Рынок тофу — глобальный размер отрасли, доля, тенденции, возможности и прогноз, сегментированный по типу (органический, традиционный), по каналу сбыта (гипермаркеты/супермаркеты, магазины у дома, онлайн, другие), по региону, по конкуренции 2019–2029 гг.

Обзор рынка

Глобальный рынок тофу оценивался в 3,41 млрд. долларов США в 2023 году и, как ожидается, будет расти в течение прогнозируемого периода со среднегодовым темпом роста 7,1% до 2029 года. Ожидается, что растущая популярность веганских диет в богатых странах, таких как США и Германия, из-за увеличения кампаний по сокращению убоя животных, как ожидается, продолжит оставаться основным мотиватором. Тофу считается безглютеновой, питательной пищей. Помимо других питательных веществ, порция этого продукта весом 3,5 унции содержит 2% углеводов и 8% белка. Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) США рекомендует потреблять 25 граммов соевого белка ежедневно, чтобы гарантировать достаточное потребление белка и сбалансированный уровень холестерина. Основная причина растущего спроса на тофу может быть прослежена в его широком использовании в качестве растительного, высокобелкового заменителя мяса и молочных продуктов. Широкий спектр блюд, включая бургеры, хот-доги, соусы, мороженое, коктейли и десерты, готовятся с использованием тофу. Растущая склонность потребителей к высококачественным продуктам, как ожидается, окажет существенное влияние на рынок органического тофу. Экстра-твердый, твердый, шелковистый, пророщенный сверхтвердый и кубиковый сверхтвердый тофу — вот некоторые из популярных видов продукта.

Поскольку для изготовления продукта используется соевый творог, он считается безглютеновым. Исследования показывают, что, по оценкам, 133 американца страдают целиакией. В Южной Америке распространенность целиакии составила 4%, тогда как в Северной Америке и Африке она составила 0,5%, в Азии — 0,6%, а в Европе и Океании — 0,8%. Прогнозируется, что мировое производство тофу и других безглютеновых продуктов увеличится из-за высокой заболеваемости. Trader Joe's, House Foods, Nasoya и Azumaya — несколько известных брендов безглютенового тофу. Непереносимость лактозы затрагивает около 65% людей на планете. Прогнозируется, что спрос на заменители без молочных продуктов и лактозы, такие как тофу, будет обусловлен этой проблемой.

Ключевые движущие силы рынка

Повышение осознания важности здоровья и диеты на растительной основе

Одним из основных факторов, способствующих росту мирового рынка тофу, является растущая осведомленность потребителей о здоровье и благополучии. С учетом все большего акцента на принятии более здорового образа жизни люди ищут альтернативы традиционным животным белкам. Тофу, являясь богатым источником растительных белков, незаменимых аминокислот и минералов, соответствует растущему спросу на питательные и устойчивые варианты питания.

Рост популярности растительных диет, включая вегетарианство и веганство, привел к повышению спроса на тофу как на жизнеспособную замену мясу. Низкая калорийность тофу, отсутствие холестерина и универсальность в различных кулинарных применениях делают его привлекательным выбором для потребителей, заботящихся о своем здоровье и желающих включить растительные белки в свой рацион.

Растущее предпочтение устойчивым и экологически чистым продуктам

Поскольку глобальная обеспокоенность по поводу экологической устойчивости продолжает расти, потребители все чаще выбирают продукты, которые оказывают меньшее воздействие на окружающую среду. Тофу, полученный из соевых бобов, имеет сравнительно меньший углеродный след и потребление воды по сравнению с традиционными животными белками. Выращивание соевых бобов требует меньше земли и воды, что делает тофу более устойчивым вариантом.

Индустрия тофу отреагировала на этот спрос, сделав акцент на экологически чистых методах, включая устойчивое получение соевых бобов и производственные процессы, которые минимизируют воздействие на окружающую среду. Поскольку потребители становятся более сознательными в отношении окружающей среды, экологически чистый профиль тофу вносит значительный вклад в его рост на рынке.

Культурная интеграция и глобальное кулинарное разнообразие

Тофу успешно преодолел культурные границы и стал неотъемлемой частью разнообразных мировых кухонь. С ростом признания этнических продуктов и кулинарного разнообразия потребители во всем мире включают тофу в свои блюда. Способность тофу впитывать вкусы и дополнять различные стили приготовления делает его универсальным ингредиентом, легко адаптируемым к различным региональным кухням.

Поскольку потребители становятся более авантюрными в своем выборе продуктов питания и ищут новые вкусовые ощущения, включение тофу в основные и фьюжн-блюда способствует расширению его рынка. Привлекательность тофу заключается в его способности удовлетворять меняющиеся вкусы и предпочтения потребителей из разных культурных слоев.

Рост случаев непереносимости лактозы и аллергии

Распространенность непереносимости лактозы и аллергии на молочные продукты побудила потребителей исследовать немолочные альтернативы, включая тофу. Тофу служит отличной заменой молочным продуктам, предлагая кремовую текстуру и нейтральный вкус. По мере того, как все больше людей выявляют и устраняют свою пищевую чувствительность, тофу становится подходящим вариантом для тех, кто ищет источник белка без лактозы и без аллергенов.

Производители продуктов питания осознали эту тенденцию и вводят ряд продуктов на основе тофу, таких как сыры и десерты на основе тофу, чтобы удовлетворить растущий сегмент потребителей с ограничениями, связанными с молочными продуктами. Эта рыночная стратегия способствует общему росту и диверсификации рынка тофу.

Инновации в продуктах на основе тофу

Инновации в разработке и диверсификации продуктов сыграли ключевую роль в устойчивом росте мирового рынка тофу. Производители продуктов питания постоянно вводят новые и инновационные продукты на основе тофу, чтобы удовлетворить меняющиеся потребности потребителей. От ароматизированных сортов тофу до предварительно маринованных и готовых к употреблению продуктов из тофу, рынок стал свидетелем всплеска предложений, которые отвечают предпочтениям в удобстве, вкусе и питании.

Эти инновации не только привлекают новые сегменты потребителей, но и способствуют общему расширению рынка, предлагая более широкий спектр вариантов включения тофу в ежедневный рацион. Динамичный характер рынка тофу, подпитываемый постоянными исследованиями и разработками, обеспечивает его актуальность и конкурентоспособность в более широком ландшафте пищевой промышленности.

Рост цен на мясо и правительственные инициативы, продвигающие растительные диеты

Рост цен на мясо и опасения, связанные с воздействием мясной промышленности на окружающую среду, побудили потребителей исследовать альтернативные источники белка. Тофу, будучи экономически эффективным и устойчивым вариантом белка, становится привлекательным выбором для людей, желающих смягчить экономическое и экологическое воздействие, связанное с производством мяса. Поскольку опасения по поводу стабильности цепочки поставок мяса сохраняются, тофу предлагает надежную и универсальную альтернативу.

Правительства по всему миру все больше осознают пользу растительных диет для окружающей среды и здоровья. Различные инициативы, такие как диетические рекомендации, рекомендующие сократить потребление мяса, и субсидии для производителей растительных продуктов питания, способствовали росту рынка тофу. Государственная поддержка создает благоприятную среду для индустрии тофу, побуждая как производителей, так и потребителей использовать растительные белковые альтернативы.

Тенденции в области здоровья и благополучия в пищевой промышленности

Помимо конкретных диетических предпочтений, на популярность тофу повлияли более широкие тенденции в области здоровья и благополучия в пищевой промышленности. Поскольку потребители все больше осознают питательную ценность своей пищи и ищут продукты с функциональной пользой для здоровья, тофу, известный своим содержанием белка, позиционируется как выбор, ориентированный на здоровье. Положительный пищевой профиль тофу соответствует общему сдвигу в сторону функциональных и ориентированных на здоровье продуктов питания.

Глобализация культуры питания открыла людям разнообразный спектр кухонь и ингредиентов со всего мира. Тофу, происходящий из восточноазиатских кухонь, вышел за рамки культурных границ и стал глобальным ингредиентом. Растущее признание интернациональных вкусов и стремление к кулинарным исследованиям способствуют широкому принятию тофу в различных кулинарных традициях.

Основные проблемы рынка

Восприятие и вкусовые предпочтения

Основной проблемой, с которой сталкивается рынок тофу, являются восприятие и вкусовые предпочтения потребителей, особенно в регионах, где тофу не так глубоко укоренился в традиционных кухнях. Тофу имеет нейтральный вкусовой профиль и уникальную текстуру, которая может не всем понравиться, особенно тем, кто привык к вкусу и текстуре продуктов на основе мяса. Чтобы убедить потребителей принять тофу, часто приходится преодолевать предвзятые мнения и культурные предубеждения, связанные с растительными белками.

Кроме того, восприятие тофу как пресного или неинтересного продукта питания может помешать его принятию. Несмотря на его универсальность, необходим эффективный маркетинг и образование, чтобы продемонстрировать кулинарный потенциал тофу и подчеркнуть его приспособляемость к различным стилям приготовления и вкусовым профилям.

Конкуренция со стороны альтернатив мясу

Рост альтернативных источников белка, таких как растительные заменители мяса, изготовленные из таких ингредиентов, как гороховый белок или микопротеин, представляет собой серьезную проблему для рынка тофу. Эти продукты часто имитируют вкус и текстуру мяса более точно, чем традиционный тофу, что делает их более привлекательными для потребителей, переходящих на растительную диету. Конкуренция со стороны этих инновационных альтернатив требует от индустрии тофу постоянного улучшения своего ассортимента продукции и диверсификации, чтобы оставаться конкурентоспособными в меняющемся ландшафте альтернатив мясу.

Чтобы решить эту проблему, производителям тофу, возможно, придется инвестировать в исследования и разработки для создания новых сортов или формул, которые точно воспроизводят сенсорные свойства мяса. Кроме того, эффективные маркетинговые стратегии, подчеркивающие аспекты здоровья и устойчивости тофу по сравнению с некоторыми альтернативами мясу, могут помочь занять особую рыночную нишу.

Уязвимости цепочки поставок

Производство тофу в значительной степени зависит от выращивания сои, и сбои в цепочке поставок сои могут существенно повлиять на рынок тофу. Такие факторы, как неблагоприятные погодные условия, геополитическая напряженность, влияющая на регионы производства сои, или колебания мирового спроса на сою, могут привести к уязвимости цепочки поставок. Волатильность цен на рынках сои также может повлиять на себестоимость продукции, что может повлиять на доступность тофу как для производителей, так и для потребителей.

Чтобы смягчить эти проблемы, производителям тофу необходимо создать устойчивые цепочки поставок, диверсифицировать стратегии поставок и изучить устойчивые и местные варианты производства сои. Создание стратегических партнерств с фермерами, выращивающими сою, и инвестирование в технологии, повышающие устойчивость культур, может способствовать более стабильной цепочке поставок тофу.

Ограниченная осведомленность и маркетинг

Несмотря на свои питательные преимущества и универсальность, тофу по-прежнему сталкивается с проблемами, связанными с ограниченной осведомленностью потенциальных потребителей. В некоторых регионах, особенно там, где традиционная кухня не включает тофу в качестве основного ингредиента, может отсутствовать понимание его пользы для здоровья и кулинарного использования. Недостаточные маркетинговые усилия и образовательные кампании способствуют этому пробелу в осведомленности, препятствуя более широкому принятию тофу.

Для преодоления этой проблемы требуются целевые маркетинговые кампании, подчеркивающие пищевую ценность тофу, его роль в поддержке различных диетических предпочтений и его адаптивность в различных кухнях. Сотрудничество между производителями тофу и диетологами, поварами или влиятельными лицами может помочь создать интересный контент для повышения осведомленности и просвещения потребителей о преимуществах включения тофу в их рацион.

Проблемы со сроком годности и хранением

Скоропортящаяся природа тофу создает проблемы с точки зрения срока годности и хранения, особенно для производителей и розничных продавцов. Короткий срок годности традиционных сортов тофу требует эффективного управления цепочкой поставок для предотвращения порчи продукта. Кроме того, потребителям может быть неудобно часто покупать тофу из-за его ограниченного срока годности.

Чтобы решить эту проблему, усилия по исследованиям и разработкам могут быть направлены на увеличение срока годности тофу без ущерба для его качества. Инновации в упаковочных технологиях, такие как вакуумная герметизация или упаковка в модифицированной атмосфере, могут помочь продлить срок годности тофу и повысить удобство как для потребителей, так и для розничных продавцов.

Основные тенденции рынка

Рост популярности диет на растительной основе

Значительной тенденцией, влияющей на рынок тофу, является растущее принятие диет на растительной основе во всем мире. С ростом осведомленности об экологических и медицинских преимуществах, связанных с сокращением потребления мяса, потребители активно ищут альтернативные источники белка. Тофу, будучи растительным и богатым белком вариантом, соответствует предпочтениям людей, придерживающихся вегетарианской, веганской и флекситарианской диеты.

Рост диет на растительной основе не ограничивается определенным регионом, а является глобальным явлением. Способность тофу служить универсальной заменой мяса ставит его на передний план этой тенденции, поскольку производители представляют разнообразные продукты на основе тофу, чтобы удовлетворить разнообразные предпочтения потребителей, ориентированных на растительную пищу.

Инновации в продуктах из тофу

Рынок тофу переживает волну инноваций, поскольку производители представляют новые и улучшенные продукты из тофу, чтобы соответствовать меняющимся вкусам и требованиям потребителей. Эта тенденция выходит за рамки традиционных блоков тофу, с введением ароматизированных сортов тофу, маринованного тофу, предварительно приготовленных продуктов из тофу и даже десертов на основе тофу. Эти инновации направлены на улучшение кулинарного опыта потребителей и расширение применения тофу в различных рецептах.

Передовые технологии обработки и включение новых ингредиентов способствуют разработке продуктов из тофу, которые привлекают более широкую аудиторию. Инновации в текстуре, вкусе и представлении являются ключевыми факторами привлечения потребителей, которые ранее могли рассматривать тофу как пресный или нишевый продукт питания.

Здоровье и благополучие стимулируют потребление тофу

Растущее внимание к здоровью и благополучию является основной тенденцией, влияющей на рынок тофу. Питательный профиль тофу, включающий высококачественные белки, незаменимые аминокислоты и минералы, соответствует предпочтениям потребителей, заботящихся о своем здоровье. Тофу воспринимается как чистый и богатый питательными веществами продукт, и его включение в рацион часто ассоциируется с различными преимуществами для здоровья, включая здоровье сердца, контроль веса и улучшение общего самочувствия.

Низкая калорийность тофу, отсутствие холестерина и пригодность для различных диетических предпочтений способствуют его популярности среди тех, кто ищет более здоровый выбор пищи. Ожидается, что эта тенденция сохранится и даже усилится, поскольку потребители продолжают отдавать приоритет здоровью при выборе продуктов питания.

Диверсификация кухни на основе тофу

Универсальность тофу на кухне привела к диверсификации кухни на основе тофу во всем мире. Тофу больше не ограничивается традиционными азиатскими блюдами, но все чаще включается в различные международные кухни, включая средиземноморскую, мексиканскую и ближневосточную. Поскольку шеф-повара и домашние повара исследуют новые кулинарные возможности, нейтральный вкус тофу и его способность впитывать различные вкусы делают его универсальным ингредиентом как для соленых, так и для сладких блюд.

Эта тенденция также очевидна в появлении кухонь фьюжн, которые смешивают различные кулинарные традиции. Адаптивность тофу позволяет ему легко интегрироваться в широкий спектр рецептов, от жареного тофу до тако и десертов на основе тофу. Исследование кулинарного потенциала тофу способствует его широкому принятию и включению в различные культурные пищевые ландшафты.

Чистая этикетка и устойчивый тофу

Продукты с чистой этикеткой, характеризующиеся прозрачностью ингредиентов и производственных процессов, приобретают известность в пищевой промышленности, включая рынок тофу. Потребители все чаще ищут продукты с минимальным количеством добавок, ингредиентами без ГМО и устойчивыми методами поставок. Производители тофу реагируют на эту тенденцию, подчеркивая атрибуты чистой этикетки, включая использование органических и ответственно полученных соевых бобов при производстве тофу.

Устойчивость является ключевым направлением на рынке тофу, с усилиями по снижению воздействия на окружающую среду по всей цепочке поставок. Это включает в себя экологичную упаковку, эффективное использование воды при выращивании сои и этические методы поиска поставщиков. Соответствие тофу тенденциям чистой этикетки и устойчивости повышает его привлекательность среди экологически сознательных потребителей.

Перекусы тофу и удобство употребления на ходу

Новой тенденцией на рынке тофу является представление тофу как удобного и портативного варианта перекуса. Производители разрабатывают закуски из тофу, такие как вяленый тофу, запеченные чипсы из тофу и порционные упаковки тофу, ориентируясь на потребителей, ищущих закуски на ходу, богатые белком. Эта тенденция соответствует более широкому спросу на удобные и полезные варианты перекусов.

Портативность и стабильность при хранении закусок из тофу делают их подходящими для людей с напряженным образом жизни, предоставляя растительную альтернативу традиционным закускам на основе мяса. Способность тофу впитывать вкусы увеличивает потенциал для разнообразных и пикантных закусок, способствуя его развитию за пределами традиционных вариантов использования в еде.

Сегментарные идеи

Тип

В зависимости от типа рынок тофу делится на два сегментаобычный и органический. Доход рынка тофу в настоящее время удерживается сектором обычных продуктов, и ожидается, что так будет и в ближайшие годы. Ряд факторов, таких как растущая популярность растительных диет, расширение сектора общественного питания, а также стоимость и удобство тофу по сравнению с другими источниками белка, стимулируют спрос на обычный тофу.

Региональные данные

В 2023 году на рынке доминировал Азиатско-Тихоокеанский регион, на который приходилась наибольшая доля рынка в общем доходе. Ожидается, что растущая осведомленность потребителей о пользе продукта для здоровья будет стимулировать региональный спрос на продукт. Япония была крупнейшим региональным потребителем в результате легкого доступа к продукту из-за присутствия большого количества производителей в стране. Многие американские производители продуктов питания начали предлагать упакованный тофу в Японии, чтобы удовлетворить высокий спрос на продукт. Китай также считается одним из ключевых рынков со значительным потенциалом с точки зрения высокой концентрации возрастных групп со средним уровнем дохода. Основные производители, работающие в Китае, — Hangzhou Huayuan Bean Food Co. Ltd., Hebei Gaobeidian DouDou Food (Group) Co. Ltd., Jiaxing Jiajiale Foods Co. Ltd. и Shanghai Xuyang Green Food Co. Ltd.

Последние события

В 2023 году Turtle Island Foods была приобретена Morinaga Nutritional Foods, дочерней компанией японской компании по производству продуктов питания и напитков Morinaga Milk Industry. В рамках сделки также был приобретен родственный бренд Tofurky, сырный продукт на растительной основе Moocho.

В 2023 году Morinaga Milk Industry инициировала покупку производителя Tofurky Turtle Island Foods Holdings через американское подразделение за 12,4 млн долларов США и намерена превратить его в дочернюю компанию со стопроцентным участием.

Ключевые игроки рынка

• Invigorate Foods
• HainCelestial
• HouseFoods Group Inc.
• HugliHolding Company
• PulmuoneCo., Ltd < /span>
• TheNisshin Oillio Group, Ltd.
• СанХосе Тофу
• Тофурки
• EdenFoods
• Моринага& Компания

Область отчета

В этом отчете глобальный рынок тофу был сегментирован по следующим категориям, в дополнение к тенденциям отрасли, которые также были подробно описаны ниже

• Рынок тофу, По типу

o

o

• Рынок тофу, По каналу сбыта

o

o

o

• Рынок тофу по регионам

o

§

§

§

o

§

§

§

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

o

§

§

§

§

§

§