный профиль бульона служит идеальной основой для множества блюд, от традиционных рагу и супов до разнообразных международных рецептов. Глобализация вкусов и растущая готовность потребителей экспериментировать с новыми вкусовыми ощущениями выдвинули бульон на центральное место на кухнях по всему миру.

Поскольку потребители становятся более предприимчивыми в своих кулинарных изысканиях, способность бульона придавать сложные и аутентичные вкусы становится существенным фактором его популярности. Адаптируемость бульона к различным кухням, будь то азиатская, европейская или латиноамериканская, позиционирует его как универсальный ингредиент, выходящий за рамки культурных границ. Это широкое принятие и интеграция в различные кулинарные традиции вносят существенный вклад в рост и глобальную привлекательность рынка бульонов.

Экономические факторы и доступность рынка

Экономические соображения являются неотъемлемой частью понимания динамики мирового рынка бульонов. Доступность и доступность бульонных продуктов делают их привлекательными для широкой потребительской базы, в том числе на развивающихся рынках. Экономическая эффективность бульона по сравнению с длительным и ресурсоемким процессом приготовления домашних бульонов делает его привлекательным вариантом для экономных потребителей. Разнообразные размеры и форматы упаковки, в которых находится бульон, еще больше усиливают его проникновение на рынок, делая его жизнеспособным выбором для людей из разных социально-экономических слоев.

Кроме того, экономические колебания и неравенство доходов влияют на структуру потребительских расходов, а доступность бульона позиционирует его как стабильное и доступное кулинарное решение. Баланс между качеством, удобством и ценой делает бульон универсальным ингредиентом, который обслуживает широкий спектр потребителей, обеспечивая его постоянную актуальность в различных экономических ландшафтах.

Инновации и диверсификация продукции

Рост мирового рынка бульонов обусловлен постоянными инновациями и диверсификацией продукции. Производители в отрасли инвестируют в исследования и разработки, чтобы представить новые вкусы, рецептуры и инновационные упаковки, которые соответствуют меняющимся предпочтениям потребителей. Внедрение бульонных продуктов с пониженным содержанием натрия, уникальными вкусовыми профилями и вариантами, предназначенными для конкретных целей, демонстрирует стремление отрасли опережать потребительские тенденции. Более того, разработка бульонных продуктов, адаптированных к определенным диетическим предпочтениям, таким как веганские и безглютеновые варианты, демонстрирует способность отрасли адаптироваться к меняющемуся образу жизни потребителей. Эта приверженность инновациям не только расширяет привлекательность рынка, но и гарантирует, что бульон останется динамичным и актуальным ингредиентом в развивающемся кулинарном ландшафте. Продолжающаяся эволюция бульонных продуктов соответствует ожиданиям потребителей в отношении разнообразия, качества и выбора, сознательного для здоровья.

Рост электронной коммерции и платформы онлайн-торговли

Рост электронной коммерции стал преобразующей силой в различных отраслях, и рынок бульонов не является исключением. Платформы онлайн-торговли стали важными каналами для охвата потребителей, предоставляя им удобный и доступный способ изучения и покупки бульонных продуктов. Удобство просмотра разнообразного ассортимента бульонных брендов, вкусов и вариантов упаковки, не выходя из дома, внесло значительный вклад в рост рынка. Расширение прав и возможностей потребителей с помощью онлайн-платформ, которые позволяют читать обзоры продуктов, сравнивать цены и получать доступ к широкому выбору, изменило покупательское поведение. Канал электронной коммерции открыл новые возможности как для устоявшихся, так и для новых бульонных брендов для связи с потребителями по всему миру. Поскольку цифровизация продолжает влиять на привычки потребителей, ожидается, что расширение рынка бульонов через онлайн-платформы розничной торговли сохранится, что обеспечит более широкий охват и повышенное вовлечение потребителей

Основные проблемы рынка

Проблемы здоровья и благополучия

Одной из главных проблем, с которой сталкивается мировой рынок бульонов, является растущее внимание к здоровью и благополучию среди потребителей. С ростом осведомленности о влиянии диеты на общее благополучие потребители внимательно изучают этикетки продуктов питания и ищут продукты, которые соответствуют их целям в отношении здоровья. Восприятие бульона как продукта с высоким содержанием натрия вызывает беспокойство у потребителей, заботящихся о своем здоровье, поскольку чрезмерное потребление натрия связано с различными проблемами со здоровьем, включая гипертонию и сердечно-сосудистые заболевания.

Решение этих проблем со здоровьем имеет решающее значение для устойчивого роста рынка бульонов. Производители сталкиваются с необходимостью вводить новшества и пересматривать рецептуру своей продукции, чтобы снизить содержание натрия без ущерба для вкуса. Разработка вариантов бульона с низким содержанием натрия и без натрия в сочетании с прозрачной маркировкой имеет важное значение для удовлетворения меняющихся потребностей потребителей, заботящихся о своем здоровье. Кроме того, для решения этой проблемы необходимо просвещать потребителей об ответственном потреблении бульона и его роли в сбалансированном питании.

Чистая этикетка и натуральные ингредиенты

Спрос на продукты с чистой этикеткой и предпочтение натуральным ингредиентам представляют собой значительную проблему для мирового рынка бульонов. Потребители все чаще стремятся к прозрачности в продуктах питания, избегая искусственных консервантов, добавок и усилителей вкуса. Бульон, традиционно воспринимаемый как переработанный продукт, сталкивается со скептицизмом в отношении списка его ингредиентов. Чтобы преодолеть эту проблему, производители должны инвестировать в инициативы по чистой этикетке, выбирая натуральные ингредиенты и четко сообщая об отсутствии искусственных добавок.

Ответ отрасли включает в себя тонкий баланс между сохранением удобства и универсальности бульона и устранением опасений потребителей по поводу переработанных продуктов. Использование натуральных ароматизаторов, органических ингредиентов и формул без ГМО становится стратегическим императивом для соответствия ожиданиям потребителей в отношении чистых и прозрачных бульонных продуктов.

Усиление нормативных стандартов

Ориентация на сложный ландшафт нормативных стандартов и соответствия представляет собой существенную проблему для мирового рынка бульонов. Нормативная база, связанная с безопасностью пищевых продуктов, требованиями к маркировке и стандартами качества, различается в разных регионах, что требует тщательного соблюдения различных правил. Необходимость соответствия меняющимся нормативным стандартам, включая те, которые связаны с содержанием натрия, декларациями об аллергенах и маркировкой пищевой ценности, усложняет процессы производства и маркетинга.

Глобальное расширение и экспорт бульонных продуктов требуют от производителей быть в курсе нормативных изменений на разных рынках. Обеспечение соответствия различным стандартам при сохранении единообразия продукции создает логистические и операционные проблемы. Чтобы решить эту проблему, компании могут инвестировать в надежные меры контроля качества, взаимодействовать с регулирующими органами и принимать гибкие стратегии, которые позволяют им быстро адаптироваться к меняющимся нормативным условиям.

Экологическая устойчивость

Растущее внимание к экологической устойчивости и корпоративной социальной ответственности представляет собой серьезную проблему для мирового рынка бульонов. От упаковочных материалов до источников ингредиентов потребители все чаще учитывают воздействие на окружающую среду выбираемых ими продуктов. Производители бульонов должны бороться с экологическим следом, связанным с упаковкой, транспортировкой и поставками сырья.

Сокращение использования одноразового пластика в упаковке, внедрение экологически чистых материалов и внедрение устойчивых методов снабжения являются ключевыми инициативами для решения экологических проблем. Однако эти меры часто влекут за собой увеличение затрат и требуют всеобъемлющей приверженности устойчивым методам по всей цепочке поставок. Компании, которые успешно справляются с этой задачей, не только соответствуют потребительским ценностям, но и вносят вклад в долгосрочную жизнеспособность рынка бульонов.

Изменение потребительских предпочтений

Адаптация к меняющимся потребительским предпочтениям требует от производителей бульонов гибкости и инноваций. Инвестиции в маркетинговые исследования, отслеживание новых кулинарных тенденций и внедрение новых вкусов и вариантов продуктов могут помочь компаниям оставаться актуальными на быстро меняющемся рынке. Компании, которые эффективно справляются с этой задачей, могут превратить меняющиеся предпочтения в возможности для роста и диверсификации.

Основные тенденции рынка

Рост здорового питания и продуктов с чистой этикеткой

Одной из основных тенденций, влияющих на мировой рынок бульонов, является растущий акцент на здоровом питании и спрос на продукты с чистой этикеткой. В эпоху, когда потребители все больше внимания уделяют своему выбору в еде, производители бульонов реагируют переоценкой своих рецептур. Тенденция к снижению содержания натрия, исключению искусственных добавок и включению натуральных ингредиентов соответствует ожиданиям потребителей в отношении более здоровых и чистых вариантов.

Варианты бульонов с низким содержанием натрия и без добавления консервантов набирают популярность, привлекая потребителей, заботящихся о своем здоровье, которые стремятся контролировать потребление соли без ущерба для вкуса. Продукты с чистой этикеткой на основе бульонов, имеющие прозрачные списки ингредиентов и минимальную обработку, находят отклик у поколения потребителей, которые отдают предпочтение полезным, необработанным продуктам. Поскольку эта тенденция продолжает набирать обороты, она готова изменить ландшафт продуктов и способствовать долгосрочной устойчивости рынка бульонов.

Растительные и веганские варианты бульонов

Глобальный сдвиг в сторону растительных диет и растущая популярность веганства стимулировали заметную тенденцию на рынке бульонов — разработку вариантов бульонов на растительной основе и веганских вариантов бульонов. Традиционно получаемый из костей животных, бульон претерпел трансформацию, чтобы удовлетворить растущий спрос на альтернативы, не тестируемые на животных, и полученные из растений. Производители изучают инновационные рецептуры с использованием овощей, трав и специй для создания бульонных продуктов, которые подойдут растущему рынку потребителей растительной и веганской пищи.

Эти варианты бульонов на растительной основе не только отвечают диетическим предпочтениям вегетарианцев и веганов, но и находят отклик у потребителей, желающих включить в свой рацион больше растительных альтернатив. Тенденция отражает более широкое движение к устойчивому и этическому потреблению, позиционируя бульон на растительной основе как ключевого игрока в эволюции рынка.

Инновации во вкусах и этнические вдохновения

Захватывающая тенденция, формирующая мировой рынок бульонов, — это постоянные инновации во вкусах и включение разнообразных этнических вдохновений. Бульон, традиционно ассоциируемый с западной кухней, теперь расширяет свой репертуар вкусов, включая профили, вдохновленные азиатской, ближневосточной, латиноамериканской и африканской кухнями. Производители экспериментируют со специями, травами и аутентичными ингредиентами, чтобы создавать варианты бульона, которые могут улучшить вкусы широкого спектра международных блюд.

Потребители становятся все более авантюрными в своих кулинарных поисках, стремясь к разнообразным вкусовым впечатлениям, отражающим мировые влияния. Привнесение уникальных и вдохновленных культурой вкусов в бульон соответствует тенденции глобализированных вкусов и стремлению к аутентичным и экзотическим вкусам. Эта тенденция не только расширяет привлекательность бульона, но и позиционирует его как универсальный ингредиент в постоянно расширяющемся ландшафте мировой кухни.

Инновации в упаковке

Инновации в технологии упаковки представляют собой заслуживающую внимания тенденцию на мировом рынке бульонов. Поскольку потребители тяготеют к удобству и устойчивости, производители изучают новые форматы упаковки, которые увеличивают срок годности продукта, удобство использования и воздействие на окружающую среду. Одноразовая пластиковая упаковка пересматривается, при этом все больше внимания уделяется экологически чистым альтернативам, таким как компостируемые материалы, перерабатываемая упаковка и сокращенное использование пластика.

Удобные и порционно контролируемые варианты упаковки, такие как отдельные пакетики с бульоном и растворимые кубики, подходят для потребителей, которые находятся в движении, и способствуют минимизации пищевых отходов. Инновации в упаковке не только соответствуют потребительским ценностям, но и предлагают возможности для дифференциации бренда и повышения конкурентоспособности на рынке. Тенденция к экологически чистой упаковке отражает приверженность отрасли принципам экологической устойчивости и ответственной деловой практики.

Электронная коммерция и цифровая трансформация

Растущая распространенность электронной коммерции и цифровой трансформации является преобразующей тенденцией, которая существенно повлияла на мировой рынок бульонов. Онлайн-платформы розничной торговли предоставляют потребителям удобный доступ к широкому ассортименту бульонных продуктов, позволяя им изучать и приобретать их, не выходя из дома. Рост электронной коммерции способствовал прямым продажам потребителям, позволяя производителям бульонов устанавливать более тесную связь со своей клиентской базой.

Цифровые платформы также играют важную роль в маркетинге и продвижении бренда, а платформы социальных сетей служат эффективными каналами для взаимодействия с потребителями, обмена рецептами и сбора отзывов. Тенденция к цифровой трансформации меняет способ маркетинга, продажи и потребления бульонных продуктов, предлагая игрокам отрасли как проблемы, так и возможности для сохранения конкурентоспособности на быстро развивающемся рынке.

Кастомизация и персонализация

Тенденция к кастомизации и персонализации набирает обороты на рынке бульонов, поскольку потребители ищут индивидуальные вкусовые ощущения. Производители реагируют, предлагая бульонные продукты с различными вкусовыми профилями, уровнями специй и диетическими характеристиками. Настраиваемые варианты бульона учитывают индивидуальные предпочтения, будь то предпочтение более острых вариантов, пониженное содержание натрия или особые диетические соображения, такие как безглютеновый или органический бульон.

Эта тенденция совпадает с более широким движением к персонализированному питанию и признанием того, что потребители имеют уникальные вкусовые предпочтения и диетические требования. Возможность кастомизации бульонных продуктов не только повышает удовлетворенность потребителей, но и укрепляет лояльность к бренду, удовлетворяя разнообразные потребности современного потребителя.

Сегментарные идеи

Типовые идеи

Глобальный рынок продуктов питания можно разделить на сегменты овощей, рыбы и мяса, причем мясной сегмент в настоящее время занимает наибольшую долю рынка, что обусловлено значительным потреблением в западных странах. Кроме того, ожидается, что растущая осведомленность о преимуществах потребления мяса в Азиатско-Тихоокеанском регионе повысит спрос на мясные бульонные продукты в ближайшем будущем. Прогнозируется, что овощные продукты будут испытывать самые высокие среднегодовые темпы роста (CAGR) в прогнозируемый период. Это объясняет обилие веганских бульонных растворов, представленных в различных формах, таких как жидкие, гелеобразные, полужидкие и кубики. Такие характеристики, как отсутствие глютена, лактозы, холестерина и низкое содержание жира, могут еще больше повысить привлекательность овощных бульонных продуктов для потребителей. Ожидается, что спрос на вегетарианские бульонные блюда резко возрастет в ближайшие годы, особенно из-за растущего предпочтения вегетарианской диеты среди молодого поколения в развитых странах Северной Америки, таких как США и Канада.

Региональные данные

Европа стала основным региональным рынком и, как ожидается, сохранит свое доминирование в течение всего прогнозируемого периода, за ней следует Северная Америка, которая занимает вторую по величине долю рынка. Высокий уровень жизни и дискреционные расходы людей в Европе и Северной Америке обуславливают их преимущественное потребление мясных продуктов. Поскольку развивающиеся страны, такие как Бангладеш, Китай и Индия, все больше перенимают западный образ жизни, в Азиатско-Тихоокеанском регионе и других регионах мира, вероятно, появятся новые сегменты рынка. Этот сдвиг открывает значительные возможности для увеличения спроса на кубиковые и жидкие продукты в этих странах. Кроме того, ожидается, что общий рыночный спрос в Азиатско-Тихоокеанском регионе, Центральной и Южной Америке, а также в регионах Ближнего Востока и Африки возрастет из-за растущего осознания важности здоровья и напряженного рабочего образа жизни, связанного с расширением экономических прав и возможностей женщин.

Последние события

В 2022 году

В 2023 году -

Ключевые игроки рынка

• NestleS.A.
• International Dehydrated Foods, Inc.
• Группа Unilever
• McCormick & Company, Incorporated
• Компания Kraft Heinz
• Корпорация Hormel Foods
• Henningsen Foods, Inc.
• Southern Mills, Inc.
• Proliver Bvba
• Goya Foods, Inc.

Область отчета

В этом отчете глобальный рынок бульонов был сегментирован по следующим категориям, в дополнение к тенденциям отрасли, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок бульонов, по типу

o

o

o

• Рынок бульонов, по форме

o

o

o

o

• Рынок бульонов, по каналу сбыта

o

o

o

o

• Рынок бульонов по регионам

o

§

§

§

o

§

§

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

o

§

§

§

§

§

§