Рынок безглютенового шоколада — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу (темный, молочный, белый), по каналу сбыта (гипермаркеты/супермаркеты, магазины шаговой доступности, онлайн, другие), по региону, по конкуренции 2019–2029 гг.

Обзор рынка

Глобальный рынок безглютенового шоколада оценивался в 2,21 млрд. долл. США в 2023 году и, как ожидается, будет расти в прогнозируемый период со среднегодовым темпом роста 9,2% до 2029 года. Основным фактором, влияющим на спрос на продукцию, является рост заболеваемости целиакией. По данным Национального института здравоохранения, целиакия является распространенным заболеванием, поэтому число людей с этим заболеванием растет, что подпитывает расширение рынка.

Кроме того, спрос на безглютеновый шоколад обусловлен тем фактом, что он является более здоровой альтернативой обычному шоколаду. Однако растущее беспокойство по поводу большого числа случаев людей с чувствительностью или аллергией на глютен, которым неправильно ставят диагноз, может помешать росту рынка в ближайшие годы.

Рынок дополнительно стимулируется присутствием нескольких крупных производителей в регионе. Крупнейшие игроки на американском рынке, Hershey's и Nestle, являются парой таких компаний. Они уделяют больше внимания внедрению передовых методов производства для поставки высококачественной продукции, что также подпитывает расширение региона.

С другой стороны, постоянные инновации вкусов крупными компаниями увеличат спрос на продукцию. Ожидается, что рынок в Северной Америке, во главе с Соединенными Штатами, будет расти самыми быстрыми темпами в течение прогнозируемого периода. Высокий уровень жизни и осознание потребителями своего здоровья являются одними из переменных, которые могут быть связаны с этим.

Ключевые движущие силы рынка

Повышение осознания своего здоровья и осведомленности о диете

Одним из основных движущих факторов, продвигающих рынок безглютенового шоколада, является растущая осведомленность потребителей, заботящихся о своем здоровье. Поскольку люди становятся более осознанными в своем выборе диеты, растет спрос на продукты, которые удовлетворяют особые диетические потребности, такие как безглютеновые варианты. Эта тенденция подпитывается растущей распространенностью заболеваний, связанных с глютеном, и общим сдвигом в сторону более здорового образа жизни.

Потребители теперь более информированы о потенциальных последствиях потребления глютена для здоровья, что приводит к большей склонности к продуктам без глютена. Шоколад, будучи всеобщим любимым лакомством, не является исключением из этой тенденции. Производители реагируют на этот спрос, разрабатывая варианты шоколада без глютена, используя альтернативные ингредиенты, которые обеспечивают безопасное и приятное наслаждение для людей с чувствительностью к глютену.

Рост заболеваемости заболеваниями, связанными с глютеном

Глобальная распространенность заболеваний, связанных с глютеном, включая целиакию и чувствительность к глютену, растет. Целиакия, аутоиммунное заболевание, вызванное употреблением глютена, поражает значительную часть населения. По мере того, как показатели диагностики улучшаются и все больше людей считают глютен потенциальной проблемой для здоровья, растет потребность в безглютеновых альтернативах для различных категорий продуктов, включая шоколад.

Рынок безглютенового шоколада испытал всплеск спроса со стороны людей с диагнозом целиакия или тех, кто испытывает симптомы чувствительности к глютену. Поскольку эти состояния требуют строгого соблюдения безглютеновой диеты, доступность безглютеновых шоколадных продуктов становится решающей для людей, ищущих безопасные и приятные варианты десертов.

Расширение каналов розничной торговли и электронной коммерции

Доступность и наличие безглютеновых шоколадных продуктов значительно возросли из-за расширения каналов розничной торговли и роста электронной коммерции. Традиционные розничные торговцы продуктами питания, специализированные розничные торговцы здоровой пищей и онлайн-платформы стали ключевыми каналами распространения безглютеновых продуктов, включая безглютеновый шоколад.

Удобство онлайн-покупок сыграло решающую роль в росте рынка, позволив потребителям получить доступ к широкому ассортименту безглютеновых шоколадных изделий, не выходя из дома. Платформы электронной коммерции позволили производителям охватить более широкую аудиторию, включая потребителей в отдаленных районах, у которых может быть ограниченный доступ к специализированным розничным продавцам.

Инновации в разработке продуктов

Инновации в разработке продуктов являются важнейшим фактором, формирующим рынок безглютенового шоколада. Производители инвестируют в исследования и разработки для создания высококачественных безглютеновых шоколадных изделий, которые не только соответствуют диетическим ограничениям, но и отличаются вкусом и текстурой. Инновации включают использование альтернативной муки, такой как миндальная или кокосовая мука, и изучение новых подсластителей для улучшения общего опыта использования продукта.

На рынке появился безглютеновый шоколад с добавлением функциональных ингредиентов, таких как антиоксиданты, витамины и минералы, чтобы привлечь потребителей, заботящихся о своем здоровье. Креативная упаковка и маркетинговые стратегии также используются для дифференциации продуктов и привлечения разнообразной потребительской базы.

Изменение демографических характеристик и предпочтений потребителей

Изменение демографических характеристик и предпочтений потребителей вносит значительный вклад в рост рынка безглютенового шоколада. Миллениалы и поколение Z, в частности, демонстрируют сильную склонность к более здоровому и устойчивому выбору продуктов питания. Этот демографический сдвиг привел к увеличению спроса на безглютеновые продукты и продукты с чистой этикеткой, что заставило производителей соответствующим образом адаптировать свои предложения.

Кроме того, влияние социальных сетей и влиятельных лиц в сфере здравоохранения сыграло ключевую роль в формировании предпочтений потребителей. Желание иметь достойные Instagram, полезные для здоровья варианты еды обусловило спрос на визуально привлекательные безглютеновые шоколадные изделия, заставляя производителей сосредотачиваться не только на вкусе, но и на эстетике.

Глобальный рынок безглютенового шоколада переживает устойчивый рост, обусловленный сочетанием заботящихся о своем здоровье потребителей, возросшей осведомленностью о расстройствах, связанных с глютеном, расширенными каналами сбыта, инновациями в разработке продукции и меняющейся демографией потребителей. Поскольку рынок продолжает развиваться, производителям необходимо будет оставаться в курсе предпочтений потребителей и инвестировать в исследования и разработки, чтобы удовлетворить постоянно растущий спрос на высококачественные безглютеновые шоколадные изделия. В целом, рынок безглютенового шоколада представляет значительные возможности для роста и диверсификации в более широкой шоколадной отрасли.

Основные проблемы рынка

Поиск ингредиентов и стоимость

Одной из основных проблем, с которой сталкивается рынок безглютенового шоколада, является поиск и стоимость альтернативных ингредиентов. Создание безглютенового шоколада часто требует замены традиционных ингредиентов на основе пшеницы альтернативными вариантами, такими как миндальная мука, кокосовая мука или рисовая мука. Однако эти заменители могут быть дороже своих аналогов, содержащих глютен, что приводит к более высоким производственным затратам.

Производители сталкиваются с дилеммой сохранения доступности продукта при использовании высококачественных безглютеновых ингредиентов. Фактор стоимости становится особенно сложным при попытке конкурировать с обычными шоколадными изделиями, потенциально ограничивая доступность безглютеновых вариантов для более широкой потребительской базы.

Сохранение вкуса и текстуры

Достижение желаемого вкуса и текстуры безглютеновых шоколадных изделий представляет собой значительную проблему для производителей. Глютен, белок, содержащийся в пшенице, играет решающую роль в текстуре и структуре многих хлебобулочных изделий, включая шоколад. Если удалить его из рецептуры, может быть сложно воспроизвести тот же сенсорный опыт.

Производители должны инвестировать в исследования и разработки, чтобы создать безглютеновый шоколад, который не только соответствует диетическим ограничениям, но и обеспечивает вкус и ощущение во рту. Баланс отсутствия глютена с альтернативными ингредиентами без ущерба для общего качества продукта требует тщательного тестирования и экспериментов.

Риски перекрестного загрязнения

Перекрестное загрязнение представляет собой постоянную проблему при производстве безглютенового шоколада. Предприятия, которые производят как глютенсодержащие, так и безглютеновые продукты, могут непреднамеренно вносить следы глютена в последние. Для предотвращения перекрестного загрязнения во время обработки, упаковки и хранения необходимы строгие меры сегрегации и тщательные протоколы очистки.

Поддержание безглютеновой производственной среды является ресурсоемким и требует дополнительных инвестиций в оборудование, обучение и меры контроля качества. Неспособность устранить риски перекрестного загрязнения не только ставит под угрозу безопасность потребителей, чувствительных к глютену, но и может привести к несоблюдению нормативных требований.

Ограниченная осведомленность потребителей

Несмотря на растущую осведомленность о расстройствах, связанных с глютеном, серьезной проблемой для рынка безглютенового шоколада является ограниченное понимание чувствительности к глютену и целиакии среди потребителей. Некоторые люди могут не знать о своей непереносимости глютена или не полностью понимать последствия потребления глютена для своего здоровья.

В результате спрос на безглютеновые шоколадные изделия может быть не таким высоким, как предполагает распространенность расстройств, связанных с глютеном. Просвещение потребителей о чувствительности к глютену, целиакии и доступности безглютеновых альтернатив имеет решающее значение для расширения рынка и охвата более широкой аудитории.

Соблюдение нормативных требований и маркировка

Соблюдение нормативных стандартов и точная маркировка являются постоянной проблемой для рынка безглютенового шоколада. В разных странах действуют разные правила и пороговые значения для маркировки безглютеновой продукции, что затрудняет для производителей последовательную навигацию на мировом рынке. Соответствие этим стандартам требует строгих процессов тестирования и сертификации, что усложняет производство и распространение безглютенового шоколада.

Непоследовательная или вводящая в заблуждение маркировка может подорвать доверие потребителей и привести к юридическим последствиям. Производители должны быть бдительны в отношении изменений в правилах и инвестировать в прозрачные методы маркировки, чтобы гарантировать, что потребители могут делать осознанный выбор относительно содержания глютена в их шоколадных изделиях.

Фрагментация рынка и конкуренция

Рынок безглютенового шоколада становится все более фрагментированным, на него выходят многочисленные бренды и продукты. Хотя это разнообразие может предложить потребителям больше выбора, оно также усиливает конкуренцию между производителями. Новые участники сталкиваются с проблемой дифференциации своей продукции на переполненном рынке, особенно при попытке сбалансировать инновации с удовлетворением устоявшихся ожиданий потребителей.

Устоявшиеся бренды могут испытывать трудности с сохранением своей доли рынка на фоне меняющихся потребительских предпочтений и появления нишевых игроков. Потребность в постоянных инновациях, эффективных маркетинговых стратегиях и поддержании стандартов качества еще больше усложняет конкурентную среду.

Основные рыночные тенденции

Рост осознания своего здоровья и движение за чистую этикетку

Значительной тенденцией на мировом рынке безглютенового шоколада является рост осознания своего здоровья среди потребителей. Поскольку люди все больше осознают влияние своего диетического выбора на общее благополучие, растет спрос на продукты с чистой этикеткой. Потребители ищут безглютеновый шоколад, который не только соответствует диетическим ограничениям, но и содержит простые, узнаваемые ингредиенты.

Производители реагируют на эту тенденцию, подчеркивая прозрачность маркировки, продвигая натуральные ингредиенты и сводя к минимуму использование искусственных добавок. Безглютеновый шоколад с чистой этикеткой набирает популярность, привлекая потребителей, заботящихся о своем здоровье, которые отдают приоритет продуктам с четким и понятным списком ингредиентов.

Более того, движение за чистую этикетку выходит за рамки прозрачности ингредиентов и включает в себя соображения по устойчивости, этичному снабжению и экологически чистой упаковке, отражая целостный подход к здоровью и благополучию.

Инновационные рецептуры продуктов

Инновации в рецептурах продуктов являются ключевой тенденцией, формирующей рынок безглютенового шоколада. Производители используют достижения в области пищевых технологий для создания безглютеновых шоколадных продуктов, которые не только имитируют вкус и текстуру традиционного шоколада, но и предлагают дополнительные функциональные преимущества.

Альтернативные виды муки, такие как миндальная, кокосовая или киноа, изучаются для улучшения питательного профиля безглютенового шоколада. Кроме того, включение суперпродуктов, антиоксидантов и адаптогенов становится все более распространенным, удовлетворяя потребности потребителей, ищущих лакомства с дополнительной пользой для здоровья.

Кроме того, рынок становится свидетелем разработки вариантов безглютенового шоколада, подходящих для определенных диетических предпочтений, таких как веганские, палео или кето-дружественные варианты. Эта тенденция совпадает с диверсификацией потребительских рационов и признанием того, что безглютеновые продукты могут удовлетворить более широкий спектр вариантов образа жизни.

Онлайн-розничная торговля и каналы прямых продаж потребителю

Сдвиг в сторону онлайн-розничной торговли и каналов прямых продаж потребителю (DTC) является преобразующей тенденцией на рынке безглютенового шоколада. Платформы электронной коммерции стали неотъемлемой частью как для известных брендов, так и для новых игроков, чтобы эффективно охватить глобальную потребительскую базу.

Удобство онлайн-покупок позволяет потребителям изучать и приобретать различные безглютеновые шоколадные продукты, не выходя из дома. Кроме того, каналы DTC позволяют производителям выстраивать прямые отношения с потребителями, собирать ценные отзывы и адаптировать свои предложения на основе информации о рынке в реальном времени.

Эта тенденция влияет на практику упаковки и доставки, побуждая производителей отдавать приоритет решениям по устойчивой упаковке, чтобы соответствовать экологически сознательным ожиданиям потребителей. Электронная коммерция также способствует внедрению ограниченных серий или эксклюзивных безглютеновых шоколадных продуктов, создавая ощущение исключительности и стимулируя вовлеченность потребителей.

Функциональные и премиальные сегменты шоколада

Рынок безглютенового шоколада переживает сдвиг в сторону премиальных и функциональных сегментов. Потребители готовы инвестировать в высококачественный шоколад, и производители реагируют, предлагая премиальные варианты безглютенового шоколада с уникальными вкусовыми профилями и текстурами.

Функциональный шоколад, обогащенный такими ингредиентами, как пробиотики, коллаген или адаптогены, набирает популярность среди потребителей, заботящихся о своем здоровье. Эти продукты удовлетворяют спрос на лакомства, которые не только доставляют удовольствие, но и предлагают определенную пользу для здоровья, что соответствует более широкой тенденции функциональных продуктов питания.

Более того, премиализация распространяется на источники ингредиентов, с акцентом на какао, полученное этическим путем, шоколад одного происхождения и высокое содержание какао. Эта тенденция отражает растущую сложность рынка безглютенового шоколада и готовность потребителей исследовать и платить за уникальные и премиальные предложения.

Расширение специальных и ремесленных предложений

Рынок безглютенового шоколада переживает всплеск специальных и ремесленных предложений, ориентированных на потребителей, ищущих уникальные и изготовленные вручную впечатления от шоколада. Ремесленные шоколатье используют традиционное мастерство для создания безглютенового шоколада с отличительными вкусами, текстурами и художественной презентацией.

Эти специальные продукты часто имеют высокие цены, привлекательные для потребителей, которые ценят ремесленный подход и историю, лежащую в основе процесса изготовления шоколада. Тенденция к производству шоколада без глютена кустарного производства совпадает с более широким движением в пользу местного производства, мелкосерийного производства и мастерства.

Кроме того, специализированные розничные торговцы и бутики, специализирующиеся на продуктах без глютена и аллергенов, набирают обороты, предлагая тщательно подобранный выбор премиального шоколада без глютена. Эта тенденция отражает стремление потребителя к персонализированному и возвышенному опыту употребления шоколада за пределами предложений массового производства.

Сегментарные данные

Типовые данные

На основе типа

Региональные данные

Северная Америка будет доминирующим рынком в мире в 2023 году и, по прогнозам, останется ведущим рынком в течение прогнозируемого периода. Растущая распространенность целиакии в таких странах, как США и Канада, подстегнула растущий спрос на продукты без глютена, что и обусловило этот рост. Более того, основные производители в этих регионах отдают приоритет разработке высококачественных товаров с использованием новейших методов производства, что еще больше способствует региональной экспансии. Ожидается, что в течение прогнозируемого периода Европа станет вторым по величине региональным рынком, сохранив значительную долю мирового рынка. Германия и Великобритания являются основными поставщиками на европейский рынок. Однако ожидается, что Центральная и Южная Америка испытают самые быстрые совокупные годовые темпы роста (CAGR) в течение прогнозируемого периода.

Последние события

В 2023 году —

Endangered Species Chocolate выводит искусство шоколадных подарков на новый уровень с помощью своей последней уникальной коллекции сезонных форм. Их новое предложение, «Be Mine Mix», включает в себя формы сердца, коалы и медведя гризли, которые можно найти как в молочном, так и в темном шоколаде. Этот дебют в сфере сезонных подарков знаменует собой первый выход ESC в эту сферу с последующими запусками, такими как Hello Spring Mix, Not So Spooky Mix и Merry Mix

Ключевые игроки рынка

• Alter Eco Foods
• Dagoba Chocolate
• Mars Inc.
• Исчезающие виды
• Endangered Species
• Enjoy Life Natural Brands
• The Hershey Company
• Nestlé SA
• Scharffen Berger
• Vosges IP, LLC
• Wild Ophelia

Область отчета

В этом отчете мировой рынок безглютенового шоколада был сегментирован по следующим категориям в дополнение к отраслевым тенденциям, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок безглютенового шоколада По типу

o

o

o

• Рынок безглютенового шоколада По каналу сбыта

o

o

o

o

• Рынок безглютенового шоколада по регионам

o

§

§

§

o

§

§

§

§

§

§

§

§

§

o

o

§

§

§

§

§